西餐禮儀知識(shí)精選15篇
西餐禮儀知識(shí)1
有關(guān)吃西餐禮儀的知識(shí)
1.注意你的著裝
如果有人請(qǐng)你吃西餐，穿什么是一個(gè)值得考慮的問(wèn)題。這主要取決于用餐的場(chǎng)合，以及和誰(shuí)一起吃飯。如果是和客戶一起吃飯，最好是西裝革履，打上領(lǐng)帶;如果是朋友聚會(huì)，用餐環(huán)境比較輕松，那就可以穿得較為隨意一些，穿牛仔褲也不成問(wèn)題;但是如果是去高檔優(yōu)雅的西餐廳，穿著還是正式一些比較穩(wěn)妥。
2.吃飯時(shí)不要發(fā)出聲音
這里的意思并不是說(shuō)吃飯時(shí)不能和旁邊的人聊天，而是不要發(fā)出"吧唧吧唧"咀嚼東西的聲音。吃西餐時(shí)，最好是把嘴巴閉上嚼東西，張嘴顯得粗俗。另外，如果是吃意面，也不能有吃山西刀削面的豪放，最好用叉子卷起來(lái)吃，不要發(fā)出聲音。
3.不要把你的家當(dāng)全擺到桌子上來(lái)
很多人喜歡吃飯的時(shí)候把手機(jī)擺到旁邊，甚至是將錢包和車鑰匙擺上桌!這樣做其實(shí)是不對(duì)的。在吃西餐時(shí)，要把這些家當(dāng)全都收起來(lái)，因?yàn)榘堰@些東西放在餐桌上不僅會(huì)影響同桌用餐的人，也會(huì)影響服務(wù)員上菜。
4.請(qǐng)客人先點(diǎn)菜
如果用餐時(shí)存在主客關(guān)系，那么在點(diǎn)單時(shí)需要向服務(wù)員說(shuō)明誰(shuí)是客人，當(dāng)主人是女士的時(shí)候尤其需要注意。主人在點(diǎn)餐時(shí)可以使用"請(qǐng)幫我的客人先點(diǎn)"之類的句子，以免讓服務(wù)人員混淆。
5.主人要事先買單
如果是精明的主人，可能在就座前已經(jīng)把信用卡交給了餐廳，有的人甚至?xí)崆爸码姴蛷d安排好買單事宜。特別是在一些男性主導(dǎo)的社會(huì)，女主人更要懂得這些小技巧。同樣的，提出用餐邀請(qǐng)的那一方要提前買單，避免出現(xiàn)搶著付賬，一起遞卡的尷尬。
6.不要直接對(duì)侍酒師說(shuō)出你點(diǎn)葡萄酒的預(yù)算
可以告訴餐廳服務(wù)員或侍酒師你喜歡的葡萄酒的口味，以及你點(diǎn)了哪些菜，然后指出一款在你預(yù)算范圍內(nèi)的酒就可以了。他們會(huì)懂得這就是你的心理價(jià)位，并以此為標(biāo)準(zhǔn)幫助你選酒。不要直接對(duì)侍酒師說(shuō)出你的心理價(jià)位。
7.不可以要求退酒
一般情況下，即使侍酒師選的酒你不喜歡，也不應(yīng)該要求退掉。但是，如果它真的很難喝，那就要禮貌地向工作人員解釋一下這杯酒喝起來(lái)有什么問(wèn)題。
8.可以給食物拍照
大家都喜歡在用餐前給食物拍個(gè)照，其實(shí)只要悄悄的、不影響到餐廳里其他用餐的人，這也無(wú)傷大雅。但是，如果是邀請(qǐng)客戶用餐的話，那么就不能拍照了(顯得不夠正式，也不夠重視人家)。
9.正確擺放餐巾
用餐前需讓主人先開(kāi)始——當(dāng)他把餐巾鋪好，就意味著你也可以開(kāi)始了。暫時(shí)離席時(shí)，餐巾可放置在座位上。結(jié)束用餐后，則需要把餐巾整齊地放在餐具左手邊，但一定要等主人先行離席之后你才能離席。
10.不要拿著餐具越過(guò)桌子分享食物
如果不是和特別親近的朋友一同用餐，千萬(wàn)不要互相品嘗對(duì)方的食物。即使是與朋友分享，也不要拿著刀叉直接伸到對(duì)方的盤(pán)子里，可以放一點(diǎn)點(diǎn)在面包盆里傳遞。
11.不要大聲呼叫服務(wù)員
需要服務(wù)員時(shí)，可以試圖用眼神交流，如果對(duì)方注意不到，則可以使用手勢(shì)——舉起右手，食指微微高于其他手指。
12.可以要求退菜
如果你覺(jué)得菜品有問(wèn)題，可以退回要求廚房重新做，但與此同時(shí)，一定要告訴同桌用餐的人不用等你，先開(kāi)始用餐。不過(guò)，作為主人最好還是默默忍受這些稍有不滿的食物，因?yàn)檫@總比讓全部人等著，讓你感到不好意思要好一些。
13.要和其他人點(diǎn)相同數(shù)量的菜
比別人少一道菜或者多一道菜都會(huì)令你處于很尷尬的狀態(tài)，并且不要吃得太快，尤其是主人，否則會(huì)給別人帶來(lái)壓力。
14.吃完一道菜之后要把所有餐具放在餐盤(pán)中
這就是我們所說(shuō)的服務(wù)暗示——把刀叉一并以10點(diǎn)20分方向斜放在餐盤(pán)中，這就意味著你已吃完這道菜，服務(wù)員可以收走餐具。
15.閑談莫論公事
公事要放在餐后談，這一點(diǎn)可能很多人沒(méi)有注意。西餐禮儀中，在用餐過(guò)程中談生意是非常不禮貌的，要盡量創(chuàng)造輕松和諧的用餐氣氛。
吃西餐要注意的禮儀與注意事項(xiàng)
l.應(yīng)等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開(kāi)始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。這是美國(guó)人的習(xí)慣，同歐洲有些國(guó)家不同。
2.餐巾應(yīng)鋪在膝上。如果餐巾較大，應(yīng)雙疊放在腿上;如果較小，可以全部打開(kāi)。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬，但絕不可用餐巾揩拭餐具。
3.進(jìn)餐時(shí)身體要坐正，不可過(guò)于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。
4.使用刀叉時(shí)，應(yīng)右手用刀，左手用叉。只用叉時(shí)，可用右手拿。使用刀時(shí)，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應(yīng)避免刀切在瓷盤(pán)上發(fā)出響聲。吃面條時(shí)，可以用叉卷起來(lái)吃，不要挑。中途放下刀叉，應(yīng)將刀叉呈"八"字形分別放在盤(pán)子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。
5.取面包應(yīng)該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤(pán)的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包。取黃油應(yīng)用黃油刀，而不要用個(gè)人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，而應(yīng)該一次扯下一小塊，吃一塊涂一塊。
6.吃色拉時(shí)只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子。
7.吃魚(yú)時(shí)可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺撥開(kāi)。已經(jīng)人口的肉骨或魚(yú)刺，不要直接吐入盤(pán)中，而要用叉接住后輕輕放人盤(pán)中，或者盡可能不引入注意地用手取出，放在盤(pán)子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也應(yīng)先吐在手心里，再放入盤(pán)中。
8.要喝水時(shí)，應(yīng)把口中的食物先咽下去。不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時(shí)，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。
9.進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟揣起來(lái)。喝湯可以將盤(pán)子傾斜，然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。
10.吃飯，特別是喝湯，不要發(fā)出響聲。咀嚼時(shí)應(yīng)該閉嘴。
11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽，應(yīng)向周圍的人道對(duì)不起。
12.在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可，應(yīng)用餐巾將嘴遮住，最好等沒(méi)有別人在場(chǎng)時(shí)再取出。
13.進(jìn)餐時(shí)，始終保持沉默是不禮貌的，應(yīng)該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時(shí)不要講話。即使有人同你講話，也應(yīng)咽下口中食物后再回答。談話時(shí)可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃。
14.在餐桌上，一路的食物都應(yīng)用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點(diǎn)心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。
15.當(dāng)侍者依次為客人上菜時(shí)，走到你的左邊，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時(shí)，最好每樣都取一點(diǎn)，這樣會(huì)令女主人愉快。如果實(shí)在不喜歡吃某種菜，也可以說(shuō)："謝謝你，不要了。"
16.當(dāng)女主人要為你添菜時(shí)。你可以將盤(pán)子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員。如果她不問(wèn)你，你就不能主動(dòng)要求添菜，那樣做很不禮貌。
17.餐桌上有些食品，如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖果等，應(yīng)待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時(shí)，男客人應(yīng)請(qǐng)他身旁的女客人先取，或者問(wèn)她是否愿意讓你代取一些。進(jìn)餐時(shí)，不能越過(guò)他人面前取食物。如需要某種東西時(shí)，應(yīng)在別人背后傳遞。
18.用餐畢，客人應(yīng)等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席。在進(jìn)餐中或宴會(huì)結(jié)束前離席都不禮貌。起立后，男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上，不要照原來(lái)的樣子折好，除非主人請(qǐng)你留下吃下頓飯。
要使宴會(huì)從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當(dāng)，彬彬有禮，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要。 EuE宴會(huì)開(kāi)始后，男女主人的責(zé)任是使席間的談話始終活潑而風(fēng)趣，每個(gè)客人都不受冷落。如果有人談及不恰當(dāng)?shù)脑挘魅藨?yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題。
用餐時(shí)，主人應(yīng)待客人吃完一道菜后，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快，如果多數(shù)人已吃完，而少數(shù)人尚未吃完時(shí)，更應(yīng)放慢速度，以免使客人感到不安。
席間，主人應(yīng)盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地上。應(yīng)立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤(pán)碗，女主人應(yīng)鎮(zhèn)靜地收拾干凈，安慰客人，絕不能顯出不說(shuō)之色。
最后，主人絕不能在客人面前計(jì)算請(qǐng)客所花費(fèi)的費(fèi)用。
西餐禮儀知識(shí)2
自助西餐的禮儀
第一，要了解菜序。
吃菜的時(shí)候，應(yīng)該按照什么順序去吃，必須首先予以明確。標(biāo)準(zhǔn)的自助餐餐序應(yīng)該是這樣：先吃冷菜，再喝湯，然后吃熱菜，接著吃水果，再以喝飲料結(jié)束。
第二，要排隊(duì)就餐。
用自助餐時(shí)，你一定要首先巡視一下全場(chǎng)。如果自助餐場(chǎng)地不是很大，那么你最好先按照一定的方向走上一圈，做到用餐前心中有數(shù)：這個(gè)現(xiàn)場(chǎng)能提供什么東西?冷的有什么?熱的有什么。就餐時(shí)一定要依次排隊(duì)，按照統(tǒng)一的方向跟著大家一塊行動(dòng)。
第三，要多次少取。
多次少取，是自助餐現(xiàn)場(chǎng)取菜最基本的禮數(shù)。你把所有的菜統(tǒng)統(tǒng)放在一只盤(pán)子里，既不好看，也會(huì)影響味道。有經(jīng)驗(yàn)的人在吃自助餐時(shí)總是專攻一項(xiàng)，比如吃冷菜時(shí)專門選擇冷菜，或者只取一樣菜肴，可以吃完了再去取，一而再再而三是不失禮的。
第四，要送回餐具。
通常提倡用完自助餐之后，自己送回自己所用過(guò)的餐具。
第五，要利己利他。
自助餐禮儀中還強(qiáng)調(diào)自我照顧和照顧他人。不要只吃不說(shuō)，任何宴會(huì)，吃飯只是形式，社交才是真正的內(nèi)容。在吃東西時(shí)不要發(fā)出聲音，現(xiàn)場(chǎng)不能吸煙，當(dāng)眾不能化妝。此外，在自助餐上還要善于照顧好別人，適當(dāng)?shù)亟榻B菜肴但不能向別人攤派菜肴。
這里還要接受幾個(gè)概念：分餐、自取、適量、打包。這里要強(qiáng)調(diào)吃完自助餐請(qǐng)別打包。
分餐：自助餐實(shí)行的是“分餐制”。取菜前每個(gè)人應(yīng)準(zhǔn)備好自己的餐具、食盤(pán)。取菜時(shí)，應(yīng)用公用的餐具將食物放入自己的食盤(pán)內(nèi)，不要用自己的餐具取菜。
自取：在取食品的時(shí)候還要遵循一個(gè)原則，就是：只取自己的!有些好客的主人看到好菜(諸如大蝦之類)不禁會(huì)多取一些給同桌的其他人，反而令同伴尷尬。至于中餐中的勸酒勸吃的做法，也可暫時(shí)停用一次，改日請(qǐng)吃涮羊肉時(shí)再舉杯不遲。
適量：參加自助餐會(huì)，應(yīng)遵循“多次少缺的原則，取食時(shí)要量力而行，每次取餐少取一點(diǎn)，品嘗之后，如感覺(jué)不錯(cuò)可以再取，反復(fù)去也不會(huì)引起非議，當(dāng)然前提是吃完盤(pán)內(nèi)的食物再去，避免“多吃多占”。
打包：無(wú)論如何都不要將自助餐打包，外帶食物回去，即便是不用付費(fèi)的內(nèi)部自助餐會(huì)也要遵守這一點(diǎn)。其實(shí)，自助餐在很大程度上具有商務(wù)活動(dòng)功能，與其他客人進(jìn)行交往才是首要的事情，吃東西往往處于次要地位。
親，學(xué)會(huì)了嗎?下次去吃自助西餐，要秀一秀哦。
西餐禮儀知識(shí)3
西方餐廳
宴請(qǐng)客人，一般主陪在門的位置，副主陪在主陪在對(duì)面，1、客在右手，2、客在左手，3、客在右手，4、客在左手，其他可以隨意。以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果場(chǎng)景有特殊因素，應(yīng)視具體情況而定。在大多數(shù)情況下，西餐的座位問(wèn)題更多地表現(xiàn)為排名問(wèn)題。因此，以下我們主要談的是西餐的位次問(wèn)題。西餐來(lái)說(shuō)，西餐的排名應(yīng)該按照一些常規(guī)進(jìn)行。與中餐相比，西餐的座位排列有很多不同，下面具體介紹一下。
歐式長(zhǎng)餐桌
1、女士?jī)?yōu)先
在西餐禮儀中，女性處處受到尊重。在安排用餐排名時(shí)，女主人通常應(yīng)該坐在主位，而男主人必須退居第二主位。
2、以右為尊
在排位置時(shí)，以右為尊仍然是基本原則。在某個(gè)特定位置，其右側(cè)位置高于其左側(cè)位置。例如，應(yīng)該安排男主人坐在女主人的右邊，女主人坐在男主人的右邊。
3、恭敬主賓
在西餐禮儀中，客人非常受尊敬。即使客人的地位、身份和年齡都高于客人，客人仍然是主人關(guān)注的焦點(diǎn)。在排名時(shí)，男女客人應(yīng)該靠近女主人和男主人，以便得到更多的照顧。
4、面門為上
面門有時(shí)也叫迎門為上，這意味著面對(duì)餐廳正門的座位通常高于背對(duì)餐廳正門的座位。
5、交叉排列
用中餐時(shí)，用餐人員經(jīng)常會(huì)和熟人在一起，尤其是他們的愛(ài)人和配偶。但是在吃西餐的時(shí)候，這種情況就不復(fù)存在了。一些正式的西餐宴會(huì)一直被視為交際場(chǎng)合，所以在排名時(shí)，男女應(yīng)該交叉排列，陌生人和熟人也應(yīng)該交叉排列。因此，用餐人員的對(duì)面和兩側(cè)往往是異性，可能不熟悉或不熟悉。這樣做最大的好處就是可以廣交新朋友，同時(shí)也要求參加晚宴的人數(shù)最好是雙數(shù)，男女人數(shù)一半。
6、距離定位
一般來(lái)說(shuō)，西餐桌上的尊嚴(yán)與中餐一樣，往往與主位的距離密切相關(guān)。通常，靠近主位的座位高于遠(yuǎn)離主位的座位。
西餐禮儀
1、最合適的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)時(shí)，身體幾乎會(huì)碰到桌子的距離，站直。領(lǐng)導(dǎo)會(huì)把椅子推進(jìn)去，當(dāng)腿彎到后面的椅子時(shí)，你可以坐下來(lái)。就座時(shí)，身體要端正，肘部不要放在桌子上，不要蹺蹺板，最好與桌子的距離使用餐具。不要隨意擺弄桌上擺放的餐具。將餐巾對(duì)折，輕輕放在膝蓋上。
2、、用刀叉吃飯時(shí)，從外到內(nèi)取刀叉，左手拿叉，右手拿刀；切東西時(shí)，左手拿叉按食物，右手拿刀切成小塊，用叉子送入口中。刀刃不能向外使用。餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每次吃完一道菜，把刀叉并攏放在盤(pán)子里。說(shuō)話的話，可以拿著刀叉，不用放下。當(dāng)你不使用刀時(shí)，你可以用右手拿著叉子，但如果你需要做手勢(shì)，你應(yīng)該放下刀叉。不要用手拿著刀叉在空中揮舞或搖晃，也不要用一只手拿著刀或叉子，另一只手拿著餐巾擦嘴，不要用一只手拿著杯子，另一只手拿著叉子拿蔬菜。記住，刀叉的一端不能放在盤(pán)子上，另一端不能放在桌子上。
用餐時(shí)，上臂和背部應(yīng)靠近椅背，腹部和桌子應(yīng)保持拳頭`距離。最好避免雙腳交叉的坐姿。
3、、喝湯時(shí)不要啜飲，吃飯時(shí)閉上嘴咀嚼。不要舔嘴唇或打嘴發(fā)出聲音。如果湯太熱，你可以在稍微冷一點(diǎn)后吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用勺子從里到外舀。當(dāng)湯幾乎喝完時(shí)，用左手稍微傾斜湯盤(pán)的外側(cè)，用勺子舀。吃完湯后，把勺子留在盤(pán)子（碗）里，勺子指向自己。
4、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨頭的菜時(shí)，不要直接吐出來(lái)。你可以用餐巾捂住嘴，輕輕地把它們吐在叉子上，放在盤(pán)子里。如果盤(pán)子里剩下少量菜肴，不要用叉子刮盤(pán)子底部，更不要用手指吃。你應(yīng)該用小面包或叉子吃。吃面條時(shí)，先用叉子卷起面條，然后送入口中。
5、面包通常折成小塊，送到嘴里。不要用整塊面包咬。抹黃油和果醬時(shí)，先把面包折成小塊再抹。
6、吃雞的時(shí)候，歐美人大多以雞胸肉為貴。吃雞腿的時(shí)候先用力去骨頭，不要用手吃。吃魚(yú)的時(shí)候不要翻魚(yú)。吃完上層后，用刀叉把魚(yú)骨去掉，然后吃下層的肉。切一塊吃一塊。塊不能切得太大，也不能一次切成塊。
7、如果你愿意在咖啡中加入牛奶或糖，加入后用勺子攪拌均勻，把勺子放在咖啡墊子上。喝酒時(shí)，右手拿杯柄，左手拿盤(pán)子，直接用嘴喝。不要用勺子舀。吃水果時(shí)，不要咬整個(gè)水果。先用水果刀切成四片，然后用刀去皮、核和叉子。
8、用刀叉吃骨肉時(shí)，可以用手吃。最好用刀吃得更優(yōu)雅。用叉子固定整塊肉（叉子可以朝上，用叉子背壓肉），然后用刀插入骨頭，切肉。邊切邊吃最好。洗手水必須用手吃。洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)，意味著請(qǐng)用手吃。用手指吃東西后，把手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃普通菜時(shí)，如果手指臟了，也可以請(qǐng)侍者端洗手水，洗手時(shí)注意輕輕洗手。
9、吃面包不能蘸調(diào)味汁吃甚至沒(méi)有調(diào)味汁，這對(duì)廚師很有禮貌。小心不要舔面包盤(pán)很干凈，但用叉子把撕成小面包，然后蘸一點(diǎn)調(diào)味汁吃，這是優(yōu)雅的做法。
吃西餐要注意以下六個(gè)M”
“Menu”（菜譜）
當(dāng)你走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí)，服務(wù)員會(huì)先帶你坐下。坐下后，首先要送的是食譜。食譜被認(rèn)為是餐廳的立面，老板一直很重視。食譜的封面是用最好的材料做的，有的甚至用軟羊皮做各種漂亮的圖案，特別優(yōu)雅精致。
點(diǎn)菜：打開(kāi)食譜后，看看哪道菜是以商店的名字命名的不要錯(cuò)過(guò)。因?yàn)槟羌也蛷d不會(huì)拿自己店的名聲開(kāi)玩笑，他們努力做的菜肯定會(huì)好吃。這道招牌菜一定要點(diǎn)。
此外，應(yīng)該特別注意的是，不要以吃中餐的習(xí)慣來(lái)處理西餐的點(diǎn)菜問(wèn)題：也就是說(shuō)，不要忽視食譜，不要讓服務(wù)員為你點(diǎn)菜。在法國(guó)，即使戴高樂(lè)和德斯坦總統(tǒng)吃西餐，他們也必須看食譜。因?yàn)榭词匙V和點(diǎn)菜已經(jīng)成為吃西餐的必要程序，也是優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。
“Music”（音樂(lè)）
豪華高檔的西餐廳通常有樂(lè)隊(duì)演奏一些柔和的`音樂(lè)，普通的西餐廳也演奏一些美妙優(yōu)雅的音樂(lè)。然而，這里最重要的是音樂(lè)的可聞性，即聲音應(yīng)該達(dá)到似乎聽(tīng)不見(jiàn)的程度，也就是說(shuō)，如果你想集中精力與朋友交談，你就聽(tīng)不見(jiàn)，溫度。
“Mood”（氣氛）
吃西餐注重優(yōu)雅的環(huán)境和和諧的氛圍。必須有音樂(lè)陪伴，桌子干凈整潔，所有餐具都必須干凈。如果晚餐，燈光暗淡，桌子上有紅蠟燭，營(yíng)造浪漫、迷人、優(yōu)雅的氛圍。
“Meeting”（會(huì)面）
也就是說(shuō)，和誰(shuí)一起吃西餐，這是一個(gè)選擇。吃西餐的合作伙伴最好是親戚、朋友或有趣的人。吃西餐主要是為了聯(lián)系感情，最好不要在西餐桌上談?wù)撋狻Ｋ栽谖鞑蛷d，氣氛非常溫暖，很少出現(xiàn)紅色的場(chǎng)景。
“Manner”（禮節(jié)）
這是指吃和吃。既然是吃西餐，就要遵循西方的習(xí)俗，沒(méi)有突如其來(lái)的舉動(dòng)，尤其是拿刀叉的時(shí)候，如果跳舞，就會(huì)失態(tài)。
刀叉的拿法一定要正確：右手拿刀，左手拿叉。將食物切成小塊，然后用叉子送入口中。一般來(lái)說(shuō)，歐洲人用刀叉不換手，總是用左手叉把食物送進(jìn)嘴里。切好后，美國(guó)人放下刀，右手拿叉把食物送進(jìn)嘴里。但無(wú)論何時(shí)，刀都不能送到入口處。在西餐宴會(huì)上，主人會(huì)安排男女相鄰，注重女士?jī)?yōu)先的西方紳士會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的關(guān)注。
“Meal”（食品）
中餐以味為核心，西餐以營(yíng)養(yǎng)為核心。至于味道，比不上中餐。
西餐禮儀知識(shí)4
一、入座
進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。
二、餐具的擺設(shè)
（1）擺在中央的稱為擺飾盤(pán)或稱展示盤(pán)Show Plate，餐巾置于裝飾盤(pán)的上面或左側(cè)。
（2）盤(pán)子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚(yú)料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。
（3）玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
（4）面包盤(pán)和奶油刀置于左手邊，裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
餐具的種類和數(shù)量，因餐會(huì)的正式（formal）程度而定。越正式的餐會(huì)，刀叉盤(pán)碟擺得越多。
三、餐具的使用
西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1、刀
是用來(lái)切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記住：右手拿刀。如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品；中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來(lái)切開(kāi)小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
通常，吃主菜用的餐具體積最大。當(dāng)主菜為大塊的肉時(shí)，有些餐館會(huì)給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。
黃油刀是最小的餐刀，其刀頭和刀把不在一個(gè)平面上，這是為了抹黃油時(shí)讓手和桌面間留有空間。有的黃油刀背部有一個(gè)小缺口，揣說(shuō)這樣的刀有助于切下完整的黃油片。
2、叉
左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤(pán)中發(fā)出聲響。
吃魚(yú)用的餐叉叉剌較尖，有些魚(yú)肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個(gè)缺口，這使其頭部理念尖，為的是方便挑起魚(yú)剌。魚(yú)肉餐刀比其他餐刀寬而薄，形狀有點(diǎn)像中國(guó)戲劇中的大刀，這是因?yàn)轸~(yú)肉較松，寬而薄的餐刀容易使魚(yú)肉保持完整，特別是在將魚(yú)肉從骨頭上切下來(lái)時(shí)。
海味餐叉是最小的餐叉，其兩邊的叉剌稍微向外彎曲，為的是容易將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來(lái)。
3、勺子
在正式場(chǎng)合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來(lái)喝湯或盛碎小食物；最大的是公用于分食湯的，常見(jiàn)于自助餐。切莫搞錯(cuò)。
吃色拉用的餐具體積稍小，這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng)。一般來(lái)說(shuō)，吃色拉時(shí)，餐叉也可當(dāng)作餐刀用，因此，有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點(diǎn)刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實(shí)。這些設(shè)計(jì)都是為了使色拉餐叉有助于切菜。所以，有時(shí)餐桌上只擺放色拉餐叉，色拉餐刀被省去了。
餐勺只在喝咖啡、茶和湯以及吃甜食時(shí)才用，除非情況特別，吃色拉和主菜時(shí)不用餐勺。用地喝湯的餐勺體積最大，茶勺和咖啡勺體積最小，用于吃甜食的餐勺體積居中，用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細(xì)長(zhǎng)的勺把。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形，唯一例外的情形是湯勺，其頭部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形。
四、餐具的語(yǔ)言
在吃西餐的時(shí)候大多數(shù)情況下你不需要多費(fèi)口舌的，在桌子上進(jìn)餐時(shí)的一舉一動(dòng)就告訴服務(wù)人員你的意圖，受過(guò)訓(xùn)練的服務(wù)員會(huì)按照你的愿望去為你服務(wù)，去滿足你的要求，這就是"刀叉語(yǔ)言"。
1、繼續(xù)用餐：把刀叉分開(kāi)放，大約呈三角形，那么示意你要繼續(xù)用餐，服務(wù)員不會(huì)把你的盤(pán)收走。
2、用餐結(jié)束：而當(dāng)你把餐具放在盤(pán)的邊上，即便你盤(pán)里還有東西，服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐了，會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤(pán)子收走。
3、請(qǐng)?jiān)俳o我添加飯菜：盤(pán)子已空，但你還想用餐，把刀叉分開(kāi)放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜。注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤(pán)的話，你沒(méi)有必要把餐具放成這個(gè)樣子。
4、我已用好餐：盤(pán)子已空，你也不再想用餐時(shí)，把刀叉平行斜著放好，那么服務(wù)員會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把你的盤(pán)子收走。
五、用餐禁忌
忌諱用自己的餐具為他人來(lái)布菜
1、菜、舀湯或選取其他食物。
吃西餐時(shí)，每個(gè)人都有自己的餐具，如果是合餐，每個(gè)人都可從大盤(pán)里取用的話，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。
2、使用叉需注意：
不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口。美國(guó)人食用肉類有時(shí)先用刀把肉切成塊狀，然后用叉子送進(jìn)口中；而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是鏟起來(lái)送入口中。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來(lái)握叉倒是簡(jiǎn)易方便的。沒(méi)有大塊的肉要切的話，例如素食盤(pán)，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來(lái)進(jìn)餐。
3、手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫(huà)腳。
發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤(pán)上才合乎禮儀。在餐桌上進(jìn)餐，一邊要享用美食，同時(shí)大家當(dāng)然也要開(kāi)心暢談一番。但手里拿刀叉時(shí)切勿手舞足蹈地談?wù)摚膊豢蓪⒌恫尕Q起來(lái)握在手中，切勿放肆大笑或大聲喧嘩，這會(huì)讓人感到膽戰(zhàn)心驚，實(shí)際上這種危險(xiǎn)的舉動(dòng)的確對(duì)人對(duì)己都是一種威脅。
4、刀子不要入口。
叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。禮節(jié)的要求有其道理，刀子入口也是危險(xiǎn)的。
西餐禮儀知識(shí)5
吃西餐的用餐禮儀知識(shí)大全：排位方法
西餐的位置排列與中餐有相當(dāng)大的區(qū)別，中餐多使用圓桌，而西餐一般都使用長(zhǎng)桌。如果男女二人同去餐廳，男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來(lái)人往的過(guò)道邊。若只有一個(gè)靠墻的位置，應(yīng)請(qǐng)女士就座，男士坐在她的對(duì)面。如果是兩對(duì)夫妻就餐，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對(duì)面。如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進(jìn)餐，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長(zhǎng)者。西餐還有個(gè)規(guī)矩，即是：每個(gè)人入座或離座，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出。舉行正式宴會(huì)時(shí)，座席排列按國(guó)際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低，桌次多時(shí)應(yīng)擺上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定。西方習(xí)俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。
吃西餐的用餐禮儀知識(shí)大全：上菜的次序
西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會(huì)為例，中餐宴會(huì)除近10種冷菜外，還要有熱菜6—8種，再加上點(diǎn)心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，對(duì)許多人來(lái)說(shuō)，點(diǎn)西餐菜還是比較陌生的。以下是西餐上菜的順序，以供準(zhǔn)備吃西餐的朋友作為點(diǎn)菜參考。
1。頭盤(pán)
也稱為開(kāi)胃品，一般有冷盤(pán)和熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。
2。湯
大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3。副菜
通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚(yú)類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。
4。主菜
肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5。蔬菜類菜肴
可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚(yú)、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。
6。甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7。咖啡
飲咖啡一般要加糖和淡奶油。
沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜（魚(yú)或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
吃西餐的用餐禮儀知識(shí)大全：餐具的使用
用刀叉吃東西時(shí)，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調(diào)味汁送入口中。美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會(huì)流潢盤(pán)子，并不雅觀。因此最好是切一口吃一口。
如何使用刀叉
1、進(jìn)餐時(shí)，餐盤(pán)在中間，那么刀子和勺子放置在盤(pán)子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫(xiě)字的人，飲用西餐時(shí)，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來(lái)端。
2、在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過(guò)三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。
3、刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用（也就是說(shuō)事先按使用順序由外向里依次擺放）。
4、進(jìn)餐時(shí)，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對(duì)使用的。有些例外，喝湯時(shí)，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。
5、刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時(shí)，不管是否要用刀切，都要使用大號(hào)的刀。吃沙拉、甜食或一些開(kāi)胃小菜時(shí)，要用中號(hào)刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時(shí)，要用大號(hào)勺，而喝咖啡和吃冰激凌時(shí)，則用小號(hào)為宜。
6、忌諱用自己的餐具為他人來(lái)布菜。
7、不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口。當(dāng)然現(xiàn)在這個(gè)規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格。英國(guó)人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來(lái)，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國(guó)人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來(lái)，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來(lái)吃。
8、如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來(lái)握叉倒是簡(jiǎn)易方便的。沒(méi)有大塊的肉要切的話，例如素食盤(pán)，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來(lái)進(jìn)餐。
9、為了安全起見(jiàn)，手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫(huà)腳。發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤(pán)上才合乎禮儀。這也是對(duì)旁邊的人的一種尊重。
10、叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了禮節(jié)上的要求，刀子入口也是危險(xiǎn)的。
西餐禮儀知識(shí)6
西餐中酒的種類有：餐前酒、餐中酒、餐后酒。
餐前酒：大約在餐前３０分鐘左右時(shí)飲用。餐前酒大多在客廳里飲用，主要目的是為了開(kāi)胃，也是為了等待萬(wàn)一有事遲到的賓客，以免尷尬。喝餐前酒比較隨意、可以坐著也可以走動(dòng)。
先生們喝的餐前酒一般是馬丁尼（Ｍartini）而女士一般喝雪莉酒(Sherry)，這是一種非常清淡的白葡萄酒。不太能喝酒的先生一般選擇雞尾酒。即使你是一位滴酒不沾的人你也應(yīng)該點(diǎn)一杯礦泉水、可樂(lè)之類的飲品，千萬(wàn)不要手中空空如是，那是會(huì)令人尷尬的事，也會(huì)使你自己有失風(fēng)度。
我的建議是：你最好不要錯(cuò)過(guò)餐前酒，不是為了開(kāi)胃而是為了結(jié)交新朋友。一般說(shuō)來(lái)，主人回利用喝餐前酒的時(shí)機(jī)介紹賓客互相認(rèn)識(shí)。
餐中酒：是在用餐過(guò)程中飲用，專門為主菜而配，有紅酒和白酒之分，指的都是葡萄酒。
紅酒是配“紅肉”喝的，如：牛肉、羊肉、豬肉等。紅酒是不可以加冰喝的。餐桌上那個(gè)粗一些的酒杯是紅酒杯。
白酒是配“白肉”喝的，如：海鮮、魚(yú)肉、雞肉等。白酒要冰過(guò)喝。白酒杯的杯跟要比紅酒杯高一些。
紅酒和白酒開(kāi)瓶以后都不能保存，所以都是大家商量好是找出一種品牌共飲，一次盡量喝完。客人一般以喝三杯酒為宜。
喝餐中酒之前還有試酒儀式。傳說(shuō)這個(gè)儀式源于中古時(shí)期一種可怕的習(xí)慣。那時(shí)如果要暗殺別人，最常用的方法就是在酒里下毒藥。所以皇家貴族飲酒之前都要請(qǐng)家奴來(lái)試喝，等十多分鐘以后看家奴沒(méi)事才感喝。演變至今試酒儀式不在是預(yù)防暗殺，而是一種增加用餐情調(diào)的優(yōu)雅西餐禮儀。試酒者也改有主人親自擔(dān)當(dāng)。
儀式的程序大致如下：
酒瓶被托在高雅的托盤(pán)中有服務(wù)員送到主人面前，一邊向來(lái)賓展示，一邊說(shuō)出酒的品牌和生產(chǎn)年份，然后把蓋打開(kāi)，把瓶蓋放在主人的桌前，先到四分之一杯給主人。主人先舉著酒杯欣賞酒的顏色（大家可一并欣賞），然后主人將酒杯放在鼻下深深嗅一下酒的香氣，并小抿一口含在嘴里品味酒的味道，之后徐徐咽下，滿臉是陶醉的神情，還可以發(fā)出“好酒”之類的由衷贊嘆，同時(shí)主人點(diǎn)頭以示服務(wù)員可以向客人到酒，并以“感謝大家光臨”拉開(kāi)飲酒序幕。
餐后酒：一般的餐后酒是白蘭地，用一種杯身矮胖而杯腳短小的酒杯喝。和餐后酒可以用手心溫杯，這樣杯中酒就更能散發(fā)出香醇的味道。也有先生女士喜歡在白蘭地中加少許的糖或咖啡，但不能加牛奶。
酒杯的使用有一項(xiàng)通則，即是不論喝紅酒或白酒，酒杯都必須使用透明的高腳杯。由于酒的顏色和喝酒、聞酒一樣是品酒的一部份，一向作為評(píng)斷酒的品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)，有色玻璃杯的使用，將影響到對(duì)酒本身顏色的判定。使用高腳杯的目的則在于讓手有所把持，避免手直接接觸杯肚而影響了酒的溫度。用拇指、食指和中指并持杯頸，千萬(wàn)不要手握杯身，這樣既可以充分欣賞酒的顏色，手掌散發(fā)的熱量又不會(huì)影響酒的最佳飲用溫度。
基本上，大部分類型的葡萄酒（紅、白、桃紅）都可以用郁金香型的杯子，杯頸長(zhǎng)、杯碗圓、杯身向上收窄。但講究的飲酒者不僅根據(jù)葡萄酒的種類選用不同酒杯，甚至同類的酒，由于產(chǎn)區(qū)、年份不同，酒杯也要有所區(qū)別。
大致說(shuō)來(lái)，紅酒杯的類型主要有三種；波爾多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯。波爾多酒杯比較高，杯口較勃根地酒杯窄，以保留杯內(nèi)波爾多紅酒的香味。容量從12到18盎斯不等，有時(shí)還會(huì)更大。勃根地酒杯的特色則是大而圓，高度和寬度都大約相等，其杯口較波爾多酒杯寬，適用于氣味香醇的酒。容量大約在12到24盎斯之間，有時(shí)也會(huì)更大。同樣是紅酒杯，波爾多的，是較長(zhǎng)身的郁金香型；而適合勃艮地的，則是杯身較矮的款式，有的品牌甚至將之做成圓球狀，畢竟兩地的酒，性格不大一樣。喝白葡萄酒的杯子，杯身較高，因?yàn)榘灼咸丫频南銡獠粫?huì)象紅酒那么強(qiáng)烈，它不需像紅酒那樣經(jīng)“呼吸”而醇化。較小的空氣接觸，可令香氣、口感更持久。
對(duì)不愿因酒的種類不同而更換酒杯的人，全功能的酒杯是不錯(cuò)的選擇。大小介于勃根地酒杯和波爾多酒杯之間，大約為12盎斯的容量，在國(guó)內(nèi)大部份的餐廳都可以見(jiàn)得到。是最普遍的一種。另外，為了要完全享受香檳的泡沫和滋味，那就需要特別的玻璃杯了。
香檳杯或氣泡酒的杯子通常是長(zhǎng)型的，使用起來(lái)是既秀氣又優(yōu)雅，容量一般為8盎司左右，纖長(zhǎng)的郁金香型也可以，這會(huì)令美麗的氣泡有更長(zhǎng)的旅程，集結(jié)成束，翩然飄向杯頂。甜酒，適用較小的杯子，其高酒精和濃烈香味的特色在小杯子內(nèi)表現(xiàn)無(wú)遺。杯身細(xì)小，容量不大的，宜用來(lái)喝甜葡萄酒，兼用來(lái)喝波特酒。喝白蘭地，用的則是短頸的杯子，杯口的收弧較大，杯子較寬。不是持頸而飲，而是掌心輕托杯碗，讓體溫加速酒的揮發(fā)。
至于一般倒酒時(shí)該倒多滿才是對(duì)的呢？在餐廳用餐時(shí)，若看到服務(wù)生將面前的酒杯加滿了，可別以為這是好意，這只表示了這家餐廳對(duì)酒的概念非常缺乏。其實(shí)，只有香檳是可以倒到全滿的。飲用的若是白酒，一次倒半杯就可以了，若是紅酒，四分之一就是適當(dāng)?shù)牧苛耍沟锰珴M將無(wú)法欣賞到酒的香味與顏色
西餐禮儀知識(shí)7
1、就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成"八"字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
3、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)（碗）中，匙把指向自己。
4、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
5、用刀叉吃有骨頭肉吃有骨頭肉時(shí)，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著"請(qǐng)用手吃"。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水碗里洗凈。吃一般菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái)，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。
6、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。
7、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
8、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，是對(duì)廚師禮貌。注意不要把面包盤(pán)子"舔"得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃，是雅觀作法。
9、沙拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在沙拉盤(pán)中切割，然后再用叉子吃。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)將水果切成四瓣，再削皮用刀叉取食。
10、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡墊碟上。喝時(shí)應(yīng)用食指和拇指拈住杯把端起來(lái)，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。
11、在飲用飲料時(shí)，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤(pán)中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝。中國(guó)人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免。在西方，最文明方式是頭保持平直、一口口啜飲。喝到底時(shí)，杯中總還是留一點(diǎn)酒。
西餐禮儀知識(shí)8
1、就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成"八"字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
3、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)（碗）中，匙把指向自己。
4、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
5、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著"請(qǐng)用手吃"。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái)，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。
6、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。
7、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
8、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤(pán)子"舔"得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃，是雅觀的作法。
9、沙拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在沙拉盤(pán)中切割，然后再用叉子吃。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)將水果切成四瓣，再削皮用刀叉取食。
10、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)用食指和拇指拈住杯把端起來(lái)，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。
11、在飲用飲料時(shí)，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤(pán)中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝。中國(guó)人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。在西方，最文明的方式是頭保持平直、一口口啜飲。喝到底時(shí)，杯中總還是留一點(diǎn)酒。 來(lái)源：
西餐禮儀知識(shí)9
關(guān)于西餐廳禮儀須知
1、首先，穿著一定要整潔得體
即使沒(méi)有西裝革履，男士去高檔西餐廳也應(yīng)穿上一件外套、內(nèi)搭襯衫和干凈的皮鞋。如果是與外國(guó)客戶共同進(jìn)餐的正式場(chǎng)合，那西裝和領(lǐng)帶就是必須的。而女士則要穿套裝和有跟的鞋子，不要穿涼鞋。
2、坐姿應(yīng)端正而不僵硬
入座后，如果是有椅背的椅子，不要把背靠在上面，要立腰、挺胸、上身自然挺直。雙手應(yīng)放在腿上，不要用手托腮或雙臂肘放在桌上，雙腳并攏自然正放或稍微傾斜。
3、不要把手機(jī)、錢包或鑰匙放在餐桌上
平常跟朋友聚會(huì)可以隨便點(diǎn)，但去高檔西餐廳你千萬(wàn)要記住這點(diǎn)。因?yàn)檫@些都是非常影響注意力的東西，為了對(duì)就餐同伴表示尊重，最好把手機(jī)等物收入包中。
4、如果是你請(qǐng)客，記得讓客人先點(diǎn)菜
如果是你邀請(qǐng)別人一起用餐，特別是女性，一定要事先和各位同伴說(shuō)今天這餐是你來(lái)做東。點(diǎn)菜的時(shí)候也要告訴侍者：“請(qǐng)讓我的客人先點(diǎn)菜”，以避免誤會(huì)。
5、和就餐同伴點(diǎn)一樣數(shù)量的菜
這樣能保持同樣的就餐步調(diào)，避免尷尬。
6、如果是你請(qǐng)客，記得早點(diǎn)準(zhǔn)備買單
一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的東家會(huì)事先預(yù)定好餐廳，提早趕到15—20分鐘，或者在入座前將信用卡拿給侍者。如果你是客人，也該在約定時(shí)間到達(dá)，不要遲到。
7、不要跟侍酒師說(shuō)你想買多少錢的酒
你只要說(shuō)你喜歡什么樣的酒，或在酒單上指出一款自己可以接受的價(jià)格的酒，侍酒師就會(huì)根據(jù)這個(gè)價(jià)格范圍來(lái)推薦酒款了。此外，不要裝成一副很懂酒的樣子，那樣看起來(lái)太作了，靜靜地品嘗感受不是很好嗎？
8、不要退酒
如果你不喜歡點(diǎn)的酒，不要跟侍者說(shuō)要退酒，這是禮節(jié)，畢竟他們已經(jīng)為你開(kāi)瓶了。不過(guò)，如果酒本身有問(wèn)題，你可以跟侍者說(shuō)明情況，要求退掉或換另外的酒。
9、不要朝侍者大聲呼叫
有什么問(wèn)題要找侍者時(shí)，先用眼神示意，如果對(duì)方?jīng)]有注意到，可以抬起右手，用微微舉起的食指來(lái)吸引他們的注意。
10、知道餐巾擺放的位置
現(xiàn)在就餐一般將餐巾放在腿上。在東家將餐巾放好后，你方能開(kāi)始用餐。如果要暫時(shí)離開(kāi)，你可以把餐巾放在椅子上。用餐完畢后，把餐巾整潔地放在左手邊（無(wú)需折疊，不要放在餐盤(pán)上），不過(guò)這要等東家先做完，你再做。
11、知道各種餐具的用途
在正規(guī)的西餐中，餐具一般是這樣擺放的，各種刀叉、勺子和酒杯的用途不一，注意別用錯(cuò)了。
12、就餐時(shí)，注意你在餐桌上的舉止
（1）左手拿叉，右手拿刀，食物是切一塊吃一塊，不要一下子切很多；
（2）吃飯時(shí)速度不要太快，別讓他人覺(jué)得你在趕時(shí)間，特別是當(dāng)你做東的時(shí)候；
（3）嘴中有食物的時(shí)候不要說(shuō)話；
（4）用餐巾擦嘴或擦手；
（5）面包不要拿在空中，要放在面包盤(pán)里；
（6）喝水或飲酒時(shí)，眼睛看向杯子。
13、不要越過(guò)餐桌去吃同伴的食物
跟不熟的人一起用餐或在正式的場(chǎng)合用餐，都要切記這一點(diǎn)。不過(guò)，與朋友用餐可以輕松一點(diǎn)，可以用面包盤(pán)盛給同伴一些你覺(jué)得好吃的食物。
14、就餐時(shí)不要談公事
吃飯的時(shí)候不談公事，也不要抱怨同事或工作，不要掃了大家的興。
15、不要抱怨菜不好吃
既然別人邀請(qǐng)了你就餐，作為客人，就不要抱怨菜不好吃或者酒不好喝，并且要感謝主人的款待，這是禮數(shù)。
16、和客戶一起吃飯，最好不要給食物拍照
現(xiàn)在朋友圈這么火爆，人人都刷美女刷美食，去趟高檔西餐廳怎能錯(cuò)失拍攝美食的好時(shí)機(jī)？和熟悉的朋友一起就餐，拍照的影響不大，低調(diào)點(diǎn)就行。但要是和客戶用餐就最好不要拍照，倘若客戶想拍照，那你當(dāng)然得說(shuō)yes了。
17、假如點(diǎn)的菜沒(méi)做好，可退回重做
要是點(diǎn)的菜沒(méi)做好，可以要求餐廳重做。在去退菜之前，請(qǐng)務(wù)必告訴就餐的同伴們先行用餐，不要等你。
18、用餐完畢后不要隨便把餐具放在盤(pán)子邊上
應(yīng)該把刀叉豎直向上擺成11，這是一種暗示服務(wù)，侍者看到了自然會(huì)來(lái)收。
西餐禮儀知識(shí)10
餐前：收到邀請(qǐng)，敬請(qǐng)賜回復(fù)
如果你收到的是非常正式的邀請(qǐng)，請(qǐng)一定要在24小時(shí)以內(nèi)回復(fù)。如有特殊情況，最晚不得超過(guò)72小時(shí)。在西餐禮儀中有一個(gè)專門的詞來(lái)描述這一禮儀，即R。S。V。P。（法語(yǔ)，全拼為repondez s’il vous plait，意為“敬請(qǐng)賜復(fù)”）。
無(wú)論是否赴宴，都要盡早給予主人答復(fù)，否則會(huì)很失禮。如果確定赴宴且自己有忌口一定要在答復(fù)時(shí)提及，就餐時(shí)再說(shuō)會(huì)很不禮貌。相反，如果已經(jīng)回絕了邀請(qǐng)，但事后發(fā)現(xiàn)自己又有時(shí)間了，還是不要厚著臉皮再去問(wèn)，因?yàn)闀?huì)給主人帶去麻煩，很不受待見(jiàn)。此外，如果答應(yīng)了之后又真的有急事發(fā)生，不能赴宴，那就盡早告訴主人，省得對(duì)方為你遲遲不來(lái)而操心。
餐前：合適的禮物
如果想對(duì)主人的盛情邀請(qǐng)聊表心意，那最好不要空手去赴宴。一束花、一瓶紅酒、一些甜品都是不錯(cuò)的選擇。但需要記得，禮物一定要雙手奉上，下面墊上買禮物時(shí)的包裝紙盒更顯隆重。不過(guò)，如果你是看中了哪瓶紅酒而送過(guò)去想要一起分享，那你就想多了。客人送的禮品一般不會(huì)當(dāng)場(chǎng)享用。
餐前：適當(dāng)了解，不鬧笑話
赴宴前，一定要搞清楚宴會(huì)在哪里舉行，主人是什么樣的人物，這樣才能搞得清楚穿什么去最為得體。對(duì)于非正式的宴會(huì)，春天可以穿牛仔之類，夏天可以穿泡泡紗，秋天的話，去掉領(lǐng)帶的西服就是不錯(cuò)的休閑裝。
還有一點(diǎn)一定要注意：不要理所當(dāng)然地認(rèn)為你的家人或孩子也在邀請(qǐng)之內(nèi)，除非寫(xiě)在了邀請(qǐng)函上。貿(mào)然帶著孩子前往，不論自己還是主人都會(huì)受罪。
最后，多花點(diǎn)小心思看看賓客單。雖然刻意去問(wèn)會(huì)很不禮貌，但是如果邀請(qǐng)郵件里有賓客單，掃兩眼，心里提前判斷一下到底是朋友聚會(huì)還是商業(yè)活動(dòng)。心里有數(shù)，有備無(wú)患。
不想失禮，請(qǐng)關(guān)閉手機(jī)
這一點(diǎn)，無(wú)論是何種宴會(huì)都需謹(jǐn)記。如果你一邊和朋友吃飯，一邊玩手機(jī)，無(wú)論你的事情多么緊急，都會(huì)顯得特別失禮，因?yàn)檫@意味著你們的對(duì)話遠(yuǎn)不如手機(jī)里的短信重要。
如果事情實(shí)在緊急，電話不得不接，那么請(qǐng)?zhí)崆案嬷魅耍⒌搅硗獾姆块g去接電話。
就餐：無(wú)固定座位類
有些非正式宴會(huì)是自助餐類，但同樣有餐桌禮儀需要注意。在這些場(chǎng)合，部分食物是可以直接用手拿的，比如橄欖、堅(jiān)果、小塊蛋糕、肉類、冷盤(pán)、手拿甜品等。但一定要隨手拿張餐巾紙，并切忌直接舔手指。
如果現(xiàn)場(chǎng)有餐具提供，那么即使是可以直接用手拿的食物也要用餐具，因?yàn)槟汶S時(shí)可能會(huì)遇到新朋友或者好久不見(jiàn)的老朋友，握手是基本禮儀，而伸出沾滿肉汁或奶油的手就太失態(tài)了。
除了需要注意吃的禮儀，這樣的場(chǎng)合，恰當(dāng)與人交流也很重要。因?yàn)槿藗兛梢宰杂苫顒?dòng)、隨意交談，所以盡量和更多人聊天，不要過(guò)分占用一個(gè)人太久的時(shí)間，也不要大聲喧嘩。而且，離席前一定要當(dāng)面感謝宴會(huì)主人。
就餐：有固定座位時(shí)如何就座
超過(guò)6個(gè)人就餐的場(chǎng)合，部分情況下會(huì)有座位卡，客人可以按照自己的名字對(duì)號(hào)入座。如果沒(méi)有座位卡，那么主人一般會(huì)提前告訴客人坐在哪里，或者讓客人自己選擇座位。
西餐禮儀知識(shí)11
入座（Seat）
享受美味的西餐當(dāng)然是從入座開(kāi)始啦~在西餐禮儀中，最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在將要碰到桌子的距離站直，待對(duì)方把椅子推入至腿彎可以碰到的位置時(shí)，就可以輕輕坐下了。記得要坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
刀叉（Knife and Fork）
學(xué)習(xí)西餐禮儀最基本的，就是學(xué)會(huì)刀叉的正確使用方法。右手拿刀，左手拿叉，叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤(pán)中發(fā)出聲響。
餐具的擺放是根據(jù)上菜先后順序從外到內(nèi)擺放，刀叉擺放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤(pán)上呈八字形，刀口朝內(nèi)，叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐；刀叉平行擺放在墊盤(pán)上刀口向出，刀尖向上則表示你不要用餐，湯勺橫放在湯盤(pán)內(nèi)，匙心向上，也表示用湯餐具可以收走。
口巾（Napkin）
不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開(kāi)餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側(cè)。
食而不語(yǔ)（Mumchance）
嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開(kāi)口說(shuō)話。不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì)，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容再說(shuō)。
切忌速度過(guò)快，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
面包（Bread）
面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。
抽煙（Smoking）
即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì)影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記住：不要用盤(pán)子當(dāng)煙灰缸。
除了以上一些禮儀注意事項(xiàng)外，還有一些比如將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺(tái)去取餐巾紙；女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。
西餐禮儀知識(shí)12
如今西餐的普及程度越來(lái)越高，而且也很受歡迎。人們會(huì)覺(jué)得在高端的西餐廳吃飯會(huì)很安靜且有格調(diào)。這是中餐廳所比不了的。當(dāng)然不是說(shuō)中餐廳不好，而是風(fēng)格不同，國(guó)人喜歡熱鬧，但是西餐講究禮儀。
有些人可能不樂(lè)意了，我吃飯就是吃飯，怎么吃關(guān)別人什么事。確實(shí)不關(guān)別人的事，但是卻關(guān)乎自身的素質(zhì)。若是去高級(jí)的西餐廳用餐的話，一般是左手叉右手刀。餐具的用途基本如圖所示。
西餐牛排是分成色的，幾成熟是牛排食用的一些劃分。牛排熟度是有奇數(shù)的，也就是一成熟，三成熟，以此類推。雖說(shuō)去餐廳說(shuō)來(lái)個(gè)八成熟也沒(méi)什么大不了，但是我們既然能避免那為什么偏要那么無(wú)知呢。既然選擇去西餐廳就餐，除了突發(fā)奇想以外，那想必是早就策劃好了。所以一些小知識(shí)還是要稍微了解一下，畢竟我們用餐之時(shí)茫然無(wú)措也是很尷尬的。
在西餐廳最應(yīng)該注意的其實(shí)也不是這么多繁文縟節(jié)，吃飯歸根結(jié)底還是為了自己吃著開(kāi)心。若是很多條條框框也會(huì)讓自己很拘謹(jǐn)。其實(shí)很多外國(guó)人吃飯是沒(méi)有這么多講究。
最重要的就是不要大聲吵鬧，國(guó)內(nèi)的西餐廳大多是安靜優(yōu)雅的。人們?nèi)ビ貌褪菫榱私徽劵蚴嵌耸澜纾羰谴蟪炒篝[是很沒(méi)有素質(zhì)的。西餐禮儀只是讓自己稍微了解即可，完全沒(méi)必要上綱上線，尊重和謙遜才是最妥當(dāng)?shù)摹?/p>
1、刀叉
手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤(pán)子里，刀把放在盤(pán)子邊緣上。
2、餐巾
不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開(kāi)餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側(cè)。
3、咀嚼
嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開(kāi)口說(shuō)話。不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì)，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物。
4、坐姿
坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
5、面包
面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。
6、速度
切忌速度過(guò)快，無(wú)論你是場(chǎng)合，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7、剔牙
如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠。
8、口紅
將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。
9、吸煙
即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì)影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記住：不要用盤(pán)子當(dāng)煙灰缸。
10、物品
女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。
西餐禮儀知識(shí)13
【入座】
最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
【正式的全套西餐上菜順序是】
①前菜和湯
②魚(yú)
③水果
④肉類
⑤乳酪
⑥甜點(diǎn)和咖啡
⑦還有餐前酒和餐酒。
沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，一般是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
【用餐時(shí)的基本禮儀】
1. 喝湯、咀嚼絕不出聲。這是人和動(dòng)物的分別。
2. 不在公開(kāi)場(chǎng)合，大聲地發(fā)出打嗝聲。
3. 不碰撞杯、盤(pán)。不要移動(dòng)餐盤(pán)，不許和同伴交換餐點(diǎn)。
4. 刀叉輕放，不發(fā)出刮盤(pán)聲。
5. 講話時(shí)不揮舞刀叉，或用刀叉指著人。
6. 不彎腰埋頭吃飯。這模樣實(shí)在很窮酸相、狼狽。
7. 切食物只切一口大小，并且一口放進(jìn)嘴里，不要只咬半口。
8. 不要翻看盤(pán)底的廠牌名。
9. 每上一道菜，從最外側(cè)的左、右一副刀叉開(kāi)始使用。
10. 使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。
當(dāng)然禮儀文化還有更多的內(nèi)容，上面介紹的僅僅只是其中的一部分，大家也要多了解學(xué)習(xí)，這樣才能在一些重要的場(chǎng)合中展現(xiàn)出優(yōu)雅魅力。
西餐禮儀知識(shí)14
①讓長(zhǎng)輩先動(dòng)碗筷用餐，或聽(tīng)到長(zhǎng)輩說(shuō)：“大家一塊吃吧”，你再動(dòng)筷，不能搶在長(zhǎng)輩的前面。
②吃飯時(shí)，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無(wú)名指扣碗底，手心空著。不端碗伏在桌子上對(duì)著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。
③夾菜時(shí)，應(yīng)從盤(pán)子靠近或面對(duì)自己的盤(pán)邊夾起，勿要從盤(pán)子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤(pán)子里翻來(lái)倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也勿要老盯著菜盤(pán)子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛(ài)吃的菜，不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴猓荒芨纱喟驯P(pán)子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤(pán)中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應(yīng)征詢一下同桌人的意見(jiàn)，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。
④要閉嘴咀嚼，細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開(kāi)大嘴，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時(shí)，伸長(zhǎng)脖子，張開(kāi)大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜；一次勿要放入太多的食物進(jìn)口，不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象。
中餐禮儀注意事項(xiàng)三：
①用餐的動(dòng)作要文雅一些。夾菜時(shí)，勿要碰到鄰座，勿要把盤(pán)里的菜撥到桌子上，勿要把湯潑翻，勿要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，勿要用舌頭去舔。咀嚼飯菜，嘴里勿要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音。口含食物，最好勿要與別人交談，開(kāi)玩笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來(lái)，或者嗆入氣管，造成危險(xiǎn)；確需要與家人談話時(shí)，應(yīng)輕聲細(xì)語(yǔ)。
②吐出的骨頭、魚(yú)刺、菜渣，要用筷子或手取接出來(lái)，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時(shí)，要離開(kāi)餐桌去吐掉。
③在吃飯過(guò)程中，要盡量自己添飯，并能主動(dòng)給長(zhǎng)輩添飯、夾菜。遇到長(zhǎng)輩給自己添飯、夾菜時(shí)，要道謝。
④吃飯時(shí)要精神集中，有些小同學(xué)在吃飯時(shí)看電視或看書(shū)報(bào)，這是不良的習(xí)慣，既不衛(wèi)生，又影響食物的消化吸收，還會(huì)損傷視力。
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吃西餐禮儀的知識(shí)
a.預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。
b.再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。
c.吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。
d.由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。
e.用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。
f.正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:
①菜和湯
②魚(yú)肝油
③水果
④肉類
⑤乳酷酪
⑥甜點(diǎn)和咖啡
⑦水果，還有餐前酒和餐酒。
沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
g.點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái).對(duì)酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。
h.主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚(yú)類則搭配白酒。上菜之前,不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
i.餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
j.用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽Good。接著，侍者會(huì)來(lái)倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。
k.喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
l.喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。
m.面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃的原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。
n.魚(yú)的吃法。魚(yú)肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜肴，還能將調(diào)味汁一起舀起來(lái)吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。首先用刀在魚(yú)鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚(yú)的上半身挑開(kāi)后，從頭開(kāi)始，將刀叉在骨頭下方，往魚(yú)尾方向劃開(kāi)，把針骨剔掉并挪到盤(pán)子的一角。最后再把魚(yú)尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。
o.如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
p.略事休息時(shí)，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央。若刀叉突出到盤(pán)子外面，不安全也不好看。邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。
吃西餐的基本禮儀
1、坐姿：坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上，如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
2、刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤(pán)子里，刀把放在盤(pán)子邊緣上。
3、餐巾：不要拿餐巾用力地擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開(kāi)餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌，注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾，否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用，用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側(cè)。
4、咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開(kāi)口說(shuō)話。不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì)，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物。
5、面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。
6、速度：切忌速度過(guò)快，無(wú)論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠。
8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。
9、吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì)影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記住：不要用盤(pán)子當(dāng)煙灰缸。
10、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。
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