食品安全健康教育教學計劃

時間：2024-03-27 19:11:29 麗華教學計劃我要投稿

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食品安全健康教育教學計劃范文（精選17篇）

　　時間一晃而過，又將迎來新的工作，新的挑戰，該寫為自己下階段的教學工作做一個教學計劃了，為了讓您不再為做教學計劃頭疼，下面是小編為大家收集的食品安全健康教育教學計劃范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

食品安全健康教育教學計劃范文（精選17篇）

　　食品安全健康教育教學計劃 1

　　一、指導思想

　　堅持“學習食品安全教育法規知識，提高管理水平，培養學生的自護能力，避免群體性食物中毒事故”的食品安全工作方針，深化校園安全工作責任制，落實“制度保證，重在預防”的工作措施，創建“平安和諧校園”，辦人民滿意教育。

　　二、工作重點

　　1、認真貫徹上級主管部門有關學校食品衛生工作的法規、政策和工作要求，確保學校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。

　　2、建立和健全食品衛生安全工作責任制、責任追究制度和各項規章制度，配備相應的食品衛生安全管理機構和人員，加強對學校管理人員、從業人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內形成全員重視、人人講衛生的良好氛圍。

　　3、配合衛生監督部門開展學校食品衛生量化分級考核。

　　4、開展學校食品衛生專項檢查，積極配合衛生、工商等部門做好專項整治工作，對發現的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事件發生。

　　三、工作措施

　　1、加強領導，明確職責

　　切實加強對學校食品衛生安全工作的領導。學校成立食品衛生領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協作、上下聯動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛生安全事故的危害。

　　要建立預防應急機制，組織、協調、指導應急處置工作，一旦發生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。

　　2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。

　　貫徹落實《學校衛生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品衛生法》、《學生集體用餐衛生監督辦法》、《街頭食品管理辦法》。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、電視、網絡等形式進行食品衛生安全教育，要加強教育，使學生養成良好的衛生習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。

　　3、突出重點、狠抓落實

　　要始終把學校食品衛生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。

　�。�1）加強學校食堂安全監管，提高餐飲質量。

　　學校食堂監管從源頭抓起，建立經營者采購食品時索取產品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛生日常管理，并有專人負責；積極配合衛生監督部門落實食品衛生管理措施，規范食品存貯、加工、烹飪各個環節，禁止向學生出售變質的.食品和“三無”產品；依法強化學校食品衛生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發生。

　　（2）加強對健康體檢的把關，有效防止病菌侵入。

　　（3）加強事前預防工作，嚴防突發事件的發生。

　　要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發生，嚴把房門關。

　　食品安全健康教育教學計劃 2

　　活動目標

　　1、認識食品包裝上的生產日期以及安全標志。

　　2、能仔細觀察、分析哪些食品時安全的，哪些食品存在安全隱患。

　　3、在生活中增強食品安全意識，克制自己，少吃零食。

　　活動準備

　　1、各種食品包裝袋及瓶、罐。

　　2、霉變及變質的食品若干。

　　3、教學掛圖。

　　活動過程

　　1、活動導入，談話活動。

　　教師：小朋友們，你們有沒有注意過食品包裝上的安全信息呢？在正規超市買的食品外包裝上會有生產日期和安全標志，你們知道嗎？

　　2、活動展開：觀看教學掛圖。

　�。�1）觀看教學掛圖，認識生產日期和安全標記。

　�、俳處煶鍪緬靾D上的生產日期及安全標志的圖片，請幼兒觀察并辨認。

　　教師提問：圖中的.食品包裝袋和牛奶瓶上有什么數字和圖案？它們有什么用？

　�、诮處熃o出正確答案：這是生產日期、保質期以及安全標記。它們可以告訴我們所購買的食品是不是安全的，可不可以放心食用。在保質期內的食品時安全的，過了保質期就壞掉了，吃了可能會生病。有安全標志的食品是安全的，沒有安全標志的食品最好不要購買。和爸爸媽媽去買食品，可以提醒他們注意包裝上的生產日期、保質期、安全標志。如果你不會計算保質期到什么時候，可以問問身邊的大人。

　�。�2）觀看教學掛圖，學習分辨變質食品的正確方法。

　�、俳處煶鍪緬靾D上其他三幅圖片。

　　教師提問：面包上面有什么，還能吃嗎？開封后擱了一段時間的食品怎樣才能知道有沒有變質呢？牛奶、豆漿能在溫室下放很久嗎？

　�、谡垖W生回答，大家評論。

　　③教師小結：在吃食物之前，我們要確定食物是不是安全的，可以先用眼睛仔細地觀察一下有沒有霉點，是不是變色了，還可以用鼻子聞聞有沒有奇怪的味道，比如酸味或者臭味。如果顏色和味道改變，就說明這個食物壞掉了，不能吃了。新鮮牛奶、豆漿在室溫下不能放太久。

　　3、活動展開：

　　實地觀察分辨哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隱患。

　�、賻煟何疫@里有一些食品的包裝以及各種食品，請小朋友來當食品檢驗員，檢查一下哪些食品是安全的，哪些食品不安全。

　�、诿看握�3~5名學生，并集體檢查討論。

　　③討論零食中的安全隱患，克制自己，少吃或不吃零食。

　　教師小結：所以，小朋友們要少吃或不吃這樣的零食，才會健康成長。

　　食品安全健康教育教學計劃 3

　　教學目的：

　　1、使學生了解食品污染的知識，使學生了解食品中毒的知識。

　　2、學生在食品安全工作中的注意事項及預防措施。

　　教學重點：

　　對食品污染和中毒的預防

　　教學過程：

　　一、談話引入：

　　同學們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關心、愛護，似乎并不存在什么危險。但是，生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對待，否則很容易發生危險，釀成事故。

　　二、談談食品安全要注意什么？

　　1、正確洗手，是飲食安全第一步。

　　“濕、擦、搓、捧、干”，人人飯前便后不忘做，病菌不入口。

　　2、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠離我。

　　3、不買包裝不完整、標示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。

　　4、購買眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質有彈性、無腥臭味的魚；呈粉紅色具彈性的肉；絕不買頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦。

　　5、防交叉污染：買回家中的食物，應分類分區貯放；烹調時，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。

　　6、禽畜類食物先除去內臟、清洗，并依每餐份量個別包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報紙（可用白報紙）包裹置冰箱內，防油墨食入體內有礙健康。

　　三、教育學生養成良好的食品衛生習慣。

　　1、夠買食品時要進行選擇和鑒別，不購買“三無食品”。就是沒有商標的食品不能買；沒有生產日期的食品不能買；沒有廠址的食品不能買。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質，一旦不注意易發生食品中毒，故烹調及保存食物時應特別注意衛生，尤其是廚房環境設施衛生、個人衛生及食品原材料調理都要注意。

　　2、除了服藥預防外，食療也是方便可行的`選擇。一根白蘿卜、半個橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜，煲湯全家喝，就能夠達到增強呼吸道防護能力的作用。

　　四、發生身體不適怎么辦？

　　1、立即停止食用可疑食品。

　　2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。

　　3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

　　4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫院檢查，以便于診斷。

　　5、出現脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應盡快將中毒病人送往附近醫院救治。

　　五、小結：

　　剛才同學們都把自己的親身體驗和想法及時地和同學進行了交流。通過這次班會，我們大家都懂得了亂吃不衛生的食品會影響身體健康的道理。同學們也都表達今后不再亂買零食的決心。

　　通過討論，我們知道了如何去選購安全的食品，并練習了怎樣洗手。希望每位同學養成講衛生的好習慣，使我們的身體更健康、大腦更聰明。

　　食品安全健康教育教學計劃 4

　　活動目標：

　　1、知道食品袋上有生產日期和保質期，要食用新鮮的食品。

　　2、了解幾種常見的保存食物的方法，如冷藏、冷凍、干燥、罐裝等。

　　3、了解食品的保質期及它的作用，知道應該在保質期內實用食品，激發幼兒的食品衛生意識。

　　活動準備：

　　數個食品外包（多品種），牛奶包裝，教室里面的各種廢舊物品

　　活動過程：

　　一、教師引導幼兒初步了解事物的生產日期和保質期。

　　1、談話導入師：老師今天的.身體有點不舒服，我的肚子有點疼，你們知道怎么回事嗎？

　�。ㄓ變翰聹y）其實，我是吃壞了東西了，哎，昨天的時候，老師和好朋友出去玩，買了一些牛奶喝了，誰知道牛奶是過期的，所以，老師的肚子現在還疼呢。吃了過期的東西會不舒服的，會生病的。老師是怎么知道吃過的牛奶是過期的呢？你知道怎樣才能讓食物保持新鮮呢？有哪些常見的方法？

　　二、教師組織幼兒觀察大家事先收集的食品外包裝。

　　引導幼兒討論：你發現食品袋上有什么？包裝上為什么要注明生產日期和保質期。

　　教師小結：在購買食品時要注意看清外包裝上的生產日期和保質期，這樣可以保證我們吃上新鮮、衛生的食物。

　　三、教師和幼兒共同進行食品保存方法的調查。

　　教師激發幼兒的調查興趣。

　　四、觀察感知哪些食品有保質期��？看看我們的教室里面哪些東西有保質期啊？

　　你在哪里找到保質期？

　　師生小結：一般來說，飲料的保質期都在哪里？（瓶口上）盒子包裝的保質期在哪里�。浚ê凶拥撞浚┛诖称返谋Ｙ|期在哪里��？（口袋邊上）原來他們的位置都不一樣的啊（師：那保質期的時間是不是都是一樣的呢？回家的時候你們看看再告訴我。）

　　五、總結：

　　我們知道食品袋上有生產日期和保質期的作用，所以我們買東西要認真看保質期和生產日期。也了解幾種常見的保存食物的方法，如冷藏、冷凍、干燥、罐裝等。

　　食品安全健康教育教學計劃 5

　　一、活動目標

　　1、掌握什么是"垃圾食品"、"三無食品"、"腐爛變質食品"，掌握吃了這些食品會危害健康。

　　2、通過看一看、摸一摸、聞一聞等多種感官活動，掌握辨別"垃圾食品"、"三無食品"、"腐爛變質食品"的具體方法。

　　3、增強對安全食品的自我意識，拒絕"垃圾食品"、"三無食品"、"腐爛變質食品"，提高自我保護能力。

　　二、活動準備

　　1、在家長的配合下，讓幼兒簡單了解食品安全方面的知識。

　　2、課件、垃圾食品、腐爛變質食品、"三無"食品若干包和其他安全食品若干包、裝食品的籃子若干個。

　　三、活動過程

　　（一）應邀做客，激發興趣小朋友們，在你們平時吃的食品中，你們有沒有注意過它的外包裝呢？知不知道它是關于什么的食品？今天我收到了小熊寄來的邀請函，它邀請我跟你們一起去他家做客，它要把它最喜歡的食品分給我們吃，那我們就一起去看看吧！

　　（二）觀察討論，分析講解，什么是"垃圾食品"、"三無食品"、"腐爛變質食品"和"安全食品"

　　1、觀看視頻課件畫面一，認識垃圾食品。

　　師：小熊為我們準備了很多好吃的東西，我們看看有什么？請幼兒觀察并說說食品的'名稱。接著播放分析講解有關垃圾食品知識的視頻后讓幼兒根據講解說說生活中還有那些食品是垃圾食品？

　　2、觀看視頻課件畫面二，引導幼兒觀察食品外包裝，認識"三無"食品。

　　教師分發一些食品給幼兒，并提醒幼兒認真觀察食品的外包裝，并進行對比，再引導幼兒觀察衛生條件極差的食品生產小作坊后告訴幼兒在這種環境下生產出來的食品就是"三無"食品。再由喜洋洋通過講解進行小結，進而使幼兒明確什么是合格和"三無"食品。

　　3、觀察視頻課件畫面三，認識腐爛變質食品。

　　小熊又拿出它最喜歡的水果、雞蛋（其中有些開始腐爛變質）請客人吃。再一次提出問題："這些食物有何不同？"幼兒進行觀察后討論，然后進行總結：像這種開始腐爛有異味顏色不鮮艷的食品就是腐爛變質食品，上面有大量有害細菌，不能食用。

　　4、觀察視頻課件畫面四，認識健康的食品。

　　教師出示健康食品的圖片及標志，告訴幼兒什么樣的食品是健康的。

　�。ㄈ┎少徥称�，游戲鞏固創設超市貨架情境。食品架上混合放著垃圾食品、三無食品、腐爛變質食品和一些安全食品，幼兒分成三個小組進行食品分類采購比賽，看哪一組采購的食品又多又安全。教師以食品檢驗員的身份參與游戲。

　　四、活動延伸

　　請小朋友們回家后和爸爸媽媽一起看一看、找一找生活中還有哪些食品是"垃圾食品"、"三無食品"和"腐爛變質食品"。

　　食品安全健康教育教學計劃 6

　　活動目標：

　　1、初步了解“三無食品”、過期食品、知道吃了這些食品會危害身體健康。

　　2、能參考生產日期及安全標志選購安全健康的食品。

　　3、在生活中增強食品安全意識，提高自我保護能力。

　　活動準備：

　　1、活動課件。

　　2、食品若干、牛奶若干。

　　活動過程：

　　一、了解三無食品。

　　1、（PPT第一頁）你們看，這是誰？懶羊羊為什么在哭呢？（幼兒猜測原因）

　　2、教師：原來懶羊羊身體很不舒服所以就哭了，這可怎么辦才好呢？（送醫院）教師小結：對了，如果覺得身體不舒服最好到醫院檢查一下，這樣會讓我們的身體保持健康。

　　3、教師：懶羊羊也來到了醫院，我們聽聽醫生是怎么說的？（播放醫生的話，）

　　4、教師：懶羊羊為什么身體會不舒服的呢？（幼兒根據錄音回答）

　　5、教師：原來懶羊羊是吃了三無食品身體才會不舒服，你們知道什么是三無食品嗎？

　　6、教師：我們聽醫生介紹一下，三無食品是哪三無呢？（播放錄音）教師出示相應字卡介紹三無食品，并幫助幼兒了解其含義。

　　7、教師：生活中三無食品在什么地方比較多見呢？（討論）

　　8、教師播放路邊小攤、小販的`視頻，小結：三無食品一般在路邊的小攤、小販那比較常見，小朋友最好不要去路邊攤上購買食品。

　　二、學習選購食品的方法及了解過期食品。

　　1、教師：我們在選購食品的時候應該注意些什么呢？（幼兒討論）

　　2、教師：老師帶來了一段錄像，請小朋友仔細觀察錄像中的叔叔在選購食品時特別注意了什么？（播放錄像）

　　3、教師：叔叔在選購食品仔細觀察了什么？（PPT展示）

　　4、教師：老師給小朋友準備了牛奶，請小朋友觀察一下牛奶的包裝找一找這三種標記。（幼兒操作）

　　5、教師：你們找到了嗎？你們知道這些標記都表示什么意思嗎？我們一起來聽一聽吧�。c擊牛奶圖片上的喇叭）

　　6、教師結合牛奶介紹過期食品。

　　7、教師：原來選購食品還有這么多的方法呢！老師還把這些方法變成了兒歌，你們想聽嗎？（播放兒歌錄音）我們一起來說一說吧！

　　三、嘗試選購安全的食品。

　　1、我們小朋友知道了選購食品的方法，懶羊羊還不知道呢！你們想不想把這個好方法告訴懶羊羊啊？

　　2、教師：懶羊羊還在生病了，去看望病人的時候應該準備些什么呢？（禮物）教師小結：你們都是會關心別人的好寶貝。

　　3、教師：你們看，我們教室中就有很多的食品，請每個小朋友去挑選一份食品作為禮物送給懶羊羊，挑選食品的時候一定要注意觀察安全標記和生產日期哦！選好了請把禮物帶到座位上和好朋友說一說。

　　4、教師：誰愿意來介紹一下你挑選的食品呢？（個別幼兒介紹）

　　5、互相檢查驗證挑選的結果，如果有錯及時糾錯。

　　食品安全健康教育教學計劃 7

　　活動目標

　　1、使幼兒建立食品安全意識。

　　2、知道吃綠色食品對身體好。

　　3、加強個人衛生習慣和飲食衛生習慣。

　　活動準備

　　1、兔子寶寶住院圖片，以及各種糧食、蔬菜、水果圖片和零食垃圾食品圖片若干張。

　　2、綠色食品（水果、蔬菜、干果）和垃圾食品（火腿腸、方便面等）若干

　　活動過程

　　1、故事導入，引起幼兒的興趣。

　　（播放兔子寶寶住院圖片）老師認識一位叫兔子寶寶的小朋友，瞧，今天它也來到了我們班。但是兔子寶寶好像住院了，你們想不想知道它為什么住院了呢？你覺得兔子寶寶怎么了？（幼兒自由發言和討論，表達自己的看法。）

　　哦，原來是這樣啊。原來昨天兔子寶寶吃了好多好多東西，突然覺得肚子疼了起來。

　　（繼續播放零食等垃圾食品圖片）看，兔子寶寶吃了好多零食，還有燒烤還喝了碳酸飲料。難怪它肚子疼呢。小朋友們想一想這樣的垃圾食品我們能不能吃得那么多？那每天我們應該多吃什么東西？應該少吃什么東西呢？（幼兒思考舉手表達觀點。及時鼓勵和表揚幼兒。）

　　2、區分垃圾食品和綠色健康食品

　　小朋友們想一想，每天我們應該多吃什么樣的食物？少吃什么樣的食物？不吃什么樣的食物？（多吃糧食、蔬菜和水果等。多吃主食少吃零食和燒烤等東西。不吃變質的過期的`食物。）

　　播放圖片，請幼兒認識營養豐富而且健康的糧食、蔬菜等。

　　引導幼兒認識生活中常見的垃圾食品，如：燒烤、加工零食、油炸食品等對我們身體的危害

　　3、強化飲食安全中需要注意的其他方面

　　小朋友們除了辨別健康食品和垃圾食品之外還需要注意個人衛生，吃飯或吃別的東西前一定記得要洗手，生吃蔬菜水果時一定洗干凈了再吃。

　　另外，家里的剩飯菜一定要加熱了以后再吃，變質食物和過期食物不能吃。

　　4、總結：

　　每日生活中我們需要多吃主食和蔬菜水果，少吃零食和加工產品。不吃變質食物和過期食物。

　　要養成勤洗手等良好的個人衛生習慣。

　　活動延續：

　　1、引導幼兒觀察加工食物的保質日期。

　　2、跟媽媽逛超市時提醒媽媽看好食物的保質日期。

　　食品安全健康教育教學計劃 8

　　一、專業培養目標

　　本輔修專業培養具備食品科學的基本理論、基本知識、實驗技能與應用能力，能適應食品企業發展所需要的、在農產品和食品的流通、加工、質量檢驗等領域可從事食品及相關產品的質量檢測、質量管理，并在相關領域從事研究、技術開發及管理的應用型人才。

　　二、專業培養要求

　　本輔修專業的學生通過學習可獲得以下幾方面知識、能力和素質：

　　1.基本素質：具備較高的政治素養和良好的身心素質；具有較強的自信心、進取心、事業心和社會責任感；具備良好的道德修養和敬業精神、團隊精神、創新創業精神；

　　2.知識結構：較系統地掌握本專業領域的基礎知識，主要包括食品化學、食品酶學等食品科學的基礎理論，了解本學科、本專業的發展動態和趨勢、熟悉相近學科和交叉學科的相關知識，具有食品生產過程及最終產品的質量檢驗技術、食品生產標準及食品生產工藝的理論知識；

　　3.能力結構：具有較強的學習能力、動手能力、社會實踐能力，具有從事食品營養管理、食品加工與儲藏、食品生產流程管理、食品加工工藝、食品質量檢驗工作的能力和適應相鄰專業業務工作的基本能力；

　　三、課程設置

　　本輔修專業設置課程包括：食品化學、食品酶學、食品微生物學、食品營養學、食品儲藏與加工原理、果蔬貯藏與加工、動物性食品工藝學、食品焙烤工藝學、食品高新技術進展、食品感官學、食品衛生學、食品安全檢測。

　　四、課程簡介

　　1、《食品化學》：本課程應用化學的原理和方法，研究食品及其原料的組成、結構、理化性質、生理功能、體內生化過程、營養價值、安全性質及在加工、貯藏、運銷中的變化、變化本質及對食品品質及安全性影響的一門新興、綜合、交叉性學科。為改善食品品質、開發食品新資源、科學調整膳食結構、加強食品質量控制、提高食品原料加工和綜合利用水平、促進食品科學深入發展奠定基礎。

　　2、《食品酶學》：本課程從食品加工和保藏的角度學習酶學的基本理論和酶的實際應用。主要內容包括酶作用的機制，酶作用動力學，固定化酶，糖酶，蛋白酶，酯酶，過氧化物酶，多酚氧化酶，脂肪氧合酶，葡萄糖氧化酶，酶在食品分析中的應用。

　　３、《食品微生物學》：本課程的內容包括食品微生物學基礎、食品微生物檢驗、微生物食品、微生物與食品保存、食品腐敗、食品衛生和食品傳播的疾病等四部分，系統講授食品微生物學理論和微生物檢驗方法，有選擇地討論微生物食品的最新加工技術和工程設計以及與食品安全、衛生、保存有關的微生物學問題。

　　４、《食品營養學》：本課程主要介紹食品的消化與吸收、營養與能量平衡、七類營養素、營養與膳食平衡、食品的營養強化及功能性食品，課程注重結合食品專業，在學好基礎知識的同時，重點論述食品加工對食品營養素的影響。食品營養學課程內容豐富，具有自己專業的針對性與適應性，是培養食品專業學生的重要課程。

　�。�、《食品儲藏與加工原理》：本課程內容包括：食品加工的主要原輔材料特性及其保鮮、食品的熱處理和殺菌、食品的低溫處理與保藏、食品的干燥、濃縮和結晶、食品的腌漬、發酵與煙熏、食品的微波處理、輻射及化學保藏、食品的包裝。食品儲藏與加工課程內容豐富，培養學生掌握食品加工與保藏的基本原理及方法，了解生產工藝控制的理論，學會分析生產過程中存在的技術問題，提出解決問題的方法。是食品工藝學的基礎課程。

　　６、《果蔬貯藏與加工》：果蔬產品的加工是農副產品加工的一個方面，也是食品工業的重要組成部分。本課程主要包括果蔬加工的原料的選擇和處理，以及果蔬的罐藏、干制、制汁、糖制、速凍、腌制、果酒和綜合利用的方面。通過本課程的學習和實驗操作，使學生可以充分了解果蔬貯藏與加工的基本原理，了解食品相關的工藝原理，特別是能夠掌握食品加工科學的思想方法和實驗方法，通過實驗操作可以掌握簡單的果蔬產品的加工技術，能夠自己動手加工目前市場上常見的果蔬產品，使學生具備一定的理論知識和實際動手能力。

　　７、《動物性食品工藝學》：本課程內容包括肉品科學與加工技術、蛋品科學與加工技術、乳品科學與加工技術等，學習肉的干制、腌制、熏制操作方法；蛋液制品及蛋品飲料的制作；乳的殺菌消毒，乳飲料及其他乳制品的制作方法。是食品專業的重要課程。

　　8、《食品焙烤工藝學》：本課程主要學習焙烤食品生產用原輔料、加工工藝與原理、生產中常見質量問題與處理方法、包裝與貯藏措施、品質保持技術，并介紹焙烤食品標準和一些焙烤食品的實用配方與加工技術。重點介紹面包、餅干、糕點的加工原理與技術，并熟悉不同焙烤食品的加工原理和生產中出現問題的原因與解決問題的方法。

　　9、《食品高新技術進展》本課程是該專業的一門重要課程。通過本課程的學習，旨在使學生了解食品加工行業的前沿動態及高新技術，擴展學生的知識面與視野，能系統地了解和掌握現代食品工程技術的理論并提高實際應用能力。在介紹食品加工概念的基礎上，著重講授現代食品工程高新技術的基本原理、涉及的主要裝置及其在食品工業中的應用，如食品粉碎、殺菌新技術、造粒技術，食品分離新技術，食品質構調整技術，食品保鮮新技術、冷凍關聯食品加工技術以及生物技術在食品工業中的應用等。

　　10、《食品感官學》：本課程是專門研究食品的感官品質及其評定方法的一門交叉學科，是現代食品科學中最具特色的一門學科，理論性、實踐性及技能性并重，作為現代食品科學技術及食品產業發展的重要基礎，是食品相關專業本科學生的一門重要的專業課程。通過本課程的學習和實踐，使學生對食品感官科學領域有一個較為全面的'了解，特別是能夠掌握食品感官科學的思想方法和實驗方法，能夠具有充分利用感官科學手段去解決食品科學與工程中的實際問題的觀念、素質和能力。

　　11、《食品衛生學》：本課程是有關食品質量與安全的一門重要課程。內容包括食品的生物性污染、化學性污染、食品添加劑、各類食品的衛生、食物中毒、食品衛生的管理和食品安全性評價等。突出食品衛生的預防和食品安全性的實施措施，并通過案例使同學了解食品安全的重要性，為培養從事有關食品工業生產管理、食品質量檢查等技術人員打下堅實的基礎。

　　12、《食品安全檢測》：本課程是研究和評定食品品質及其變化的一門課程。在理論學習的同時注重學生實驗操作能力的培養。本課程主要講授樣品的采樣、制備、處理與保存、營養成分的測定、添加劑和有機氯農藥殘留量及黃曲霉毒素的檢測等內容。開設的實驗課內容主要是有代表性的食品檢驗常規項目，涉及到食品中脂肪，蛋白質，微量元素和有害金屬，維生素測定，食品添加劑和酒類樣品分析，以及化學性食物中毒快速鑒定。通過本課程的教學，使學生能綜合應用多門學科知識的技術，初步具有食品檢驗的基本操作技能，并能按照制定的技術標準，對食品原料、輔助材料、半成品的質量進行檢驗，通過訓練提高學生解決實際問題的能力。

　　五、學分要求

　　修滿25學分可獲得《食品營養與工藝》輔修證書

　　食品安全健康教育教學計劃 9

　　一、教學設計思想

　　酸奶為純綠色食品，營養豐富，可促進人體消化吸收，提高人體的免疫力，對兒童、老年人尤佳，已被越來越多的人們所青睞。因此，課本選擇了以酸奶為代表學習發酵食品的制作方法，可以安排學生課下完成。鍛煉學生的動手能力和獨立操作能力，團結合作的能力。

　　二、教學目標

　　知識目標

　　1、舉例說出日常生活中的生物技術。

　　2、舉例說明發酵技術在食品制作中的應用。

　　能力目標

　　1、通過實驗的過程，提高邏輯思維能力。

　　2、嘗試制作酸奶。

　　情感目標

　　體驗制作酸奶的過程

　　三、重點難點

　　重點：發酵食品的制作方法。

　　難點：發酵食品的制作過程。

　　四、教學媒體

　　視頻資料、燒瓶等

　　五、課時建議

　　1課時

　　六、教學過程

　　教學內容

　　教師活動

　　學生活動[課前準備]分小組課前一天完成酸奶的制作

　　大家談組織大家談論

　　知識鏈一、發酵食品的制作原理二、發酵食品的制作過程

　　想一想

　　提前兩天對學生進行指導：

　　1、酸奶的制作過程：鮮奶加糖→滅菌→降溫→接種→裝瓶→封口→恒溫發酵→冷卻→檢樣→成品。

　　2、注意事項：

　�、俨Ａ孔詈眠x擇耐高溫的；

　�、跍囟扔嬕镜模�

　　③發酵時要密封；

　�、芟竞蟮牟Ａ恳鋮s。

　　向學生出示兩個問題：

　　1、制作酸奶為什么要加糖？

　　2、發酵時為什么要密封瓶口，形成無氧環境。

　　引導學生總結：發酵食品的制作原理：利用乳酸菌或酵母菌進行無氧呼吸，使之大量繁殖，分解有機物產生乳酸菌或酒精的過程。制作過程：一般包括滅菌、接種、密封、發酵等步驟。

　　讓學生們說說自己了解的發酵食品方面的情況

　　在各種生物酶的作用下，面團中的雙糖和多糖轉化成糖，在適宜的溫度、水分、ph值以及必要的'礦物元素環境下，酵母直接利用單糖進行新陳代謝，產生二氧化碳，并進行繁殖，使面團中的酵母數量愈來愈多，產生大量的氣體，最終使面團膨脹成類似海綿的組織結構；酵母發酵的過程伴隨產生的各種復雜化學芳香物質，以及對面團分子結構的改變，都使面團在烘焙過程中體積膨脹、口味芳香創造了有利的條件。

　　以酸奶為例，酸奶的制作過程：鮮奶加糖→滅菌→降溫→接種→裝瓶→封口→恒溫發酵→冷卻→檢樣→成品。

　　1、日常生活中的發酵食品還有哪些？

　　2、哪些已經用于工業化生產？

　　課下分小組完成操作，并且查閱關于食品發酵的課外資料

　　觀察比較

　　相互談論

　　得出結論

　　在實踐的基礎上積極配合，隨同教師總結

　　積極回答

　　七、板書設計

　　第一章第一節發酵食品的制作

　　一、酸奶的制作

　　二、發酵的原理

　　三、發酵的過程

　　食品安全健康教育教學計劃 10

　　一、教學理念

　　面向全體學生，著眼于學生的全面發展，滿足不同層次學生發展的需要，促進學生個性發展；尊重學生的主體地位，充分調動學生學習的主動性和積極性；加強學科知識與生活的聯系，引導學生解決現實生活中的實際問題；注重培養學生的創新精神和實踐能力，鼓勵學生實施自主、合作、探究學習和參與社會實踐。

　　二、教科書教學內容分析

　　從宏觀角度分析，生產方式的變革對人類社會發展具有革命性意義。古今中外不同國家和地區人們為改善生活而進行的經濟活動、科技發明等，推動了人類社會的不斷進步。

　　從中觀角度分析，本課是第一單元《食物生產與社會生活》的第三課，從時序上看，繼古代、近代食物生產方式變革及其對社會生活的影響之后，介紹了現代食物的生產及其影響。總體來看，本單元主要講述了人類從食物采集者到食物生產者再到生產的現代化、從各地區獨立發展到彼此物種交流等主要史實，這都對人類社會發展具有重大意義。

　　從微觀角度分析，本課分為三個教學子目，分別講述了食物生產的現代化、食物儲備技術的進步、消除饑餓與食品安全。主要講述了現代農業、漁業發展過程中，人類在食物生產、儲備等方面的進步，以引導學生認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的歷史意義，并理解經濟活動與社會、科技與生活等之間的關系。

　　三、學情分析

　　本課的授課對象是高二年級選學歷史學科的學生，學生對歷史學科學習積極性和主動性較強。經過高一《中外歷史綱要》的學習，學生已熟知古今中外的基本政治、經濟、社會狀況，具備了一定的歷史思維和歷史表達能力，并且食物與學生生活實際聯系密切，在平時的生活中，通過影視、雜志等媒介對食物生產的環節、影響等較為熟悉，因此，學生對本節課興趣濃厚，期待較高。但是，學生對本課涉及到的糧食安全、食品安全等概念缺乏全面、準確的認知，且理性分析和解決問題的能力有待進一步提高。

　　四、教學目標

　　1.以時空為序梳理食物生產、儲備現代化的發展歷程等重要史事，能夠運用史料分析、說明食物生產的現代化與食物儲備技術的進步對食品供給的影響，并從歷史的角度論述食物生產、儲備現代化對消除饑餓和食品安全的重大意義。

　　2.結合社會現實，分析中國及世界糧食安全和食品安全面臨的挑戰及應對措施，聯系生活實例探討經濟發展和科技進步對人類生活的多方面影響，嘗試總結歷史的經驗教訓。

　　3.深化人與自然、人與社會等和諧、可持續發展的認識，自覺擔負起為建設美好生活而努力的時代責任。

　　五、教學重難點分析

　　重點：食物生產、儲備現代化對消除饑餓和食品安全的重大意義及保障糧食安全和食品安全的舉措。

　　根據課標和學情，本課應知應會的主要內容是了解現代農業、漁業發展過程中，人類在食物生產、儲備等方面的進步，認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的歷史意義。同時，聯系教科書資源和補充材料，讓學生對糧食安全和食品安全存在的問題及其應對有較為全面的認識，因此，以“食物生產、儲備現代化對消除饑餓和食品安全的重大意義及保障糧食安全和食品安全的.舉措”為本課的重點。

　　難點：經濟活動、科技與人類生活的關系。

　　近代以來，科學技術的革命促進了食物生產、儲備技術的進步，為消除饑餓、保障人類的糧食安全創造了條件，同時，也帶來各種食品安全問題。通過教科書內容和補充材料，理性認識人與自然、人與社會的關系，因此，以“經濟活動、科技與人類生活的關系”為本課難點。

　　六、教學設計思路

　　本課通過課前學習任務驅動、課中創設問題情境、課后深度拓展，引導學生圍繞學習主題，由淺入深地開展自主學習、互助學習，凸顯史料實證、歷史解釋和家國情懷等學科核心素養的培養。本節課主要從三個層面展開：

　　了解——食物生產、儲備現代化的成就及其意義

　　理解——糧食安全和食品安全面臨的挑戰及應對

　　見解——汲取歷史經驗教訓明確責任和努力方向

　　具體的教學方式包括：

　　1.史料研習

　　課前，在自主學習教材，梳理概述食物生產現代化的發展歷程等重要史事的基礎上，理清現代化在食物生產方面的具體體現，如機械化、集約化、產業化、雜交育種等，以任務清單的方式，引導學生正確運用搜集史料的方法，任選一個角度，搜集有關食物生產現代化成就的圖像、影視、文字等資料，并進行整理、辨析，從中提取有效信息，比較、綜合，用實證的方式以可靠的史料作為證據來說明食物生產現代化對消除饑餓和食品安全的重大意義。

　　2.情景創設

　�。�1）充分利用教材資源，依托16頁《學思之窗》的材料和問題，并以之為問題情境來激活、調動學生的思維，深化學生對糧食安全面臨的挑戰及應對的理解和認識。

　�。�2）創設生活情景，結合近期學校文件《遠離五毛食品守護身體健康》，引領學生以小組為單位在真實的生活情境中展開研究性學習活動，進而對食品安全問題進行探究。

　　3.深度拓展

　　課堂并非學習的結束，課后需要進一步深度學習和探究。本節課最后將教學結果設為開放性的，以“為糧食安全和食品安全做貢獻！”為話題，充分運用本節課所學，以小論文形式寫出自己的認識，促使學生繼續進行可持續的學習。

　　七、教學過程

　　導入：糧食是人類賴以生存的基本生活資料，是經濟發展和社會穩定的基礎。隨著科學技術的發展，人類迎來了食物生產的現代化，并取得了顯著的成就。

　　食品安全健康教育教學計劃 11

　　學情分析

　　學生對有害食品有一些了解，但缺乏鑒定食品安全的知識。對《中華人民共和國食品衛生法》知道的更少。食品安全和同學們的生命息息相關，學生本身有強烈的學習食品安全的要求，而且安排的實驗簡單易行，因此這一節學習起來很容易。

　　教育理念

　　食品安全問題關系國計民生。有一些不法商販在利益的驅使下生產不符合食品安全規則的食品，嚴重危害人民群眾的健康和生命。因此，教孩子學會鑒別食品的合格與否，是十分重要的，同時要使每個學生都懂得食品安全不僅僅是國家的事、社會的事，而且是我們每個同學及每個中華人民共和國公民自己的事。

　　教學目標

　　1、舉例說出幾種鑒別食品是否安全的方法。

　　2、了解食品衛生與飲食安全相關知識。

　　3、養成良好的飲食衛生習慣，教學準備

　　1、提前一周給學生布置任務：每人收集2～3種食品包裝袋或包裝盒。

　　2、準備有關食品安全的PPT課件。教學過程

　　一、導入新課

　　教師談話:出示圖片，問：這是什么？同學們喜歡吃嗎？香不香？（生答：吃辣皮）

　　2、播放吃辣條中毒的新聞報道。

　　3、師問：看到剛才這個新聞，你有什么想說的？（生自由回答）

　　4、師小結：

　　喜歡零食是我們的天性，但往往只顧著吃得高興卻忘記要看看食品是否過期、是否變質，這對我們的健康造成一定的危害。請同學們在享受零食時記住一定要選擇安全放心的食品。（板書課題：我的食品我作主）

　　5、舉例：來看看我們經常吃的辣條是怎么制作出來的吧？（觀看辣條制作的圖片）

　　6、看完這些圖片，你還敢吃辣條嗎？生活中我們怎樣吃得最衛生、安全？選擇食品時要注意什么？（小組討論，選擇小組匯報，其他小組補充）

　　二、食品安全在生活中

　　1、怎樣鑒別食品標簽是否規范

　　教師：全國人大常委會委員湯小泉在康復中心工作多年，目睹了不少因食品中毒導致身體殘疾的情況。“一個企業的經理，因為喝了有毒的酒，在醫院里整整搶救了一星期，最終身體殘疾，失去了生活自理能力；一個很有才華的大學生，因為食物中毒，最后導致全身癱瘓。”現在一些企業食品安全意識淡漠，只關心企業的經濟利益，甚至知法犯法。從農藥殘留、瘦肉精，到蘇丹紅、甲醛超標??食品中到底還有多少安全隱患？日常生活中我們在購買有外包裝的食品時，應該注意哪些問題呢？請大家拿出帶來的食品包裝進行討論交流。

　　學生：

　　（1）仔細閱讀課前收集的食品包裝袋或包裝盒上的文字，看課見出示的“小辭典”進行鑒別。

　　（2）討論并回答下列問題：

　　A、應當關注食品包裝袋上的哪些問題？B、怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？

　　學生回答：購買包裝食品，應注意包裝上的生產日期、保質期、生產廠家、廠址。營養成分是否合理、是否含有添加劑。還要看是否有“R”，有才是注冊商品。之前教師可提前多了解食品標簽上的'一些信息，如R表示注冊商標、條形碼表示可用電腦來識別的商品密碼等。

　　教師：大家觀察得非常仔細，連是否有“R”都注意到了。但假如我們購買的食品沒有包裝，我們該怎么辦呢？

　　C.購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？

　　學生回答：是否新鮮要看（色、質、味），買肉還應看是否蓋有檢疫部門的印章。我們這里灌水豬肉很猖獗，買肉的時候，再用手握一下肉，如果手是濕的，說明豬肉被灌注了很多水，不能買。買魚要挑選游動靈活、鱗甲完整并且沒有污物附著的。:蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。??

　　教師：大家總結得真不少，聽起來滿有經驗的。

　�。�3）、實例分析，教師出示2個食品包裝袋供學生分析，判斷。

　　2、預防食物中毒

　　師：如果菜買回來了，就該開始烹調了。如果使用不當，也可能引起中毒，所以這個過程對食品安全而言同樣重要。怎樣做才能更好地預防食物中毒呢？下面我們來聽聽“小專家”的建議。

　　1：蔬菜水果應用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時候加點鹽，可以殺死蟲卵，或加點發饅頭用的蘇打，能把菜里的農藥洗出來。2：發了芽或變綠了的土豆應去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調；四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟透了才能吃，否則會中毒。3：一般色彩鮮艷的蘑菇有毒，不能食用；受潮霉變的食物不能食用，尤其是玉米、花生等霉變后，能生長一種強烈致癌的物質。4:路邊的燒烤和油炸食品要少吃。（師補充：尤其是用反復使用后的油來炸的食品，也會產生致癌物質，所以，千萬要小心哦！）

　　3、怎樣鑒別食品是否安全

　　教師：看來大家對食品的鑒別有了初步的了解，日常生活中我們每餐吃的食物不一定一次吃完，很有可能下頓再吃，那么，這些食物可以放置多長時間呢？請學生設計方案說出鑒別的方法。

　　學生發言：

　　如：

　　1、聞一聞是否有酸味

　　2、觀顏色，若有氣泡或浸出液，可能變質

　　教師予以評價并歸納，聞味法、觀色法是我們日常生活中常用的鑒別方法，今天大家來嘗試用實驗法進行科學的鑒定

　　教師：為了防止食物變質，我們經常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保險箱”嗎？從食品安全方面考慮，使用冰箱應注意什么？

　　學生紛紛發言

　　如：

　　1、不是保險箱。食品不要保存太長時間。

　　2、放前要把蔬菜、水果洗干凈。

　　3、食品袋不要有毒，生食和熟食要分開。

　　4、剛從冰箱里取出的泠飲、瓜果等，要在屋子里放一會再吃。教師：那么日常生活中如何做到食品安全？

　　隨著科學技術的發展、人類文明的進步以及生態環境的日益惡化，人們對各種污染物和農藥殘留等通過食物鏈的傳遞危害人體健康的認識，越來越清楚。對此，有的醫生提出，為了保證家庭的食品安全，提倡食品安全健康自助法，具體地說，就是重點做到凈、透、分、消、密這五個字。

　　三、食品安全在生活中再現

　　教師：食品安全關系到每個人的健康，除了食品腐敗變質問題外，食品安全問題還涉及哪些？下面請同學們思考一下問題。

　　如：街邊小攤、噴灑農藥的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的豬肉、含有激素的魚、用硫磺熏過的白饅頭、吃了未炒熟的豆角、發芽的馬鈴薯、霉變的花生米、有毒的蘑菇??轉基因食品、強化食品、保健食品的安全問題

　　教師可準備一些相關圖片教師歸納：讀食品安全兒歌

　　四、如果萬一出現食品中毒的現象，應該怎么辦？

　　五、結束語：

　　俗話說“民以食為天”，“病從口入”，食品安全關系著每一個人，我們應當了解相關的常識，用科學知識指導我們健康地生活。如果你想了解得更多，就到圖書館或網上去瀏覽吧！

　　附：小品：倒霉

　　表演者：學生分別扮演李亮、老板、李亮的媽媽。

　　道具：牛肉干三包、桌子。

　　情景：從超市出來，李亮來到新市街夜市。聽見一攤主高聲吆喝：“走一走，看一看，美味食品大減價。機不可失，時不再來，快來買啦。”

　　李亮：肚子好餓呀！買點東西吃吧！

　　老板：小同學，你想買點什么？

　　李亮：我先看看。

　　老板：我們這里的牛肉干很棒，新鮮可口、物美價廉！同學，買點吧！

　　李亮：便宜嗎？

　　老板：便宜！為了配合市政府三項整治工作，現在門面拆遷，我們所有商品一律進價出售，絕對低哦！你去看看如果有比我們賣得更便宜的，你拿多少來，我們收多少！

　　李亮：這牛肉干好吃嗎？（故作遲疑狀）

　　老板：絕對好吃，不信你嘗嘗！

　　李亮：你不會騙我吧？

　　老板：為這幾塊錢騙人，這種事我們可不會干！

　　李亮：算了，你給我來一袋吧！

　　老板：這么便宜的價格，我們都是兩袋一起賣的！

　　李亮：我吃不了那么多！能不能只買一袋呀？

　　老板：吃不了可以帶回去給你的家里人呀！

　　李亮（無可奈何地）：好吧，我要兩袋。

　　老板：一袋，一共元。

　�。ɡ习宄美盍恋皖^在書包里掏錢時，偷偷換了一包過期的牛肉干。竊喜：“終于把這包過期的牛肉干賣掉了。）

　　（李亮高高興興走了，一邊走一邊吃牛肉干。）

　　李亮回到家。李華的媽媽上場。

　　媽媽：哎，寶貝兒子回來了。

　　李亮：啊。

　　媽媽：咦，兒子，你在吃什么東西？

　　李亮：牛肉干。我剛剛在夜市買的，很便宜的……哎呀，我的肚子好疼呀！

　　媽媽：怎么啦？是不是這牛肉干有問題？

　　李亮：哎喲！我的肚子越來越疼！

　　媽媽：我們先上醫院去！

　�。ǖ搅酸t院，醫生上場）

　　醫生：你吃了過期食物導致肚子疼的，幸虧來的及時，不然就有生命危險了。（回到家，李亮媽媽仔細查看牛肉干的外包裝。）媽媽：哇，這牛肉干真是過期的！我找他們算賬去�。ǖ壤盍梁蛬寢屧偃フ依习�，老板早已不知去向。）李亮：碰上這樣的事，真倒霉！

　　食品安全健康教育教學計劃 12

　　一、活動目的

　　1、了解識記食品安全常識,養成良好的衛生習慣。樹立食品安全意識,關心時事,珍愛生命,關愛健康。

　　2、在學校注意一些食品方面的安全。

　　二、活動內容以問答競賽游戲為主討論為輔的形式,分男女兩組。

　　三、活動準備

　　1.讓學生查閱食品衛生方面的資料,以備小組交流,做好參賽準備。

　　2.選定主持人和參賽隊員,搞好舞臺布置。

　　3.食品安全知識競賽。

　　4.收集“阜陽奶粉”等假冒偽劣食品惡性/事件的有關新聞內容。

　　5.分別從小攤上和大超市里購買一些食品。

　　6準備一臉盆水以及洗手液、毛巾等物品。

　　四、活動過程

　　(一)

　　主持人宣布“食品安全與衛生”主題班會活動開始。請班主任講話。

　　班主任：同學們!今天我們班舉行以“食品安全與衛生”為主題的班會活動。

　　各位同學已經經過自己的實際調查或查閱資料了解了有關“食品安全與衛生”的知識。希望大家把自己看到的,聽到的,想到的與學到的知識帶進今天的課堂,達到相互交流、提高安全自護的目的。

　　(二)

　　新聞導入。“阜陽奶粉”等假冒偽劣食品惡性/事件的有關新聞報道

　　視頻。主持人：喜歡零食是孩子的天性,但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否合格,是否過期,是否變質,因此就存在一個很大的'安全隱患。請同學們聽一段有關“阜陽奶粉”等假冒偽劣食品惡性/事件的有關內容。

　　主持人：觸目驚心的數字,不由得讓人對奶粉望而卻步。其實,又豈止奶粉存在黑幕?其實危險就在我們身邊!(把準備好的幾樣食品拿出來)下面,請各位同學一起判斷一下什么樣的食品才是合格的以及那些不合格的食品會出現在什么地方?學生談到的情況有：某些食品沒有合格證,沒有生產日期,過期,沒有成分說明等等。這些食品經常會出現在街頭食品小店,路邊攤點,流動攤點等。主持人：下面進行下一個環節

　　(三)

　　食品安全問題進行知識競賽。 (必答題)大家按小組進行各輪比賽,男女各為一組。下面開始第一回合的比賽。這個回合是必答題,每道題目都有4個選項,其中只有一個正確。每個小組回答一道題目,答對加一分,答錯不扣分。

　　1、綠色食品指什么食品?(C)

　　A、蔬菜和水果

　　B、綠顏色的食品

　　C、安全無污染食品

　　D、有豐富營養價值的食品

　　2、哪些食物不能一起吃?(A)

　　A、豆腐和菠菜

　　B、葡萄和蘋果

　　C、面包和牛奶

　　D、饅頭和豆漿

　　主持人：好了,第一回合的比賽就到此結束,看來戰況還滿激烈喔!那現在讓我們一起來看看比分。 …… (搶答題)主持人：下面要進行第二輪的比賽,同學們加油呀!這一輪的比賽是我們大家一起來回答,同學們只要回答是或不是、能或不能。在我問完題目后,就可以回答。

　　1、發霉的花生能吃嗎?(不能)

　　2、油炸的食物是不是可以常吃?(不是)

　　3、方便面是不是可以作為主食?(不是)

　　4、我們是不是可以天天吃快餐?(不能)

　　5、能空腹喝牛奶嗎?(不能)

　　(辯論題)小組討論,并派一個代表說出你們的意見和結論。說得的小組加3分,第二名加2分。主持人：餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談

　　答：利：衛生,不易傳染各種疾病。弊：塑料餐具不易處理,造成“白色污染”。一次性筷子浪費大量木材,長此以往,將會破壞森林,破壞生態環境。結論：弊大于利、應停止使用主持人：好啦,比賽到這里結束了,現在讓我們一起來看看各組的積分。

　　全體總動員——洗手演示。主持人：我們大家都知道病從口入,除了剛(四)才同學們所講的安全標識以外,我們在日常生活中應該養成良好的衛生習慣。飯前便后要洗手,那么究竟怎樣洗才能把手洗干凈呢?請A同學為我們作示范,大家一起伸出手來試一試。

　�、傧劝央p手放在水里浸濕。

　�、谟孟词忠簩⑹中暮褪直扯疾帘�。

　�、鄞甏晔滞�,搓搓手背,再搓搓手心。

　　④用清水將手上的泡泡洗干凈。

　�、葑詈笥酶蓛舻拿戆咽詹粮�。

　　(五)班主任小結剛才同學們都把自己的親身體驗和想法及時地和同學進行了交流。通過這次班會,我們大家都懂得了亂吃不衛生的食品會影響身體健康的道理。同學們也都表達今后不再亂買零食的決心。通過討論,我們知道了如何去選購安全的食品,并練習了怎樣洗手。希望每位同學養成講衛生的好習慣,使我們的身體更健康、大腦更聰明。

　　食品安全健康教育教學計劃 13

　　一、教材與教學對象分析：

　　本節教學可以說是本章的一個小結，第一、二節學習的內容都能用于解決本節所涉及的問題。因此，本節的教學可以較好的體現出科學知識在指導健康生活中的價值。

　　本節教材的引入也很有特色，它改變了傳統的文字敘述，而是利用報紙上的信息激發學生對合理營養和食品安全的重視。教師可以提前組織學生收集當地近期各種宣傳媒體中有關合理營養和食品安全方面的信息以便用于課堂教學�？傊�，本節教學活動要充分發揮學生的主觀能動作用，讓學生在積極參與和主動學習的活動中學習知識、發展能力、培養感情。

　　初一的學生已經具備了收集和整理資料的.能力，具有了分析、解決、總結問題的能力，初步學會了調查的基本方法，并且有較強的求知欲和表現欲。這個時期的學生也處于一個比較叛逆的階段，很多同學與父母的溝通是比較少的，所以這節課的設計不僅鍛煉了同學們多方面的能力，也是學生與家長進行情感溝通的一次好機會，因而本節課的設計是符合學生的知識能力水平和心理特點的。

　　二、教學目標：

　　知識目標：

　　1、能說出什么是合理營養。

　　2、知道什么是食品安全。

　　能力目標：

　　1、能為長輩設計一份營養合理的食譜，并親自下廚烹飪。

　　2、收集、整理資料的能力。

　　3、分析、解決、總結問題的能力。

　　情感目標：

　　1、通過親自為長輩烹飪可口的飯菜，關心長輩的飲食和健康。

　　2、認同環境保護與食品安全之間的統一性。

　　三、重點和難點：

　　重點：

　　1、關注合理營養和食品安全在健康生活中的意義。

　　2、通過分析，認同環境保護與食品安全之間的統一性。

　　難點：

　　設計一份營養合理的食譜，將所學知識上升為意識再將意識轉化為行為。

　　四、課前準備：

　　學生：

　　1、準備小品《不吃早餐的壞處》；

　　2、學生早餐和正餐情況的調查報告；

　　3、為長輩設計一份營養合理的食譜，拍相片、整理評價意見；

　　4、收集有關食品安全的資料；

　　5、制作有關合理營養和食品安全的手抄報；

　　6、收集若干食品包裝袋和包裝盒。

　　教師：

　　1、收集若干食品包裝袋和包裝盒，以備教學需要；

　　2、課前培訓學生，指導小組長如何開展調查和收集、整理資料；

　　3、電視報刊中有關合理營養和食品安全的信息；

　　4、指導學生寫出調查報告，并將收集到的資料制成多媒體課件或錄相帶；

　　5、指導學生制作手抄報；

　　6、讓學生明確科學知識在指導健康生活中的價值。

　　五、教學媒體運用：

　　利用多媒體進行教學，主要運用電腦平臺和實物投影。

　　食品安全健康教育教學計劃 14

　　設計意圖

　　幼兒在日常生活中對食物有挑食的情況，對各種食品的營養價值不大了解。我們希望能通過該活動，提高幼兒對各色食品的認識，懂得應該均衡飲食身體才健康。

　　活動目標

　　1、積極參與健康教育活動，提高飲食安全意識與合作能力。

　　2、能按顏色和“食物金字塔”種類標記對常見的“五色食品”進行二級分類，知道應均衡飲食身體才健康。

　　3、能根據“五色食品”的名稱和種類進行歌曲改編活動，提高發散性思維能力與集體合作性表演能力。

　　重點難點

　　1、按顏色和“食物金字塔”種類標記對常見的“五色食品”進行二級分類。

　　2、根據“五色食品”的名稱和種類進行歌曲改編活動。

　　活動準備

　　1、材料準備：“五色食品”的實物和操作圖片，“米面類、蔬菜類、水果類、肉類、蛋奶類、零食類”等分類卡、“五色”標記卡，“健康小博士”頭飾，“健康快車”標記。

　　2、環境準備：“食物金字塔”的布置（五座）

　　3、知識準備：知道紅、黃、綠、黑、白等常見的“五色食品”名稱，熟悉歌曲《叫賣小調》。

　　活動過程

　　1、“健康小博士”（老師扮演）歡迎大家乘坐“健康快車”，一起進行“健康知識大競賽”。（幼兒開火車入場）

　　2、分類游戲：“食物金字塔”真有用。

　　出示“食物金字塔”，請幼兒為“食物金字塔”的各層次添加種類牌，鞏固對人體對“食物金字塔”各類食物需要量逐層遞減關系的認識。

　　3、分類游戲：五色食品大聚會。

　�。�1）分類操作：出示食物種類分類卡、“五色”標記卡，請幼兒看標記，對五色食物卡片進行二級分類。

　　（2）討論：請幼兒分別說出“五色”食品的主要名稱、種類和營養價值。

　　4、音樂游戲：五色食品營養好。

　�。�1）“健康小博士”邀請和大家一起表演歌曲《叫賣小調》。

　　（2）“健康小博士”出難題：請大家把歌曲《叫賣小調》改編成歌曲《五色食品營養好》，把歌詞改編成叫賣五種不同顏色食品。請幼兒自由選擇分成五組，一組負責編一種顏色的食品歌詞。

　　幼兒自由分組在已經分類好的“五色”食物金字塔前邊操作邊改編歌詞進行歌曲表演。教師到各組做引導，提示幼兒運用不同的食物改編歌詞，并進行合作性表演。

　　（3）請每組幼兒邊操作食物卡片邊表演本組改編的歌曲。

　�。�4）看“健康小博士”指揮，集體表演歌曲《五色食品營養好》。

　�。�5）“健康小博士”與大家共同小結各色食品的營養，鞏固對均衡飲食的認識。

　　活動反思

　　活動內容與幼兒日常生活、飲食健康緊密相連，幼兒始終能積極投入。在家園、師生的共同努力下，大家收集了許多生活中常見的.“五色食品”實物與操作卡片，并在生活中了解五色食品的營養知識，為本次活動提供了良好的物質基礎和知識基礎。

　　活動中，我們設置了二級分類游戲，與幼兒共同在游戲中把常見實物進行分類，構建成了“食物金字塔”，了解了各類食物層次關系，加深了人體對米面、蔬菜與水果、牛奶與肉類、零食（包括糖類、快餐等）的需要量有一個逐層遞減關系的認識，應按時吃好每頓飯，多吃蔬菜、水果，少吃糖果和快餐。進一步深化對“食物金字塔”的認識。

　　我們根據各色食品的分類和幼兒共同進行歌曲改編游戲，幼兒嘗試在分組合作中進行歌詞改編與表演，鞏固了對五色食品種類、用途和營養價值的認識，幼兒還和老師、同伴一起表演了改編歌曲《五色食品營養好》，提高了思維能力與集體合作性表演能力，大家都決心在日常生活中多關心和食用有營養的食物，做個健康好孩子。

　　食品安全健康教育教學計劃 15

　　活動目標：

　　1、認識綠色食品標志，知道綠色食品是純天然、無污染的健康食品。

　　2、通過活動，使幼兒知道只有有了干凈的水源、純凈的空氣，有了樹木、草地的保護才會生產更多的綠色健康食品。

　　3、激發幼兒初步的環境保護意識。

　　4、培養幼兒敏銳的觀察能力。

　　5、加強幼兒的安全意識。

　　活動準備：

　　1、課件。

　　2、綠色食品的標志一個，綠色食品和非綠色食品的字卡三張。

　　3、幼兒收集的綠色食品和非綠色食品若干。

　　活動過程：

　　一、出示標志，直接引題。

　　1、請幼兒仔細觀察標志上的圖案，猜想像什么？

　　(本環節主要是讓幼兒認識綠色食品標志，直接引題，引導幼兒有目的地觀察標志上的圖案，從而了解標志的真正含義。)

　　2、教師向幼兒講解標志上圖案表示什么以及它所蘊涵的意義：綠色食品的標志由上方的太陽、下方的葉片和中心的培蕾組成，寓意為植被在陽光的照耀下長的枝繁葉茂，從而形成一片綠色的環境。整個標志為正圓形，寓意為保護。

　　3、幼兒操作：綠色食品、非綠色食品分類。

　　找一找，把綠色食品的放在有綠色食品字卡的一邊，把非綠色食品放在有非綠色食品字卡的一邊。

　　4、為什么這些食品不是綠色食品？可能是什么原因？以同樣品牌的牛奶作對比。

　　小結：同樣的牛奶一個有綠色食品標志說明它是純天然的食品，而另一個則是在加工生產的過程中往牛奶里添加了香料、防腐劑、色素等有害的東西，所以不能稱綠色食品。

　　(本環節在認識標志的基礎上進行親身體驗，嘗試把所帶的食品按照標志分成綠色食品和非綠色食品兩大類，進一步加深對標志的認識，并通過驗證比較給幼兒一個明確的答案。)

　　二、了解綠色食品的生產標準。

　　1、觀看課件講述：怎樣才能生產出綠色食品？

　　看一看這些地方生產出來的東西能不能加工成為綠色食品？

　�。�1）奶牛在黑煙沖天的工廠旁的草地上吃草，提問：這里的牛奶、牛肉能否加工成綠色食品？為什么？說出你的理由。

　�。�2）農田里用臟水澆灌，旁邊也有黑煙。

　　提問：這農田里生產的東西能加工成綠色食品嗎？為什么？

　�。�3）山清水秀風景地。提問：這里的牛奶、牛肉能否加工成綠色食品？為什么？

　　2、師生共同總結：只有有了干凈的水源、純凈的空氣有了樹木、草地的保護才會生產出更多的綠色食品，我們就可以吃到更多的綠色食品，身體才會更加健康。

　　(本環節讓幼兒了解怎樣才能生產出綠色食品？是活動的難點，通過直觀的教具，運用明顯的對比，啟發幼兒想象、了解生產綠色食品的條件。)

　　三、創造綠色環境從我做起。

　　1、討論：在我們身邊也有許多環境被污染的現象，我們應該怎樣做呢？（重點突出廢舊電池和塑料制品的危害）

　　2、爭做綠色小衛士。

　　幼兒相互交流，把自己的想法和同伴說。

　　(本環節的重要提問：“那么我們應該怎么做才會有更多綠色的環境？”引起幼兒的共鳴。在幼兒相互交流中產生為保護環境做力所能及的事情的想法。)

　　活動反思：

　　通過認識綠色的食品活動使幼兒真正了解綠色食品來之不易,并且學會了看綠色食品的.標志,從而幼兒為保護環境做力所能及的事情。

　　“學然后而知不足，教然后而知困。”最近我對這句話的感悟特別深，確實一個教師的成長離不開不斷的反思，在學習中反思，在教學中反思。因為通過學習教育專家的先進教育理論、名師的實踐經驗、各類報刊及網上發布的新經驗新信息，會及時供給自己新鮮的“血液”與“能源”，并與自身教學實際相碰撞，引發自身進行換位思考，能萌發出一些新的思想、新的理念、新的想法、新的措施、新的技巧、新的點子等，可以促使自身的專業素質得到不斷提升，及時地對教學進行反思，在思考、醞釀、探求，中尋找最佳通道、最佳切入點的過程。如果沒有這一鏈接的過程，再好的理論也與教學實際難以匹配。也只有在這時，教師才會變成一個思想者，一個拾穗者，一個頭腦清晰，善于解決問題的人。新課程理念下可以說我們每個教師似乎每天都在反思，瞧，我們的備課手冊上每一課的教案后面都寫著那洋洋灑灑的教后記，即教學反思。但是否我們每上完一節課就反思了呢？我想答案是不言而喻的。就我本人而言一是沒有時間，二是沒這個心思，那所謂的教后記其實都是為了應付檢查而已。什么時候我才會真正地去反思呢？只有當我聆聽別人的公開課時或者自己上公開課時，特別是自己上公開課。

　　實踐出真知，只有自己多上公開課了，才會感覺到竟然有那么多的不足。但我想一個人的成長都是在一次又一次的丟臉與失敗中站起來的。累累的糧食，源于自然的拾穗；成功的反思，源于真正的教后記�？偠灾�，一堂公開課帶給我的震撼太多太多，我要感謝公開課，促使我反思，促使我學習，促使我成長。

　　食品安全健康教育教學計劃 16

　　活動目標：

　　1、認識條形統計圖，感知條形統計圖的特點。

　　2、能夠運用條形統計圖，對物品進行分類，并發現一組物品的數量特點。

　　3、對健康食品有一定的認識。

　　4、引導幼兒積極與材料互動，體驗數學活動的樂趣。

　　5、引發幼兒學習的興趣。

　　活動準備：

　　小塊積木人手一個，可拆分的橫向縱向坐標。分四組，每組一筐各種食品的卡片若干。

　　活動過程：

　　一、通過談話，引出主題。

　　引出話題，我愛吃什么？討論生活中我愛吃的食品。

　　二、幼兒逐一選擇自己喜歡吃的食品，并用小貼片統計。展示條形統計的過程。

　　1、教師出示各種食品圖標將他們貼在橫向坐標的下方。幼兒每人手中一個木塊，依次將手中木塊貼在對應的最愛吃的食品圖標的上方。

　　2、觀察小朋友的選擇結果，說說你發現了什么？什么食品選的小朋友最多？你是怎么知道的？（幼兒一眼就看出小食品的上方木塊排列形成的柱形最高，小食品最受歡迎。）幼兒點數木塊說出每種食品被選的人數。

　　3、出示坐標，清幼兒觀察坐標上的數字。對比發現，數字的間距剛好是小木塊的高度。原來，我們不用點數數字塊，只要使用尺子量一量每組柱子的高度就知道哪種食物有多少小朋友選了它。

　　三、小組統計。

　　教師以游戲的口吻說：今天老師給你們帶來了許多食品，請大家來統計一下，共有多少種？每種有多少個？

　　教師和小朋友一同討論條形統計的具體方法。

　　四、請幼兒觀察每組統計的.結果。

　　教師：蔬菜和水果對我們身體有益，我們要適當多吃，而小食品雖然美味，但是沒有營養，我們可以品嘗，但是吃過量對身體有害。

　　活動反思：

　　本次活動中，孩子們通過親身直觀的體驗來感知條形統計的方法和特點。大班孩子喜歡具有挑戰性的學習，活動的游戲情景激發了孩子們的興趣，活動設計圍繞孩子們的操作體驗，環環相扣，將抽象的條形統計深入淺出的在活動中詮釋出來。教師將這一活動與健康領域進行整合，不僅僅是為了統計而統計，而是把這一活動作為建立孩子們科學的思維方式和態度的過程，促使孩子們在探索中發現、在發現中提升能力的活動。整體效果較好。

　　食品安全健康教育教學計劃 17

　　一、設計意圖：

　　《指南》明確指出："幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位"。平常我們總是不忘對幼兒進行營養保健知識教育告訴他們應該注意營養均衡，卻疏于對他們進行食品安全教育，對幼兒的食品安全教育已迫在眉急�！吨改稀分赋稣n題的選擇既要符合幼兒的現實需要，又有利于其長遠發展；既貼近幼兒的生活又有利于擴展幼兒的經驗和視野。因此結合我班的實際情況我設計了《食品安全我懂得》這個課題。

　　二、活動目標：

　　1、讓幼兒初步了解什么是垃圾食品、"三無食品"、腐爛變質食品，知道吃了這些食品會危害身體健康。

　　2、通過看一看、摸一摸、聞一聞等多種感官活動，讓幼兒初步掌握辨別垃圾食品、"三無食品"、腐爛變質食品的具體方法。

　　3、增強幼兒對安全食品的自我意識，拒絕垃圾食品、"三無食品"、腐爛變質食品，提高幼兒的自我保護能力。

　　4、引導幼兒細致觀察畫面，積發幼兒的想象力。

　　5、培養幼兒對食品的好奇心，樂于大膽探究和實驗。

　　三、活動重、難點：

　　重點：讓幼兒了解什么是垃圾食品、"三無食品"、腐爛變質食品，知道這三類食品對身體的危害性。

　　難點：讓幼兒掌握分辨垃圾食品、"三無食品"、腐爛變質食品的具體方法。

　　四、活動準備：

　　1、經驗準備：根據生活經驗，讓幼兒簡單了解食品安全方面的知識。

　　2、物質準備：1.PPT課件、小豬佩奇娃娃一個、垃圾食品、腐爛變質食品、"三無"食品圖片