中餐廳下半年工作計劃

時間：2022-05-28 18:38:23 工作計劃我要投稿

中餐廳下半年工作計劃（通用9篇）

　　人生天地之間，若白駒過隙，忽然而已，我們的工作又將迎來新的進步，是時候開始制定工作計劃了。但是要怎么樣才能避免自嗨型工作計劃呢？下面是小編整理的中餐廳下半年工作計劃（通用9篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

中餐廳下半年工作計劃（通用9篇）

　　中餐廳下半年工作計劃1

　　時光荏苒，上半年即將結束，新的一年就要到來。回首過去的半年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現在三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規范化，統一化的任務！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對上半年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

　　一、關于門店和公司

　　1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年2月底做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。

　　2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。

　　3、通過專業化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開發，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創新是餐飲業永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發新品去適應市場的需求，為企業創造更大的發展空間和利潤。

　　4，每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況

　　5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整

　　6，xx下市前準備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據xx年的流行趨勢增加相應的新品種

　　二、關于xx店

　　xx店在暫停營業半年后于xx年三月十八日將以全新的面貌重新開業，鑒于xx路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx——三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排

　　1，通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核！

　　2，在10年2月底進行廚房人員組建，本著節約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調優秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現有廚房a級員工一致

　　3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓！

　　4，了解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價

　　5，針對xxx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作

　　6，在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

　　中餐廳下半年工作計劃2

　　我們一定要激發新熱情，探索新方式，增強商會凝聚力，擴大商會影響力；協助搞好行業管理，幫助企業做好經營管理，讓商會工作再上新臺階。特制定商會工作計劃。

　　一、定期召開不同類型的會議

　　1、每個月召開一次會長會議（會長、常務副會長、秘書長參加）；

　　2、一個季度召開一次會長擴大會（會長、常務副會長、副會長、秘書長參加）；

　　3、半年（6月、11月）召開一次常務理事會；

　　4、半年（2月、8月）召開一次名譽會長、顧問會議；

　　5、一年（12月）召開一次全體會員會議（年會）。

　　二、搞好辦公室的搬遷工作

　　因現有辦公室要拆遷，將在2—3月完成辦公室的搬遷工作。根據實際需要，適當添置必要的辦公設施（空調、辦公桌、宣傳欄等）。

　　三、健全組織機構，繼續發展會員

　　目前還沒有成立餐飲商（協）會的縣市，在上半年要成立餐飲商（協）會。

　　今年要借助市商務局和市食品藥品監督局的力量，吸納20個在郴有實力和影響力的餐飲企業單位和30名餐飲業個人加入商會。

　　四、配合有關部門做好工作

　　1、配合市商務局做好“十佳餐飲企業”評選工作。根據市商務局關于在五個行業開展“十佳”商貿企業評選活動方案要求，凡符合條件的餐飲企業要積極參與評選活動，借“十佳”商貿企業評選活動的東風，全面推動我市餐飲企業的各項工作。

　　2、配合市食品藥品監督局、市商務局做好放心油示范店工作（推薦華鼎糧油公司）。

　　3、配合市統計局、市商務局做好餐飲行業普查工作。

　　五、真心為會員服務

　　商會會長和常務副會長要聯系一家需要幫助的企業，并經常到餐飲企業調查研究，了解會員單位需求、反映會員單位要求、解決會員單位困難。

　　商會辦公室將經常搜集、整理會員單位的意見和建議，及時向有關部門反映企業狀況、意見和要求，維護會員單位的合法權益，及時向會員傳達和反饋有關政策和信息。

　　六、開展“團購”工作

　　商會要改變餐飲企業“單打獨斗”的狀況，緊密“抱團”，實行“團購”，降低成本。今年，要有50%的會員單位企業實行“團購”。配合衡陽餐飲協會做好美食品鑒活動。

　　七、組織培訓交流

　　上半年和下半年將分兩期對餐飲企業的管理人員和專業技術人員實行上崗培訓。聘請省內外專業名師、專家開展各類餐飲服務技能培訓。利用我會名廚專業委員會這個平臺，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術交流活動。同時做好湘菜名師、大師的培訓、評選和推薦工作。

　　八、開展民間菜大賽活動

　　為創新提升郴州地方菜品質量，今年將舉辦辦以本地名優食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開始初賽，最后在旅游節期間到市里進行決賽。在深入挖掘本土優勢資源的基礎上，20xx年，將整理出版《郴州地方美食大全》。

　　九、組織參觀學習外地經驗

　　積極組織會員單位參加全國、全省的有關會議和大賽活動。每個季度組織會員單位到省內或省外進行考察交流，在外出前做好考察計劃，明確考察目標。除外出學習，還要借我市舉辦各種活動的契機，以商會名義邀請外地協（商）會組團來我市交流指導。

　　十、加大宣傳工作力度

　　以《xx餐飲》餐飲網》為陣地，借助xx主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業形象，傳播工作信息，推介先進典型，交流管理經驗。擬在郴州日報、xx電視臺分別開辟《生態美食之鄉》和《食在郴州》欄目。

　　十一、進一步搞好商會內部分工

　　商會換屆后將采取會長輪值制度，每年由一名常務副會長作輪值會長，有利于充分發揮大家的才干，增強商會的領導力量。同時，發揮“四部一室”（辦公室、會員服務部、學習培訓部、對外絡聯部、業務拓展部）領導的作用，全面做好商會工作。

　　中餐廳下半年工作計劃3

　　20xx上半年在大家忙碌的身影中已載入盛世開元發展的史冊，20xx年是酒店穩步上升，跨越發展的一年，回顧上半年工作，餐飲部在各級管理人員，全體員工的共同努力下，多方面學習提升，完善各種標準化管理，已基本形成一套比較成熟的管理體系，展望下半年，殷董的“學順峰、超金爵”將始終是我們工作的目標和方向，下面匯報我們餐飲部下半年工作計劃。

　　一、培訓考核工作

　　管理人員培訓：

　　⑴業務技能

　　⑵管理方法

　　⑶處事技巧

　　員工培訓：

　　⑴擺臺技能培訓

　　2月15日—4月15日、4月20日以后考核

　　⑵服務用語培訓

　　5月20日—6月30日、7月5日考核

　　⑶應急問題處理培訓

　　7月10日—8月30日、9月5日考核

　　⑷溫故而知新

　　9月份—12月份、每月15日、30日兩次集中培訓

　　部門提倡“能者上、平者讓、庸者下”的用人機制，滿1年員工要求考中級服務員，滿2年員工要求考服務師資格。

　　二、加強部門管理，提高執行力

　　1、制定部門獎罰制度，做到獎罰分明，鼓勵員工創新服務。

　　2、制定管理人員考評辦法，提高管理人員自我管理能力和工作執行力。

　　3、修訂部門二級管理制度，提高員工自律意識、節約意識、培養員工良好工作習慣，做好節能降耗工作。

　　三、組織員工娛樂活動

　　豐富員工業余生活，營造和諧工作環境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情，如普通話比賽，員工溝通分享會，員工聯歡會等。

　　四、做好對客服務

　　⑴嚴抓員工儀容儀表、連接服務、肢體語言、有聲服務。

　　⑵每餐關注菜單安排、客戶滿意度，嚴抓顧客投訴，要求每位管理人員每餐跟進1—2桌重要客戶用餐，每周回訪至少5位老客戶，發展至少1位新客戶，建立和完善客戶檔案，資源共享。

　　⑶繼續做好個性化服務。

　　針對婚宴、生日宴、壽宴、婚慶紀念日等客戶用餐做好房間氛圍布置，酒店播音祝福，拍照留念，贈送小禮物等形式，做好“感動服務”，贏得更多回頭客。

　　五、同廚房緊密配合

　　每天及時反饋客戶用餐意見及信息，每周召開前廳后廚溝通會，協調解決問題，根據季節變化及時建議調整時令菜品及水果，調整婚宴、商務宴、套餐配菜菜單。

　　中餐廳下半年工作計劃4

　　以下是作為餐廳經理的我在20xx年下半年的工作計劃：

　　一、餐飲部服務安全管理

　　在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。

　　如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經理和安全部，以防意外。

　　有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務并根據要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。

　　在宴會或各種活動以后，服務人員要檢查有無留下火災隱患。

　　二、廚房生產安全管理

　　不允許采購和使用腐敗、變質、不衛生的菜肴及食品。

　　廚房生產管理人員堅持驗收把關，餐具消毒，嚴禁無關人員進入廚房和餐廳后臺，在食品生產過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。

　　保持廚房內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。

　　食品生產經營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產，經營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產、經營工作。

　　廚師應保持個人衛生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產不衛生的儀器和飲料。

　　廚房人員要注意安全操作，嚴禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。

　　各廚房人員在下班時，要嚴格檢查煤氣、水、電是不關閉，及時發現和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關好窗，各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負責并嚴格遵守操作程序。

　　廚房工作人員應熟悉各種應急措施，并能熟練使用各種消防器材。

　　三、食品儲存衛生管理

　　做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛生質量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。

　　對入庫的食品應做好驗收工作，變質食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛生質量檢驗。

　　四、食品銷售衛生管理

　　餐飲部服務員要定期檢查身體，一旦發現有某種傳染病，要立即調離，經常對接觸食品的工作人員進行有關食品衛生的教育。

　　銷售的食品應當無毒、無害、符合一定的營養要求，具有相應的色、香、味，不得銷售腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設備必須符合食品衛生要求，防止食品污染。

　　中餐廳下半年工作計劃5

　　作為餐廳經理，我制定20xx年下半年的工作計劃如下：

　　一、營造和諧氛圍，打造學習團隊；嚴管重教，少訓多教

　　管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人。“管”靠制度，“理”靠感染。員工犯錯誤，不能一味去批評、指責、處罰。重要的是對其進行教育，讓他們反省自己的錯誤在哪里.及時進行改正，同樣的錯誤下次一定不能重犯；多組織各類文體活動和培訓課程，玩就玩個痛快，學就學個認真、踏實。在豐富員工文化生活的同時又能補充到知識能源，永葆企業活力。

　　二、以銷售維系為根本

　　首先，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客群，明白我們的服務對象，制定我們自己的服務模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進行銷售與維系，用心去感受，真誠去體驗。其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統全面的做好各項細節服務工作，帶動我們的餐廳穩中攀升。

　　三、五常管理為標準，持之以恒是關鍵

　　“5s”在我們的xx餐廳相對來說提的還是比較早的，但運用的如何、實施的如何，我覺得它與我們的執行力有直接的關系，我們的員工對此意識可能不強，但我們的管理人員必須有灌輸、倡導、示范、檢查、監督的意識，并對此有深刻的認識與體會，把它作為一項管理工具運用到工作中去，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會慢慢改變，使員工形成自覺、主動的質量意識和規范意識，提高工作效率，提高服務質量。

　　四、培訓學習不放松

　　在工作中我們每個人都需要新的能量補充，企業因員工的努力而發展，員工因企業的成長而進步。我們xx餐廳傾力為員工創造學習機會與氛圍，大力支持、幫助、督促員工不斷學習，成長進步。利用裝修停業時間，為員工量身定做培訓方案，使每一位員工都有新的知識補充，新的活力和新的激情，為我們企業發展做出努力，為我們自己的職業道路奠下堅實的基礎。

　　五、安全時刻記，節約要認真

　　安全是經營的基礎，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日，每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認真執行，水、電、液化氣、企業財產等檢查一定要落到實處，為企業承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類、量化，并認真妥善保管，堅決抵制長流水、長明燈、物品浪費，職工餐浪費現象。

　　六、硬件維護保養不落下

　　餐廳的設施設備的維護與保養工作我們要養成良好的習慣，天天檢查，及時報修，及時進行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔凈明亮，花草充滿生機，輔助設施整齊干凈，給顧客留下優雅、溫馨、愜意的美好印象。

　　在20xx年下半年的工作中，我們一定要按照工作計劃嚴格認真執行每一項工作，把創新經營、創新管理、創新服務、創新出品，作為我們永恒的工作主題，讓我們攜手共進，再接再厲，再創新的輝煌！

　　中餐廳下半年工作計劃6

　　一、加強學習講奉獻

　　保持一個好的'工作態度，要樹立正確人生觀、價值觀是工作干好的關鍵。因此，今年我部將借助全國上下開展保持共產黨員先進性教育活動春風有計劃、有針對性地開展提高員工職業道德素質學習教育活動，幫助部門員工培養愛崗敬業與奉獻精神，樹立全心全意服務理念。同時部門還將組織員工積極參加酒店培訓，并且根據餐廳年度主題培訓計劃部門，自己也將定期組織員工開展酒店規章制度與業務知識培訓，通過培訓、學習來不斷提高部門員工業務技能與水平提高辦事效率。

　　二、嚴格紀律樹形象

　　紀律一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守行為規則提高部門戰斗力有效保障。古人云：“無規矩不成方圓”。所以總辦要搞好20xx年全局性工作必須要以嚴格組織紀律作保障，常抓不懈組織紀律，部門負責人要帶頭從自己管起，徹底杜絕違紀亂規現象的發生。部門員工言談舉止、穿著打扮要規范，努力將總辦打造成酒店一個文明窗口。

　　三、創新管理求實效

　　1、美化餐廳環境，營造“溫馨家園”

　　嚴格衛生管理確保餐廳環境整潔，為賓客提供舒適環境。

　　有效措施：下半年我們將加大衛生管理力度，除了繼續堅持周四衛生大檢查外，我們還將進行不定期檢查并且嚴格按照標準決不走過場，決不流于形式。將檢查結果進行通報并制定獎罰制度，實行獎罰兌現以增強各部門責任感調動員工積極性，使餐廳衛生工作躍上一個新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作。目前正值鼠螂繁殖高峰期，我們要加大治理力度切實消滅蠅蟑鼠等蟲害。

　　花草美化餐廳、營造“溫馨家園”，不可缺少點綴品。下半年我們將與新花卉公司合作，加強花草管理，要求花草公司定期來店修剪培植，保持花草整潔美觀并根據情況即時將花草花色、品種予以更換力求使餐廳花草常青常綠，常見常新，希望給賓客溫馨如家的感覺。

　　2、創新宿舍管理，打造員工“舒適家園”

　　宿舍管理作為歷來一個薄弱環節，下半年，我們將加大管理力度為住店員工打造一個真正“舒適家園”，為此一要有一個整潔寢室環境。我們要求宿舍管理員搞好公共區域衛生，并在每個寢室設立寢室長負責安排督促寢室人員打掃衛生，要求室內清潔物品擺放整齊，并對各寢室衛生狀況進行檢查。

　　第二要加強寢室安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出，宿舍實行對外來人員詢問與登記制度，以確保住宿員工人身、財產安全。

　　第三要變管理型為服務型。管理員要轉變為住宿員工，服務員住店員工大多年齡小，社會經驗不足，因此在很多方面都需要我們關心照顧。所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化，關心大家生活尤其對生病員工要給予們親情般關愛，使大家感受到家庭般溫暖。

　　中餐廳下半年工作計劃7

　　20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。下半年的工作計劃做如下安排：

　　1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質

　　將對下半年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

　　2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺

　　在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

　　3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況

　　20xx年將根據某某某質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。

　　4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗口

　　將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。

　　5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量

　　出品是餐飲管理的核心，下半年將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。

　　6、調整培訓方向，創建學習型團隊

　　下半年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店星級升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

　　7、優化培訓課程，提升管理水平

　　下半年的部門培訓主要課程設置構想是：把下半年的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。

　　8、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養

　　積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。下半年工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力!

　　中餐廳下半年工作計劃8

　　新年新動態，在20xx上半年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品，服務質量，成本控制，營銷創新等方面著力打造“情滿，舒適家園”這一品牌主題，力求開創酒店餐飲新的局面，現具體工作計劃如下：

　　一、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競爭力，打造“美食，美食”這一品牌，營造食在這一良好口碑。

　　一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩住一樓”為出發點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創新力度大，，首先將現有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節和各種節日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創新制度，對菜品開發研究，監督質量，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開辟營養膳食，合理膳食，精致飲食的食在良好社會形象，從而爭取更多的客源。

　　二、服務上以培訓為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務水平過硬的優秀團隊。來應對餐飲市場的激烈競爭。

　　服務作為餐飲的第二大核心產品，20xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識。計劃制定出餐飲優質服務十條，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現個性化的服務內容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據本層不同實際情況進行要求。領班、主管跟蹤落實，將整體服務進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。一樓的服務仍然以“快”、“準”、“靈”為服務方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務的菜式及服務質量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節方面來繼續打造宴會品牌。三樓的包廂服務突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調優秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發新客源，利用在餐廳服務的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務來吸引并留住更多的客戶。

　　三、降低開支，節約成本，爭取最大的利潤空間。

　　今年的工作重點是成本控制。下半年，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關，安排專人負責驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費。

　　不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質易耗品控制領出和使用，建立起不同樓層的財產臺帳，充分利用現有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務水準，不影響餐廳環境的前提下，盡最大的努力來實現部門更多的利潤。

　　新一年新目標，我部將在酒店領導班子的正確領導下，調動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創造出更好的成績，為客戶展現更多的熱情。

　　中餐廳下半年工作計劃9

　　作為餐廳經理，我制定了以下X年下半年的工作計劃：

　　第一、是營造和諧氛圍，建設學習型團隊；管理嚴格重教少訓多教

　　管理工作不是簡單的循規蹈矩，而是用理智和道德去說服人。“管理”靠制度，“理性”靠感染。員工犯錯不能一味的批評、指責、懲罰。對他們進行教育很重要，這樣他們就可以反思自己的錯誤并及時改正。同樣的錯誤下次一定不要再犯；組織各種文體活動和培訓班，玩得開心，學得認真踏實。在豐富員工文化生活的同時，可以補充知識和精力，永葆企業活力。

　　第二，以銷售維護為基礎

　　首先，我們要在自己的思維中清晰，了解客戶，理解客戶，制定自己的服務模式，了解客戶最重要的需求，適當銷售和維護，用心感受，真誠體驗。其次，要讓宴會接待成為我們的先鋒官，系統全面的做好各個細節，才能帶動我們餐廳穩步攀升。

　　第三，五常管理是標準，毅力是關鍵

　　在我們x餐廳提到的比較早，但是如何使用和實施直接關系到我們的執行力。我們的員工可能沒有意識到這一點，但我們的經理必須有灌輸、倡導、示范、檢查和監督的意識，并對此有深刻的理解和體會。他們應該在工作中使用它作為管理工具，并與每個人討論這種方法的好處。與以前的工作相比，他們的思想會慢慢改變，使員工形成自覺主動的質量意識和標準意識，提高工作效率和服務質量。

　　第四，訓練和學習不放松

　　在工作中，我們每個人都需要新的能量補充。企業因為員工的努力而發展，員工因為企業的成長而進步。我們X餐廳努力為員工創造學習機會和氛圍，并大力支持、幫助和督促員工不斷學習、成長和進步。利用裝修的打烊時間為員工量身定制培訓方案，讓每一位員工都有新的知識補充、新的活力、新的激情，為我們企業的發展而努力，為自己的職業道路打下堅實的基礎。

　　第五，記住安全時刻，謹慎保存

　　安全是經營的基礎，是我們工作的前提。每周四是我們的安全檢查日。每次用餐前、用餐中和用餐后，都必須認真進行檢查。必須對水、電、液化氣和企業財產進行檢查，并保證企業的安全。所有耗材都要分類量化，認真妥善保管，堅決抵制流水、長明燈、浪費商品、浪費員工飯錢的現象

　　第六，硬件維護不落

　　在餐廳設施設備的維護中要養成良好的習慣，每天檢查，報修，及時解決，讓顧客感受到空氣的清新，玻璃餐具的干凈明亮，花草的生機盎然，輔助設施的整潔干凈，給人留下優雅、溫馨、舒適的美好印象。

　　在X下半年的工作中，一定要嚴格認真按照工作計劃開展每一項工作，把創新管理、創新服務、創新產品作為我們永恒的工作主題。讓我們攜手努力，再接再厲，再創佳績！

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