食堂工作實施方案3篇

　　為確保事情或工作順利開展，時常需要預先制定一份周密的方案，方案是從目的、要求、方式、方法、進度等都部署具體、周密，并有很強可操作性的計劃。那么應當如何制定方案呢？以下是小編精心整理的食堂工作實施方案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂工作實施方案1

　　為全面貫徹落實柯橋區教體局《關于印發〈柯橋區教育體育局關于開展學校食堂厲行節約杜絕浪費工作的實施意見〉的通知》（紹柯教體服〔20xx〕208號）文件要求，結合我校實際，特制定《華舍小學關于開展食堂“厲行節約杜絕浪費”工作的實施方案》。

　　一、工作目標

　　在全校深入開展“厲行節約杜絕浪費”主題教育實踐活動，在全體師生中積極倡導“節約用餐、文明用餐、健康用餐”，大力推廣餐桌文明禮儀和健康用餐習慣，反對“舌尖上的浪費”，教育學生節約每一粒糧食、節約每一滴水等，培養學生形成勤儉節約、文明健康的良好用餐習慣，切實減少學校食堂中飯菜浪費的現象，有效解決學校食品浪費問題。

　　二、組織領導

　　為加強活動的組織領導，學校成立由副校長任組長，辦公室、政教處、總務處、教務處、食堂等部門負責人為副組長，各班主任和配班教師為成員的工作小組，制定實施方案，扎實開展“厲行節約杜絕浪費”主題教育實踐活動，確保活動取得成效。

　　組長：全面負責，協調、指導、督促活動開展。

　　辦公室：負責文案制訂，外宣報道，材料總結。

　　政教處：負責學生文明、健康用餐的教育評比。

　　總務處：1.負責各班“光盤行動”的量化統計工作。

　　2.負責食堂優質供餐精細服務提升工程。

　　教務處：負責勤儉節約主題實踐教育進課堂。

　　三、活動安排

　　（一）宣傳發動階段：20xx年11月下旬

　　1.召開街道小學校長會議和中心小學校務會議，學習教體局文件通知，進行專題研討，分析食堂管理和學生用餐過程存在的浪費現象，查找原因，尋求對策。（校長室）

　　2.成立兩個組織：成立街道小學“厲行節約杜絕浪費”主題教育實踐活動領導小組，制訂街道小學開展活動的實施意見，指導全街道小學開展工作；二是學校成立工作小組，制訂工作方案，明確各處室工作職責，分塊分線落實具體工作。（校長室、校務辦）

　　3.召開教師會議和班主任會議，學習上級文件，統一思想，提高認識，明確工作任務。（校務辦、政教處）

　　4.開展宣傳教育，提升勤儉節約意識。充分發揮政教處、少先隊陣地作用，利用國旗下講話、主題班會、校園廣播、學校網站、電子屏幕宣傳欄、黑

　　報等，大力開展厲行節約反對食品浪費的宣傳教育活動，廣泛宣傳節約美德。（政教處）

　　5.布置用餐環境，濃厚節約氛圍。在食堂餐廳的取餐、用餐等醒目處，張貼宣傳節約、文明、健康用餐的標語、圖片，提醒學生按需取食、少量多次、不挑食不偏食的.就餐習慣，真正把節約用餐化為師生的自覺行動。（政教處）

　　（二）全面展開階段：20xx年12月-20xx年1月

　　1.學校確定12月份為文明用餐主題月，全面開展“厲行節約杜絕浪費”主題教育實踐活動。（1）組織系列活動：向全校師生發放《節約、文明、健康用餐倡議書》；各班《文明餐桌，從我做起》主題班會；“厲行節約杜絕浪費”漫畫、手抄報比賽、“我與節約”征文比賽等。（2）開展競賽活動。每班設立一名“文明餐桌”行動監督員，督促、引導學生節約、文明、健康用餐；開展“文明用餐班級”、“文明餐桌”、“文明用餐標兵”等評比競賽活動，設立公示欄，樹立榜樣。（政教處）

　　2.開展班級“光盤行動”量化動態考核。每天對各班級剩菜剩飯進行量化登記，逐步納入班級管理考核，切實實施“光盤行動”。認真分析研究相關數據，每周公示，為食堂調整菜譜、菜量，改進菜品口味提供參考。（總務處）

　　3.開展食堂精細服務提升工程。（1）食堂召開班主任、學生座談會，了解師生用餐需求，及時調整菜譜，改善菜品口味，盡可能選擇學生最喜歡的菜品，提高飯菜可口度，做到品種多樣，搭配科學，安全營養。（2）加強員工培訓，提升食堂工作人員的素質。提高廚師的烹飪水平，努力提升飯菜制作質量，避免因技術原因造成的烹飪浪費。（3）加強對用餐結果的分析和預估，強化菜量、米量的正確估量，做到合理做餐、配餐。實行葷菜備菜制，素菜分批炒制，避免因熟菜一次性烹飪過量導致的飯菜浪費。（總務處）

　　4、開展厲行節約杜絕浪費教育進課堂活動。結合學校體育保健課、心理健康課、品德生活課等學科的教育引導，教育學生均衡飲食、健康飲食，培養學生養成健康的飲食理念和生活態度，克服偏食挑食陋習。（教務處）

　　5、加強活動的宣傳報道。注意收集活動資料和圖片，及時將活動情況上傳到校園網站、柯橋區教育體育網、《柯橋日報》、《紹興晚報》等，不斷提高活動的影響力、知曉率和參與度。（校務辦）

　　（三）評比深入階段：20xx年1月底-今后

　　1.各班認真總結“節約、文明、健康用餐”主

　　實踐教育活動的經驗做法，不斷探索、完善、創新辦法。學校對于行動積極、效果明顯，示范作用突出的班級和個人、餐桌予以表彰。（政教處）

　　2.學校總結倡導節約食品專項活動成果，將節儉節約教育擴展到學校的各個領域，節約水電、節約教學用品等等，使“厲行節約反對浪費”在學校蔚然成風，持續推進節約型學校建設。（校務辦、總務處）

食堂工作實施方案2

　　1、分工負責、層層落實

　　（1）以兩個班組為單位，分工負責，建立管理網絡，全員參與此項活動，將此項工作納入日常檢查、考核，并納入到年終考核。

　　（2）對餐廳團隊成員進行創建培訓。

　　（3）加強飲食衛生管理，合理營養膳食安排，學習和培訓平衡膳食知識，提高人員素質，提高操作人員技能。

　　（4）行政大力支持，保證人力，財力、物力。

　　2、重點對飲食者知識普及和宣傳

　　（1）餐廳設立宣傳牌

　　（2）口頭及資料宣傳

　　（3）卡片式宣傳

　　（4）標語式宣傳

　　（5）舉辦健康講座

　　（6）舉辦科學烹調知識講座

　　（7）引導就餐人員改變不好的飲食習慣

　　（8）問卷調查，掌握就餐者的信息資料，前后比較，評估效果

　　3、合理配餐，合理烹調

　　（1）控制用油用鹽量，記錄用量，控制人均量。

　　（2）供應可選多套膳食套餐。

　　（3）多用新鮮蔬菜，提供奶類、水果。

　　（4）供應粗糧食品。

　　4、開展活動效果評估，定期調查，及時分析總結。

食堂工作實施方案3

　　為認真貫徹落實馬鞍山市食品藥品監督管理局、教育局《關于印發馬鞍山市20xx年學校食堂食品安全重點工作實施方案的通知》（馬食藥監〔20xx〕57號）（以下簡稱“重點工作”）文件精神，全面推進我縣20xx年學校食堂食品安全重點工作，結合我縣實際，制定如下實施方案。

　　一、工作目標

　　按照馬鞍山市食品藥品監督管理局、教育廳“重點工作”的要求，探索研究有效監管對策，積極推進學校食堂食品安全工作，通過量化分級管理使學校食堂逐步達到“布局合理，設施齊全，制度完善，飲食安全”的目標，建立健全學校食堂食品安全監管長效機制，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全。

　　二、工作措施

　　（一）做好學校食堂狀況調查

　　全面展開學校食堂狀況調查，盡快摸清底數。全面、準確掌握學校食堂的底數、分布、衛生狀況以及持證情況，做到底數清、情況明；對未辦理餐飲服務許可證的食堂，要督促其改善條件并辦理餐飲服務許可證，對新建、改擴建的食堂，要加強設計施工過程中的技術指導。

　　（二）嚴格執行準入管理制度

　　加大對本區域內學校食堂及其供餐企業準入管理力度，要求學校食堂及其供餐企業必須取得《餐飲服務許可證》。加強對學校食堂的指導，提高其食品安全水平，進一步規范學校食堂餐飲服務經營行為。

　　（三）日常監管和量化分級管理相結合

　　按照“重點工作”的要求，一是主動與學校食堂或供餐企業簽訂食品安全責任書，明確其為食品安全第一責任人；二是落實網格化監管責任，加大日常檢查頻次，對檢查中發現問題的立即責令其整改，對存在違法違規行為的依法嚴格查處；三是以中小學食堂及托幼機構為重點扎實推動對學校食堂或供餐單位的量化分級管理，按照量化分級評分標準對其進行等級評定。

　　（四）積極做好宣傳和培訓工作

　　切實加強食品安全監督量化分級管理工作的宣傳，及時向社會公布各學校食堂量化分級管理情況。在秋季開學前，組織所有學校食品安全管理人員進行40學時以上的食品安全知識培訓，內容包括有關餐飲服務食品安全法律法規、食品安全知識等，并進行統一考核。

　　三、實施步驟

　　和縣20xx年學校食堂食品安全重點工作分為3個階段實施：

　　（一）第一階段（5 月23日-5月31日）

　　制定和縣20xx年學校食堂食品安全重點工作實施方案，對全縣范圍內所有學校進行調查摸底。

　　（二）第二階段（6月1日-11月2日）

　　按照全面鋪開、有序推進的原則，大力開展量化分級管理工作。

　　（三）第三階段（11月3日-11月7日）

　　總結學校食堂食品安全重點工作推進情況，以書面形式及時上報總結至市食品藥品監督管理局。

　　和縣食品藥品監督管理局

　　二〇一二年五月二十四日