服務員規章制度（通用13篇）
在充滿活力，日益開放的今天，越來越多人會去使用制度，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編收集整理的服務員規章制度，希望能夠幫助到大家。
服務員規章制度 1
一、勞動管理制度：
酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發工資）回店銷假，書寫請假條，經批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發基本工資的百分之兩百。
二、工作管理制度：
全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。
三、財務管理制度：
各項收支要做到日清月結，總臺每天要與酒店結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發放（特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月）。
四、財產物資管理：
各員工要愛護管理好酒店所有財產物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續抵扣，直至扣完為止。
五、學習管理制度：
每星期日下午集中學習兩小時，學習內容包括事時政治、業務訓練和文體活動，根據具體情況可交替進行安排。
六、衛生管理制度：
每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛生責任區認真進行打掃清理，不許出現衛生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。
七、獎懲責任制：
建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的'檢查和各項業務技術的考試，檢查考試合格者獎現金5元，不合格者罰款2元。
服務員規章制度 2
1.上下班要守時，不遲到、早退，出入行員工通道。
2.注意儀容儀表及個人衛生，儀表要整潔，按要求著整潔干凈的制服，鈕扣要齊全扣好，工牌應佩戴在左胸前，不能將衣袖、褲腿卷起，按規定穿好鞋子，不得穿破損鞋上崗。制服在身，言行舉止要檢點。
3.上班后要馬上去所屬樓層報到，不能借口逗留，遲遲不上崗位。
4.服從上級指揮，聽從指揮，按時、按質、按要求完成任務，接受上級檢查，糾正差錯，不許頂撞或借口推托。
5.同事之間要互相幫助，互相關心，團結友愛，互勉互勵。
6.上班時間不干私活(如看書、讀報、吸煙、吃東西等)，絕對禁止上述情形發生于客房、走廊或工作間中。
7.不準私自使用客房中的設施或無事在樓層逗留。
8.當班期間嚴禁電話聊天，不準在工作間或其它地方閑談或睡覺，未經許可不得串樓或到其它部門閑逛。
9.嚴禁盜竊公物及他人財物，不可私存客人遺留物品，犯有此類過失者，將從嚴處理。
10.對客人熱情有禮，不卑不亢，保持距離，自重自愛。
11.根據上級所安排的班表休息，未經經理批準不得擅自變動和調整。如有急事請假，需提前24小時向經理請示。請事假必須事前得到批準，不得先斬后奏，違者按曠工處理。
12.勞動紀律必須嚴肅對待，經常遲到或早退者將從嚴處理。
13遵守酒店的.一切規章制度和部門規定，嚴格要求自己。希望全體同事互相監督。
服務員規章制度 3
一、火鍋廚房環境衛生制度
1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛網、無臭味、無污漬。
2、不在食堂、火鍋廚房內外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。
3、堅持每天兩小掃，每周一大掃的制度。
4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應及時維修和更新。
5、非火鍋廚房工作人員未經許可不準進入火鍋廚房。
二、火鍋廚房食品衛生制度
a、堅決執行食品衛生法，切實做到生、熟食品分開擺放。
b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴格分開使用，不能混合使用。
c、一切食具、炊具必須嚴格進行清洗清毒，未經消毒的器具不準使用。
d、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲、防污染)，杜絕食物中毒事故的發生。
e、凡是超過食用日期或變質的食品不準食用。
f、新鮮蔬菜要保持干凈，必要時要進行水泡，以防農藥中毒。
三、火鍋廚房廚工工作守則
1、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進行一次體檢。
2、每位廚工要熱愛本職工作、堅守崗位、樹立為火鍋廚師長服務的思想，做到熱情周到，積極主動改善員工伙食。
3、遵守勞動紀律，做到不遲到，不早退，不無故曠工，有事要請假。
4、愛護公共財物，注意節約用水、用電和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。飯堂一切用品，未經負責人同意不能借出和私用。
四、負責職工伙食人員守則
1、注意火鍋廚房衛生，用餐后，要對臺面進行簡單的清理，把剩飯剩菜倒進垃圾桶。
2、依時上交伙食費。交伙食的時間為當月的'1至3號，5號未交的作停膳處理。
3、及時開膳、停膳。若中途需開膳或停膳，應該提前一天通知廚工，否則廚工按原定人數、餐數開膳。(學校規定：早餐開足一個月，中途不停膳)。
4、按時就餐。午餐時間為：十點;晚餐時間為下午的四點半。
廚工與火鍋廚師長之間應互相體諒、互相溝通，共同搞好膳食。
服務員規章制度 4
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的.有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛生，做好一切準備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務員規章制度 5
1、必須有職業道德。熱愛本職工作，認真遵守基地的各項規章制度和服務標準；必須無條件的服從上級的工作安排及調動管理，主動認真，自覺地完成各項任務。
2、嚴格按程序進行服務，耐心解答客人提問，虛心接受職工建議，對待職工熱情、耐心、周到，嚴禁與職工頂撞、爭吵。
3、熟悉業務知識、準確掌握開餐時間及人數。
4、每天做好餐前準備，做到環境、餐具，明亮、干凈、齊備，餐后做好快撤工作。
5、做衛生時，不得拖拉，必須有認真積極的態度，以最快的速度完成。
6、服務態度：熱情大方、周到主動、耐心細致、面帶微笑，不得帶情緒上班。
7、上班時不得閑談、吃零時、吹口哨、串崗，嚴禁在工作崗位高聲喧嘩。
8、個人衛生時刻保持干凈、整潔、做到“勤洗澡，勤理發、勤換衣服、勤剪指甲”，保持清雅淡妝，著裝整齊上崗。
9、工作時間，不準接打電話（領班級以上除外），未經同意不得私自帶親友進入工作場所。
10、員工不得將餐廳的物品贈送他人或帶出，如有發現，按制度進行處罰，后果嚴重者，按盜竊處理。
11、嚴禁吵架、打架、不得拉幫結派，同事之間要相互尊重，說話要謙虛禮貌，待人熱情，語言要文明，不說粗話，團結互助，共同完成任務。
12、嚴禁在工作中，因個人原因終止工作，飯菜供應不及時造成投訴，按餐廳管理規定進行處罰。
13、值班人員不得因故擅自離、脫、睡崗，嚴格遵守值班制度。
14、不得在客人面前做不雅動作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懶腰。
15、不得在班前飲酒或吃帶異味的食品。
16、要有拾金不昧的精神，在餐廳拾到客人遺失的'東西，主動上交，不做不道德的事，不貪不利之財。
17、一切電器操作工具，必須探險操作程序進行，杜絕一切可能發生的隱患。
18、員工應不斷提高自己的業務水平和服務技能，掌握和熟練一切服務程序，使自己成為一名優秀的餐飲從業人員。
服務員規章制度 6
1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。
2、以身作則，責任心強，敢于管理。
3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。
6、處理服務中發生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。
7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。
9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。
10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
12、負責寫好工作日記，做好交接手續
一、服務員崗位職責
1. 整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。
2.上班前了解就餐人數及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。
3.正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。
4.按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
5.客到及時安排客人入坐，根據人數進行加或撤位，主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經營性質。
6.服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。
7.當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。
8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協作服務，以便捷優質的服務使客人滿意。
9.操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。
10.如工作中出現疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。
11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸內有2個及2個以上煙頭就應該立即更換。餐中服務必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。
12.客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛生整潔。
13.客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，及時為客人結帳，但不要催客人買單，自己結帳時要自己先審單，避免單據出錯。
14.餐后要和餐中享受一樣完善的'服務，及時添加最后一道禮貌菜及香巾。
15.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔，宴會廳要主動為客人送果盤。
16.客人買單時要當面數清錢數并告訴客人，如掛帳確認后方可讓其簽字，并表示感謝，如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，詢問是否需要打包。
17.送客意識加強落實，客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺后方可收臺，收臺時要輕拿輕放。
18.收臺時應按收臺程序進行收臺，要及時整理自己區域衛生或擺臺以便及時迎客。
19.下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示領導方可下班。
20.出現爆滿翻臺時不得出現空崗無人盯臺現象，禁止客人外叫或自己斟倒現象。無論閑忙時要按標準質量正常心態，接待好下一批客人。
21.員工之間建立好良好的同事關系，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規章制度。
22.積極參加培訓，不斷提高服務技能，業務素質能力形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉其他部門的情況，以便應答客人。
二、餐廳服務員領班崗位職責
1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。
2、以身作則，責任心強，敢于管理。
3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。
6、處理服務中發生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。
7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。
9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。
10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
12、負責寫好工作日記，做好交接手續
三、點菜員的素質能力要求;
1、點菜員要求有強烈的責任心和顧客意識，要熱情有耐心，時刻為顧客著想，同時，具有較強的成本意識，再保證質量的基礎上，提高酒店的經濟效益。
2、業務素質要求
(1)點菜員必須熟悉酒店的基本情況，包括酒店的組織結構、發展史;經營特色，服務質量;企業精神;酒店要求;領導情況等。
(2)點菜員必須熟悉掌握酒店不同季節供應的菜品名稱、價格;清楚每款菜品的主輔用料;熟記方法，成菜特色、口味風格、裝盤點飾，主料產地等。
(3)點菜員必須熟悉掌握酒店供應的各種煙酒飲料等消費品的名稱、規格、價格、產地、產品特點等。
(4)點菜員必須了解美學、社會學、心理學、營銷學、公關禮儀學的基本知識和原理。
(5)點菜員必須了解相關的烹調知識，掌握菜肴的搭配原理;以便制定讓客人滿意的菜單。
(6)點菜員應隨季節更替;每月至少掌握兩套以上的零餐組合菜單。
(7)點菜員應了解本店穩定客源的口味特點。
3、能力要求
(1)社交能力：點菜員應具備良好的語言表達能力和社交能力拉進與顧客的距離，讓顧客在點菜時便對酒店留下良好的印象。
(2)應變能力：面對身份各異的顧客，點菜員應充分利用觀察分析，判斷能力，察言觀色;采取不同的推銷方式和技巧，力爭掌握點菜的主動權，合理搭配菜單，讓顧客滿意。
(3)推銷能力：點菜員應在短時間內用精練的語言，讓顧客對酒店供應的菜品了解——認同——接受。
4、巡臺能力
(1)點菜員點完菜后，要對自己所點菜的房間進行巡視，也可根據主管安排的具體位置進行巡視。
(2)如果點菜過程中，客人點了高檔菜，那么點菜員要記清房間號，在上高檔菜時點菜員要親自為客人送上，并對其營養價值等做詳細介紹。
(3)點菜員巡臺，要輕輕將房間的門推開，進入房間時要用眼睛巡視客人，并向客人微笑點頭示意，如果遇見熟客，必須上前打招呼問候，最好稱呼其姓氏及職務。
(4)點菜員進入房間后，要及時的對服務員的臺面、服務細節進行檢查，并及時做出指導與教授，監督服務員進行改正。
(5)進入房間后要幫助服務員進行服務，及時找出與客人的溝通切入點，并向客人詢問酒店的菜品、服務、環境的建議。
(6)點菜員退出房間時(有熟客的要進行打招呼)，要后退著出房間，并微笑著注視著客人，并向注視自己的客人點頭示意，退出房間后輕輕將房門關閉，做好巡臺記錄。
四、點菜員的工作流程
1、開餐前排餐會。各店所有點菜員在每餐開市前由前廳經理為各部門主管和點菜員召開排餐會。
(1)、《廚師長評審單》開具人在會前根據廚房原料的儲備及當天的原料的采供情況，結合酒店各季節的菜譜，推新菜品等綜合情況，開具好《廚師長評審單》，在開餐前10分鐘內交于前廳經理。
(2)餐廳經理在會前了解當餐的海鮮供應情況(包括品種、質量、價格、數量等)，并仔細閱讀《廚師長評審單》。
(3)餐廳經理召集所有點菜員和各部門主管，及《廚師長評審單》開具人主持召開排餐會，在每日上午以及下午規定的時間召開，時間不得超過15分鐘。
(4)、餐廳經理按照《廚師長評審單》為點菜員安排工作，并對《廚師長評審單》進行講解，同時請《廚師長評審單》開具人為參加會議人員講解新菜品的詳細制作過程和其它廚房注意事項。
2、了解廚房儲備情況
開完點菜排餐會后，點菜員及時到廚房現場了解原料儲備供應情況，再次確定《廚師長評審單》的菜肴(根據酒店情況制定)。
3、做好點菜前準備工作
(1)、點菜員在點菜前必須備好點菜必須用品，如點菜菜譜，夾好四聯碳素復寫紙的菜單，圓珠筆，酒水價目表，《廚師長評審單》等。
(2)、點菜員代表的是酒店形象，每次點菜前必須先檢查自己的個人形象，制服是否整潔，工牌佩帶是否端正，發型化妝是否得體。
(3)、調整好心態，點菜員在點菜前記得必須調整好心態。以飽滿的熱情，抖擻的精神去面對顧客，避免點菜時帶有情緒，精神恍惚或情緒緊張。
服務員規章制度 7
1、 樓面、廚房根據需要，有必要計劃召開各類會議：廚房主管會議、樓面會議，部門會議的組織召開，并有會議紀要，留底備查
（1）樓面、廚房紀律：(重點)每周一次，周一召開。開始主要內容有考勤、考核情況、樓面紀律---主要內容：有職責、樓面上菜速度、客戶滿意度、服務質量、廚房紀律---主要內容：有庫存儲藏、職責、出品質量、菜品創新；達到開會效果，相關責任人加分1分，敷衍了事扣1分！
（2）每日例會：9.30開始，由部長組織，部長不在需提前安排好相關責任人召開（重點）；主要內容有總結評價過去一日廚房情況，樓面情況，兩部門配合情況，處理當日突發事件。
（3）協調會議：9.00開始，必須每周一次（重點），樓面和廚房全體員工在部長的組織下召開，主要是相互交流、溝通。周日早上提前30分鐘開早會，每個人要帶筆記本，提10以上問題。要有會議記錄存檔！達到開會效果，相關責任人加分1分，敷衍了事扣1分！
（4）衛生工作會 ：每周一次，主要內容有食品衛生、日常衛生、計劃衛生；具體時間相關責任人安排，但是必須要開。
（5）安全會議：每半月一次，主要是廚房的安全工作
（6）設備會議：每月一次，主要內容有設備使用、維護。
2、 除例會和特殊會議外，各類會議召開至少提前一天通知，并告知開會時間、地點、到會對象及內容。沒有做到扣0.5分
3、 與會人員都應清楚會議性質及討論的要點，提前準備材料，會議主持者要做好會議進程的主要工作。
4、 參加會議的`所有人員都應準時出席，如因特殊情況不能準時到會者，應事先向相關責任人請假。會議必須準時開始，與會人員中途不得隨意離開會場，手機要關閉或調至震動。響起一次成長金10金。扣1分。
5、會議非議論期間，與會者不應私下交談，爭論搶白。如需發言，應等待合適時間。違反扣0.5分。
6、所有會議發言應簡明扼要，直截了當，節約時間。
7、 與會人員應集中精力開會，不辦理與會議無關事宜。不符合者扣0.5分
8、 會議一時不能解決的事宜，應另作處理，由專人跟辦，不應費時討論，不可糾纏不休。
9、 會議未形成決定的方案或未被通過的提議，應自覺保留，會后不亂議論，會上決定之事項，廚房各崗位必須自覺貫徹執行，其結果應主動報上。違反扣0.5分！
服務員規章制度 8
一、儀容儀表
上班一律按賓館的規定著裝，保持良好的個人儀表。制服無污跡，干凈整齊，工作時不得佩戴珠寶手飾，除結婚戒指外，不得留長指甲，除有色指甲油，上班按規定化淡妝，保持頭發整潔。佩帶賓館規定的發網。
二、工作制度
1、嚴格遵守賓館的考勤制度。(不遲到、不早退、不曠工)。
2、必須按領導安排的`班次進行工作。如有特殊情況更換班次時，先向主管請示，經同意后方可進行調班。
3、用友善，熱情和禮貌的語氣與客人講話，講敬言，“請”字當先，“謝”字隨后，“您好”不離口，切忌家庭用語，同事之間團結協作，服從領導。
4、工作時間內不許大聲喧嘩，追逐打鬧，扎堆閑談，服務時間不得吃零食，吸煙，不得私自會客，下班后不得在店內游蕩，閑逛。
5、不準偷吃、偷喝、偷用酒店物品或使用酒店為客人提供的一切服務設施。
6、絕對服從上級領導，先服從后討論，不能將個人情緒帶到工作中。
7、房卡及鑰匙由前臺統一保管，服務員的樓層卡必須隨身攜帶，不得亂放，嚴禁轉借他人。
8、發現客人遺留物應及時追還給客人，如未能及時追還應上交客房部，做好記錄并保存。
9、不得隨便為他人開啟客房，必須經前臺通知后，并驗明客人身份方可給客人開門。
三、衛生制度：
1、服務人員保持良好的個人衛生，勤洗澡理發、勤換衣服。
2、嚴格按照客房衛生質量標準及程序清潔衛生，住客床上的綿織品，每客更換一次，保持清潔無污跡。
3、客房內外經常保持清潔整齊、無塵、無蠅、無痰跡、墻壁、門窗、燈具、空調進風口濾網無灰。
4、客房茶具一客一消毒，消毒設備專用，茶具不得直接落地，杯內無水跡，無手印。
5、衛生間清潔車配備，洗面盆，浴盆，座便器專用清潔工具，刷子抹布不能混淆使用。
6、工作間物品擺放整潔，衛生干凈。
7、每周一、周四衛生大檢查。
四、登記制度
1、各樓層設置班日記本，用于登記當日住房，空房及衛生情況，領導通知事項，賓客囑辦事項等。登記要詳細、認真、及時，并做好交接班工作。
2、建立旅客住宿登記本，凡來住宿賓客的各方面情況應根據住宿登記單上反映的各項內容逐條如實登記，不得漏填并要保存好，以備后查。
3、建立客房設備損壞維修登記本，及時將客房設備損壞情況，報修情況及修復情況登記備查。
4、樓層每日發放物資消耗要如實反映在“物資日耗表”登記表上，做為發放數量的依據。
5、建立樓層物資明細賬，及時將增減物資情況登記入賬，每月底清查一次。并把增減情況、原因、庫存現有數上報客房部。
五、客房安全防事故制度
1、嚴格遵守值班制度，注意觀察樓面情況，盡快熟悉本樓住客特征，把好安全關。
2、提醒客人將現金貴重物品及時到總臺寄存。搞衛生時要搞一間鎖一間，不得敞開房間。
3、對來訪賓客要核實被訪者單位、姓名、房號，并做好訪客登記，盯人到位，如被訪者不在，不能讓來訪者單獨在房內等候
4、如果客人要寄存行李，請其道總臺寄存。對寄存的行李要標志明顯，交接清楚，防止調包錯換。
5、凡發現攜帶易燃易爆等危險物品的賓客，必須及時報告客房部和保安部，讓公安部門采取安全措施。
6、服務員要勤查客房部，賓客不在房內時和夜間休息后要主動為賓客鎖門。
7、注意火災苗頭，值班員加強巡查，一旦發生失火，要沉著、冷靜、不慌亂，及時補救和報警(火警電話：119)
8、使用電器時要注意防觸電、斷路，有危險苗頭要及時報告維修，防止出事故。
六、樓層物資保管制度
1、樓層公用物資由各樓長負責保管。每月定期全面清點一次，并將物資增減情況如實反映在清查表上報客房部。
2、客人離開賓館時要及時清點客房內用具。發現減少后損壞時應及時追賠。如有特殊情況要及時記錄下來以備后查。
3、凡樓層公用物資不得隨意挪用、外借。如有工作需要應報部門領導，經同意后辦理借用手續。
4、送洗、回收布草時，應與洗布草當面點清交接，并妥善保管送洗清單，不得遺失，保證數量準確無誤。
5、如發現有將公物外流者以一罰十，嚴重者開除處理。
6、發現樓層物資減少，損壞應及時追查原因，屬責任心差遺失、損壞的要照原價賠償。
7、樓層物資移交時，須有監交人和移交表，并將移交情況如實反映清楚，由交接人、監交人簽名蓋章。
8、全體人員要樹立主人翁思想，加強責任心，愛護一切公物，共同做好樓層物資保管工作。
服務員規章制度 9
1、 負責工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務
2、 按照服務規程和質量要求，負責餐廳的管理工作，并與廚房保持密切聯系，協調工作。
3、 掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業務資料的收集和積累工作，并及時反饋給廚房及有關領導。
4、 了解廚房貨源情況及供餐菜單，組織服務員積極做好各種菜點及酒水的'推銷。
5、 負責餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。
6、 保持餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。
7、 負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。
8、 了解各國風俗習慣、生活忌諱。
9、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強餐廳服務現場管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業務培訓。
10、召開班前例會，分配任務，總結經驗。
服務員規章制度 10
一、罰款制度：
1、上班時儀容儀表不符合要求，罰10元。
2、偷吃公司食品罰50元/次。
3、遲到、早退、請假、曠工扣全勤獎。
(1)遲到早退20分鐘內罰10元，遲到或早退30分鐘內罰20元，1小時內罰50元，遲到或早退1小時以上按曠工處理。
(2)請事假按1：1.5倍工資扣除；病假按1：1倍工資扣除。
(3)曠工按1：3倍工資扣除，連續曠工3天作自動離職處理，不發放任何工資。
(4)站姿要正確，不可以坐在房間看電視，不得打鬧爭吵，大聲喧嘩，違者罰款20元。
(5)上班時間手機調成振動，不得玩手機，接聽電話不能超出3分鐘。
(6)上臺、撤臺未使用托盤者罰款5元。
(7)大掃除、集體活動時請假罰款20元。
(8)以客人不禮貌與客人爭吵罰50元/次。
(9)發表虛假或誹謗性言論，從而影響同事的聲譽者罰30元/次。
(10)未經管理人員批準，私自調班者，罰20元/次。
(11)損壞公物主動上報，照價賠償，若私自隱瞞不報者按成本10倍賠償。
(12)當班期間不注意言談舉止、大聲喧嘩、講不雅語言、做不雅動作、聚堆聊天罰20元。
(13)做到客走收房，關空調、電視、按要求擺放整齊所有物品，收拾干凈臺面、地面，違者罰10元。
(14)不能擅自私用公司內的物品，違者罰50元。
(15)下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，不得頂撞、爭吵，否則罰50元/次。
(16)工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自己的形象，不要發脾氣，違者罰20元/次。
(17)工作范圍內任何地方見到客人都要主動、熱情、大方、微笑、點頭打招呼，違者罰20元/次。
二、獎勵制度：
1、工作積極、樂于幫助獎20元。
2、努力工作為本店的`經濟效益作出重大貢獻者獎30元。
3、拾金不昧者獎30元。
4、工作出色經常得到客人、同事及上司表揚者獎20元。
5、顧客故意為難，受到委屈獎20元。
6、有提高服務質量的建議，并有顯著成效獎50元。
服務員規章制度 11
1、準時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的`有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并準時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛生，做好一切打算。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清晰。并熱忱替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務員規章制度 12
1、及時了解當天的餐桌預定情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容鄭潔，不擅離崗位。
5、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的.問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。
6、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
7、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
8、保證地段衛生，做好一切準比。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到其他的餐廳就餐。
服務員規章制度 13
（1）在工作中不能失態，要表現得有耐心，有教養，善于控制自己的情緒，不能與客人發生爭執。
（2）尊重客人的隱私權。客房部服務員經常進入客人房間，可能會了解到客人比較多的情況，在無意之中聽到、看到一些客人的私人資料，就要格外注意尊重客人的隱私權，不得向外人透露，尤其是關于一些演藝界名人、財界或政界要人等容易成為評論對象的客人，他們的隱私就更不能隨便向外人說起。
（3）不能讓客人簽名，或是向客人要照片等。一般酒店都會接待一些演藝界或是其他領域的名人，客房部服務員往往有機會接觸到這些客人，那么，服務員就不能借機要客人簽名，更不能隨便向客人索要照片。
（4）應注意保持樓層的安靜。不能在樓層或是其他工作場所大聲喧嘩、聚眾聊天、開玩笑等。答應客人的招呼時不能大聲，如果因距離較遠聽不見，可以點頭或是用手勢來領會、示意；如果是客人在開會或是座談而又需要叫客人接聽電話，應到客人身邊輕聲告知，或是請其出場，向其指示電話所在。
（5）上下班及工作時，只能乘員工專用電梯，而不能使用客用電梯。
（6）因工作需要進入客人房間時，要先敲門，得到客人許可后方可進入。一般來說要敲三次，每次敲三下，每兩次之間要間隔幾秒鐘。在敲門時，還要向客人通報自己的身份，說明自己是客房的服務員，如果敲三次之后客人仍無回應，可以用鑰匙輕輕將門打開。
（7）在退出客人房間之前，要站在門邊向客人點頭微笑致意，而后再離開，并輕輕把門關上。
（8）接聽服務臺的電話時，應先通報“這里是客房服務，有什么需要幫忙的嗎？”在與客人通話時，應注意措詞和語氣，如果客人有要緊事情，應適當地做記錄，并進行復述。
（9）要注意保管好客房鑰匙，將鑰匙隨身攜帶，不能到處擺放。在領取或交出鑰匙時，要作好交接記錄。
（10）在客人的房間里，不能隨便坐下，即使客人邀請，一般也不要坐下或停留。
（11）不得在酒店和客房內與自己的親友會面交談。
（12）不要輕易接受客人的饋贈，假如客人執意要送禮物，則必須請客人留言說明是真心贈送，并請客人寫上他的姓名和房間號碼。如果沒有這些證明，客房部服務員就不能隨便把禮物帶出酒店。
（13）要掌握拒絕的技巧與藝術。在服務過程中，會碰到客人提出的要求無法予以滿足，必須要給以拒絕，向客人說“不”。那么，這時客房服務員就要掌握和運用拒絕的藝術，不能直接、生硬地回絕客人，而應該向客人說明實際情況，用委婉的語言向客人表示拒絕，如果必要的話，還可以向客人作更詳細的解釋，取得客人的`理解和原諒。
（14）當發生以下情況時，客房服務員應向部門經理報告：
①發現客人的房間有兇器，或是醫學專用劑一類的物品。
②原來一人登記住宿的房間卻住了兩個人。
③客人將自己的寵物帶入了房間。
④外來人員出入客房的人數或是頻率過多。
⑤在工作時無意中損壞了客人的行李物品。
⑥發現客房內的設備如家具、電器等有缺損或是出了故障。
⑦發現客人患了嚴重的疾病。
⑧發現客人遺忘了某些物品。
⑨在走廊或是其他地方發現了可疑的人及物品。
另外，對于客人對客房服務的評價，稱贊或是批評，也都應向經理匯報。
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