- 相關(guān)推薦
蛋糕店店面管理規(guī)章制度范本（通用12篇）
在學(xué)習(xí)、工作、生活中，制度起到的作用越來越大，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編為大家整理的蛋糕店店面管理規(guī)章制度范本，歡迎大家分享。
蛋糕店店面管理規(guī)章制度 1
為了蛋糕店事業(yè)的蒸蒸日上，我們需要規(guī)范的制度進(jìn)行管理，大家各司其職，共同營造良好的工作氛圍。特訂立此規(guī)章制度，望大家仔細(xì)閱讀，并遵照執(zhí)行。
第一、工作規(guī)范
一、行為準(zhǔn)則
1、盡忠職守，服從指揮，保守商業(yè)秘密。
2、愛護(hù)公司財物，不浪費，不化公為私。
3、遵守店里的一切規(guī)章制度及工作守則。
4、維護(hù)公司信譽，不做任何有損公司信譽的行為。
二、工作態(tài)度
1、員工應(yīng)努力提高自己的工作技能，提高工作效率。
2、熱愛本職工作，對自己的工作盡職盡責(zé)。
3、員工之間應(yīng)通力合作，互相配合，不得搬弄事非。
4、按時完成本職工作，不拖延，不積壓。
5、待人接物態(tài)度謙和，禮貌對待客戶與顧客。
6、要愛護(hù)公物，規(guī)范操作。要尊重別人勞動成果，團結(jié)同事。
三、工作要求
1、嚴(yán)把產(chǎn)品衛(wèi)生、質(zhì)量兩大關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不允許有一件不合格品到達(dá)顧客手中，嚴(yán)禁任何非生產(chǎn)人員未經(jīng)同意進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域。
2、保證生產(chǎn)區(qū)及營業(yè)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，每日全面徹底開展整理、整頓、清掃、清潔工作。
3、工作場合不得嬉笑打鬧，尋釁滋事，不得抽煙進(jìn)食，隨意蹲坐，不得玩手機、不做與工作無關(guān)的事情。
4、對待顧客熱情周到，關(guān)切、體貼、把服務(wù)做到極至。
四、工作紀(jì)律
1、服從上級的工作安排，一經(jīng)上級主管決定，應(yīng)嚴(yán)格遵照執(zhí)行。
2、按規(guī)定時間上下班，不得無故遲到、早退，班中脫崗。
3、每月休息xx天，所有節(jié)假日不能休息，節(jié)假日過后可以調(diào)休。不按規(guī)定休息與請假者一律視為曠工。
第二、考勤制度
一、工作時間
1、營業(yè)員工作時間：7：00—2：30，12：30—21：00。
2、蛋糕師工作時間：9：00—18：00。
二、考勤
公司員工一律實行上班簽到制。簽到必須本人親自執(zhí)行，不得代簽，代簽者每次罰款50元，被代簽者每次罰款30元。每位員工必須提前10分鐘上崗。上崗時必須穿戴整齊，遲到、早退5分鐘5元，10分鐘10元，依次類推。節(jié)假日不允許請假。嚴(yán)禁曠工，當(dāng)一月內(nèi)曠工累計三次視自動離職處理。
三、休假種類和假期待遇
1、病事假：
（1）員工請假，需提前向部門管事申請，得到允許后方可請假。
（2）如遇特殊情況（如病假），來不及請假的應(yīng)用電話向經(jīng)理請假，并在假后上班第一天出具病例證明方可。
員工有事請假，事假以“小時”為計算單位，請假不滿1小時者按1小時計算，累計滿八小時為一天。
曠工以“天”為計算單位，曠工一天按三天計算。
員工未經(jīng)請假，擅離崗位或未準(zhǔn)假而不到崗者，均以曠工處理，曠工三次視為自動離職。
第三、獎勵與懲罰
一、罰則
1、違反勞動工作紀(jì)律，在工作中員工之間發(fā)生爭執(zhí)，打架斗毆一次200元，不請假擅自遲到、早退、中途離崗超過15分鐘者，每次扣10元。依此類推。
2、工作人員必須持有效健康證明上崗，因無健康證明或無效健康證明上崗者，被有關(guān)部門檢查發(fā)現(xiàn)，所需費用自理，后果自負(fù)。
3、在工作中，工衣、工帽、圍裙等服飾不整潔、留長指甲、穿拖鞋上班，責(zé)令其整改后方能上班，并處以每次每項10元罰款。
4、故意造成浪費、不愛惜公共財物的，經(jīng)查屬實的一律處以一次50元罰款，并發(fā)通知警告。
5、散布謠言，損害公司名譽，鼓動公司內(nèi)部生事者，經(jīng)查屬實一律以一次50元罰款。
6、公司所有人員做虛帳，中飽私囊者，經(jīng)核查屬實，按所貪污價格的10倍----20倍罰款，本年內(nèi)不享受公司任何福利待遇，情節(jié)嚴(yán)重送公安部門處理。
7、營業(yè)員不喊禮貌用語一次處罰10元。
8、所有店員不得利用收銀機玩游戲、上網(wǎng)等，發(fā)現(xiàn)一次處罰一次100元。
9、發(fā)現(xiàn)地面衛(wèi)生不合格處罰當(dāng)值人員20元，陳列柜衛(wèi)生不合格，產(chǎn)品擺放不整齊處罰20元。死角衛(wèi)生不合格，留有明顯死角衛(wèi)生處罰20元。
10、西點柜、蛋糕樣品柜以及蛋糕樣品衛(wèi)生不合格，表面有明顯灰塵處罰20元。
11、操作間操作人員水果鮮奶沒有及時放入保險柜處罰20元；裱花間內(nèi)發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)原料，例：果膏、果醬、打發(fā)后未及時用完的鮮奶油，一次一項處罰30元；發(fā)現(xiàn)有浪費原料，浪費水果者處罰20元；冰箱內(nèi)有積冰不及時清理，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料處罰20元；機器內(nèi)部周圍有明顯污垢、積面，不及時清理的處罰20元；操作臺面衛(wèi)生不合格，處罰20元。
12、所有員工長發(fā)者必須扎起，成舒適利索狀，如發(fā)現(xiàn)一次違規(guī)xxx元罰款。
13、生產(chǎn)車間與裱花間只允許當(dāng)班服務(wù)員、店長、裱花師、主管及經(jīng)理等進(jìn)出，其他外來人員一律不得入內(nèi)，否則當(dāng)班每人30元罰款。
二、福利
1、當(dāng)月滿勤的`，給予xxx元滿勤獎，作為鼓勵。
2、員工自己生日時，可以自選一款蛋糕，當(dāng)做生日蛋糕。家人生日購買蛋糕的享受八折優(yōu)惠。
3、年中時，視營業(yè)狀況，組織員工旅游。
4、年終時，給予xxx元年終獎。
三、薪資管理
1、每月xx號，本店委托xx銀行將上個月的工資轉(zhuǎn)賬支付至員工入職時提供的銀行卡上。
2、員工覺得薪資有疑問的，可以向經(jīng)理咨詢，并要求查看工資明細(xì)與計算方式。
第四、人事異動
一、入職
員工被聘用后的一個月內(nèi)，蛋糕店有義務(wù)和員工簽訂勞動合同并辦理保險。入職時，員工應(yīng)提交健康證，并履行告知義務(wù)。
二、調(diào)動
營業(yè)員上崗后一個月，認(rèn)為自己更想做糕點師的，可以申請調(diào)崗。不重復(fù)試用期。
三、辭職
正式員工要辭職的，要提前30天提出申請；試用期員工要離職的，提前3天提出辭職申請。
四、辭退
1、員工嚴(yán)重違反本店的規(guī)章制度的，本店可辭退勞動者，并不支付補償金。
2、其他辭退情形同勞動合同法的規(guī)定。
蛋糕店店面管理規(guī)章制度 2
第一、賣貨——價格——推銷——陳列
1、新舊、美丑、越賣越好
(先推舊貨，再賣不好賣的)
2、要知道每個商品的價格、重量(一斤有幾個、半斤有幾個)
3、早、中都各理貨一次(要知道舊貨)各歸其位，賣后的往前放。
4、最重要：
(1)分清新舊貨。
(2)先賣舊貨，再賣做得不好的`，最后推銷好的和新貨。
第二、衛(wèi)生·語言
1、各負(fù)其責(zé)，打掃衛(wèi)生(包括門外，每星期大清掃一次。早、中各一次，包括食品柜、冷柜、收銀臺、桌椅、包裝盒)
2、顧客進(jìn)門要講“你好”、“歡迎光臨”，聲音要洪亮、大方。顧客出門要講“您慢走”。
3、上班時間累了可以坐(指中午，下午4：30以后不可以)，否則罰款：20分鐘50元，30分鐘100元。
4、上班時間不可以玩手機超過20分鐘(高峰時期)，否則罰款100元。
5、收銀員、導(dǎo)購員有把門外遮陽篷收放的工作義務(wù)，還有給飲水機加水。
6、中午吃飯時間：12：30以后一個半小時。
7、上班時間：早上8：00-晚上9：00，如有遲到(遲到30分鐘以內(nèi)罰20元，半小時以上按礦工半天處理)。
8、請假須寫請假條，未獲準(zhǔn)按曠工處理，無故不請假礦工，罰款100元(電話請假無效)。
蛋糕店店面管理規(guī)章制度 3
一、遵紀(jì)守法，愛崗敬業(yè)，忠于職守，不遲到和早退。
二、儀表大方，上班著統(tǒng)一工裝，工裝要保持干凈、整潔。
三、熟記每種商品的名稱、特點、口感。
四、堅持“微笑服務(wù)”，“歡迎光臨佳源牧場”不離口，接電話“你好”掛嘴頭。
五、裱花師工作時，必須戴干凈的口罩、帽子。
六、上班期間接私人電話不得影響工作，長話短說。
七、店面衛(wèi)生分上班和下班兩次集中打掃(包括食品展柜、冷柜、收銀間、洗手間、裱花間等)。
附：
1、員工工作滿半年每月發(fā)放工齡工資50元。滿一年每月發(fā)放100元工齡獎，工齡工資不參加考核。
2、設(shè)立衛(wèi)生獎。樓下每人每月100元，二樓每人每月50元，但當(dāng)值期間衛(wèi)生打掃不干凈每次扣除5元，扣完為止。
3、上班不穿工裝者每次扣10元。裱花師制作蛋糕不戴口罩或不帶帽子一次扣10元。
4、工作態(tài)度惡劣，遭顧客投訴者一次性扣除獎勵性工資50元。
蛋糕店店面管理規(guī)章制度 4
一：按時上下班。如有特殊情況按以下規(guī)定執(zhí)行：
1：本店員工必需牢固樹立時間意識，上班遲到10分鐘扣5元，以此類推每十分鐘加扣5元。
2：有事除特殊情況外，提前一天執(zhí)行請假制度，說明理由，去向，方便聯(lián)系。
3：臨時請假按時間累計12小時為一天。
4：由于行業(yè)特殊性，周六、周日不休息，如請假扣除當(dāng)天工資及全勤獎金。
5：每月請假三天者，月出勤視為滿勤。本店設(shè)立超勤獎，金額為：50元/天。
二：上班期間，必須做到著裝整潔、舉止得體、文明禮貌、以誠待人。
1：樹立“顧客至上”的服務(wù)理念。
2：學(xué)習(xí)待客禮儀，主動問好、學(xué)會微笑服務(wù)。
3：不能以冷淡、隨便、生硬的態(tài)度迎接客人。
4：禁止玩手機、睡覺。接電話不得影響正常工作。上述行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，處罰辦法為：玩手機、看電影、接電話：10元/次;睡覺：100元/次。
5：搞好加工車間、店面、工作臺衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)一次衛(wèi)生差罰款5元。五：曠工一天扣三天工資。
六：中途不做的員工(服務(wù)員提前壹個月，學(xué)徒工提前三個月寫辭職報告)如不按規(guī)定執(zhí)行的或解聘的員工，終止押金發(fā)放。
七：本店新招員工有關(guān)要求。
1：面試時提供自己的.聯(lián)系方式，身份證復(fù)印件及家長聯(lián)系方式。
2：面試合格后，試用一周，試用期不合格，本店有權(quán)辭退，不付任何待遇。
3：試用合格后，工資從試用的第一天算起。工齡滿一年表現(xiàn)好的員工，本店獎勵一千元。
八：凡礦工和因私事請假外出期間發(fā)生意外，由職工本人負(fù)責(zé)。本店概不負(fù)責(zé)。
蛋糕店店面管理規(guī)章制度 5
1. 專賣店員工實行輪班工作制。所有專賣店由店長編排每月《排班表》，各員工需按表上班，不得擅自改動。員工不得私自換班，換班需提前一天申請，并取得店長同意方可，沒有同意申請誤般按礦工處理，員工每月?lián)Q班不得超過3次，店長不得與員工換班。
2. 所有員工應(yīng)于營業(yè)前15分鐘到達(dá)專賣店，并簽到，否則按遲到處理。所有員工上下班必須簽到，不得弄虛作假，不得替他人簽到。
3.上下班不得遲到、早退。遲到、早退1分鐘罰款1元，以此類推，遲到1小時按曠工處理(一天扣除三天工資)，月遲到3次以上者通報上級給予處罰或辭退。若因為前一天加班時間太長而引起的遲到，店長應(yīng)視情況處理，在適合范圍內(nèi)的可不計遲到。
4. 所有員工必須穿著整齊的工作服，佩戴好工牌，進(jìn)店后5分鐘內(nèi)換上工作服，淡妝上崗:需畫眉、腮紅、唇彩和眼影(顏色統(tǒng)一、協(xié)調(diào))，員工用餐后要復(fù)查個人的儀表，及時補妝，以最好的精神狀態(tài)投入工作。
5. 所有員工必須禮貌用語，招呼迎接進(jìn)店的顧客，使用迎賓語，如“上午好，歡迎光臨xx”等，如果有明顯看見顧客而不熱情招呼接待的，第一次予以警告，第二次罰款5元。
6. 營業(yè)時間內(nèi)員工不得在賣場內(nèi)扎堆、閑聊、吃飯、吃零食、坐柜，亂拋雜物等不雅行為，所有員工不得上班時間上網(wǎng)，經(jīng)發(fā)現(xiàn)員工上網(wǎng)罰款20元，店長、店助不予提醒監(jiān)督一并罰款，金額是員工的2倍。
7. 所有員工不得在賣場內(nèi)撥打和接聽私人電話，不得私自會客，上班時間員工電話統(tǒng)一在上班前放入抽屜，由店長和店助給予監(jiān)督和提醒，員工親友來訪，接待需在店外接待不得超過10分鐘。
8. 各專賣店每天必須召開早晚班交接會，每日交接會中由店長告知個人員的銷售情況，表揚銷售好的員工，鼓勵并協(xié)助銷售不好的員工，找出其銷售不好的原因，并及時跟進(jìn)。
9. 賣場內(nèi)個人員不得與顧客發(fā)生爭吵，凡在賣場內(nèi)與顧客發(fā)生爭吵者罰款50元。
10. 所有員工必須完全熟悉店內(nèi)貨品的基本情況，陳列位置。每天的貨品掛通整理要到位，特別是拉鏈、紐扣、下擺、色系等不得雜亂，隨時對貨品進(jìn)行整理，店長擬定員工貨品考核制度，每周考核人員貨品熟悉情況，如:貨品零售價，庫存，顏色，F(xiàn)AB等，連續(xù)兩次考核貨品知識不合格的員工罰款5元。
11. 賣場內(nèi)必須隨時保持干凈、整潔、衛(wèi)生，如果有明顯未注意到的地方店助應(yīng)給予提醒或警告。每周一安排大掃除，將地板上所有難洗的.污漬擦拭干凈，包括模特、空調(diào)、試衣間、倉庫等每一個衛(wèi)生死角和每一件物品的擦拭，之后由店長親自檢查。
12. 顧客試過的樣衣要及時歸還原位，貨架不許留有空衣架，如放錯位置或直接將貨品收倉，造成沒出樣，營業(yè)員罰款5元，店長翻一倍，顧客試衣服時試下一套就收上一套，試衣間留有衣物，造成商品丟失人員照價賠償。
13. 所有員工不允許私自拿xx的購物袋裝私人物品，發(fā)現(xiàn)者罰款5元一個，如果需要者應(yīng)及時還回。員工要愛護(hù)店內(nèi)財務(wù)，不得損壞或取為己有，如有損壞或遺失一律按原價賠償。
14. 工作中應(yīng)保持愉悅氣氛，良好的精神狀態(tài)，應(yīng)讓同事心情舒暢笑臉迎人，不得將工作以外的情緒帶入工作中來影響其他同事，違者店長給予提醒或警告。
15. 各專賣店每月由店長和上級協(xié)商定制月銷售目標(biāo)，并將月銷售目標(biāo)分解到個班次、個人員。連續(xù)3個月個人銷售業(yè)績不達(dá)標(biāo)者直接降工資或自動辭職
蛋糕店店面管理規(guī)章制度 6
1、必須服從店長統(tǒng)一安排及領(lǐng)導(dǎo)，并遵守公司有關(guān)規(guī)章制度。
2、工作期間不得串崗，不準(zhǔn)干私事，要愛護(hù)單位各類財產(chǎn)。
3、認(rèn)真負(fù)責(zé)的做好本職工作，禮貌的接待顧客，不允許與顧客發(fā)生爭執(zhí)。
4、上班時間需穿戴整潔、得體，并佩帶本崗位胸卡。
5、不得無故遲到、早退、曠工。如遇病或有事請假，請?zhí)崆耙惶煜虻觊L或主管請假，得到允許并安排好換崗人員后方可離崗。
6、各崗位直接受店長領(lǐng)導(dǎo)。
7、具體工作由當(dāng)班店長監(jiān)督、指導(dǎo)。
8、對任何危害公司利益的行為都有制止、舉報、抗命的.權(quán)利和義務(wù)。
9、對任何對公司有益的建議都可以在任何時候?qū)?jīng)理提出，如若采納給予一定獎勵。
10、對違反員工守則的，將由店長開出過失單，每周將對過失單經(jīng)行統(tǒng)計與處理。
蛋糕店店面管理規(guī)章制度 7
一、聽從營業(yè)店長和領(lǐng)班的工作安排，認(rèn)真、自覺履行工作規(guī)定。
二、對多款或少款10元以上，必須直接向營業(yè)店長說明。
三、對改賬和改生產(chǎn)出貨單等相關(guān)問題的，要從重處罰；立即辭退并扣發(fā)工資及全部風(fēng)險保證金，嚴(yán)重者向公安機關(guān)報案（以杜絕經(jīng)濟犯罪事件發(fā)生）。
四、對少記或不記出貨數(shù)量的，算賬結(jié)果正確的，經(jīng)查出，要負(fù)第三條責(zé)任。
五、為了加強銷售人員對庫存商品的認(rèn)真盤點，每天下午14：00兩班進(jìn)行盤點。
六、對于庫存數(shù)量盤點，兩班組必須認(rèn)真盤點或監(jiān)盤，如盤點有修改之處，須經(jīng)兩組簽字有效。盤點后，均在盤點上簽名。
七、兩班收銀員交接班時、算賬、點鈔要以三審為準(zhǔn)（兩位收銀員、店長各審一遍，相符為準(zhǔn)，店長審核無誤后方可下班。
八、進(jìn)行生產(chǎn)單與出貨單對照時，應(yīng)由營業(yè)、收銀、領(lǐng)班、面包組、蛋糕組當(dāng)場對照，對照后簽字生效。如有生產(chǎn)記錄數(shù)量差錯的，前廳領(lǐng)班將負(fù)責(zé)記錄生產(chǎn)的責(zé)任。
九、收銀員不準(zhǔn)把不良情緒帶入工作中，要面帶微笑地工作，以保持良好的收銀形象。
十、收銀員收銀時要清晰地說出：您好，有VIP卡嗎？您一共消費多少錢，收您多少錢，找您多少錢，請保管好您的小票；謝謝下次光臨，請慢走。須用雙手將錢、物品（對于需包裝的食品須嚴(yán)格包裝好）、卡等送給顧客并用普通話說“謝謝光臨、請慢走……”等禮貌用語。
十一、收銀員要盡量節(jié)約使用食品袋，對于顧客索取時，應(yīng)在說明本店的.規(guī)定的情況下，限量給。
十二、打折金額在0.5元至10元的，要經(jīng)過領(lǐng)班同意（若領(lǐng)班不在，可由營業(yè)班長代簽），方可生效；超出10元的，要經(jīng)過營業(yè)店長和收銀員同意，方可生效。
十三、收銀員、營業(yè)員、領(lǐng)班要配合營業(yè)店長和安排促銷活動，熟悉本店的產(chǎn)品并主動做以宣傳，所發(fā)放卡、新產(chǎn)品等需要說明的，要真誠向顧客解答好，并做好相關(guān)登記。
十四、對于單位團體訂購食品時，應(yīng)由領(lǐng)班負(fù)責(zé)或向店長報告，并詳細(xì)登記所購食品名稱、數(shù)量、聯(lián)系方式及送貨時間等內(nèi)容且應(yīng)收取一定數(shù)額的定金。
十五、將顧客食品損壞、拿錯的，應(yīng)及時向領(lǐng)班請示，誰的責(zé)任根據(jù)情況進(jìn)行量價賠償。
十六、顧客忘在本店的東西，應(yīng)妥善保管，不可打開或拆看，如重要物品應(yīng)請示營業(yè)店長。
十七、因購買物品需用現(xiàn)金時，應(yīng)經(jīng)店長簽字后，收銀員方可支出，并將支出原因及金額詳細(xì)記錄，還應(yīng)及時向當(dāng)事人索要購貨發(fā)票（發(fā)票應(yīng)注明經(jīng)辦人姓名）。
十八、下班后，不經(jīng)收銀員允許，食品不再賣出。收銀員應(yīng)確保銷售款的完整與安全，保全好各種單據(jù)上交核算。
十九、收銀員每天在下班前必須認(rèn)真核算當(dāng)日售出各貨品的數(shù)量及金額，保持賬款一致。若出現(xiàn)假幣情況，由當(dāng)日收銀員自己負(fù)責(zé)，若出現(xiàn)多款輸入電腦、少款情況由收銀員補齊，收銀員不得擅自離開崗位。
二十、營業(yè)店長可隨時檢查和了解銷售情況。
二十一、收銀員在接班時應(yīng)檢查零錢是否充足，做好準(zhǔn)備工作。
二十二、收銀員在接班時，應(yīng)檢查備用零錢的金額與盤點是否一致，并保管好錢箱的鑰匙。
蛋糕店店面管理規(guī)章制度 8
1、每天下班前容器要清潔干凈，表面底部不得有油污，凡有蓋的.，一律蓋好。
2、將容器放到指定位置，碼好排列整齊。
3、模具用過后須先內(nèi)外清理后擦凈，不得有油污。
4、擦凈后的模具蓋好蓋須入到指定位置，碼好排列整齊。不得立放，一律倒扣碼放(烤盤最上面的一個要倒扣過來)。
5、工具用過后必須馬上清洗干凈，不得有水珠油污，放到指定位置。
蛋糕店店面管理規(guī)章制度 9
1、將餅屋內(nèi)外燈箱上的塵土擦干凈。
2、將面包醒發(fā)箱內(nèi)的臟水倒干凈，并更換新水，烤爐內(nèi)油污要清理。
3、冰柜要除霜清洗擦凈。
4、清理衛(wèi)生死角，噴灑消毒藥水，投放鼠藥、蟑螂藥，須有專人負(fù)責(zé)。
5、整理原輔料做到碼放整齊，領(lǐng)取方便，無粉塵。
6、定期清理空調(diào)及冰箱、散熱片面性等設(shè)備。
蛋糕店店面管理規(guī)章制度 10
一、進(jìn)入操作間應(yīng)洗手消毒，操作間內(nèi)嚴(yán)禁存放個人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物。
二、操作間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰。
三、新參加工作的生產(chǎn)人員，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等)，必須立即調(diào)離食品加工崗位并妥善治療。
四、操作間工作人員遇下列情況之一時必須洗手。
⑴、開始工作之前。
⑵、上廁所以后。
⑶、處理被污染的.原材料之后。
⑷、從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動之后。
⑸、在從事操作期間也應(yīng)勤洗手。
五、操作間和其它場所的廢棄物，必須隨時清除，并及時清理，廢棄物存放的容器及場地應(yīng)及時清洗消毒。
蛋糕店店面管理規(guī)章制度 11
在現(xiàn)代社會中，食品安全是人們非常關(guān)注的問題。對于蛋糕店來說，要想贏得消費者的信賴和口碑，保障食品安全是非常重要的。因此，制訂蛋糕店食品安全管理制度，成了每個蛋糕店必須要重視的工作。
一、食品安全標(biāo)準(zhǔn)
蛋糕店在經(jīng)營過程中，必須根據(jù)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制作和銷售。不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品會影響顧客的'身體健康。因此，蛋糕店需要制定內(nèi)部控制程序，確保食品符合標(biāo)準(zhǔn)。
二、食品檢驗
蛋糕店應(yīng)該建立健全的食品檢驗制度，對原材料、生產(chǎn)過程和成品進(jìn)行全面的檢測。對于產(chǎn)品質(zhì)量不合格的食品，要及時報廢處理，并做好相關(guān)記錄。
三、衛(wèi)生安全
蛋糕店必須要做好衛(wèi)生安全管理，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生條例，加強工作人員的健康檢查和培訓(xùn)，確保從制作到銷售全程無污染。同時，要定期進(jìn)行環(huán)境消毒和衛(wèi)生檢查，保證顧客的用餐安全。
四、食品保存
蛋糕店必須要有嚴(yán)格的食品保存管理制度，對于過期或變質(zhì)的食品，要及時處理。在存儲和銷售中，要分類保存，做到“先進(jìn)先出”，并嚴(yán)格控制溫度、濕度等因素，避免食品變質(zhì)。
五、應(yīng)急措施
蛋糕店應(yīng)當(dāng)建立健全的食品安全應(yīng)急預(yù)案，對于突發(fā)事件要及時進(jìn)行應(yīng)對和處理。同時，要加強和消防部門、醫(yī)療機構(gòu)等有關(guān)方面的聯(lián)系，提高應(yīng)急處理能力。
六、消費者投訴
蛋糕店應(yīng)當(dāng)定期了解消費者的反饋，及時解決消費者投訴，并對投訴事件進(jìn)行記錄和分析，總結(jié)出合理化的改進(jìn)措施。在此過程中，可以提高消費者的滿意度和口碑，保證蛋糕店長期穩(wěn)定的發(fā)展。
在蛋糕店的發(fā)展過程中，食品安全管理制度是一個非常重要的因素。只有加強管理，提高質(zhì)量，才能獲得消費者的信賴和支持。因此，蛋糕店需要在制定食品安全管理制度的同時，嚴(yán)格執(zhí)行，不斷做出改進(jìn)和提高，保證食品安全，促進(jìn)企業(yè)良性發(fā)展。
蛋糕店店面管理規(guī)章制度 12
1、職員上崗前，必須穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。
2、工作服要保持清潔、無明顯油污，衣扣不得有脫落。
3、職員上崗時不得赤腳穿鞋。
4、職員頭發(fā)要保持清潔、衛(wèi)生、梳理整齊。
5、職員上崗時不準(zhǔn)留指甲、不準(zhǔn)戴戒指。
6、職員上崗前要將手洗干凈。
【蛋糕店店面管理規(guī)章制度】相關(guān)文章：
建材店面管理規(guī)章制度06-10
店面員工管理規(guī)章制度06-16
店面員工管理規(guī)章制度05-15
店面管理規(guī)章制度（精選14篇）07-10
店面規(guī)章制度03-27
蛋糕店的規(guī)章制度06-16
蛋糕店員工規(guī)章制度01-17