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菜市場管理制度（通用18篇）
在不斷進步的時代，越來越多人會去使用制度，制度具有合理性和合法性分配功能。相信很多朋友都對擬定制度感到非常苦惱吧，以下是小編收集整理的菜市場管理制度，歡迎大家分享。
菜市場管理制度 1
食品衛(wèi)生管理制度
一、依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和農(nóng)貿(mào)市場實際情況制定本制度。
二、本制度適用于菜市場內(nèi)各類食品經(jīng)營者。
三、進場經(jīng)營食品類商品經(jīng)營者需先辦理衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、售貨人員健康證。經(jīng)營場所（經(jīng)營設(shè)備、設(shè)施）符合食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定（防塵、防蠅）方可開張營業(yè)，四、經(jīng)營者應(yīng)嚴格按照食品衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照規(guī)定的商品范圍經(jīng)營。營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛在攤位明顯處。各類商品應(yīng)明碼標價。
五、經(jīng)營者應(yīng)對出售的食品質(zhì)量負責(zé)，嚴格進貨渠道，建立進銷貨臺帳，每天要對進銷貨進行登記。禁止出售過期、四無（無產(chǎn)地、無廠家、無商標、無生產(chǎn)日期）有毒、有害、腐爛變質(zhì)、污穢不潔食品。
六、經(jīng)營肉類、熟食人員要講究個人衛(wèi)生，統(tǒng)一穿著“三白”（白大褂、白帽子、白大套袖）服裝，并實行工具售貨。
七、經(jīng)營者要每天對經(jīng)營場所進行消毒滅菌，保證攤位內(nèi)外整潔；對盛具、拾具、包裝物做到經(jīng)常性消毒。垃圾箱應(yīng)放置在指定地點，不亂潑亂倒。
八、出售加工食品要貨、款分開，生、熟食品分離，待售食品及餐具不準露天擺放。出售肉類食品必須有衛(wèi)生檢疫部門的合格證或證明。
九、經(jīng)營者因出售不符合食品衛(wèi)生規(guī)定的商品，造成嚴重后果并給市場造成惡劣影響的，市場管理辦公室將對經(jīng)營者處予500元至xx元的經(jīng)濟處罰，其違法行為交行政執(zhí)法部門處理。
滅鼠、滅蠅、滅蟑制度
為了確保居民身體健康，減少疾病的傳播，按照愛國衛(wèi)生工作要求，結(jié)合菜市場特點，制定本制度.
一、菜市場滅鼠、滅蠅、滅蟑工作，堅持防治結(jié)合，由專人負責(zé)定期監(jiān)測鼠、蠅、蟑密度，并采取相應(yīng)滅殺措施。定期檢查鼠跡，填堵鼠洞，清除鼠咬痕。
二、菜市場各出入口使用密閉金屬門，下水道進（出）水口設(shè)有防鼠金屬網(wǎng)。
三、經(jīng)營糧食和加工食品的經(jīng)營戶，應(yīng)將糧食和食品（原料）隔墻30厘米存放。
四、菜市場耳房的門、窗要設(shè)防蠅、蟑簾或紗窗，出售直接入口食品的攤位要設(shè)有嚴密的防蠅，蟑紗罩。
五、菜市場要嚴格藥物管理，指派專人負責(zé)投放鼠藥，不使用國家禁用的劇毒鼠藥。
消防安全管理制度
為保證市場及場內(nèi)人員的安全，防止各種意外事故的發(fā)生，凡進場經(jīng)營者必須遵守以下規(guī)定：
一、進場人員必須嚴格遵守各項紀律、法令、規(guī)定，自覺維護市場正常秩序。
二、市場內(nèi)設(shè)立治安和安全防范工作部門，組織協(xié)調(diào)市場內(nèi)安全工作，日常管理工作由市場管理員和保安員負責(zé)。
三、市場內(nèi)嚴禁煙火，禁止經(jīng)營易燃易爆及其它危害公共場所安全的物品，嚴禁在禁煙區(qū)吸煙。
四、各攤位內(nèi)嚴禁使用明火；未經(jīng)市場管理辦公室批準，不得私自接拉電線或安裝電器設(shè)備。
五、嚴禁遮擋占壓、挪動借用各種消防器材。
六、市場內(nèi)通道禁止停放一切車輛，不準堆放雜物，保證通道暢通。
七、市場定期對安全管理人員、經(jīng)營人員進行消防培訓(xùn)，配合消防部門共同做好市場安全管理工作。
八、凡違反規(guī)定者除限令整改外，視情節(jié)給予一定的經(jīng)濟處罰。因違反規(guī)定造成安全責(zé)任事故的，交公安部門依法處理。
菜市場管理人員工作制度
一、認真貫徹黨的路線、方針、政策，自覺遵守和執(zhí)行國家的各項法律、法規(guī)、制度，遵守社會公德，弘揚社會主義道德。
二、熱愛市場管理工作，服從市場各項規(guī)定和要求。
三、注重學(xué)習(xí)，積極鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高自身素質(zhì)和管理水平。
四、廉潔勤政、開拓創(chuàng)新、恪盡職守、團結(jié)協(xié)作、爭創(chuàng)一流。
五、依法管理、熱情服務(wù)，嚴格按章辦事，不吃、拿、要、生、冷、沖、橫，用語文明。
六、統(tǒng)一著裝，上崗必須佩戴胸牌，禁止打鬧和大聲喧嘩。
七、尊重和服從領(lǐng)導(dǎo)的`正確決定，服務(wù)和服從于大局，立足本崗，努力工作。
八、公私分明、辦事公道，不徇私舞弊，不以情代法，不謀私判。
九、深入實際，搞好調(diào)研，認真研究市場信息，為領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)決策提供依據(jù)和參考。
衛(wèi)生保潔制度
為創(chuàng)造一個衛(wèi)生整潔的經(jīng)營、購物環(huán)境，根據(jù)菜市場實際特點，制定本制度。
一、市場衛(wèi)生保潔工作是日常管理的一項重要工作，要指派專人負責(zé)組織、實施、考核，在每天營業(yè)期間隨時保潔，二、市場保潔工作堅持平時保潔與定期整治相結(jié)合，全員負責(zé)與專人負責(zé)結(jié)合，隨季節(jié)變化側(cè)重點不同。
三、市場收市后要徹底清掃，達到三凈一無，即：地面凈、墻根凈、攤位下面凈，無垃圾堆積。
四、水產(chǎn)品經(jīng)營區(qū)攤位周圍干凈，無異味，無污水外溢。
五、市場內(nèi)垃圾實行袋裝收集，密閉運輸，按規(guī)定時間送到環(huán)衛(wèi)部門指定的地點傾倒。
六、市場內(nèi)垃圾容器要定期擦試、定期消毒，垃圾客器要見本色。
安全保衛(wèi)制度
一、菜市場日常安全保衛(wèi)工作由市場管理人員負責(zé)制定突發(fā)事件處置應(yīng)急預(yù)案。
二、菜市場安全保衛(wèi)工作實行領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)和責(zé)任事故認定追究制。因個人原因（失職、瀆職和違規(guī)操作等）造成事故的，一切損失由當(dāng)事人負責(zé)，并按市場規(guī)定對責(zé)任人進行處罰。
三、保衛(wèi)人員要熟知公安、消防、衛(wèi)生等部門單位的聯(lián)系方式，并會第一時間報警。熟悉菜市場重點部位的位置及各種消防設(shè)施的使用方法，存放地點。
四、市場管理人員白天要經(jīng)常性的巡視，要特別留意市場內(nèi)發(fā)生的特殊情況，發(fā)現(xiàn)異常要及時向市場負責(zé)人報告。
五、夜班值班人員要加強市場內(nèi)重點部位巡視，做好市場的防火，防盜和其他安全事故的排查工作，并認真填寫值班記錄。
六、夜班值班人員在值班時間內(nèi)不得喝酒、玩牌、睡覺：不得撤離職守（空崗）；不得干與值班工作無關(guān)的事，嚴格關(guān)、開門時間，沒有特殊青況不準隨便打開市場大門。
七、菜市場要對安全保衛(wèi)工作進行監(jiān)督、考核，對市場存在的安全隱患要及時進行整改。
八、菜市場要定期對安全保衛(wèi)人員進行培訓(xùn)，提高安全防范意識和處置事件能力。
商品進銷貨登記制度
為維護消費者權(quán)益，保障人民群眾的身體健康，依照《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，特制定本制度。
一、本制度適用于菜市場內(nèi)各類食品經(jīng)營者。
二、經(jīng)營者要對進貨渠道進行驗證，重點驗證供貨方工商營業(yè)執(zhí)照、商品生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量認定書等。
三、經(jīng)營者要向供貨方（廠商）索要工商營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證等證照復(fù)印件，肉類商品每批次都應(yīng)有檢驗檢疫合格證。
四、對無營業(yè)執(zhí)照、無衛(wèi)生許可證、商品生產(chǎn)許可證、無廠家、無檢驗檢疫合格證的商品，市場經(jīng)營者不得批購，出售。
五、經(jīng)營者應(yīng)對每天的進銷貨情況進行詳細記錄，市場管理部門定期抽查，對未及時記錄或弄虛作假的，進行嚴肅處理，情節(jié)嚴重的停止經(jīng)營，交有關(guān)部門處理。
消費者投訴回應(yīng)制度
一、菜市場要建立消費者投訴回應(yīng)制度，及時化解消費者與經(jīng)營者發(fā)生的消費權(quán)益爭議及矛盾糾紛。
二、菜市場消費者投訴應(yīng)包括以下內(nèi)容：
1、有明確的被投訴人；
2、有具體的投訴請求、事實和理由；
3、被投訴人必須在市場管理辦公室管轄范圍內(nèi)方同意在市場管理辦公室調(diào)解解決。
三、消費者投訴時應(yīng)提供下列基本情況：
1、消費者的姓名、地址、電話號碼、郵政編碼等；
2、被投訴人的名稱、攤位號等；
3、訴求及相關(guān)的事實根據(jù)。
四、菜市場消費者投訴接待站采用基層調(diào)解方式，解決消費權(quán)益爭議。調(diào)解結(jié)果在雙方認同并簽字后即生效，任何一方不得反悔。對市場調(diào)解達不成共識的，任何一方都可向有關(guān)部門申訴或提起訴訟，菜市場調(diào)解即告結(jié)束。
菜市場管理制度 2
一、目的
為了預(yù)防疾病，控制傳染源，保障廣大客商的身體健康，創(chuàng)造良好的市場衛(wèi)生環(huán)境，特制訂環(huán)境衛(wèi)生管理制度。
二、職責(zé)
1、市場內(nèi)配備衛(wèi)生督查專員，負責(zé)環(huán)境衛(wèi)生的檢查、預(yù)防和處理工作;
2、市場管理員和安保員協(xié)助衛(wèi)生督查專員做好市場內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的'督查工作;
3、保潔公司組織保潔員，全面負責(zé)市場內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生清掃工作;
三、要求
1、工作人員和食品從業(yè)人員必須定期進行體查，持健康證上崗;
2、保潔員必須統(tǒng)一著裝，按時上下班;
3、市場環(huán)境衛(wèi)生工作由專人全面負責(zé)，分包干，責(zé)任到人;
4、清掃后的垃圾及時清運到垃圾庫，保潔期間市場內(nèi)不能有成堆垃圾堆放30分鐘以上;
5、每天定時對垃圾桶進行傾倒和清洗兩次以上;
6、定期對地下管網(wǎng)和化糞池進行清掏，確保地下管網(wǎng)排泄通暢;
7、定期對市場內(nèi)場地進行消毒處理，并開展除“四害”工作;
8、垃圾庫的垃圾做到及時外運，確保日產(chǎn)日清;
9、垃圾庫派專人負責(zé)守護，避免蔬菜垃圾外流;
10、市場衛(wèi)生工作負責(zé)人對整個市場的衛(wèi)生工作要經(jīng)常監(jiān)督檢查，督促經(jīng)營戶自覺搞好攤前攤后和攤位周圍的衛(wèi)生，做到衛(wèi)生“門前三包”;
11、公共廁所實行專人管理，勤打掃、勤沖洗，保持廁所內(nèi)外清潔，每天必須做到一次全面打掃，及時開關(guān)水閥，節(jié)約用水;
12、廣大商客戶都要養(yǎng)成愛清潔、講衛(wèi)生的習(xí)慣，自覺遵守社會公德，維護公共衛(wèi)生，做到不隨地吐痰，不亂丟瓜皮果殼，不亂扔煙蒂，不隨地大小便，不亂潑污水;
13、進場人員有愛護場內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施，果殼箱、清潔桶等不得隨意搬動或亂放，未滅煙蒂不得投入桶內(nèi)，以防火災(zāi)，對損壞衛(wèi)生設(shè)施者照價賠償;
14、在分管地段堅持做到隨臟隨掃，不留污物積水，地面干凈;
15、下水道每月沖洗二次;
16、愛護公物，勤儉節(jié)約，妥善保管掃把、翻斗車等清掃(運)工具。
17、經(jīng)營直接入口食品的，從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩，配備售貨工具，做到貨款分開，包裝材料符合食品衛(wèi)生法規(guī)定。
菜市場管理制度 3
1、鎮(zhèn)內(nèi)經(jīng)營者，要嚴格按照市場布局，劃行規(guī)市從事經(jīng)營。所售商品需陳列整齊，不得亂擺亂放、下臺經(jīng)營。必須做到“坐商歸店、行商歸市、商品歸區(qū)、車輛歸位、廣告歸欄、垃圾歸桶”。
2、鎮(zhèn)內(nèi)衛(wèi)生實施”三包”，每個攤位的'經(jīng)營戶必須搞好自己攤前、攤后、攤下衛(wèi)生，做到隨臟隨掃，垃圾入袋不落地，不亂丟垃圾、污物和雜物。
3、對”三包”區(qū)域內(nèi)，衛(wèi)生存在臟、亂、差現(xiàn)象的經(jīng)營戶，由工商所管理人員按照《集貿(mào)市場管理規(guī)定》進行處罰，確保執(zhí)罰到位。
4、賦予督查員權(quán)利和職能，發(fā)揮督察員的作用。由督察員對場內(nèi)保潔員及場內(nèi)衛(wèi)生進行日常監(jiān)督管理;場內(nèi)衛(wèi)生嚴格落實”三定”方案，達到定員、定崗、定時，劃片包干，責(zé)任到每一位保潔員。
6、鎮(zhèn)內(nèi)衛(wèi)生堅持隨臟隨掃不間斷，及時清運場內(nèi)垃圾，保持場內(nèi)無菜葉、污水、雜物、糞便及其他廢棄物等。做到交易不散，清掃不斷，污物、垃圾及時清運。
7、經(jīng)營熟食的人員要嚴格按照標準和要求，佩戴健康證，配備食品夾、食品鏟，并有防塵和防蠅設(shè)施。否則不得在市場從事經(jīng)營。
菜市場管理制度 4
為保障市場日常管理工作正常有序，確保消費者合法權(quán)益，積極引導(dǎo)市場經(jīng)營戶文明經(jīng)營、規(guī)范經(jīng)營，營造出“市場是我家，管理靠大家”的新環(huán)境。特制定農(nóng)貿(mào)市場日常經(jīng)營管理制度。
一、市場經(jīng)營戶經(jīng)營行為管理標準
1、經(jīng)營入市從事經(jīng)營活動的經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)根據(jù)所經(jīng)營的商品及服務(wù)的類別，取得相應(yīng)的衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證明等相關(guān)證件入市經(jīng)營。
2、經(jīng)營戶不得轉(zhuǎn)讓、出租、出借、出賣，不得擅自改變核定過的營業(yè)內(nèi)容。
3、經(jīng)營戶經(jīng)營的商品應(yīng)符合核定的經(jīng)營范圍。經(jīng)營無公害、綠色、有機食品，應(yīng)明示相關(guān)證書，并保留（出示）肉食品、綠色食品、有時效方便食品等相關(guān)產(chǎn)品的進貨憑證、檢驗檢疫證明等，以備查驗。
4、經(jīng)營戶應(yīng)采取措施，對進貨商品進行檢查驗收，保證所銷售商品質(zhì)量合格。不得銷售失效、變質(zhì)、過期的商品；不得摻雜作假、以假充真、以次充好，不得以不合格商品冒充合格商品。
5、經(jīng)營的商品應(yīng)符合國家的有關(guān)規(guī)定，不得經(jīng)營國家明令禁止出售的商品。
6、應(yīng)使用符合國家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的計量器具，不得短斤少兩、短尺少寸；銷售商品應(yīng)明碼標價。
7、不得欺行霸市、強買強賣、哄抬物價、騙買騙賣。
8、經(jīng)營者應(yīng)自覺遵守農(nóng)貿(mào)市場的各項管理制度，自覺做好攤位內(nèi)衛(wèi)生，保持攤位整潔。
二、市場經(jīng)營秩序管理標準
1、市場內(nèi)實行按蔬菜、肉食品、水果、干雜、水產(chǎn)、家禽、熟食等類別分區(qū)設(shè)立標志牌，進行分類管理。
2、市場內(nèi)商品上臺、上架、進盆、進池，擺放整齊有序。
3、市場內(nèi)店鋪（商家）不得出攤占道，禁止跨門攤經(jīng)營。
4、市場內(nèi)不得擺地攤，不得以自行車、三輪車作為商品交易臺架進行交易，禁止在市場流動叫賣。
三、食品衛(wèi)生管理制度
為了加強市場食品衛(wèi)生管理根據(jù)《中華人民共和國衛(wèi)生法》的有關(guān)精神，結(jié)合本市場的實際情況，特制訂食品衛(wèi)生管理規(guī)定：
1、進場經(jīng)營戶需辦妥《衛(wèi)生許可證》和《生產(chǎn)許可證》等證件，嚴格禁止不具備證件的經(jīng)營戶進入市場銷售產(chǎn)品。
2、經(jīng)營戶需自覺遵守食品衛(wèi)生管理有關(guān)規(guī)定，切實做好食品追溯制度。
3、加強計量、防疫、衛(wèi)生、工商等職能工作的監(jiān)督作用，維護市場秩序，防止假冒偽劣和不清潔的食品進入市場。
4、經(jīng)營戶要遵紀守法，合法經(jīng)營。嚴格禁止經(jīng)營腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔食品；嚴格禁止經(jīng)營含有毒、有害物質(zhì)污染的食品，嚴格禁止經(jīng)營無品名、無產(chǎn)地、無廠址、無日期，超過保存期的食品。
5、認真做好消費者投訴的接待和處理工作；根據(jù)群眾舉報，組織力量查處違反《食品衛(wèi)生法》有關(guān)案件。
6、保護消費者的利益，積極查處假冒偽劣商品，并按有關(guān)部門的規(guī)定對違反者作出教育，停業(yè)整頓，經(jīng)濟處罰，直至清退出場的處理，情節(jié)特別嚴重的'要依法追究刑事責(zé)任。
四、農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境衛(wèi)生管理標準
1、商貿(mào)公司保潔人員做好市場內(nèi)公共部分的保潔衛(wèi)生，攤位內(nèi)部衛(wèi)生由各經(jīng)營戶自行打掃，并要求達到市場管理衛(wèi)生標準。
2、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)保持所經(jīng)營的攤位衛(wèi)生狀況良好，定期做好清潔工作。攤位及其附近必須做到無積水、無垃圾。
3、經(jīng)營戶產(chǎn)生的垃圾或剝棄的菜渣、果皮等應(yīng)放入專門的廢物容器內(nèi)。
4、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)做好防蟲、防蠅、防蚊、防鼠工作。
5、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)保證攤前長久整潔，不得隨意將垃圾扔到過道等市場公共場所。
6、市場內(nèi)宰殺家禽和剮剖水產(chǎn)品應(yīng)符合相關(guān)要求的標準。
五、治安消防管理
1、市場內(nèi)嚴禁打架斗毆、相互吵罵、酗酒鬧事、欺負外地客商、扒竊錢物、擾亂市場經(jīng)營秩序等，違者停業(yè)整改。情節(jié)嚴重的，除移交有關(guān)部門處理外，商貿(mào)公司有權(quán)收回攤位。
2、市場經(jīng)營業(yè)戶應(yīng)服從管理，遵守市場規(guī)章制度，不得無理取鬧、打罵、侮辱工作人員、擾亂市場秩序、妨礙或阻擾工作人員正常工作，違者除移交有關(guān)部門處理外，商貿(mào)公司有權(quán)收回攤位。
3、市場內(nèi)攤位必須自己配備合格的(5公斤以上、ABC型干粉)滅火器。公共消防設(shè)施、器材除搶險救災(zāi)外，任何人不準損壞或動用；不得遮擋、圈占、埋壓消防設(shè)施，違者除責(zé)令整改外，商貿(mào)公司有權(quán)收回攤位。
4、不準擅自改動用電線路和安裝使用大負荷電器等，違者予以停電，沒收電器設(shè)施，并收取違約金50—200元。
5、市場內(nèi)嚴禁烤火、焚燒物品，違者除責(zé)令整改外，商貿(mào)公司有權(quán)收取違約金10—200元，情節(jié)嚴重者，收回攤位。
6、市場內(nèi)人人有參與救火救災(zāi)的義務(wù)，一旦發(fā)生火情，應(yīng)立即撥打火警電話119。
六、車輛管理規(guī)范
1、經(jīng)營戶每天用于進出貨的車輛應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的時間、通過規(guī)定的進出貨通道進入市場，不得擁擠、搶道，以確保進出貨有序進行。
2、經(jīng)營戶及消費者的車輛在營業(yè)時間內(nèi)不得以任何理由進入市場，如有特殊情況需事先征得市場管理人員的許可，并聽從指揮。
菜市場管理制度 5
第一章：總則
第一條：為保障農(nóng)貿(mào)市場開辦者、經(jīng)營者、消費者的合法權(quán)益，維護市場交易秩序，規(guī)范市場交易行為，促進農(nóng)貿(mào)市場健康發(fā)展，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本市實際，制定本辦法。
第二條：本辦法所稱農(nóng)貿(mào)市場，是指由市場開辦者供給固定的場地、設(shè)施，進行經(jīng)營管理，若干經(jīng)營者集中在場內(nèi)獨立從事農(nóng)副產(chǎn)品交易活動的場所。
本辦法所稱農(nóng)貿(mào)市場開辦者（以下簡稱市場開辦者），是指依法設(shè)立，從事市場管理，經(jīng)過供給場地、設(shè)施以及服務(wù)，吸納農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營者入場經(jīng)營的企業(yè)法人或其他經(jīng)濟組織。
本辦法所稱農(nóng)貿(mào)市場場內(nèi)經(jīng)營者（以下簡稱場內(nèi)經(jīng)營者），是指在農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)獨立從事農(nóng)副產(chǎn)品交易活動的企業(yè)法人、個體工商戶及其他經(jīng)濟組織。
第三條：農(nóng)貿(mào)市場交易活動應(yīng)當(dāng)遵循自愿、平等、公平、誠實的原則，遵守商業(yè)道德。市場管理活動應(yīng)當(dāng)遵循合法、公開、公平、公正的原則。
第四條：本市城區(qū)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場的開辦、經(jīng)營管理以及相關(guān)的行政監(jiān)督管理活動，適用本辦法。
第二章：管理職責(zé)
第五條：農(nóng)貿(mào)市場實行屬地管理。在市人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各區(qū)人民政府、長沙高新區(qū)管委會應(yīng)當(dāng)切實加強對農(nóng)貿(mào)市場管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，組織、協(xié)調(diào)本級相關(guān)行政管理部門依法履行職責(zé)。
各街道辦事處應(yīng)當(dāng)切實履行工作職責(zé)，督促市場開辦者落實管理職責(zé)，負責(zé)市場日常監(jiān)管，協(xié)調(diào)相關(guān)行政管理部門依法監(jiān)管。
第六條：工商行政管理部門牽頭負責(zé)農(nóng)貿(mào)市場監(jiān)督管理工作，主要職責(zé)包括依法確認市場開辦者和場內(nèi)經(jīng)營者的主體資格，對經(jīng)營主體、商品質(zhì)量、交易行為等進行監(jiān)督管理，受理和處理投訴、申訴，維護市場秩序，依法查處違法行為，適時組織農(nóng)貿(mào)市場管理人員參加培訓(xùn)，以及法律、法規(guī)規(guī)定的其他職責(zé)。
第七條：商務(wù)部門負責(zé)組織實施農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)、提質(zhì)改造工程，擬定城鄉(xiāng)農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)、提質(zhì)工程標準，牽頭制定驗收辦法和組織驗收。
第八條：城管執(zhí)法部門負責(zé)農(nóng)貿(mào)市場周邊和場內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督管理，查處市場違法建設(shè)和場外違法占道擺攤設(shè)點經(jīng)營行為。
第九條：物價部門負責(zé)規(guī)范對農(nóng)貿(mào)市場的行政事業(yè)性收費行為，監(jiān)督市場開辦者的收費行為，督促經(jīng)營者進行價格公示，對價格違法行為進行打擊。
第十條：質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門負責(zé)對農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)用于貿(mào)易結(jié)算的計量器具、計量行為等進行監(jiān)督管理，加強對市場經(jīng)營戶用于貿(mào)易結(jié)算計量器具的定期強制檢定；負責(zé)農(nóng)貿(mào)市場定量包裝商品、零售商品等商品量的計量監(jiān)督管理。
第十一條：農(nóng)業(yè)部門負責(zé)市場農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，包括進行監(jiān)督抽查，對蔬菜、水果等食品進行農(nóng)藥殘留檢測，督促批發(fā)市場開辦者落實農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測制度等。
第十二條：畜牧水產(chǎn)部門負責(zé)市場畜禽水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，包括進行監(jiān)督抽查，對畜禽水產(chǎn)品進行檢疫檢驗等。
第十三條：建設(shè)、公安消防、安監(jiān)等部門依法對農(nóng)貿(mào)市場建筑物安全、消防安全等安全生產(chǎn)工作實施監(jiān)督管理。
第十四條：環(huán)保、衛(wèi)生、房產(chǎn)、食藥監(jiān)等有關(guān)部門，在各自職責(zé)范圍內(nèi)依法對農(nóng)貿(mào)市場進行監(jiān)督管理。
第三章：市場開辦者
第十五條：開辦農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)當(dāng)依法進行登記注冊，領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照。農(nóng)貿(mào)市場未經(jīng)名稱核準登記不得招商、招租。
第十六條：市場開辦者依法自主經(jīng)營，收取場地、設(shè)施租金和其他相關(guān)服務(wù)費用，有權(quán)拒絕違法收費和攤派，享有法律、法規(guī)賦予的合法權(quán)利。
第十七條：市場開辦者是農(nóng)貿(mào)市場管理的第一職責(zé)人，承擔(dān)農(nóng)貿(mào)市場硬件設(shè)施建設(shè)、維護和市場經(jīng)營秩序、市場衛(wèi)生、食品安全、消防安全、建筑物安全的管理職責(zé)。
第十八條：市場開辦者應(yīng)當(dāng)在市場內(nèi)設(shè)立市場服務(wù)管理機構(gòu)，配備服務(wù)管理人員，佩戴標志上崗。在市場辦公場所懸掛營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證及其他經(jīng)營許可證，并在市場顯著位置設(shè)置公示牌，公布市場服務(wù)管理機構(gòu)名稱、管理人員分工、市場管理制度。市場管理制度由市農(nóng)貿(mào)市場管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室負責(zé)制定。
市場開辦者應(yīng)在市場內(nèi)設(shè)立投訴受理點，理解消費者投訴并進行調(diào)解，協(xié)助有關(guān)部門處理交易糾紛。
第十九條：市場開辦者應(yīng)當(dāng)審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理職責(zé)，定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查，發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者有違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的行為，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報告所在地縣級工商行政管理部門或食品藥品監(jiān)督管理部門。
市場開辦者未履行前款規(guī)定義務(wù)，本市場發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶職責(zé)。
第二十條：市場開辦者應(yīng)當(dāng)與當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T和場內(nèi)經(jīng)營者分別簽訂食品質(zhì)量安全職責(zé)書，明確市場開辦者、經(jīng)營者的食品安全職責(zé)。
第二十一條：市場開辦者應(yīng)當(dāng)與場內(nèi)經(jīng)營者簽訂書面入場經(jīng)營合同。合同應(yīng)當(dāng)明確產(chǎn)品安全職責(zé)、消費糾紛解決途徑、違法經(jīng)營職責(zé)、治安消防安全、計劃生育、市場環(huán)境衛(wèi)生、違約職責(zé)及處理方式和解除合同條件等事項。
第二十二條：農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)當(dāng)建立健全進貨檢查驗收、查驗檢測憑證、記錄和保存購銷臺賬等制度，對從本市場售出的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全負責(zé)。
農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營市場應(yīng)當(dāng)要求入場農(nóng)產(chǎn)品銷售者交驗有效的產(chǎn)地檢測合格憑證或者無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品認證標志（以下統(tǒng)稱有效合格憑證），認真查驗并予以記錄。
農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營市場應(yīng)當(dāng)配備檢測設(shè)備和檢測技術(shù)人員或者委托法定檢測機構(gòu)進行檢測。銷售者不能交驗有效合格憑證的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)經(jīng)檢測合格后方可銷售；檢測不合格的，及時報告工商行政管理或者農(nóng)業(yè)行政管理部門處理。
第二十三條：市場開辦者應(yīng)當(dāng)維護市場環(huán)境衛(wèi)生，加強環(huán)境衛(wèi)生宣傳，建立健全市場清掃制度，及時清除場內(nèi)污水、垃圾和廢棄物，堅持場內(nèi)整潔衛(wèi)生、環(huán)境優(yōu)良。
第二十四條：市場開辦者應(yīng)當(dāng)確保市場消防安全，與經(jīng)營戶簽訂治安、消防安全職責(zé)書，明確治安、消防安全職責(zé)。明確治安糾紛調(diào)解員，及時制止擾亂市場和危害市場的突發(fā)事件，維護治安秩序。明確消防職責(zé)人，配備專、兼職消防人員，定時定點對安全消防設(shè)施進行檢查。配備貼合消防標準的消防器材和設(shè)備。不準亂拉、亂搭、亂接電線和改動供電裝置，確保安全用電。
市場開辦者應(yīng)當(dāng)經(jīng)常檢查市場建筑物（構(gòu)筑物）的安全使用狀況，對存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)委托有法定資質(zhì)的房屋安全鑒定單位對市場建筑物（構(gòu)筑物）進行安全鑒定，采取措施及時消除建筑物（構(gòu)筑物）安全隱患。
第二十五條：市場開辦者要成立突發(fā)事件應(yīng)急處置機構(gòu)，制定應(yīng)急預(yù)案，明確人員職責(zé)和突發(fā)事件應(yīng)急處置流程，并細化分工、落實職責(zé)，確保應(yīng)急預(yù)案的順利實施。
第二十六條：市場開辦者應(yīng)當(dāng)對場內(nèi)使用的計量器具登記造冊，并報當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案，要求場內(nèi)經(jīng)營者向指定的計量檢定機構(gòu)申請周期檢定，督促經(jīng)營者依法正確使用、維護計量器具，禁止使用國家明令淘汰的計量器具，禁止使用未經(jīng)檢定或檢定不合格的計量器具的行為。
第二十七條：市場開辦者不得為場內(nèi)經(jīng)營者的無照經(jīng)營和銷售假冒偽劣商品等違法行為供給經(jīng)營場地、保管、倉儲、運輸?shù)葪l件。市場開辦者發(fā)現(xiàn)市場經(jīng)營戶有違法經(jīng)營行為，應(yīng)當(dāng)及時制止和督促改正；對督促不改的應(yīng)向有關(guān)行政管理部門報告，請求依法查處。
市場開辦者直接參與場內(nèi)經(jīng)營的，市場登記注冊時，還應(yīng)核準相關(guān)經(jīng)營項目，且不得利用其管理服務(wù)職權(quán)與其他經(jīng)營者進行不正當(dāng)競爭。
市場開辦者可在市場內(nèi)設(shè)立農(nóng)民銷售自產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品專區(qū)，供消費者自主選擇。農(nóng)民在市場出售自產(chǎn)自銷的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在市場開辦者劃定的專用區(qū)域內(nèi)經(jīng)營。
第二十八條：有財政資金投入進行建設(shè)或提質(zhì)改造的農(nóng)貿(mào)市場，非因規(guī)劃調(diào)整原因，不得變更經(jīng)營范圍或關(guān)掉，不得改變農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)或提質(zhì)改造時所確定的市場功能布局。農(nóng)貿(mào)市場因規(guī)劃調(diào)整原因確需遷移、合并、轉(zhuǎn)向或關(guān)掉的，應(yīng)當(dāng)按照下列程序辦理：
（一）市場開辦者提出書面申請；
（二）經(jīng)所在區(qū)工商行政管理部門初審、區(qū)農(nóng)貿(mào)市場管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組復(fù)審?fù)夂螅瑘笫腥嗣裾鷾剩?/p>
（三）獲得批準后，市場開辦者應(yīng)在轉(zhuǎn)向或關(guān)掉前1個月內(nèi)通知場內(nèi)經(jīng)營者。以零售為主的農(nóng)貿(mào)市場，還應(yīng)提前1個月在市場入口張貼公示；
（四）市場開辦者應(yīng)全額退還各級財政投入的建設(shè)或提質(zhì)改造資金。
非財政資金投入建設(shè)的農(nóng)貿(mào)市場需變更或撤銷的，應(yīng)當(dāng)在作出變動決定之日起30日內(nèi)到工商行政管理部門辦理變更、注銷手續(xù)。
第二十九條：轉(zhuǎn)讓有財政資金投入進行建設(shè)或提質(zhì)改造的農(nóng)貿(mào)市場，須經(jīng)所在區(qū)商務(wù)部門會同工商行政管理部門初審?fù)夂螅瑘髤^(qū)人民政府批準。受讓方須從批準之日起30日內(nèi)到工商行政管理部門辦理變更登記。
轉(zhuǎn)讓行為發(fā)生后，受讓方應(yīng)當(dāng)遵循本辦法的規(guī)定，依法享有市場開辦者的權(quán)利，履行市場開辦者的義務(wù)。
第四章：場內(nèi)經(jīng)營者和經(jīng)營活動
第三十條：場內(nèi)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)誠實守信、合法經(jīng)營，公平競爭，遵守市場管理制度，自覺維護市場秩序。
場內(nèi)經(jīng)營者不得在市場內(nèi)經(jīng)營法律、法規(guī)、規(guī)章禁止經(jīng)營的`商品，不得在市場內(nèi)從事法律、法規(guī)、規(guī)章禁止的活動。
第三十一條：場內(nèi)經(jīng)營者依法自主決定農(nóng)副產(chǎn)品價格，有權(quán)拒絕違法收費和攤派，享有法律、法規(guī)賦予的權(quán)利。
第三十二條：場內(nèi)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)持證照經(jīng)營，并在其經(jīng)營場所的顯著位置懸掛營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證及其他許可證件。農(nóng)民在集貿(mào)市場銷售自產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品，不辦理前款規(guī)定的證照。法律、法規(guī)另有規(guī)定的從其規(guī)定。
第三十三條：場內(nèi)經(jīng)營者用于商品交易的計量器具必須強制定期檢定，不得使用未經(jīng)檢定或檢定不合格的計量器具。建立定量包裝商品進貨驗收制度，確保商品凈含量貼合相關(guān)法律、法規(guī)的要求，正確使用國家法定計量單位。
第三十四條：場內(nèi)經(jīng)營者要堅持商品堆放整齊，通道暢通，不準占道經(jīng)營，亂擺亂放。
第三十五條：場內(nèi)經(jīng)營者采購商品，應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行進貨檢查驗收制度，應(yīng)當(dāng)查驗進貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明和其他標識，如實記錄商品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等信息。
進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，食品進貨記錄、票據(jù)保存期限不得少于2年，其他商品應(yīng)當(dāng)在該商品售完后半年內(nèi)保存能夠證明進貨來源的票據(jù)、單證等。
第五章：監(jiān)督管理
第三十六條：各級人民政府應(yīng)當(dāng)成立農(nóng)貿(mào)市場管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在同級工商行政管理部門。
第三十七條：各級應(yīng)當(dāng)建立和完善農(nóng)貿(mào)市場目標管理考核制度，定期組織對農(nóng)貿(mào)市場和市場監(jiān)管單位進行目標管理考核，考核結(jié)果作為對各區(qū)人民政府、街道辦事處及各級相關(guān)行政管理部門年度績效考核的重要依據(jù)。各級農(nóng)貿(mào)市場管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組能夠向考核成績優(yōu)異的農(nóng)貿(mào)市場、管理單位給予獎勵，經(jīng)費來源納入各級政府預(yù)算。
考核辦法和評分標準由市農(nóng)貿(mào)市場管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室負責(zé)制定，報領(lǐng)導(dǎo)小組批準實施。
第三十八條：工商行政管理機關(guān)和其他有關(guān)行政管理機關(guān)，根據(jù)工作需要，可在市場內(nèi)設(shè)立管理站（點）或派駐人員。工商行政管理部門應(yīng)當(dāng)在市場顯著位置設(shè)置貼合要求的復(fù)檢計量器具。
第三十九條：相關(guān)行政管理部門行政執(zhí)法人員執(zhí)行公務(wù)時，必須出示有關(guān)執(zhí)法證件。對未出示執(zhí)法證件的，相對人有權(quán)拒絕理解檢查。
行政管理部門依據(jù)職責(zé)進入農(nóng)貿(mào)市場依法監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)應(yīng)由其他部門查處的違法行為，應(yīng)當(dāng)及時告知相關(guān)行政管理部門。
第四十條：行政管理部門在對涉及農(nóng)貿(mào)市場的違法行為進行行政處罰后，應(yīng)將處罰文書報送同級農(nóng)貿(mào)市場管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。
第六章：法律職責(zé)
第四十一條：市場開辦者、場內(nèi)經(jīng)營者無營業(yè)執(zhí)照或雖有營業(yè)執(zhí)照但超出核準經(jīng)營范圍從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的，由工商行政管理部門依據(jù)《中華人民共和國公司法》、《無照經(jīng)營查處取締辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)予以查處；場內(nèi)經(jīng)營者有違法交易行為的，由工商行政管理部門依據(jù)《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》等法律、法規(guī)予以查處。
市場開辦者、場內(nèi)經(jīng)營者違反消防安全管理規(guī)定，未履行消防安全管理職責(zé)或有其他違法行為的，由公安、消防部門依據(jù)《中華人民共和國消防法》、《中華人民共和國治安管理處罰法》、《湖南省公眾聚集場所消防安全管理辦法》等法律、法規(guī)予以查處。
場內(nèi)經(jīng)營者違反商品質(zhì)量管理規(guī)定，制售國家禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、不合格商品，或有其他違法行為的，由工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、畜牧水產(chǎn)等部門依據(jù)各自的職責(zé)予以查處。
市場開辦者未履行市容環(huán)境衛(wèi)生管理職責(zé)，市場場內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生不合格的，由城管執(zhí)法部門依據(jù)《長沙市城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理辦法》予以查處。
市場開辦者未履行安全生產(chǎn)管理職責(zé)的，由安監(jiān)部門依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》等法律、法規(guī)予以查處。
市場開辦者違反本辦法第二十八條規(guī)定，未經(jīng)市人民政府批準，遷移、合并、轉(zhuǎn)向或關(guān)掉農(nóng)貿(mào)市場，或改變農(nóng)貿(mào)市場功能布局的，由商務(wù)部門會同工商部門依法予以查處。
市場開辦者、場內(nèi)經(jīng)營者有其他違法行為的，由相關(guān)行政管理部門依據(jù)職責(zé)依法予以查處。
第七章：附則
第四十二條：本市所轄縣（市）的農(nóng)貿(mào)市場管理工作，可參照本辦法執(zhí)行。
第四十三條：本辦法自20xx年9月1日起施行。
菜市場管理制度 6
1、鎮(zhèn)內(nèi)經(jīng)營者，要嚴格按照市場布局，劃行規(guī)市從事經(jīng)營。所售商品需陳列整齊，不得亂擺亂放、下臺經(jīng)營。必須做到“坐商歸店、行商歸市、商品歸區(qū)、車輛歸位、廣告歸欄、垃圾歸桶”。
2、鎮(zhèn)內(nèi)衛(wèi)生實施”三包”，每個攤位的經(jīng)營戶必須搞好自己攤前、攤后、攤下衛(wèi)生，做到隨臟隨掃，垃圾入袋不落地，不亂丟垃圾、污物和雜物。
3、對”三包”區(qū)域內(nèi)，衛(wèi)生存在臟、亂、差現(xiàn)象的經(jīng)營戶，由工商所管理人員按照《集貿(mào)市場管理規(guī)定》進行處罰，確保執(zhí)罰到位。
4、賦予督查員權(quán)利和職能，發(fā)揮督察員的作用。由督察員對場內(nèi)保潔員及場內(nèi)衛(wèi)生進行日常監(jiān)督管理;場內(nèi)衛(wèi)生嚴格落實”三定”方案，達到定員、定崗、定時，劃片包干，責(zé)任到每一位保潔員。
5、鎮(zhèn)內(nèi)衛(wèi)生堅持隨臟隨掃不間斷，及時清運場內(nèi)垃圾，保持場內(nèi)無菜葉、污水、雜物、糞便及其他廢棄物等。做到交易不散，清掃不斷，污物、垃圾及時清運。
6、經(jīng)營熟食的.人員要嚴格按照標準和要求，佩戴健康證，配備食品夾、食品鏟，并有防塵和防蠅設(shè)施。否則不得在市場從事經(jīng)營。
菜市場管理制度 7
第一章總則
第一條為進一步推進本市農(nóng)貿(mào)市場規(guī)范化管理，加強農(nóng)貿(mào)市場的日常監(jiān)督管理工作，維護農(nóng)貿(mào)市場交易秩序，明確相關(guān)職能部門的監(jiān)管職責(zé)，落實農(nóng)貿(mào)市場開辦單位的管理職責(zé)、規(guī)范市場經(jīng)營者的經(jīng)營行為，保證食用農(nóng)副產(chǎn)品消費安全，切實維護消費者的合法權(quán)益，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本市實際，制定本辦法。
第二條本辦法所稱的農(nóng)貿(mào)市場是指由開辦者供給固定場所、設(shè)施，有若干經(jīng)營者進場進行集中和公開交易農(nóng)副產(chǎn)品，并經(jīng)工商行政管理部門登記注冊的交易市場
本辦法所稱農(nóng)貿(mào)市場開辦者，是指依照《廣東省商品交易市場管理條例》設(shè)立從事農(nóng)副產(chǎn)品交易的商品交易市場的企業(yè)、事業(yè)單位、社會團體和村（居）民委員會等主體。
本辦法所稱農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營者，是指在農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)經(jīng)營的企業(yè)和個體工商戶。
第三條本市范圍內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場的開辦、經(jīng)營和監(jiān)督管理適用本辦法。
第四條農(nóng)貿(mào)市場實行屬地管理。各鎮(zhèn)街人民政府履行對農(nóng)貿(mào)市場規(guī)劃、培育和發(fā)展的職能，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)有關(guān)部門加強轄區(qū)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場的監(jiān)督管理，對農(nóng)貿(mào)市場禮貌創(chuàng)立、食品安全、動物防疫、消防安全、建筑安全和重大疾病防控等工作開展檢查和考核評比。牽頭組織對不依法經(jīng)營的農(nóng)貿(mào)市場進行整治、關(guān)掉、取締和拆遷。
經(jīng)貿(mào)、國土、建設(shè)、消防、農(nóng)業(yè)、工商、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、公安、稅務(wù)、物價、城監(jiān)、動物防疫等部門根據(jù)各自職責(zé)，依法協(xié)同做好農(nóng)貿(mào)市場的監(jiān)督管理工作。
第五條市農(nóng)貿(mào)市場專項規(guī)劃作為商業(yè)網(wǎng)點規(guī)劃的重要組成部分納入城市總體規(guī)劃。各鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）應(yīng)當(dāng)根據(jù)市關(guān)于開展農(nóng)貿(mào)市場專項規(guī)劃和本管理辦法的要求，制定轄區(qū)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場發(fā)展規(guī)劃和建設(shè)、管理的實施方案并組織落實。
第二章市場開辦者
第六條開辦農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)當(dāng)具備下列條件：
（一）貼合農(nóng)貿(mào)市場專項規(guī)劃的要求；
（二）具備與開辦市場規(guī)模相適應(yīng)的固定場地、設(shè)施、管理機構(gòu)和專職管理人員；
（三）具有與開辦市場的規(guī)模相應(yīng)的資金；
（四）法律、法規(guī)規(guī)定的其它條件。
第七條開辦農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)當(dāng)?shù)焦ど绦姓芾聿块T辦理市場登記注冊手續(xù)。領(lǐng)取商品交易市場登記證后市場方可開業(yè)。
第八條市場開辦者應(yīng)當(dāng)嚴格落實食品安全職責(zé)，建立健全市場食品準入制度，杜絕各類不安全食品上市：
（一）應(yīng)當(dāng)與場內(nèi)經(jīng)營者簽訂食品質(zhì)量安全保證書（協(xié)議），訂立食品質(zhì)量保證及對不合格食品的退市、召回、退貨等條款；
（二）應(yīng)當(dāng)督促場內(nèi)經(jīng)營者落實索證索票制度，建立食品經(jīng)營臺帳，記錄進貨渠道；
（三）應(yīng)當(dāng)建立健全食品質(zhì)量查驗登記制度。市場開辦者應(yīng)當(dāng)每一天派專人檢查場內(nèi)經(jīng)營者的'重要食品進貨憑證，審核重要食品供應(yīng)商的經(jīng)營資質(zhì)和實際經(jīng)營情景；
（四）應(yīng)當(dāng)設(shè)置規(guī)范的市場食品準入檔案柜，建立食品安全質(zhì)量檔案；
（五）應(yīng)當(dāng)在市場內(nèi)設(shè)置獨立的蔬菜檢測室，配置檢測設(shè)備和人員，每一天對場內(nèi)銷售的蔬菜和水果進行農(nóng)藥殘留檢測，并做好檢測記錄，或與有資質(zhì)的質(zhì)量檢驗中心簽訂定期送檢協(xié)議，也可將檢驗機構(gòu)引入市場；
（六）應(yīng)當(dāng)查驗畜產(chǎn)品、禽鳥及其產(chǎn)品檢疫檢驗合格證明和法律法規(guī)規(guī)定應(yīng)當(dāng)檢測合格方可銷售的其他農(nóng)副產(chǎn)品的檢測證明，對未取得檢疫合格證明或檢測不合格的，禁止入場交易；
（七）應(yīng)當(dāng)建立、健全公示制度。在農(nóng)貿(mào)市場入口處等顯著位置設(shè)置宣傳欄和公示欄，向消費者公示與交易相關(guān)的基本事項和重大事項。
公示資料包括：場內(nèi)經(jīng)營者的證照情景、市場管理制度（含市場食品準入管理制度）、消費者投訴電話、農(nóng)副產(chǎn)品的抽檢結(jié)果、不合格商品退市情景、場內(nèi)經(jīng)營者違法違章記錄等。
（八）應(yīng)當(dāng)建立健全不合格食品退出制度。市場管理人員每一天都應(yīng)對市場內(nèi)所經(jīng)營的食品進行檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)立即要求經(jīng)營戶停止銷售，或監(jiān)督其銷毀，做退市處理。
（九）應(yīng)當(dāng)建立健全市場食品購銷掛鉤制度。市場開辦者應(yīng)進取以協(xié)議方式與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、生豬屠宰嘗食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)企業(yè)、加工單位和管理規(guī)范的批發(fā)市嘗大型批發(fā)商建立購銷掛鉤關(guān)系，明確供貨主體和供貨產(chǎn)品質(zhì)量職責(zé)，建立優(yōu)質(zhì)食品進入市場的快速通道，保障上市食品的安全。
第九條市場開辦者應(yīng)當(dāng)嚴格落實市場安全第一職責(zé)人職責(zé)，按要求做好消防、建筑等安全工作：
（一）制定市場消防管理制度和人員崗位職責(zé)制并認真落實，配置專職人員負責(zé)消防工作，消防檢查到位，有記錄。管理人員必須經(jīng)公安消防機構(gòu)培訓(xùn)，持證上崗；
（二）配備齊全的消防設(shè)施，器材，并堅持完好有效；
（三）每個固定鋪位應(yīng)當(dāng)配置滅火器；
（四）市場內(nèi)禁止商住不分、使用明火作業(yè)、存放易燃物品、電線亂拉亂接、燒香拜佛等造成消防隱患的行為；
（五）市場開辦者應(yīng)當(dāng)經(jīng)常檢查市場建筑物狀況，及時消除建筑安全隱患；
（六）市場開辦單位應(yīng)嚴格消防管理，嚴禁違章搭建占用防火間距，堵塞消防通道或者損壞和擅自挪用、拆除、停用消防設(shè)施、器材。
第十條市場開辦者應(yīng)當(dāng)建立健全市場管理組織制度，承擔(dān)對其所辦農(nóng)貿(mào)市場的升級改造和日常管理工作：
（一）市場開辦單位應(yīng)當(dāng)保證場內(nèi)經(jīng)營者的主體合法性，領(lǐng)取證照經(jīng)營，與入場的經(jīng)營者簽訂場地租賃和經(jīng)營管理協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)；
（二）市場開辦單位應(yīng)當(dāng)建立經(jīng)營者檔案，記載市場經(jīng)營者基本情景、信用狀況等。專業(yè)或批發(fā)市場應(yīng)實行計算機管理；
（三）應(yīng)在市場內(nèi)設(shè)立消費者投訴服務(wù)站，落實專人受理消費者投訴。消費者投訴站應(yīng)當(dāng)設(shè)有公平秤、意見箱和監(jiān)督電話，公平秤須經(jīng)市法定計量檢定機構(gòu)強制檢定合格。
要求并督促檢查農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營者配備和使用與其經(jīng)營相適應(yīng)的經(jīng)市法定計量檢定機構(gòu)強制檢定合格的計量器具；也能夠統(tǒng)一配置經(jīng)強制檢定合格的計量器具，供給給經(jīng)營者使用。
配合市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門，做好市場定量包裝商品、零售商品等商品的計量監(jiān)督管理工作；
（四）應(yīng)當(dāng)設(shè)立專門機構(gòu)，配備負責(zé)維護市場秩序、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備檢修、治安管理、消防安全、建筑安全和信息宣傳等方面的管理人員；建立市場管理人員工作職責(zé)制，市場管理人員定期理解培訓(xùn)和考核，并佩戴統(tǒng)一證件上崗；
（五）劃行歸市，設(shè)置規(guī)格統(tǒng)一、美觀、醒目的經(jīng)營區(qū)域標志牌及明確的市場導(dǎo)購圖；
（六）維護市場內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生整潔有序。督促家禽及肉品經(jīng)營戶實施每一天清潔消毒制度，對鮮活家禽存放銷售區(qū)實施每月清空家禽停業(yè)消毒制度。有完善的清潔制度、配備專職保潔人員，定期進行清潔消毒，并有記錄；場內(nèi)地面應(yīng)做到硬化、平整、清潔，及時清除場內(nèi)的污水、垃圾和其他廢棄物；堅持市場通道暢通，無占道違章經(jīng)營、亂擺賣、亂搭建、亂張貼；配備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的停車場，保證門前、場內(nèi)車輛停放整齊；承擔(dān)市場職責(zé)區(qū)內(nèi)的“門前三包”職責(zé)；
（七）堅持三鳥檔口排水排污通暢，禁止人畜混居；應(yīng)修建專門的活家禽宰殺加工室，實行封閉式宰殺；銷售、屠宰人員防護措施到位；
（八）家禽及肉品經(jīng)營戶應(yīng)對經(jīng)營場所實施每一天清潔消毒制度，其中鮮活家禽經(jīng)營戶營業(yè)時要落實安全防護措施、穿戴口罩手套等防護品上崗作業(yè)，禁止人與家禽混合居祝在市場開辦者組織下實施每月清空家禽休市消毒制度；
（九）市場內(nèi)熟食檔應(yīng)設(shè)置預(yù)進間和售賣間，生熟食品分開，從業(yè)人員有《健康證》，有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施；
（十）應(yīng)當(dāng)修建公用衛(wèi)生間，并堅持整潔明亮；
（十一）應(yīng)當(dāng)根據(jù)國家政策調(diào)控規(guī)定的需要調(diào)整相關(guān)職責(zé)。
第三章市場經(jīng)營者
第十一條除農(nóng)民銷售自產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品外，市場經(jīng)營者必須向工商行政管理部門申請辦理營業(yè)執(zhí)照，方可從事經(jīng)營活動，并在其營業(yè)場所懸掛營業(yè)執(zhí)照；需要辦理其他經(jīng)營許可手續(xù)的，還應(yīng)當(dāng)懸掛相應(yīng)的經(jīng)營許可證件。
第十二條市場經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)遵守和執(zhí)行市場食品準入制度，履行食品安全職責(zé)：
（一）市場經(jīng)營者應(yīng)實行索證索票制度，建立進貨臺帳，記錄進貨渠道。
經(jīng)營者與初次交易的供貨單位交易時，應(yīng)索取證明供貨企業(yè)和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件，包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件。
經(jīng)營者在購進食品時，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨單位或生產(chǎn)加工者索取食品質(zhì)量合格的票證。其中牲畜活禽及其肉類應(yīng)供給動物產(chǎn)品檢疫合格或畜產(chǎn)品檢驗合格證明；糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類應(yīng)供給檢驗合格證明和進貨票據(jù)；其他類產(chǎn)品參照上述執(zhí)行；
（二）市場經(jīng)營者應(yīng)向消費者出具信譽卡或市場銷售專用憑證，明示經(jīng)營者名稱、具體經(jīng)營場所或攤位號、聯(lián)系電話等；
（三）市場銷售的肉類及肉類制品須從政府批準設(shè)立的定點屠宰場進貨，未經(jīng)檢疫檢驗的肉類食品不得上市，肉品經(jīng)營者必須在攤檔明顯位置張掛肉品的檢疫和檢驗合格證明；
（四）市場經(jīng)營者不得銷售違禁野生動、植物和水產(chǎn)品；
（五）市場經(jīng)營者不得銷售國家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)以及國家明令禁止銷售的商品；
（六）市場經(jīng)營者不得銷售使用不貼合國家有關(guān)強制性技術(shù)規(guī)范保鮮劑、防腐劑、添加劑的生熟食品；
（七）市場經(jīng)營者不得銷售腐爛變質(zhì)食品。禁止在市場內(nèi)銷售不明死因的河水產(chǎn)品、腐爛去皮瓜果；
（八）市場經(jīng)營者不得露天制作直接入口食品。經(jīng)營直接入口食品及熟食制品的，要具備防塵、防蠅設(shè)施和冷藏器具、消毒設(shè)施。
第十三條農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的經(jīng)營者還應(yīng)當(dāng)履行下列職責(zé)：
（一）市場經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照進場經(jīng)營協(xié)議書的約定，在指定地點經(jīng)營，服從管理，遵守市場各項規(guī)章制度；
（二）市場經(jīng)營者在市場交易中應(yīng)遵循自愿、平等、公平、誠實信用的原則，遵守公認的商業(yè)道德，嚴禁欺行霸市、哄抬物價、強買強賣；
（三）農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)商品實行明碼標價。農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)使用經(jīng)市法定計量檢定機構(gòu)強制檢定合格的計量器具，不得使用不合格的計量器具以及人為破壞計量器具準確度或者偽造數(shù)據(jù)；
（四）市場經(jīng)營者不得銷售假冒他人注冊商標、使用虛假產(chǎn)地、假冒其他企業(yè)名稱或代號、偽造或冒用優(yōu)質(zhì)商品、認證產(chǎn)品、許可證標志及危及人身安全和身體健康等的假冒偽劣商品；
（五）市場經(jīng)營者不得利用廣告對銷售的商品作引人誤解的虛假表示，不得貶低其它市場經(jīng)營者的商品或者服務(wù)；
（六）市場經(jīng)營者應(yīng)保證經(jīng)營場所內(nèi)消防安全，不應(yīng)商住混用，嚴禁搭建住人夾層，不應(yīng)使用可燃材料搭建其他夾層；
（七）法律法規(guī)規(guī)定應(yīng)履行的其他職責(zé)。
第四章市場監(jiān)督管理
第十四條經(jīng)貿(mào)部門負責(zé)組織制定農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)發(fā)展的專項規(guī)劃，組織制定農(nóng)貿(mào)市場管理的行業(yè)規(guī)范，推進行業(yè)組織建設(shè)、開展行業(yè)交流和指導(dǎo)行業(yè)自律，履行農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)生豬及其肉品采購、定點屠宰、食鹽、酒類監(jiān)管等職責(zé)。
第十五條工商行政管理部門依法對農(nóng)貿(mào)市場實行登記注冊，審查確認市場經(jīng)營者的主體資格，履行對其交易行為進行監(jiān)督管理，依法查處交易活動中的違法行為，維護市場交易秩序等職責(zé)。
第十六條農(nóng)業(yè)部門負責(zé)制定并組織實施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測計劃，對農(nóng)貿(mào)市場上銷售的農(nóng)產(chǎn)品進行監(jiān)督抽查，依照有關(guān)規(guī)定適時公布監(jiān)督抽查結(jié)果，履行對農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)豬肉瘦肉精檢測、三鳥檢驗檢疫、蔬菜、水果農(nóng)藥殘留檢測等職責(zé)。
第十七條公安消防部門對農(nóng)貿(mào)市場防火安全負有監(jiān)督管理職責(zé)，對新建、擴建、改建及室內(nèi)裝修的農(nóng)貿(mào)市場，依照國家有關(guān)消防技術(shù)規(guī)范的規(guī)定進行審核和驗收，履行對未經(jīng)消防驗收而擅自開業(yè)的市場依法進行監(jiān)督和查處等職責(zé)。
第十八條規(guī)劃建設(shè)部門對農(nóng)貿(mào)市場規(guī)劃發(fā)展以及建筑工程質(zhì)量負有監(jiān)督管理職責(zé)，對新建、擴建、改建的農(nóng)貿(mào)市場，依照國家有關(guān)建筑技術(shù)規(guī)范的規(guī)定進行審核和竣工驗收，履行對未經(jīng)建設(shè)工程質(zhì)量驗收而擅自開業(yè)的市場進行監(jiān)督和查處等職責(zé)；
第十九條公安部門應(yīng)當(dāng)加強對農(nóng)貿(mào)市場的治安管理，督促市場開辦者建立安全保衛(wèi)機構(gòu)，落實安全保衛(wèi)措施，履行依法查處市場上欺行霸市、強買強賣、阻礙執(zhí)法、抗法等違法犯罪行為的職責(zé)。
第二十條城市監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強對農(nóng)貿(mào)市場市容環(huán)境的監(jiān)督管理，履行對市場擺賣秩序、車輛停放、亂張貼等監(jiān)管職責(zé)。
第二十一條衛(wèi)生部門應(yīng)當(dāng)加強對農(nóng)貿(mào)市場食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理，履行查處有害、有毒及危害消費者身體健康的農(nóng)副產(chǎn)品交易行為，市場防疫、清潔消毒、衛(wèi)生保潔等監(jiān)管職責(zé)。
第二十二條動物防疫監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)當(dāng)加強對禽畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理，督促市場開辦者履行禽畜產(chǎn)品檢疫檢驗合格證明的查驗義務(wù)和定期清潔消毒措施義務(wù)。
第二十三條市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)加強對農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營活動中的計量器具、商品量和計量行為的監(jiān)督管理，依法查處短斤缺兩行為，確保公平交易。
第二十四條其他有關(guān)行政管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)各自職責(zé)加強對農(nóng)貿(mào)市場的監(jiān)督管理。
對違反規(guī)劃、用地、消防、建設(shè)等新建、擴建、改建的農(nóng)貿(mào)市場由相關(guān)職能部門根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)進行制止，關(guān)掉、拆除和取締。
菜市場管理制度 8
一、市場內(nèi)商品經(jīng)營戶要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴禁銷售有毒、有害、污穢不潔、腐爛變質(zhì)、霉變食物、病死或死因不明的禽畜、水產(chǎn)及其制品。
二、市場堅持定期使用食品檢測設(shè)備對市場內(nèi)經(jīng)銷的食品進行檢測，檢測不合格的食品不得上架銷售。
三、對經(jīng)檢測認定不符合安全質(zhì)量標準的食品，必須采取臨時性控制措施，并及時將被控制的檢測樣品送質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門進行復(fù)檢，經(jīng)復(fù)檢最終認定對人體有害的不合格食品，應(yīng)按照規(guī)定程序辦理市場退出。屬假冒偽劣食品的報相關(guān)執(zhí)法部門立案查處。
四、市場主辦方要監(jiān)督經(jīng)營戶嚴格做到隔離無污染操作，堅持每天對攤位進行清洗消毒，經(jīng)營者及從業(yè)人員必須持有效的健康證，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定。食品經(jīng)營戶在取得《衛(wèi)生許可證》后方可經(jīng)營。
五、市場主辦方要督促食品經(jīng)營戶實行索證索票工作，經(jīng)營戶要根據(jù)有關(guān)規(guī)定嚴格執(zhí)行，做好進貨臺賬，記錄進貨渠道。
六、畜禽及肉品經(jīng)營戶必須從批準設(shè)立的定點屠宰場購進肉類及其制品，并在攤檔明顯位置張掛肉品的.檢疫檢驗合格證明。外地輸入的生豬肉品的采購依照我縣的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。鮮活家禽經(jīng)營者營業(yè)時要落實安全防護措施，穿戴口罩手套等防護品，銷售和屠宰分離并分別由專人負責(zé)。
七、經(jīng)營直接入口食品及熟食制品的，應(yīng)具備防塵、防蠅、防鼠設(shè)施，從業(yè)人員持有健康合格證明。
市場食品退市制度
為維護市場秩序，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品活動，保護廣大消費者合法權(quán)益，依照國家《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，特制定本制度。
一、對不合格食品實施退市制度，是指在食品經(jīng)銷過程中對不合格或存在其他嚴重安全隱患的食品，采取禁止銷售措施，以減輕危害，消除影響，退出市場的管理制度。
二、根據(jù)消費者申訴、舉報、市場檢查以及社會各界信息來源等，對涉嫌不合格食品或存在不符合保障人體健康安全的食品，經(jīng)質(zhì)量監(jiān)督部門進行抽檢確認后，由執(zhí)法部門通知食品經(jīng)營者立即停止銷售并及時采取強制退出市場措施。對未售出的有害食品進行妥善處理，對消費者提出的問題進行妥善解決。
三、下列食品為不合格食品，食品經(jīng)營者應(yīng)停止銷售，退出市場：
（一）、腐爛變質(zhì)、污穢不潔的。
（二）、包裝破損造成不符合食品衛(wèi)生要求的。
（三）、超過安全使用期或者保質(zhì)日期的;
（四）、應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的。
（五）、摻雜、摻假，以假充真、以劣充好、偷工減料的。
（六）、使用非食用色素或其他非食用物質(zhì)加工的。
（七）、偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址、在商品上偽造或冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等質(zhì)量標志，對商品質(zhì)量作引誘誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的。
（八）、假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品持有的名稱、包裝、裝潢，造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是該知名商品的。
四、市場開辦者應(yīng)該對市場內(nèi)經(jīng)營的食品進行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)要求經(jīng)營者立即停止銷售，退出市場，并向工商行政管理部門或相關(guān)行政部門報告，積極協(xié)助行政管理部門做好食品退市查處的相關(guān)工作。對已作出退市決定的食品，市場開辦者應(yīng)作好記錄，并報工商部門備案。
菜市場管理制度 9
1．市場開辦者配備專兼職食品安全監(jiān)管人員，依照有關(guān)法律法規(guī)和菜市場管理制度，負責(zé)本菜市場的食品安全監(jiān)管，加強對經(jīng)營者的教育、培訓(xùn)和管理。
2．市場開辦者應(yīng)當(dāng)與經(jīng)營者簽訂食品質(zhì)量安全保證書（協(xié)議），訂立食品安全保證及對不合格食品的退市、追溯、召回、退貨等條款，明確經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任。
3．市場開辦者應(yīng)審查經(jīng)營者的工商、稅務(wù)、食品流通許可等證照，查驗重要農(nóng)副產(chǎn)品進貨憑證、供應(yīng)商的經(jīng)營資質(zhì)和實際經(jīng)營情況，查驗畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、禽類及其產(chǎn)品檢疫檢驗合格證明或產(chǎn)地證明和其他依法應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢測合格方可銷售的農(nóng)副產(chǎn)品的檢測證明。相關(guān)證照留存?zhèn)洳椤?/p>
4．市場開辦者應(yīng)督促經(jīng)營者落實索證索票制度，建立農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營臺帳，記錄進貨渠道。設(shè)置規(guī)范的農(nóng)副產(chǎn)品檔案柜，建立農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全檔案。
5．市場開辦者應(yīng)配備食品快速檢測設(shè)備，每天對市場上經(jīng)營的`食品或農(nóng)副產(chǎn)品開展快速檢測，并記錄檢測結(jié)果，對檢測不合格的應(yīng)當(dāng)督促經(jīng)營者立即停止銷售，并采取相應(yīng)的管理措施。
6．市場食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)每天對經(jīng)營者的食品安全情況進行檢查，如實記錄檢查情況。發(fā)現(xiàn)經(jīng)營條件發(fā)生變化不符合食品經(jīng)營要求和違反《食品安全法》規(guī)定的行為，應(yīng)當(dāng)及時制止、督促整改；需要重新辦理許可手續(xù)的，督促經(jīng)營者依法辦理。對未取得檢疫檢驗合格證明、檢測不合格以及不符合食品安全要求的食品，禁止入場銷售。
菜市場管理制度 10
為了進一步加大友助農(nóng)貿(mào)市場管理力度，切實解決集貿(mào)市場環(huán)境衛(wèi)生臟亂差問題，提高場鎮(zhèn)內(nèi)集貿(mào)市場環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量，落實長效化管理機制，保障環(huán)境治理工作的順利進行，制定本制度。
第一條：市場管理規(guī)范，商品劃行歸市，攤位擺放整齊，無超范圍占道（地）經(jīng)營現(xiàn)象。從業(yè)人員個人衛(wèi)生良好；
第二條：市場應(yīng)做到凈菜進市，蔬菜進筐，垃圾進袋，攤位（點）周邊衛(wèi)生承包；
第三條：市場內(nèi)商鋪嚴格落實“門前三包”職責(zé)制，攤位（點）實行環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域職責(zé)制；
第四條：攤位應(yīng)配備垃圾收集容器（前桶、后筐），清潔工具；攤位（點）設(shè)置規(guī)范、物品擺放整齊，周邊無垃圾、雜物和污跡，垃圾隨產(chǎn)隨清。
第五條：垃圾收集容器要加蓋并持續(xù)完好、清潔，垃圾袋裝化率到達100%；
第六條：有足夠數(shù)量的專職保潔人員，服裝統(tǒng)一、有明顯標志；
第七條：配備足夠數(shù)量的果皮箱，垃圾無外溢、外觀整潔；
第八條：市場撤市后，清掃、清運及時，做到垃圾日產(chǎn)日清；垃圾車轉(zhuǎn)運持續(xù)清潔、密閉，使用滯留消殺藥物滅蠅；
第九條：地面全日保潔，攤前、攤底、攤后垃圾隨掃隨清，1000㎡≤8片果皮、10片紙屑、10個煙蒂、10處痰跡、1.5㎡污水，市場內(nèi)不得有暴露的`亂堆放垃圾和垃圾死角；
第十條：市場內(nèi)排水口無污水（積冰）；
第十一條：市場內(nèi)環(huán)衛(wèi)設(shè)施齊全，給、排水設(shè)施完善，公廁、垃圾站建設(shè)貼合衛(wèi)生要求，公共廁所做到專人管理，水沖式、無臭味、無尿堿。
菜市場管理制度 11
一、市場內(nèi)商品經(jīng)營戶要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴禁銷售有毒、有害、污穢不潔、腐爛變質(zhì)、霉變食物、病死或死因不明的禽畜、水產(chǎn)及其制品。
二、市場堅持定期使用食品檢測設(shè)備對市場內(nèi)經(jīng)銷的食品進行檢測，檢測不合格的食品不得上架銷售。
三、對經(jīng)檢測認定不符合安全質(zhì)量標準的食品，必須采取臨時性控制措施，并及時將被控制的檢測樣品送質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門進行復(fù)檢，經(jīng)復(fù)檢最終認定對人體有害的`不合格食品，應(yīng)按照規(guī)定程序辦理市場退出；屬假冒偽劣食品的報相關(guān)執(zhí)法部門立案查處。
四、市場主辦方要監(jiān)督經(jīng)營戶嚴格做到隔離無污染操作，堅持每天對攤位進行清洗消毒，經(jīng)營者及從業(yè)人員必須持有效的健康證，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定；食品經(jīng)營戶在取得《衛(wèi)生許可證》后方可經(jīng)營。
五、市場主辦方要督促食品經(jīng)營戶實行索證索票工作，經(jīng)營戶要根據(jù)有關(guān)規(guī)定嚴格執(zhí)行，做好進貨臺賬，記錄進貨渠道。
六、畜禽及肉品經(jīng)營戶必須從批準設(shè)立的定點屠宰場購進肉類及其制品，并在攤檔明顯位置張掛肉品的檢疫檢驗合格證明；外地輸入的生豬肉品的采購依照我縣的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行；鮮活家禽經(jīng)營者營業(yè)時要落實安全防護措施，穿戴口罩手套等防護品，銷售和屠宰分離并分別由專人負責(zé)。
七、經(jīng)營直接入口食品及熟食制品的，應(yīng)具備防塵、防蠅、防鼠設(shè)施，從業(yè)人員持有健康合格證明。
菜市場管理制度 12
一、目的
為了預(yù)防疾病，控制傳染源，保障廣大客商的身體健康，創(chuàng)造良好的市場衛(wèi)生環(huán)境，特制訂環(huán)境衛(wèi)生管理制度。
二、職責(zé)
1、市場內(nèi)配備衛(wèi)生督查專員，負責(zé)環(huán)境衛(wèi)生的檢查、預(yù)防和處理工作;
2、市場管理員和安保員協(xié)助衛(wèi)生督查專員做好市場內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的督查工作;
3、保潔公司組織保潔員，全面負責(zé)市場內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生清掃工作;
三、要求
1、工作人員和食品從業(yè)人員必須定期進行體查，持健康證上崗;
2、保潔員必須統(tǒng)一著裝，按時上下班;
3、市場環(huán)境衛(wèi)生工作由專人全面負責(zé)，分包干，責(zé)任到人;
4、清掃后的垃圾及時清運到垃圾庫，保潔期間市場內(nèi)不能有成堆垃圾堆放30分鐘以上;
5、每天定時對垃圾桶進行傾倒和清洗兩次以上;
6、定期對地下管網(wǎng)和化糞池進行清掏，確保地下管網(wǎng)排泄通暢;
7、定期對市場內(nèi)場地進行消毒處理，并開展除“四害”工作;
8、垃圾庫的.垃圾做到及時外運，確保日產(chǎn)日清;
9、垃圾庫派專人負責(zé)守護，避免蔬菜垃圾外流;
10、市場衛(wèi)生工作負責(zé)人對整個市場的衛(wèi)生工作要經(jīng)常監(jiān)督檢查，督促經(jīng)營戶自覺搞好攤前攤后和攤位周圍的衛(wèi)生，做到衛(wèi)生“門前三包”;
11、公共廁所實行專人管理，勤打掃、勤沖洗，保持廁所內(nèi)外清潔，每天必須做到一次全面打掃，及時開關(guān)水閥，節(jié)約用水;
12、廣大商客戶都要養(yǎng)成愛清潔、講衛(wèi)生的習(xí)慣，自覺遵守社會公德，維護公共衛(wèi)生，做到不隨地吐痰，不亂丟瓜皮果殼，不亂扔煙蒂，不隨地大小便，不亂潑污水;
13、進場人員有愛護場內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施，果殼箱、清潔桶等不得隨意搬動或亂放，未滅煙蒂不得投入桶內(nèi)，以防火災(zāi)，對損壞衛(wèi)生設(shè)施者照價賠償;
14、在分管地段堅持做到隨臟隨掃，不留污物積水，地面干凈;
15、下水道每月沖洗二次;
16、愛護公物，勤儉節(jié)約，妥善保管掃把、翻斗車等清掃(運)工具。
17、經(jīng)營直接入口食品的，從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩，配備售貨工具，做到貨款分開，包裝材料符合食品衛(wèi)生法規(guī)定。
菜市場管理制度 13
為規(guī)范市場價格行為，保護消費者和經(jīng)營者的合法權(quán)益，制定本制度。
一、凡進入市場經(jīng)營的單位和個人，除由國家定價或指導(dǎo)價的商品外，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)遵循公平、合法和誠實信用的原則，對經(jīng)營的'商品作出合理定價。
二、國營、集體和個體商業(yè)應(yīng)當(dāng)明碼標價，注明商品的品名、規(guī)格、計價單位和價格。
三、經(jīng)營者不得壟斷貨源、囤積居奇，哄抬物價或者串通操縱商品價格。
四、經(jīng)營者在商品銷售中不得以次充好，摻雜使假或?qū)b、捆扎物計入商品凈重出售。
菜市場管理制度 14
為規(guī)范菜市場環(huán)境衛(wèi)生管理，創(chuàng)造良好的購物環(huán)境，根據(jù)國務(wù)院《城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理條例》等法律、法規(guī)，制訂本制度。
一、凡進入菜市場的經(jīng)營者和消費者都必須講究衛(wèi)生，保持市場整潔，不準隨地吐痰，亂丟菜葉等垃圾。不準擅自在市場內(nèi)張貼廣告和在墻上、攤位上隨意涂寫。
二、經(jīng)營者必須保持柜臺、攤位內(nèi)外整潔干凈，整理商品時產(chǎn)生的.菜葉等廢棄物必須放入垃圾桶內(nèi)，由市場保潔員統(tǒng)一收集送垃圾中轉(zhuǎn)站，提倡凈菜進場。
三、為保持通道干燥、暢通，不向通道傾倒廢水，不在通道上堆放商品、雜物。
四、保潔員在市場營業(yè)時間應(yīng)不間斷清掃，垃圾日產(chǎn)日清，場地每周沖洗一次。窨井每月挖積泥一次。
五、要經(jīng)常進行滅蠅、滅蚊、滅鼠及防疫消毒。
六、可保持市場空間整潔，墻壁、墻柱上不吊掛衣服、包裝袋等雜物，不亂拉電線、亂接亂掛電燈。
七、場內(nèi)空置攤位要保持整潔，未經(jīng)市場許可，不準堆放商品、容器和雜物。
菜市場管理制度 15
為加強菜市場食品衛(wèi)生管理，保障消費者身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)，制定本制度。
一、肉類及其制品，須經(jīng)法定檢疫部門梭疫合格，方可上市銷售。
二、禁止經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品。
三、禁止出售腐敗變質(zhì)，污穢不潔或超過保質(zhì)期限的食品。
四、盛放散裝直接入口食品的工具、容器，應(yīng)當(dāng)專用，并定期清洗、消毒。
五、經(jīng)營直接入口的熟食品攤點，應(yīng)當(dāng)具有防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂設(shè)施，使用無毒、清潔的包裝材料。熟食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。
六、禁止銷售用非食用化學(xué)物品浸泡的水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品或者注水的`肉類、家禽。
七、禁止銷售河豚魚、毒蘑菇、割香螺等有毒的動植物食品。
八、食品從業(yè)人員必須持有《個人健康證》，保持個人衛(wèi)生、營業(yè)時按規(guī)定應(yīng)穿戴白衣、白帽子。
菜市場管理制度 16
為加強檔案管理，制定本制度。
一、按照市場實際需要，認真做好各類檔案管理工作。
二、建立市場工人員檔案，將本人履歷表及獎勵、處罰等材料歸入檔案。
三、建立市場經(jīng)營人員檔案，復(fù)印《營業(yè)執(zhí)照》、《稅務(wù)登記證》、《個人健康證書》等證件，存檔備查。
四、建立攤店租賃合同檔案，按年度裝訂成冊，歸檔保管。
五、建立各類往來文件、會議記錄、市場檢查記錄，統(tǒng)計報表等檔案，并按年度裝訂成冊，歸檔保管。
六、市場配備專職或兼職檔案管理人員，認真做好檔案管理工作。并提供檔案利坩。外部人員查閱梢案，事先必須經(jīng)得市場負責(zé)人批準，并對查閱人員姓名、查閱時間及內(nèi)容登記入冊。
菜市場管理制度 17
為加強菜市場治安保衛(wèi)工作，維護市場交易秩序和公共安全，根據(jù)《浙江省公共場所治安管理辦法》等有關(guān)規(guī)定制定本制度。
一、本市場治安保衛(wèi)工作實行場長負責(zé)制，建立治安保衛(wèi)組織，配備專職治安保衛(wèi)人員。
二、所有進場交易人員，應(yīng)遵紀守法，維護公德，語言文明，禮貌待人。不互相辱罵，不打架斗毆，創(chuàng)造和諧的市場交易環(huán)境。
三、加強市場治安巡查，及時制止危害市場安全行為，維護市場交易秩序。
四、經(jīng)營者要看管好自已經(jīng)營的.商品和營業(yè)款，嚴防被竊。用于找零的現(xiàn)金，不要在攤（店）內(nèi)藏放過夜。
五、市場夜間值班人員，關(guān)門后要對市場進行一次全面檢查，場內(nèi)有否潛留人員，門窗是否關(guān)閉落鎖，確保夜間治安安全。
六、各種車輛營業(yè)時間不準進入市場，確保通道暢通和行人安全。
菜市場管理制度 18
為規(guī)范經(jīng)營者的經(jīng)營行為，根據(jù)《浙江省商品交易市場管理條例》、《寧波市城鄉(xiāng)集貿(mào)市場管理條例》等有關(guān)規(guī)定制定本規(guī)則。
一、經(jīng)營者進入本市場租賃攤店經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)取得營業(yè)執(zhí)照。食品經(jīng)營者還必須持有衛(wèi)生行政部門核發(fā)的身體《健康證》和《衛(wèi)生許可證》，亮照（證）經(jīng)營，并應(yīng)遵守本市場有關(guān)制度。
二、經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在本市場簽訂的租賃合同約定的攤店經(jīng)營，不得在場內(nèi)流動設(shè)攤、超攤擴攤、占道營業(yè)。
三、經(jīng)營者需要將攤店轉(zhuǎn)讓或者轉(zhuǎn)租給第三人的，應(yīng)經(jīng)本市場同意，辦妥相關(guān)手續(xù)。受讓或者承租的第三人應(yīng)當(dāng)依法辦理工商登記手續(xù)。
四、經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)妥善使用攤店，因使用不當(dāng)造成攤店毀損的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)損害賠償責(zé)任。經(jīng)營者經(jīng)本市場同意，可以對門店進行改善或者增設(shè)他物。未經(jīng)本市場同意，對門店進行改善或者增設(shè)他物的，本市場可以通知經(jīng)營者恢復(fù)原狀或者賠償損失。
五、經(jīng)營者不得出售《食品衛(wèi)生管理制度》所列禁止銷售的食品。
六、經(jīng)營者不得有下列行為：
（一）欺行霸市、強賣商品；
（二）銷售以假充真、以次充好、摻雜摻假的商品；
（三）將包裝、捆扎物計入商品凈重出售，或采取不正當(dāng)手段使提供的商品數(shù)量短缺；
（四）侮辱、謾罵消費者或吵鬧、起哄、擾亂市場交易秩序；
（五）隨地亂扔垃圾或傾倒廢水；
（六）法律、法規(guī)禁止的其他行為。
七、經(jīng)營者經(jīng)營的商品屬于國家定價、指導(dǎo)價或物價部門實行價格監(jiān)審的，必須依照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，其他商品應(yīng)當(dāng)遵循公平合理、誠實守信原則作出合理定價。不準哄抬物價或者串通操縱商品價格。
八、經(jīng)營者購進商品，應(yīng)當(dāng)檢驗商品質(zhì)量，向供貨方索取原始發(fā)票、單證等，建立進貨臺帳。經(jīng)營者銷售豆制品、內(nèi)類、糧食及其制品，還應(yīng)當(dāng)向供貨方索取有效的`生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測合格報告等有關(guān)證照文件。
九、經(jīng)營蔬菜、水果、海水產(chǎn)晶的經(jīng)營者，應(yīng)積極配合支持市場農(nóng)殘監(jiān)察室檢測人員做好檢測商品的樣品采集和農(nóng)殊超標商品的處理。
十、經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)聽取消費者對其提供商品的意見，接受消費者的監(jiān)督，消費者索要購貨憑證，經(jīng)營者必須出具。
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