吃西餐的禮儀

時(shí)間：2021-11-24 10:25:55 禮儀常識(shí) 我要投稿

吃西餐的禮儀集合15篇

吃西餐的禮儀1

　　一、入座

吃西餐的禮儀集合15篇

　　進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。

　　二、餐具的擺設(shè)

　　(1).擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。

　　(2).盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

　　(3).玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

　　(4).面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

　　擺放之餐具說明

　　(1).餐巾Napkin

　　(2).魚叉Fish Fork

　　(3).主菜叉Dinner or Main Course Fork

　　(4).沙拉叉Salad Fork

　　(5).湯杯及湯底盤Soup Bowl & Plate

　　(6).主菜盤Dinner Plate

　　(7).主菜刀Dinner Knife

　　(8).魚刀Fish Knife

　　(9).湯匙Soup Spoon

　　(10).面包及奶油盤Bread & Butter Plate

　　(11).奶油刀Butter Knife

　　(12).點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉Dessert Spoon and Cake Fork

　　(13).水杯Sterling Water Goblet

　　(14).紅酒杯Red Wine Goblet

　　(15).白酒杯White Wine Gobl

　　餐巾布的位置

　　餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上，這是正式的晚宴上常見的餐巾擺法。除此之外，餐巾布也會(huì)放在盤子的邊上。需要提醒大家的是，如果餐巾布不是放在盤子中間的位置，它就會(huì)在你的左邊，而右邊的餐巾布是屬于坐在你右邊的客人的，注意不要拿錯(cuò)其他的餐巾布。另外，有時(shí)候餐巾布是放在杯子中的，此時(shí)你的餐巾布就是在右邊的杯子中。

　　餐巾布的使用方法

　　入座后，不要急于打開你的餐巾布，因?yàn)榈谝粋€(gè)打開餐巾布的人應(yīng)該是女主人，她的這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開始。

　　很多人認(rèn)為吃西餐時(shí)應(yīng)該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服，事實(shí)上這種做法并不優(yōu)雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人。一般人用餐時(shí)應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對(duì)折后鋪在腿上。

　　餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用紙巾。有些人習(xí)慣在用餐前先擦一下餐具，事實(shí)上這是很不禮貌的行為，所以一定要避免。有些女士會(huì)用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實(shí)這種做法也是不對(duì)的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時(shí)，應(yīng)該選用紙巾。

　　在用餐過程中，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。除了必要時(shí)用來擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個(gè)過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。

　　用餐期間需要中途離席時(shí)，你應(yīng)該把餐巾布放在你的椅子上。這表示用餐未完畢，你還會(huì)再回來繼續(xù)用餐。

　　用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了，不必特意折疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。

　　正如打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由女主人先做的，這表示晚宴結(jié)束。

　　三、刀叉的使用方法

　　(1).西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。

　　(2).用餐中，有事而離席時(shí)，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè)。

　　四、.喝湯的禮儀

　　(1).西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯，供應(yīng)濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤。

　　(2).拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。

　　(3).西餐喝湯時(shí)，不能發(fā)出聲音。用湯時(shí)，不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動(dòng)湯使其稍涼。

　　(4).食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

　　五、食用面包的禮儀

　　(1).面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時(shí)可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。

　　(2).在意大利餐廳中，有時(shí)會(huì)以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。

　　六、食用沙拉

　　(1).色拉盤放在主菜盤的左邊。

　　(2).美國人通常將色拉供應(yīng)于主菜前，而歐洲人如法國法國人，通常將色拉放于主菜后供應(yīng)。

　　(3).色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在色拉盤中切割，然后再用叉子吃。

　　七、食用魚、蝦、海鮮

　　1.食用半只龍蝦時(shí)，應(yīng)左手持叉，將蝦尾叉起，右手持刀，插進(jìn)尾端，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。

　　2.吃魚片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進(jìn)食，或用魚刀。

　　3.食用帶頭尾及骨頭的全魚時(shí)，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭尾鰭放在盤子一邊，再吃魚肉。

　　4.去除魚骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。

　　5.全魚吃完魚的上層，切勿翻身，應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。

　　6.附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁。

　　八、食用肉類

　　(1).認(rèn)識(shí)牛排的熟度。猶帶血的是rare。半生的是medium rare。七分熟的是medium。熟透的是welldone。

　　牛肉可依自己喜好熟度點(diǎn)餐，但豬肉及雞肉均為全熟供應(yīng)。

　　(2).切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)。一次未切下，再切一次，不能像拉鋸子方式切，亦不要拉扯，勿發(fā)出聲響，肉的大小以一口為宜。

　　(3).嚼食肉時(shí)，兩唇合攏，不要出聲。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫。

　　(4).吃肉時(shí)宜切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊，會(huì)導(dǎo)致肉汁流失，及溫度下降。

　　(5).烤雞或炸雞，在正式場(chǎng)合用刀叉吃。

　　九、食用水果和甜點(diǎn)

　　(1).蛋糕及派、餅，用叉取食，較硬者用刀切割后，用叉取食。

　　(2).冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬餅干小塊的，用手取食。

　　(3).粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃。如需吐籽，應(yīng)吐于掌中再放在碟里。

　　(4).多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。

　　(5).西餐在吃完水果時(shí)，常上洗手缽，所盛的水，供洗手用。只用來洗手指。勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。

　　十、用餐時(shí)的禮儀

　　咖啡及茶中單寧酸可幫助消化。喝咖啡時(shí)，用食指和拇指端起來喝，不須端起咖啡底盤，勿以咖啡匙舀起咖啡，嘗是否夠甜。

　　用餐禮儀。當(dāng)全體客人面前都上了菜，主人示意后開始用餐，切不可自行用餐;喝湯時(shí)不要發(fā)出聲響;面包要用手去取，不可用叉子去取，也不可用刀子去切，面包應(yīng)用手掰著吃;吃色拉時(shí)只能使用叉子;用餐過程中，若需用手取食物，要在西餐桌上事先備好的水盂里洗手(沾濕雙手拇指、食指和中指)，然后用餐巾擦干，切不可將水孟中的水當(dāng)成飲用水喝掉;最好避免在用餐時(shí)剔牙，若非剔不可，必須用手擋住嘴;當(dāng)招待員依次為客人上菜時(shí)，一定要待招待員走到你左邊時(shí)，才輪到你取菜，如果在你的右邊，不可急著去取;吃水果不要整個(gè)咬著吃，應(yīng)先切成小瓣，用叉取食;若不慎將餐具掉在地上，可由服務(wù)員更換;若將油水或湯菜濺到鄰座身上，應(yīng)表示歉意，并由服務(wù)員協(xié)助擦干。

　　吃西餐是需注意行為

　　1. 一般來說不要下手(用手)吃東西，特別在高檔餐廳里，你下手怒啃雞腿什么的同時(shí)請(qǐng)做好被鄰桌用眼神嫌棄的準(zhǔn)備。

　　2. 萬一嘴里的食物一定要吐出來(骨頭或者咬不動(dòng)之類的)，應(yīng)該用手到嘴邊去接住。低頭直接吐在盤子桌子上是破壞格調(diào)的行為哦。吐出來的骨頭和不打算吃的食品，不要放餐桌上，應(yīng)該放在餐盤中離開自己遠(yuǎn)些的地方(惡心別人去吧)。

　　3. 吃面不要吸進(jìn)嘴里，吃一口是一口，吃意面的話，一般叉子輕輕戳到底盤上，滿滿的把面卷在叉子上，一口悶!好格調(diào)!餐具的碰撞聲也是不禮貌的，盡可能的減少碰撞聲音的慘烈程度。另外，大聲說話的，肆無忌憚打飽嗝的，吃飯吧唧嘴的，直接右轉(zhuǎn)出門。

　　4. 餐刀入嘴的，低格調(diào)，差評(píng)!

　　5. 用響指招呼服務(wù)生的，可一定要改，這已經(jīng)不是格調(diào)低的問題了。因?yàn)樵跉W洲和北美的很多地方，這被認(rèn)為是招呼狗才用的手勢(shì)(噓)。最有格調(diào)的方式是默默地舉手，脈脈地看著對(duì)方。

　　6. 肘關(guān)節(jié)不要上桌，這個(gè)跟在國內(nèi)吃飯的規(guī)矩是一樣的。

吃西餐的禮儀2

　　入座

　　最尊敬的客人通常會(huì)安排坐在最好的位子，一般來說是背對(duì)墻的那個(gè)座位。一旦客人的位子確定后，主人便可坐在他的左側(cè)，其余客人則根據(jù)主人安排就坐;不過，正式場(chǎng)合的餐桌上都會(huì)擺有一個(gè)席位卡，以方便客人就坐。

　　怎樣正確使用餐巾

　　餐巾是為在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的，一般在點(diǎn)完餐后再打開。但在正式場(chǎng)合，需要等待主人先把餐布打開，放在自己腿上之后，才可擺放自己的餐布。

　　打開餐布的時(shí)候不要使勁的甩，大的餐布疊一半使用，小的可以全部打開平鋪在大腿部分。

　　如果中途需要離開的話，把餐布放在椅子上就可以了，但要注意別把使用過的一面接觸椅墊。吃完的時(shí)候，餐布可以放在盤子的左側(cè)。

　　餐具的擺設(shè)和使用

　　桌上擺著那么多刀叉一看頭都大了，到底怎么用才不會(huì)出錯(cuò)呢?擺在左右的，通常從外往內(nèi)用就好了，擺在盤子上方的叉勺是用來吃甜點(diǎn)的，最后使用。這里有個(gè)小竅門分享給大家：由外向內(nèi)取用餐具，這樣你就萬事大吉。

　　拿刀叉的方式：西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀，左手拿叉。如果你是左撇子的話也可以按照自己習(xí)慣的使用方法。

　　食物的切法和吃法

　　可分為美式和歐式，兩種方式都合乎西餐禮儀。美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固定在盤中，然后用刀子切成一口大小的塊狀，切了幾塊，再把刀橫放在盤餐上方邊緣，刀鋒向內(nèi)。接著，左手拿的叉換用右手拿，即可開始吃。

　　歐式的切法跟美式一樣，右手拿刀，左手拿叉;但不同的是切完后，叉子仍然留在左手，叉尖向下，刀子也仍然留在右手，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來吃。

　　用餐中有事而離席

　　中途離開可以把刀叉擺成八字型放在餐盤上，用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè)。將刀叉并排置于盤子里11點(diǎn)鐘方向，就表示你已經(jīng)用好這道菜，可以撤下去了。在一些非常正式的宴會(huì)中，如果沒有擺放好餐具，即便是就餐完畢，服務(wù)生也不會(huì)貿(mào)然取走你的餐盤的。

　　就餐完畢

　　用過的刀叉不可再放回餐桌上，用過的湯匙也不可以留在盛有食物的碗碟里，應(yīng)該放在專用放置湯匙的湯碟上，沒用過得刀叉匙留在餐桌上即可。

　　怎樣優(yōu)雅的進(jìn)餐

　　面包的食用

　　面包一般是無限量供應(yīng)的哦，服務(wù)員通常會(huì)在上前菜之前就拿著一籃子面包來詢問是否使用，中途也還會(huì)再過來詢問數(shù)次。

　　如果是一整塊沒有切開的面包，取用的時(shí)候可以切下自己食用的分量，放回籃子或盤中，然后先詢問左邊的人是否需要再傳給右邊的人。

　　食用時(shí)，把面包掰下來一小塊，然后再抹上黃油食用，切忌在整塊面包上都抹上黃油。

　　沙拉的吃法

　　將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊，不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊。

　　意大利面的吃法

　　將左右手的叉勺于桌面交換。用叉子叉一些面條，再抵著勺子內(nèi)部旋轉(zhuǎn)，把面條卷起來吃。

　　帶有骨頭的食物

　　主菜中若有雞肉、小排等可先將骨頭用刀去除再吃;如果有細(xì)小的骨頭或魚刺需要吐出來，千萬不要直接吐到桌上啊。可用手拿著餐巾遮擋住嘴，然后把叉子伸到嘴邊，將骨頭吐到叉子上，再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊。

　　這里需要提醒一下，如果吃魚，不要將魚翻身;在吃完上層后，用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層的肉。吃的時(shí)候切成一小塊再入口，吃多少切多少，別一次將肉都切成塊。

　　其他注意事項(xiàng)

　　若是私人餐會(huì)，入座時(shí)應(yīng)以女士?jī)?yōu)先;而公事餐會(huì)時(shí)，則應(yīng)讓上司或長輩先入座;入座時(shí)從左側(cè)入座。

　　刀叉、餐巾掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎兀瑧?yīng)請(qǐng)服務(wù)員另外補(bǔ)給。

　　嘴里有東西時(shí)不要說話。

　　洗手盆一旦端上來，不可擰擠盆內(nèi)的檸檬，也不可將兩只手同時(shí)放入清洗。

　　女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔之感。不要在座位上補(bǔ)妝，哪怕是用餐結(jié)束后。

　　抽煙最好在用餐后，等到飲用咖啡時(shí)才抽，實(shí)在要抽煙可以和同席的人示意后離桌。

　　吃西餐的好處有哪些

　　西餐較少高溫油炸，幾乎不放味精，鹽也很少。所以，西餐更接近自然的“原汁原味”。另外，因?yàn)槲鞑筒还灿貌捅P，所以更衛(wèi)生。

　　正式的西餐一般有五道程序，即湯、前菜、生菜、主菜、甜品、咖啡(或者茶)。包括餐中飲料在內(nèi)，每一道的品種都是由自己作出選擇，你甚至可以少選幾道。這反應(yīng)了西方人尊重個(gè)性的特點(diǎn)。每個(gè)人都只對(duì)自己的選擇負(fù)責(zé)。你不必幫助(干涉)別人，別人也不會(huì)來幫助(干涉)你。

　　一大桌人吃完西餐后，桌布常常一塵不染。因?yàn)橐磺谢顒?dòng)都是在自己的主餐盤中完成的。也由于西餐是各取所需，只要大家都完成自己的份額，就不會(huì)有浪費(fèi)。

　　西餐的刀叉最大的好處是可以將食物切成小塊放入嘴中，完全避免了用牙嘶咬。這樣可以只用臼齒而不用門牙咀嚼。因此門牙得到了最好的保護(hù)。這也許是西方人牙齒普遍比較美觀的原因之一吧。

　　西餐的就餐環(huán)境和氛圍更講究、比如柔和的燈光、音樂。人們輕聲交談而不是大聲說話。我覺得中餐重視“吃什么”，而西餐更重視的是“和誰吃”。吃西餐可以看著是一個(gè)交流的過程，而不是進(jìn)食的過程。

吃西餐的禮儀3

　　西餐禮儀知識(shí)

　　一、入座

　　進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的`位置為上位。

　　二、餐具的擺設(shè)

　　(1) 擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。

　　(2) 盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

　　(3) 玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

　　(4) 面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

　　餐具的種類和數(shù)量，因餐會(huì)的正式(formal)程度而定。越正式的餐會(huì)，刀叉盤碟擺得越多。

　　三、餐具的使用

　　西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。

　　1.刀

　　是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記住：右手拿刀。如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

　　通常，吃主菜用的餐具體積最大。當(dāng)主菜為大塊的肉時(shí)，有些餐館會(huì)給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。

　　黃油刀是最小的餐刀，其刀頭和刀把不在一個(gè)平面上，這是為抹黃油時(shí)讓手和桌面間留有空間。有的黃油刀背部有一個(gè)小缺口，揣說這樣的刀有助于切下完整的黃油片。

　　2.叉

　　左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。

　　吃魚用的餐叉叉剌較尖，有些魚肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個(gè)缺口，這使其頭部理念尖，為的是方便挑起魚剌。魚肉餐刀比其他餐刀寬而薄，形狀有點(diǎn)像中國戲劇中的大刀，這是因?yàn)轸~肉較松，寬而薄的餐刀容易使魚肉保持完整，特別是在將魚肉從骨頭上切下來時(shí)。

　　海味餐叉是最小的餐叉，其兩邊的叉剌稍微向外彎曲，為的是容易將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來。

　　3.勺子

　　在正式場(chǎng)合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。切莫搞錯(cuò)。

　　吃色拉用的餐具體積稍小，這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng)。一般來說，吃色拉時(shí)，餐叉也可當(dāng)作餐刀用，因此，有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點(diǎn)刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實(shí)。這些設(shè)計(jì)都是為使色拉餐叉有助于切菜。所以，有時(shí)餐桌上只擺放色拉餐叉，色拉餐刀被省去。

　　餐勺只在喝咖啡、茶和湯以及吃甜食時(shí)才用，除非情況特別，吃色拉和主菜時(shí)不用餐勺。用地喝湯的餐勺體積最大，茶勺和咖啡勺體積最小，用于吃甜食的餐勺體積居中，用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細(xì)長的勺把。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形，唯一例外的情形是湯勺，其頭部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形。

　　四、餐具的語言

　　在吃西餐的時(shí)候大多數(shù)情況下你不需要多費(fèi)口舌的，在桌子上進(jìn)餐時(shí)的一舉一動(dòng)就告訴服務(wù)人員你的意圖，受過訓(xùn)練的服務(wù)員會(huì)按照你的愿望去為你服務(wù)，去滿足你的要求，這就是“刀叉語言”。

　　1、繼續(xù)用餐：把刀叉分開放，大約呈三角形，那么示意你要繼續(xù)用餐，服務(wù)員不會(huì)把你的盤收走。

　　2、用餐結(jié)束：而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐，會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走。

　　3、請(qǐng)?jiān)俳o我自己添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜。注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個(gè)樣子。

　　4、我自己已用好餐：盤子已空，你也不再想用餐時(shí)，把刀叉平行斜著放好，那么服務(wù)員會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把你的盤子收走。

　　五、用餐禁忌

　　忌諱用自己的餐具為他人來布菜

　　1、菜、舀湯或選取其他食物。

　　吃西餐時(shí)，每個(gè)人都有自己的餐具，如果是合餐，每個(gè)人都可從大盤里取用的話，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。

　　2、使用叉需注意：

　　不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口。美國人食用肉類有時(shí)先用刀把肉切成塊狀，然后用叉子送進(jìn)口中;而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是鏟起來送入口中。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡(jiǎn)易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。

　　3、手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。

　　發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。在餐桌上進(jìn)餐，一邊要享用美食，同時(shí)大家當(dāng)然也要開心暢談一番。但手里拿刀叉時(shí)切勿手舞足蹈地談?wù)摚膊豢蓪⒌恫尕Q起來握在手中，切勿放肆大笑或大聲喧嘩，這會(huì)讓人感到膽戰(zhàn)心驚, 實(shí)際上這種危險(xiǎn)的舉動(dòng)的確對(duì)人對(duì)己都是一種威脅。

　　4、刀子不要入口。

　　叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。禮節(jié)的要求有其道理，刀子入口也是危險(xiǎn)的。

吃西餐的禮儀4

　　在西餐中刀是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。切記：右手拿刀。如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

　　要左手拿叉，叉起食物往嘴里送時(shí)動(dòng)作要輕。撿起適量食物一次性放入口中牞叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。

　　在正式場(chǎng)合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。

　　吃西餐時(shí)右手持刀，左手持叉，使用時(shí)叉齒朝下，以拇指與中指握住刀叉柄、食指下壓控制力道。使用刀子切食物，先將刀子輕輕推向前，再用力拉回并向下切，這樣就不會(huì)發(fā)出刺耳聲音了。右手拿刀切開后，用左手拿叉將料理叉起就可以送進(jìn)嘴里了。

　　湯匙則用握筆的方式拿。如果覺不方便，可換右手拿叉，但更換頻繁則顯粗野。

　　吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊、分切。美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會(huì)流潢盤子，并不雅觀。因此最好是切一口吃一口。

　　餐具的擺放餐具的擺放是根據(jù)上菜先后順序從外到內(nèi)擺放。有的菜用過后，會(huì)撤掉一部分刀叉。

吃西餐的禮儀5

　　西餐牛排禮儀

　　TenDeRloin（嫩牛柳）：又叫菲力，是牛脊背上最嫩的肉，煎成3成熟，5成熟和7成熟都可！

　　RiB-eYe（肋眼牛排）：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一些肥膘，味道比較香，最好煎至3分熟。

　　SiRloin（西冷牛排）：含一定肥油，外延帶一圈白色肉筋，口感韌度強(qiáng)，適合年輕人和牙口好的人，建議不要煎的過熟。

　　T-Bone（T骨牛排）：呈T字型，是牛背上的脊骨肉，在美式西餐廳較常見，講究精致的法式西餐則較少采用。T型一邊肉多一邊肉少，量多的是肋眼，量小的是菲力。

　　西餐牛排熟度

　　Very rare steak：牛排內(nèi)部為血紅色而且溫度不高。

　　一分熟牛排（rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且保持一定溫度。

　　三分熟牛排（medium rare）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，期間的70%的肉為紅色且?guī)в写罅康难@種熟度最能品嘗牛排的鮮美。

　　五分熟牛排（medium）：切開牛排50%呈紅色，帶有少量血水。

　　七分熟牛排（medium well）：切開牛排中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干。

　　全熟牛排（welldone）：切開后無血汁流出，切口呈現(xiàn)粉紅色。

　　西餐中吃牛排各種物品的使用

　　1、刀與叉形成“一”字形或“八”字形

　　西餐是最講究的，特別是在吃牛排時(shí)特別注重禮儀。用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將刀叉分放盤中，刀頭與叉尖相對(duì)成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。

　　2、右手拿刀左手拿叉

　　料理上桌后的基本動(dòng)作，即是“右手拿刀切開，然后左手拿叉將料理叉起”。以叉子壓住料理的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的料理后，叉子即可直接駐起料理送入口中，簡(jiǎn)單說即是“以叉子壓住后再以刀切開”。如果想順利地將食物切開，首先就從姿勢(shì)開始吧。

　　3、刀與餐盤的角度保持在15度左右

　　正確的姿勢(shì)與適當(dāng)?shù)慕嵌确浅Ｖ匾蓚?cè)手肘過高會(huì)使刀叉角度過大，而呈直立狀態(tài)；相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài)，所以沒有辦法好好地將料理切開。將肩膀與手腕放松，兩臂不要張開，刀與餐盤的角度保持在15度左右。

　　這里歸納成七個(gè)要點(diǎn)：

　　面向料理端正坐好；

　　肩膀與手腕放松；

　　兩臂貼著身體；

　　手肘不要過高或低；

　　刀叉與餐盤呈傾斜角；

　　以叉將料理緊緊按住；

　　輕輕地移動(dòng)刀子，壓住時(shí)可用力。

　　這樣一來，不但能輕易地將食物切開，而且姿勢(shì)看起來也相當(dāng)?shù)貎?yōu)雅。刀的移動(dòng)方式也有要領(lǐng)。首先用力于左手的叉子，再輕輕地移動(dòng)刀子。注意，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開。

　　兩側(cè)手肘過高時(shí)，將會(huì)使刀與叉的角度過大，而無法利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜。叉子可依料理的特性，自由地變換拿法以方便用餐。

　　當(dāng)叉起食用時(shí)，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食用時(shí)，叉子應(yīng)面向上方使用。與筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下轉(zhuǎn)動(dòng)以利于使用。

　　4、不可隨意改變餐具的位置

　　已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤上，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。

　　看完了上面關(guān)于吃牛排的禮儀的詳細(xì)介紹，相信大家對(duì)于如何吃牛排比較優(yōu)雅已經(jīng)了解清楚了。原來吃的時(shí)候右手拿刀，左手拿叉，此外刀與餐盤的角度為15度左右，還有不能隨便改變餐具的位置等，只要注意好上面介紹的這些禮儀，才能在享受美味的同時(shí)吃起來更加端莊優(yōu)雅。

　　刀叉：正規(guī)的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉，使用竅門是依次從兩邊由外側(cè)向內(nèi)取食。吃甜品的刀叉一般被橫向放置在用餐者正前方。

　　餐匙：個(gè)頭較大的叫湯匙，通常被擺放在用餐者右側(cè)最外端，與餐刀并列縱放。另一把個(gè)頭較小的餐匙則叫作甜品匙，在一般情況下，應(yīng)當(dāng)被橫向擺放在甜品刀叉正上方，兩種餐匙不可混用。

　　餐巾：餐巾可用來擦拭口部、剔牙時(shí)掩口，當(dāng)女主人鋪開餐巾時(shí)則表示可以用餐，而當(dāng)女主人將餐巾放到桌上時(shí)則表示用餐結(jié)束。

　　佐餐酒：為紅或白葡萄酒，魚肉等海鮮和雞肉配白葡萄酒，牛肉、羊肉、豬肉等配紅酒。

　　斟酒：按順時(shí)針方向或從尊長開始斟酒，洋酒是不講究斟滿的。

　　干杯：正規(guī)的西餐中，祝酒干杯只用香檳酒，應(yīng)先飲去一半的杯中之酒，而絕不能以葡萄酒或啤酒濫竽充數(shù)。

　　飲茶：喝紅茶和奶茶時(shí)，不要用茶匙舀茶，也不要將其插放在茶杯中，不用時(shí)將其放在杯托上即可。

　　面包：吃面包時(shí)要注意不能用面包擦著盤子里的湯底吃。

　　菜序：開胃菜、面包、湯、主菜、點(diǎn)心、甜品、果品、熱飲料，西便餐則是開胃菜、湯、主菜、甜品、咖啡。

吃西餐的禮儀6

　　而西餐雖然看著有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，下面我們就將其上菜順序作一簡(jiǎn)單介紹，希望對(duì)您初到西餐廳點(diǎn)菜時(shí)能有所幫助。

　　頭盤

　　西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。

　　湯

　　與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

　　副菜

　　魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

　　主菜

　　肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

　　蔬菜類菜肴

　　蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。

　　甜品

　　西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。

　　咖啡、茶

　　西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

　　正式的全套餐點(diǎn)沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　餐巾可以暗示宴會(huì)的開始和結(jié)束

　　在西餐宴會(huì)中，餐巾是一個(gè)重要的道具，有很多信號(hào)的作用。在正式宴會(huì)上，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開始的標(biāo)志。這就是餐巾的第一個(gè)作用，它可以暗示宴會(huì)的開始和結(jié)束。西方講女士?jī)?yōu)先，西餐宴會(huì)上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動(dòng)。倒過來說，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志。此外一定要注意，餐巾只能鋪在腿上，你不能放在別地兒。餐巾要鋪在腿上，一般把它疊成長條形或者疊成三角形鋪在腿上，避免吃飯時(shí)菜肴、湯汁把裙子或褲子搞臟了。

　　中途離開餐巾應(yīng)當(dāng)放椅面上

　　比如我吃西餐，吃著吃著的話突然有一個(gè)電話打進(jìn)來了，這號(hào)碼挺重要，不能不接，但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適。我要出去打電話，餐巾放哪兒?記住了，一般而論，進(jìn)餐一半回來還要接著吃，有一個(gè)最標(biāo)準(zhǔn)的做法，把餐巾放在你座椅的椅面上，此舉表示一個(gè)含義，占地兒。此外，餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。

　　沒吃完，刀叉不能并排放

　　西餐正餐跟快餐不一樣，快餐有時(shí)候連刀叉都沒有，就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副，往往是兩三副。不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有講究的。取西餐的刀有個(gè)最省事的游戲規(guī)則：吃一道菜換一副刀叉。一般有三副叉，分別吃色拉、吃海鮮、吃主菜。三副叉按照順序由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的，然后再拿中間這副，中間這副一般吃海鮮的，最后再拿最里面這一副，最里面這副吃主要菜的，一般帶齒，吃牛排的。

　　吃了一半飯的話，刀叉怎么放有講究的。正跟中國人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣，西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的時(shí)候有講究，比如一般的習(xí)慣是什么呢?左手和右手肘關(guān)節(jié)這個(gè)地方應(yīng)該正好夾在腰的兩側(cè)，這樣控制你的切割的動(dòng)作，你別跟木匠似的，那噪音都讓人煩。它有一個(gè)講究，你要是跟別人交談的話，刀叉在盤子上放成漢字的八字，刀刃朝內(nèi)，不能朝外，叉子是弓朝上，齒朝下。這個(gè)動(dòng)作就是告訴服務(wù)生和別人，我這個(gè)菜沒吃完。你千萬不要把它并排放，如果刀叉并排放，刀刃朝內(nèi)，叉齒朝上，代表的意思就是不吃了，收掉。

　　根據(jù)禮儀，最舒適的位子總是留給最重要的人。假如桌子位于角落里，你的客人的座位應(yīng)當(dāng)背墻，以便他能看到整個(gè)大廳或者看到最好的景色。

　　假如在你的餐巾前有四個(gè)杯子，你應(yīng)按十分明確的規(guī)矩用大杯盛水，中杯盛紅葡萄酒，小杯盛白葡萄酒，而高腳杯盛香檳酒。假如是你做東或者由你斟酒，那你應(yīng)先斟自己的酒杯(僅倒?jié)M杯底)嘗一嘗。假如你認(rèn)為酒味的確不佳(有瓶塞味或明顯的醋味)，那你應(yīng)該要求換一瓶同一產(chǎn)地的酒。假如酒好，那你就按地位重要的順序?yàn)槟愕目腿苏寰啤：攘司坪笠貌徒砟ㄒ幌伦齑剑词鼓阏J(rèn)為不需要。

吃西餐的禮儀7

　　西餐中的牛排：吃西餐牛排首先我們要了解牛排的分類，以免鬧笑話，或者點(diǎn)到自己不喜歡吃的。在北京西餐廳里牛排可以按部位分為多種，有菲力、西冷、T骨等等。價(jià)格差別比較大。吃牛排服務(wù)員會(huì)問您要幾分熟的和選什么調(diào)味汁，正規(guī)的表達(dá)牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟這幾種。選全熟肉過老，五分以下一般人會(huì)覺得不太能接受，七分熟就比較適中。調(diào)味汁，可選擇黑胡椒汁，這是最受歡迎，也是大家普遍能接受的口味。需要注意的是西餐的牛排在烹調(diào)的時(shí)候是沒有調(diào)味的，所以即使加了調(diào)味汁您吃的時(shí)候會(huì)覺得比較淡，可以自己加鹽和胡椒（調(diào)味瓶在桌上）。飲料按正式習(xí)慣應(yīng)該是紅酒，不過也可選擇自己喜歡并且能夠接受的飲料，不要太受所謂吃西餐的禮儀約束。

　　吃西餐牛排的禮儀：吃牛排的禮儀即是以叉子壓住牛排的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的牛排后，叉子即可直接駐起牛排送入口中，簡(jiǎn)單說即是"以叉子壓住后再以刀切開"。()想順利地將食物切開，就從姿勢(shì)開始吧！正確的姿勢(shì)與適當(dāng)?shù)慕嵌确浅Ｖ匾＿@里歸納成七個(gè)要點(diǎn)：面向牛排端正坐好；肩膀與手腕放松；兩臂貼著身體；手肘不要過高或低；刀叉與餐盤呈傾斜角；以叉將牛排緊緊按住；輕輕地移動(dòng)刀子，壓住時(shí)可用力。這樣不但能輕易地將食物切開，而且姿勢(shì)看起來也相當(dāng)優(yōu)雅。刀的移動(dòng)首先用力于左手的叉子，再輕輕地移動(dòng)刀子。注意，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能

　　利落地將食物切開。叉子可依牛排的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當(dāng)叉起食用時(shí)，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食用時(shí)，叉子應(yīng)面向上方使用。

　　已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果您是左撇子，在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤上，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。

吃西餐的禮儀8

　　吃西餐牛排首先我們要了解牛排的分類，以免鬧笑話，或者點(diǎn)到自己不喜歡吃的。在上島咖啡西餐廳里牛排可以按部位分為多種，有菲力、西冷、T骨等等。價(jià)格差別比較大。吃牛排服務(wù)員會(huì)問您要幾分熟的和選什么調(diào)味汁，正規(guī)的表達(dá)牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟這幾種。選全熟肉過老，五分以下一般人會(huì)覺得不太能接受，七分熟就比較適中。

　　調(diào)味汁，可選擇黑胡椒汁，這是最受歡迎，也是大家普遍能接受的口味。需要注意的是西餐的牛排在烹調(diào)的時(shí)候是沒有調(diào)味的，所以即使加了調(diào)味汁您吃的時(shí)候會(huì)覺得比較淡，可以自己加鹽和胡椒(調(diào)味瓶在桌上)。飲料按正式習(xí)慣應(yīng)該是紅酒，不過也可選擇自己喜歡并且能夠接受的飲料，不要太受所謂吃西餐的禮儀約束。

　　牛排屬于大餐，適合招待心儀的對(duì)方，結(jié)婚紀(jì)念，尊貴賓客，而且同桌用餐的人不宜太多，否則就破壞了氣氛。如果超過六位朋友一起用餐，還是推薦火鍋，那邊的環(huán)境更適合談笑風(fēng)生。

　　餐廳通常分吸煙區(qū)和無煙區(qū)，如果你不想出現(xiàn)排隊(duì)等座的尷尬或者被安排在不喜歡的區(qū)域，預(yù)訂座位是非常重要的。

　　在衣著方面，商務(wù)樓不適合的衣著同樣不適合西餐廳，男士不宜穿牛仔衣/短褲，女士不宜穿吊帶衫，T-Shirt/牛仔褲和運(yùn)動(dòng)鞋沒有太大限制。

　　主客最好同時(shí)結(jié)伴前往。主人在到餐廳前可以在前方帶路，到餐廳后，在知客的帶領(lǐng)下，應(yīng)該讓女士或者客人先行;待知客帶領(lǐng)大家到預(yù)訂的餐桌旁，服務(wù)生會(huì)拉開座位，主人可以邀請(qǐng)對(duì)方入座，而且要從座位的左側(cè)入座，除非左側(cè)靠墻。男士或者主人應(yīng)該坐在靠過道，讓女士或者客人靠墻，讓對(duì)方有安全感。

　　如果主客不能同時(shí)到達(dá)餐廳，切忌主人比客人遲到;即使是女士請(qǐng)客，男士也不應(yīng)該遲到。如果因?yàn)橥＼嚩斐蓵r(shí)間先后，可以讓對(duì)方在停車場(chǎng)出口或者電梯口稍等。

　　西餐廳不會(huì)在你入座后再準(zhǔn)備餐具，那樣你可以投訴。

　　入座前，餐具已經(jīng)在桌上備好，左側(cè)的紙斤和右側(cè)的杯子是自己使用的，至于刀叉，以盤子為中心，哪只手用的餐具就放在哪只手的一側(cè)。

　　待坐下，服務(wù)生會(huì)遞上濕巾紙讓你擦拭雙手，雖然你可能入席前剛剛洗手。

　　紙斤可以折成大三角平鋪在腿上，也可以將一角墊在盤子下，其余鋪在腿上;將紙斤塞在脖子里是錯(cuò)誤的。

　　嘴角或手指上沾上污漬，可用餐巾的角落輕印幾下，但不要大力擦拭。如中途要離席，可將餐巾對(duì)折兩下，整齊地放在椅上，緊記弄污了的一方應(yīng)折向內(nèi)，別讓人看到到你“戰(zhàn)績(jī)斑斑”的餐巾。

　　一定要讓女士或者客人先點(diǎn)菜，關(guān)于酒水飲料，紅酒配紅肉(牛排)，白酒配白肉(海鮮)。

　　不一定要酒，750毫升的酒，兩個(gè)人不一定能用完，特別是餐后還要逛街的。

　　第一道菜是餐前小面包。

　　雖然面包很小，但是一定要一小塊一小塊撕下來塞進(jìn)嘴里。西餐很重要的一點(diǎn)，進(jìn)嘴巴的東西，一定要一口吃完，不能咬一半拿出來，等下接著咬。

　　這和我們平常早餐的方式變化很大，很多人不注意。

　　可能左手拿著這塊面包，右手拿著撕下的小塊，手的支撐點(diǎn)在哪里呢，不可能懸在空中啦。

　　不管男士還是女士，都不能以手肘為支撐;正確的做法是手腕靠在桌子邊緣。

吃西餐的禮儀9

　　拿刀叉的方法：

　　總的來說，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉，普通的刀用來切蔬菜，最小的那種小刀，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子是用來喝湯的。

　　吃牛排注意細(xì)節(jié)：

　　要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小塊，保證這一塊全部到了嘴里，不至于過大，吃的時(shí)候不要張牙舞爪的，嘴唇要閉起來。

　　意大利面細(xì)節(jié)：

　　用叉子跟湯匙結(jié)合一下，叉子卷起幾根面條，放到勺子上，然后吃進(jìn)去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。

　　水果沙拉甜點(diǎn)等：

　　一般沙拉，小蛋糕之類的，用小勺吃就可以。注意水果的果殼，不要直接吐出來，要用手拿出來，放到盤子旁邊。

　　酒的細(xì)節(jié)：

　　開酒之前，自己就不需要?jiǎng)恿耍⻊?wù)員都會(huì)做的。喝酒的時(shí)候，用三根手指拿住酒杯，看圖片姿勢(shì)。喝酒不能跟啤酒似的，一下子干了，這是不對(duì)的。輕晃杯子，讓酒慢慢進(jìn)入嘴里，緩緩喝下。注意吃東西時(shí)候不要喝酒，喝酒時(shí)候不要說話跟大笑。至于飲料之類的，沒有太多的要求，只要注意不要太過于隨意就好。

吃西餐的禮儀10

　　1. 注意你的著裝

　　如果有人請(qǐng)你吃西餐，穿什么是一個(gè)值得考慮的問題。這主要取決于用餐的場(chǎng)合，以及和誰一起吃飯。如果是和客戶一起吃飯，最好是西裝革履，打上領(lǐng)帶；如果是朋友聚會(huì)，用餐環(huán)境比較輕松，那就可以穿得較為隨意一些，穿牛仔褲也不成問題；但是如果是去高檔優(yōu)雅的西餐廳，穿著還是正式一些比較穩(wěn)妥。

　　2. 吃飯時(shí)不要發(fā)出聲音

　　這里的意思并不是說吃飯時(shí)不能和旁邊的人聊天，而是不要發(fā)出“吧唧吧唧”咀嚼東西的聲音。吃西餐時(shí)，最好是把嘴巴閉上嚼東西，張嘴顯得粗俗。另外，如果是吃意面，也不能有吃山西刀削面的豪放，最好用叉子卷起來吃，不要發(fā)出聲音。

　　3. 不要把你的家當(dāng)全擺到桌子上來

　　很多人喜歡吃飯的時(shí)候把手機(jī)擺到旁邊，甚至是將錢包和車鑰匙擺上桌！這樣做其實(shí)是不對(duì)的。在吃西餐時(shí)，要把這些家當(dāng)全都收起來，因?yàn)榘堰@些東西放在餐桌上不僅會(huì)影響同桌用餐的人，也會(huì)影響服務(wù)員上菜。

　　4. 請(qǐng)客人先點(diǎn)菜

　　如果用餐時(shí)存在主客關(guān)系，那么在點(diǎn)單時(shí)需要向服務(wù)員說明誰是客人，當(dāng)主人是女士的時(shí)候尤其需要注意。主人在點(diǎn)餐時(shí)可以使用“請(qǐng)幫我的客人先點(diǎn)”之類的句子，以免讓服務(wù)人員混淆。

　　5. 主人要事先買單

　　如果是精明的主人，可能在就座前已經(jīng)把信用卡交給了餐廳，有的人甚至?xí)崆爸码姴蛷d安排好買單事宜。特別是在一些男性主導(dǎo)的社會(huì)，女主人更要懂得這些小技巧。同樣的，提出用餐邀請(qǐng)的那一方要提前買單，避免出現(xiàn)搶著付賬，一起遞卡的尷尬。

　　6. 不要直接對(duì)侍酒師說出你點(diǎn)葡萄酒的預(yù)算

　　可以告訴餐廳服務(wù)員或侍酒師你喜歡的葡萄酒的口味，以及你點(diǎn)了哪些菜，然后指出一款在你預(yù)算范圍內(nèi)的酒就可以了。他們會(huì)懂得這就是你的心理價(jià)位，并以此為標(biāo)準(zhǔn)幫助你選酒。不要直接對(duì)侍酒師說出你的心理價(jià)位。

　　7. 不可以要求退酒

　　一般情況下，即使侍酒師選的酒你不喜歡，也不應(yīng)該要求退掉。但是，如果它真的很難喝，那就要禮貌地向工作人員解釋一下這杯酒喝起來有什么問題。

　　8. 可以給食物拍照

　　大家都喜歡在用餐前給食物拍個(gè)照，其實(shí)只要悄悄的、不影響到餐廳里其他用餐的人，這也無傷大雅。但是，如果是邀請(qǐng)客戶用餐的話，那么就不能拍照了（顯得不夠正式，也不夠重視人家）。

　　9. 正確擺放餐巾

　　用餐前需讓主人先開始——當(dāng)他把餐巾鋪好，就意味著你也可以開始了。暫時(shí)離席時(shí)，餐巾可放置在座位上。結(jié)束用餐后，則需要把餐巾整齊地放在餐具左手邊，但一定要等主人先行離席之后你才能離席。

　　10. 不要拿著餐具越過桌子分享食物

　　如果不是和特別親近的朋友一同用餐，千萬不要互相品嘗對(duì)方的食物。即使是與朋友分享，也不要拿著刀叉直接伸到對(duì)方的盤子里，可以放一點(diǎn)點(diǎn)在面包盆里傳遞。

　　11. 不要大聲呼叫服務(wù)員

　　需要服務(wù)員時(shí)，可以試圖用眼神交流，如果對(duì)方注意不到，則可以使用手勢(shì)——舉起右手，食指微微高于其他手指。

　　12. 可以要求退菜

　　如果你覺得菜品有問題，可以退回要求廚房重新做，但與此同時(shí)，一定要告訴同桌用餐的人不用等你，先開始用餐。不過，作為主人最好還是默默忍受這些稍有不滿的食物，因?yàn)檫@總比讓全部人等著，讓你感到不好意思要好一些。

　　13. 要和其他人點(diǎn)相同數(shù)量的菜

　　比別人少一道菜或者多一道菜都會(huì)令你處于很尷尬的狀態(tài)，并且不要吃得太快，尤其是主人，否則會(huì)給別人帶來壓力。

　　14. 吃完一道菜之后要把所有餐具放在餐盤中

　　這就是我們所說的服務(wù)暗示——把刀叉一并以10點(diǎn)20分方向斜放在餐盤中，這就意味著你已吃完這道菜，服務(wù)員可以收走餐具。

　　15. 閑談莫論公事

　　公事要放在餐后談，這一點(diǎn)可能很多人沒有注意。西餐禮儀中，在用餐過程中談生意是非常不禮貌的，要盡量創(chuàng)造輕松和諧的用餐氣氛。

吃西餐的禮儀11

　　如今西餐的普及程度越來越高，而且也很受歡迎。人們會(huì)覺得在高端的西餐廳吃飯會(huì)很安靜且有格調(diào)。這是中餐廳所比不了的。當(dāng)然不是說中餐廳不好，而是風(fēng)格不同，國人喜歡熱鬧，但是西餐講究禮儀。

　　有些人可能不樂意了，我吃飯就是吃飯，怎么吃關(guān)別人什么事。確實(shí)不關(guān)別人的事，但是卻關(guān)乎自身的素質(zhì)。若是去高級(jí)的西餐廳用餐的話，一般是左手叉右手刀。餐具的用途基本如圖所示。

　　西餐牛排是分成色的，幾成熟是牛排食用的一些劃分。牛排熟度是有奇數(shù)的，也就是一成熟，三成熟，以此類推。雖說去餐廳說來個(gè)八成熟也沒什么大不了，但是我們既然能避免那為什么偏要那么無知呢。既然選擇去西餐廳就餐，除了突發(fā)奇想以外，那想必是早就策劃好了。所以一些小知識(shí)還是要稍微了解一下，畢竟我們用餐之時(shí)茫然無措也是很尷尬的。

　　在西餐廳最應(yīng)該注意的其實(shí)也不是這么多繁文縟節(jié)，吃飯歸根結(jié)底還是為了自己吃著開心。若是很多條條框框也會(huì)讓自己很拘謹(jǐn)。其實(shí)很多外國人吃飯是沒有這么多講究。

　　最重要的就是不要大聲吵鬧，國內(nèi)的西餐廳大多是安靜優(yōu)雅的。人們?nèi)ビ貌褪菫榱私徽劵蚴嵌耸澜纾羰谴蟪炒篝[是很沒有素質(zhì)的。西餐禮儀只是讓自己稍微了解即可，完全沒必要上綱上線，尊重和謙遜才是最妥當(dāng)?shù)摹?/p>

　　1、刀叉

　　手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。

　　2、餐巾

　　不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

　　3、咀嚼

　　嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì)，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

　　4、坐姿

　　坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

　　5、面包

　　面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

　　6、速度

　　切忌速度過快，無論你是場(chǎng)合，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

　　7、剔牙

　　如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠。

　　8、口紅

　　將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。

　　9、吸煙

　　即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì)影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記住：不要用盤子當(dāng)煙灰缸。

　　10、物品

　　女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

吃西餐的禮儀12

　　1、手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。

　　2.不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

　　3.嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì)，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

　　吃西餐的基本禮儀知識(shí)十二條

　　4.要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

　　5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　6、面包應(yīng)掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

　　7、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層，吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

　　8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時(shí)不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。

　　9、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì)引以為榮。

　　10、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如不要，可簡(jiǎn)單地說一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

　　11、在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí)，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。如在左右有女客人，應(yīng)有禮貌地詢問一聲“您不介意吧!”

　　12、進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談，左右客人如不認(rèn)識(shí)，可選自我介紹。別人講話不可搭嘴抵話。

吃西餐的禮儀13

　　一、吃西餐姿勢(shì)

　　坐姿必須隨時(shí)注意，由于餐桌一般座位與座位之間并不寬，所以手肘須向內(nèi)收以免妨礙兩旁主人，縮減到他們的用餐空間。

　　上身宜直挺，不可彎腰駝背，無論男女，一直弓著背低頭大吃總是不雅，看起來好似趴在桌上進(jìn)食一般。若能挺直腰桿，給人精神狀態(tài)極佳的感覺。下半身則要注意雙腳放置的位置，盡量不要太向前伸，也不宜分得太開。

　　二、吃西餐餐巾

　　在我們?nèi)胱鶗r(shí)，一般餐巾都已摺疊整齊地放在座位前，入座之后、進(jìn)餐開始，可以把餐巾攤開平鋪在雙腿上，其作用是在防止進(jìn)餐時(shí)湯汁、食物碎屑不小心掉在腿上弄臟了衣物。

　　有些人會(huì)將餐巾塞入領(lǐng)下，以求遮蓋的面積更大，但似乎只有美國人才這樣做，一般而言，只有替兒童圍餐巾或是一些動(dòng)作不方便的人才會(huì)用如此的方式，成人這么做在平常是無所謂，但在正式餐會(huì)則顯得突兀。

　　暫時(shí)離席時(shí)應(yīng)將餐巾放在椅子上，表示座位的主人仍將返回，服務(wù)人員看見就不會(huì)清理餐面，如果是用完餐離席時(shí)，才將餐巾放在桌面上.

　　餐巾的功能除了防止食物掉落外，還可以用來擦手、擦嘴上的油污，但是不要用來擦餐具。口紅應(yīng)該在入座后以紙巾先行拭去，以免餐具上唇痕處處，不太雅觀.

　　三、吃西餐餐具

　　在歐美，使用標(biāo)準(zhǔn)的餐具，何種食物使用何刀叉，在西餐中業(yè)以定型，并已廣被遵守而成俗。

　　(1)在西餐中，刀叉是主要進(jìn)食的餐具。刮牛油，用牛油刀;吃魚，用魚刀;吃牛排，用牛排刀;吃水果，用水果刀。并非一刀用到底。

　　(2)叉。叉有大小，一般吃肉類的叉子較大，吃海鮮的稍微小一點(diǎn)，水果、蔬菜色拉用的叉子，則較小。

　　(3)匙。喝湯用湯匙，調(diào)咖啡用咖啡匙，吃布丁及冰淇淋，用比湯匙小的甜點(diǎn)用匙。桌面上拿菜用的專用匙較大。

　　(4)其它有糖塊夾、果汁勺、派鏟、龍蝦鉗及各式瓷器等。

　　(5)瓷器器皿

　　小貼士：12—2

　　四、吃西餐喝咖啡、紅茶

　　在咖啡、紅茶倒入杯中后，再加奶精以及糖等調(diào)味比較妥當(dāng)，喝咖啡或紅茶時(shí)也應(yīng)端起茶碟飲用，飲用時(shí)小湯匙放在碟上，不要放在杯中。用一手持杯一手端碟，如此可以避免彎腰飲用的不雅姿態(tài)。

　　五、吃西餐飲西洋酒

　　1、各種酒杯的握拿方式。不但酒杯的形狀各異、材質(zhì)不同，連拿酒杯的方式也不一樣。1)說拿白蘭地酒杯時(shí)，要用手掌握住杯子的下半部，利用手掌的溫度讓白蘭地酒香揮發(fā)出來，增加酒的甜美。

　　2)握紅葡萄酒杯時(shí)，則只可用手指握住杯柄部分，然后輕輕搖動(dòng)杯中之酒，以利酒與空氣充分混合接觸，達(dá)到醒酒的目的，而若是手掌接觸到酒杯，則其溫度反而會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)味了。

　　3)白葡萄酒杯則又另當(dāng)別論，這是因?yàn)榘灼咸丫圃陲嬘们氨仨毨洳刂聊骋粶囟炔攀瞧湮兜澜^佳之時(shí)，為了保持佳釀，整瓶酒都必須放在有碎冰塊的冰桶之中，瓶外再加上白色餐巾，避免冰塊融化時(shí)會(huì)弄濕手指，當(dāng)然倒入杯中的酒不宜久置，因?yàn)槭覝貢?huì)漸漸影響酒的風(fēng)味。

　　2、敬酒的次序。敬酒時(shí)必須由自己身旁的人開始敬起，而且一樣是女士?jī)?yōu)先，先由女士敬起，然后由近而遠(yuǎn)逐一敬酒，直至敬完全桌的每一個(gè)人為止;喝酒時(shí)只以唇碰酒杯，然后飲下少量的酒即可，不必大口大口地喝，女士或有其他原因不能飲酒的人，可以用飲料代替酒，不算失禮，而除了女主人外，女士是不可以主動(dòng)敬人酒的，否則會(huì)給他人輕佻之感。

　　六、吃西餐注意事項(xiàng)：

　　1、打嗝

　　在席間打嗝是非常不禮貌的，若真是無法控制，則可以用喝水、屏氣方式使癥狀減輕，若仍無效，則最好去洗手間打個(gè)夠，等廢氣消除后再返回座位。

　　2、剔牙

　　剔牙也要注意，當(dāng)眾剔牙會(huì)令他人看來相當(dāng)惡心，真的要吐也請(qǐng)以餐巾紙掩口，吐在紙巾上。牙簽用完放在盤中即可，千萬不要口中叼著一根牙簽與人交談，狀似流氓無賴非常難看。有些人甚至用完餐后，口中仍叼著牙簽到處走動(dòng)，那更是離譜的舉止。

　　3、刀叉掉落

　　進(jìn)餐時(shí)若刀叉不小心掉落地面，只需要告知服務(wù)人員換一干凈的即可，不必自行清理掉落的刀叉，更不可以用餐巾擦拭掉落的刀叉再繼續(xù)使用。

吃西餐的禮儀14

　　一、要用湯匙喝湯，不宜端起碗來喝。

　　二、喝湯的方法是湯匙由身內(nèi)向外舀出，并非由外向內(nèi)。

　　三、第一次舀湯宜少，先測(cè)試溫度，淺嘗。

　　四、不要任意攪和熱湯和用口吹涼。

　　五、喝湯不要發(fā)出聲音。

　　六、湯舀起來不能一次分幾口喝。

　　七、湯將見底，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向桌心，即向外傾斜，以便取湯。

　　八、喝完湯，湯匙應(yīng)擱置在湯盤上或碟子上。

吃西餐的禮儀15

　　西餐點(diǎn)菜順序

　　1、頭盤

　　2、湯

　　3、副菜

　　4、主菜

　　食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

　　5、蔬菜類菜肴

　　蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。

　　沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用。

　　還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。

　　6、甜品

　　西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。

　　7、咖啡、茶

　　西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

　　西餐喝酒的方法

　　用三根手指輕握杯腳

　　酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答Good。接著，侍者會(huì)來倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。

　　正確的握標(biāo)姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。

　　西餐喝酒的方法

　　喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。

　　此外，一飲而盡、邊喝邊透過灑杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

　　西餐禮儀如何從大盤取菜

　　所有盛裝萊肴的大盤或大碗應(yīng)該都是從左邊傳遞過來。如果傳過來的是類似馬鈴薯泥的食物，你只要用大碗里的湯匙取出一小團(tuán)，放在你的盤子里，再把湯匙放回大碗就可以,假如弄臟了公用湯匙的把柄，用餐巾擦干凈，再放回大盤。

　　如果大盤中裝的是佐以配料烹制的肉片、小雞或小鳥，就比較復(fù)雜一點(diǎn)。左手拿起取菜的湯匙，右手拿筷子拈菜，放到你的碗里，然后再拿大盤中你看中意的配料等等。

　　大盤中如有裝飾用的材料，最好不要取用。

　　從大盤取菜時(shí)，首要注意的是，取完萊后，盤中的取菜器具應(yīng)該保持干凈依序放好，讓隨后取菜的人方便使用。

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