中餐禮儀中的入席禮儀
導(dǎo)語(yǔ)：飲食禮儀，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是社會(huì)文明的具體體現(xiàn)之一。每個(gè)民族在長(zhǎng)期的飲食生活實(shí)踐中，都會(huì)形成一套屬于自己的規(guī)范化飲食禮儀。以下小編為大家介紹中餐禮儀中的入席禮儀文章，歡迎大家閱讀參考!
中餐禮儀中的入席禮儀
中餐禮儀中的入席禮儀
當(dāng)收到宴請(qǐng)請(qǐng)柬決定赴宴或組織一次宴請(qǐng)又明確自己必須參加時(shí)，要做的第一件事就是搞清楚宴請(qǐng)的時(shí)間和地點(diǎn)。
從時(shí)間上講，提前一二分鐘、正點(diǎn)，或遲一二分鐘到達(dá)是最為適宜的，過(guò)早或過(guò)晚都是失禮的。同時(shí)，應(yīng)對(duì)宴請(qǐng)所需時(shí)間給予充裕的安排，赴宴而逗留時(shí)間過(guò)短同樣是失禮的。此其一。
其二，對(duì)宴請(qǐng)的地點(diǎn)以及行經(jīng)的路線事先應(yīng)做到心中有底，因?yàn)檫@是準(zhǔn)時(shí)到達(dá)宴請(qǐng)場(chǎng)所的重要保證。假如對(duì)宴請(qǐng)活動(dòng)富有經(jīng)驗(yàn)，一定還會(huì)對(duì)請(qǐng)柬上注有的桌次號(hào)碼牢記在心，免得到宴請(qǐng)場(chǎng)所后東張西望，有失風(fēng)度。
一旦到了宴請(qǐng)場(chǎng)所，并找到了自己入座的桌次以后，便要注意桌子的席位卡是否寫著自己的名字，不可隨意亂坐。只有認(rèn)準(zhǔn)了自己的桌次和席位，而主人或主賓又已經(jīng)入坐的情況下，才可從椅子的左方入坐，入坐后，坐姿要端正，切不可用手托腮或?qū)㈦p臂同時(shí)放在桌上，也不要隨意翻動(dòng)菜單，擺弄餐具或餐巾，這些舉動(dòng)都會(huì)給人以迫不及待的壞印象。解決一雙空手的最好辦法就是將其放在自己的大腿上。
至于雙腳，盡管別人看不見(jiàn)，但同樣也應(yīng)該守規(guī)矩，要平放在本人的座位下，把腳擱在椅檔上或伸出去踢著別人都會(huì)使人尷尬。
有時(shí)，當(dāng)坐定以后，服務(wù)人員還會(huì)遞上一方濕毛巾，此時(shí)應(yīng)禮貌地接下并輕輕擦拭自己的雙手和嘴角，記住，這小毛巾絕不是供擦臉，更不能用它擦頸脖或手臂，不管是怎樣的汗流夾背。
當(dāng)主人示意用餐可以開(kāi)始，便可將桌上的餐巾抖開(kāi)，平推在自己的雙腿上。但請(qǐng)注意，中式餐是將餐巾全部打開(kāi)，西式午餐也是如此，而西式餐的晚餐則是將餐巾打開(kāi)到對(duì)折為止。將餐巾塞在頸脖里或系在褲腰帶上的做法早已過(guò)時(shí)，把餐巾用來(lái)擦洗餐具或酒具的做法更是地地道道的失禮行為，因?yàn)檫@至少表明對(duì)餐酒具的清潔持懷疑態(tài)度。假如中途需要離開(kāi)一下時(shí)，可將餐巾稍微折一下放置到桌上，而決不能將餐巾放在椅子上，因?yàn)檫@才是給人最不潔的'感覺(jué)。
其實(shí)，最復(fù)雜、對(duì)參加宴請(qǐng)活動(dòng)人員的禮儀要求最高的還是席間的用餐過(guò)程。從使用不同的餐酒具到餐桌上的點(diǎn)滴舉止都有一套已成習(xí)俗的禮儀規(guī)范。
中餐用餐禮儀
① 宴會(huì)開(kāi)始時(shí)，一般是主人先致祝酒辭。此時(shí)應(yīng)停止談話，不可吃東西，注意傾聽(tīng)。致辭完畢，主人招呼后，即可開(kāi)始進(jìn)餐。
② 吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進(jìn)餐工具是筷子，標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢(shì)。過(guò)高或過(guò)低握筷，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。在使用筷子夾菜時(shí)不要在菜肴上亂揮動(dòng)，不要用筷子穿刺菜肴，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來(lái)，不要用筷子去攪菜，不要把筷子當(dāng)牙簽，不要用筷子指點(diǎn)別人。需要使用湯匙時(shí)，應(yīng)先將筷子放下。
③ 用餐前應(yīng)先將餐巾打開(kāi)鋪在腿上，用餐完畢疊好放在盤子右側(cè)，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未使用過(guò)。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服務(wù)員送來(lái)的香巾是擦面的，擦畢放回原盛器內(nèi)。
④ 進(jìn)餐時(shí)要注意舉止文雅，嘴嚼食物時(shí)，不可發(fā)出聲響;食物過(guò)熱時(shí)，可稍候再吃，切勿用嘴吹;魚(yú)刺、骨頭、菜渣等不可直接外吐，要用餐巾掩嘴，用筷子取出，或輕吐在叉匙上，放在碟中。
⑤ 若遇本人不能吃或不愛(ài)吃的菜品，當(dāng)服務(wù)員或主人夾菜時(shí)，不可打手勢(shì)，不可拒絕，可取少量放人盤中，井表示“謝謝，夠了”。對(duì)不合口味的萊，勿顯出難堪的表情。
⑥ 作為主人宴請(qǐng)時(shí)，席上不必說(shuō)過(guò)分謙虛的話。對(duì)來(lái)華時(shí)間較長(zhǎng)的外賓，不必說(shuō)這是中國(guó)的名酒名菜。在給賓客讓菜時(shí)，要用公用餐具主動(dòng)讓萊，切不可用自己的餐具讓菜。
⑦ 注意牙簽的使用。正式宴會(huì)中，不宜當(dāng)眾使用牙簽，更不能用手指甲剔牙縫中的食物，如果感覺(jué)有必要時(shí)，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時(shí)，最好以手掩口輕輕剔牙，而邊說(shuō)話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀。
【拓展閱讀】
華夏大地，五千載文明流淌過(guò)每一寸土地。泱泱大國(guó)，怎能沒(méi)有禮儀？從古至今，我們皆以禮儀之邦著稱。但是禮儀是不是越來(lái)越缺失呢？回顧歷史，我們所讓世人尊敬的時(shí)代不論是春秋戰(zhàn)國(guó)，還是兩漢宋唐，禮儀都曾在這片土地上綻放過(guò)她美麗的光芒，也都起到過(guò)不可小視的作用。所以，禮儀，的確是一朵奇葩。
從一個(gè)國(guó)家或者是一個(gè)民族來(lái)說(shuō)，禮儀是所謂的軟實(shí)力的組成，一個(gè)國(guó)家注重禮儀的程度越深，那么這個(gè)國(guó)家相應(yīng)地在世界上也會(huì)受到其他國(guó)家的尊重。一個(gè)民族也亦如此，肯定會(huì)相處得很和諧，自然而然民族凝聚力就會(huì)很強(qiáng)，無(wú)形之中就會(huì)有一種發(fā)展的不可阻擋的力量。相反，如果不注重禮儀，人與人之間勾心斗角，那么這個(gè)民族的素質(zhì)和潛力也就會(huì)受到抑制，社會(huì)的發(fā)展也會(huì)受影響。
在這里不得不客觀地說(shuō)說(shuō)日本和他的大和民族，雖然在二戰(zhàn)等戰(zhàn)爭(zhēng)中，日本人犯下了不可饒恕的滔天大罪，尤其對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，更是恨之入骨的。但是從禮儀的角度去講，大和名族是一個(gè)做得比較好的民族，在他們的日常生活和交往過(guò)程中，是非常注重禮儀的，尤其在他們民族內(nèi)部，最典型的點(diǎn)頭鞠躬禮，無(wú)處不存在。這可能就是大和民族非常熱愛(ài)他們國(guó)家，愿意為國(guó)家和民族流血犧牲，形成武士道精神的重要原因。有了這樣良好的禮儀交往，他們能不團(tuán)結(jié)嗎？還有，日本經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，是目前亞洲唯一的發(fā)達(dá)國(guó)家，這誰(shuí)敢說(shuō)是偶然呢？我想這與日本人注重禮儀，注重團(tuán)結(jié)的文化是息息相關(guān)的。每個(gè)人都講禮儀，注重文化，也就形成了民族凝聚力。
可見(jiàn)，注重禮儀和文化的建設(shè)事關(guān)重要，也勢(shì)在必行！
禮儀，是一朵奇葩。
又從一個(gè)集體來(lái)說(shuō)，禮儀也是非常重要的。對(duì)外，可以看出這個(gè)集體的層次，可以看出這個(gè)集體的形象。進(jìn)而，有沒(méi)有禮儀也可能成為別的集體是否愿意與你合作的重要原因，也就是形成集體美譽(yù)度的要素之一。試想，你會(huì)不愿意和一個(gè)非常注重禮儀非常尊重你的集體合作嗎？我想不但愿意而且還是合作愉快的。對(duì)內(nèi)呢，無(wú)可厚非，一個(gè)員工與員工之間不講禮儀的企業(yè)要?jiǎng)?chuàng)造世界一流的產(chǎn)品似乎是不可能的。
縱觀全球致命的企業(yè)，如沃爾瑪，世界五百?gòu)?qiáng)之首，他們?cè)诙Y儀上是做得很到位的，他們的老總和員工之間是一種平等和諧相處得關(guān)系，可以直呼其名卻又是彬彬有禮、開(kāi)開(kāi)心心、互相尊重的。當(dāng)然，這里的禮儀并不是像我們國(guó)家清朝時(shí)候的那種循規(guī)蹈矩、陳風(fēng)易俗，這不是禮儀，是限制。沃爾瑪?shù)亩Y儀是現(xiàn)代的開(kāi)放的人與人之間平等的禮儀。又如肯德基的服務(wù)，其實(shí)也是一種禮儀，永遠(yuǎn)都是那么有禮貌地對(duì)待每一位顧客。從集體來(lái)說(shuō)，禮儀就是每個(gè)企業(yè)都值得重視的企業(yè)文化的體現(xiàn)，也就說(shuō)是通過(guò)對(duì)禮儀的踐行，能提升其企業(yè)文化。
至此，難道您還不承認(rèn)禮儀是一朵奇葩嗎？
又從個(gè)人來(lái)說(shuō)，也是離不開(kāi)禮儀的。禮儀既可以更好地推銷自己，也可以更好地“偽裝”自己。一個(gè)很有禮貌講禮儀的人，他的形象自然會(huì)是很好的。從而就可以更好地“偽裝”自己，或者說(shuō)彌補(bǔ)自身的不足更為確切。有外觀禮儀、語(yǔ)言禮儀、言談禮儀、少數(shù)民族禮儀、外交禮儀等等禮儀種類，所以，禮儀圍繞在每個(gè)人的身邊，吃穿住行、舉手投足都離不開(kāi)禮儀，由于禮儀是一朵奇葩呀！她能讓人受到世人的敬仰，也可以給個(gè)人帶來(lái)榮耀。
孔仲尼因注重禮節(jié)而周游諸國(guó)，名留青史，桃李滿天下，可能這樣說(shuō)會(huì)有一點(diǎn)片面，因?yàn)樗某晒Σ粌H僅因?yàn)橹匾暥Y節(jié)，但是重視禮節(jié)的修養(yǎng)是重要方面。他的“有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，不亦說(shuō)乎”其實(shí)就是一種對(duì)待朋友的禮儀。正因?yàn)槿绱耍胖两襁�能受到全世界人民的尊敬，才會(huì)是圣人。
又譬如咱們最敬愛(ài)的周恩來(lái)總理，他的一生更是充滿禮儀的一生，不論是對(duì)待人民，還是在外交上，他永遠(yuǎn)都是微笑著以禮相待的，永遠(yuǎn)都那么和藹可親，無(wú)不從骨子里迸發(fā)出禮的味道，也才會(huì)有后來(lái)周總理逝世聯(lián)合國(guó)降半旗。
伴隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，人們以禮相待的意識(shí)越發(fā)淡薄，人與人之間失去了最基本的信任，也才會(huì)有“扶不起的老老奶奶”“小月月”等悲劇事件的發(fā)生。如果每個(gè)人都用一種禮儀的思想去對(duì)待事物，用禮儀的視角去換位思考，那么社會(huì)也就真正的和諧了。
在社會(huì)飛速發(fā)展的今天，用戰(zhàn)爭(zhēng)解決問(wèn)題已不適用，因?yàn)橛泻芏鄧?guó)家有能力毀了地球。所以，以禮相待，世界大同更符合發(fā)展的要求。
禮儀是一朵奇葩，是化解矛盾的催化劑。于國(guó)家民族，是一種文化，可以轉(zhuǎn)化為民族凝聚力；于集體企業(yè)，可促進(jìn)發(fā)展，樹(shù)立形象，提高美譽(yù)度，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力；于個(gè)人，是一種素養(yǎng)，亦是一股力量。
禮儀，是一朵奇葩，她需要開(kāi)放！
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