突然戀上茶，愛上茶抒情美文

　　我屬耐旱品種，喝水喝得少，有時一天下來喝不了多少，就算喝點充其量也就是潤潤嗓子，而老公是屬于耐澇型，只要缺水肯定打蔫。他擔心我喝水太少身體怎么能受得了，而我則嫌他麻煩，出去買點東西還沒熱身就張羅著買水喝，并且還必須買上，不然就像霜打了的莊稼。以至于現在跟他出去。我包里都必須備一瓶水。而今年的暑假，我這個耐旱品種突然間喜歡上了茶，并且大有一發不可收的意思。

　　老公家是茶葉之鄉，白居易的一句“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”，足以證明至少遠在唐朝這里的百姓就以茶葉為生。所以那里人人都會炒茶。現在想想，老公公生前每年都要給我們寄一些新茶。這些茶都是老人親自去摘、親自炒。只是我那個時候水都很少喝，哪里還會品茶。幸好母親喜歡喝茶，每年公公寄來的茶葉都被我轉送給了母親�，F在想想虧得有母親享用，不然的話暴殄天物就算不遭天譴，又怎么能對得起老人呢?浮梁的茶又以瑤里的茶品質最佳，09年7月瑤里嫩蕊綠茶產品通過審查并被核準使用首批地理標志產品專用標志。

　　因為喝茶所以才開始關注茶葉。閑暇時在網上查詢了茶葉的知識，才發現我國茶葉品種繁多，據不完全統計有500余種。如以制法為基礎，結合品質特點和外形差異進行分類，可分為綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、白茶青茶等幾大類。這些茶除了白茶、黃茶沒有喝過以外，其他的茶都多多少少喝過一些。

　　綠茶的特點是“綠葉綠湯”。制法經過殺青、揉捻、干燥三道工序。制作方式有蒸、炒、烘等不同的方式。綠茶中我喝過有明前龍井、黃山太平猴魁，黃山毛峰，信陽毛尖、六安瓜片、瑤里崖玉、廬山云霧。不過這些茶里我最喜歡的還屬黃山太平猴魁，我所喝過的廬山云霧雖然是廬山上老公的同學送的，但是他拿來的時候就說，標的是廬山云霧，但百分之百是假的，據說廬山云霧產量很少，上貢還不夠，怎么可能輪的上我們這些平頭百姓。沖泡綠茶的水不能超過80度，即：水燒開后要涼至80度，要先放水后放茶，切忌將開水直接沖打在茶葉上。

　　紅茶的特點是“紅葉紅湯”。制法分為萎凋、揉捻、發酵、干燥四道工序。紅茶主要是經過“發酵”形成的。發酵時茶葉內含物質在氧化酶的作用下轉變成紅色氧化物(茶紅素、茶黃素等物質)，使之形成紅葉的品質特征茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。另外，這些茶多酚的氧化產物還能夠促進人體消化，因此紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃保護胃黏膜。我的腸胃不太好，隨著天氣轉冷，就開始喝紅茶。在中國紅茶的種類有：小種紅茶，工夫紅茶和紅碎茶三種：小種紅茶中最知名的是正山小種，工夫紅茶有滇紅工夫、祁門工夫紅茶。世界有名的紅茶種類有：祁門紅茶(中國);阿薩姆紅茶(印度:阿薩姆邦);大吉嶺紅茶(印度：西孟加拉邦的大吉嶺);錫蘭高地紅茶(斯里蘭卡);尼爾吉利茶(印度：尼爾吉利邦及泰米爾納德邦);臺茶18號(臺灣的南投魚池鄉)。過去為了方便總是喝立頓紅茶，立頓紅茶畢竟是一種再生茶，還是喝地道的紅茶比較好。但是有名的紅茶沒有喝過，現在喝的是廣西浪伏有機紅茶。沏一壺紅茶，喝的時候兌些牛奶、放些巧克力醬，就是一道簡易的英式下午茶，我也就是意淫一下而已，哈哈。在我的老家人們喜歡喝奶茶，過去都是用磚茶熬制，但是現在基于保健和營養要求已經改用紅茶熬制了。

　　黃茶的特點是“黃葉黃湯”。制法比綠茶制法多個悶堆工序。即殺青、揉捻、干燥、悶堆。這個悶堆過程，使它和綠茶區別開來。綠茶不發酵，黃茶則屬于發酵茶類。黃茶按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽;黃小芽主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等;黃大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所產的黃茶和廣東大葉青等。黃茶貌似沒有喝過。

　　黑茶的特點是“葉色油黑或褐綠色，湯色橙黃或棕紅色”。屬完全發酵茶。制法各地有異，但大都經鮮葉、殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥等工序。通過渥堆變色，即茶葉揉捻后，渥堆20多小時，使葉色變為油黑。黑茶中的佼佼者是滇貴的普洱茶和六堡茶。六堡茶沒有喝過。普洱茶喝過餅狀的和陶罐裝的'散茶。據說普洱茶通常用100℃沸水，至少不能低于90℃的水沖泡，據說將緊壓茶撥開后，暴露在空氣中2星期,沖泡味道更佳。熟普洱茶適合秋冬季。

　　白茶的特點是“湯色杏黃”。屬輕微發酵茶，制法分為萎凋、干燥兩道工序，傳統的白茶不揉不捻，形態自然，茸毛不脫，白毫滿身如銀似雪而得名。白茶是我國茶類中的特殊珍品。主要品種有白牡丹、白毫銀針。既然是特殊珍品，那就見都沒有見過了。

　　青茶又稱烏龍茶。特點是“湯色金黃”。屬半發酵茶，制法主要經過萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序。以閩北武夷巖茶、大紅袍、閩南的鐵觀音、廣東的鳳凰單縱、鳳凰水仙、臺灣的凍頂烏龍為最有名。烏龍茶重品香，不重品形，先聞其香后嘗其味，并且茶中含的某些特殊的芳香物質需要在高溫的條件下才能完全發揮出來。因此烏龍茶從茶葉的用量、泡茶的水溫、泡茶的時間，到泡飲次數和斟茶方法都非常講究。就沖泡時間而言據說閩南和臺灣的烏龍茶沖泡時浸泡的時間第一泡一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之后每次沖泡時間往后稍加數10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開湯時間則要快得多，第一泡15秒就可以了。喝烏龍茶很講究，也得有功夫。雖然我也備置了全套的品茶工具，但目前我尚屬牛飲階段，尚未按人家的套路演練過，所以鐵觀音雖然常喝，卻并未真正的領略到茶本身的味道和意境。

　　人們常說要重內容不要拘于形式，但是飲茶我覺得無論是內容還是形式都很重要。過去我總是使用一個大口的裝咖啡的玻璃瓶喝水，一次到一大杯，很少能領略到茶原本味道和顏色，從來也沒有體會到此茶與彼茶的區別，原本涇渭分明的茶被我一水兒的泡成了紅褐色，結果是泡得多喝得少，喝得少、倒掉的多，哪里是飲茶分明是糟蹋啊。我真正喜歡上茶還是緣于同事送的一套玻璃茶具，雖然那套茶具沒用幾天就被我碰壞了，但是至少它啟蒙了我對茶的熱愛，是啊，那或青、黃、或紅、或褐色顏色各異但晶瑩剔透的茶湯，無論如何是拒絕不了的啊。

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