食堂管理工作計劃

時間：2020-12-20 16:26:38 工作計劃我要投稿

食堂管理工作計劃模板匯總8篇

　　時間過得可真快，從來都不等人，相信大家對即將到來的工作生活滿心期待吧！是時候開始制定工作計劃了。但是工作計劃要寫什么內容才是正確的呢？以下是小編收集整理的食堂管理工作計劃8篇，歡迎閱讀與收藏。

食堂管理工作計劃模板匯總8篇

食堂管理工作計劃篇1

　　XX年已經過去，回想過去的一年，有歡笑，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著春天腳步的來臨，我們迎來了新的一年，對新的一年有了一些期待和展望，面向新的一年，懷著感恩的心，我將明年的工作做了以下部署：

　　一、加強政治學習、提高思想覺悟。

　　認真學習處、站XX年工作會議精神，準確的掌握會議內容、提高思想認識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務。

　　二、學習食堂各項工作制度及崗位職責

　　1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。

　　2、學習各崗位職責的內容。

　　3、組織學習慶城綜合服務處20項物業服務標準規范的內容。

　　三、加強食品衛生管理工作、認真貫徹執行國家的食品安全法

　　在日常采購工作中，嚴格把關，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質過期的食品；在以質量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，最大限度為站上節約成本”的工作原則。

　　四、加強食堂管理工作

　　在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現指揮不靈的現象和姑息養奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。

　　五、提高自己的業務水平和自身修養

　　今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學習、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結，互幫互學、共同進步，提高自身的修養，做一個合格的員工。

　　新的一年的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的'挑戰，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學習、共建和諧、共創輝煌！

食堂管理工作計劃篇2

　　為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好地促進教育教學工作。特制定本工作計劃。

　　1.后勤.行政.工會的食堂工作管理人員要在思想.工作中進一步學習和貫徹落實市.縣衛生局.教育局的有關食品衛生安全知識，進一步提高認識，高度重視學校食品衛生工作，管好食堂和小賣部等各項服務性工作。

　　2.制定和健全食堂.小賣部規章制度，對于違反規章制度的人或事除給予一定的思想教育外，還要進行經濟上的處罰。

　　3.本學期計劃召開四個類型會議，對食堂.小賣部的衛生安全知識進行宣傳教育。

　　第一，請防疫站的同志來我校作防疫保健知識講座；

　　第二，組織全校學生學習我國的《食品衛生法》；

　　第三，組織召開食堂領導和工作人員學習《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》，提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態度；

　　第四，召開學生生活委員會，收集學生的反饋意見，及時找出解決措施。

　　4.制定采購單，做好采購記錄，把好質量關。

　　5.定點采購，雙方簽定采購合同，以保證食品.原料的質量。

　　6.由學生會設立衛生監督小組，定期對食堂.小賣部進行督促檢查。

　　7.辭退屢教不改的工作人員。

　　8.堅持每天對食堂的食品衛生進行檢查，發現問題立即糾正或處理。

　　9.堅持每月召開一次食堂工作人員會議，經驗，取長補短，時時刻刻強調安全問題，切實保證師生的飲食安全。工作計劃

食堂管理工作計劃篇3

　　加強我校食堂管理,減輕學生家長負擔,消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康、為教育教學服務，特制定本計劃。

　　一、工作目標

　　1、規范學校食堂賬務管理、確保記賬合規合法、票據真實、手續齊全、賬表規范。

　　2、規范學校食堂各種管理，確保學生營養餐和寄宿制經費全部用于改善學生生活上。

　　3、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。

　　4、加強學校食堂人員思想作風管理Ｈ繁Ｊ程萌嗽狽務態度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排Ｅ力服務于學校教學和師生生活。

　　二、主要措施

　　1、強化學校食堂責任制,把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格執行索票索證制度, 做到無證不購.嚴格操作規程,杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發生。

　　2、加強食堂物品采購管理。嚴格執行“食品采購索證索票管理規定”，大莊物品與供應商簽訂包括保證食品安全內容的“訂購合同”對于其他小莊物品要選點采購，對物品價格、質量等逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。

　　3、加強食堂衛生管理。每天按照所排“值日表”打掃三次，確保食堂衛生、整潔。

　　4、加強食堂經費手續管理。較大數量的食品、物品的采購由采購組操作,采購組由食堂主管和值周教師組成，做好簽字手續和賬務透明公開。

　　5、加強食堂核算管理。杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結算，確保學生營養餐和寄宿制經費費�？顚Ｓ孟聯芸铐椗c伙食開支基本持平。

　　6、加強食堂工作人員管理,規范工作行為。加強食堂員工的業務培訓和政治學習Ｌ岣咭滴袼平和服務質量。

　　7、加強食堂管理確保每一餐飯菜安全衛生，符合大多數學生的生活飲食習慣和口味，達到“營養改善計劃”的目的

　　總之，“食品安全”重于泰山，我們時刻都要把“食品安全”放在首位，把營養餐和寄宿制的每一分錢用好。

食堂管理工作計劃篇4

　　XX年已經過去，回想過去的一年，有歡笑，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著春天腳步的來臨，我們迎來了XX年，對新的一年有了一些期待和展望，面向新的一年，懷著感恩的心，我將明年的工作做了以下部署：

　　一、加強政治學習、提高思想覺悟。

　　二、學習食堂各項工作制度及崗位職責

　　1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。

　　2、學習各崗位職責的內容。

　　3、組織學習慶城綜合服務處20項物業服務標準規范的內容。

　　三、加強食品衛生管理工作、認真貫徹執行國家的食品安全法、在日常采購工中，嚴格把關，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質過期的食品；在以質量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持"同等質量比價格，同等價格比質量，最大限度為站上節約成本"的工作原則。

　　四、加強食堂管理工作在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現指揮不靈的現象和姑息養奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。

　　五、提高自己的業務水平和自身修養今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學習、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結，互幫互學、共同進步，提高自身的修養，做一個合格的員工。

　　新的一年的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經看到了希望，我將以更飽滿的情投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學習、共建和諧、共創輝煌！

食堂管理工作計劃篇5

　　為進一步貫徹落實上級食品衛生安全工作會議精神，進一步加強對學校食堂管理人員和從業人員的規范化管理，建立并完善學校食堂從業人員上崗衛生知識培訓長效機制，結合學校的實際情況，制定培訓計劃如下：

　　一、培訓目的

　　通過培訓，增強學校食堂管理人員和從業人員責任感，提高從業人員食品衛生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進學校食品衛生安全工作水平不斷提升。

　　二、參加人員

　　食堂管理人員和食堂所有從業人員。

　　三、培訓內容

　　1、法律法規知識：《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》，以及相關的法律法規。

　　2、學校有關食品衛生安全管理方面的規章制度、食品安全預案學習。

　　3、《學校食堂管理操作規范》教學光盤。

　　4、集中培訓。邀請五華區衛生局領導進行集中培訓一次。

　　四、培訓的組織實施與培訓形式

　　1、培訓的組織實施：由餐飲管理組根據培訓內容具體食堂人員的工作時間組織實施，做到工學兼顧。

　　2、培訓的形式：采用集中培訓與業余自學相結合的原則進行培訓。但每月至少安排一次集中學習培訓時間。

　　五、學習培訓的考核評估

　　統一組織考試，并對培訓學習的優秀人員進進表彰。

食堂管理工作計劃篇6

　　我校食堂由于領導重視，全體員工的努力；師生及家長的配合、支持下，本學期確保安全生產，正常運行，保障了正常的教學工作。抓好后勤促前勤，辦好食堂服務師生，食堂工作要在不斷改革、創新中前進的。

　　一、優化服務提高質量

　　1、加強學習，樹立正確的觀點，增強服務意識，要把學生當作自己的子女，把學校食堂當作快餐店、小吃店、餐飲店來辦，把食堂的事當作自己家里事來做來計劃，做好每一個環節，不依靠、不推諉。保證讓學生的早餐、飯菜質量的前提下，要確保不克扣學生、不準向學生出售餿飯、餿菜、變味食物、“三無食品”.

　　2、轉變經營模式，提升服務質量

　　學校統籌管理南北兩個大食堂和小食堂，張烈高老師負責想心事、想點子，要花小錢辦好事，少花錢辦好食，提高技術性，技藝上、搭配上技術。三個食堂獨立核算成本、核算利潤，開展競爭服務想方設法出新招，變花樣，要提高質量，又要控制成本，努力做到“三個基本滿意”（學校、家長、學生逐步探討“專業化”模式。）

　　本期實行末位淘汰制，定期對職工進行考核、投票，師生中進行調查，對末1-2位進行解聘。對分管的工作操作過程中有大的失誤要提出批評和扣發工資，多次失職失誤的解聘，食堂設意見箱，廣泛聽取師生反應，及時反饋信息，及時糾正提高服務質量，食堂內部要記載考勤，遲到、早退扣工資，請事假請人頂替，長假由學校重新安排人員，記載人員分工情況，要能查每天煮飯，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情況，對照檢查信息查到人，發現一次扣工資5-10元。

　　二、加強管理，完善制度

　　1、加強領導，健全規章制度

　�、賹W生就餐大食堂早餐按人數分發到各班，由各班老師、學生代表領到教室分發就餐，各班早餐款與食堂結算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求學生自己帶碗筷。

　�、谠谛∈程镁筒偷耐瑢W作好登記造冊工作，按上報人數核實就餐人數，全額收取資金，確保按時交納，不流失一分錢不漏交一個人。

　�、蹏栏癜押盟⒖P，不講人情，不循私情，堅決杜絕吃飯不出錢，不刷卡行為，若發現一例一次將從工資中加倍扣還，不改者全校通報，一票否決。

　　④食堂內部管理人員，含微機、鍋爐、記帳、掃地、售票、財會原則上不在食堂吃免費餐，除補課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡（食堂內因工作原因的除外）。

　�、蒎仩t房供應開、熱水一律要憑票供水，一律要用開水瓶打開水，提桶、水桶一律不供。如發現管理人員不履行職責，不堅持原則，輕者提出批評直至扣工資。

　�、尬C管理人員要熱情服務廣大師生。保證學生充值款全額到位，確保帳帳相符，帳機相符（充值消費余額）微機員、鍋爐工要服務于廚房，為其提供一流服務。

　�、咔鍧嵐け仨毐ＷC大廳及周邊衛生小區內的衛生及時打掃，每天做到“三掃”到位，有班上課，有學生就餐就必須打掃。

　�、嘈∈程梦锲返牟少彵仨氂蓭旆空{出，需要購置須經學校批準，統一購置。常用蔬菜可由大廚房一同采購，小食堂記帳，特殊菜可一同采購或輪流采購，單獨核算。

　�、崴形锲返牟少彵仨殗栏癜押貌少応P，專人負責，索證檢查，定點采購，確保品名、單價、數量與食物相符，采購記帳人員，必須履行職責，確保工作時間。

　�、獬龑W校因工作原因解聘外，工作必須滿半年，否則扣一個月工資，留一個月工資作保證金。自行離崗后再不聘任，原則年齡超過45歲以上不聘任。

　　○11過去提出：“四防”制度、“三防一消毒”制度，“十不準”等制度，還要堅持執行落實。

　　三、抓安全，保平安，抓衛生，保健康，抓質量，保利潤，抓充值，促消費。

　　1、學校食堂工作員必須持有衛生部門頒發的健康許可證，否則不能聘用。

　　2、確保飯菜質量，保證師生的用餐安全。

　　3、學校食堂服務師生，微利經營，服務師生。

　　4、職工必須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗。

　　一個嶄新的食堂發展藍圖民繪制，一支善于管理的人才隊伍已涌現，一班高素質的員工正在培訓中，龍坪中學食堂管理工作力爭成為先進單位。

食堂管理工作計劃篇7

　　為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學校衛生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：

　　一、指導思想：

　　踐行“貫徹落實都教育局《學校衛生工作條例》、以及學校食堂管理和衛生工作方面的制度等文件精神,加強我校食堂管理,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康為指導思想。。

　　二、工作目標：

　　1、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。

　　2、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員態度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排，努力服務于學校教學和師生生活。

　　3、提高學生的生活質量，在有限的條件下讓學生和教師吃好。

　　三、主要措施

　　1、把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格操作規程,杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發生。

　　2、加強食堂管理,同時加強食堂人員的業務培訓，提高業務水平和質量。積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性

　　3、加強食堂物品采購管理。選點采購，對產品價格、質量等內容逐一驗收。把好食品質量關。

　　4．加強食堂管理。食品、物品的采購要由胡主任操作,購進食品、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。

　　6．縮減成本，努力不浪費食物。每天監督下料。各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由胡主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。

　　7、搞好學校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發生。食品要洗干凈，飯不夾生，盡量做到現吃現做。

　　8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，

　　9、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經濟的正常運轉。

　　10、個人方面要注意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴禁吸煙要定期洗澡。理發，不得留過長指甲。對于分給個人的衛生區，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛生、有序。

　　四、月工作安排

　　九月：食堂衛生月，徹底收拾食堂衛生，做好員工培訓。

　　十月：食堂安全月,學習食堂安全知識。

　　十一月：食堂勞動月,組織學習各種食堂工作技巧。如：如何更快的打土豆皮。

　　十二月：食堂質量月，提高飯菜質量，努力做到色香味俱全，達到大部分教師和學生滿意。

食堂管理工作計劃篇8

　　1、嚴格把關。

　　一是嚴把管理質量關。食堂管理員對食堂的采購及出入庫情況全程參與。二是嚴把食品原料關。根據菜品庫存、原料特點和市場供應等因素嚴格控制采購數量，確保菜品新鮮、可口。三是嚴把衛生質量關。嚴格食堂衛生清理時間，做好食堂消毒和衛生防疫工作，確保食品衛生安全，杜絕各種傳染病的發生。

　　2、提高菜肴的品種和質量，努力改善飯菜的味道，使飯菜更美味。

　　建議中晚餐還是按照3菜1湯的標準，食堂可以提供6個菜供大家選擇，這樣就能較好滿足大多數人的口味標準，同時早餐可提供：稀飯、炒飯、面條、水餃、包子、煎餃、茶葉蛋，并配備咸菜，早餐各個品種的價格不會高于市場同等水平；（一日三餐我絕對可以保證讓大家吃的好）

　　3、實行班組負責制。

　　廚師對飯菜口味負責，處職工代表每半月對食堂飯菜質量進行評價，（如果評價不好就換菜再不好換廚師再不好就把小夏換掉）；

　　4、強化內部管理，做到每天一小會每周一大會。

　　在會上進行工作總結和任務布臵，同時強調安全和環境衛生問題。設立服務員服務評比。每月評比一次，由處職工代表進行評價，服務評價最高的服務員給予適當的獎勵，食堂全體員工的服務質量將納入年底考核。食堂全體員工每年進行一次考核，由管理處相關科室會同職工代表組成考核小組對員工進行打分考核。根據考核結果適時調整更換相關人員。（食堂全體員工都是為大家服務的，如果我們大伙都不滿意那就及時調整）

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