學校食堂工作匯

時間：2024-09-16 02:47:56 工作匯報我要投稿

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學校食堂工作匯報

　　在各個領域，越來越多的人或聽或寫匯報，匯報可以是任務開始前，也可以是任務結束之后進行的，每個階段的匯報重點不一樣，那么，匯報應該怎么寫呢？以下是小編整理的學校食堂工作匯報，僅供參考，歡迎大家閱讀。

學校食堂工作匯報

學校食堂工作匯報1

尊敬的上級領導：

　　首先，我代表學校對到我校進行食品安全檢查的各位領導表示熱烈地歡迎和衷心的感謝。下面將我校食品安全工作做如下匯報，不妥之處請各位領導批評指正。

　　一、抓好后勤隊伍建設

　　1、成立食品安全專班

　　組長：

　　副組長：

　　組員：

　　2、優聘優錄工作人員。我校本學期根據學校實際，提高了后勤員工的用工要求，把好了人員錄用關，真正選用了一批政治素質好、文化素質較高、品德高尚、有敬業精神、有愛心、行為修養好的人員充實學校后勤工作崗位。食堂的炊事人員則采用自己申報、管理人員初審、主管副校長審核、校委會通過的方式擇優錄用，所有員工必須身體健康(有健康證)、能熟練完成相關工作。工作期間還不斷對她們進行業務培訓，提高她們的基本技能、業務素質和服務師生的工作水平。

　　二、完善管理制度

　　在食堂管理方面制定了《食堂管理制度》、《食堂管理人員工作制度》、《食堂炊事人員管理制度》、《食堂從業人員培訓、考核、獎懲制度》、《伙食委員會管理制度》、《食堂食品采購驗收制度》、《食堂操作間管理制度》、《食堂無關人員、有害物品禁入制度》、《食堂水電設備設施維護保養制度》等，這些制度的制定和落實規范了食堂管理，使食堂各項工作有條不紊。為了加強學校食堂食品安全的.管理，確保師生放心就餐，制定了《食品安全管理制度》、《衛生防疫制度》、《食堂食品衛生安全責任及追究制度》、《群體性傳染并食物中毒應急制度》等。在校園超市方面，我校與楚康連鎖服務公司共同制定了相關的食品安全制度。

　　三、添置新設施

　　為了真正讓學生吃得好、喝得好，我校不斷完善各類配套設施，最大限度地保障學生在校吃得有營養、安全成長。我校在原有基礎上新添置了不銹鋼餐桌、不銹鋼餐盤、不銹鋼保溫餐車、不銹鋼貨架、兩臺消毒柜、新修建了三口安全節能的爐灶。同時，科學布局，合理規劃，因地制宜，設置了主副倉庫、配菜間、加工間、售菜間、消毒間和換衣間，這些既單獨成室，又相互聯系。還進行三防三化(防鼠、防蠅、防火，地面硬化、窗溝網封化、門下鐵皮化)等整改，讓學校食堂更加人性化、安全化。同時學校還專門調控出兩個教室供校園超市使用，保證超市食品的存儲和出售分開。

　　二、完善管理制度

　　在食堂管理方面制定了《食堂管理制度》、《食堂管理人員工作制度》、《食堂炊事人員管理制度》、《食堂從業人員培訓、考核、獎懲制度》、《伙食委員會管理制度》、《食堂食品采購驗收制度》、《食堂操作間管理制度》、《食堂無關人員、有害物品禁入制度》、《食堂水電設備設施維護保養制度》等，這些制度的制定和落實規范了食堂管理，使食堂各項工作有條不紊。為了加強學校食堂食品安全的管理，確保師生放心就餐，制定了《食品安全管理制度》、《衛生防疫制度》、《食堂食品衛生安全責任及追究制度》、《群體性傳染并食物中毒應急制度》等。在校園超市方面，我校與楚康連鎖服務公司共同制定了相關的食品安全制度。

　　三、添置新設施

　　四、實行精細化管理

　　精細化管理是做好食品安全工作的中心環節。為了把握好這個環節，在食堂食品安全方面始終堅持六個四的原則：(1)食堂經營持四證：衛生許可證、從業人員健康證、衛生知識合格證、司爐操作證。(2)食品衛生把四關：采購關、貯存關、加工關、出售關。(3)食堂設施有四防：防塵、防潮、防鼠、防蠅。(4)用具清洗施四招：一洗，二刷，三沖，四消毒。(5)環境衛生搞四定：定人，定物，定時，定責。(6)個人衛生要四勤：勤洗手剪指甲，勤洗澡理發，勤洗衣服，勤換工作服。在超市食品安全方面，嚴格按照楚康連鎖服務公司的管理模式和我校的實際情況進行食品安全管理。

　　對于食品的采購與進入，我校嚴格實行索票索證和建立臺賬的方式保證食品的安全準入；嚴格按照分類存放、離墻離地存放、先入先出、定期清理腐爛變質過期食品的原則把好食品的貯存關；食品的加工嚴格做到葷菜素菜分池清洗、生菜熟菜分開存放、使用的工具及時清洗干凈分類擺放、所有出售的飯菜必須炒熟；出售飯菜時所有工作人員必須按規定著裝配戴口罩、干的食品(如面包、饅頭、包子等)必須使用規定的用具；所有使用的用具和餐具必須按時清洗消毒。

　　本學期將食堂所有區域劃分給食堂工作人員，確保責任到人，定期檢查定期評比；用具和餐具的消毒實行專人負責、輪流操作，所有這些均安排成表格并張榜上墻，這些措施的實施，既保證了食品用品的衛生安全，又強化工作人員的責任。

學校食堂工作匯報2

　　學校食堂工作事關每一個學生的身心健康，事關學校的聲譽與發展。我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節，認真做好學校的食堂工作�，F將我校食堂管理工作情況匯報如下：

　　一、領導重視，周密布署。

　　學期初，學校要召開專門食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實，校領導不定時到食堂和學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時進行改進。平時能積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導，每次提出的整改意見我們都能及時進行整改。

　　二、加大投入，改善條件。

　　本學期，我們聯系供餐單位對教工食堂和學生食堂進行了裝修，屋頂和墻面按要求做了涂灰水處理，為教工食堂和學生食堂安裝電視，改裝三間夜宵餐廳，配備了就餐用具，使住宿學生都能集中到餐廳就餐；購置了蒸飯機、消毒柜、食品留樣柜等設備，對食堂的電路進行了徹底的更新。食堂硬件條件的改善，為學校食品安全工作提供了必要的物質保證。

　　三、健全制度，確保衛生。

　　食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒事件的發生，我們主要采取了以下措施：

　　1、食堂能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并不定期進行檢查，工作人員能自覺按要求上崗和操作。

　　2、各類安全衛生管理制度完善，建立有以下制度：《后勤主任工作職責》、《伙食管理員工作職責》、《食堂衛生管理制度》、《操作間管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采購驗收制度》、《原料采購索證登記制度》、《食品試嘗留樣管理制度》、《庫房管理制度》、《學生餐廳管理制度》等，并與各類人員分別簽訂了安全責任狀，要求從業人員嚴格按照制度辦事，確保不發生安全責任事故。

　　3、認真細致做好過程管理：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，食品進貨由專門的人員進行統一采購，對采購的食品索取三證（營業執照、衛生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全。

　　4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用開水消毒，并放消毒柜進行消毒，確保干凈衛生。

　　5、庫房由專人保管，庫存物品能按要求分類儲存，該上架的上架，該冷藏的冷藏；確保安全衛生。

　　6、食堂工作人員每年都進行體檢，按要求持證上崗。要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗，上崗時必須穿工作服。同時嚴格要求食堂工作人員搞好個人衛生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。

　　7、學生就餐時有生活教師到食堂維持紀律，督促學生文明用餐，并要求學生搞好食堂就餐的衛生，餐后由專人打掃餐廳衛生。

　　8、師生都采取訂飯的方式，每餐基本沒有剩飯剩菜，食堂不允許給師生吃舊飯菜；對每餐后餐桌上吃剩的飯菜，每天由專門人員及時進行清理，學校都用來養豬。

　　9、后勤負責人和伙食管理員每周不定時檢查食堂的衛生及安全隱患，并做好檢查記錄，切實保證食堂的`清潔、衛生、安全。

　　10、閑雜人員不準進入食堂，食堂內不準接待客人、聊天；下班后必須關好門窗后上鎖，鑰匙由專人保管。

　　“民以食為天，食以安為先”，我們堅持“細節決定成敗”、“過程決定一切”的方針，堅持從細節入手，從小處著手，從每個環節抓起，堅持事事抓，時時抓，力爭使我校的食品衛生安全工作逐步走上規范化、科學化的管理軌道。工作中我們將堅持不懈，常抓嚴管，全力構建健康、安全、高效、優質的飲食服務體系，切實為學校的穩定和發展做出應有的貢獻。

學校食堂工作匯報3

　　一直以來，我校嚴格貫徹執行《食品衛生法》，加強飲食衛生管理，辦好學生食堂，并在實踐中不斷完善管理的各項規章制度。使我校食堂管理做到科學化、規范化、制度化。根據市教育局《關于開展全市中小學食堂管理工作檢查的通知》（溫教辦[2003]95號）的要求，本著“衛生安全、價格合理、質量良好”的食堂伙食目標，我校于開學初對本校食堂衛生、價格、質量、設施設備等方面進行了全方位的自查，現將自查情況匯報如下：

　�、遄圆閮热荩罕敬巫圆楣舶ㄐl生許可證；工作人員健康及培訓證；衛生規章制度及管理人員；工作人員個人衛生情況；食品容器要求；食品的用具要求；食品有關要求；食品進貨渠道衛生要求；食品儲存庫要求；食堂內外環境；食品加工場所要求；剩菜、飯菜處理原則；制作涼菜要求等13個大方面48個小方面的內容。

　�、孀圆檫^程中發現的問題及整改措施：

　　在自查中，我校醫務室老師本著對全校師生負責的高度責任心，認真的對食堂的衛生、價格、質量、設施設備等方面進行嚴格檢查。檢查中醫務室老師發現校食堂人員的健康證期限為9月18日，故應馬上去審批中心更換、參加體檢，到開學之前可換得新的健康證，不會影響食堂工作。第二，對供貨單位索取的衛生許可證部分已到期，現已在更換中。另外，食堂的防鼠鐵網已被破壞，對此，�？倓仗幖皶r更換了新的防鼠鐵網。

　　我校自1995年開辦寄餐寄宿至今已有10余年時間了，現有450余名師生在食堂用餐，學校建有較為標準的師生食堂，有專職從業人員6人，兼職從業人員3人。 10余年來，我校不斷探索，逐漸完善，建立起了一套適合小學生的食堂管理制度和辦法，成功創建成了縣“示范食堂”學校。根據《遂寧市示范性學生食堂評估驗收標準》，現將我校創建遂寧市“示范性學生食堂”做如下匯報：

　　一、領導重視，認識到位

　　1 、建立領導小組

　　學校食堂從開辦之日起，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理，由校長顏永任組長，分管副校長許燕凌任副組長，后勤負責人、伙食團長、行政值周領導為成員的管理領導小組，重點抓食堂規范化的管理和食品衛生安全，做到有目標計劃、有重點、有措施，層層落實責任。

　　2 、食堂工作重中之重

　　民以食為天，食以衛為先，以人為本，健康第一，是學校食堂管理工作的重中之重，我校有450余名師生在學校食堂就餐，食堂服務質量的好壞，直接關系到師生的生活質量、健康質量，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的穩定和發展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規范的管理機制，贏得了社會的認可。

　　二、建立健全管理制度，加強學校膳食管理

　　1 、健全規章制度

　　健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《住校生管理操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，學校編印了《寄餐寄宿管理資料匯編》，進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。

　　2 、強化流程管理

　　進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好“三關”：第一關是把好進貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯系方式，每天由廚師長負責驗貨，采取看（生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關，對易引發食物中毒的四季豆、土豆、春夏蓮花白等少買或不買；凡遇“五一” 、 “十一”等大假返校，假前余下的`作料等要全面更換；食堂進貨必須由食堂xxx驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二關，加工嚴格按操作規程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出，除做好留樣外，每餐由一名食堂工人提前就餐，記錄食后反映，讓試嘗成為一道工序。第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衛生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質及污染食品，一旦發現，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛生管理中，食堂管理人員對各個環節的有效監督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

　　3 、建立監督機制

　　為了加大對食堂食品衛生監督力度，成立了管理機構，組建了食堂管理領導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評，發現問題及時解決，不定期請防疫部門對食堂進行檢查指導。形成了管理部門、教師、學生，對學校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。

　　三、提高從業人員素質，樹立服務意識

　　1 、嚴格用工制度

　　食堂從業人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的`權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重思想政治素質，業務技術能力，事業責任心，組成一支具有凝聚力和創造力的食堂飲食從業人員隊伍。

　　2 、加強培訓，提高從業人員素質

　　上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業人員人自主學習三小時以上。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業人員的素質，深化了服務意識，提高了服務水平和質量，滿足了師生的需求，為學校的發展提供了強有力的后勤保證。

　　3 、提高意識，精心打造優質服務品牌

　　學校根據小學生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的年齡特點，，學校推出了學生就餐時固定座位，保育員、食堂工人各自負責為3 — 5張餐桌的學生分餐模式，學生在座位上由保育員或工人分餐到人，既便于清點人數、保證學生吃上熱的飯菜、避免學生燙傷，又可以了解學生就餐情況、糾正偏食、發現學生有無身體不適應等。

　　小學生活是孩子健康成長的重要起步階段，學生膳食多樣化，并保證質量保證了學生成長中所需的營養。學校的廚師長每周日下午根據市場肉類、蔬菜供應情況及季節特點，編制好一周的菜譜并公布在食堂內的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質量，我們還隨時接受家長的監督，家長在子女在校的任何一天來到學校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以免費在食堂與子女就餐。

　　四、設備現代，爭創示范

　　我校食堂使用面積450余平方米，配備了餐廳快餐桌凳500多個座位；室內通風性能良好，四面采光，墻壁四周嵌有2米高的墻磚。

　　食堂設備先進，共有燃氣灶2臺，蒸飯柜子臺，2門冰柜3臺，以及揉面機、和面機、攪肉機各1臺，消毒柜各2個、炊餐具用具一應俱全，對粗加工區和精加工區及消毒區嚴格分開，并有食品庫、面點房、冷葷間、炊管人員xxx室、炊事員衛生間等配套設施，學校食堂嚴格按照《遂寧市示范性食堂評估驗收標準》規范建設。

　　我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下，取得了一定的成績，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務質量和服務水平，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意，讓家長放心。

學校食堂工作匯報4

　　學校及周邊食品安全，關系著學校師生的身體健康和生命安全，關系著社會的和諧穩定，是食品安全監管工作的關鍵節點所在。今年以來，我局一直將此項工作作為全局工作的重中之重，堅持日常監管、專項整治、多措并舉，不斷加大監督執法檢查力度，做到提早謀劃、綜合治理、常抓不懈，校園及其周邊食品安全狀況不斷改善。現將有關工作情況匯報如下：

　　一、強化學校內部治理，構筑食品安全監管網

　　(一)提早謀劃，嚴把食品安全開學關。

　　每年長達一、兩個月的寒暑假，學校食堂長時間停業，難免存在一些食品安全隱患。為把好學校食堂食品安全開學關，今年春季開學前，局黨組召開專題會議，部署全縣學校食堂專項整治活動，我們把全縣十個鄉鎮學校劃成三個片區，每個片區由一名局黨組成員帶隊，集中全局干部職工，劃片到人，分片包干，與各鄉鎮工商所、中心學校組成聯合檢查組，對全縣中小學校、幼兒園食堂的食品安全進行了拉網式排查。重點對學校食堂的環境衛生、餐飲具消毒、冷藏冷凍等設施的運轉、從業人員的健康體檢以及食材的質量、索證索票和臺賬登記等情況進行檢查，要求學校嚴格落實校長為食品安全第一責任人等各項食品安全管理制度。針對檢查中發現的問題，下發了《監督意見書》和《責令改正通知書》，歷經一個月時間，我們對全縣10個鄉鎮的161所中小學(幼兒園)的165個食堂進行了檢查，共下發《監督意見書》165份、《責令改正通知書》16份，銷毀過期變質食品及原材料10公斤，立案查處違法行為2起。并將存在問題抄報縣教育行政主管部門，以縣食安辦的名義督促其整改。

　　在縣教育行政主管部門督促整改的基礎上，我局三個專班又組織進行了回頭看，促進監督意見和整改工作的落實，確保開學專項整治效果。各個學校針對檢查中發現的問題都進行了積極有效的整改，切實保障了我縣的學校食堂食品安全開好頭、起好步。

　　(二)剛性約束，提升學校食堂量化等級。

　　我縣學校食堂量化分級管理從20xx年度已全面開展，但量化等級評定結果并不樂觀，A、B等級僅占39.5%。為進一步強化對學校食堂的食品安全監管，提升學校食品安全保障水平，今年2月18日，我局與縣教育局聯合下發了《建始縣學校食堂20xx--20xx年餐飲服務食品安全監督量化分級管理等級提升方案》(建食藥監發〔20xx〕2號)，方案明確要求：20xx年全面啟動我縣學校食堂餐飲等級提升工作，基本消除證照不全的學校食堂，量化分級A、B等級提升至45%以上；20xx年全面消除證照不全的學校食堂，量化分級A、B等級提升至70%以上。根據方案要求，我局進一步強化對學校食堂的日常監管，督促學校查找差距，加大對學校食堂的投入改造力度，剛性約束，完善學校食堂軟硬件建設。經過一學期的整治提升，春季學期末全縣學校食堂A、B等級已提升至49.7%，提前完成今年全年的目標任務。學校在新建、改擴建餐廳之前，主動提請當地食藥監管所提前介入、審查設計圖紙及設施布局的氛圍基本形成。

　　二、強化校園周邊整治，構筑食品安全防護網

　　為切實保障食藥體制改革過渡期間的監管職責不落空、不掉檔，進一步加強學校周邊食品安全的監管，確保廣大人民群眾和師生的飲食安全是我們義不容辭的職責。今年3月，縣食安委高度重視，下發了《建始縣開展學校周邊食品安全專項整治行動實施方案的通知》(建食安〔20xx〕1號)，并成立了以縣人民政府分管副縣長任組長、縣食藥局局長任副組長、縣食品安全委員會成員單位為成員的建始縣學校周邊食品安全專項整治行動領導小組，領導小組下設兩個整治工作專班。

　　整治工作專班開展部門聯動，自3月31日起，以城區學校為突破口，逐步向鄉鎮延伸，整治的重點區域是學校周邊200米內的食品經營戶、經營攤點、餐飲單位、小作坊、小賣部。整治的重點環節一是學校周邊餐飲服務單位，特別是學校周邊的小餐館和飲食流動攤販；二是學校商店(小賣部)及學校周邊食品經營攤點(門店)，特別是學校周邊的小商店(超市)、小食品店及流動攤販等；三是學校周邊的食品加工企業，特別是學校周邊的小加工點、小作坊和黑窩點等。整治的重點品種是糧油及米面制品、奶制品、熟肉制品、飲用水、飲料、兒童食品及各種燒烤食品、即食食品、裸裝食品。整治的重點內容是食品經營戶的證照是否齊全，進銷貨臺帳和檢驗報告是否齊全完備，索證索票是否齊全，生產日期和有效期等標識是否清晰有效，是否出售過期、變質、偽劣食品，以及食品安全監督量化分級管理制度的落實情況。

　　專項整治的主要目標任務：是以實現學校周邊餐飲業、攤點食品從源頭到終端各環節的`質量安全管理為目標，嚴格執行標準，實現從食品購買到銷售的全程監控�？h食安辦負責協調工作，各成員單位采取說服教育、貼心服務與依法行政相結合的原則，各司其職�？h城管局負責重點治理占道經營和無固定場所的食品攤販的專項整治并形成長效機制；縣工商局負責對學校周邊的蛋糕店、熟食店、鹵品店、小賣部進行專項整治，并對過期、變質食品進行清除�？h食藥局對不能出示有效健康證和食品生產經營《許可證》、現場管理不規范、不能提供相應檢驗報告的經營戶發放《責令整改通知書》，要求限期整改到位�？h質監局重點清理與整頓學校周邊食品生產無證小作坊�？h教育局負責教育引導學校食堂、學生營養餐配送工作，與學校簽訂食品安全責任狀，并督促學校與家長簽訂食品安全責任書，杜絕學生在學校周邊購買過期、變質食品�？h公安局負責組織指導學校周邊食品安全犯罪案件偵辦工作。專項整治活動過程中，4月16日，專項整治領導小組組長主持召開了督辦會，進一步明確要求，追加措施，進一步提升專項整治效果。做到了食品監督不留空白、不留死角，學校周邊的食品經營狀況得以明顯改善。

　　此次專項整治共檢查食品生產、經營戶329家，下達監督意見書329份、查處無證無照經營戶41家，下達責令整改通知書47份，規范占道經營51戶。

　　三、強化重點關鍵環節，構筑食品安全保障網。為做好六一節、端午節等節日及中、高考期間等重點時段食品安全保障工作，我們采取了一系列措施，構筑了重點關鍵環節的保障。一是制定專項餐飲服務食品安全保障工作方案，成立了食品安全保障行動領導小組；二是對各供餐單位食品安全狀況進行全面檢查，對食品原料索證索票、食品原料購進、食品加工流程、餐具清洗消毒、食品留樣等方面進行全程監管；三是嚴格逐一審查兩考期間的菜譜，對容易引發食源性疾病的菜品進行了修訂和調整(如：不制作四季豆菜品)；四是對供餐單位食品加工人員身體健康狀況進行適時監控；五是到供餐單位駐點，實行全程監控。10個鄉鎮食藥所分別抽調人員開展對中、高考考點及周邊餐飲食品安全進行巡查，實行24小時值守，中考期間，局領導班子成員每人包2個鄉鎮，帶隊駐點值守。

　　四、強化社會宣傳培訓，構筑食品安全共治網

　　我們把強化社會宣傳和培訓工作作為提高食品生產經營者食品安全知識水平，提升其守法經營意識的重要途徑，作為營造校園食品安全社會共治氛圍的有效手段。我們開展了多層次、多形式的宣傳、培訓工作。

　　一是認真組織集中宣傳活動，結合315消費者權益保護日、食品安全宣傳周等宣傳活動，通過設立咨詢臺、擺放宣傳展板、發放宣傳手冊等形式開展食品安全法律法規及食品安全知識宣傳活動。截止目前，共接受咨詢XXX余人次，發放宣傳資料XXXXX余份，懸掛宣傳標語8幅，展示宣傳展板7幅次。

　　二是強化對轄區餐飲業主和從業人員的衛生法律法規知識培訓工作，今年來共組織召開學校周邊餐飲業主食品安全培訓會議9場次，強化對學校及校園周邊餐飲負責人的食品安全法律法規培訓。

　　三是利用經常性監督檢查和專項監督檢查，對學校及周邊餐飲業主、從業人員面對面的宣傳講解食品安全法律法規知識，從而提高餐飲業主、從業人員的法律意識，牢固樹立餐飲負責人是餐飲衛生的第一責任人的意識。

　　四是加強對學生健康飲食知識的宣傳普及。充分利用學校宣傳陣地，開展學校學生健康飲食知識宣傳普及工作，通過為學生授課、發放《食品安全知識讀本》等全面普及食品安全知識。今年來，組織校

學校食堂工作匯報5

　　我校自20xx年開辦學生食堂以來，現有700余名學生在食堂用餐，學校在管理上，不斷探索，逐漸完善，建立起了一套適合我校的食堂管理制度和辦法。根據《學生食堂評估驗收標準》，現將我校具體情況匯報如下：

　　一、領導重視，認識到位

　　1 、建立領導小組

　　學校食堂從開辦之日起，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理，由韓校長任組長，晁校長、黃校長、陳校長任副組長，各班班主任、后勤負責人、政教處、團委、學生會干部為成員的管理領導小組，重點抓食堂規范化的管理和食品衛生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。

　　2 、食堂工作重中之重

　　民以食為天，食以衛為先，以人為本，健康第一，是學校食堂管理工作的重中之重，我校有700余名師生在學校食堂就餐，食堂服務質量的好壞，直接關系到師生的生活質量、健康質量，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的穩定和發展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規范的'管理機制，贏得了社會的認可。

　　二、建立健全管理制度，加強學校膳食管理

　　1 、健全規章制度

　　健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生

　　和個人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。

　　2 、強化流程管理

　　進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好 “ 三關 ” ：

　　第一關是把好進貨關，食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯系方式，每天由專人負責驗貨，采取看（生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關；凡遇 “ 五一 ” 、 “ 十一 ” 等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。

　　第二關，加工嚴格按操作規程關，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出，做好食品留樣。

　　第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衛生安全要求做到 “ 三防 ” ：一防食物酸變，腐爛，變質及污染食品，一旦發現，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛生管理中，食堂管理人員對各個環節的有效監督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

　　3 、建立監督機制

　　為了加大對食堂食品衛生監督力度，成立了管理機構，組建了食堂管理領導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評，發現問題及時解決。形成了管理部門、教師、學生，對學校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。

　　三、提高從業人員素質，樹立服務意識

　　1 、嚴格用工制度

　　食堂從業人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重思想政治素質，業務技術能力，事業責任心，組成一支具有凝聚力和創造力的食堂飲食從業人員隊伍。

　　2 、加強培訓，提高從業人員素質

　　3 、提高意識，精心打造優質服務品牌

　　學校根據學生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點，，學校推出了學生就餐時固定座位，食堂工人負責管理模式，保證學生吃上熱的飯菜、避免學生燙傷，了解學生就餐情況、糾正偏食、發現學生有無身體不適應等。

　　中學生活是孩子健康成長的重要階段，學生膳食多樣化，并保證質量，保證了學生成長中所需的營養。食堂編制好一周的菜譜并公布在食堂內的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。

學校食堂工作匯報6

　　一、基本情況

　　全縣共有各級各類學校90所。其中重點高中1所，完全中學4所，職業高中1所，九年一貫制學校3所，初級中學11所；小學所(含教學點13所)；其它3所(保育院1所、特殊教育學校1所、進修學校1所)。學生總人數37042人，其中：高中階段在校學生6299人(普通高中5047人，職業高中1252人)，初中在校學生8465人，小學在校學生22234人，特殊教育學校學生44人。全縣中小學現有專任教師2277人，其中高中職校教師331人，初中教師830人，小學教師1089人，幼兒園20人，特殊教育學校7人。目前，全縣共有學校食堂68家，其中，中學食堂15家，幼兒園食堂51家，職業技術學校食堂、特殊教育學校食堂各1家�？h城各小學和鄉村完小、教學點都沒有學生食堂，只能全部采用課間加餐的模式。

　　二、學校食品安全管理的主要做法

　　學校食品衛生安全，牽涉到青少年兒童的身體健康和生命安全，關系到千家萬戶的平安和社會大局的穩定，直接影響著學校正常的教學秩序和育人形象。一直以來，我縣都把學校食品安全工作放在重中之重的位置，不斷強化安全意識，狠抓落實安全措施，校園總體安全平穩，取得了良好的社會效益。

　　(一)高度重視，加強領導。為認真貫徹實施《食品安全法》，保障全縣人民食品安全，縣政府成立了食品安全工作領導小組，由縣長為組長，四位副縣長為副組長，各相關責任部門主要領導為成員。為切實抓好農村義務教育學生營養改善計劃，縣政府還專門下發了《蓮花縣農村義務教育學生營養改善計劃實施方案》，并成立了蓮花縣實施農村義務教育學校學生營養改善計劃工作領導小組。各中小學校也分別成立了由校長任組長的領導小組，明確相關責任人，負責統籌管理本校的食品安全工作。各校還成立了以教師代表、學生代表、家長代表等成員組成的膳食管理委員會，全程參與學校食品安全的管理和監督。同時，各食品安全監管部門的負責同志也經常深入到學校和供餐企業進行實地督查指導，為保障校園食品安全做了大量的工作。

　　(二)增強意識，落實責任。為強化學校食品衛生安全意識，縣教育局、縣食藥監局、縣工商局等單位每學年都會聯合舉辦全縣中小學、幼兒園管理人員食品衛生教育培訓班，對食品衛生相關法律法規、學校食品衛生安全、校園食品衛生安全事故處理等進行培訓�？h教育局實行食品衛生安全工作責任制，層層落實責任，縣教育局和中小學校長、幼兒園園長簽訂《學校安全工作目標管理責任書》，將學校食品衛生安全工作責任分解落實到了每個學校和每個責任人。各中小學校通過宣傳欄、致家長的一封信、廣告標語等形式向學生、家長、教師和供餐人員普及營養科學知識，培養科學的營養觀念和飲食習慣，努力營造全社會共同支持、共同監督和共同推進的良好氛圍。

　　(三)科學管理，健全制度�？h教育局通過調研、討論、座談等形式廣泛征求意見，并結合教育系統實際，進一步修訂完善了食品衛生安全各項規章制度，健全管理網絡，使學校食品衛生安全管理工作有章可循、有規可依。各中小學校完善了食品衛生安全突發事件應急預案、食堂從業人員管理、食堂食品衛生管理等規章制度。同時，縣教育局把食品衛生工作作為中小學校領導考核的重要內容，督促各學校領導自覺把完善和落實學校食品衛生安全工作作為一項重要的工作來抓。目前我縣從領導機構，各項規章制度到管理措施，形成了較為完善的管理體系。

　　(四)規范操作、高效運行。一是抓好食品采購環節�？h食藥監局要求各中小學校購進食品原料必須索證索票。大宗原材料由學校定點采購，各供應商按要求將食品和原材料配送到學校后，由學校把好食品驗收入庫及出庫關并做好食品存放及發放工作。二是抓好從業人員管理，縣食藥監局、縣衛生局等相關單位每年都會對食堂從業人員進行培訓，增強食堂從業人員安全意識，強化食堂從業人員操作技能。三是抓好餐具管理。各中小學校都配備了防水、防蟲、防蟻設備。食堂每日必須對餐具消毒并建立臺帳進行登記。四是抓好監督工作。在校園內公示了縣營養辦、學校食品安全領導小組成員、膳食委員會成員等機構舉報電話和郵箱。農村義務教育學生營養改善計劃公示了每周營養食譜，每日營養菜原材料數量、單價及每日陪餐領導信息。同時，還建立了全方位立體式監督體系：一是膳食委員會成員的.每日到場監督；二是群眾的隨機監督；三是監察局牽頭組織相關監管單位的聯合督查。

　　(五)加強督查，防范未然。為促進各中小學校真正把食品安全工作真正落到實處，我縣建立了縣營養辦每月不定期進行督查和各相關責任單位隔月督查的工作機制。每個學期開學后的第一周，由縣營養辦到全縣所有學校進行實地督查，邊督查邊提出問題，是學校的問題要求學校認真進行整改，是食品供應企業的問題要求企業限期整改到位。據統計，從20xx年6月起，學校自查19次、縣營養辦督查18次，各相關責任單位聯合督查8次。每次督查，均通過聽匯報、看資料、實地查看、訪談師生等形式與各中小學校、供餐企業進行交流探討，總結經驗，并針對問題下發《整改通知書》，督促各校進一步細化管理措施，保障食品安全，確保不出任何問題。

　　(六)加大投入，改善條件。近年來，縣政府采取各種措施，多渠道籌措經費來改善學校食堂條件，使學校的食品衛生環境得到有效改善。特別是全縣實施營養餐計劃以來，我縣各學校的食堂建設突飛猛進，全縣新增食堂面積23000多平方米。目前還有40余所中小學校食堂正在改造建設，45所中小學校食堂正在立項審批。

　　三、存在的不足

　　雖然我縣為做好食品安全工作采取了許多有效措施，做了大量的工作，但也存在著一些問題：一是現有食堂條件仍然較差，廚房、餐廳和設施設備存在不足；二是學校食堂建設進展緩慢，多所食堂尚在建設當中，要年底才能投入使用；三是食堂炊事人員和管理人員無編無人無經費，這種現象普遍存在；四是學校工作量和工作經費驟增，確保食品安全壓力較大。

　　總之，我縣將認真貫徹落實《食品安全法》等相關規定，進一步加大財政投入，切實加強食品安全管理，逐步完善規章制度，努力將校園食品安全工作抓實抓好。

學校食堂工作匯報7

　　一直以來，我校嚴格貫徹執行《食品衛生法》，加強飲食衛生管理，辦好學生食堂，并在實踐中不斷完善管理的各項規章制度。使我校食堂管理做到科學化、規范化、制度化。根據富平縣教育局《關于做好2016年秋季學期食堂管理工作的通知》的要求，本著“衛生安全、價格合理、質量良好”的食堂伙食目標，我校于開學初對本校食堂衛生、價格、質量、設施設備等方面進行了全方位的自查，現將自查情況匯報如下：

　�、遄圆閮热荩罕敬巫圆楣舶ㄐl生許可證；工作人員健康及培訓證；衛生規章制度及管理人員；工作人員個人衛生情況；食品容器要求；食品的用具要求；食品有關要求；食品進貨渠道衛生要求；食品儲存庫要求；食堂內外環境；食品加工場所要求；剩菜、飯菜處理原則；制作涼菜要求。

　�、孀圆檫^程中發現問題及時整改：

　　在自查中，本著對全校師生負責的高度責任心，認真的對食堂的衛生、價格、質量、設施設備等方面進行嚴格檢查。

　　我校自2013年開辦學生食堂以來，現有80余名師生在食堂用餐。在管理上，不斷探索，逐漸完善，建立起了一套適合我校的食堂管理制度和辦法�，F將我校具體情況匯報如下：

　　一、領導重視，認識到位

　　1、建立領導小組

　　學校食堂從開辦之日起，學校就組織班子對食堂進行科學化管理，由校長任組長，后勤負責人、班主任為成員的管理領導小組，重點抓食堂規范化的管理和食品衛生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。

　　2、食堂工作重中之重

　　民以食為天，食以衛為先，以人為本，健康第一，是學校食堂管理工作的重中之重，我校有80余名師生在學校食堂就餐，食堂服務質量的好壞，直接關系到師生的生活質量、健康質量，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的穩定和發展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹立安全第

　　一、衛生第

　　一、健康第

　　一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規范的管理機制，贏得了社會的認可。

　　二、建立健全管理制度，加強學校膳食管理

　　1、健全規章制度

　　健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急預案》、《食品加工安全操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。

　　2、強化流程管理

　　進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好“三關”：第一關是把好進貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯系方式，每天由食堂管理員負責驗貨，采取看（生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二關，加工嚴格按操作規程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出，做好食品留樣。第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衛生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質及污染食品，一旦發現，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛生管理中，食堂管理人員對各個環節的有效監督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

　　3、建立監督機制

　　三、提高從業人員素質，樹立服務意識

　　1、嚴格用工制度

　　2、加強培訓，提高從業人員素質

　　上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業人員人自主學習三小時以上。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業人員的素質，深化了服務意識，提高了服務水平和質量，滿足了師生的.需求，為學校的發展提供了強有力的后勤保證。

　　3、提高意識，精心打造優質服務品牌

　　小學生活是孩子健康成長的重要階段，學生膳食多樣化，并保證質量，保證了學生成長中所需的營養。學校編制好一周的菜譜并公布在食堂內的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質量，我們還隨時接受家長的監督，家長在子女在校的任何一天來到學校，都可以查看我們是否按菜譜安排菜品。

　　我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下，取得了一定的成績，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務質量和服務水平，為師生的身體健康，為學校的工作做好保障，讓學生滿意，讓家長放心。

學校食堂工作匯報8

　　一、切實加強組織領導

　　為全面貫徹落實此次專項整治活動精神，本所成立了學校食堂食品安全專項整治小組，由業務副所長任組長，綜合監督科3名監督員任組員。

　　二、認真開展全面排查

　　按照要求，5月6月底為自查階段，在此期間，我所派出9名衛生執法監督員兵為3路在一個星期之內全面排查了我縣23個學校食堂，并就整治任務所要求的`八個方面要求每個學校食堂進行自查填表，與此同時，我所工作人員還借機深入開展教育培訓和有關宣傳工作，就《食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》等相關內容向各個學校食堂進行了大力宣傳教育。

　　統計我縣23個學校食堂的自查報告發現：

　　1、全縣學校食堂100%建立食品安全責任制;

　　2、23所學校食堂100%辦理了餐飲服務許可證;

　　3、3所學校食堂其環境衛生較差;

　　4、全縣學校食堂65名從業人員全部持有健康合格證明上崗;

　　5、100%全部落實索證索票制度;

　　6、有4所學校食堂沒有配備有效消毒設施;

　　7、100%落實加工管理制度;

　　8、100%不存在違法使用食品添加劑行為。

　　可以發現，按照整治任務要求，我縣學校食堂主要存在兩個問題：消毒設施沒有完全配備，環境衛生欠佳，在接下來的整改階段，我所將配合協調教育局、藥監局落實整改內容，爭取全面達到整治目標。

學校食堂工作匯報9

　　學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，食堂的管理工作和學生的飲食安全，關系到學生的身體健康、學校的聲譽和發展、教學質量的提高、社會的穩定，所以學校領導關心、學生關心、家長關心、社會關心。

　　我校學生食堂自20xx年8月24日營業以來，現有1330多名學生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環境的安全工作，我們相繼購買了36具滅火器、安裝了14套監控攝像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路。為確保學生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點，對全體業主和工作人員進行了三次培訓。現將有關情況匯報如下：

　　一、領導重視，認識到位

　　1 學校食堂從開學以來，學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查，重點抓食堂規范化的管理和食品衛生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。

　　2 、我校有1330多名學生在學校食堂就餐，食堂服務質量的好壞，直接關系到學生的生活質量、健康質量，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的穩定和發展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校住校生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規范的管理機制，贏得了學生及其家長的認可。

　　二、建立健全管理制度

　　1 、健全規章制度

　　健全的規章制度，是實施科學管理的'基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生

　　和個人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。

　　2 、強化流程管理

　　進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好進貨，食堂主要原料、輔料均采用定點，并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址、聯系方式，每天由業主負責驗貨，采取看生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等方式把住進貨關。

　　3 、建立監督機制

　　為了加大對食堂食品衛生監督力度，我們嚴格按照食品法的有關規定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

　　三、提高從業人員素質，樹立服務意識

　　開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓，并組織學習了相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識，規定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。

　　四、克服困難，提高飯菜質量

　　近年以來當地的物價上脹很快，現行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求。但是我們全體業主和工作人員克服困難，想各種辦法，在現有的條件下，做到了就餐學生基本滿意。

學校食堂工作匯報10

　　學校食堂管理工作匯報材料學校食堂工作事關每一個學生的身心健康，事關學校的聲譽與發展。我校食堂工作秉承“公益性”服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節，認真做好學校的食堂工作。現將我校食堂管理工作情況匯報如下：學期初，學校要召開專門食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實，校領導不定時到食堂和學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時進行改進。

　　平時能積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導，每次提出的整改意見我們都能及時進行整改。本學期，我們聯系供餐單位對教工食堂和學生食堂進行了裝修，屋頂和墻面按要求做了涂灰水處理，為教工食堂和學生食堂安裝電視，改裝三間夜宵餐廳，配備了就餐用具，使住宿學生都能集中到餐廳就餐；購置了蒸飯機、消毒柜、食品留樣柜等設備，對食堂的電路進行了徹底的.更新。食堂硬件條件的改善，為學校食品安全工作提供了必要的物質保證。食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒事件的發生，我們主要采取了以下措施：

　　1、食堂能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并不定期進行檢查，工作人員能自覺按要求上崗和操作。

　　2、各類安全衛生管理制度完善，建立有以下制度：勤主任工作職責》、《伙食管理員工作職責》、《食堂衛生管理制度》、《操作間管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采購驗收制度》、《原料采購索證登記制度》、《食品試嘗留樣管理制度》、《庫房管理制度》、《學生餐廳管理制度》等，并與各類人員分別簽訂了安全責任狀，嚴格按照制度辦事，確保不發生安全責任事故。

　　3、認真細致做好過程管理：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，食品進貨由專門的人員進行統一采購，對采購的食品索取三證復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全。

　　4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用開水消毒，并放消毒柜進行消毒，確保干凈衛生。

　　5、庫房由專人保管，庫存物品能按要求分類儲存，該上架的上架，該冷藏的冷藏；確保安全衛生。

　　6、食堂工作人員每年都進行體檢，按要求持證上崗。要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗，上崗時必須穿工作服。同時嚴格要求食堂工作人員搞好個人衛生洗手、勤洗工作服。

　　7、學生就餐時有生活教師到食堂維持紀律，督促學生，勤剪指甲、勤文明用餐，并要求學生搞好食堂就餐的衛生，餐后由專人打掃餐廳衛生。

　　9、后勤負責人和伙食管理員每周不定時檢查食堂的衛生及安全隱患，衛生、安全。

　　10、閑雜人員不準進入食堂，食堂內不準接待客人、聊天；下班后必須關好門窗后上鎖“民以食為天，食以安為先”，鑰匙由專人保管。，我們堅持“細節決定成并做好檢查記錄，切實保證食堂的清潔、敗”、“過程決定一切”的方針，堅持從細節入手，從小處著手，從每個環節抓起，堅持事事抓，時時抓，力爭使我校的食品衛生安全工作逐步走上規范化、科學化的管理軌道。工作中我們將堅持不懈，常抓嚴管，全力構建健康、安全、高效、優質的飲食服務體系，切實為學校的穩定和發展做出應有的貢獻。

學校食堂工作匯報11

　　北城學校食堂衛生安全管理匯報材料學校食堂食品衛生安全管理是關系到我校師生員工身體健康和生命安全、關系到我校教育教學工作的正常開展的重要工作。為了營造安全、穩定、文明、健康、和諧的育人環境，根據上級文件精神，學校領導高度重視、使制度健全、管理到位。取得了令人欣慰的成績。為進一步加強學校食堂食品衛生安全管理強化學校依法監管的意識，促進學校加快改善食品衛生條件，完善學校衛生管理和食品安全各項規章制度，防止食物中毒事故的發生保障廣大師生的身體健康和生命安全，針對我校食堂食品安全現狀匯報如下：

　　一、提高認識，加強領導，建立管理體系

　　為了把食品衛生安全教育工作抓落實，學校高度重視，成立了食品安全工作領導組：校長魏峰任組長，副校長、后勤主任、管火人員和學生會成員參與。學校成立領導班子輪流監管制度，責任到人，分片包干。同時將學校食品衛生安全教育工作納入到學校日常管理工作當中。建立健全食堂及集體用餐管理制度，有突發事故應急處理予案和報告制度，對食堂飲食衛生定期檢查或不定期抽查。

　　二、適地宣傳，加強教育，提高防護意識

　　為加強該項工作，要求學校食品衛生安全教育工作做到有計劃、有制度、有檢查、有匯報。同時，學校經常性地利用黑板報、專題講座、安全教育等多種形式，開展符合學生特點、寓教于樂的食品安全教育，認真開展《中華人民共和國食品安全法》的宣傳活動，廣泛宣傳衛生及食品安全知識，培養師生良好的衛生習慣，增強食品安全意識，提高學生自我防護能力，全面落實學校食品安全措施，維護廣大師生的飲食安全和身體健康。學校開設的第二課堂中專門設立了食品安全常識課，學校還聘請公安、交警、消防、衛生防疫等相關部門的領導、專家到學校進行安全工作指導和進行相關講座，諸多舉措提高了全校師生員工的自我防護意識。

　　三、突出重點，強化措施，推進食品安全工作

　　以“平安校園”創建活動為主線推進學校食品安全工作�！捌桨残@”創建活動是我校的重點工作任務之一，為此，我們以創建“平安校園”為契機，著力加大創建力度，統籌協調各職能部門，齊抓共管，形成合力，對學校內部及周邊安全隱患進行了排查與匯總，并責令限期整改，使校園安全隱患得到及時排除，學校安全保障體系得以初步建立，學生成長環境得到了進一步凈化。做到學校食品安全工作與學校日常教育工作相結合。學校在日常教育教學工作中時刻將食品安全防范工作放在第一位。

　　為確保學校教育教學活動的有序進行，學校政教處協助后勤處對各部門安全工作有了較全面的了解，并采取了一系列切實可行的食品安全工作管理措施。特別是對學校食堂的管理：

　　第一、學校食堂的食品實行定點采購制度和索證票據制度以及責任追究制度，并落實到位，確保學校食品衛生安全工作不出差錯。米、面、油、鹽統一管理供應。堅決杜絕肉制品來路不明或腐蝕、變質、過期、“三無”產品以及假冒偽劣食品的.進入。在此基礎上建立了食品原料采購臺帳制度，做到查有實據。第二、實行每天匯報制度，由各食堂上報當天菜譜。

　　第三、學校食品加工場所衛生條件和空間符合要求，食品采購、貯存、加工等環節的管理情況良好。

　　第四、學校后勤處設有專用冰箱來貯存當天食堂的肉菜品，制定了銷售食品48小時留樣及記錄。

　　第五、餐飲具清洗、消毒符合要求，做到一日3餐飯后用沸水煮，84消毒浸泡，清水沖洗。

　　第六、食品安全保衛制度落實情況良好，不定期對食堂進行檢查和督導，有效化解學校飲食安全工作風險責任，切實保證學校食品衛生安全按照各項規章制度嚴格認真落實。

　　經過一系列積極有效的工作，學校食品衛生工作不斷提高，今后，我們將進一步增強學校食品衛生工作在學校教育工作中重要地位的認識。認真貫徹省、市、縣教育局關于學校安全教育工作的精神，按《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、《學校食堂管理條例》的要求，切實加強對學校食品衛生工作的管理，進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實，優化學校育人環境、為我校教育事業健康發展作出新的貢獻。

　　四：今后工作意見

　　我們將在現有的基礎上，加大飲食衛生安全力度，常抓不懈，警鐘長鳴。不斷改善食堂衛生條件。為廣大師生的身心健康和學校的教育教學工作的順利進行而努力工作。

學校食堂工作匯報12

　　以人為本，健康第一，是學校食堂管理工作的重中之重，我校有1000余名師生在學校食堂就餐，食堂服務質量的好壞，直接關系到師生的生活質量和青少年的健康成長，涉及到千家萬戶。為此，我們高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹立安全第

　　一、衛生第

　　一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。

　　一、健全規章制度

　　健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執行《食品安全法》、《餐飲服務安全操作規范》、《學校食堂與學生用餐管理規定》等法律法規。在此基礎上，制定了《食堂監督檢查細則》和《重點項目檢查十一條》，《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》，明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有據可依。

　　二、強化流程管理

　　進貨、倉儲、加工、洗消是食堂操作的主要環節，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好這“四關”：

　　第一關是把好進貨關，食堂主要原料、輔料均采用定點進貨，并索票索證。同時附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯系方式，每天由廚師長負責驗貨，采取看、聞方式把住進貨關�！翱础本褪强瓷a日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等；“聞”

　　就是聞有無異味。凡入庫食品必須由庫管登記備案。

　　第二關是倉儲關，具體要求：分類、分架、隔墻、離地存放。保證食品使用遵循先進先出的原則。并定期檢查，及時清理銷毀變質和過保質期的食品原料和添加劑。凡遇寒暑假返校，假前余下的作料要徹底全面檢查，發現異常必須當面丟棄更換。

　　第三關，嚴格按照操作規程加工制作，加工前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其它工具、容器有明顯標志，必須分開使用。切配好的食品應在規定時間內使用。加工后的熟制品與食品原料和半成品分開存放。切配、制作人員要穿工作服、戴帽子、戴口罩。保證食品加工環節衛生安全。

　　第四關，餐具洗消關：采取物理消毒和化學消毒相結合的方式對餐具進行消毒。洗刷池、消毒池分開專用。保證餐具清洗干凈到位，無殘留物，定位存放，保持清潔。并且洗消餐具要有詳細洗消檢查記錄。

　　三、建立監督機制

　　食堂管理員每天按照《重點檢查項目十一條》對食堂進行監督檢查，發現問題及時督促整改，每天將檢查結果登記存檔。

　　為了加大對食堂食品衛生監督力度，組建了食堂管理委員會，對食品的來源進行了集體考察，不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生中開展民議測評，尤其在更換新的菜品時，及時在師生用餐時征求意見，發現問題立即解決。

　　四、制定嚴格用工制度

　　要求食堂從業人員與承包方簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，注重人品素質，業務技術能力和事業責任心。并且，將每個食堂從業人員的檔案交到法制安全科備案。

　　五、加強培訓，提高從業人員素質

　　上崗前進行崗前培訓，學習相關的法律、法規條例和食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識，并且堅持每天上午8:20召開食堂人員晨會。未體檢人員不能上崗，身體不合格不能上崗，不穿工作服不準上崗。通過培訓和加強學習，提高了從業人員的素質，深化了服務意識，滿足了師生的需求，為學校的發展提供了強有力的'后勤保證。

　　食堂管理工作在學校各級領導的正確指導下，取得了一定的成績，這要感謝學校各級領導的正確指導和全體師生的理解與支持。食堂的管理工作在這一學年已告一段落，根據學校的工作需要與學校領導的信任，今后擔任管道局中學第二附屬小學的后勤副校長，主要負責二小教學樓的重建工作。這對于我來說又是一個新的嚴峻考驗，我將進一步完善自己，及時向經驗豐富的各級領導請教學習新鄰域的知識，盡快提高自身專業業務水平，爭取在新的工作崗位讓領導放心，讓師生滿意。

學校食堂工作匯報13

　　學校食堂食品安全工作匯報

　　我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關管理制度，實行分工負責責任到人的管理模式。為了迎接上級食堂食品安全管理的監督檢查，我校進行了食品安全自檢自糾工作，現將檢查情況匯報如下：

　　一、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改。

　　多年來，學校一直把傳染病防控、學生飲食衛生和校園環境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立了一支以侯巨海校長為第一責任人，總務處正副主任分工負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。針對學校食堂工作人員不能穩定、監管存漏洞等情況，制定了學校管理人員、學生干部多人小組監督制度，強化過程管理，發現問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。

　　二、努力做到食品安全管理的制度化、常規化。

　　學校組織伙房人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、校園網、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。從業人員必須持健康證上崗，平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂管理人員和班長一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的.一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。加強學校食堂從業人員管理，做好衛生知識培訓工作。新學期開學，校長室和后勤人員將食堂工作人員召集一起學習有關安全衛生方面的知識，要求工作人員規范操作，遵守衛生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門和質量技術監督局對我校食堂衛生與設備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進行整改，消除了可能發生的安全隱患。

　　三、擠出經費改進食堂生產設備，監督物品規范存儲、操作過程安全衛生。

　　加強了對學生食堂的投入，為了改善食堂環境，學校投入大量資金，改善學生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、消毒柜，防食物變質的冰柜。每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。食堂環境整潔,庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

　　今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個學生滿意，家長放心領導認可的學習和生活環境

學校食堂工作匯報14

　　學校餐廳工作是住宿制學校的重要組成部分，它直接關系到學校的穩定和發展,關系到家長期望，關系到學生的身心健康，關系到祖國的未來。

　　餐廳工作的管理是全方位多角度的，探究科學有效的管理方法，是我們每個管理者需要潛心研究的問題。

　　本學期學校餐廳的管理工作在認真總結上學期經驗的基礎上，學習和借鑒其他校的管理經驗，經過一學年摸索、研究探求一套科學、有效的管理辦法。同時也暴露了一些問題和漏洞。為了更有效開展下一步工作，現就有關工作做如下總結：

　　一、完善組織，明確責任。

　　成立了餐廳工作領導小組，校長和主管校長親自擔任組長和副組長。成員分工明確，責任明確。學校與管理者之間、管理者與工作人員之間，層層簽訂責任狀，責任到人。領導小組不定期的召開各種形式的會議，針對不同時期不同問題研究、部署，解決的有關工作和問題。

　　二、健全制度，完善管理。

　　我們依據《食品衛生法》、《食品衛生管理制度》和主管部門有關要求，建立健全了十幾項餐廳管理系列制度，并組織有關人員認真學習，使參與管理的所有人員及涉及到食堂管理有關事宜都有章可循、有法可依，為餐廳工作的有效運行提供了保障。

　　三、加強食堂內部管理，提高管理質量。

　　1、嚴格履行有關證件的審批手續，做到了手續齊全、證件完善，達到了經營許可的標準。

　　2、嚴格執行從業人員持證上崗制度。

　　開學初，學校組織就業人員參加縣防疫站舉行的崗前健康體檢和學校組織從業人員崗前培訓，學校嚴格把關。工作人員獲得雙證后方可上崗。中途工作人員有變動，新參加工作人員也要獲得《健康證》并由管理者對其進行崗前培訓補課，合格后方可上崗。

　　3、強化管理，量化考核。

　　為了規范管理，開學初我們依據有關要求及學校所制定的制度，制訂了《食堂工作人員考核細則》、《優秀餐桌評比方案》，實行周檢查、月考核、學期匯總的管理體系。經充分討論后開始實施。對餐廳工作人員的考核與工資掛鉤。經過一學期運行，體現了考核的作用，極大限度的調動了工作人員和學生的`積極性，為管理工作帶來了方便，收到了較好的管理效果。

　　4、規范操作，嚴格把關。

　�。�1）、嚴把食品原料采集關，實施定點采購。開學前我們組織有主管校長帶隊的五人考察小組，對涉及采集項目的商鋪（店）進行考察�？疾靸热葜饕獮榻洜I資質、經營規模、食品進貨渠道、食品質量、商品價格、服務人員健康證等，并橫向對比，及時調整，從中確立進貨對象。經考察研究選定：在《金海糧油店》、《長友糧油店》為糧米油供應商的基礎上、又增加了《瑞金糧油

　　店》，進貨時，貨比三家，確定從誰家進貨、進什么貨�！吨芗业扒荨窞榈扒莨⿷獭ⅰ对品逭{料商店》為調料供應商、市場15號庫《于三蔬菜批發部》及22號庫《王喜才蔬菜批發部》為青菜供應商、《邢九放心肉店》為肉類供應商。

　　同時，在采購期間，對食品的價格、質量進行實際、檢驗證、合格證、保質期進行考察、確立無誤后進行采購。堅持做到食品藥品監督管理局規定的“四不采”。

　　（2）、嚴肅保管制度。

　　保管員對所采購的食品，堅持執行驗收制度——入庫登記制度——出庫登記制度。

　　即對所采食品首先進行驗收，驗收物品的質量、數量、采集證件與采集票據一致后方可入庫。入庫時填寫入庫清單，對貨物的品名、數量、質量、生產時間、有效期等進行登記。出庫時，要根據食堂需要，及時提供出每餐所需求的物品，并填寫好出庫清單，清單中有經手人簽字。對庫存物品進行分類登記，分類保管，每周一清點。

　�。�3）、規范加工流程。

　　餐廳工作人員加工，要統一著裝、配證，堅持兩帶（口罩、工作帽），食品加工過程中，要規范流程。既挑選、清洗、加工。挑選時要對原料進行精挑細選，通過觀、摸、聽、聞等直觀感覺，進行挑選，杜絕變質、腐爛食物進入清洗車間，嚴把質量關。清洗過程中要嚴格執行分類清洗，對需要清洗的食物根據食物的種

　　類，到指定池中進行徹底清洗、浸泡，直到洗凈后送到加工車間。加工過程中做到葷素分開、生熟分開。烹飪過程中，根據食品的特點進行操作，嚴格控制鹽的攝入量，嚴格執行有關食品添加劑使用種類、數量。

　�。�4）、規范食品管理，執行食品留樣制度。學校指派專人，擔當食品樣品的留樣工作。對每餐的食品實行留樣，保存48小時。并建立管理檔案。

　　5、做好學生就餐的管理工作。

　　學生在校吃飽吃好，是家長最關心的問題，也是我們辦好食堂最關鍵的環節。一下子解決近五百名孩子吃飯的問題，對于我們這支毫無食堂管理經驗的管理隊伍來說是很大的難題。我們群策群力，摸索了系列辦法。

　　首先，我們依據學生的年齡特點，劃分餐桌，選派桌長，實行桌長負責制。每餐前由桌長先進入餐廳，擺放餐具，整理桌凳；用餐中由桌長管理學生用餐，提倡文明用餐、規范用餐；餐后桌長整理桌凳，帶隊有序撤離餐廳。不定期召開桌長會議，交流、借鑒好的桌長管理辦法，確定“桌長就是服務的理念”，使每一名桌長明確自身職責，做好本職工作。

　　第二，制定嚴格的學生就餐管理辦法，對就餐學生要求規范就餐、文明就餐，養成良好的用餐習慣。在崗教師在學生就餐期間做好巡視，即對學生經行就餐管理又對學生進行服務，著重對那些自理能力差的學生進行照顧。

　　第三，對學生開展系列教育活動。

　　1、文明用餐教育。制定《學生用餐須知》、《優秀餐桌評比辦法》，監督、規范學生的用餐習慣。

　　2、良好生活習慣教育。教育學生養成飯前洗手、飯后漱口、早晚刷牙、不吃零食、不挑食、不偏食、就餐時不說話、吃飯時細爵慢咽的良好生活習性。

　　3、愛惜糧食教育。教育學生愛惜糧食，“樹立節約光榮、浪費可恥”的理念，不浪費糧食，養成勤儉節約的習慣。

　　第四，科學合理安排飲食，合理制定食譜。

　　每周由廚師制定周食譜，食譜的制定既要根據學生的生長需要，又要符合家長的消費水平。在吃得好，吃得飽的前提下，我們考慮家長的經濟負擔。確定收費月標準為低年級為220元，高年級為230元。此標準為全縣住宿學校最低。

　　食譜的制定力求科學、實用，符合學生的生長需要。每餐兩菜，葷素搭配，營養搭配，青菜品種齊全，做法多樣。

　　第五，我們在管理上群策群力，想方設法，提高管理能力和管理質量。比如：我們在管理上實施激勵機制，實行“星級餐桌”評選制度。我們研究制定一套《星級餐桌評比制度》，每月進行一次評比，評選出《星際餐桌》，定期進行表彰獎勵。

　　第六、突出抓好安全工作。

　　在安全工作上，我們本真“餐廳無小事”的原則扎實抓好每個環節的安全工作。嚴格執行食物、餐廳管理辦法，杜絕一切污

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