飯店計劃書

　　光陰的迅速，一眨眼就過去了，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰，此時此刻我們需要開始制定一個計劃。計劃怎么寫才能發揮它最大的作用呢？以下是小編為大家收集的飯店計劃書，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

飯店計劃書1

　　一，投資局限性

　　手持5萬，可投資的項目有局限，想哈就投資小餐廳吧，首先是租房，租金最好是80平方米月租金3000元以下。或者40平方米20xx以下，最好選擇靠鬧市又近農貿市場的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付！

　　二，裝璜及設施

　　店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元；40平方米最少3000元，地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設施4000元，15套椅桌6000元，空調兩臺6000元，餐具購置20xx元。

　　雖然投資不太，但，店要體現雅致，人的食欲與環境往往有一定的關聯。還有就是在墻上貼一些小吃特色的介紹：來歷，口感，相關名人等。

　　在每張桌上放一兩本本店小吃的介紹冊。采摘相關小吃的精華文章。圖片。

　　裝璜期最好少過一個月。

　　三，經營特色及毛利計劃

　　小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。所以如果不做加盟店，投資這5萬，起碼做老板的必須要了解各種美食，能做出各種適合地方習慣的美食來，再規范化制作過程。

　　例，在做杭州菜時，應有少量杭幫菜咸淡口味特點，最大程度地表現粵式風格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一點甜。

　　店里還得作幾種品味的粥，最好考察一下價格，就如（1）白粥，2元一碗，帶一小碟野菜或粵式酸味，燒制成本0.5元，（2）祛濕粥，用的是祛濕中草藥三四種，加豬骨頭，紅豆，花生，玉米......

　　制作成本為1.5—1.8元，這是特色粥品，售價6—8元。（3）皮蛋肉骨粥，制作成本1.2—1.5元，售價4—5元。（4）餐桌有介紹，客戶可以預訂其他特色粥等一些物美價廉的個性化食品。

　　店里菜系不妨也體現個性，如粵式制作螺螄，用骨頭煲，加入酸竹筍再炒，一碟制作成本基本2元左右，售價最少也得5元。香芋蒸餃，選用桂林產的香芋，減少肉的含量，香味感覺豐厚。制作成本差不多也在2元左右，10個，售價5元10個等等。

　　當然武漢過早，面食肯定少不了，精制牛雜，叉燒米粉，湯包等，不妨加上醉辣龍蝦，酸豬蹄，現燒燒烤和廣東涼茶。這些毛利潤基本上是制作成本的1.5—2.5倍的產品。（上面可根據團隊了解跟掌握情況選擇產品特色）

　　四，員工使用。

　　必須要有一組優秀的團隊，計劃請兩班員工，一個收款，一個收桌兼洗碗，三個在廚房式窗口內操作，一個派外賣送貨。收款人是老板或相任人當的，關系到打折促銷問題管理。

　　最主要的廚部，暫定為由人事部長負責聘請大廚，并招收學徒。

　　如果要聘請員工，那么員工要統一服裝，聘用時員工要交200元押金，統一服裝問題差不多算投資相抵，不算統一服裝方面的投資。

　　計劃員工基本工資定為800—1200元，再將每月營業額的5%做員工獎金，按出勤率平均分配。

　　五，營銷策略（借鑒一些商家的方法：購價券，再換物）

　　1、為了節約成本，可以印名片式的小廣告分發在附近的小區或商店或市場中。除了裝璜置物再留3000元做流動資金外，盡量用在廣告上。

　　2、開業前一個月派發8折優惠券。

　　3、抽牌打折。收款臺準備一副60個牌的撲克，有一個1，一個2，一個3，一個4，一個5，一個6，一個7，一個8，一個9，一個王，抽中王，買10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中數字定折扣率，如抽中8，打8折，所購10元券再多送2元；加不打折的`50個JQK。五，毛利潤分析

　　順利的話，這種小餐廳，基本上早中晚和夜宵都能營，日目標營業額為3000—5000元。即毛利潤為1800元，除去員工工資加費用14*60=840。除稅費300元，每天利潤為650元以上。年利潤為23萬，計算誤差后，算20萬。

　　總結

　　開小餐廳，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。

　　食品再好吃，推銷手段也要獨特。店子若采用抽牌打折的這種買一送一機率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激的同時也找到了一個樂子。人事安排（暫定）

飯店計劃書2

　　企業名稱：聚之賢飯店業主（法人）：

　　完成日期：20xx年10月聯系方式：

　　一、企業概況

　　提供住宿、中餐、茶室、停車、洗衣，宴會服務

　　二、創業計劃作者的個人情況客房管理》；20xx—20xx第二學期學習了《餐飲管理》。同時也學習了《公司財務管理》，《旅游統計學原理與實務》，《旅游會計學》，《區域經濟學》，《旅游電子商務》等經濟類及實用性專業。

　　三、市場評估目標顧客描述：在酒店營業之初，我們的目標顧客主要有三類：一、南京市居民。因為酒店選址在南京，且主題相對新穎，通過廣告宣傳，會吸引大批好奇心較重的本地人口的注意，他們會選擇入住該酒店進行體驗。二、旅游團及各類游客。聚之賢大酒店會在營業之初與南京各大旅行社建立良好的客戶關系，讓來南京旅游的旅行團入住我們酒店，且聚之賢大酒店作為一家文化體驗性酒店，其主題文化與南京市情相吻，作為南京歷史文化的縮影，相信會吸引大批來南京旅游的游客的歡迎。三、對歷史文化感興趣的學者，學生。聚之賢玩大酒店作為一家文化體驗性酒店，雖以穿越為主題，但是卻完整再現了唐朝，清朝，民國時期的住宿，飲食，休閑生活文化，作為創業者的我們也是一批對歷史文化很感興趣且有一定研究的群體，我們會盡量對歷史進行還原和介紹，這對對歷史文化感興趣的群體提供了方便，并讓其有機會融入其中，體驗各個朝代的精彩。

　　四、想要舉行各類特色宴會的人群。

　　聚之賢大酒店每層樓都會有一個展廳，定期舉行各類表演，舞會等。這為想要舉行特色婚宴的新人，特色年會的公司提供了機會。競爭對手描述：在南京的其他三星級酒店一般都是商務型酒店，重復性較高，提供的服務也大同小異，但是他們的服務項目相對完善，有聚之賢大酒店沒有的健身，商務會議等服務；但是提供的餐飲服務就相對單調，大都是簡潔的快餐，但是大都提供咖啡廳服務；在服務方面，往往為了節約成本，都雇傭一些專業素質不高的`管理者和服務態度不好的服務員，沒有進行專業培訓；而客房類型選擇性不多，往往都單調重復；往往也不會浪費資金在廣告宣傳上。SWOT法分析（本身和對手的優劣之處）：

　　重服務質量，使顧客賓至如歸。較競爭對手更具有競爭力且重注率很難保證。而競爭對手的顧客群體龐大，能保證入住率。酒店，能給顧客帶來新鮮感，滿足顧客的好奇心。且一旦形成市場，就容易被模仿和復制。

　　五、市場營銷計劃

　　1、產品

　　2、價格

　　3、地點

　　（1）選址細節：

　　（2）選擇該地址的主要原因：這兩個地段都是是經濟中心，人流量大，消費水平高。該地區人群學識較高且思想較為開放，樂于接受和嘗試新事物，酒店在此地段容易融入，能較快實現收回成本和盈利。此外，鼓樓區雖不是一級的CBD，但是在保證客流

　　量的前提下，還可以節約酒店成本，是不錯的選址的第二選擇。

　　（3）銷售方式（選擇一項并打√）：

　　將把產品或服務銷售或提供給：□最終消費者□零售商□批發商

　　（4）選擇該銷售方式的原因：酒店銷售的產品主要是酒店的服務，這就決定了酒店產品生產和銷售的同步性。而且酒店的顧客—最終消費者對于酒店產品的評價也主要來自他們對在酒店享受到的各種服務的直觀感受，針對顧客的這一直觀感受，酒店可以通過顧客意見反饋表等方式來個改善酒店的服務水準。進一步提升顧客滿意度，提升盈利水平。

飯店計劃書3

　　一,投資局限性

　　手持5萬,可投資的項目有局限,想哈就投資小餐廳吧,首先是租房,租金最好是80平方米月租金3000元以下.或者40平方米20xx以下，最好選擇靠鬧市又近農貿市場的地方.租金支付最好是一個月一付,或三個月一付!

　　二,裝璜及設施

　　店面墻體粉白,做吊頂,裝燈裝排氣,80平方最少5000元;40平方米最少3000元，地面陶瓷裝璜3000元.廚房裝璜及設施4000元,15套椅桌6000元,空調兩臺6000元,餐具購置20xx元.

　　雖然投資不太,但,店要體現雅致,人的食欲與環境往往有一定的關聯. 還有就是在墻上貼一些小吃特色的介紹:來歷,口感,相關名人等.

　　在每張桌上放一兩本本店小吃的介紹冊.采摘相關小吃的精華文章.圖片.

　　裝璜期最好少過一個月。

　　三,經營特色及毛利計劃

　　小吃的最大特點,就是做一些一般人做不好,但利潤相當高的食品.所以如果不做加盟店,投資這5萬,起碼做老板的必須要了解各種美食,能做出各種適合地方習慣的美食來,再規范化制作過程.

　　例，在做杭州菜時,應有少量杭幫菜咸淡口味特點,最大程度地表現粵式風格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一點甜。

　　店里還得作幾種品味的粥，最好考察一下價格，就如(1)白粥,2元一碗,帶一小碟野菜或粵式酸味,燒制成本0.5元,(2)祛濕粥,用的是祛濕中草藥三四種,加豬骨頭,紅豆,花生,玉米.....

　　制作成本為1.5-1.8元,這是特色粥品,售價6-8元.(3)皮蛋肉骨粥,制作成本1.2-1.5元,售價4-5元.(4)餐桌有介紹,客戶可以預訂其他特色粥等一些物美價廉的個性化食品。

　　店里菜系不妨也體現個性，如粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本基本2元左右,售價最少也得5元.香芋蒸餃,選用桂林產的香芋,減少肉的含量,香味感覺豐厚.制作成本差不多也在2元左右，10個,售價5元10個等等.

　　當然武漢過早，面食肯定少不了，精制牛雜,叉燒米粉,湯包等,不妨加上醉辣龍蝦,酸豬蹄,現燒燒烤和廣東涼茶.....這些毛利潤基本上是制作成本的1.5-2.5倍的產品。(上面可根據團隊了解跟掌握情況選擇產品特色)

　　四,員工使用.

　　必須要有一組優秀的團隊，計劃請兩班員工,一個收款,一個收桌兼洗碗,三個在廚房式窗口內操作,一個派外賣送貨.收款人是老板或相任人當的,關系到打折促銷問題管理.

　　最主要的廚部，暫定為由人事部長負責聘請大廚，并招收學徒。

　　如果要聘請員工，那么員工要統一服裝,聘用時員工要交200元押金,統一服裝問題差不多算投資相抵,不算統一服裝方面的投資.

　　計劃員工基本工資定為800-1200元,再將每月營業額的5%做員工獎金,按出勤率平均分配。

　　五,營銷策略(借鑒一些商家的方法：購價券,再換物)

　　1.為了節約成本,可以印名片式的小廣告分發在附近的小區或商店或市場中.除了裝璜置物再留3000元做流動資金外,盡量用在廣告上.

　　2.開業前一個月派發8折優惠券.

　　3.抽牌打折.收款臺準備一副60個牌的.撲克,有一個1,一個2,一個3,一個4,一個5,一個6,一個7,一個8,一個9,一個王,抽中王,買10元多送10元票券,抽中123456789,抽中什么,按抽中數字定折扣率,如抽中8,打8折,所購10元券再多送2元;加不打折的50個JQK.五,毛利潤分析

　　順利的話，這種小餐廳,基本上早中晚和夜宵都能營,日目標營業額為3000-5000元.即毛利潤為1800元,除去員工工資加費用14*60=840.除稅費300元,每天利潤為650元以上.年利潤為23萬,計算誤差后,算20萬。

　　總結

　　開小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著重的是地方口味,食品品位高,毛利潤率才高.

　　食品再好吃,推銷手段也要獨特.店子若采用抽牌打折的這種買一送一機率銷售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激的同時也找到了一個樂子。 人事安排（暫定）

　　總經理：大堂經理：后勤部長：人事部長：

飯店計劃書4

　　一．培訓背景

　　為使員工明確自身在不同階段應接受哪些職業培訓，明確這些培訓對于他們的職業生涯發展有著何種作用，同時使不同層級的培訓機構明確自身的培訓任務，明確在什么時間、針對什么對象應當組織什么樣的培訓，綜合員工在企業中職業生涯發展的線索、培訓對象的級別及培訓組織機構的.級別，設立如下培訓層級系統：企業文化培訓，新員工崗前通用培訓，新員工崗前技能培訓

　　二．培訓目標

　　1) 深入了解金源發展歷史、企業文化，學習金源理念與管理規范，增強對企業的認同感、歸屬感、榮譽感與紀律觀念。

　　2) 了解任職公司的具體情況，熟悉工作環境和規章制度等。

　　3) 在進入工作部門初期，了解崗位職責和操作要求，熟悉工作內容，避免違規操作。

　　三．培訓對象

　　新入職員工（10人）

　　四．培訓內容

　　1.企業文化培訓

　　2.崗前通用培訓

　　3.崗位技能提高培訓

　　五．培訓實施機構

　　由區域集團人事管理機構培訓部門實施，或委托各公司人事行政部實施，區域集團人事管理機構考核監督。

　　培訓教師

　　酒店人事行政部經理、人力資源部經理

　　培訓形式

　　培訓方式采用全脫產培訓

　　八．培訓方法

　　培訓過程采取授課、案例研究、游戲、計劃性指導、角色扮演的方法進行。

　　九．培訓時間與期限

　　培訓時間:20xx.7.1---20xx.7.3（3天）

　　十．培訓地點

　　酒店多媒體會議室

　　十一．培訓設施與培訓資料

　　1.培訓設施：多媒體教室

　　2.培訓資料：《企業文化培訓手冊》

　　《世紀金源集團物業公司崗前通用培訓手冊》

　　《世紀金源集團物業公司崗位技能提高培訓手冊》

　　十二．培訓的效果與評估

　　1. 評估目的：通過本次系統課程培訓后，檢驗新進員工是否達到培訓效果，以便更快更好地投入新工作，在今后工作中得到幫助。

　　2. 評估對象：受培訓員工、講師、部門主管

　　3. 評估方式：問卷調查與訪談

　　1）問卷調查（見附錄）

　　2）對講師的訪談

　　該訪談主要在課程講師角度來評估此次培訓：

　　b您覺得培訓的課堂氣氛是否活躍？

　　c您覺得學員對培訓的接受能力如何？

　　d您對這次培訓活動的組織安排的滿意度？

　　e你覺得本次培訓學員的課堂紀律如何？

　　f你覺得本次培訓評選方式和標準如何？

　　g您還希望對學員進行哪些方面的培訓？

　　h此外，您覺得該培訓有什么不足的地方？

　　i你覺得本次培訓培訓整體如何？

　　十三．培訓預算

　　（1）講師費用：部門經理/部門負責人（300元/次）

　　（2）材料費用：講課材料、公司說明、規章制度手冊等（25元/人）

　　（3）管理費用：設備、場地等使用費用（500元/天）

　　總計：講師費：300×6=1800元

　　材料費：25×10=250元

　　管理費：500×3=1500元

　　總：1800+250+1500=3550元

飯店計劃書5

　　（一）品牌形象

　　一個企業要做大、做好，首先應該具備的當然是質量過硬的產品、團結進取的團隊以及良好的企業文化。但是只有這些是遠遠不夠的，企業要將產品推向市場，必須樹立起良好的品牌形象。“福田豆漿”在島城安家落戶已經有好幾年的時間了，作為一家24小時營業、以早餐面點為主要經營項目的快餐店來說，其知名度已經比較高了。“福田餐飲”與“福田豆漿”在名稱上比較接近，很容易使人誤以為是同一家店的連鎖店。開業前期我們大可以借助“福田豆漿”的知名度來使我店輕易樹立起品牌形象。而“麥卡橋”作為一個新的餐飲項目，必須加大力度宣傳推廣，動用一切特殊和常規的宣傳方式進行。一旦在消費者心中樹起了品牌形象，品牌效應就隨之而來了。

　　要樹立起兩個店的品牌，就必須從兩店特色入手。先說“福田餐飲”，雖然我們可以借助“福田豆漿”的知名度，但畢竟不是同一家店，無論是在經營項目、經營理念還是工作流程上都截然不同。“福田餐飲”不是單純以早餐、面點為主，還包括了炒菜、酒水、燒烤以及盒飯等，共五大類項目。在經營理念上，我們是以中、低檔次價位菜品為主，主要面向中、低收入的消費群體，以“風味、品位、人情味以及薄利多銷”來經營飯店。在工作流程上，我們打破了以往的拿菜單點菜的形式，而是采用了在吧臺前點餐，顧客憑購餐小票自己到明檔取餐的形式，大大節省了人力物力，使店內秩序井井有條。“福田餐飲”開業會面臨一些挑戰。在臺東有“吉食來”、“新尚快餐”等大、中規模的快餐店與我們競爭。與這些店相比，我們有優勢也有劣勢。優勢在于我們的品種多樣，且房租等成本比較便宜；而劣勢則在于我們的地理位置有局限性，且店面面積較小。因此，“福田餐飲”要與這幾家店競爭，除了在價格上要降低之外，還應在服務上突出我們的優勢。同樣價格的食品，消費者當然會選擇到環境和服務好的店里就餐。在宣傳上我們應該用“小餐館的價格，大酒店的服務”來打動人心。在店里設幾個人性化的設施，如飲水機、書報架、幼兒餐飲椅等都可以提升飯店形象。在服務上要做到一切為消費者著想，不能對消費者說“不”。海爾、諾基亞等國際知名品牌就是因為一切以消費者利益為重，“以人為本”加上周到的售后服務，才贏得了廣大消費者的青睞。因此，在保證菜品質量的'同時，優質服務是關鍵。因“福田餐飲”面積的局限性決定了店里桌椅數量不太多。在客流量處于最高峰，遠遠超過座位數量的時間段，會出現桌椅不夠用，使本來想入店就餐的顧客因找不到座位而離開的情況。為解決這個問題，建議在這個時間段，安排服務員為已經買餐的顧客提供找座位的服務。主動詢問端餐顧客有幾位，是否已找到合適的座位，并熱情的安排客人就座，會使顧客有親切感，感受到我們服務的周到，他們會很愿意再次光顧的，同時也解決了桌椅的利用率。這一點，“麥當勞”、“肯德基”和“吉野家”就做的很好，可以借鑒。

　　再來說“麥卡橋”。臺東地段西餐主要以位于婚紗攝影一條街的“豪仕來牛排店”、“紅屋牛排館”，位于威海路的“上島咖啡西餐廳”、“愛菲萊西餐廳”以及位于臺東郵電局旁邊的“亞歷山大咖啡廳”為主。位于婚紗攝影一條街的西餐廳以牛排為主要經營項目,價格很便宜，也是定位在中低檔次的消費人群上；位于威海路上的則是經營項目比較綜合的，定位在中高檔次消費人群上的西餐廳；而“亞歷山大咖啡廳”卻是以咖啡飲品為主，價格也比較高。這幾家店離“麥卡橋”都比較遠，在經營項目上各有側重，因此不直接構成威脅。但是“麥卡橋”作為一家西餐廳來說，在地理位置上有一定的弊端。首先，我們的門前就是東西快速路，沒有停車場，對駕車前來用餐的顧客來說很不方便。其次，我們的店面與路北的臺東商業圈僅以過街天橋相連，且與商業街距離較遠，在一定程度上影響了前來用餐的顧客數量。但是，我們有一個絕對優勢，就是我們的“麥卡橋”不是普通意義上的西餐廳，我們有自己的特色，那就是“西廳中吃”。這是島城唯一一家可以在西餐廳用中餐的餐廳，只要我們宣傳到位，這個特色足以吸引既想到環境幽雅的西餐廳用餐又吃不慣西餐的人群前來光顧。因此，我們除了要在菜品上下功夫之外，宣傳也必須做大做好。另外，價格不高也是“麥卡橋”的一個賣點。我們是定位在中低檔次的消費人群上的，在宣傳上要突出是“人人吃的起的正宗西餐”，吸引從來不敢進西餐廳的中低收入人群進店消費。建議在二樓環境安靜的地方設幾個檔次比較高的雅座，專門招待會員及多次光顧的老顧客，在桌牌上標出“會員專區”的字樣，區內設書報欄。當服務員領位時，若顧客想坐在會員區用餐，服務員則可向顧客介紹說：“對不起，那是會員區，是供購買會員卡的顧客用餐的專區。”客人會問：“你們的會員有什么優惠或待遇？會員卡多少錢一張？”等問題，服務員通過介紹就可以推銷“麥卡橋會員卡”。為提高銷量，可讓服務員提成，每銷售一張卡提成5元左右，刺激銷售。（會員卡具體操作見第三部分。以上建議僅供參考）

　　（二）宣傳推廣

　　宣傳推廣是企業樹立品牌形象最重要的手段。“福田餐飲”所處的地理環境比較特殊，使我店的消費人群局限在周圍三公里內，如果宣傳不到位，極有可能只會吸引到路南的消費者。我們的地理位置也有優勢，周圍兩公里內有47中、19中、上清路小學等學校，四公里內還有15中、24中和旅游學校。周圍大大小小的居民小區更是數不勝數。學生人群是快餐店最大的消費群體。由于午休時間較短，學生們中午一般都是就近吃飯，因此我們的宣傳對象主要針對47中和19中。上清路小學的學生據了解中午大多數是由家長接回家吃飯的，而且小學生自我保護意識較差，如在中午客流量較大時來用餐，很容易發生意外，造成不必要的麻煩，因此建議不針對上清路小學的學生做大量宣傳。對學校的宣傳主要采取派發傳單的形式。由于派發量比較大，建議選用32K大小、28克彩紙單面印刷。此種紙張印刷價格低廉，每張大約一分錢左右，而且宣傳效果好。宣傳單上部介紹“福田餐飲”的經營項目、特色、宗旨及開業期間的優惠形式，中部印上我們店比較特色或便宜的菜品、面食和盒飯等，下部標明我店地址（地圖）、電話，另注明三公里內免費送餐，其目的是網絡住15中、24中及旅游學校這三個離我店較遠的學校，使想吃盒飯又怕距離太遠，時間來不及的學生能以班級為單位，集體訂購我們的盒飯；或派業務員帶一周的盒飯菜單與學校聯系，讓老師們也能訂購我們的盒飯。此種形式效果好成本低，且外賣可以大大提高我們的營業額，擺脫因店面面積小而帶來的無法走量的局面。

　　宣傳的另一個重要對象是周圍三公里內的居民。對這些居民區，可采取上門投遞宣傳單的方式進行宣傳。此區域居民大多數是中低收入人群，中國人最看重晚餐，因此他們一般都會在家用晚餐。所以，早餐、午餐和消夜是我們宣傳的重點。建議宣傳單采用雙面印刷。用32K大小、60克紙黑白印刷。此種紙張印刷價格大約在二分五左右。正面上部印“福田餐飲”的經營項目、特色、宗旨及開業期間的優惠形式，中部印地圖，下部印地址、電話，反面印菜單，以早餐、小炒、盒飯、燒烤為主。并注明一公里內送餐。

　　工作餐將來也是“福田餐飲”收入中很重要的一個項目，應當重視起來。我們酒店周圍的寫字樓、工廠不多，主要有“中信物業”、“櫸林花園”和“塑鋼廠”三個比較大的區域，和一些小賣店。因此，主要采取上門招商的方式宣傳。根據上班族的薪金水平不同，建議將工作盒飯分為四個檔次，分別是3元——一葷一素+米飯；5元——兩葷一素+米飯；8元——三葷兩素+米飯；10元——三葷三素+米飯，并免費送湯。業務員上門介紹時附送一周的盒飯菜單一份，可根據顧客要求調換一周菜單。

　　為節約成本，可以只印一種宣傳單，再印幾百份工作盒飯菜單即可。具體的派發傳單計劃是：3月6日印制傳單，大約3日即可印完。3月10日起開始派發，首先派發居民區。所有員工（有重要工作者除外）必須參加派發工作。建議員工著工作服派發，那時他們已經參加了兩天的培訓，一方面可以考察他們的工作，另一方面也起到宣傳和展示企業精神面貌的作用。屆時由經理或助理帶領員工一個一個小區的派發，將宣傳單標題沖外卷插在住戶大門上。同時熟悉地形，為日后送餐做準備。小區的派發工作大約需要3天，范圍是周圍4公里內。3月14日開始學校派發。首先派發47中和19中。每個學校由3-4個員工在11：50學校中午放學時在學校門口對學生派發。要求統一著裝，一邊派發一邊宣傳“開業前十天憑本卷可享受8折優惠”，讓學生們仔細閱讀并保管好宣傳單。3月15日派發24中、15中和旅游學校。如宣傳單還富裕，則派發婚紗攝影一條街和威海路步行街，或二次派發居民區。上門招商可等開業后進行。

　　“麥卡橋”的宣傳和“福田餐飲”不同。后者是以周圍3公里消費人群為主，而“麥卡橋”的顧客如果只局限在這個范圍內，那么這個店就沒有什么大的發展可言了。因此，“麥卡橋”的宣傳范圍必須是全青島市。當然開業前期由于投入比較大等原因，廣告宣傳或許不必做的太大。根據我們的經濟實力，可選擇在三百惠和利群商廈這兩個比較繁華，離我們店面比較近的地方樹立兩個大的廣告燈箱，上邊打出我們的特色“西廳中吃”，以及比較有誘惑力的廣告語，最好以地圖的形式標出我們店的具體地址和訂餐電話，注明可承辦小型聚會及生日PARTY，團體預定價格更優惠等宣傳語。這兩個燈箱樹立的地點是年輕人經常逛街的地區，他們一般會在購物后到環境幽雅的地方吃飯或喝飲料。建議將“麥卡橋冰淇淋”和“麥卡橋套餐”作為重點宣傳。因它們是年輕人及學生都喜愛的食品，且價格要定的比較低，相信其銷量應會比其他品種高。同時，派業務員與青島市各種俱樂部甚至是網絡團體聯系，給他們適當的優惠，讓他們在“麥卡橋”舉行聯誼、沙龍等活動。經常舉辦類似活動可提升餐廳人氣和知名度。當餐廳達到一定營業額后，可在報紙、雜志上刊登廣告和優惠卷，以及做一些常規的宣傳。“麥卡橋”是作為一個長期的項目來經營的，并且廣告宣傳需要檔次較高，因此營銷需要一步一步來，不能太急進。今后在宣傳“福田餐飲”的同時也可以適當帶動一下“麥卡橋”。

　　（三）VIP卡及會員卡操作

　　為提高兩店的營業額，開業前限量贈送VIP金卡20張、銀卡30張，分別是八折優惠和九折優惠。金卡贈送給物業、防疫、消防、環保等部門領導，銀卡贈送給其他與我們有關的部門負責人和本店管理人員。此兩種卡長期有效。另建議發售“麥卡橋會員卡”，每張卡期限一年，一年內凡持本卡到店里消費均可享受八五折優惠（待定）。每逢節假日更可享受原價和贈送飲料的優惠（如圣誕節、情人節等西方節日，西餐價格普遍上調，會員還可享受調價前的價格）。每月可舉行會員聯誼等活動。每張卡可售188~388元（待定）。

飯店計劃書6

　　企業名稱：

　　聚之賢飯店業主（法人）：

　　完成日期：

　　20xx年10月聯系方式：

　　一、企業概況

　　提供住宿、中餐、茶室、停車、洗衣，宴會服務

　　二、創業計劃作者的個人情況客房管理》；

　　20xx—20xx第二學期學習了《餐飲管理》。同時也學習了《公司財務管理》，《旅游統計學原理與實務》，《旅游會計學》，《區域經濟學》，《旅游電子商務》等經濟類及實用性專業。

　　三、市場評估目標顧客描述：

　　在酒店營業之初，我們的目標顧客主要有三類：

　　一、南京市居民。因為酒店選址在南京，且主題相對新穎，通過廣告宣傳，會吸引大批好奇心較重的本地人口的注意，他們會選擇入住該酒店進行體驗。

　　二、旅游團及各類游客。聚之賢大酒店會在營業之初與南京各大旅行社建立良好的客戶關系，讓來南京旅游的旅行團入住我們酒店，且聚之賢大酒店作為一家文化體驗性酒店，其主題文化與南京市情相吻，作為南京歷史文化的縮影，相信會吸引大批來南京旅游的游客的歡迎。

　　三、對歷史文化感興趣的學者，學生。聚之賢玩大酒店作為一家文化體驗性酒店，雖以穿越為主題，但是卻完整再現了唐朝，清朝，民國時期的住宿，飲食，休閑生活文化，作為創業者的我們也是一批對歷史文化很感興趣且有一定研究的群體，我們會盡量對歷史進行還原和介紹，這對對歷史文化感興趣的群體提供了方便，并讓其有機會融入其中，體驗各個朝代的精彩。

　　四、想要舉行各類特色宴會的人群。

　　聚之賢大酒店每層樓都會有一個展廳，定期舉行各類表演，舞會等。這為想要舉行特色婚宴的新人，特色年會的公司提供了機會。競爭對手描述：在南京的其他三星級酒店一般都是商務型酒店，重復性較高，提供的服務也大同小異，但是他們的服務項目相對完善，有聚之賢大酒店沒有的健身，商務會議等服務；但是提供的餐飲服務就相對單調，大都是簡潔的快餐，但是大都提供咖啡廳服務；在服務方面，往往為了節約成本，都雇傭一些專業素質不高的管理者和服務態度不好的服務員，沒有進行專業培訓；而客房類型選擇性不多，往往都單調重復；往往也不會浪費資金在廣告宣傳上。

　　SWOT法分析（本身和對手的優劣之處）：重服務質量，使顧客賓至如歸。較競爭對手更具有競爭力且重注率很難保證。而競爭對手的顧客群體龐大，能保證入住率。酒店，能給顧客帶來新鮮感，滿足顧客的好奇心。且一旦形成市場，就容易被模仿和復制。

　　五、市場營銷計劃

　　1、產品

　　2、價格

　　3、地點

　　（1）選址細節：

　　（2）選擇該地址的主要原因：這兩個地段都是是經濟中心，人流量大，消費水平高。該地區人群學識較高且思想較為開放，樂于接受和嘗試新事物，酒店在此地段容易融入，能較快實現收回成本和盈利。此外，鼓樓區雖不是一級的CBD，但是在保證客流量的前提下，還可以節約酒店成本，是不錯的選址的`第二選擇。

　　（3）銷售方式（選擇一項并打√）：

　　將把產品或服務銷售或提供給：□最終消費者□零售商□批發商

　　（4）選擇該銷售方式的原因：酒店銷售的產品主要是酒店的服務，這就決定了酒店產品生產和銷售的同步性。而且酒店的顧客—最終消費者對于酒店產品的評價也主要來自他們對在酒店享受到的各種服務的直觀感受，針對顧客的這一直觀感受，酒店可以通過顧客意見反饋表等方式來個改善酒店的服務水準。進一步提升顧客滿意度，提升盈利水平。

飯店計劃書7

　　１、投資地點：

農民工（工廠、工地）聚集地

　　２、投資費用明細：

　　營業執照1000（含衛生許可證件，工作人員體檢證明）

　　房屋租金：20000

　　裝修10000

　　設備投資：10000

　　廚師/付工第一個月工資2人/

　　服務員第一個月工資2人/1000

　　流動資金10000

　　總計：56000

　　３、投資理由

　　1.世界上有兩種錢最容易賺：一是嘴巴的錢，二是女人的錢。加之草根之家獨特的捍衛民工健康理念，一定能做大做強，成為民工餐飲的首選。

　　2.飯店投資對啟動資金和流動資金需求較少，不存在庫存成本的風險；資金回籠也相對較快，因此對于啟動資金較少的情況，非常合適。

　　3.民工朋友在工廠、工地的餐飲條件相當差，只要我們站在民工的立場上，多為大家考慮，一定能得到大家的支持，只要廚師水平高，服務質量好，環境衛生舒適，投資成功率比其他項目較高。

　　4.對比其他社會其它投資環境，工廠、工地周圍房租、人員工資水平相對便宜。

　　5.我們有夢之隊這一龐大的消費群體做支撐，生意絕對會紅火。

　　４、投資軟環境:

　　草根之家網上宣傳，夢之隊團隊支持，整體環境優勢明顯。

　　５、投資定位:捍衛民工飲食健康,微利經營，鏈鎖發展。

　　６、營銷:

　　1、夢之隊特惠。對夢之隊隊員，一律給打折優惠。所有工友都可以在任何草根集團中的任何單位辦理會員手續。發給會員一個會員卡及會章，會章正在設計中。會員優惠在任何草根產業中通用。

　　2、朋友聚會特惠。對工友們的一些聯誼聚會，給以優惠。

　　3、生日聚會，特別服務。草根之家網站將提供相助，推出“幸福瞬間--生日聚會”服務。除了折扣優惠外，草根之家將派出“幸福使者”為你策劃主持生日慶祝活動，給你一個美好的幸福瞬間。同時，慶祝活動可以同步在草根之家網站發布，將會有更多的網友同時為你祝福。讓幸福的瞬間在網絡中定格成一種永恒，你隨時可以在網上看到這人幸福的場景。

　　4、加工服務，我們民工在工廠或工地，伙食都不大好，休息的時候，想吃點好的改善一下，可是弄起來又很麻煩。那么，你可以自己到菜場去買你想吃的愛吃的，拿到草根之家飯店，讓他們給你加工，加工費當然是會很優惠的。

　　5、休閑服務，在非用餐時間，草根飯店歡迎工友們來坐坐，看電視，看書，看報，喝茶聊天，隨心所欲，真的像在自己家里一樣哦！不過，在有客人用餐的時候就請配合一下了。

　　6.公布飯店選料過程,消毒過程,工作人員健康狀況,建立差異化營銷,拉大與一般飯店的距離,提高飯店水平

　　7.提高顧客滿意度服務.

　　a.顧客無論貴賤,工作人員均微笑迎送.任何情況均不能與顧客吵鬧

　　b.顧客有特殊需求的,飯店竭盡全力為顧客提供服務,確實不能達到要求的',一定說明原因,取的顧客諒解 c.積極收集顧客建議,有無結果,均要反饋,重視顧客的意愿,提高顧客的參與程度

　　７、投資收益：

　　有夢之隊這一穩定客源,每天接待客人100人次不成問題,每客賺取2元,就可收益200元,每月收益6000元,年收益七萬以上.

　　８、總結

　　5、6萬開始創業，是一個適合草根人群創業創業項目,飯店投資啟動資金少,回籠資金快,利潤比把錢存在銀行高,還有創業經驗可以積累,歡迎有志創業，對餐飲業有興趣的加盟創業。

　　我們的最佳思路是，投資者投資，草根中心統一規劃經營、管理、宣傳、推廣，培訓創業榜樣創業，三方合作，共創共享，具體合作三方詳談，爭取全方位共贏的合作方式。

飯店計劃書8

　　一、社會背景：

　　創業是社會發展過程中形成的一種活躍而有效的經濟形式，我國在改革開放以后，創業的形勢有很明顯的好轉，不論是私人創辦事業涉及的領域還是創業的發展勢頭，都有著健康發展的趨勢。大學生創業是在1999年清華大學舉辦的首屆大學生創業設計大賽之后迅速發展起來的。他們的加入為創業大軍注入了一股新的活力。同時，在校大學生創業也闖入了人們的視眼。

　　二、行業背景：

　　主題餐廳是通過一個或多個主題為吸引標志的飲食餐廳場所，“民以食為天”，其實餐飲是最能聚集人氣的地方。希望人們身臨其中的時候，經過觀察和聯想，進入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。

　　不知從什么時候起，“主題餐廳”悄然出現。其獨特的餐飲新概念，別具一格的裝飾布置，使前來就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，同時又能體會到某種文化氛圍。引入主題餐廳美食廣場這個概念最早是從百貨公司開始，美食廣場是一個規劃設計獨具特色，裝修別具有風格，盡量營造一個舒適的環境。匯聚天下精美小吃，經營品種上絕不是千篇一律，在每個地區力求做出本地的特色，根據周邊環境和當地人的飲食習慣來選擇經營品種，以此吸引消費者。

　　三、優缺點評：

　　凡事有利有弊，主題餐廳有它的優勢，也有它的劣勢。優勢在于它有一個主題環境，可以在比較短的時間內打響知名度；而劣勢則是它來得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環境吸引而忽略了它的出品，可能開始時客人好奇，餐廳會熱鬧上一段時間，但當新鮮感過后，生意便會轉淡。因此，主題餐廳不能只注重環境，而要在出品和服務方面作整體考慮，這樣才能保持長興不衰。

　　業內人士認為，隨著生活水準與文化水平的進一步提高，今后主題餐廳將更符合消費者對就餐環境的不同要求，這無疑也是餐飲發展的方向。

　　四、組織結構：

　　公司初期成立時候采用直線型的組織結構，由總經理負責全局規劃與總體決策及負責協調各個部門之間的分工合作。公司初期的創業團隊主要是大學生，大家各司其職，都具有相關領域的'專業知識和運作經驗，且優勢互補。我們公司將采用“目標管理、集體決策”的制度來保證主題餐廳服務質量，并且注重品牌形象，同時吸引優秀人才加盟，不斷完善和創新。

　　主題餐廳雅致、潔凈的就餐環境、品種繁多的美食，是消費者對餐廳的要求，更是我們任意門主題餐廳對消費者的基本承諾。創造讓多數人喜歡在任意門主題餐廳用餐，因為在任意門主題餐廳——吃得舒服、吃得自然、吃得開心！

　　五、服務介紹

　　流程（一）：迎賓帶位

　　標準：

　　1.合站標準，站立在樓梯口、電梯口，面帶微笑，使用敬語。

　　2.客人進入餐廳，迎賓應有禮貌的招呼客人“歡迎光臨”并詢問人數預訂情況及想要在哪種風格就餐。

　　3.據顧客想要的就餐風格，帶領其到指定區域，服務員應馬上打開門，打開大燈迎接賓客并上前協助迎賓拉椅讓座，安置行李（有小孩的應馬上加高BB椅）迎賓知會接應之服務員客人人數。

　　流程（二）：待應服務：上茶水、席巾、筷套

　　標準：

　　1.茶水（第一杯禮貌茶）從客人的右手邊替客人斟茶，茶不能斟滿（七分滿）。

　　2.巾，筷套可以一步到位

　　3.去多余的餐位。

　　流程（三）：點小菜、汁醬、點菜、下單、上單

　　標準：

　　1.客人閱讀菜牌時，站在客人左側，身體略向前傾，讓客人有充足時間選菜，但要專心傾聽顧客說話，不要東張西望，以便隨時上前點菜，不能將點菜單放在餐桌上填寫。

　　2.客人詢問菜式內容制法時，須耐心回答，引導客人選菜，推銷特色菜式。

　　3.單后必須在客人前直接重述一遍。

　　4.客人所選菜式缺少或沽清應盡快通知客人并介紹近似的菜式給客人。

　　5.菜前可推銷小碟給客人

　　6.寫菜單迅速、正確、工整、寫明桌號、顧客人數、菜名全稱、份量、價格、填寫時間人數，并注明客人的特殊要求。7.菜、甜食、明檔需分單填寫，每份點單一式三聯。

　　8.菜應按上菜程序，上一道菜時先報菜名，用手示意“請慢用”。

　　9.完主食時，上甜點，水果應換上干凈的骨碟刀叉、毛巾。

　　流程（四）：問酒水、取酒水、斟酒水

　　標準：

　　1、領班點菜完畢服務員應問酒水，服務員根據酒水換入相應的酒杯，按斟酒的全部要求，先賓后主，先女后男，站于客人右手斟不可左右開功，斟酒順序：洋酒…葡萄酒…白酒…飲料（如客人任何飲料都不要可以給客人倒上茶水）。

　　2.酒的標準：啤酒倒8分滿，倒啤酒時要順杯壁斟以泡沫不溢為準，洋酒以1液體安士為宜，紅葡萄酒斟相應酒杯1/2為宜，白葡萄酒杯1/3為宜。

　　3.開罐裝式有氣的酒水，應向客人身后拉扣，以免酒水在客人身上倒瀉。

　　流程（五）：席間服務

　　標準：

　　1.添酒水，在客人喝多種酒水下，一定要記住客人喝的酒水。

　　2.空碟，空飯碗，詢問客人是否添湯，添飯。

飯店計劃書9

　　一、發展前景

　　自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的" 吃飯"問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 "自古有之".雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。

　　二、店面簡介

　　本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

　　三、發展戰略

　　1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

　　2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

　　3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

　　4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

　　5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

　　6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼收銀員1名 ,廚師1名，服務生2名。

　　經營理念側重于以下幾點：

　　主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

　　主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品

　　主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

　　主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境

　　五、市場分析

　　在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。

　　本企劃就是根據這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。

　　優勢與劣勢：

　　優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。

　　劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

　　機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的`，并具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

　　威脅分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

　　六、促銷和市場滲透

　　促銷策略：

　　前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。

　　七、財務狀況分析

　　1.據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需10600元（場地租賃費用XX元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等4000元）

　　2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

　　3.每日經營財務預算及分析

　　據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約800元，收益率30%,由此可計算出投資回收期約為三個月。

　　八、 營銷組合策略

　　有形化營銷策略：

　　由于本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"天之素"的經營宗旨與理念。

　　技巧化營銷策略：

　　做出持續性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷承諾：

　　l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

　　2、將顧客滿意進行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

　　3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。

　　九、 大力打造"綠色食品"的品牌形象

　　根據餐廳企業競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時節性強的特點，實現對企業的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業的品牌保護意識與能力。圍繞"健康、綠色"為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發綠色產品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現營銷目標。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原

　　料采購、食品加工還是衛生環境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現健康綠色的理念。

　　推廣保健知識、宣傳綠色文化：

　　本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對綠色產品的宣傳介紹。推廣、倡導健康科學的飲食文化，弘揚傳統文化中的養生文化。對產品、餐廳、服務進行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進一步的發展機遇與條件。

　　十、 重視搞好一系列的企業公關活動

　　本餐廳將通過一系列的公關活動，處理各方面的關系，為餐廳的發展提供寬松有利的經營環境。

　　1、與員工建立團結、信任一致的合作關系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。

　　2、社區群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區環境、積極支持社區公益事業。尊重顧客的合法權利，提供優質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。

　　3、政府關系。及時了解并遵守政府相關法律法規，加強與政府部門的聯系，主動協助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關系；向其提供本行業的真實信息。

　　十一、發揮綠色餐廳的價格優勢

　　本餐廳的目標人群為學生以及城市居民。考慮到市場上餐飲產品、保健品的價格因素，本餐廳的產品定價將處于同類產品的中低價位。占領一定的市場份額，形成規模經濟效應，以低成本獲得高利潤。在產品的價格及其組合上，我們是依據消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養餐品，其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份6-100元不同餐品組合的標準，顧客可以根據自己的實際情況選擇不同的素食食品。

　　十二、市場風險

　　市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

　　（1）在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。

　　（2）項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

　　內部管理風險：

　　餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。

　　原料資源風險：

　　本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

　　十三、應對措施

　　l、汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品。

　　2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

　　3、進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發更新食品。

　　4、與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。

　　初期（1-3月）

　　主要產品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹立"綠色食品"的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進行市場推廣。

　　中期（1年）

　　鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業的科學管理水平；著手準備品牌擴張所必須的企業形象識別系統、統一的特色優勢餐品、統一的管理模式等方面的建設。

　　長期（2年）

　　屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨著企業的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。

飯店計劃書10

　　一、快餐店概況

　　二、經營目標

　　三、市場分析

　　四、經營計劃

　　五、人事計劃

　　六、銷售計劃

　　七、財務計劃

　　八、附錄

　　一、快餐店概況

　　1.本店發屬于餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

　　2.都市快餐店位于威海路商業步行街，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

　　3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能和對事業的.一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。

　　4.本店需創業資金()萬元，其中()萬元已籌集到位，剩下()萬元向銀行貸款。

　　二、經營目標

　　1.由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本開飯店的創業計劃書范文開飯店的創業計劃書范文。

　　2.本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

　　三、市場分析

　　1.客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約占50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

　　2.競爭對手：

　　都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

　　四、經營計劃

　　1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

　　2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐

　　3.午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜肴，并提供一個優雅的就餐環境開飯店的創業計劃書范文投資創業。

　　4.隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。

　　5.經營時間：早―晚。

　　6.對于以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

飯店計劃書11

　　一、企業概況

　　主要經營范圍：

　　企業類型（選擇一項并打■）：

　　□生產制造□零售□批發■服務□農業□新型產業□傳統產業□其他

　　二、創業計劃作者的個人情況

　　以往的相關經驗（包括時間）：

　　教育背景，所學習的相關課程（包括時間）：本人是大學本科，20xx年學籍。所學習的相關課程有市場營銷學，技術經濟學，西方經濟學（微觀與宏觀），管理學，會計學，統計學，標準化等課程。

　　三、市場評估

　　目標顧客描述：本店的客戶主要為在校大學生、教師、在校工作人員以及周圍住宅區的居民。大學食堂的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們、教師們的要求。學生們以及教師都希望在學校能吃到可口的食物，他們將不滿足于在食堂就餐。

　　市場容量或本企業預計市場占有率：

　　本餐廳所居地理位置相對周邊可輻射半徑五百米地區，方圓約1平方公里，人口密度較大，約6萬人。西和區以學生為主，又有大量的教職工人員，目標客戶人員結構較佳，市場容量巨大，本餐廳預計市場占有率為兩成。

　　市場容量的變化趨勢：

　　本餐廳處于校園區，并不屬于開發區域，人員數量變化不會太大，大學生數量增長趨勢不大，而餐廳的'主要目標顧客就是大學生，因此，市場容量的變化趨勢可能不大。

　　競爭對手的主要優勢：

　　競爭對手們經營時間較長，有一定的知名度與固定的顧客群體；有長期固定的原材料收購渠道，貨源穩定；店面普遍不大，租金相對不高，成本低。

　　競爭對手的主要劣勢：

　　沒有標準化的工藝方式會造成成本的不穩定，也會造成一定的浪費；等待顧客自己上門，沒有宣傳，沒有積極的營銷方式；服務人員大多都沒有經過相關的培訓，沒有讓顧客滿意的服務；沒有自己的招牌菜。

　　本企業相對于競爭對手的主要優勢：

　　有標準化的工藝方式，減少不必要的浪費，降低了成本；本店會打造自己的招牌菜系，增強競爭力；員工培訓，提高服務質量；加入廣告宣傳，采用積極的營銷模式；餐廳整體格調為古色古香的傳統風格，給人以賞心悅目的感覺；播放背景音樂，以悠揚、舒緩、輕松、靜謐的古典樂曲為主，給顧客營造舒適的進餐氛圍。

　　本企業相對于競爭對手的主要劣勢：

　　經營時間短，知名度不高，沒有穩定的經營局面；因店面、員工培訓與營銷方式等方面，前期資金需求量大；因產品種類較多，需要的管理相對復雜，相對成本較大。

飯店計劃書12

　　一、外部市場情況

　　調查表明，當人均年收入達到20xx美元時，傳統的家務勞動將轉向社會，近些年浙江快餐服務業的快速發展也正好印證了這一點。

　　我們來看一下近年來快餐企業的發展情況，眾所周知，西式快餐的代表麥當勞，肯德基在中國發展很快，在城市各個較為繁華的區域都可以看到它們的身影。西式快餐店的明快風格一改傳統快餐店臟亂差的局面，其鮮亮整潔的環境，良好的就餐氛圍吸引了不少人光顧。但是西式快餐價格并不便宜，口味變化少，多吃幾次就會讓人膩味，而最大的缺陷在于營養單一，基本上只有熱量，常吃會使人發胖并引發一系列的疾病。因此這類快餐被越來越多的社會團體呼吁為垃圾食品，在其發源地美國這類快餐是飽受指責，英國最近也出臺了抵制的法令，造成麥當勞準備在英國關閉50多家店。

　　考察現行的中式快餐店，價格雖然低廉，品種口味也多，營養豐富是其優勢，但是小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴重。不過現在各地已經有比較干凈整潔的中式快餐店，在杭州有老娘舅，米寶寶等等。但是中式快餐的致命弱點依然沒有解決，中式快餐十分依賴烹飪師傅的技術而不是普通工作人員的程序性操作，不同的廚師燒同一個菜會燒出不同的口味，就是同一個廚師不同的時間燒同一個菜，口味也有一定的差別。因此同一家餐飲企業各個門店甚至同一門店每次呈現給顧客的同一道菜在口味上都會有比較大的差別，很難做到西式快餐的專業化標準水平。與此同時，一般的小店也很難請到高水平的廚師，即使請到了也需要付出大的成本，而且門店對廚師的管理成本也比較高。另外中式餐館廚房偏好用明火，空氣污濁，不易清理，火災發生的機率也比較大.

　　二、我們的市場定位及營運方式

　　我們的門店將座落在杭州城區，選址在寫字樓和文教區之間，或文教區和居民區之間。店面在30—40平方米，廚房較小約為8個平方。顧客群為需要提供快速就餐服務且喜歡中式餐飲不愿意放棄飲食樂趣的人群，就餐標準在8-20元/人?餐之間，主要針對上班一族和學生群體。

　　因為剛起步，規模不大，所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工。門店的廚房以電為主要能源，煤氣等明火能源只在突然停電時使用，這是因為我的加工工藝只需使用電能就可以了，而且目前使用煤氣的成本已經相當高。

　　菜品：餐飲店要立足根基，最根本的就是菜品，無論裝修怎么考究，服務如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照樣也沒人光顧，即便光顧那也已經不是真正的餐飲店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以這次是這種風味，下次變成了另外一種風味，口味一旦確立就不能輕易改變。這個說起來似乎容易做起來卻是相當難，因為傳統中式菜復雜的加工烹飪過程中無論哪個環節出錯都會導致菜品的差異。其實這些正是這些年來我一直在研究的—標準化的做菜方法，目前我已經做出標準化的菜系，形成了五十多只菜的特別配方，并能根據菜色搭配做出調整。

　　菜色：菜色太少會讓人覺得選擇面小甚至無菜可吃，過多又會使員工操作變得復雜由此也會增加門店的運營成本，因此提供多少菜色，如何確立菜色也是一個大問題。按照我目前的想法，每天要準備5個冷菜，30個品種的熱菜，包括自創的特色菜、家常的杭幫菜、粵菜以及川菜。然后每月進行統計，淘汰1—2個最少人點的菜，加進幾個新菜，品種控制在30個以內。菜色在保持全年基本不變的情況下根據季節進行一定調整。

　　出菜速度：快餐相對于普通的餐飲，最大的特點就在“快”上，因此快餐還應在保證菜品的條件下，盡可能縮短出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求，能夠大大降低出菜所需時間，保證快速出菜。

　　不同時段的側重點：午餐和晚餐是中國人的正餐，應以炒菜為主，配以一定的冷菜，同時提供蓋澆飯;早餐由員工按配方做粥飯面點;下午和夜宵提供休閑餐，以奶茶、冰品、面點為主。冬天的時候再加上幾個特色火鍋。

　　菜價：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，葷菜8---12元/份，套餐按照菜量和種類搭配不同定價在6---15元/份。各式小吃的定價視成本與市場價格而定。同時為了招睞更多顧客，每半月推出1—2個特價菜。

　　服務：任何一家企業如果沒有良好的服務就不能長久興旺地生存，服務的背后其實是員工的態度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對員工進行培訓和激勵，先培訓后上崗，同時門店制定細化標準以供實施操作與監督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務，高品質的菜肴，快速的上菜速度。

　　三、業務擴展

　　門店要合理利用自身資源，裝修時就要在店前張貼海報，在附近的寫字樓和學校做一些宣傳，如發放傳單等，使目標受眾及時得到訊息，主動與單位聯系獲得工作餐訂單，減輕門店剛開張時的客源壓力。開張前向報社，電視臺，廣播電臺發送信息，讓他們得到相關訊息，因為我們將是全國第一家不用明火烹飪，每道菜99%口味相同的中式快餐店。開始時也許并不能得到這些媒體的免費宣傳，但這多多少少也是對自身的一種廣告。

　　店發展到一定程度要在外面找較大規模的初加工場，運作成功后就可以著手開出分店，擴展是必然的，但是不能盲目，我們可以請老店的優秀員工過去主持分店，同時不能忽視管理和監督。開分店也可以選用特許加盟的方式，這在國內外的餐飲企業中已經運用得很多了，并且有了很多成功的經驗，在這里就不說了。

　　在一個城市發展到5家左右門店的時候，我們可以通過網絡接受訂餐，再把訂單傳給最近的門店，讓其提供送餐業務，這樣也使我們可以提供給顧客更為便捷的服務，同時也更好地擴大了自身的`知名度。外省的分店，我們除了提供自己的經典和特色菜之外，還要根據顧客需要提供一些更適合當地口味的菜，那就需要我們請更多的廚師加入我們的團隊，或請他們進行指導，這樣我們的菜色也會大大豐富。

　　四、成本與投資回報

　　成本：

　　1、房租：40000元/年(半年一付=20000元);

　　2、餐飲店的轉讓費：估計為25000元;

　　3、裝修：5000元;

　　4、設備：10000元;

　　5、營業費用：20xx元;

　　6、流動資金：8000元;餐飲業周轉快，開業三個月以內就可以維持正常運轉，但仍需要有一定的流動資金以備不時之需。

　　收入與利潤：

　　現在以保守的估計測算，早點80人次，人均消費1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消費14元，夜宵60人，人均消費3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下來的營業額為1608元。營業毛利率控制在40%左右，毛利643元。月營業毛利19290元，支付三名員工的工資3000，支付水電費及固定營業稅和個人所得稅，月凈利至少12000元，7-8個月收回投資，年凈利48000元。只要管理得當，在當地站穩腳根，有了一定的知名度，那么下一年度的營業額必然會有大比例增長，同時因為不必再支付開業成本中的2-5項目費用，所以第二年的凈利在10萬元以上。

　　五、投資風險

　　任何一種投資都有風險，在杭城大街小巷你可以看到眾多快餐店的身影，但是現在做得比較好的中式快餐企業基本都是定位在面點上，以炒菜為主的快餐企業還沒有出現，這也是技術瓶頸的問題。我所研究出的標準化做菜無疑開拓了一個新的領域，符合現代人日益加快的生活節奏和對食品品質的要求，因此有廣闊的市場前景。

飯店計劃書13

　　一、餐館名稱：XXXXX。

　　命名規則說明：低調，簡單，易記，有特色(這里的特色不是說直接反映風味)但不古怪，不超過四個字，不帶湘字。

　　目前預定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”

　　二、餐館風味：

　　以湘東地區的農家風味為主

　　三、餐館預計面積：

　　280 ~ 350 M2

　　四、目標城市：

　　廣州

　　五、選址要求：

　　1.在周邊1里內起碼要有一個中型居民小區，周圍最好一定量的流動人口，應該是白領來往或是租房目標區；

　　2.如果條件不能滿足第1點，則位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置；

　　3.租金不能超過60元/M2，40元/M2為最佳，最好是1樓有一個10M2左右進出鋪面，主要營業面積在二樓；

　　4.餐館本身需要能停車7 ~ 10輛家用轎車的能力，或是附近不超過200M有停車場。

　　選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現今已經很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費能力，希望通過餐館的風味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月。

　　六、餐館布局要求：

　　大廳內部要求能擺放4人小臺或小圓桌12 ~ 15張，10人大臺4張，16M2包廂(4*4M規格)4 ~ 5個。(但具體要看店鋪的.布局)

　　七、餐館開張預算：

　　1.租金：兩按一租，以300 M2計算，每M2預計50元，此應一次支付4.5萬元；如果面積有出入，無論如何不能超過5萬

　　2.裝修設計費用：800元

　　3.裝修費用：A.門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費用為X元；B.內部大廳裝修風格以突出農家風味為主，裝修一般，

　　但要求裝修完不能有異味，費用為X元；C.廚房面積為40 M2，裝修強調排污、通風，費用為X元；D.廁所兩個，男廁為1.5M2，女廁為1M2，要求通風，其他無特別需求，裝修X元。

　　自己買材料，總共預計8萬元

　　4.辦證費用：要求有消防、環保、衛生許可和營業執照等，費用預計6萬元

　　5.購買用具費用：A.3臺5P的空調，包廂4臺小1P空調，共31000元(也可能使用中中央空調)；B.十把吊扇或壁扇，共3000元，C.兩個冰箱，兩個冰柜，一個消毒柜，

　　其計1萬元；D.廚房用具，共4.5萬元；E. 桌凳，共5000元； F.其他(請見清單)，共計20xx元，G.自動洗衣機1臺，1000元

　　6.其他不可預計費用，20xx元

　　八、餐館裝修風格說明：

　　1.門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡練，能體現其消費水平

　　2.大廳說明：

　　A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上比較結實的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布；

　　B.墻面和廳中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天花板不進行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天花板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。(這里只我的想法，實際以最終的設計為準)

　　3.包廂裝修與大廳一樣

　　4.其他無特別要求

　　九、人員配備：

　　1.廚房：共6人，1個主廚，2個副廚，1個配菜切菜，1個洗滌人員，1個洗/撿菜人員

　　2.包廂：以5個包廂計算，5個服務員，

　　3.大廳：5個人，每四張臺1個

　　4.其他：其他臨時人員1人(主要用于服務休息時的輪換)，店主1人。

　　十、運營費用明細：

　　1.物業管理費用：每平方不能超過2元/月，以300 M2共計600元/月

　　2.排污費用：600元/月

　　3.水電費用燃油費用：水電4000元/月，燃油20xx元/月(暫時以此計算，如果燃油越多，說明生意越好)

　　4.人員費用： A.工資：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月，其他均為1000元/月，共計1800*1 + 1400*2 + 14*1000 = 18600；B.住宿火食費用：住宿為20xx元/月，火食費用以200元/人/月，共計18*200 = 3600元/月

　　5. 折舊費用：

　　6. 原材料：A.原料， 共10000元/周

　　7. 其他不可預知費用：1000元/月

　　十一、菜品說明：

　　1.堅持兩個特色：A.綠色健康食品；B.湘東地區的地道農家風味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。

　　2.堅持推重出新：A.不斷推出新菜品，每月2個新菜品；B.跟季節變更，及更換菜品

　　3.消費水平定位：跟門面地址周邊環境相關，但初步定為平均 35~60元/人。

　　總體來講，以農家特色和綠色健康為賣點來，不一樣的菜品才能買得到比較高的價格，并取得比較高的利潤。

　　十二、直接成本估計：

　　直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構成菜品的原料。

　　1.特色菜(挙頭產品)成本控制在50%

　　2.中檔但一般湘菜館少見的，成本控制國40%以內

　　3.中檔常見成本控制在60%以內

　　4.低檔常見菜控制在30%以內，此類主要以蔬菜為主。

　　以不改變菜品的質量為前提來降低直接成品

　　十三、最終費用核算：

　　1.開業費用(單位為元)：

　　費用類別 金額

　　租金 50000

　　設計 800

　　裝修 80000

　　辦證費用 60000

　　大電器采購 45000

　　廚房用具 45000

　　桌凳具 5000

　　購買用具費用其他 20xx

　　其他 20xx

　　合計 289800

　　2.每月底核算發生費用費用(單位為元)：

　　人員費用 24200

　　物業費用 600

　　排污費用 600

　　水電燃油 6000

　　原料 10000

　　其他 20xx

　　房租 18000

　　合計 61400

　　3.需要準備資金：

　　開業費用 + 兩個月的發生費用 = 412600

　　4.生存營業額：

　　生存營業為61400元/月，相當于平均一天20xx元

　　5.最低保本營業額：

　　保存要加上店長費用(我的費用)，折舊費用(5年計算)，固定投資額與每月發生費用的銀行利率(以3%計算)：61400 + 10000 + 4830 + 412600 * 0.03 = 88608元/月

　　十四、其他問題點：

　　計劃安排，租房要求房東提供三個月的免租期，第一個月辦理與營業相關的各種證件，第二個月準備裝修，第三個月準備好與開張相關的事宜。

飯店計劃書14

　　概述：每個家庭都有自己的三兩道當家拿手好菜。好了，只要你按下面的說法去做，你就可以開一家特色餐館。這樣能養活自己一家，如果發現有發展前途，往下開分店也是可以的。注意，小店開好了，不等于就可以開大店。

　　第一步、決定賣什么；

　　第二步、擬選擇門面；

　　第三步、考察路過擬選門面的人流里有沒有你的服務對象。如果有的話，有多少？按最底消費計算，能不能讓你的生意有盈余？如果有盈余，請你按下面的說法，對你的項目進行考察和設計。考察和設計完畢后得出的投資數不能隨意裁減，

　　（一）店的硬件設施：

　　A、店內硬件設施：

　　1、門面裝修：考慮的范圍：門面的位置。遠看，近看，裝修圖案及色彩，了解當地主要的宗教信仰，當地人喜歡什么圖案和顏色，不喜歡什么圖案和顏色。裝修材料的選用。

　　決定的依據：門面位置的選擇，考察你的主要服務對象的流量在哪里，門面就選在哪里。遠看門面裝修時，用數碼相機將擬選門面拍照，包括周圍環境，越多越好。放入電腦處理，把設計方案放在圖中，要求自己的門面更搶眼。近看門面裝修時，要考慮材料的檔次，制作工藝。檔次的確定，參照你鄰居的裝修水平，主要是考慮你的主要服務對象是哪些人，滿足他們的需求。裝修之前請一些當地人看看方案圖，提提意見。

　　注意事項：國家和集體禁止的圖案不能用。當地人忌諱的圖案不能用。有版權的圖案未得到許可時不能用。

　　2、店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內涵，字型，大小，色彩，對聯。

　　決定的依據：由主要服務對象來確定。如果開在鄉鎮街上，店名直接是你的菜名也可以。如果開在學校邊，主要服務對象是學生，店名就要有點內函，有點說法，有點故事。

　　注意事項：不能采用當地忌諱的用語，不能采用國家禁止的用語。

　　3、服務員：考慮的范圍：服務員的長像，身材，行走姿勢，上菜動作，服裝色彩和樣式。

　　決定的依據：主要服務對象的層次是決定因素。如果你的主要服務對象是貧窮的小城市里只是趕著上班的人，那你家三代人一塊兒上就行了，按當地得衛生習慣就行。如果你的主要服務對象是大城市里只是趕著上班的人，一家三代也可以上，但是衛生要講就一點。如果

　　你的主要服務對象是大中城市的商務請客，那服務員就得挑選，而且需要培訓走姿，站姿，說話得語氣，語音，語調，常用禮貌用語。

　　注意事項：每個服務員們應將店當成自己的家，對進店來的客人都當成是象到了自己家以樣對待。這是最重要的基本要求。長相是次要。

　　4、洗手間：考慮的范圍：洗手臺，洗手臺上放牙簽盒，便池，水沖，衛生紙，鏡子，洗手液及洗手液的容器，洗手間的衛生，防滑地板，裝修檔次，洗手間里應有供酒后嘔吐的大池。

　　決定的依據：裝修檔次由主要服務對象決定。高檔餐館應洗手間和便池間個自獨立分開，主要是考慮中國國情，便池免不了有怪味，而有的客人洗手時要洗口，容易有惡心反映。

　　注意事項：中國人的小便習慣不好，所以，要考慮有專人負責定時清理消怪味。有條件的應有專人守候。專門設一能沖整個衛生間的水管。衛生間應通風好，或增加排氣扇，排氣扇應有足夠的排風能力，可將氣味徹底排出。

　　5、看周圍環境：考慮的范圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次，門口有無擋視線的障礙物（如垃圾箱，電線桿，大樹，廣告牌等），由進到遠的看店門（越遠越清楚越好）。

　　決定的依據：路人從遠處挑選進餐地時，對看不清的店門會自然排除在挑選范圍以外。

　　設計確定：（由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。）

　　注意事項：擬選店門面若不是本地獨家經營，最好不要讓路人仰視（仰視會有高高在上的感覺，對客人不敬）也不要太低（太低會使客人有委屈的感覺）

　　6、經營品種：考慮的范圍：菜的樣品，價格表，色彩。

　　決定的依據：小餐館經營品種得選擇是生死抉擇。一定要考察本地人得生活習慣，飲食習慣，和口味特店。最好在本地人喜歡得品種里尋找，這樣風險最小。小餐館經營的內容不要多，要精。一般小餐館不會有專業廚師，都是自己親自操作，或請一業余廚師，能有幾樣好菜就很不錯了。如能讓這幾道菜有回頭客，餐館就有希望開下去。定價不要心狠，約有利潤即可。也要參照當地同類價格。明碼標價。

　　注意事項：增加新菜譜要特別小心，先請幾個常客嘗一嘗認可后，再將其標準化后推出（不然客人昨天吃了叫好，今天邀約幾個朋友來品嘗，結果味道變了，會使客人丟大面子，再也不會來了）追求特色創新風險最大，如同賭博中的追求中大彩一樣，不適合賺血汗錢的普通百性。追求特色創新是那些把錢當成手紙用的人的游戲。

　　7、衛生：考慮的范圍：門口地面，門面，店內地面，桌椅，服務員，廚師，餐具，廚具，衛生間，店內人員的衛生習慣。

　　決定的依據：采用對比法，考察同檔次鄰居餐館的衛生水平，等于或好于他們就可以了。

　　設計確定：（由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。）

　　注意事項：從外到里，凡是客人能看見的一定要認真對待。

　　我有幾個老外朋友，有一次，一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒。不知是誰談起了中國廁所，一談就是兩小時。甲曰：“我來時有朋友告訴我，在中國找不到廁所。”乙曰：“我不進廁所，我寧可憋兩小時找野外方便”。丙曰：“餐館里更糟糕，進了廁所后再也不想吃了，倒胃口。看看桌上的菜像模像樣的，千萬別看廚房。”

　　說得我想拿把鋤頭挖個坑鉆進去。

　　餐具：考慮的范圍：餐具的檔次，餐具的風格，餐具的.材質。

　　決定的依據：主要服務對象的層次決定餐具的檔次和材質。經營的餐飲風味決定餐具的風格和色彩。

　　設計確定：（由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。）

　　注意事項：餐具最好統一色調。形狀大小不一樣，一種菜配一種盤，方便記帳。建議小餐館選用厚壁餐具，不易缺邊。

　　考察環境聲音：考慮的范圍：了解擬開店周圍聲音24小時的變化，最好是自己親自去考察一天。

　　注意事項：若有一種環境聲音是不可抗拒，讓人難受的，而且在主要服務時間內，結論是：此地不能開店！

　　店內聲音設計：考慮的范圍：環境聲音傳進來的大小，廚房的聲音，店內設備的聲音，播放的背景音樂。

　　決定的依據：以主要服務對象喜歡聽為標準。比如，主要服務對象是追求時髦的年輕人時，你一定要播放最新流行的音樂。其他聲音以不讓人難受為標準。

　　設計確定：（由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。）

　　注意事項：背景音樂千萬不要以自己愛聽為標準。

　　廚房：考慮的范圍：爐子個數，案板大小和材質，倉庫，備料處，盛菜的盆，紅案白案分區，生菜熟菜分區，排氣排煙系統，排水系統，防滑地板。

　　決定的依據：爐子的個數要根據每道菜的烹調時間，保證客滿時最快的上菜速度。最基本的爐子數是：蒸煮一個爐，炒菜一個爐。廚房里盡可能選用不銹鋼制品，因不銹鋼制品易清潔，包括盛菜的盆，不要用網狀的器皿，因為不易清潔，看起來很臟。小餐館的廚房盡能透明，讓客人看見操作全過程。

飯店計劃書15

　　一、市場調查與分析

　　（二）、競爭者分析：自從取消五·一長假以來消費者不能在去比較遠的地方旅游，郊外游逐漸成為一種時尚，大家紛紛看中農家樂一日游，因而有心的商家開始逐漸在農家樂身上下功夫，周圍的村子也開始出現大量的農家樂向上王村模仿，使得顧客被分流，逐漸不再把上王村當成第一種選擇，

　　（三）、消費者分析：城市中大量的消費者經常在城市中經常面對高節奏的生活，以及生存壓力。迫切需要一種簡單遠離都市生活的需要。

　　（四）、交通情況：伴隨著這樣快的發展同時也逐漸出現了許多問題：

　　（1）人員增多但是自身發展慢，由于許多都是開車來的且家庭型的居多，車位過少

　　（2）菜色單一且定價統一無法滿足消費者的多種需求。

　　（3）農家樂各自服務項目單一，除了吃就沒有其他的娛樂項目。

　　（4）沒有任何營銷手段從不做廣告，大多農家樂都比較相似沒有特色。

　　（5）服務人員大多是家族式作坊

　　（6）農家樂主文化程度低

　　（7）大多數農家樂不知利用自家地作為采摘園而把他們白白的荒廢掉了

　　（8）沒有捆綁式消費手段（即聯營）

　　（9）沒有競爭意識

　　（10）不知道學習，也不愿意外出考察

　　（11）大多靠老顧客維持，不知道如何開發新顧客

　　（12）有些農家樂裝修過于奢華失去了農家樂自身特色

　　（13）服務態度不好，有些不法商家有欺騙消費者行為

　　（14）領導班子對農家樂沒有統一規劃

　　（15）綠化率相對偏低；農田灌溉溝渠老化；逢旅游旺季，水電供應不足等。

　　二、戰略規劃

　　首先從整體對上龍沐灣丹村進行規劃，對期滿消費者的行為吊銷農家樂申辦資格，對農家樂實行多種定價，維護上王村農家樂自身品牌，維護自己在農家樂的老大地位，大打主題農家樂品牌，立足樂東。

　　1.消費者定位：主要是那種都市有車族。

　　2.品牌定位：休閑娛樂于一體。

　　3.產品定位：野生、原生態。

　　營銷策略：

　　1.品牌理念：游農家樂，回歸自然。

　　2.理念支持：自然健康，一種世外桃源的感覺。與自然零距離接觸。

　　3.營銷理念：以現代最新整合營銷傳播理論為基礎，結合匹夫策劃理念，傳統與 創新相結合，調動一切可以調動的手段，如：廣告、事件行銷售、

　　促銷、等，協調一致地為產品打開市場樹立名牌服務。

　　三、營銷組合

　　（1）產品

　　建立主題農家樂突出各家特色，對農家樂進行良好的規劃，對農家樂在不同的季節進行變換各種主題，引進各種菜色，開發新菜品。

　　（2）價格

　　對各農家樂采用不同的價格進行審批，讓他們采用多種定價策略。

　　（3）廣告與促銷

　　先請廣告公司對自己進行包裝在做一直廣告在樂東進行投放在對廣告選取合適的時機合適的人選做嚴格的篩選。

　　（4）渠道對龍沐灣高鐵站（待建中）建立長期的農家樂咨詢，對各條來上王村的道路上也同時建立咨詢處對每個到上王村來的人每人發放宣傳冊對于他們推薦過來的給予優惠建立咨詢站評比活動對咨詢明星進行獎勵和旅游公司合作讓他們對樂東旅游通票也加上丹村農家樂的名字。

　　四、 事件營銷

　　（1）活動目的：塑造品牌形象，擴大知名度，提高美譽度。培養消費者品牌偏好，清除不良干擾因素。

　　（2）活動創意原則：創新，雙向溝通，參與互動，緊緊把握時代脈搏，制造或引發社會熱點，引導消費時尚。

　　（3）活動原則：輕易不做，做則做到圓滿。疏通關系，聯絡感情，借各方力量，直接或間接地為產品拓展市場服務。

　　五、 廣告創意

　　（1）借輿論造勢

　　農家樂最初發源于四川成都，具體位置有都江堰市的青城山，郫縣、溫江等說農家樂是新興的旅游休閑形式，是農民向城市現代人提供的一種回歸自然從而獲得身心放松、愉悅精神的休閑旅游方式 一般來說，農家樂的業主利用當地的農產品進行加工，滿足客人的需要，成本較低，因此消費就不高。而且農家樂周圍一般都是美麗的自然或田園風光，可以滿足舒緩現代人的精神，因此受到很多城市年輕人的歡迎。

　　（2）像農家樂老大哥學習

　　農家樂的發展，對促進農村旅游、調整產業結構、建設區域經濟、加快農業市場化進程產生了良好的經濟效益。有些地方依托本地農業資源，分片開發出“農家樂”品種系列，像湖南岳衡山、昆明的團結鄉等地的農家樂已逐漸形成了自己的品牌。

　　農家樂發展起來后，帶來的不僅僅是消費收入，還有產品信息、項目信息和市場信息，為當地經濟的發展提供了契機。農家樂成為農民了解市場的“窗口”，成為城市與鄉村互動的橋梁。各地游客為農村帶來了新思想、新觀念，使農民及時了解到市場信息，生產經營與市場需求相接軌。開辦農家樂的'農民經常到旅客中間調查市場需求，然后有針對性地開展生產，有的建起了無公害蔬菜基地，有的則做起農產品深加工的生意。

　　當今中國的農家樂模式主要出現在北方，其中又以北京、四川、天津、河北為主,農家樂最吸引旅游客的地方是：消費合理，價格實惠。

　　六、農家樂規劃模式

　　1．農家園林型。以郫縣友愛鄉農科村、溫江縣萬春鎮等西部川西壩子農家民俗旅游為代表作為借鑒。這里位于“國家生態示范區”內，是享譽全國的花卉、盆景、苗木、樁頭生產基地，“農家樂”發端于此。

　　2．景區旅舍型。低檔次農家旅舍價格低廉，游客感覺仿佛把自己的家搬到了風景區，花費居家度日的錢，享受景區的自然環境，景區“農家樂”因而受到中低收入游客的歡迎。

　　4．花園客棧型。把農業生產組織轉變成為旅游企業，把農業用地通過綠化美化，使之成為園林式建筑，以功能齊全的配套設施和客棧式的管理，使之成為在檔次上高于“農家樂”低于度假村的一種休閑娛樂場所。向現代化譜寫上光彩的一筆。

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