新年工作計劃

時間：2021-07-06 11:25:43 工作計劃我要投稿

關于新年工作計劃模板集合7篇

　　日子如同白駒過隙，相信大家對即將到來的工作生活滿心期待吧！做好計劃，讓自己成為更有競爭力的人吧。好的計劃是什么樣的呢？下面是小編為大家收集的新年工作計劃7篇，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

關于新年工作計劃模板集合7篇

新年工作計劃篇1

　　一、人員調配管理本年度重點做好新興工業園投運期間的人員調配工作。

　　1、根據公司新的體制設置及人員定編，抽調部分優秀管理人員及生產骨干到工業園工作，使技改項目投運后，能夠正常的安全經濟運行。

　　2、根據公司各部門、單位人員崗位定編、缺編情況，隨時作好調配工作。及時、準確下達人事調令和人事指令，力爭使人力資源達到最佳合理配置。

　　二、勞動合同管理做好勞動合同的簽訂、解除及勞動合同檔案管理等工作。

　　本年度重點做好20xx年x月xx日xx人勞動合同到期員工的續訂工作。針對本次續簽工作，在今年勞動合同管理工作的基礎上，需進一步運作新的管理辦法，對生產工人及其他工作人員擬采用中期(x年)、短期(x年)合同，對部分人員采取不再續簽合同的管理辦法。

　　三、人事考核評價為進一步加強對員工在一定時期內工作能力等方面的評價，正確把握每位員工的工作狀況，建立公司正常、合理的人事考核評價制度，從而為員工的獎懲、晉升、調整等提供客觀依據。

　　根據公司目前生產經營狀況，制定人事評價制度，進行人事考核評價。對不合格人員實行在崗試用、待崗>培訓或轉崗，以保證員工隊伍的高效率、高素質。

　　四、獎懲管理結合公司實際，對在生產、科研、勞動、經營管理等方面，成績突出、貢獻較大的，分別給予獎勵。

　　對有違反勞動紀律，經常遲到、早退，曠工;完不成生產任務或工作任務的;不服從工作分配和調動、指揮，或者無理取鬧，聚眾鬧事，打架斗毆影響生產秩序、工作秩序和社會秩序等情況的員工，分別給予行政處分或經濟處罰。

　　五、人才儲備工作根據公司現狀，結合先進企業的管理經驗，參加全國性或區域性的大型人才交流洽談會，直接引進高層次、高學歷人才獲得技術過硬、品德優秀的人才隊伍。

　　擬在20xx年招聘應屆大學本科生xx名左右，專業主要有：熱能與動力專業xx人，電氣專業xx人，化學專業xx人。

　　六、員工職稱評定、職業資格證年審工作：隨著對人才資源的進一步重視，職稱評定等項工作已得到社會的普遍承認與重視。

　　1、做好20xx年度公司員工申報職稱工作的辦理，重點做好申報初級及中級職稱人員的手續辦理。

　　2、做好公司員工職業資格證書的年審與辦理工作。按照勞動部門要求，做好職業資格證書年審工作，同時根據實際適時做好職業資格證的申報及辦理。

　　七、其他人事管理工作：

　　1、做好員工季度勞保及勞動用品發放及管理工作，及時做好員工勞保用品的補充及相關制度修訂工作。

　　2、做好員工人事檔案材料的收集、整理建檔工作，保證檔案的完整性、齊全性、保密性;

　　3、嚴格按照公司規章制度，認真辦理員工的辭職、辭退、除名、開除退廠手續。嚴格退職手續的辦理，做好退職員工錢、財、物的交接監督，不留后遺癥。

新年工作計劃篇2

　　新的一年，新的起點，希望與困難同在，機遇與挫折并存，站領導提出每個人都要有新的工作思路，這是一個非常好的創意。在新的一年里，我要以新的思想面貌對待工作中的方方面面，也力爭在大家的幫助下工作中有新的進步。

　　一、努力學習，加強自身修養，不斷提高個人素質

　　在日常生活與工作中，我要努力學習別人的好思想與好作風，不斷加強自身修養、提高個人素質。要時常堅持做到“工作要向高標準看齊，生活要向低標準看齊，艱苦奮斗、助人為樂”，繼續發揚“三老四嚴”的作風。我雖還不是一個黨員，但要以一個黨員的標準來要求自己，不斷提高個人的思想覺悟水平。在此期間，還要時刻記著以自己的實際行動影響與帶動大家把各項工作做到位。與此同時，我還要結合站上的工作安排與本隊實際情況，積極協助隊長帶領全隊員工認真學習處、站各項會議精神與上級的文件精神，上傳下達貫徹執行上級的各項工作要求，始終把綜合隊的服務理念“服務追求完美，住戶享受幸福”貫徹落實到各自的實際工作中去。

　　二、工作中的學習要求

　　1、作為物業管理人員，今后要多學習一些物業管理知識，向書本鉆研、向區長與樓長學習，不恥下問，增加知識面，力爭學以致用。多了解一些社區知識，把小區當成自己的家。要時常學習鉆研物業服務標準規范，對一些內容要多了解，對一些重點部分要時刻牢記在心，大膽實踐。

　　2、技能管理的學習要有目標，有計劃的學習一些經營管理知識，抓緊時機多向有關專業人員學習，同時有計劃地看看有關的書，聯系自己的工作實踐，以求能活學活用。

　　3、對水廠的工作過程及流程已有一定的認識，但還遠遠不夠，要多觀察、多思考，以求對水廠的工作有所幫助。對食堂工作流程了解不多，以后要多看看、多學習。對公寓的管理了解也很膚淺，以后也要多向人們請教，以求想問題能更全面，把工作進一步做好。

　　三、牢記自己的崗位職責，做好隊長的好助手

　　1、水廠的核算工作已交給別人半年多了，但自己摸索出來的經驗不能忘，還要及時向他人請教以求深化，因為這是一筆貴重的財富。同時，還能對水廠與公寓結算工作有所幫助。維修監管督促工作移交給大廳兩個多月了，但工作經驗不能忘，還要繼續發揚以往的上進精神。維修班還時常來綜合隊所管的部門進行維修工作，所以對他們的監管與協作還在繼續。

　　2、做好隊長的好助手，時刻以人為善，以隊長與站長為榜樣，多了解人、關心人，必要時要胸懷大局，多做自我批評，堅持以人為本的原則，在安排工作時要時常來鼓勵人，激發人們的自尊心與上進心，讓人們在自覺、自愿中發揚團結協作精神，努力把上級安排的工作做好，且為下一步工作的順利進行打下基礎。

　　三、具體工作措施

　　1、勤奮工作，在重點工作之余抓緊時間把隊上的各種資料理順，及時寫完整。

　　2、抓緊時間及時寫出消息通訊，把遇見的好人好事進一步發揚光大。

　　3、做好各部門的好后勤，讓他們在輕松愉快中做好工作。不怕吃苦，也不怕吃虧，一切為了集體的利益，個人受點委曲沒有什么，相信吃虧是福。

　　4、在生活與工作中謙虛謹慎、注意細節，多鍛煉，經風雨、見世面，多與人交流，不斷創新工作方法。

　　以后不管安排到什么崗位，都要向趙隊那樣干一行、愛一行、專一行，不必斤斤計較，從大處著手，力所能及地做好工作，讓工作成為自己的責任，讓工作的.過程成為自己對生命的享受過程，多積累生命的亮點，讓個人平淡的生命也有自己的亮度。

新年工作計劃篇3

　　一、要提高與人勾通能力

　　關于在項目施工過程中，經常會遇到甲方、監理、多個項目施工的負責人相互影響的時候，處理各方之間的關系，加強勾通必不可少。

　　二、提高項目施工的管理規范

　　1、規范文檔模板

　　對于政府相關單位的項目，與企業單位的項目有很大的不同，不只是施工完成任務，驗收付款就行了，里面所涉及到的流程，規范文檔都是重要的組成部分，在驗收和結算的時候，是一個必不可少的，在去年，我所負責的襄陽輸油處就是一個政府項目，光是走流程所用的文檔都裝了一大摞，而每個文檔所涉及到的甲方、監理、各個項目的施工方的簽字蓋章，就是一個要花大量時間去處理的事情，這些相關的流程，文檔都有一個固定模式，在今后的工作中，我會把這些相關的模板全部備份下來，留作以后施工。

　　2、嚴格管理施工

　　我們的項目建設主要是機房建設，機房建設項目的施工是多個分項結合的一個項目，包括裝修、監控、綜合布線、防雷接地、配電、空調、新風，所涉及到的方方面面很多，嚴格要求安裝圖紙施工是必需的。

　　三、提高室內裝修施工能力

　　裝修在機房建設中是一個費時費人費力的分項，而在裝修這一塊，我感覺是一個弱點，經驗的不足，所造成材料的損耗浪費，整體裝修效果不好，用一個別的材料可以達到更好的效果等一些問題，而且材料的用量，價格都不是能很好的估算出來，因此我今年的重點是提高裝修施工的能力。

　　四、提高工程預算定額報價的能力

　　在很多政府工程報價的時候，都是要通過預算定額來報價，里面的格式與傳統報價存在很大區別，非常復雜，這也是我以后長期學習的目標。

　　五、提高項目方案報價和畫圖的能力

　　一個項目的實施，好的方案決定著項目的組成，嚴格嚴謹的圖紙決定著項目的效果，在以后的工作中這些都是我要學習的重點。

　　這就是我20xx年的計劃，在努力完成公司領導交給我的任務的同時，進一步提高自己的技能技術，不懂的要向書本學，向領導學，向師傅學，向同事學，不斷豐富自己的知識結構和才干，培養良好的學習習慣，為創建公司的美好明天而努力。

新年工作計劃篇4

　　一、應該對過去的一年進行全面客觀的總結。

全面客觀地總過去一年的工作是制定新的一年工作計劃地第一步，目的是為了更好的做好今后的工作。沒有全面客觀地對去年的工作進行總，就不會發現過去一年工作中的優點和不足，如果不能夠很好地對過去一年的工作進行總和回顧，也不能發現影響過去一年工作成績的問題所在，在制定工作計劃時就會出現盲目性。對過去一年工作總首先要全面，如果單純站在成績上面沾沾自喜，就會迷失前進的方向，就會盲目樂觀甚至是夜郎自大，如果是停留在現有的成績上不充分考慮面臨的危機，終究會被別人超過去。總也不能盲目悲觀，一葉障目不見森林，否則就不能夠發現發展的光明前景，對未來就會失去信心，信心對于一個部門來講至關重要。客觀總是在全面分析的基礎上，前后左右都進行一次對照，找準自己所處的“坐標”，這是很關鍵的問題，如果找不準自己的位置，表現在工作計劃中就會出現無所適從的現象。

　　二、制定工作計劃應該有重點。

每一個時期都有每一個時期的工作重點，每一個單位都有自己的中心工作，在制定工作計劃是要充分考慮新年度所面對的工作重點和中心工作，這些工作重點可能是上級的要求，也可能是過去沒有解決的問題或者是本職工作的要求，這些內容都應該成為工作計劃的重點。要把握準工作重點，就需要有政治敏銳感，對問題的認識要站在大局和長遠的角度來考慮，而不是在一些枝節上糾纏，避免撿了芝麻丟了西瓜。

　　三、制定工作計劃要有前瞻性。

全年工作計劃不是近期工作重點，要站在全年工作的角度去考慮，沒有遠慮必有近憂，因此在制定工作計劃是要充分分析本年度大的社會環境，上級的希望和自己要努力爭取完成的內容，工作計劃不單純是安排一些能夠完成的工作或者常規性工作，更應該把一些具有挑戰性的工作納入工作計劃，才能夠激發部門員工的工作積極性、創造性和工作熱情。

　　四、制定工作計劃要詳細具體。

詳細具體并不是要面面俱到，但是，對于一些重要的工作要有總體工作思路、工作目標、具體措施，另外也要考慮制定本項工作計劃是基于什么樣的考慮？是上級的要求，還是本職工作的需要？或者是目前工作中存在的不足需要在年度工作中加以克服，等等。有些具體的工作計劃可以通過附件的形式體現出來或者是以編制說明的方式體現出來，讓領導和員工清楚制定單項工作計劃的目的、意義和期望達到的目標。

　　五、制定工作計劃應該集思廣益。

在廣泛征求各階層意見的基礎上制定的工作計劃才可能是具體、完備并具有可操作性的計劃。在制定工作計劃時，最忌諱的就是負責人一個人說了算，或者是由一個人來完成。工作計劃既然是要由相關人員來執行的，因此要想工作計劃能夠順利實施，必須廣泛征求大家的意見，三個臭屁將，也能抵一個諸葛亮，只有大家參與，工作計劃才能夠全面、具體，也才能夠更具有可操作性，推而言之，這樣的計劃實施起來也才會有效果，而不能把工作計劃當成擺設，毫無內容的計劃是不利于工作的。

　　一、目標概述：

　　協調處理好勞資雙方關系，合理控制企業人員流動比率，是人力資源部門的基礎性工作之一。在以往的人事工作中，此項工作一直未納入目標，也未進行規范性的操作。xx年，人力資源部將把此工作作為考核本部門工作是否達到工作質量標準的項目之一。

　　人員流動控制年度目標：正式員工（不含試用期內因試用不合格或不適應工作而離職人員）年流動爭取控制在10％以內，保證不超過15％；

　　勞資關系的協調處理目標：完善公司合同體系，除《勞動合同》外，與相關部門一些職位職員簽定配套的《保密合同》《廉潔合同》《培訓合同》等，熟悉勞動法規，盡可能避免勞資關系糾紛。爭取做每一個離職員工沒有較大怨言和遺憾。樹立公司良好的形象。

　　二、具體實施方案：

　　1、xx年元月31日前完成《勞動合同》《保密合同》《廉潔合同》《培訓合同》的修訂、起草、完善工作。

　　2、xx年全年度保證與涉及相關工作的每一位員工簽定上述合同。并嚴格按合同執行。

　　3、為有效控制人員流動，只有首先嚴格用人關。人力資源部在xx年將對人員招聘工作進行進一步規范管理。一是嚴格審查預聘人員的資歷，不僅對個人工作能力進行測評，還要對忠誠度、誠信資質、品行進行綜合考查。二是任何部門需要人員都必須經人力資源部面試和審查，任何人任何部門不得擅自招聘人員和僅和人力資源部打個招呼、辦個手續就自行安排工作。人力資源部還會及時地掌握員工思想動態，做好員工思想工作，有效預防員工的不正正常流動。

　　三、實施目標需注意事項：

　　1、勞資關系的處理是一個比較敏感的工作，它既牽涉到企業的整體利益，也關系到每個員工的切身利益。勞資雙方是相輔相承的關系，既有共同利益，又有相互需求的差距，是矛盾中統一的合作關系。人力資源部必須從公司根本利益出發，盡可能為員工爭取合理合法的權益。只有站在一個客觀公正的立場上，才能協調好勞資雙方的關系。避免因過多考慮公司方利益而導致員工的不滿，也不能因遷就員工的要求讓公司利益受損。

　　2、人員流動率的控制要做到合理。過于低的流動率不利于公司人才構的調整與提高，不利于公司增加新鮮血液和新的與公司既有人才的知識面、工作經驗、社會認識程度不同的人才，容易形成因循守舊的企業文化，不利于公司的變革和發展；但流動率過高容易造成人心不穩，企業員工忠誠度、對工作的熟悉度不高，導致工作效率的低下，企業文化的傳承無法順利持續。人力資源部在日常工作中要時刻注意員工思想動態，并了解每一位辭職員工的真正離職原因，從中做好分析，找出應對方法，確保避免員工不正常流動。

　　四、目標責任人：

　　第一責任人：人力資源部經理

　　協同責任人：人力資源部經理助理（人事專員）

　　五、實施目標需支持與配合和事項和部門：

　　1、完善合同體系需請公司法律顧問予以協助；

　　2、控制人員流動率工作，需要各部門主管配合做好員工思想工作、員工思想動態反饋工作。人員招聘過程中請各部門務必按工作流程辦理。

新年工作計劃篇5

　　一、任務分配

　　本月總目標25萬，按照公司的要求分攤到每一擊分別為：第一擊10萬;第二擊8萬;第三擊7萬，現在店面共有店員四人每一擊任務已平均分配到每個人身上，確保合理分配，并激勵員工按照每天任務向前趕月目標進度。

　　二、人員分配

　　將店鋪每天的工作按照員工特點分配，合理利用人力資源。每人每天至少五名試穿顧客，至少成交兩單，提高試穿率及成交率。因2月份是春季新款剛上市的時候，我會組織大家背款號解貨品，積極調整陳列，讓顧客感到耳目一新。

　　作為高端品牌服務是不可或缺、重中之重的，在提高人員服務水平，加強服務意識教育的同時，注重員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素質的提高，更好的全心全意為顧客著想，減少投拆。

　　三、經營管理

　　1.加強商品進、銷、存的管理，掌握規律，提高商品庫存周轉率，不積壓商品，不斷貨，使庫房商品管理趨于科學化、合理化。

　　2.因店鋪進商場之初沒有進行裝修及形象設計，希望公司于春節后及時作出升級店面形象的計劃，我會積極配合公司做好裝修期間一切工作。

　　3.利用節假日做文章，多做些促進銷售的活動，如新品滿額贈禮品等吸引顧客眼球的活動。另外因為我們品牌剛進入天津市場，與其它在天津已成熟品牌競爭缺乏競爭力的主要原因之一就是固定的顧客群，建議公司可以做一些鼓勵顧客辦理會員的優待政策，如入會有贈品等，我們會緊緊抓住有潛力的顧客，發展成為本品牌會員。

　　4.積極抓住大宗、集團購買的接待工作，做好一人接待，全面協調，讓顧客感到熱情、貼心的服務。

　　5. 為保障完成目標所指定的內部管理制度：

　　1)店鋪員工要做到積極維護賣場陳列，新貨到店及時熨燙;

　　2)工作時間電話必須靜音，且接聽私人電話不得超過3分鐘;

　　3)無論任何班次必須保證門口有門迎，且顧客進店后必須放下手中任何工作接待顧客。

　　6. 為完成目標業績需上級領導給予貨品與活動方面支持，保證每款不斷碼及大量贈品支持。

新年工作計劃篇6

　　為更好地履行商會職能，凝聚全體會員的智慧和力量，拓展為會員單位服務的領域，積極構建聯誼交流平臺，充分地發揮商會的內外影響力，在經銷商企業、經營者和政府之間發揮橋梁和紐帶作用，根據市工商聯的指導，特制訂以下的工作計劃：

　　一、商會的發展方向：

　　商會的成立要在經銷商領域內體現服務、組織、協調、溝通、監督的職能，要發揮行業群體優勢，提高綜合效益，應有一定實質性推動銷售的工作進行，工作思路有：

　　（1）“情系居民，回饋社區”的社區銷售服務。地點先從社區啟動，再選百盛廣場或其他市區點，然后可向鄉鎮擴大。

　　（2）組團談團購。職工福利是團購的一大方向，利用商會成員的品牌資源、價格優勢等，以商會名義到團購渠道開發。方案：招專職的人員跟進，各家提供圖片等信息制作宣傳畫冊，收集客戶信息，專人有針對性挖掘，（五烈茉織華、中玻、上海電氣、久工、磊達、戴南鋼簾線作為首批工廠客戶主攻，另有事業單位等為另一批主攻對象）

　　二、商會要練好內功

　　（1）搭建融資平臺，解決資金難題：準備成立轉貸基金或搭建融資擔保平臺，在注重風險防范的基礎上，加大對會員企業的融資支持力度。通過商會搭建的平臺，會員之間相互幫助，促進了一批企業由小變大，由弱變強，解決實際困難，實現快速發展。

　　（2）加強社會責任感，商會企業代理品牌的食品安全要放在首要位置。

　　（3）熱衷公益事業，堅持“發展企業，回饋社會”的宗旨，提高商會形象和知名度，引導會員企業參與光彩、慈善等公益事業，扶貧濟困。

　　（4）充分利用現代網絡等服務載體，建立健全會員企業數據庫，政策法規宣傳平臺，QQ群發平臺。加大宣傳力度，加強互聯交流，拓寬服務領域，提高宣傳服務成效。整合資源，嘗試網絡銷售，擴大銷售。

　　（5）提高學習能力，組織商會成員參與培訓、外出考察等，強化經貿服務，與工商聯密切配合，有重點地組織會員企業工商聯主辦的重大商貿活動。

　　（6）加強凝聚力，組織各類旅游、座談、聚會等活動

　　（7）團隊成員加強聯系，紅白喜事均要參與，組織好會員企業實施生日慰問等人文關懷制度。

　　三、日常工作

　　（1）健全例會制度。每月例會制度：每月的第三周的周日召開例會。做到事先有議題，事后有決議，并對會議研究決定的重要事項形成會議紀要。

　　（2）健全財務管理制度。按照國家有關規定和理事會議通過的決議收取會費，并制訂完善會費使用、監管、審批有關細則。做到基本情況臺帳清楚，會費收支財務報告和賬冊立卷歸檔。

　　xx市經銷商商會，為廣大經銷商提供了加強聯系、交流感情的平臺。今后我們將進一步完善商會建設，進一步發揮商會的作用，增進團結，加強合作、壯大勢力，引導思路，樹立形象，為構建和諧社會，為東臺的經濟建設做出應有的貢獻，為不斷開創東臺市經銷商商會工作的新局面而不懈努力！

新年工作計劃篇7

　　一、經營

　　（一）市場調查和市場預測

　　酒店酒店必須確知自己的市場領域，顧客類型，顧客支付能力，顧客對環境，出品，服務等的需求，并預測未來發展情況。目的是尋找餐廳出品服務的市場所在。

　　（二）經營方針和經營策略選擇

　　酒店經營方針是餐廳的發展方向和指針。它隨餐飲業的性質、任務、環境條件和接待對象不同而變化。餐飲部以“通過一流服務和高效率管理，為賓客提供舒適、親切、方便和帶人情味的享受，把企業辦成具有中國特色和國際水平的一流酒店”為經營方針。經營策略是經營方針的具體運用。

　　（三）經營思想和管理目標確定

　　酒店經營思想的實質是正確處理社政、企業、員工和消費者的相互關系，貫徹執行社政方針政策，確保餐廳堅持正確的經營方向，餐飲部主要堅持以下五個經營思想：

　　1、堅持正確的經營方向，改革管理體制，促進生產力發展的思想。

　　2、堅持不繼改善服務態度，服務方式，提高服務質量，牢固樹立“餐廳的一切活動都是為了滿足廣大消費者需要”的思想。

　　3、堅持以提高經濟效益為中心正確處理社會、企業、員工和消費者相互關系。

　　4、堅持市場經濟原則，講信譽、講衛生、講質量、正確開展競爭，以優質服務在競爭中直接接受廣大消費者的評判和檢驗。

　　5、堅持從長遠利益出發，不斷創新，進取，開拓，并將社會效益與經濟效益一起抓，促進企業和國民經濟共同發展。

　　6、堅持與互聯網思維對接，辦好自媒體，鎖定粉絲群，把餐飲的美食節和各項推廣活動及時傳遞給客戶。

　　（四）經營任務

　　酒店采用靈活的經營方式，增加服務項目，擴大服務領域，搞好多種經營，將日常餐廳銷售與美食節、會議、食品展銷和宴會經營結合起來，采用多種銷售方式，搞活餐飲經營。

　　二、管理

　　酒店在現代科學管理中，人們將管理分為九大系統，即組織、企業文化、人才指揮（亦稱縱向指揮）、橫向聯絡、檢查反饋、預算計劃、人才選用和招聘、培訓、激勵等。如果這九個系統都做得好，即管理做得好，那么這個餐廳就會獲得良好營運，像一個精良的鐘表，只要你一上發條整個餐廳會像鐘表一樣動起來。

　　（一）餐飲管理的五項基本要求

　　1、確保良好組織

　　酒店要求：管理員組織相應的下屬，并把他們的行為納入一個軌道，以利于實現組織目標。這是對管理的一項重要要求，否則以下各項要求就很難達到。

　　2、掌握客源，以銷定產

　　酒店餐廳的出品一經做好即需盡可能快地賣與客人，以保證新鮮與質量。因為出品做好后是很難和時間保存的，所以要求管理人員必須根據訂餐情況、市場環境、歷史資料、當地氣候、天氣預報、節假日變化等情況，做好預測分析。每天、每餐次盡可能掌握就餐客人的數量及對花色品種和產品質量的要求，并據此安排食品原材料供應和生產過程的組織，以避免浪費，并防止產銷脫節，影響客人消費需求和業務活動的正常開展。

　　3、衛生，確保客人安全

　　酒店要求管理人員必須嚴格執行《食品衛生法》，從食品原材料的采購、驗收、儲藏、發料到加工、切配、烹飪、裝碟和銷售都要建立一套嚴格的衛生制度。

　　4、正確掌握毛利，維護供求雙方利益

　　酒店要求管理人員正確執行餐飲價格政策，區別不同情況，如不同菜式、市場競爭價等，制定毛利率標準。既要發揮市場調節的作用，又要維護供求雙方的利益；既要擴大銷售又要在降低成本上下工夫。要定期檢查毛利率執行結果，并根據市場供求關系作必要的調整。

　　5、適應多種需求，提供優質服務

　　酒店餐廳的客人來自五湖四海，消費層次復雜。必須根據客人的身份、地位、飲食愛好、消費特點和支付能力，研究不同客人的消費需求和消費心理，有針對性地提供優質服務。在產品上堅持多樣化、檔次合理；在產品質量上突出風味特點，注重色、香、味、形和原料的選擇；在服務上堅持一視同仁，熱情、主動、禮貌、耐心、細致、周到，以滿足客人多層次的物質和精神生活需要，提供優質服務。

　　（二）餐飲管理五種常用方法

　　1、層次管理

　　酒店其主要特點是機構設置簡練明確，垂直領導，責任清晰。一般分為：

　　酒店決策層（酒店行政委員會）制定、審查、批準發展計劃的財政預算，任命高層管理人員，明確組織結構與福利待遇。

　　酒店經營管理層（總經理及餐飲總監組成經營委員會）向決策層負責，全權處理餐廳經營管理的一切事務，協調各部門之間的關系。如果餐廳規模不大，可由經理擔任。

　　酒店業務管理層（餐廳經理/主管）貫徹落實上層指示，組織其主管部門實施業務活動。

　　酒店操作層（基層員工）按照程序規范進行具體工作，或接受上司指派，完成指標。

　　酒店層次管理的優點是規范出各級管理者的管理要限，使各級人員在其權力職責范圍內得以充分發揮。

　　2、目標管理

　　酒店其主要特點是使工作有目標，并讓相關人員朝目標努力。通常目標可讓相關員工參與制定，以發揮員工的主動性，執行起來就不會有抵觸，而且產生成就感。另外，還要采取與餐廳利潤掛鉤的獎勵方法，激勵員工將工作做得更好并爭取更好利潤。

　　3、控制管理

　　酒店信任是好的，管理是更好的。控制按理是引導員工做好工作，并發揮監督控制作用，及時發現問題和錯誤，并在造成實際損失之前糾正它。須注意的是，管理者的控制系統應有彈性，它只控制結果，而不是控制方式，要根據實情制定控制的松緊。

　　4、制度管理

　　（1）制度類型：獎懲、例會、培訓、考勤、其他。

　　（2）制度作用：維持餐廳順利經營的手段。

　　（3）優點：有依據、有約束，規范與警戒員工的行為。

　　（4）執行要求以身作則，賞罰分明。責備要及時適時，盡量用忠告和激勵的語言；對屢犯不改的要斷然處置。

　　5、人本管理

　　酒店人本管理的實質是尊重人格，注重通過情感的投入，締造寬松、和諧的人際環境，從而引導、激勵、調動一種積極向上、奮發進取的精神，過到管理上的理想境界。餐飲業的人本管理主要體現在以員工為本和以客人為本這兩個方面。為此，餐廳應提出兩個第一：顧客第一；員工第一。并據此深入開展人本管理。

　　酒店信任是好的，管理更是好的。作為管理員一定要敢于去管理。用人不當和敢于放權這個矛盾困擾著很多餐飲業高層管理人員，下列方法或有助于解決：

　　（1）首先學會識人。

　　（2）其次學會考驗人。

　　（3）再次學會用人（知人善任，用人不疑，疑人不用，用人所長）。

　　（4）最后學會放權（高明的授權是既放權給下屬又使其重視責任感。既檢查督促，又令其人名有實）。

　　（5）用忠告、幫助、激勵代替命令、檢查、干預。

　　與部屬坦誠想相見，創造一個寬松愉快的工作氛圍。

　　（三）管理工作的五個要領

　　1、分析經營環境，設定管理目標

　　酒店分析經營環境的重點是：大力開展市場調查，掌握市場動態、特點和發展趨勢，了解客人需求變化，同時掌握國家方針政策和對餐飲經營的有關法規和規定等，然后對這些調查資料進行認真分析，并和企業自身條件結合起來，最終達到確定經營方針、選擇經營策略、確定經營風味，以及策劃餐飲產品購、產、銷活動的目的。

　　酒店設定管理目標是分析經營環境的繼續和深入。餐飲管理的目標設定，常見如下：

　　（1）按時間劃分為長期目標、中期目標、短期目標；

　　（2）按內容劃分為市場目標、銷售目標、質量目標和效益目標；

　　（3）按層次劃分為企業目標、部門目標和基層目標。

　　酒店設定目標，要堅持以提高經濟效益為中心，以企業目標和部門目標為主，長短結合。因此要以調查資料為依據，通過預測分析，首先設定戰略目標，然后形成市場、銷售、質量、效益等具體目標，并通過目標的層層分解，轉化成收入、成本、費用、利潤等經濟指標，落實到企業、部門、基層等各部人員。這樣即能將各級管理至基層員工的注意力吸引到餐飲管理目標上來，向著共同的目標奮斗。

　　2、發揮規劃功能，合理發配資源

　　酒店管理目標一經確定，就要根據其要求做好統一規劃，以保證餐飲經營各部門、各環節的協調發展。重點是人力、服務項目和業務活動管理三方面的規劃。

　　酒店合理分配資源是發揮規劃功能的自然結果。餐飲管理資源主要是人、財、物和信息四大資源，合理分配的目標是要達到人力到位，物資流、資金流和信息流暢通，為完善餐飲管理目標提供資源保證。

　　3、督導次級經理，組織業務經營

　　酒店管理目標既定，在合理分配資源的基礎上主要根據管理目標和任務，逐級督導，檢查各級員工的工作，以保證管理目標和計劃任務的順利完成。組織業務經營和督導次級經理是同時進行的。其重點是督導各級管理人員去做好客源組織、采購儲藏業務、廚房生產組織和餐廳服務組織等各項管理工作，它是一個復雜的過程，管理人員要深入實際，制定管理制度、操作規程，并充分發揮現場管理作用。同時要加強管理溝通，搞好內部協調，保證餐飲管理各項業務經營活動的順利開展。

　　4、協調內部關系，創造團結氣氛

　　酒店餐飲管理內部關系十分復雜，常常在資源分配、任務確定、人事交往、工作安排、利益分配等各方面產生矛盾或磨擦。只有正確處理好這些關系，才能使各級管理員和廣大員工心情舒暢。協調內部關系經，要理順餐飲管理體制，明確規定各級管理人員的職權和領導隸屬關系，管理過程中發生矛盾或磨擦，要堅持逐級協調的原則，盡量避免越級指揮和協調。

　　酒店要創造團結氣氛，必須有一個團結奮斗、開拓前進、辦事公道、不謀私利的領導班子，它是形成企業和部門團體氣氛的核心；必須把廣大員工的注意力引導到餐飲管理目標上來，為共同完成管理目標而奮斗，它是形成團體氣氛的紐帶；必須保證廣大員工在企業中受尊重，關心員工的物質和精神利益，使他們心情舒暢地工作，以企業為家，關心企業經營、服務質量、出口質量、經濟效益，由此形成良好的團隊氣氛。

　　5、作好檢查跟進

　　酒店工作已經開展，或者已經開花結果，這需要根據情況作好檢查跟進，以保證餐飲管理各部門、各環節的工作順利地朝著即定目標和計劃任務進行，直至完成并跟進處理。跟進的意義是持續性的，這是因為，事情的完美是無止境的。再則，餐飲業的工作是不斷循環的，只有不斷地作好跟進，才能與時并進，使企業得以良好地持續發展。

　　酒店因地制宜地制定和推行一整套以當地相適應的經營管理方案是餐飲部在酒店中所處的地位和所應發揮的職能作用，也是品牌優勢和潮流導向的作用。

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