快餐服務(wù)社創(chuàng)業(yè)計劃書
一、 基本情況：
1、 企業(yè)名稱：聯(lián)幫周家渡快餐服務(wù)社
2、 行業(yè)類型：生產(chǎn)制造()零售()批發(fā)()服務(wù)()家庭手工業(yè)()運輸()其他()行業(yè)發(fā)展前景：由初期小規(guī)模生產(chǎn)盒飯、早點、面食向熟食及特色食品發(fā)展。
3、 組織形式：個體工商戶()個人獨資()合伙()有限責任公司()非正規(guī)勞動組織()其他()選擇該組織形式的理由：由于經(jīng)驗資金不足，故選擇非正規(guī)勞動組織這一低門檻小資金政策優(yōu)的創(chuàng)業(yè)形式。
4、 主要產(chǎn)品(服務(wù))和經(jīng)營范圍：中低檔盒飯(4-6元/盒);各式早點(生煎、菜肉大包或小包、小籠、大/小餛飩、油豆腐粉絲湯、北方水餃)多種花式澆頭面(包括冷面)等。
5、 創(chuàng)業(yè)者個人情況：(年齡、性別、文化程度、技能特長、興趣愛好及相關(guān)工作經(jīng)歷等)
本人今年36歲，男，中專畢業(yè)，有A2駕照，中極中廚師證、初級中點證，正在學習中級西點，從小愛好運動、計算機上網(wǎng)，以前做過教師、職員、企管、保險代理人。
6、 創(chuàng)業(yè)基本條件：(項目、資金、場地等)
現(xiàn)自籌資金拾萬元人民幣，為公司職員、小區(qū)居民、學生等做餐飲服務(wù)、場地擬定在世博會周邊：昌里路與洪山路交界處租，月租小于等于5000元人民幣，小于等于50平方米的店面。
7、 目前存在的困難和打算：店面尚未定下，盒飯的單位定單未談妥，人選未定。
二、 項目的市場分析：
選擇項目的理由：本人對飲食制作有技能，餐飲是現(xiàn)鈔交易無壞賬風險，投資少、虧不大。先期投資7.9萬人民幣已有，估計前景頗好，身心吃苦耐勞方面已準備就緒。
選擇場地的理由：需滿足租金小于等于5000元，面積小于等于50平方米(使用面積)，在昌里路與洪山路靠近世博會，鄰上南新村，以利將來為世博會服務(wù)。那里有610等十多條公交線路，交通四通八達，有客流量，與同行距100左右。
市場調(diào)查的基本情況：根據(jù)初步調(diào)查，此地區(qū)消費者收入多在1000-3000元左右，正好是我的目標顧客，周邊雖然餐飲業(yè)也很多，但能與我成為競爭對手的'不多，遠沒有到飽和程度，且多為外地業(yè)主為多，產(chǎn)品質(zhì)量不佳(吃過多家)，價格雖然低但作為消費者同樣價格當然要吃有滋有味的食品。當?shù)鼐用窆ぷ鬏^忙，加上學校多如長青中學等。許多家庭天熱往往不做飯，而在外吃，我應(yīng)該抓住這潛在的顧客，并針對本地客戶的口味而其它業(yè)主沒有的設(shè)計制作出特色產(chǎn)品：如灌湯包、雜糧煎餅等。
目標客戶分析：基本客戶是收入在1000-3000元/月的周邊居民及附近中小學學生，其應(yīng)對商品的口味價格比很在乎，比較愛清潔衛(wèi)生的環(huán)境。
競爭對手分析：多數(shù)是外地來滬人員及當?shù)厝碎_辦的小吃店。產(chǎn)品品種大路，口味不太好(以我中級中式廚師的眼光看)無非炒面，太一般的盒飯，奉送的湯不是骨頭湯而是清水湯，用工全部外地年輕姑娘小伙，經(jīng)驗少。營業(yè)時間短，多為臨時工，穩(wěn)定性、培訓技能差。
產(chǎn)品(服務(wù))的市場定位：中低檔客戶群：公司職員，小區(qū)居民月收入1000-3000元人民幣，中小學學生。產(chǎn)品以當?shù)乜谖哆m口為好，盒飯以新鮮、下飯、早點、面澆頭必須有幾個特色，須與周圍同行不同。
三、 市場營銷：
產(chǎn)品(服務(wù)) 特點 價格 成本價 銷售價
A盒飯 海派口味，一般一大葷、一小葷、二素、加湯、飯(天冷二兩半、天熱一兩半) 2.5元/盒 5元/盒
B湯面 澆頭有常備素交、大排、辣肉，天冷有大肉、羊肉、大腸，天熱有三絲、魚排、鱔絲 2.5元/盒 5元/2兩
C生煎 醬油肉餡(仿大壺春)，偏甜，放肉皮凍，收口處撒香蔥 0.6元/兩 1.2元/盒
促銷方式：裝修時要做一個燈箱廣告式店招牌，常備菜單大字式張貼于店外，剛開張時打折或買二送一。
分銷渠道：原材料每樣都要知道有2-3個進貨點，但供應(yīng)商固定1人，以利降低價格。
競爭有利條件：本人有廚藝，有些自己拿手的家常菜肴，可以因時令推出新品，營業(yè)一年365無休，春節(jié)也以店為家，營業(yè)時間5：00-22：00(16小時就是固定的廣告)招聘員工，除大災(zāi)難外不會裁員，長期合作。
銷售預(yù)測(6-12個月)
產(chǎn)品 月份 7月 8月 9月 10月 11月 12月
類別
產(chǎn)品
盒飯 銷售數(shù)量 120*30 120*30 120*30 40*30 120*30 120*30
平均單價 5元/盒 5元/盒 5元/盒 5元/盒 5元/份 5元/份
月銷售額 18000元 18000元 18000元 6000元 18000元 18000元
面食 銷售數(shù)量 60*30 60*30 60*30 40*30 100*30 100*30
平均單價 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份
月銷售額 9000元 9000元 9000元 6000元 15000元 15000元
點心 銷售數(shù)量 100*30 100*30 100*30 60*30 120*30 120*30
平均單價 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份
月銷售額 15000元 15000元 15000元 9000元 18000元 18000元
總計 銷售總量 8400份 8400份 8400份 4200份 10200份 10200份
銷售總額 42000元 42000元 42000元 21000元 51000元 51000元
四、 企業(yè)組織結(jié)構(gòu)：
編號 崗位名稱 人數(shù) 崗位工作內(nèi)容 薪資額度 其他
1 店長 1 管理、采購、財務(wù)、早點 2000
2 收銀員 1 收銀、出納、接待客戶 2000
3 廚師 2 燒制盒飯菜及面澆頭、早點 1400
4 小工 2 洗滌原材料及切割、早點 700
企業(yè)組織結(jié)構(gòu)和管理措施：店長負責制：下管收銀員、廚師、小工。公章、財務(wù)章由本人一手管理。員工有員工準則，張貼于操作間，每人外出要留言，個人必須對產(chǎn)品負責(與工資掛鉤)，年底發(fā)紅包。
五、 經(jīng)濟分析：
投資額預(yù)算和資金籌措計劃：自籌資金拾萬，先期投資7.7萬。開支項目：A申領(lǐng)“非”證免費，設(shè)備購置燃氣灶*6=12000，廚房用具4000，房屋押金10000(2月)，簡單裝修包空調(diào)、排風設(shè)備10000，促銷(打折或買二送一)，每月小計，業(yè)主+收銀員工資+員工工資，2000*3+2000*3+700*18=24600元(每月8200元)，房租5000*1=5000，進貨10000元，通訊400，水電煤1000，不可預(yù)見2000，記帳自己。
收支預(yù)算
收支項目 7月 8月 9月 10月 11月 12月 1月 2月 3月 4月 5月 6月 總計
收入 盒飯 18000 18000 18000 6000 18000 18000 6000 18000 18000 18000 6000 18000 180000
面食 9000 9000 9000 6000 15000 15000 6000 9000 9000 15000 6000 9000 117000
點心 15000 15000 15000 9000 18000 18000 9000 15000 15000 18000 9000 15000 171000
總收入 42000 42000 4200 21000 51000 51000 21000 42000 42000 51000 21000 42000 468000
支出 設(shè)備裝璜(3年攤完) 720 720 720 720 720 720 720 720 720 720 720 720 8640
工資 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 98400
房租 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 60000
進材料 10000 10000 10000 5000 11000 11000 5000 10000 10000 11000 5000 10000 10800
通訊 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 4800
水電煤 1000 1000 1000 800 1000 1000 800 1000 1000 1000 800 1000 11400
雜(不可預(yù)見) 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 24000
總支出 27320 27320 27320 22120 28320 28320 22120 27320 27320 28320 22120 27320 315240
利潤 14680 14680 14680 -1120 22680 22680 -1120 14680 14680 22680 -1120 14680 152760
盈虧平衡點：每月總支出/單份平均價=顧客人數(shù)
13660/5=2732人/月
投資回收的時間：
第一年前半年：銷售總額249000-總支出160720=88280(凈利潤)
第一年下半年：銷售總額219000-總支出154520=64480
第二年、第三年拿出一部分利潤裝璜門面，擴大經(jīng)營。
六、 風險防范：
風險因素分析：根據(jù)餐飲行業(yè)的特點，我認為風險在于：
1、 類似非典的大災(zāi)難，人們不太放心在外用餐。
2、 天氣因素(大風大雨)，顧客減少，太熱太冷時間過長等。
3、 競爭對手增多拉走不當或潛在顧客。
4、 原材料漲價或采購困難，送來的次貨。
5、 業(yè)主或員工生病。
6、 食品衛(wèi)生質(zhì)量，假幣。
風險防范對應(yīng)措施：
應(yīng)對：
1、 維持、用流動資金可頂3-4個月，但要裁一半員工。
2、 轉(zhuǎn)變品種，盡量減損，另外利用空閑研發(fā)新品。
3、 不降價，提高質(zhì)量，拉住顧客。
4、 變換產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，把好驗貨關(guān)。
5、 培養(yǎng)收銀員負責一下，跟勞務(wù)中介要人。
6、 制定一套規(guī)范的食品衛(wèi)生合格制度，買個好驗鈔機。
七、 企業(yè)目標：
企業(yè)開辦初期經(jīng)營目標：開業(yè)后抓住產(chǎn)品質(zhì)量不放手，了解顧客對食品的意見，及時調(diào)整，根據(jù)盈虧平衡點的每日91人，極力做到年食客84420人，年營業(yè)額468000元，年利潤76380元。
企業(yè)開辦后1-3年的目標(每一年)：第一年爭取贏利152760收回投資。第二年拿出3萬裝璜，擴大生產(chǎn)，爭取把利潤提高10%，152760*1.1=168036元，第三年拿出5萬開發(fā)熟食，爭取把上年利潤提高20%，168036*1.2=201643.2元。
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