咖啡廳創業計劃書

時間：2024-11-02 04:48:45 計劃書我要投稿

咖啡廳創業計劃書

　　人生天地之間，若白駒過隙，忽然而已，我們又將接觸新的知識，學習新的技能，積累新的經驗，做好計劃，讓自己成為更有競爭力的人吧。計劃到底怎么擬定才合適呢？以下是小編為大家整理的咖啡廳創業計劃書，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

咖啡廳創業計劃書

咖啡廳創業計劃書1

　　一、企業概況

　　主要經營范圍：咖啡類：藍山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。(咖啡類為本店特色,均為現磨現煮的咖啡。)

　　酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒等。

　　奶茶：各種

　　口味奶茶，如草莓，青蘋果,巧克力,芒果等。下午茶：綠茶，紅花茶，人參烏龍茶,幾種花草茶等。甜點：各式精致甜點，如慕斯,餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。

　　企業類型：服務

　　二、創業計劃作者的個人情況

　　三、市場評估

　　1、目標顧客描述:在校大學生及老師。商務樓的商業人士。

　　2、市場容量或本企業預計市場占有率: 1%

　　3、競爭對手的主要優勢：產品數量較多，發展歷史久，資金充裕，被眾多客人認可。

　　4、競爭對手的主要劣勢：產品模式固定，不靈活。

　　5、本企業相對于競爭對手的主要優勢：發展初期可以

　　采用不同的經營模式，選擇最適合的。

　　6、本企業相對于競爭對手的主要劣勢：資金少，不被客人認可。

　　四、市場銷售計劃：

　　1、產品：同一

　　2、價格：

　　意式咖啡

　　普通

　　中

　　大

　　焦糖瑪奇朵242730

　　拿鐵咖啡192225

　　卡布奇諾咖啡192225

　　摩卡咖啡222528

　　美式咖啡151820

　　沁涼系列

　　冰拿鐵咖啡192225

　　冰摩卡咖啡222528

　　冰美式咖啡151820

　　咖啡星冰樂2124

　　摩卡星冰樂2326

　　濃縮星冰樂2528

　　焦糖咖啡星冰樂2427

　　芒果茶星冰樂2124

　　香草星冰樂2124

　　巧克力星冰樂2124

　　Breakfast

　　麥芬(巧克力、藍莓、香草、蔓越沒) 7-8元

　　丹麥類面包 5-8元

　　Lunch

　　蔬菜派 8元

　　法式三明治(吞拿魚、熏雞) 15元

　　三明治(吞拿魚、土豆、愷撒) 10-12元

　　沙拉(土豆、吞拿魚、愷撒) 15-19元

　　餐盒(叉燒、黑椒牛肉) 19元

　　Tea time

　　芝士條、面包棒 6元

　　小餅干 6-8元

　　提拉米蘇 10元

　　水果杯 6元

　　維也納黑森林蛋糕 8元

　　芝士蛋糕 10元

　　藍莓芝士蛋糕 12元

　　3、促銷方式：①建立會員卡制度：卡上印制會員的名字。

　　會員卡的優惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他(她)為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重 ②個性化服務：在桌上放一些宣傳品，內容是關于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。為多位一起來的`消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程。

咖啡廳創業計劃書2

　　卓越的服務，最直接的，就是咖啡館的服務人員在等客時，要有優雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際，要有適當的表情、態度幾合宜的應對。這也是創業計劃書的重點。

　　內容背景：現在生活節奏急速，人的生活壓力龐大，大學生面對就業及學習壓力，越來越多人更關注個人健康和生活的放松。據醫學研究報告指出，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報告顯示，咖啡因對人體并沒有過去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。我們相信喝咖啡的人會越來越多，并會有星座咖啡店 .換言之，咖啡店除宣揚咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題，更何況大學生的思想前衛，也更容易去嘗試，也更容易被大學生接受，市場前景客觀。

　　目標：星座咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內轉虧為盈。預計在兩年后每月除稅純利達到人民幣1萬元，希望在四年后能在西安市各大高校開設主題連鎖咖啡店。

　　市場分析：現今的咖啡店主要是以連鎖式經營咖啡附簡餐、酒水，市場主要被兩個集團壟斷。但由于兩個集團的咖啡店并價格昂貴，切沒有專門面對在校大學生的咖啡廳，因此星座咖啡廳以大眾一體經營及裝飾，來滿足客戶需求。亦有考慮到其他飲品店(如臺式飲品店、港式涼茶店和七杯茶，MKF飲品店等)的市場競爭狀況，但發現這些類似行業多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率和追求個性的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發展空間。另外, 我們以校園訪問形式, 訪問了大約一百名在校大學生. 訪問結果表示, 接近六成的受訪者都有光顧咖啡店的意向, 而且半數受訪者平均每月光顧叁至四次，而且環境和食物質素是他們光顧的主要原因. 另外, 我們又發現多于八成受訪者對星座有興趣, 而且六成受訪者表示約以星座為主題, 他們很有興趣.

　　一、確定經營內容和目標消費群體，選址、選址、再選址。

　　1、選址是咖啡店投資中至關重要的一件事。如果已經決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經營位置，通常我們會對校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標地還會考慮到周圍環境。因為接近那些支持你生意的消費群體至關重要，他們是店鋪運營的基礎。在選址的時候和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時間客流較大，來此消費的都是些什么人及需求的特點。

　　2、要確定咖啡店的`經營形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡餐(酒水)的咖啡吧。我感覺最好建成是含簡餐和酒水的咖啡吧。

　　二、給店面起名、設計店面標志、店面形象設計方案(裝修方案)

　　1、吧臺設計、廚房設備及機器定位上有考量的基礎。

　　2、座位數、經濟規模(坪數)。

　　3、型態：簡餐和酒水咖啡復合餐廳。

　　4、價位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格帶設定。

　　5、服務方式：半自助的服務。

　　6、主客群預設：在校就讀的學生、情侶或者是老師及工作人員。

　　7、確定裝修方案：個性化為主，貼合星座這一主題。

　　三、準備為設備投資并且尋找投資商，達到很好的融資，搜集各種規格的設備資料。

　　1、咖啡機 2、磨粉機 3、滴濾咖啡 4、水處理設備 5、奶缸 6、溫度計 7、壓粉器 8、其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。 9、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等

　　四、在工商、衛生、消防、稅務部門登記、注冊。

　　五、計算啟動資金。

　　1、了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報酬率與預想的差距，投資額設上限，裝修費用。

　　2、硬件：你需要購買廚房設備、磨咖啡豆滴機器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂所需的音響系列(可好可壞)、家私家具(某個角度代表一個咖啡廳滴文化氛圍) a、咖啡機(雙頭)：28000～80000元 b、磨粉機：5000～6500元 c、滴濾咖啡機：800～8000元不等 d、水處理設備(過濾掉水中的雜質和怪味，保證咖啡的味道)：200～800元 e、奶缸：用來熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡。 f、溫度計：測奶溫，可保證制作的飲料味道和質量上保持一致咖啡店創業計劃書工作計劃。 g、壓粉器：用來將咖啡粉壓實，在煮咖啡時使用。 h、其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。 i、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等

　　3、員工成本：準備請多少服務員、領班、廚房相關人員(取決你的咖啡廳需要經營多少項目)，最好找在校大學生提供其在校兼職，可以很好的減少成本以及吸引其周圍的潛在消費群體。

　　4、產品進貨成本：根據你和供應商的關系，拿到什么樣的政策，成本亦不同 5、推廣成本：是否需要推廣，準備借用什么資源去推，可以支持學校的審團活動借此宣傳等。

　　六、購買咖啡機設備：咖啡機、研磨機等。

　　七、設計咖啡單，一定要走彰顯星座這一主題

　　八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。

　　九、制定營銷計劃，聘用員工、準備培訓材料。

　　1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價格確定、杯盤選擇、第一次進貨量

　　2、研發新產品

　　3、完善的店務管理計劃

　　4、策劃行銷活動計劃，可以免費發放積分卡或者有獎回饋，此外還可以建立會員制度。

　　十、備好庫存，準備開業。

　　常見情況處理：客人們會告訴您咖啡太苦、飯太硬、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來是：吧臺手要請假、廚師要輪休、外場服務人員忘記開單跳單，而個人已經累得半死時閉店還要回來收錢、員工休假代班、月初繳房租、月中發薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發新產品開一家咖啡館很容易，只要有經費預算就可以，但經營咖啡館很難，要成功需要許多條件(說成功太嚴肅，存活下來或達損益平衡)，因為咖啡館開支項目多、報酬率不高，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。

咖啡廳創業計劃書3

　　1、咖啡行業歷史背景及現狀分析

　　咖啡、西餐的真正興起，應該是從２０世紀９０年代末開始的。其發展速度之快，在短短十來年時間內，達到了前所未有的行業繁榮。現在隨著改革開放經濟蓬勃的發展，有著大批的外商和白領長期處在高節奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領、旅游者和居家百姓。 20xx年的調查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18％，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47％，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28％。隨著時代的發展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業也在以一種迅猛的速度發展。

　　2、企業說明----大學生群體分析

　　年齡：18—25

　　特點：在中國，大部分大學生經濟來源主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

　　價格定位

　　精準企劃在做咖啡產品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產品最適合的價格定位是在哪個價格區間，從而為咖啡產品的價格定位提供消費者需求的數據支持。

　　調查結果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%；其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%；選擇在30元以下的占18.7%；認為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%；選擇其它價格區間的消費者比率很少。從調查數據中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調研數據是咖啡生產企業為每瓶咖啡產品進行價格定位的重要依據。在18-25歲的消費者中，有44.0%的比率認為每瓶咖啡的`價格定在31-50元之間是最適合的；認為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%；認為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率為18.5%；其它價格區間的消費者選擇較少。

　　收入越高的消費者對咖啡產品價格的接受程度相對也越高。

　　價格定位符合消費者需求才是硬道理

　　不管是咖啡產品還是其它產品，價格定位的正確方式是根據消費者對該類產品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每瓶咖啡最適合的價格，再根據消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是根據每瓶咖啡產品的容量來決定產品的價格。咖啡產品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。

　　3、部門設置與職責

　　3.1 店長：

　　1.負責咖啡廳成敗責任的經營者。

　　2. 對外為咖啡廳的代表人。

　　3. 參與營業活動的執行者。

　　4. 甄選、訓練、激勵咖啡廳人員的領導者。

　　5. 維持咖啡廳營運正常運作的管理者。

　　6. 了解顧客與競爭者動向的信息收集者。

　　7. 傳遞總部和分店之間信息的傳播者。

　　8. 推動組織學習與知識管理的教練。

　　9. 解決咖啡廳危機與人員沖突的問題處理者。

　　10. 尋求市場機會與創新的企業家。

　　3.2 行政人事部負責人：

　　活動：安排在校藝術設計等專業大學生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業的學生給客人免費畫肖像；每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏；每周日晚安排業余模特走秀。薪水按小時計算。

　　F7咖啡店設有：

　　店長1名；

　　行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名；

　　財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名；

　　市場部：部長1名，成員3名；

　　采購部：設部長1名，采購人員若干，記錄員2名；

　　酒水服務部：部長1名，服務員4名，調酒師2名，點心飲品師傅若干；

　　月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的第一個星期之內完成，由行政人事部統一發放評價表。年終評價工作在12月最后一個星期與次年1月的第一個星期之內完成。評價表由員工自己獨立完成填寫,應在規定的日期內上交。評價表由行政人事部與全體員工參與評價.每名參與者填寫一份評價表，按照不同權重計算得到一個分數，將得分先按上級、同事、下級、自我評價分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確定評價等級。評價結果與獎金、激勵制度掛鉤，被評價者如果對評價結果不滿，可以在接到結果之日起一周內向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。

　　獎勵制度：根據員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)。

　　3.3 市場宣傳部負責人：

　　我們確定云山水榭咖啡屋主推產品為原味、咖啡冰、特濃，并加大宣傳力度。同時目標消費群將集中在月消費水平超過500元的大學生。

　　（1）店鋪個性分析,優勢：據在高校的市場抽樣調查，云山水榭咖啡屋在高校中擁有一定的知名度，廣告語“味道好極了”著重于其功能定位，在追奇求新的大學生消費群中占有一席之地。

　　分析：首先，根據我們的市場調查，在咖啡屋里除了“提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺到了“休閑”。“休閑”不僅是一種生活態度，更是生活追求。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節奏不斷加速的大背景，大學生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是給消費者提供了這樣的場所。

　　（2）活動具體實施

　　1. 活動時間：20xx-06-1——20xx-06-30

　　2. 活動主題：同你的朋友來這里邂逅

　　廣告語：亞當與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。

　　3. 活動內容：在所有校園內的宣傳欄上張貼POP宣傳畫，注明主題和廣告語

　　4. 活動方式：1）消費滿XX元錢，可送一張積分卡，積滿X分送一杯XX口味的咖啡

　　2）選擇XX口味的咖啡送精美禮品一份

　　5.活動目的：入客數增加20%，讓廣大學生了解云山水榭咖啡屋，擴大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。

　　6.其他宣傳形式的配合

　　A制定DM和優惠券發放給周圍高校的大學生，吸引顧客認識和接受

　　B網絡廣告：校園網，flash制作，表現咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適的環境融入其中，營造活動氛圍（網絡點擊鏈接云山水榭咖啡屋網址，注冊，加入云山水榭咖啡屋俱樂部，獲得優惠券）

　　C廣播廣告：宣傳云山水榭咖啡屋里的產品，讓大學生更了解我們的情況。

　　D校園電視傳媒：系列廣告片宣傳（播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試）

　　（3）各階段費用預算

　　1.POP費用：100張*X元=XXXX元

　　2.優惠券印刷費：XXXX元

　　3.送顧客咖啡成本：成本（X元）*入客數*送比數（3%）= XXXX元

　　4.其他活動費

　　3.4 采購部負責人：

　　采購部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,是隸屬于財務總監的下屬部門。負責咖啡冷飲屋所有食品原料和經營物品的采購、驗收與進出物品的記錄等工作。采購部對原料物品質量和價格的把關直接影響到整個咖啡冷食屋的經營效益。

　　采購部人員設置及職稱

　　人員設置：采購業務主管1名，采購員若干名，記錄員2名

　　主要職能：

　　部長：采購業務主管，作為采購部的直接領導人，必須很好的掌握市場信息，開拓新貨源，優化進貨渠道，降低采購費用。會同庫管部、會計部確定合理物資采購量，及時了解存貨情況，進行合理采購。并且要詳細對待購物品的待購數量進行預測記錄,作出價格預算，并將所需款項向咖啡冷食屋財務部匯報以取得采購經費。此外，采購業務主管有責任管理好本部人員的工作,同時加強本部與其他各部門的溝通工作.。

　　采購員：采購員主要負責外出采購，包括進行市場調查，選擇、評審、管理供應商，建立供應商檔案，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全，以及采購過程中的退、換貨工作。

　　記錄員：2名記錄員要分別負責記錄采購部貨物和資金的進出情況，記錄員必須詳細記錄貨物的名稱、規格、數量、進貨日期、采購經費、支出數目、余額等，以便月末進行核查。

　　采購工作流程

　　采購業務主管根據當月的庫存擬定采購清單上報，在接到批示的采購清單后，由采購業務主管負責對待購物品的數量和價格作出預算，并將預算款單遞交財政部申請購物經費，并由記錄員記錄在當月收支單上, 供月末核查, 采購經費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄。采購部的管轄范圍

　　（1）采購部所屬員工。

　　（2）采購部所屬辦公場所區及衛生責任區。

　　（3）采購部辦公用具、車輛、設備設施。

　　3.5 財務部負責人：

　　財務狀況分析

　　1．初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設施費用（5000）等

　　2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。

　　3．據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

　　4．每日經營財務預算及分析

　　據預算分析及調查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯31-100元之間的價格最為合適，因此可大致估算出每日總營業額約20xx元，收益率70%，毛利潤1400元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

　　一般問題所采取的行動：

　　顧客稀少銷售額降低，作出相應價格調整，深入市場，加大宣傳力度。若出現競爭者且用不正當手段拉攏顧客，則利用高質量，高效率守信，價格低面對挑戰，尊重經商道德，凈化市場。

　　3.6 酒水服務部負責人：

　　酒水服務部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的目標是向顧客提供以咖啡，冷飲，糕點和各種飲料為代表的有形產品,并提供顧客需要的、恰到好處的軟性服務,開源節流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。

　　人員設置及主要職責

　　人員設置:設部長1名,服務員,糕點飲品師傅若干。

　　主要職責分工:

　　部長:

　　1、全面主持本部工作,配合店長安排，協調各部門工作，確保當日任務順利完成。

　　2、確保咖啡，冷飲，糕點和酒水的正常供應，審核采購計劃,統籌策劃和確定采購內容，檢查購進酒水食品的質量,對酒水食品的采購要求和質量有領導責任。

　　3、對服務員和糕點飲品師傅的業務培訓工作。對剛招收的服務員進行基本素質培訓，開展文明禮貌教育。并定時給店內員工進行素質培訓，對糕點飲品師傅進行業務培訓，鼓勵他們有新花樣，新創意。

　　服務員:

　　1、迎接客人,引客入座,招待客人。

　　2、供應酒水食品,為客人提供熱情優質服務，引領客人結帳。

　　3、清理臺面,做好衛生工作，按規定開啟單據,保留好以做核查。

　　4、客人有其他合理要求時，要熱情服務，盡量給予滿足。當遇到不合理要求時，要禮貌在先，沉著冷靜，并及時報告上級負責人。

　　糕點飲品師傅:

　　負責各種點心飲品的設計及制作，不斷創新研制新品種。

　　本部要求：

　　1、所招服務員基本素質必須過硬，要有耐心，熱情，善于和人打交道，能用英語進行基本對話，一批服務員中必須有一個英語口語好的，方便和留學生等外國顧客交流。

　　2、服務員要統一服裝，要有良好的精神面貌，體現出當代青年的活力和朝氣。

　　3、糕點飲品師傅必須要專業，富有創造力，這是咖啡冷飲屋生存的源泉。

　　本部宗旨：

　　有限進餐，無限服務。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂于創新。開源節流，財源廣進。

咖啡廳創業計劃書4

　　一、概述。

　　在當今經濟快速發展，物質生活極大豐富的社會，第三產業快速發展，在國民經濟中的比重越來越重。20xx年餐飲行業的銷售額突破了4萬億人民幣。同時現在的人們越來越追求內在的自我，越來越強調生活的自由自在、快樂。人們也開始變的小資，學會了享受生活。在這樣的背景下，我的自主咖啡廳應運而生。給人們提供了一個休閑娛樂，陶冶情操的好去處。

　　二、公司簡介。

　　（一）組織名稱：

　　xx自主咖啡廳。

　　（二）性質：

　　一家以市場為依托，以目標人群為基礎的，主要經營各色咖啡，以營利為目的的餐飲企業。

　　（三）成員人數：

　　6人（初期）。

　　（四）經營范圍：

　　1、各色咖啡。

　　2、各色點心。

　　3、各色茶水、果汁。

　　（五）服務宗旨：

　　以人為本顧客就是上帝讓消費者滿意讓顧客放心。

　　三、項目簡介。

　　本咖啡廳面積一百平方米左右，分為就餐閱讀區，食物自動售賣區，食物加工制作區和雅間。各區域精心設計、裝飾，注意色彩搭配、配套設施選擇、主題音樂和背景音樂等。講究品位，裝飾高雅又略帶簡約，營造出舒心、內涵、高雅和諧的就餐環境。給人一舒心、放松的休閑場所。

　　1、目標人群：都市白領等高收入人群。

　　2、配套設施：桌椅、食物自動售賣機、書架雜志、咖啡研磨機及相關器具、求助呼叫機等一系列的配套設施。

　　3、自主服務具體情況：

　　（1）服務自助。

　　本餐廳的第一大特色就是沒有服務員，但會有兩個前臺。顧客實現完全的就餐自助。自助步驟如：踏入大門，從門旁書架上取下一本就餐自助服務指導書，找個座位坐下來，打開指導書，細讀一遍，了解自助服務的步驟，自己到餐臺取餐，自己制作，就餐，就餐結束，把就餐自助服務指導書放回書架，離開咖啡廳。

　　（2）點餐自助。

　　餐桌上放著菜單，按自己的喜好選擇自己的食物，寫下食物的.編碼，到食物售賣區找到相應的食物售賣機，找到相應的食物，選擇確定，投幣，取餐，回到自己的座位上，對咖啡豆進行研磨、燒煮（茶葉自己沖沏）。

　　注：

　　（1）以上為大致情況，以后細節會繼續完善。

　　（2）咖啡豆、茶葉都是經過加過處理過的，按一定的質量進行包裝，從自動售賣機取出后秩序進行研磨、煮沏就行了。

　　（3）點心也是通過食物自動售賣機售賣，區別就是點心是加工制作好的，經過包裝貯存在自動售賣機里咖啡創業計劃書樣本咖啡創業計劃書樣本。

　　（4）保證所售食物的清潔、安全。

　　四、預算。

　　1、咖啡店店面費用。

　　咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業主經過協商，以合同形式達成房屋租賃協議。協議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優點是投資少、回收期限短。預算10——15平米店面，啟動費用大約在9——12萬元。

　　2、裝修設計費用。

　　咖啡店的滿座率、桌面的周轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右

　　3、裝修、裝飾費用。

　　具體費用包括以下幾種。

　　（1）外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。

　　（2）店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。

　　（3）其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。

　　整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。

　　4、設備設施購買費用。

　　具體設備主要有以下種類。

　　（1）沙發、桌、椅、貨架。共計2250元。

　　（2）音響系統。共計450元。

　　（3）吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600。

　　（4）產品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300。

　　凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。

　　咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。

　　磨豆機，價格在330D480元之間。

　　冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。

　　制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余。款制冰機每天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。

　　5、首次備貨費用。

　　包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用咖啡創業計劃書樣本工作計劃。大約1000元。

　　6、開業費用。

　　開業費用主要包括以下幾種。

　　（1）營業執照辦理費、登記費、保險費；預計3000元。

　　（2）營銷廣告費用；預計450元。

　　7、周轉金。

　　開業初期，咖啡店要準備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業初期的正常運營。預計20xx元。

　　五、發展計劃。

　　1、營業額計劃。

　　這里的營業額是指咖啡店日常營業收入的多少。在擬定營業額目標時，一定要依據目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量，按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每天的營業額為400——800，根據淡旺季的不同可能上下浮動

　　2、采購計劃。

　　依據擬訂的商品計劃，實際展開采購作業時，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定采購計劃。通過營業額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業目標的達成，同時有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營業計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進行商品的采購。經過進貨手續檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

咖啡廳創業計劃書5

　　第一章、公司及項目介紹

　　一、公司簡介

　　(一)、組織名稱：緣來緣去自主咖啡廳

　　(二)、性質：我們是一家大學生自主創業、私營性質的股份制有限公司。一家以市場為依托，以服務為基礎，以目標人群為服務對象，主要經營各色咖啡、面點及相關產品的餐飲企業。

　　(三)、成員人數：6人(初期)

　　(四)、經營范圍：1、各色咖啡

　　2、各色點心

　　3、各色茶水、果汁、果盤等相關產品

　　(五)、目標人群：1、都市白領

　　2、在校學生

　　3、社會青年等相關人群

　　(六)、服務宗旨：以人為本顧客至上滿意消費讓顧客放心

　　(七)、組織文化：務實勤勉創新

　　(八)、創業理念：勤以養財學以致用創新服務

　　二、組織管理

　　(一)、組織結構

　　(二)、分部職能

　　1、總經理：制定咖啡廳經營長期發展規劃和年度計劃及工作目標，組織完成各項業績和任務;審核咖啡廳各項經營成本和各項支出; 熟悉咖啡廳運作流程，建立健全咖啡廳餐廳服務體系、管理體系和管理制度;負責所轄范圍內的安全管理工作，向賓客及員工提供安全的就餐環境和工作環境，負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進行維護保養管理; ·制定咖啡廳工作計劃，編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書; ·負責咖啡廳各級人員的招聘、培訓、指導、考核、調配、晉升、獎懲等人事管理工作，建設一支專業性強，職業化程度高的服務隊伍; ·負責制訂咖啡廳組織架構，崗位職責，培訓體系，激勵體系，以適應咖啡廳的發展; ·維護咖啡廳形象，提高咖啡廳美譽度，與上級主管部門保持良好關系。

　　2、資深顧問：時刻了解咖啡廳發展方向，掌握市場情況，積極學習產品、行業知識 ;成為老用戶信賴的服務商，并讓老用戶自發的推薦新用戶 ;深入了解用戶需求，提供利潤最大化的合理方案，能夠給用戶提供有償的無形產品(服務、培訓、軟件定制等)，同時為總經理及咖啡廳重要客戶及合作伙伴關系的建立與維系;定期參加展會，熟知行業發展方向，為總經理提供行業前瞻性方案 ;做工作總結及預估項目匯報，可組織部門內部行業交流會，與集團各部門溝通協調，確保工作計劃的推進落實;負責經理的有關報告、文件的撰寫工作，總經理交辦工作的督辦、協調及落實。

　　3、部門經理：

　　(1) 餐飲部：全面負責餐飲部的經營管理工作，直接對總經理負責;負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，并對月度、年度經營情況作分析并報總經理;制定服務標準程序和操作規程;檢查下屬各崗位人員的服務態度、服務規程，保證食品的質量，促使本部門做好衛生清潔工作，開展經常性防火、安全教育;根據市場情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本;制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經驗、技術;主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，參加咖啡廳部門經理會議。

　　(2)市場部：負責研究市場的宏觀方面的信息，包括市場動態、技術發展動態、國家與地方政策變化及趨勢等，并收集產品與市場信息，包括競爭對手信息、營銷活動中的反饋信息等;負責建立與媒體的關系，負責公司公關、各類市場活動及緊急事件處理;負責對產品的宣傳和推廣進行評估、反饋并改進;負責監控市場專員收集客戶需求等信息，并對需求信息進行分析和排序，明確目標市場，進行市場細分等工作的具體實施;負責指導推廣專員對公司產品品牌的定位設計、建立與維護，公司CI/VI的規劃與管理，負責具體方案的設計與實施;負責指導推廣專員制作廣告、產品說明書、公司及產品宣傳材料、銷售支持材料(咖啡廳簡介、產品DEMO/PPT)等;負責咖啡廳年度營銷策略規劃并實施，在實施過程中根據公司戰略需要不斷完善營銷組織體系的相關制度、文件、結構設計;負責公司市場、營銷方向的相關培訓;負責部門內部基于目標管理(MBO)的管理體系建設;負責部門財務事務處理，參與制定公司年度預算，在預算內與財務制度許可下審批部門內費用;負責本部門的員工管理工作，包括部署下級員工工作，督導其各項工作實施情況，并負責對其工作作出評定等;部門日常管理工作，包括部門例會、跨部門間的協調工作等。

　　(3)人事部：在總經理的領導下負責咖啡廳人事工作，起草有關人事管理工作的初步意見;負責咖啡廳和各部門需要配備各類人才，人盡其才，合理調配;具體負責辦理招聘、錄用、勞動合同等、簽訂及職務任免、調配、解聘申請報批手續;負現因試用、轉正、轉崗、升降職、加、減薪帶工瘓異動的調整工作;負責員工的考勤、調休、請假、加班管理與統計、組織。員工績效的考核，審定績效評分，上報總經理;檢查和監督規章制度的執行情況，對違反勞動紀律的員工按規定給予處罰;根據國家扔關法規和公司規定，確定中工養老、失業、工傷、醫療和福利等項目支出，并辦理相應手續。

　　(4)財務部：對總經理負責，負責處理所管部門的一切日常業務和事務工作;負責對所管部門負責人的考績，考勤工作，根據他們管理的實績好壞，進行表揚或批評;控制預算，指導制定本俱樂部經營政策;管理現金流量，貨款，貨幣兌換;審察和批示各部門日營業報表和工作報告;參加總經理召開的總監一級和部門經理例會。因為物協調會議，建立良好業務關系;主持召開所管部門的部門會議，進行業務溝通，解決工作疑難，進行工作笄和決策。

　　(5)后勤部：負責制定公司后勤相關管理制度，上報行政總監、總經理審批;后勤管理制度經行政總監、總經理批準后貫徹執行，并對執行情況進行監督;根據公司發展及出現的新情況，及時對后勤管理制度進行修訂、完善;負責員工食堂、宿舍的日常管理，監督各項制度、計劃的執行情況;及時妥善處理員工對食堂服務質量問題的投訴;根據公司發展及員工建議，適時對員工食堂、宿舍條件提出改進建議;定期或不定期對咖啡廳清潔工作進行檢查，發現問題及時解決，保證良好的辦公環境;對辦公區域內的綠化工作進行指導、檢查，發現問題及時糾正;定期或不定期對咖啡廳內安全情況、安全設施進行巡檢，發現問題及時解決;嚴格執行后勤部各項費用審批制度，確保后勤費用支出控制在預算范圍之內

　　4、領班：根據咖啡廳的年、月度工作計劃，帶領員工積極完成各項接待任務和經營指標，努力提高餐廳的銷售收入;每日向上級匯報咖啡廳經營接待情況;營業前15分鐘召開班前例會，準確傳達上級旨意，落實具體工作任務;現場督導服務人員的具體操作，發現問題時及時糾正，保證服務工作符合咖啡廳質量標準;注意客人的用餐情況，隨時滿足客人的各種需要，服務人員不夠時，要親自服務和及時補位;及時征詢客人意見、建議，解決出現的問題，處理客人投訴;每日填寫工作日志，保證各環節的銜接，使接待工作順利完成;及時檢查物品及設施的節能狀況、清潔衛生、服務質量，使之達到所要求的規范和標準，并保證高效、安全、可靠;做好咖啡廳銷售服務統計和客史檔案的建立工作。

　　注：公司成立前期階段，組織各成員負責本部門具體事務，這樣可以適當節約前期投入成本。

　　三、項目簡介

　　(一)、項目簡介

　　本咖啡廳坐落在目標人群廣，人流量大的鳳陽商業步行街。面積一百平方米左右，分為就餐閱讀區，食物自動售賣區，食物加工制作區和雅間。各區域精心設計、裝飾，注意色彩搭配、配套設施完善、強調主題音樂和背景音樂的選擇等咖啡廳創業計劃書范文20xx咖啡廳創業計劃書范文20xx。講究品位，裝飾高雅又略帶簡約，營造出舒心、內涵、高雅和諧的就餐環境。給人以舒心、放松的休閑場所。目標人群為都市白領等高收入人群。

　　我們的店名為“緣來緣去自主咖啡廳”，“緣來緣去”對年輕人來說，感觸頗深，能引起年輕人的心理共鳴，能突出本咖啡廳的文化內涵。吸引目標人群的同時，又讓顧客懂得珍惜身邊人，身邊事。此舉抓住了年輕人的內心世界，吸引目標人群的消費。

　　我們的自主咖啡廳沒有服務員，這是我們最大的特色和最大的亮點。顧客的消費過程全部自主完成。如需幫忙請找前臺人員，前臺人員會協助顧客完成消費。另外我們的`咖啡豆、茶葉、面點、水果等產品都是經過加工處理后，按一定質量包裝之后，貯存在食物自動售賣機里。顧客消費的時候只需選擇相應的食物，投入相應的錢數，取出食物就行了(由于水果拼盤情況特殊，只能在吧臺售賣，不能進行自動售賣)。

　　我們的咖啡廳突出的就是自己動手，強調的就是在自己加工制作食物、品嘗自己的勞動成果的過程，享受制作過程中的樂趣。同時教人們怎么制作各色咖啡、怎么沏茶、怎么制作點心的方法。讓人們學會放松身心、愉悅心情、享受高品質生活。

　　配套設施：桌椅、廚房設備、餐具、消防設施、食物自動售賣機、書架雜志、咖啡研磨機及相關器具、求助呼叫機等一系列的配套設施。

　　(二)自助服務程序

　　自助服務程序如下：

　　1、推開店門，走進店內，從門旁書架上取下一本就餐自助服務指導書。

　　2、找個自己喜愛的位置，拉出桌椅，坐下了。

　　3、聽著咖啡廳里的主題音樂，認真的把就餐自助服務指導書學習一遍、了解自助服務用餐步驟。

　　4、查看菜單，選擇自己喜歡的原料，記下此原料的編號和價格。

　　5、到相應的區域付賬領取自己的原料(咖啡豆、茶葉、水果、點心都在食物自動售賣區，通過自動售賣機售賣，只有水果拼盤、牛奶等情況特殊，在吧臺處售賣。)。

　　6、到吧臺處領取相應的餐具(菜單上有介紹)。

　　7、按照相應設備的操作說明，對自己的原料進行加工。如：研磨咖啡豆、煮咖啡等。

　　8、品嘗自己的勞動成果。

　　9、用餐享受完畢，清理桌面，把相應餐具歸還吧臺。

　　10、離開座位，把桌椅歸位，把自主服務指導書放回原位置，離開緣來緣去咖啡廳咖啡廳創業計劃書范文20xx工作計劃。

　　想想一下，在這樣的咖啡廳里，聽著音樂，煮著咖啡，看著雜志，品品茶和朋友談談天說說地，那是多么愜意、多么令人神往的事情啊。讓人們在這快節奏的社會、在這喧囂的世界里，停一下前進的腳步，放松一下身心，享受這片刻的寧靜、祥和的生活。

　　注： 1、書架上不僅擺放著就餐自助服務指導書，還擺放著其他雜志，比如：時尚雜志，報紙書刊，介紹各色咖啡(茶葉)特點，加工制作方法、飲用方法等相關方面的書籍，讓人們在消費的過程中學習到相應相關知識

　　2、本咖啡廳提供無線上網服務。

　　3、自動售賣機具有找零功能，不要擔心錢投進去多了的問題。

　　4、點心也是通過食物自動售賣機售賣，區別就是點心是加工制作好的，經過包裝貯存在自動售賣機里。

　　5、桌子上相關配套設備有：磨咖啡機、煮咖啡機、榨汁機、菜單、筆和紙等相關設備。

　　6、保證所售食物的清潔、安全，絕不銷售過期食品。

咖啡廳創業計劃書6

　　【目錄】

　　第一部分摘要

　　一、咖啡廳公司概況描述

　　二、咖啡廳公司的宗旨和目標

　　三、咖啡廳公司目前股權結構

　　四、已投入的`資金及用途

　　五、咖啡廳公司目前主要產品或服務介紹

　　六、市場概況和營銷策略

　　七、主要業務部門及業績簡介

　　八、核心經營團隊

　　九、咖啡廳公司優勢說明

　　十、目前咖啡廳公司為實現目標的增資需求：原因、數量、方式、用途、償還

　　十一、融資方案(資金籌措及投資方式及退出方案)

　　十二、財務分析

　　1.財務歷史數據

　　2.財務預計

　　3.資產負債情況

　　第二部分綜述

　　第一章咖啡廳公司介紹

　　一、咖啡廳公司的宗旨

　　二、咖啡廳公司簡介資料

　　三、各部門職能和經營目標

　　四、咖啡廳公司管理

　　1.董事會

　　2.經營團隊

　　3.外部支持

　　第二章技術與產品

　　一、技術描述及技術持有

　　二、產品狀況

　　1.主要產品目錄

　　2.產品特性

　　3.正在開發/待開發產品簡介

　　4.研發計劃及時間表

　　5.知識產權策略

　　6.無形資產

　　三、咖啡廳產品生產

　　1.資源及原材料供應

　　2.現有生產條件和生產能力

　　3.擴建設施、要求及成本，擴建后生產能力

　　4.原有主要設備及需添置設備

　　5.產品標準、質檢和生產成本控制

　　6.包裝與儲運

　　第三章咖啡廳市場分析

　　一、咖啡廳市場規模、市場結構與劃分

　　二、目標市場的設定

　　三、產品消費群體、消費方式、消費習慣及影響市場的主要因素分析

　　四、目前咖啡廳公司產品市場狀況，產品所處市場發展階段(空白/新開發/高成長/成熟/飽和) 產品排名及品牌狀況

　　五、市場趨勢預測和市場機會

　　六、行業政策

　　第四章競爭分析

　　一、有無行業壟斷

　　二、從市場細分看競爭者市場份額

　　三、主要競爭對手情況：公司實力、產品情況

　　四、潛在競爭對手情況和市場變化分析

　　五、咖啡廳公司產品競爭優勢

　　第五章咖啡廳市場營銷

　　一、概述營銷計劃

　　二、咖啡廳銷售政策的制定

　　三、咖啡廳銷售渠道、方式、行銷環節和售后服務

　　四、主要業務關系狀況

　　五、咖啡廳銷售隊伍情況及銷售福利分配政策

　　六、促銷和市場滲透

　　1.主要促銷方式

　　2.廣告/公關策略、媒體評估

　　七、咖啡廳產品價格方案

　　1.定價依據和價格結構

　　2.影響價格變化的因素和對策

　　八、銷售資料統計和銷售紀錄方式，銷售周期的計算。

　　九、咖啡廳市場開發規劃，銷售目標

　　第六章投資說明

　　一、資金需求說明(用量/期限)

　　二、資金使用計劃及進度

　　三、投資形式(貸款/利率/利率支付條件/轉股-普通股、優先股、任股權/對應價格等)

　　四、資本結構

　　五、回報/償還計劃

　　六、資本原負債結構說明

　　七、投資抵押

　　八、投資擔保

　　九、吸納投資后股權結構

　　十、股權成本

　　十一、投資者介入公司管理之程度說明

　　十二、報告

　　十三、雜費支付

　　第七章投資報酬與退出

　　一、股票上市

　　二、股權轉讓

　　三、股權回購

　　四、股利

　　第八章風險分析

　　一、資源風險

　　二、市場不確定性風險

　　三、研發風險

　　四、生產不確定性風險

　　五、成本控制風險

　　六、競爭風險

　　七、政策風險

　　八、財務風險

　　九、管理風險

　　十、破產風險

　　第九章管理

　　一、咖啡廳公司組織結構

　　二、管理制度及勞動合同

　　三、人事計劃

　　四、薪資、福利方案

　　五、股權分配和認股計劃

　　第十章財務分析

　　一、財務分析說明

　　二、財務數據預測

　　1.銷售收入明細表

　　2.成本費用明細表

　　3.薪金水平明細表

　　4.固定資產明細表

　　5.資產負債表

　　6.利潤及利潤分配明細表

　　7.現金流量表

　　8.財務指標分析

咖啡廳創業計劃書7

　　一、主要經營范圍:

　　咖啡類：藍山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。

　　酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒。

　　奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果等。

　　下午茶：綠茶，紅花茶，幾種花草茶，人參烏龍茶。

　　甜點：各式精致甜點，如餅干，面包，蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。

　　二、企業類型：服務

　　三、目標顧客描述：

　　１、所有在校大學生，主要以大四學生及研究生、博士生為主。他們的消費能力都比較高。

　　２、校內商業人士洽談各種業務。

　　３校內教師。

　　四、本企業相對于競爭對手扣主要優勢：

　　１、店內裝修相對更優雅一些。

　　２、可在同學中打下良好的.人際關系，這樣顧客自然會多。

　　３、可以做競爭對手沒有的業務，如舉辦生日會，小游戲等。

　　４、因為成本底，所以產品價格相對比較實惠。

　　５、經營范圍可隨時做靈活改動。

　　五、本企業相對競爭對手的主要優勢：

　　１、資金不充足，地理位置不好，時間方面不充足。

　　２、經營能力各方面均有欠缺。

　　３、人脈方面，所交往的人群消費能力不高。

　　４、管理、技術水平不夠專業。

咖啡廳創業計劃書8

　　第一部分：背景

　　在中國，人們越來越愛吃西餐喝咖啡。隨之而來的“西餐咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡吃著西餐。西餐廳逐漸與時尚、現代生活聯系在一起。遍布各地的西餐咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，西餐咖啡逐漸發展為一種文化。隨著西餐咖啡與中式餐結合的復合式餐廳，正在被越來越多的中國人所接受。

　　第二部分：項目介紹

　　西餐咖啡廳，一般選擇商務人士聚集的商務、高檔住宅的交匯結合部，一般面積在600㎡左右，門口停車位較為豐富。武漢的朋友應該都知道坐落在馬場角與新華路交叉口華立新時代店的兩岸咖啡。該店位于十字路口，外立面展示面極佳，背靠小區及寫字樓，不遠處還有多棟寫字樓（萬達），門前停車位較為豐富。這樣的選址位置是非常理想的。

　　第三部分：創業優勢

　　目前市場競爭上百貨業態越來越受到電商的沖擊，以及高端餐飲不斷受政策擠壓的情況下。一個環境舒適，西餐咖啡廳提供的餐飲品及服務，能滿足釋放出來的各種商務需求，加上合理的消費定價，越來越受市場的認可。

　　第四部分：預算

　　1、咖啡店店面費用咖啡店店面若是租賃建筑物。與商鋪業主經過協商，以合同形式達成房屋租賃協議。協議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的物業要注意（1）是否住宅底商，那要確認是可以做餐飲業態，是否有設計商業煙道排放油煙；（2）是否留有隔油池的場地；（3）電壓是否符合營業需求等。

　　租賃的優點是投資少、回收期限短。預算600平米店面，啟動費用大約在50-80萬元不等，看不同城市、商圈。若資金實力的業主，考慮商鋪購置資金效率與未來升值潛力以及盈利能力，綜合評估確定購買。

　　2、裝修設計費用西餐廳的滿座率、桌面的周轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是商務人群，咖啡店布局、格調及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用。

　　3、裝修、裝飾費用具體費用包括以下幾種。（1）店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。（2）其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。整體預算按標準裝修費用為1300~20xx元/平米，（3）外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、大門裝飾費用。費用浮動比較大，根據實際店面需求確定。

　　4、設備設施購買費用具體設備主要有以下種類。（1）沙發、桌、椅、窗簾、貨架（2）空調、音響系統。（3）廚房、吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。以上預計800~1000元/㎡

　　5、首次備貨費用包括購買常用器皿及食材原物料，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約在12萬-15萬。

　　6、開業費用主要包括以下幾種。（1）營業執照辦理費、登記費、保險費；預計3000元（2）營銷廣告費用：根據活動方案費用在5000-20000萬元不等。

　　7、周轉金開業初期，西餐廳要準備一定量的流動資金，主要用于西餐咖啡店開業初期的正常運營。預計20萬元。

　　第五部分：發展計劃

　　1、營業額計劃這里的營業額是指西餐咖啡店日常營業收入的`多少。在擬定營業額目標時，一定要依據目前市場的狀況，再考慮到西餐咖啡店的固定成本房租、人工等及當前市場形勢，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對西餐廳的喜好預計每天的營業額為8500-30000余元不等較為健康，根據淡旺季的不同以及不同的城鎮的消費能力，可能上下浮動。

　　2、采購計劃依據擬訂的商品計劃，實際展開采購作業時，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定采購計劃。通過營業額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業目標的達成，同時有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家西餐廳設定了營業計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進行商品的采購。經過進貨手續檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

　　3、人員計劃為了達到設定的經營目標，經營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們必須考慮的。

　　4、經費計劃經營經費的分派是管理的重點工作。通常可以將咖啡店經營經費分為人事類費用（薪資、伙食費、獎金等）、設備類費用（修繕費、折舊、租金等）、維持類費用（水電費、消耗品費、事務費、雜費等）和營業類費用（廣告宣傳費、包裝費、營業稅等）。還可以依其性質劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業績設定可能增加的經費幅度。

　　5、財務計劃財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經營成果。西餐廳經營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經營資金合理的調派與運用。總之，以上所列的六項基本計劃（營業額、商品采購、銷售促進、人員、經費、財務）是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些店為求管理上更深入，也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。

　　第六部分：營銷策略

　　1、同行業競爭分析知己知彼，百戰百勝。西餐廳經營者應隨時關注競爭者的經營動態及其產品構成情況，并進行深入的比較與分析，借以占據經營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。經營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特征，不斷地提高產品與服務的質量，提高顧客來店的頻率，進而提高咖啡店的業績。

　　2、銷售促進計劃西餐廳基本的特點是定點營業。但是目前市場競爭日益激烈，為使業績得到有力發展，咖啡店已經不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。并結合時下的微博、微信營銷，但是要做好微營銷還需要多研究學習。

　　3、日常運營計劃如何擬訂經營計劃？對西餐廳來說，在整個營運過程中最關切的問題，可能就是每天的營業額了。每家咖啡店往往都定有營業目標，更詳細者甚至還定了區位、商品的目標，以作為衡量每天營業情況的基準。在擬訂日常運營計劃時，一定要依據設定的經營方針和營業額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由于整個計劃過程必須以數據為依據，所以數據庫資料的建立，是進行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數據為基礎，這樣才有客觀的衡量標準，而不是單憑印象、感覺和觀察等。

　　第七部分：成長與發展

　　西餐咖啡店目標消費群體多是商務人群為主，選址在商業區、經濟開發區、高檔住宅與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。經營西餐咖啡店是個美好的愿望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕松的心態。

咖啡廳創業計劃書9

　　一、創業背景

　　咖啡――世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現實意義。咖啡、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開始的。其發展速度之快，在短短十來年時間內，達到了前所未有的行業繁榮。現在隨著改革開放經濟蓬勃的發展，有著大批的外商和白領長期處在高節奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領、旅游者和居家百姓。調查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18%，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28%。隨著時代的發展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業也在以一種迅猛的速度發展。

　　二、創業宗旨

　　有限進餐，無限服務。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂于創新。開源節流，財源廣進。

　　三、消費者市場調查

　　大學生群體分析

　　年齡：18—25

　　根據市場調查，在咖啡屋里除了“提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺到了“休閑”。“休閑”不僅是一種生活態度，更是生活追求。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節奏不斷加速的大背景，大學生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而咖啡屋正是給消費者提供了這樣的場所。

　　四、價格定位

　　收入越高的消費者對咖啡產品價格的接受程度相對也越高。

　　價格定位符合消費者需求才是硬道理

　　價格定位的正確方式是根據消費者對該類產品的價格接受程度來定價。比如每杯咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每杯咖啡最適合的價格，再根據消費者對每杯咖啡價格的接受程度來確定每杯咖啡的容量;而不是根據每杯咖啡產品的容量來決定產品的價格。咖啡產品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。

　　五、咖啡店部門設置

　　店長1名;

　　行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名;

　　財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名;

　　市場部：部長1名，成員3名;

　　采購部：設部長1名，采購人員若干，記錄員2名 ;

　　酒水服務部：部長1名，服務員4名，調酒師2名，點心飲品師傅若干;

　　(1)店長：

　　1. 負責咖啡廳成敗責任的經營者。

　　2. 對外為咖啡廳的代表人。

　　3. 參與營業活動的執行者。

　　4. 甄選、訓練、激勵咖啡廳人員的領導者。

　　5. 維持咖啡廳營運正常運作的管理者。

　　6. 了解顧客與競爭者動向的信息收集者。

　　7. 傳遞總部和分店之間信息的傳播者。

　　8. 推動組織學習與知識管理的教練。

　　9. 解決咖啡廳危機與人員沖突的問題處理者。

　　10. 尋求市場機會與創新的企業家。

　　(2)行政人事部

　　部門簡介及職責：負責咖啡店的文檔宣傳、內勤事務、行政公關等方面工作確保上級各項方針政策順利實施，使店內各項重大活動和安排高效有序進行，總結起草店內重要文件報告，協調好各項公關接待事宜，搞好內勤事務管理工作，充分發揮出參謀、組織和協調的作用，維護店內上下的規范和高效運作。

　　(3)財會部

　　進行咖啡店年度預算和季度預測, 以及相關的財務分析

　　(4)市場部

　　1) 制定年度營銷目標計劃。

　　2) 建立和完善營銷信息收集、處理、交流及保密系統。

　　3) 對消費者購買心理和行為的調查。

　　4) 對競爭品牌產品的性能、價格、促銷手段等的收集、整理和分析。

　　5) 對競爭品牌廣告策略、競爭手段的分析。

　　6) 做出銷售預測，提出未來市場的分析、發展方向和規劃。

　　7) 制定產品企劃策略。

　　(4)采購部

　　負責咖啡冷飲屋所有食品原料和經營物品的采購、驗收與進出物品的記錄等工作。采購部對原料物品質量和價格的把關直接影響到整個咖啡冷食屋的經營效益。

　　(5)酒水服務部

　　酒水服務部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的'目標是向顧客提供以咖啡，冷飲，糕點和各種飲料為代表的有形產品,并提供顧客需要的、恰到好處的軟性服務,開源節流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。

　　六、咖啡店活動

　　(1)活動1：安排在校藝術設計等專業大學生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業的學生給客人免費畫肖像;每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏;每周日晚安排業余模特走秀。薪水按小時計算。

　　(2)活動2.

　　活動主題：同你的朋友來這里邂逅

　　廣告語：亞當與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。

　　3. 活動內容：在所有校園內的宣傳欄上張貼POP宣傳畫，注明主題和廣告語

　　4. 活動方式：1)消費滿XX元錢，可送一張積分卡，積滿X分送一杯XX口味的咖啡

　　2)選擇XX口味的咖啡送精美禮品一份

　　5.活動目的：入客數增加20%，讓廣大學生了解咖啡屋，擴大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。

　　6.其他宣傳形式的配合

　　A制定DM和優惠券發放給周圍高校的大學生，吸引顧客認識和接受

　　B網絡廣告：校園網，flash制作，表現咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適的環境融入其中，營造活動氛圍(網絡點擊鏈接咖啡屋網址，注冊，加入咖啡屋俱樂部，獲得優惠券)

　　C廣播廣告：宣傳咖啡屋里的產品，讓大學生更了解我們的情況。

　　D校園電視傳媒：系列廣告片宣傳(播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試)

　　3)各階段費用預算

　　1.POP費用：100張*X元=XXXX元

　　2.優惠券印刷費：XXXX元

　　3.送顧客咖啡成本：成本(X元)*入客數*送比數(3%)= XXXX元

　　4.其他活動費

咖啡廳創業計劃書10

　　云山水榭咖啡屋位于大學城的廣外，與北校區的云山咖啡屋有著一脈相承的關系，但都作為廣外大的一道風景。與北校區所不同的是南校區有著更廣闊的市場。在格調方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優質的服務，給顧客最好的享受。咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員，同時也面向大學城各高校的師生，學生家長及參觀人士

　　咖啡屋內食品初期定位于中等價格水平，因為考慮到大學城內多為大一新生，消費意識不強，所以我們在價格方面會考慮得較全面，多推出大眾價格的飲品;當大學城逐漸完善，學生層增多時，逐漸將咖啡屋的格調提升到中高層次，增加高格調的消費產品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求

　　咖啡屋將劃分一部分區域進行書吧式服務，在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區域進行最低消費的設置，以保證成本的回收

　　管理理念

　　尊重餐飲業人員的獨立人格

　　下管一級：上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發放的任務

　　互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解

　　營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性

　　公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干

　　部門設置與職責

　　店長

　　店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好咖啡屋與學校的交流工作。工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的.工作

　　行政人事部

　　主要職責

　　人員到職與離職的相關辦理

　　各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理

　　員工請假，調休假作業，出勤狀況，稽查，統計作業

　　員工考勤，督導并薪資核算

　　對本店各項工作的紀律檢查

　　做好每次會議的會議記錄

　　做好咖啡屋每次招待知名人士的經驗記錄，以便下次招待借鑒

　　協調本部門與其他部門的聯系

　　人員分配：本部設正，副部長各1名，檔案管理員1名

　　薪酬制度：記時工資制

　　不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資

　　工作輪班組織：固定單班制

　　在一開始的人員招聘中，我們首先會搞清楚每個應聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后根據時間段確定一個星期中每天的工作人員。

咖啡廳創業計劃書11

　　一，運營模式

　　合作情勢。聯合我們是商務、休閑咖啡專賣店的特點，建議合作者在高級寫字樓、CBD商圈、高科技園區、網吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地區選址;統一裝修作風、統一產品;總部供給支撐(包含人員培訓)和產品(咖啡豆、茶)配送。

　　二，產品和服務

　　1、產品和服務描寫

　　出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人供給精良的環境和服務，讓消費者在這里展現一種品位、體驗一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務休閑、情侶聚會的好場合。

　　這些業務與場合業主的產業沒有沖突。反而可以與場合業主的客源優勢互補。

　　2、競爭比較

　　同行競爭格式對我們有利，能更好的提升我們的著名度相對而言，我們管理程度、產品和服務質量，都占領相當的優勢。

　　3、資源、

　　咖啡店是請求規模和檔次的.行業，也是一個對產品和服務請求嚴格的行業，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必定在意自己消費價值的充分體現。要達到這些，對者的資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進的設備和，一方面也避免了不少經營風險。

　　三、市場分析

　　1、市場需求

　　(1)穩固的老客戶資源。

　　(2)寫字樓與賓館客源。

　　(3)購物娛樂場合。

　　(4)成熟居民小區。

　　(5)外企及本地區眾多的IT類企業、廣告公司等新興產業。

　　(6)如本區域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。

咖啡廳創業計劃書12

　　第一部分：市場調查情況與市場分析

　　1.市場背景

　　喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經濟和社會的發展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。

　　2.市場狀況

　　目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準了高校市場。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見的，所以現在咖啡消費市場的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學生作為自己潛在顧客的考慮和行動，但是并不是有明確的細分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經營一家定位高校市場的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發揮自己的優勢，為顧客創造差異化價值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。

　　3.校園咖啡廳特點

　　高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質比較高，接受了較多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學生的生活，另一方面對于經營者而言，潛力巨大，大有可為。

　　第二部分：企劃方案

　　營銷機會和威脅分析

　　1、地理上更接近受眾，節省顧客時間成本，方便消費者。

　　2.情感上校園咖啡廳更容易為消費者接受，甚至有些消費者本能的排斥校外商業氣息濃厚的咖啡廳。

　　3.易于結隊消費，人群集中，易產生示范和模仿消費效應。

　　4、實力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經驗不足，影響力較弱。

　　5、消費群體單一，且消費時間也相對集中，增加了管理成本和運營費用。

　　6、目前校園市場是一個未被開發的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。

　　7、年輕人居多，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。

　　8、一旦成功，容易導致跟進的競爭者。

　　9、校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。

　　消費者群體分析：群體構成分析校園市場潛在顧客年齡收入，消費習慣較為單一，為有針對性的高效營銷提供了可能性。按照職業主要可以分為學生和教師兩個大的群體。其中高校中，學生的數量最大，教職工次之。學生中又以本科生最多。

　　學生消費群體：按照學歷分為本科生和研究生，本科生按照年級分為入巢，守巢，離巢三個階段。

　　本科：

　　1、入巢：主要是大一年級。初來乍到，處于對學校環境和周邊環境的`熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時間，對校內外乃至整個武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因為通過社團活動等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學校環境和社會環境的大致認知。大一入巢期雖然不會有較頻繁的咖啡消費行為，但是是建立良好形象的關鍵時期(新生對新接觸到的事務總是充滿好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長期維持)，事實上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗，對其他的入巢者起著示范和引導的作用。

　　2、守巢：主要是大二和大三年級。經過大一的迷惘和適應期之后，心態逐漸和學校的環境合拍，消費行為由大一的大學生活必需品的消費(手機，電子詞典，衣服等)轉為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時相當一部分守巢期的消費群體開始戀愛，情感需要表達，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場大有可為。

　　3、離巢：大四可歸入離巢期。因為就業和考研的壓力，可支配的剩余時間減少，針對離巢期的消費群體可以采取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費者的情感認同。

　　碩博士

　　這是一個不同于本科生的消費群體，一方面他們學歷較高，可支配收入也較多一些，消費習慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業的上班族，有充足的時間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠的咖啡消費者。另一類是MBA和其他群體，這一類群體有豐富的社會閱歷，也有一定的經濟收入，成熟穩重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費群體。

　　教師消費群體

　　1、年輕教師：剛畢業不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學生和教師角色的轉換之中。生活穩定，有較穩定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。

　　2、其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。

　　其他顧客群

　　社會消費群體，因為為了感受武大氛圍，或者節慶，事件(櫻花節，年會，朋友拜訪等)暫留武大，構成了流動的消費群體。

　　b、消費能力和消費習慣分析：

　　1、在所調查的本科生總體中，每月生活費主要集中在400到500之間，占37.1%,其次是400以下和500至700,分別占26.2%和21.9%,這三者占據了總體的85.2%,構成了本科生消費群體月生活費的主體。可見，在武漢市物價水平的大環境下，學生消費群體可支配收入不顯得特別緊張，同時也并不寬裕。

　　2、在對咖啡和西餐的消費偏好的調查中，可以發現，大約四分之一的目標消費群體態度是“喜歡”,大約一半的群體態度為“一般，沒有特別偏好”,這兩者占據了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15%左右。

　　3、在對咖啡和西餐消費頻率的調查中，可以發現，有四分之一強的目標顧客選擇“會經常去”,三分之一的顧客選擇“偶爾去”,而選擇“不會去，沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強，和上面的比較之后，我們發現，有一部分潛在消費者(約10%)對咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識處于沉睡狀態，經過宣傳和市場開發，這部分消費者有望成為咖啡和西餐的忠實消費者。

　　4、在去咖啡廳的消費目的的調查中，可以發現，聚會和用餐的目的占據了一半以上的比例，大學生面試問題，談事占了大約10%,這說明了校園消費群體去咖啡廳消費是因為有需求和事情才去，并非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們在消費者分析中，更應該重視團體消費(而非散客消費)。同時除開咖啡這項主營業務之外，應該適當增加一些輔助的業務。

　　5、在每次的消費額的調查中，可以發現，接受每次10~20元的消費額的消費者占據了25.3%,少于十元占據了22.4%,可以接受20~30的消費額的群體占了13.5%,三者共占了六成以上的份額，這說明大部分的消費者消費能力仍是有限的，暗示我們的定價策略中應該采取中檔偏低的價格。

　　6、在影響消費的因素的調查中，可以發現，口味和價格是最重要的影響因素，分別占據了34.2%和33.5%,另外氣氛和私密性分別為12.5%和13.6%,這暗示我們應該為潛在顧客提供大眾化價格高品質享受的服務，同時，重視氣氛的營造(私人的空間和宜人的氣氛)。

　　7、從消費偏好的消費頻率的年級構成調查中，可以發現，隨著年級的增加，會經常去消費的學生與偶爾消費的學生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級的增加，很喜歡咖啡的學生與一般喜歡咖啡消費的學生的比值逐漸減小，這說明了兩點，一是高年級學生的消費頻率比低年級消費頻率高，二是低年級學生咖啡消費偏好比高年級強烈。這一個重大的發現告訴我們應該按照年級細分市場，理順顧客的消費生命周期，低年級市場采取培育策略，高年級市場采取維持和收割策略。

咖啡廳創業計劃書13

　　名字的原由：

　　xx，在每個人的心中必定代表著一次刻骨銘心的經歷，可是在回憶時卻發現那些本以為會牢牢記住的人的身影已經變的模糊，只記得幾句話，或者是某個人聲音。模糊的身影和清晰的聲音，再加上安靜的環境，以及一段旋律優美的音樂，很容易讓人沉浸在回憶當中，默默的憂傷。

　　現代社會壓力過大，人們需要釋放壓力以便更好的工作和生活，而有什么比在臨街的窗邊，看著穿梭不息的車流和人群，一邊靜靜的端著一杯咖啡，一邊聽著悠揚舒緩的音樂更好呢？

　　因為咖啡是源于西方的飲品，則應該更傾向于西方的文化，對于西方人來說，咖啡不僅僅作為提神的飲品，更可以讓自己得到徹底的放松，讓心寧靜。所以我認為咖啡店要營造一種安靜的氣氛，尤其是您的定位為品位高的咖啡、商務休閑場所，客人的素質必將會比較高，對環境的要求肯定會更高，所以名字也要有詩意和深刻的內涵。所以取名---xx咖啡廳。

　　摘要

　　（一）公司基本情況

　　一、項目名稱：xx咖啡廳

　　二、經營范圍：咖啡、西餐、茗茶、各類小點心等

　　三、行業類型：餐飲業

　　四、項目投資：約200萬元

　　五、場地設置：xx區

　　六、消費對象：中高層消費者

　　七、經營面積：約200平方米

　　八、項目概況：為顧客營造一個放松、舒適、浪漫環境而且提供方便（主要提供咖啡、茗茶、各類小點心等），還提供在校大學生兼職，以滿足文明大都市人們追求精神需要提供優質服務。

　　九、經營宗旨：xx咖啡廳旨在為所有顧客提供一個放松、舒適、浪漫環境而且物美價廉、時尚休閑等，令顧客滿意的服務。

　　（二）產品／服務介紹

　　xx咖啡廳不僅提供中外各式經典咖啡，如摩卡、藍山、牙買加極品咖啡、冰凍奶油塊咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、瑪琪雅朵等，還有各種茶點，如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當場手磨，口感好，品味佳。咖啡屋只求服務，本著“以最低的價格提供最好的服務”的宗旨，以四個“一流”（一流的服務、一流的環境、一流的品種、一流的信譽）為目標，力使浪漫咖啡廳成為所有白領人士或情侶的休憩之地。門旁挺立著碧綠的翠竹，屋內掛著精致的作品，柜臺前擺設有存放各種報刊的書架。室內寬敞明亮，座位舒適，環境幽雅。坐在窗前，你可以周圍的秀麗風光，領略開發區的漂亮景色。在門前還準備了一些雨傘，對那些出門在外沒有帶傘的顧客提供方便。

　　（三）行業／市場分析

　　隨著中國改革開放之后，西方文化的迅速滲透、中國經濟的迅猛發展以及都市生活質量的提高和生活節奏的加快，咖啡休閑這種高雅、時尚、浪漫的休閑生活方式越來越受到人們的青睞，咖啡成了世界三大飲品之一。無數獨具慧眼的投資者看到了其中隱藏的巨大商機，我們根據市場分析，××咖啡屋即將出現…經調查，我國對咖啡飲品每年約有超過20億的市場需求，其中我們可進入的市場約有12億。公司成立初期購進可供顧客需求的咖啡及附屬品，以滿足迅速發展的咖啡茗茶市場的需求，使用投資購買咖啡原材料煮磨器具的解決方案，針對解決費時間磨咖啡煮咖啡等大部分依靠進口、價格昂貴、影響人們普遍消費水平的問題。公司注重短期目標與長遠戰略的結合，中長期目標將逐步拓寬產品領域，涉足飲品類的各種飲料、與品種豐富的蛋糕及其他美食、保健食品等，形成以咖啡茗茶為核心的多元化經營集團公司。飲料行業預測咖啡這一飲品將會繼續爆炸性增長，未來十年年均增長率將高達35％以上。由此我們可以想象，中國咖啡市場的發展空間是多么巨大，難怪國際咖啡組織也將中國視為全球最有潛力的咖啡市場。

　　（四）業務現狀

　　目前，xx區的咖啡市場并不激烈，特別是在居民小區周圍，還沒有相應的競爭者和競爭壓力。而且，位置特別有利，既靠近商業街，有靠近居民小區，客流量和消費能力都能夠滿足。

　　（五）財務分析

　　（一）投資估算：

　　一、一次性固定投資：z萬元（其中包括：1、轉讓費加房租首付 x萬元，2、裝修費 x萬元，3、辦費用x萬元，4、雜項支出 x萬元，5、設備用具購置 x萬元、原材料x萬元）；

　　二、流動資金及原材料備用金 x萬元

　　三、成本控制（每月）：租金x元，材料進貨費用x元，人員工資大約x元，按不同的級別不同的工資，不可預支薪水的x％。小計每月成本約：x元，其他開支約：x元。月均營業額：x元。

　　四、盈利能力（月）：營業額—成本=營業利潤，x；年利潤：x元

　　五、投資回收期：投資回收期：x年

　　（六）融資計劃

　　向銀行貸款注冊資本的x％，然后剩余的由三個股東分攤。期限為兩年。其間如有一股東退出，此股東變賣只能持有15％的股份。

　　（七）風險控制

　　各行各業都有其自身的風險性，而作為餐飲業的咖啡廳，在與消費者消費過程中也存在著一定的風險，比如食物中毒、火災等。那么在風險面前如何控制呢？首先，對食品進行檢測，保證食品的質量與安全；第二，嚴格做好防火災系統等。還有轉移風險，對咖啡廳進行投保，即使發生什么意外，可以把風險降到最低。

　　第一部分公司概況

　　（一）公司介紹

　　xx咖啡廳以典雅風格為主的新開休閑咖啡廳，本著“優質咖啡，服務優良”的理念來推廣咖啡精神及文化。咖啡廳提供一流的咖啡及差點以供滿足所有消費者的需要。xx咖啡廳本著發揚咖啡文化的責任選擇出具有特色的xx咖啡廳的咖啡文化。xx咖啡廳給人溫暖、典雅、舒適的感覺，是充滿年輕朝氣，有咖啡內涵的品位場所。

　　1、主要股東

　　股東名稱出資額出資形式股份比例聯系電話

　　李xx x萬元現金 x％ 159*

　　劉xx x萬元現金 x％ 134*

　　周xx x萬元設備 x％ 131*

　　2、團隊介紹

　　1 團隊的構成

　　我們的創業團隊在創業前期，既是創業計劃書的起草者，也是前期資金的籌措者。這個團隊的構成，具有非凡的意義，因此，選擇合適的人群，是一項艱巨而謹慎的工作。經過數次嚴謹的選擇，我們的團隊已經初步成型：

　　店長兼總經理：李麗欣

　　行政人事部經理：劉八

　　財務部經理：周發

　　采購部主管：王五

　　市場部主管：劉七

　　開發部主管：趙六

　　·······

　　管理規劃部門設置與職責

　　店長

　　店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受周圍居民及顧客的監督，做好咖啡屋與周圍居民的交流工作。

　　工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的`意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與周圍顧客進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。

　　行政人事部

　　主要職責：

　　1、人員到職與離職的相關辦理

　　2、各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理

　　3、員工請假，調休假作業，出勤狀況，稽查，統計作業

　　4、員工考勤，督導并薪資核算

　　5、對本店各項工作的紀律檢查

　　6、做好每次會議的會議記錄

　　7、做好咖啡廳每次招待知名人士的經驗記錄，以便下次招待借鑒

　　8、協調本部門與其他部門的聯系

　　人員分配：本部設正，副經理各1名，檔案管理員1名。

　　財會部：實行嚴格的財務管理

　　實現損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核。審核內容包括銷售額，顧客數，顧客平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。

　　市場部

　　負責咖啡廳的產品宣傳，促銷以及促進咖啡廳與消費主體——顧客群體之間的聯系。它的工作直接或間接關系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個重要的部門。

　　采購部

　　咖啡廳采購部系咖啡廳下屬部門之一，受咖啡廳管理，負責咖啡廳所有食品原料，經營物品的采購，驗收`進出物品的記錄等工作，是咖啡廳正常運營不可缺少的重要組成部分。

　　開發部

　　開發部負責開發新產品以滿足不同的需求

　　3、組織結構

　　員工情況

　　員工人數大專以上文化程度大學本科

　　人數比例人數比例

　　x x x％ x x％

　　（二）外部公共關系

　　我們的xx咖啡廳雖然面積并不是很大，但是我們努力取得銀行的戰略支持。同時我們會積極爭取咖啡的廠商的支持，有他們的大力支持，我們的xx咖啡廳一定能夠有較好的的發展。

　　（三）公司經營戰略

　　我們咖啡的發展方向是能夠使周圍大多數知道、了解我們的商品，并且還進來消費。為此我們會做到：

　　優質的咖啡，在咖啡館里，咖啡的構成力一定要很強，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現象，就立刻會影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經營上，不但要面臨地域內各咖啡館的競爭，更要面對各種商店的競爭，所以“咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎。

　　商品作為整體戰略，對于咖啡館而言，也是需要經常重視的。諸如經營計劃、咖啡采購、咖啡開發、存量管理，乃至后勤的商品業務等綜合全部的商品相關活動，都是與咖啡館商品力的強化有相當密切的關系。

　　卓越的服務，最直接的，就是咖啡館的服務人員在等客時，要有優雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表；接待顧客之際，要有適當的表情、態度幾合宜的應對。所有服務員都要具備豐富的咖啡知識，適時的為顧客做說明，同時還要具備商談能力。還有，店鋪內部的裝潢設施、有魅力且具美感的吧臺陳設，以及店鋪的照明等，都要有效的運用，并進一步加強廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務設施。我們的目標是在這一帶養成我們店的忠實消費者。

　　第二部分產品／服務

　　（一）產品、服務介紹

　　xx咖啡廳位于上海浦東新區，咖啡廳主營咖啡、茶、西餐、冷飲、簡餐、酒水、功夫茶，品種多樣；不僅有主打產品，季節性產品，以及活動性產品等等，能滿足不同食客的需求。餐廳消費低廉，人均消費150元到250元，是您親朋小聚、娛樂休閑的理想場所。

　　館內設有休閑座環境幽雅，紗簾飛揚，溫馨溫馨的讓你流連忘返，本館同時經營巧克力、牛奶、咖啡、奶茶、果汁、冰淇淋、中西式簡餐，絕對是你休閑、聚會的好地方。咖啡屋將劃分一部分區域進行書吧式服務，在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區域進行免費閱讀的設置。

　　（二）核心競爭力或技術優勢

　　我們的xx咖啡廳雖不像其他的競爭者那樣有龐大的資金系統，但好在我們的地理位置較好，到目前為止，還極少競爭者。但是，我們有堅實的核心觀念。他們是：

　　1、可信賴的產品品質：堅持選用最好的（相對于大眾市場而言最好的）的咖啡豆。

　　2、高度的環保意識：采用更多的環保型設備和包裝材料，大力倡導并嚴格要求能源的節約利用。

　　3、良好的員工福利：對于固定員工而言，為員工提供最優越的健康福利計劃，并大面積推行員工持股。

　　4、和諧共處的社區精神：為顧客營造溫馨、自由的消費環境，鼓勵店面工作人員和顧客的交流，讓顧客無論是獨處還是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我們xx咖啡廳變為顧客住宅和工作地點之外的生活中必不可少的“第三地”。

　　5、獨樹一幟的文化品位：有選擇地參與一些溫情、勵志的電影和圖書的推廣和發行。

　　我們xx咖啡廳的優勢在于采用了對面技術來為顧客服務，我們在顧客第一次來到咖啡屋時就為顧客建檔，下次來時，我們可以為其提供他所熟悉和滿意的服務。有時，不用他們自己開口，就已經把他們所需的產品送至他們身邊。

　　（三）產品專利和注冊商標

　　我們咖啡廳雖然是新的品牌，但在之前，我們會研制一些味道一流的新品種為我們的咖啡廳申請產品專利。我們的注冊商標即是我們店的名字和情侶進咖啡屋的圖像。

　　第三部分行業及市場

　　（一）行業情況

　　由于中國市場巨大，咖啡消費增長前景看好，中國在世界咖啡業擴大需求的總戰略中占據重要地位。中國潛在的咖啡消費者約為2億到3億人，這已與目前世界第一大咖啡消費國美國的市場不相上下。目前中國人的咖啡消費仍然不大，但增長勢頭非常可觀，中國咖啡消費年增長率為15％，而世界咖啡消費年增長率僅為2％。咖啡在中國市場面臨千年飲茶傳統的巨大挑戰，因此在中國市場的促銷與宣傳十分重要，而且必須采取有別于在其他西方國家的促銷和宣傳手段。

　　（二）市場潛力

　　國內咖啡市場開發潛力巨大

　　加入WTO經濟快速發展的中國，人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所接受，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個時刻。咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯系在一起，體現出高品質的現代生活；或是交友談心，或是商務會談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。

　　1）從國內整體市場上看

　　統計顯示，擁有500萬人口的芬蘭，每年的咖啡消費量為100萬包。而擁有13億人口的中國如今咖啡年消費量僅為20萬－40萬包。從這一比較中可以看出，中國的咖啡消費市場前景非常廣闊。而同時中國潛在的咖啡消費者約為2億至x億人，這已與目前世界第一大咖啡消費國美國的市場不相上下。

　　2）從增長速度上看

　　目前中國人的咖啡消費仍然不大，但增長勢頭非常可觀，中國咖啡消費年增長率為x%，而世界咖啡消費年增長率僅為2%。同樣有數據表明，1998年起中國的人均咖啡消費量正以30%的速度逐年遞增，未來幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖啡消費大國。

　　3）從人均消費上看

　　據相關的數據統計，歐美的發達國家平均每個人每年的咖啡消費量為x杯以上，有些甚至超過x杯，如芬蘭、瑞典。近鄰的日本人年均消費x杯、韓國人年均消費140杯。而目前平均每個中國人每年的咖啡消費量僅有4杯，即使是北京、上海、xx這樣的大城市，平均每人每年的消費量也僅有20杯，相比之下，中國的咖啡消費市場有著巨大的發展上升空間。跨入21世紀后，中國經濟的飛速增長，人們生活質量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時尚、現代生活連在一起帶動了咖啡消費量的迅猛增加，形成巨大消費潛在市場。

　　總體來說，由于中國市場巨大，咖啡消費增長前景看好，中國在世界咖啡業擴大需求的總戰略中占據重要地位。

　　（三）行業競爭分析

　　隨著人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所接受，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個時刻。咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯系在一起，體現出高品質的現代生活；或是交友談心，或是商務會談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。如今，在國內的許多大城市，咖啡館已經不少見，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護者，咖啡消費在中國城市里，平均每人每年的咖啡消費量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費量也僅有20杯。而在日本和英國，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著名的茶文化國家，目前已經發展成了巨大的咖啡市場。擁有強大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費市場。在國內許多大中城市咖啡專業場所數量每年在以30％左右的速度增長。正因為中國咖啡市場處于起步階段，中國咖啡消費增速驚人，這意味著一個巨大的機遇已經降臨，意味著有更多的機會，更大的利潤回報空間。未來幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖啡消費大國。總體來說，由于中國市場巨大，咖啡消費增長前景看好，中國在世界咖啡業擴大需求的總戰略中占據重要地位。本行業報告在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家海關總署、國際特許經營協會、國際咖啡協會、中國連鎖經營協會、中國飲料工業協會、中國行業研究網、國內外相關報刊雜志的基礎信息，對我國咖啡店連鎖行業背景、市場前景、競爭狀況以及店鋪選址等方面進行了詳盡地分析，對今后我國咖啡店連鎖產業的發展做出了精確的預測。

　　目前中國咖啡飲料這個細分的藍海市場上，除上海、xx、深圳等少數地區以外，其他的咖啡市場尚待開發。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現平平，星巴克在超市的瓶裝咖啡銷量也不盡如人意。不過，分析推斷，未來5年咖啡飲料的發展應該比較快，保持在30％左右。幾大日系飲料品牌紛紛加強咖啡市場攻勢。其中麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可樂目前在日本熱銷的“喬治亞”咖啡也有可能被引入中國市場。可口可樂大中華區總裁戴嘉舜日前表示，公司一直在關注中國咖啡市場，但出于市場競爭原因，不能透露在華推出咖啡飲料的具體時間。除了市場潛力巨大，咖啡飲料的高利潤也是吸引企業進入的一大原因。摩根大通一份有關食品行業調查報告顯示，全球品牌包裝食品飲料市場中，咖啡和茶葉利潤最高，利潤率在20％左右。

　　（四）收入（盈利）模式

　　大眾化的專業服務內容，是目前可以考慮的方向。咖啡店是要盈利的，它和普通商品一樣都要有核心的產品或服務，并且這種產品或服務是實的，不是虛的，是能運作的高度專業化的分工體系。我們咖啡店通過提供優質的產品咖啡，各種茗茶。經過分析，我們可以知道，我們的顧客基本是周圍居民小區的居民、商人、白領和情侶。因為消費能力不同，所以，我們針對不同的人群提供不同價位的產品。我們的咖啡屋可以根據收入水平、性別、年齡、消費愛好等市場因素，據此提供給顧客滿意的酒水和服務。

　　（五）市場規劃

　　公司未來3年到5年的銷售收入預測（融資不成功情況下）（萬元）

　　年份第1年第2年第3年第4年第5年

　　銷售收入 x

　　市場份額 x

　　公司未來3年的銷售收入預測（融資成功情況下）（萬元）

　　年

　　銷售收入 x

　　市場份額x

　　第四部分營銷策略

　　(一)營銷渠道的選擇

　　在咖啡廳開業之前選擇其營銷渠道，確立咖啡廳的未來發展。渠道如下：

　　1、直接渠道或間接渠道的營銷策略

　　2、長渠道或短渠道的營銷策略

　　3、寬渠道或窄渠道的營銷策略

　　4、單一營銷渠道和多營銷渠道策略

　　5、傳統營銷渠道和垂直營銷渠道策略

　　(二)服務員隊伍和管理

　　我們應該從以下四個方面對服務隊伍進行系統管理：

　　(1)崗位組織職能管理

　　主要從以下四個方面，把各個服務崗位與組織管理體系有效對接，把崗位的職能有機融入到企業整體的營銷運營活動中：

　　1、明確崗位職責的范圍、崗位工作流程與相匹配的權限；

　　2、根據崗位職責、操作規范和關鍵環節的要求來制定相關的工作制度；

　　3、明確崗位在產品、終端、渠道等方面的運作方式及相關營銷政策；

　　4、明確本崗位與上、下、左、右崗位之間的關聯關系，保證其崗位之間的有機銜接、流程順暢、工作高效。

　　(2)崗位目標任務管理

　　主要將區域市場運營目標分解到各個崗位，并具體量化到年、季、月，甚至是周。需要定期進行崗位工作的計劃與總結，運用PDCA計劃循環法進行持續的管理與提升。

　　通過定期、定崗、定量的對比分析，找出存在的問題和差距，找到解決問題的方式，持續提高崗位工作計劃目標的執行率。

　　(3)崗位執行能力管理

　　在定期進行崗位工作的計劃與總結的基礎上，應就崗位工作目標執行力存在的偏差進行分析，從公司內部、崗位人員自身、市場動態變化等方面查找原因，對崗位人員進行有效的指導或糾正，持續提高崗位人員的執行力。

　　(4)崗位持續培訓提升

　　培訓是第二生產力，從公司的系統運營與長遠發展來講，需要對服務人員定期進行有針對性的培訓，應注重于態度(公司經營理念和文化)、知識(服務思維創新)、技能(專業服務能力提升)等方面，不斷提高各崗位人員的視野和打開思維空間，引導服務人員積極進行服務創新。

　　以上四個環節是互相促進，有機銜接的，只有通過這個系統的管理，才能促使各級服務人員真正融入到企業的組織管控體系中，成為符合企業要求，適應企業發展的個體和具有執行力的團隊。

　　(三)促銷計劃和廣告策略

　　促銷策略是指企業如何通過人員推銷、廣告、公共關系和營業推廣等各種促銷方式，向消費者或用戶傳遞產品信息，引起他們的注意和興趣，激發他們的購買欲望和購買行為，以達到擴大銷售的目的。企業將合適的產品，在適當地點、以適當的價格出售的信息傳遞到目標市場，一般是通過兩種方式：一是服務員推薦，即推銷員和顧客面對面地進行推薦；另一種是非服務員推薦，即通過大眾傳播媒介在同一時間向大量顧客傳遞信息，主要包括廣告、公共關系和營業推廣等多種方式。xx咖啡廳在一些節日推出的新產品時，可以通過服務員向客人推薦或制作一些新產品宣傳單到繁華地段發，吸引顧客到咖啡廳來消費。

　　(四)價格決策

　　價格策略是指咖啡廳通過對顧客需求的估量和成本分析，選擇一種能吸引顧客、實現市場營銷組合的策略。物流企業的成本比較復雜，包括運輸、包裝、倉儲等方面。所以價格策略的確定一定要以科學規律的研究為依據，以實踐經驗判斷為手段，在維護生產者和消費者雙方經濟利益的前提下，以消費者可以接受的水平為基準，根據市場變化情況，靈活反應，客觀買賣雙方共同決策。在咖啡廳市場定位之后，根據市場定位為中高檔消費層次做出合理的價格，吸引不同層次的消費者。

　　（五）產品組合策略

　　在咖啡廳穩步發展的同時進行產品組合，主打幾個咖啡品牌，附加輔佐產品共同銷售。促進銷售、增加咖啡廳的利潤。一般來說，拓寬、增加產品線有利于發揮咖啡廳的潛力、開拓新的市場；延長或加深產品線可以適合更多的特殊需要；加強產品線之間的一致性，可以增強咖啡廳的市場地位，發揮和提高咖啡廳在有關專業上的能力。

　　（六）咖啡市場分析

　　一、隨著中國改革開放的深入，咖啡文化風靡中國

　　在跨入21世紀后，中國經濟的飛速增長，人們生活質量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時尚、現代生活連在一起帶動了咖啡消費量的迅猛增加，形成巨大消費潛在市場。

　　1. 據權威部門統計，目前，在中國咖啡消費量近年來保持在3萬-4萬噸之間，每年市場增長速度在 10%-15%。有望成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。預測20xx年我國的消費量將達到12萬噸，市場零售額將達到數百億人民幣。北京市場的增長率更是高達18%，全國有13600家咖啡館，2200家咖啡相關企業，從業人數達到50萬人，其消費市場的規模和吸引力，讓越來越多的國外企業已經開始關注中國市場，而這也正是各大咖啡生產國和咖啡商熱衷于進入中國的主要原因。

　　2.咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。速溶咖啡己遠遠不能代表咖啡消費了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和純正，知道如何享受咖啡帶來的樂趣。"文化咖啡"無疑是現在整個咖啡產業的主流，發展相當迅速。咖啡市場的快速發展，與消費者對西方文化的興趣密不可分。

　　3.教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現明顯的正比例關系，意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征成功階層的生活方式。

　　4.行業內部及與相關聯行業的競爭越來越激烈，越來越趨向行業標準化發展。

　　5.根據國家權威機構調查表明，咖啡加盟行業正以25%的速度增長，而咖啡館正成為城市文明進步、經濟增長的亮點。目前，咖啡消費在中國城市里，平均每人每年的咖啡消費量是４杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費量也僅有２０杯。而在日本和英國，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著名的茶文化國家，目前已經發展成了巨大的咖啡市場。擁有強大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費潛力，一定會成為世界最大的咖啡市場之一。國際咖啡組織（ICO）運營部主管巴勃羅.迪布瓦也認為中國市場極具潛力。他說：“在20世紀60年代的時候，日本每年僅消費25萬包咖啡，而如今其消費量達到了700萬包。中國市場也已經呈現出沿著這一趨勢發展的跡象，再加上上海承著中國的改革開放的步伐，與世界各國的接觸不斷深入，其經濟、飲食文化不斷影響著上海的消費者，咖啡文化不斷沖擊上海國際大都市，因此中國將成為世界上重要的咖啡消費市場。”

　　二、中國咖啡市場發展趨勢分析

　　1、終端消費者分析

　　（1）越來越多的人接受咖啡、喜歡咖啡。

　　根據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區除了上海之外，還有北京、昆明、廈門、杭州和天津。

　　其中青年男女在咖啡館消費，家庭主婦，35以上的都市白領成為在家飲用咖啡增長是最快的群體。

　　（2）潛在消費群增多

　　一些消費著雖然不喜歡喝咖啡，但顧客普遍喜歡咖啡廳的氛圍和環境，他們會在咖啡館里消費一些其它附屬產品，因此咖啡廳潛在的消費群還是很多。

　　（3）顧客轉向

　　中國速溶咖啡在整個咖啡消費結構上占上分，隨著人們對咖啡的認識、咖啡文化的普及，越來越多的速溶咖啡者開始認識原豆咖啡，開始使用原豆咖啡，這是一個巨大的商機。

　　（4）中青年將成主流消費群體

　　80后的年輕群體，對新生事物的反應非常快速，他們對外國的飲食文化感興趣并易接受，這將促進中國咖啡市場的成熟。一份來自8個大城市的調查顯示，咖啡作為一種口味獨特的飲品，深受青年消費者的喜愛，中年和青年人是咖啡產品的主要消費群體。同時，男性消費者的人數遠遠超出了女性，其原因在于咖啡作為一種嗜好品更易受到男性的青睞。也就是說，中青年消費群體為都市上班一族。就經濟實力而言，他們對這一部分的消費沒有壓力。隨著咖啡消費群體的擴大，咖啡文化也應運而生，這在一定程度上吸引了越來越多的消費人群。

　　2、銷售渠道分析

　　（1）地區分布：

　　一線城市 37% 二線城市 32% 三線城市29% 其它 20xx年

　　一線城市 32% 二線城市 31% 三線城市38% 其它 20xx年

　　（2）市場總消耗量：

　　咖啡館17% 酒店賓館 21% 中餐廳及其它6% 家庭消費 13% 辦公室 12% 速溶咖啡37% 即飲咖啡飲料 8% （20xx年）

　　市場總消耗量增長8%（其中家庭消費對增長的貢獻為70%）

　　咖啡館19% 酒店賓館 20% 中餐廳及其它 8% 家庭消費 15% 辦公室 12% 速溶咖啡35% 即飲咖啡飲料 8%

　　（七）競爭分析

　　競爭對手分析

　　咖啡品牌

　　缺點

　　西堤島比較優勢及其實現

　　星巴克、costa系

　　1、選址上，一類城市的一類商圈。

　　租金增長快，同行竟價現象普遍。

　　2、直營的模式擴張的范圍及速度慢

　　3、一線城市品牌及門店宣傳費用高

　　1、西堤島咖啡以競爭環境相對寬松的二三線城市為主導市場，先期進入占據了二三線城市優秀的黃金地段。無形中給后進來者增加了行業進入壁壘。

　　2、商業模式采取加盟連鎖的方式更有利于擴展

　　3、二三線城市規模小。人際傳播范圍及深度廣，門店宣傳依托人際傳播便可實現其效果。

　　上島系咖啡連鎖品牌

　　1、加盟費用

　　及門檻過高

　　2、一線城市其模式實現困難重重

　　1、靈活多種選擇的加盟模式、滿足了市場不同種類的需求。

　　2、近年來上島系的咖啡館為增加影響力不斷在一線城市擴張。但一線城市租金壓力及店面面積都影響了其品牌發展。

　　西堤島系的其它品牌

　　1、缺乏創新

　　1、每年西堤島咖啡都在企業創新上投入巨大人員及物力。不斷深入及分析行業發展，這也使得西堤島咖啡能在行業內每次變遷跟上腳步。

　　個性咖啡店

　　1、滿足個性化消費需求。

　　2、在某些細分市場領域占據一定的市場分額

　　1、關注這些細分市場領域。當一細分市場不斷增大時西堤島及時做出反應及跟進措施。

　　（八）消費者行為分析

　　隨著咖啡在中國的快速發展，咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯系在一起，體現出高品質的現代生活；或是交友談心，或是商務會談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。如今，在國內的許多大城市，咖啡館已經不少見，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護者。

　　（九）咖啡項目SWOT分析

　　優勢（S）：

　　本土化連鎖加盟優勢：

　　利用差異化的戰略，特色的商業模式和終端營銷占領一定市場份額。本土化連鎖加盟方式更加適應中國投資者投資咖啡行業。

　　經驗優勢：

　　項目創業者已從事相關行業工作十二年，熟悉遠咖啡市場化運作，擁有豐富的從業經驗。

　　品牌優勢：

　　最早確定二三城市發展戰略，在二三線城市品牌知名度高、開店成功率也遙遙領先同行業競爭品牌。

　　劣勢（W）：

　　1、連鎖加盟的形式總部對加盟店的控制能力弱及物料配送體系很難實現。

　　2、目前還沒有形成穩定的項目創業團隊，個人力量比較薄弱。

　　3、西堤島咖啡特色的商業模式，建立行業壁壘尚不能完全抑制同行跟進模仿。

　　應對措施：

　　1、對流水高、贏利高的店采取收回措施。

　　2、不斷豐富完善配套服務功能，吸引更多的客戶。

　　機會（0）：

　　１、根據國家權威機構調查表明，咖啡加盟行業正以25%的速度增長，而咖啡館正成為城市文明進步、經濟增長的亮點。

　　２、咖啡愛好者大幅度增加，咖啡及西餐消費市場不斷膨脹。

　　３、在日益同質化的咖啡連鎖加盟市場出現三足鼎立局面。

　　威脅（T）：

　　1 國外咖啡巨頭分別落戶中國市場，本土企業實力也不斷壯大，給整個行業帶來眾多不變因素。

　　2組織機構尚未過考驗期，對新業務不能迅速領會，仍需市場考驗。

　　對策：

　　1、充分發揮我們先導進入市場的優勢，樹立良好的品牌形象，制定行業發展標準。

　　2、不斷開發新的服務系列，以滿足客戶多方面的個性化需求，創造核心競爭力優勢。

　　3、提高服務和培訓的質量，并逐步加大網站推廣的資金和人員投入。

　　（十）營銷業務計劃

　　1、價格定位

　　xx咖啡廳面向的群體包括：廣大的周邊居民及，外國商人、白領、情侶等，其中周邊居民和白領為主要消費群體，但現階段一般外國商人和其他外地商人不了解我們咖啡廳。所以在開業初期，在不降低咖啡廳的檔次，保證成本收入的前提下，以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮，軟飲料（如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等價格會適當調低，利潤率占成本的50％，水果，拼盤，茶點類利潤率占成本的60％。但中高檔次的消費品如紅酒，雞尾酒，品牌咖啡等，因降低價格會給人以格調，檔次，及質量不高的錯覺，所以價格定位以利潤率占成本的65％出售。

　　2、管理理念

　　（1）尊重餐飲業人員的獨立人格

　　（2）下管一級：上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發放的任務。

　　（3）互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

　　（4）營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。

　　（5）公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干

　　薪酬制度：記時工資制

　　不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資。

　　工作輪班組織：固定單班制

　　除了固定員工，對于兼職，在一開始的人員招聘中，我們首先會搞清楚每個應聘者的空閑時間段（包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空）然后根據時間段確定一個星期中每天的工作人員。

　　人員考核：從德（品德修養），能（業務知識水平，創新能力），勤（協作性，責任心，進取性，紀律性，出勤性），績（辦事效率，工作質量）四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核，為獎金等獎勵制度提供憑據。

　　（1）對員工的考核

　　我們將指定一套指標體系。比如對于員工工作態度，我們將從事業心，進取心，責任心和真誠度等指標考察。每個指標下都有相應的幾個表現層次，每個層次有對應的分數。

　　（2）對管理層工作績效考核

　　為了對管理層人員的工作能力，態度和業績進行評價，制定此制度。秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評價原則，每個管理人員都要接受來自相關同事，直接下級和自我的評價。從德，績，能，勤方面進行考核。具體如下：

　　德：民主性，品德修養;績：辦事效率，工作質量等;能：業務水平認識，分析決策能力，創新能力，自我學習能力等; 勤：協作性，責任心，進取心，紀律性，出勤等。

　　月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的第一個星期之內完成，由行政人事部統一發放評價表。年終評價工作在十二月最后一個星期與次年一月的第一個星期之內完成。評價表由員工自己獨立完成填寫，應在規定的日期內上交。評價表由行政人事部與全體員工參與評價。每名參與者填寫一份評價表，按照不同權重計算得到一個分數，將得分先按上級，同事，下級，自我評價分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確定評價等級。評價結果與獎金，激勵制度掛鉤。被評價者如果對評價結果不滿，可以在接到結果之日起一周內向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。

咖啡廳創業計劃書14

　　一、事業：

　　小型咖啡廳。

　　由于社會的競爭力越來越大，人們的工作壓力也越來越大，每天繁重的工作壓得人們喘不過氣，在繁華的大都市，到處都是忙綠的身影。忙綠過后，人的精神需要得到放松，人們需要一個舒適、優雅、安靜的環境來洗脫一身的疲憊。咖啡廳無疑是一個很好的選擇：特別的室內裝潢、悠揚的音樂、靜謐的空間環境??營造出一種溫馨浪漫的氣氛，有利于勞累的人們很好的放松自己。隨著經濟的快速發展，咖啡廳也更加的受年輕朋友們的喜愛。根據大多數人的經濟狀況來說，大型的、高級的咖啡廳消費太高，如果經常去，會導致負擔過重，所以高級的咖啡廳不適合大眾。那么小型的咖啡廳便成為他們的首選，環境不比高級咖啡廳差，消費比大型的咖啡廳要低，這樣既能達到放松精神的要求，又不會超過自己的經濟承受范圍。

　　二、選址：

　　小型咖啡廳的店面應開在臨近較多的公司企業和學校的地方，鬧市的人流量多，交通便利。雖然咖啡廳是個安靜的地方，但店外的環境無需太安靜，這樣更能讓人有一種“在鬧市中尋覓安寧”的感覺。其次店面的周圍最好能有停車場，為顧客停車提供方便。

　　三、裝修：

　　1、店內面積：100---150平米左右。

　　2、店內裝潢：咖啡廳是一個靜謐溫馨的`地方，人們常常約上幾個好友坐在一起聊聊天，喝點東西，為了讓顧客們之間的談話不會被他人所聽見和打擾，所以店內采用卡座式，將店內分成許多小格間，用門簾和木板隔開，讓顧客感覺更加的有安全感和私密感，坐在里面不會感覺很拘束，可以隨心所欲。每一個卡座的裝潢都采用不同的風格，這樣便于各個年齡階段的顧客自主選擇他們喜歡的風格：

　　⑴模擬風景：大海、沙漠、森林、草原

　　⑵意境裝扮：西式涂鴉、中國風山水、中外宮廷

　　⑶復古式。小的卡座擺一張小桌子，兩張靠背凳，這類卡座多為情侶提供。中型的卡座放置一張長點的方桌，兩旁放置小沙發。大型的卡座放置圓桌，圍著圓桌放置一些帶靠背的高腳凳。咖啡館的招牌顏色用冷色系，制作時盡可能的簡便，這樣看起來既不復雜且帶個性。店門采用木質門，能夠讓整個店看上去附有一股神秘感。店內燈光采用暗黃色，加上悠揚空靈的音樂，音樂用鋼琴曲或是中國古典音樂。

　　四、店內成員：

　　雇4---5人。3個固定員工，2名兼職員工。員工要求著統一工作服，對待顧客要有禮貌，不可與顧客發生爭執。上班期間不可濃妝艷抹，不可佩戴夸張的飾品，舉止行為要端莊，能夠用標準流利的普通話進行交流。

　　五、目標客戶：

　　咖啡廳的客戶沒有限制，從小孩到大人到老人均可。但主要的客戶應該還是一些在校學生和單位的白領階級，或者是家庭主婦。

　　六、產品：

　　1、咖啡，世界上的咖啡品種繁多，不可能把所有的種類都引進，那么就選擇一些有特色的、符合大眾口味的咖啡。藍山咖啡是較受大眾歡迎的咖啡，香醇、苦中略帶甘甜，柔潤順口，稍帶一絲絲的酸味，刺激味覺感官，是咖啡中的極品。摩卡咖啡，芳香迷人，擁有獨特的酸味和柑橘的清香氣息，它的獨特，讓許多嘗過的人都為之流連。巴西咖啡，較濃的酸味配合咖啡的甘苦，中間夾帶淡淡的青草芳香，其余味令人舒活暢快。拿鐵咖啡，意大利濃縮咖啡加入高濃度的熱牛奶與泡沫鮮奶，保留淡淡的咖啡香氣與甘味，散發濃郁的奶香，是許多女生的最愛。卡布奇諾，意大利濃縮咖啡混入泡沫鮮奶與巧克力粉，迷人的香氣、優雅的裝飾，是時下最流行的花式咖啡。現在世界上最為流行的是意大利特濃咖啡、卡布奇諾以及拿鐵牛奶咖啡。

　　2、簡餐：⑴歐式：意大利肉醬面、奶油培根意大利面、松子青醬雞肉面、蒜片辣椒羅勒面、白酒蛤蜊天使面、海鮮墨魚面、焗肉醬干層面、海鮮煸飯、西班牙海鮮飯、紅酒燉牛肉飯;蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油、美式香烤肋排、德國豬腳、藍帶豬排、法式小羊排、蜂蜜芥末雞腿排、迷迭香烤雞腿、香草烤鮭魚、香煎鱸魚、白酒蒔蘿鯛魚排;總匯三明治、芝士火腿可頌堡、鮪魚松餅。⑵亞式：和風照燒飯、蘋果咖哩牛腩飯、黑胡椒牛肉飯、梅干扣肉飯、洋蔥豬排飯、椒鹽排骨飯、蜜汁排骨飯、塔香三杯雞飯、辣子雞丁飯、羅漢素燴飯;日式炸豬排餐、香煎鮭魚餐、紅燒獅子頭餐、香烤雞腿餐、豆瓣魚片餐、糖醋魚餐、燒豆腐餐、海鮮小火鍋;炸汁豆腐、紅燒牛腩煲、紹興醉雞、、亞洲風配菜、醋拌海帶芽、涼拌菠菜、涼拌西芹、開陽炒絲瓜、八寶辣醬、豆瓣苦瓜、甘藍卷、厚蛋燒、醬燒茄子、小黃瓜炒豆皮、紅燒面輪。

　　七、競爭

　　這個行業現已達到成熟階段，但也仍在繼續的發展著，人們的生活水平逐漸提高，對于精神生活的要求也越來越高。大多數年輕人都喜歡咖啡廳優雅個性的環境和口味各異的咖啡，所以咖啡廳會是一個很好的發展趨勢。基于對多家咖啡廳的了解，大多數咖啡廳的內部都采用風格相似的裝潢，所以本咖啡廳的大膽裝扮，會是市場上同行中的一個亮點。但自己對于產品不熟悉，需要專業的師傅對店內成員進行培養。

　　八、投資

　　門面費(租金)：1500元---20xx元/月。100平米左右。店內的裝潢：8萬左右。包括櫥柜、桌子、凳子、店內裝飾品等等。店內設備：10萬左右。包括電腦、收銀機、空調、咖啡機、餐具等等。員工工資：固定員工主廚：2200---2700元/月服務員：1200---1500元/月兼職員工，按工作天數計算工資，底薪45元/天，若表現優異者加5元提成/天。利潤表：年營業收入：25萬年營業總成本：10萬年利潤(含應交稅)：15萬凈利潤：124500元投資回收期：2---3年九、成長與發展。店子初開張時，難免會有冷場的情況出現，這時就需要一些自己的人脈幫助自己來活躍氣氛，可以叫上親朋好友一起過來坐坐，讓他們多提意見和建議。可以推出一些會員卡，在街上發傳單等各種手段吸引客戶。初期的貨品價格，在以不虧本的狀態下，盡量壓低，這樣能有效的擴張生意源。生意上路之后，再對店面進行更完善的裝修，顧客熟悉了本店，再慢慢的調整貨品價格，只要不是突飛猛進，適當的調整價格還是能被大多人所接受的。

咖啡廳創業計劃書15

　　雖然是咖啡館，但是不應只經營咖啡這一類，可在此基礎之上經營甜品和奶茶。

　　一、選址

　　小型咖啡館的店面應該開在附近有較多公司和學校的地方，這樣會使得交通比較便利，客流量也相對的樂觀。雖然咖啡館走的是安靜路線，但是館外環境無需安靜，這樣更能給顧客一種強烈的對比，感覺在喧鬧的都市中尋覓寧靜的感覺。而且我認為所開咖啡館附近至少一公里內，不應有第二家咖啡館的出現；店面也應該在一樓臨街的地方。

　　（PS.網上都在考慮停車位的問題，我不知該怎樣看待？個人認為會有人大老遠開車來喝一杯咖啡嗎？）

　　二、目標客戶

　　1.15—25歲的學生群體：此類客戶收入不高，以聚會為目的；追求獨特新穎的環境和產品的特色，因此點心和環境是關鍵，環境上可以走可愛風，下面詳述。

　　2.25—35歲的白領工作者或商務人士：此類客戶追求的是品位，所以咖啡的種類要全面。他們的目的多數是以放松心情、談事情為主，所以店內環境應該比較典雅，提供無線上網的服務，以供他們工作之需。

　　3.廣大的年輕情侶們：個人認為咖啡店是個相親的好地方，因此設計上保護客人隱私是個關鍵。情侶間談談情喝個下午茶，想要的是甜蜜的感覺，所以可以推出情侶套餐等。

　　三、店面大體設計

　　大多數的咖啡館裝修都是千篇一律的，所以我們的要特色！借鑒一下好的創意也是必不可少的。

　　1、外觀

　　小型咖啡館計劃書

　　此外觀很值得借鑒，個人認為一個卡通形象很能吸引人的關注，可以在鋪子的門前擺放一些花和吊籃，使得店面很清新的感覺。卡通人物還能起到廣大人民愛照相發微博的興趣，從而提高店面的關注度和知名度，從而節約了宣傳費用。如果在空間允許的情況下，希望能隔出一段空間來提供外賣的'服務，這樣就使得在座位不足或者人們繁忙時，也能喝上一杯咖啡或者奶茶。

　　2、店內

　　小型咖啡館計劃書

　　個人認為用黑板來裝飾，成本不僅低而且很有格調，所以我認為不光是店內還是店外的宣傳，都可以采用黑板寫字的形式。

　　小型咖啡館計劃書

　　可以在咖啡店的一角放上這樣的書柜，以便讀者閱讀和購買，使得在喝咖啡的同時可以讀上一本自己喜歡的書來享受這一個美好的下午。

　　店內的具體設計等方案落實，在詳細畫出，以上為大概構思，如店內的裝飾畫，本人認為奈良美智的畫會是一個不錯的選擇。

　　四、投資

　　經營面積：50—100平方米左右

　　員工：3—4人

　　店內裝潢：特色風格

　　店內氛圍：適合看書、約會、聊天、沉思尋靜、放松等。咖啡為主，其他為輔。提供無線上網。

　　門面費：8萬/年