智慧食堂營銷方案范文（精選14篇）

　　為了確保事情或工作得以順利進行，時常需要預先開展方案準備工作，方案具有可操作性和可行性的特點。寫方案需要注意哪些格式呢？以下是小編整理的智慧食堂營銷方案范文，歡迎大家分享。

　　智慧食堂營銷方案 篇1

　　1、就餐管理

　　外來客人就餐，需經公司辦公室發客餐單，食堂方能接納；

　　無特殊情況，食堂要保證按時開飯，就餐人員應遵守就餐時間；

　　員工就餐完畢須將剩余飯菜倒入泔水桶內，不得將剩余飯菜留在桌上。

　　2、食品衛生管理

　　剩余飯菜留在桌上。

　　各種蔬菜、海產品等要先洗后切，無泥沙雜物，無霉爛變質，杜絕食物中毒；

　　各類食品應分類存放，主副食品、原輔料（待加工食品）、成品分開存放，食品不得與雜物混放，防止食品交叉污染；

　　食堂工作人員要按防疫要求，必須每年進行一次身體檢查，不合格者一律不準上崗；

　　保持餐廳整潔，灶臺、炊具、案板、餐桌等清潔無垢，擺放整齊，地面無油污、無味、無雜物。

　　3、設備管理

　　炊事設備等要建立管理帳目，明確保管人員責任，加強維護，保證設備使用完好；

　　加強愛護公物教育，對蓄意污損或破壞餐廳公共設施者，除照價賠償外，將處以500元以下罰款。

　　4、日常工作管理

　　嚴把進貨驗收關，食品及原材料采購必須二人以上，采購的食品原輔料須經主管人員驗收合格方可使用或入庫，并經主管人員在清單上簽字備查。

　　每月制作食堂收支報表，須保持收支平衡，并上報主管部們；

　　食堂工作人員必須履行本崗位職責，工作時間一律按規定穿戴工作服、工作帽；遵守各項規章制度，以優質服務為宗旨，完成各項工作任務。

　　智慧食堂營銷方案 篇2

　　一、目的

　　為了規范公司飯堂管理工作，共同營造一個衛生、美觀、優雅有序的用餐環境，特制定本制度。

　　二、餐費標準

　　1、公司為員工免費提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予額外餐補。

　　2、工作午餐標準為一葷一素一湯一米飯。菜量由廚工進行分配，米飯、湯等由員工根據個人情況自取。

　　3、早餐和晚餐由員工自行解決，公司按正常出勤給予早餐1元，晚餐4元的餐補。如請假或其他非公務事由缺勤者，不予補貼。

　　4、報餐：為節約成本，合理分配菜量，請各部門用餐人員，在上午9:30前將用餐安排報總經辦前臺，如未有通報者，則默認為正常用餐。如未及時通報造成飯菜浪費者，作為日常行為表現的考核參考之一。

　　三、用餐紀律

　　1、用餐時間：12:00-13:00

　　2、用餐地點：在飯堂門口制定位置文明就餐，不得在辦公區域用餐。

　　3、餐具應輕拿輕放，不得損壞盤、碗、筷等，有意破壞飯堂公用物品者，按價賠償。

　　4、用餐時不得將餐具帶出制定區域之外，用餐完畢請將餐盤放置在指定的位置。

　　5、力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯;

　　6、用餐過程應注意維護公共衛生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶。

　　7、飯堂內及就餐區禁止吸煙;

　　四、飯堂安全管理

　　1、未經許可，除飯堂工作人員外任何人員不得進入廚房;

　　2、廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置;

　　3、廚房及就餐區嚴禁吸煙;

　　4、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;

　　5、飯堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

　　6、管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。

　　五、飯堂的衛生管理

　　(一)飯堂衛生要求

　　1、飯堂人員必須于開餐前完成就餐區及廚房的清潔工作：

　　2、將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內;

　　3、用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污;

　　4、保證廚房、就餐區地面無垃圾、無油跡、防滑;

　　5、飯堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;

　　6、飯堂的墻、天花板應每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網;

　　7、飯堂的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔;

　　8、飯堂人員每日在開飯后完成就餐區、餐具、廚具的清潔工作：

　　9、將需要清潔的`餐具、廚具分別放置;

　　10、用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點;

　　11、用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬;

　　12、將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內消毒;

　　13、用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡;

　　(二)食物采購要求

　　1、嚴格執行“三不”，即不購買變質的食物和含有農藥殘毒的蔬菜，不使用過期偽劣的食品和調味品，不混放或混切生熟食物。

　　2、采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉制品;

　　3、總經辦前臺負責對所購食物進行驗收核實，保證新鮮衛生，符合食物標準。一定要確保食品在保質期內使用，嚴禁使用過期食物。

　　4、總經辦前臺將每天采購的物品等級在采購收支表上，并做出統計。

　　(三)餐具衛生規定

　　1、每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進行消毒，廚具應用開水浸泡消毒。

　　2、所有餐具、爐具，必須經過“一洗、二唰、三沖、四消毒、五保潔”。

　　六、飯堂人員的管理

　　(一)要求

　　1、飯堂人員嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多;

　　2、飯堂人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員;

　　3、飯堂工作人員應按總經辦提供的菜譜準備，并按時、保質、保量提供菜品。

　　4、嚴格遵守公司各項規定，講究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不要隨地吐痰。

　　5、工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。

　　6、嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。

　　7、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。

　　8、工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

　　9、整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。

　　10、每天清理，確保廚房環境衛生。

　　(二)獎懲

　　1、遵守公司各項管理規定，違者罰款10-100元，情節嚴重者承擔賠償責任并辭退。

　　2、保證為員工提供衛生、合理的飲食，不得采購劣質、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔相應經濟責任，情節嚴重者將送公安機關處理。

　　3、保證廚房餐具及飯堂環境清潔衛生，若達不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。

　　4、為員工提供好的服務與質量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。

　　5、采購廚房物資、菜品、調料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節嚴重者以“貪污”論處，并送公安機關處理。

　　6、妥善保管、使用飯堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款;

　　7、對就餐人員一視同仁，若發現徇私、態度惡劣情況發生，予以降級處分并罰款50-100元，情節嚴重者予以辭退。

　　8、應對菜品準備的量進行合理控制，杜絕浪費，若發現浪費現象處以警告并罰款50-100元，情節嚴重者予以辭退。

　　9、飯堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級，情節嚴重者予以辭退。

　　10、服從工作安排，發現問題應及時報告上級，不服從工作安排者扣罰50-100元，嚴重者予以辭退。

　　11、準時開伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，嚴重者辭退。

　　12、遵守飯堂安全管理規定，未經許可，帶外來人員進入飯堂工作區者罰款50元，嚴重者辭退。

　　13、擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入飯堂工作區者，一經發現立即辭退，情節嚴重者送公安機關處理。

　　七、飯堂賬目結算

　　1、每天早上9：00，總經辦前臺將日均購菜金額交給廚工采購，實行多退少補原則。總經辦對購菜數量和數量進行統計與監督。

　　2、每月1-5日，行政人事部將上月菜單量收據及該月米油收據進行統計并請款;

　　3、每月10日前，行政人事部根據飯堂支出情況，就餐人員明細等，編制飯堂帳務表并存檔。

　　八、本管理制度解釋權歸總經辦。

　　智慧食堂營銷方案 篇3

　　一、目的

　　為了規范公司食堂管理工作，共同營造一個衛生、美觀、優雅有序的用餐環境，特制定本管理規定。

　　二、適用范圍

　　本規定的適用范圍為超威總公司全體員工、食堂全體工作人員。

　　三、管理部門及職責

　　1、行政部總務科為公司總部食管管理的歸口部門，負責公司總部食堂的日常管理。

　　2、負責食堂日常管理，保證食堂各項的正常有序進行。管理內容包括：食品市場價格的評估及選擇供應商、食堂衛生、飯菜質量、日常開支、監督食堂人員、反饋員工意見，處理雙方關系等等。

　　3、負責對食堂的工作人員工作效率、飯菜質量、工作態度、減少浪費、降低成本的培訓教育工作。

　　4、負責食堂安全、衛生管理。

　　5、負責食堂小餐廳接待（招待）管理。

　　6、負責對食堂的費用結算管理。

　　四、食堂經營模式及隸屬關系

　　1、食堂為無利潤直營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。

　　2、食堂工作人員為公司正式員工，隸屬公司行政部總務科管理。

　　五、食堂管理規定及要求

　　1、人員上崗要要求

　　①食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持《廚師證》上崗。

　　②食堂人員必須要有良好的衛生習慣，敬業愛崗精神。

　　2、食堂工作人員的衛生要求；

　　①所有食堂工作人員每半年進行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費用自行承擔，體檢結果報公司行政部總務科備案。

　　②上崗工作人員必須穿戴整齊、統一著裝、外表整潔、美觀；嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行為；

　　③上崗的工作人員嚴禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在（殘留）；嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛生、無深色甲垢；

　　④嚴禁的手部染恙（灰指甲、凍傷龜裂、發炎、上藥包扎的創傷等）者上崗；

　　3、食堂工作人員的`工作要求

　　①食堂工作人員在提供服務時應在溫和、文明、禮貌，同時也有權對違規的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執，如果有爭議，應向行政部總務科反映；

　　②食堂工作人員未經允許不得進入公司辦公、生產、倉儲等場地；

　　③入住公司的員工必須服從公司統一的住宿管理；

　　④食堂工作人員應遵守公司相關的規章制度及上述規定要求，如有違反應接受公司處罰。

　　六、食物的管理規定

　　1、采購要求

　　①由專人按需采購，專人驗收。

　　②貨比三家，原則上做到質優價廉，根據用量適當采購，以市場批發價購買，保持新鮮。

　　③行政部總務科每個工作日對食堂采購的食物進行檢驗并做記錄，檢驗主要內容為食物的新鮮度，對于檢驗中發現不符合的食品，檢驗人員立即報告公司領導并有權現場監督其處理過程。

　　④第月采購的食品必須做好祥細記錄，做好日清月結。

　　2、食物衛生要求

　　①食物（食品、副食品、蔬菜、水產品、肉類、食用油、調味品）均要保證新鮮衛生，符合食物標準；

　　②食物均在保質期內使用，嚴禁使用過期食物；

　　3、安衛生規定

　　①持證上崗，杜絕傳染病源。

　　②食堂應嚴格執行“三不”，即不購買變質的食物和含有農藥殘毒的蔬菜；不使用過期偽劣的食品和調味品；不混放或混切生熟食物。

　　③采購蔬菜、葷菜應從正規的菜場購買。蔬菜應選擇新鮮，禁止購買流動攤販的熟食，更不準購買病、死的肉類及制品；新鮮的錢類、禽類應購活體。

　　④分菜、擇菜應盡量在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。

　　⑤調味品應定位密封存放，防止污染。

　　⑥午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內，在晚餐時加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應及時處理，不得留到第二天食用。

　　4、餐具衛生規定

　　①每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進行消毒；廚具應用開水浸泡消毒。

　　②廚具應用專用的托盤存放（或懸掛），不準隨意放置在灶臺、工作臺上。

　　③所用餐具、灶具、必須經過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。

　　5、環境衛生規定

　　①每次就餐完畢，食堂工作人員應立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣。特別是晚餐后的工作絕對不能過夜。

　　②冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得擺放無關雜物。消毒柜必須保持有效并采取除（驅）蚊、蠅措施；冰箱、冰柜內的物品應隔離、分區存放，防止串味；物品柜應經常整理保持清潔，不得放置與工作無關的私人物品。

　　③每周的星期天應對廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺、工作臺、水池、廚柜、餐具、炊具等進徹底整理和清潔；每月的第一個星期日內應對食堂的門窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進行徹底清潔。

　　④食物殘渣、垃圾等應每天清理，保持周圍環境衛生，防止蚊蠅生。

　　⑤負責所屬范圍內的環境、設備、設施的清潔衛生及保養。

　　⑥下班前謹記切斷電源、杜絕火災及其它意外事故的發生。

　　七、員工就餐要求

　　1、就餐時間規定

　　全體員工午餐11:30—12：00，晚餐17：00—17：30。

　　2、用餐要求

　　①購菜時請按先來后到的順序自覺排隊，不得插隊，違者，給予處罰20元/次，各員工互相監督。

　　②就餐過程應注意維護公共衛生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶；餐巾紙、各類包裝紙等廢棄物應放入垃圾桶內。

　　③就餐時應愛惜糧食，不得隨意浪費，故意多打飯造成剩飯者罰款50元/次。

　　④就餐者應愛惜食堂公用物品，不得隨意移動餐桌、餐椅，有意破壞者按價賠償。

　　⑤就餐時不準將餐具帶出公司外，就餐完畢，請將餐盤放置在指定的回收桶內。

　　⑥員工家屬進入食堂就餐的，也應遵守本管理規定，其就餐費用按公司有關規定收取，門衛處監督外帶情況。

　　八、用餐管理規定及標準

　　1、用餐標準

　　1）員工用餐

　　①按照成本價不高于5元/餐。

　　②“成本”是指除去人工工資，水、電、燃油、設備以外的大米、葷菜、素菜、佐料的成本價。

　　③總部員工實行刷卡用餐制，當天第一次刷卡為自負2元/次，第二次后（含第二次）刷卡用餐為自負4元/次，餐費在本月工資中扣除。

　　④物流中心員工用餐實行餐券制，到行政部總務科購買餐券，第餐2元，中餐為2元/次，晚餐為4元/次。

　　⑤部分臨時回公司的駐外售后服務人員及銷售人員實行購買餐券制，每餐5元，每次為5元。

　　2）領導、客人（業務）、應聘人員等用餐

　　①公司相關部門因工作需要需加班的員工用餐，標準為工作餐5元/餐，需經部門主管批準后方可生效。

　　②應聘人員就餐標準為工作餐5元/餐，必經人力資源部、行政部總務科長簽字批準后可生效。

　　③小餐廳包廂原則上每人為10—20元，需相關業務人源、行政部總務科務長簽字批準后方可生效。

　　2、用餐程序

　　①公司相關部門因工作需要需加班、應聘的員工用餐必須填寫〈工作聯系單〉，注明用餐部門、用餐人數、時間并需經部門主管簽字批準，由行政部總務科科長簽字批準后通知食堂安排就餐，就餐人員憑〈工作聯系單〉到公司食堂就餐，〈工作聯系單〉一式二份，一份是總務科存根，一份交食堂。

　　②領導或領導授權委托人通知行政部總務科用餐對象、人數、標準、時間通知食堂安排，總務科必須填寫〈工作聯系單〉，食堂廚師長收到〈工作聯系單〉方可安排，〈工作聯系單〉一式二份，一份是總務科存根，一份交食堂，用餐人員用餐完畢必須在小餐廳日報表上如實填寫用餐金額并簽名確認。

　　3、費用結算

　　①員工刷卡用餐餐費由專人統率匯總，匯總月報表后交總務科核實后報人力資源部薪資專員處，作為財務支出的依據。

　　②領導、客人（業務）、部門加班人員等費用入帳到小餐廳費用中，由食堂負責人和總務科核對匯總后交人力資源部，作為財務支出的根據。

　　③食堂負責人做好采購庫存臺帳，小餐廳支出，交總務科，進支核對。

　　④由總務科做每月采購、支出、小餐廳帳目《食堂月報表》。

　　⑤月報表經各級領導審批后報財務部請款、報銷。

　　⑥食堂日常采購開支，由食堂負責人填寫《借款單》經相關領導簽字認可后到財務部預支，并在下月請款報銷時沖帳。

　　智慧食堂營銷方案 篇4

　　一、首先各店食堂必須由一位店長主抓，確保員工餐的質量。

　　二、選出一位合適的食堂管理人員，負責食堂的日常管理工作，如開菜、安排每日菜譜、安排食堂員工工作及各項工作的調配。

　　三、在天津區域做出一個樣板食堂，對員工食堂做出規范化標準如下：

　　（一）食品、衛生質量標準

　　1、保證原材料新鮮，無腐爛變質、無過期、有毒食品；保證原料清洗干凈。

　　2、保證菜品熱度（尤其是營業末期值班員工就餐時必須保證菜品是熱的）。

　　3、保證食堂所用的炒菜設備、廚具、員工餐桌、餐具等整齊干凈無油漬。

　　4、保證員工餐具每餐必須經過消毒，要求所有餐具全部放入消毒柜消毒，并確保達到消毒標準，消毒后方可提供使用。

　　5、保證食堂地面平整無污漬，有防滑措施，燈光明亮。

　　6、保證食堂物品架、菜品架與就餐區獨立或隔離，并要求擺放整齊有序。

　　7、保證餐廳內無鼠害，并須配有滅蠅設施等。

　　8、保證食堂工作人員儀容儀表整潔，工裝干凈，上崗必須持有健康證，并佩戴帽子。

　　（二）食譜標準

　　1、員工餐費標準（員工用餐一律免費）費用控制在5-7元之間。

　　2、菜樣標準：

　　（1）早餐：簡單營養，至少二個自拌菜、面食、粥或豆漿等。

　　（2）午、晚餐：確保二菜（一葷一素）一湯或粥。

　　（3）每周至少改善一次。

　　（4）根據我們店內的'綜合情況，陜西人和東北人占的比例較大，食堂管理人員可以考慮，午、晚餐按二種口味準備，雖然麻煩些，但既然我們做了，可以做的更完美。

　　（5）對于員工過生日提供生日面，員工生病，提供病號餐等，讓員工深切感受到家的溫暖。

　　（6）食譜每周更新一次（或可隨市場情況做適當調整）

　　（三）環境、設備、設施標準

　　1、保證食堂溫度冬暖夏涼（空調、風扇、坐墊等）。

　　2、保證食堂通風無油煙，要求有排風設施。

　　3、保證食堂就餐餐位，配備餐桌、餐椅。

　　4、配備足夠的餐盤、湯碗、湯匙、筷子等。

　　5、配備能正常使用的消毒柜。

　　6、餐桌配備員工需求的醋、辣椒油等小料。

　　（四）食堂文化標準

　　1、在食堂內張貼食堂管理標準及員工就餐管理制度。

　　2、在食堂內張貼一周食譜。

　　3、在食堂內文化宣傳語。

　　4、員工活動圖片展示等。

　　（五）食堂滿意率標準

　　1、每月末各店行政部負責組織各部門代表進行食堂滿意度調查（表附后），要求參與人員不低于全員的1/4；并將結果匯總，進行落實改進，區域總經辦進行檢查跟進。

　　2、每月評選出區域最好的員工食堂，并對優秀食堂的管理人員及員工給予獎勵。

　　3、食堂滿意率平均超過80分，獎勵食堂管理員100元，員工50元。未達到80分，將給予主抓食堂的店長做200元的處罰。

　　智慧食堂營銷方案 篇5

　　一、指導思想

　　公司以構建職工“滿意食堂、貼心食堂”為目標，在辦好、管好職工食堂上下工夫。為讓職工吃上放心飯、舒心飯，職工食堂認真實施以“內部管理標準化、衛生管理規范化、伙食安排集約化、服務措施人本化”為主要內容的'“食堂四化管理”。每周一至周五中午為職工開設午餐，以職工的身體健康需要為本;力求達到科學配餐，營養配餐，提高膳食質量;堅持預防為主，確保職工飲食衛生安全。

　　二、食堂定位

　　本食堂主要針對公司職工，所以在菜品經營上以大眾菜肴為主，按300人就餐設計，具體經營項目如下：

　　1、菜品：以北方菜為主，適當添加特色風味菜肴，每餐廚房烹制葷菜6款、素菜4款，保證三天內菜品不重復;菜品品種有廚師長制定，提前一周報主管審核，毛利潤控制在30%左右;

　　2、面點：經營米飯、面條、包子、油條、餅、炒飯等;

　　3、湯類：免費，一般有西紅柿蛋湯、土豆絲湯、瓜片湯、紫菜湯等

　　經營形式：劃卡就餐

　　三、設備配置

　　設備采購需在開業前15天開始，開業前5天安裝調試完畢，具體設備如下：

　　xxxx、xx、xxx、xx、xx

　　以上為必備設備，價格以當地價格依據，估計10萬左右;

　　四、食堂崗位設置及培訓

　　(一)食堂崗位設置配置：

　　食堂管理員1人

　　會計員1人

　　保管員1人

　　采購員1人

　　廚師長1人

　　付廚師1人

　　砧板3人

　　面點師1人

　　付面點師1人

　　餐廳領班1人

　　餐廳服務員3人

　　洗涮工2人

　　保潔員2人

　　共計19人

　　(二)人員培訓計劃

　　1、招聘人員：

　　開業前20天招聘餐廳主管，制定具體管理方案;開業前10天招聘其他工作人員到崗;

　　2、員工培訓：

　　1)新入制培訓：熟悉餐廳運營情況及崗位要求;學習食品衛生要求、生產安全要求;考核合格上崗。

　　2)繼續培訓：定期請人對員工進行業務培訓;開展技能比賽，交流學習;

　　五、基本工作流程要求

　　1、采購。食堂設采購員1名。日耗品由炊事人員開列清單后交采購員及時采購，大件物品和批量食品采購由后勤部指派2人以上一起采購。采購物品后交食堂管理員或炊事員驗收，憑發票由主任簽名證實。

　　2.驗收和保管。采購物品經食堂管理員或廚師長驗收后方可入庫保管。

　　3.制訂菜單和領用物品。廚師長和保管員負責根據當天采購員采購原料及倉庫存儲，協同管理員擬制好次日早餐計劃，然后領用各項所需材料。

　　4.飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

　　5.就餐。就餐期間，食堂內部事務統一由管理員進行協調。負責打菜的服務員，固定窗口，固定事項。管理員要根據就餐情況及時調配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。

　　6.餐后清洗、清理與打掃。組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗;對剩余飯菜進行適當處理。

　　智慧食堂營銷方案 篇6

　　為了保障我校食堂飲食安全，為師生提供優質的膳食，提高食堂服務質量，根據20xx年2月26日食品藥品監督局和工商局聯合檢查監督意見精神要求，結合我校實際，學校及時召開會議，認真研究，剖析存在的問題，特制定本整改方案。

　　一、整改檢查出的問題

　　1、各食堂備餐間應該增設紫外線消毒燈。

　　2、各食堂排水溝增設網眼孔徑小于6mm的金屬網罩(限2014年3月15日前整改完畢)。

　　3、食堂立即清理木質用品，從業人員馬鳳英、楊彩霞限于2014年2月28日前辦理有效內的健康證。

　　4、食堂應采用食品專用袋。

　　5、消洗池和蔬菜清洗池不得混用。

　　6、從業人員不得佩戴首飾。

　　7、采購的食品原料100%索證，并做好查驗登記記錄。

　　8、食堂不得超范圍經營加工涼菜。

　　9、落實嚴格食品留樣制度。

　　二、整改措施

　　學校接到整改通知書后，積極進行了安排部署，做出詳細整改辦法，現已全部整改完畢。具體如下

　　1、建立完善管理機構。學校成立了由校長任主任，分管副校長任副主任，各處室主任及學生代表為成員的膳食管理委員會。嚴格按照《金塔縣學校食堂管理辦法(試行)》規定，進一步明確工作職責，建立了以校長負總責，分管校長、總務主任負主責，相關管理人員各負其責的工作機制，有力的提高了我校食堂服務師生的能力。

　　2、健全食堂衛生設施。進一步完善了食堂衛生設施。更新和改造炊事設備，食堂的設備、設施基本實現了餐具、廚具不銹鋼化，1墻面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區布局合理，周圍環境整潔優美。

　　3、進一步規范內部管理。一是健全組織。開學初，及時成立了由校長任組長，各相關人員為組員的“食品衛生管理領導小組”，負責食堂的監督、管理、檢查工作，“食品衛生管理領導小組”定期、不定期的.對食堂進行衛生檢查，發現問題及時督促整改;二是規范管理。進一步完善了食堂管理制度，對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實。

　　4、進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴格按照《食品安全法》的要求進行采購，所有統一采購的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調味、柴油等)都進行嚴格的考察把關，并按國家規定進行索證。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格執行清洗消毒制度。

　　5、加強食堂證照管理。食堂工作人員每年進行體格檢查，進行衛生知識的培訓，并做到持證上崗。

　　6、加強了各種設備的安全檢查。現在，學校食堂配屬的各類炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。學校每月對食堂安全情況進行一次徹底的排查，對出現的問題及時督促整改，保證了教師、學生的飲食安全。

　　7、為了改變食堂炊事用具欠缺的問題學校投入資金2萬多元，購置三聯洗菜盆五套;購置更衣柜五個;統一制作食品留樣專柜一個，食品留樣冰柜五個，筷子消毒機五個;健全食堂衛生設施。進一步完善了食堂衛生設施。更新和改造炊事設備，食堂的設備、設施實現了餐具、廚具不銹鋼化，墻面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區布局合理，周圍環境整潔優美。

　　智慧食堂營銷方案 篇7

　　學校食堂衛生安全工作，是關系到學校師生健康和生命安全的一件大事，也是關系到各個學校和全市教育系統安全穩定的一項重要工作。但目前我市學校食堂量化分級等次偏低，存在較多安全隱患，成為學校安全最薄弱的環節。為了加快學校食堂升級改造，消除學校的食品安全隱患，預防食物中毒事件的發生，特制定本實施方案。

　　一、工作目標

　　到今年秋季開學前，全市學校（包括幼兒園）食堂食品衛生監督量化分級（即食品衛生信譽度等級）B級以上達到100%，學校自備水源安裝消毒設施設備達到100%。

　　二、工作步驟

　　（一）制定方案階段（20XX年3月23日—4月10日）

　　1、全面普查。全市未達到B級食堂的學校要統一組織力量，主動積極邀請當地衛生監督分所，按照《學生食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的要求，對照《浙江省小學、幼兒園食堂衛生監督量化評分表》、《浙江省大中型餐飲業、學校食堂衛生監督量化評分表》迅速對學校食堂進行全面檢查，查漏洞，找盲區。及時匯總情況，制定解決辦法。

　　2、制定方案。各學校要按照本方案的要求，結合本單位實際情況，制定細致、翔實、操作性強的實施方案，明確學校食堂升級改造的主要內容、方法步驟、工作進度和責任人員。請各校認真填寫附件，并于4月10日前報局安管科。

　　（二）改造升級階段（20XX年4月11日—8月20日）

　　1、做好預防性衛生審查工作。做好預防性衛生審查工作是降低食源性疾病發生的基礎。各校要積極主動與當地衛生監督分所聯系，主動申請預防性衛生監督，使衛生部門從選址規劃、問題排查到改造興建、軟件完善，每一個環節，都能自始至終全程參與監管，最終能保證改造后的食堂布局設施符合衛生要求。使用自備水的學校要抓緊做好安裝消毒設施設備的前期工作，確保設備一到就能立即安裝。

　　2、抓緊食堂硬件改造。各校要結合學校食堂的實際情況，根據食堂改造各項工作的輕重緩急及難易程度，按照“學校主體、改造為主、分步實施、整體推進”的原則，加快食堂改造，使學校食堂的硬件設施得到完善，流程布局、功能分區更加合理。教育局將適時召開食堂升級改造現場會，通報各校工作進度，督促學校如期完成改造任務。

　　3、強化食品衛生軟件建設。全市學校食堂在全部達到衛生許可條件的基礎上，要做到規范化管理。全面規范建立食品原料進貨索證、購進食品原料驗收，進貨和使用臺帳登記、食品留樣記錄、紫外線消毒紀錄、餐飲具消毒、食堂從業人員持健康證上崗等各項制度，最終使軟、硬件全部達到食品衛生監督量化B級以上標準。

　　（三）評定驗收階段（20XX年8月21日—10月31日）

　　今年秋季學校開學后，教育局聯合衛生局將組織對所有學校食堂和學生餐生產單位進行學校食堂量化分級評定。對檢查評定中發現的`問題，將發出整改通知書責令限期整改，并對整改情況再進行驗收。

　　三、工作要求

　　（一）加強領導。各學校要充分認識學生食堂是容易引發學校安全事故、特別是食物中毒和食源性疾患事故的要害部位。各學校要將食堂升級改造建設納入學校建設的整體規劃，從早規劃，抓緊實施。校長作為學校安全工作第一責任人要親自研究部署，分管領導要認真抓好各項工作的落實，確保食堂升級改造工程圓滿完成。

　　（二）加大投入。各學校要根據學校食堂的實際情況，合理安排資金，改造所需資金原則上由學校自籌為主。各校可通過食堂結余、學校行政結余等渠道中列支，并在盡可能短的時間內添置學校有關設施設備。對資金安排確有困難的學校，教育局將在全市校舍維修經費中列出專款進行補助。對局下撥給學校的校舍維修專項經費（20%部分）應重點用于學校食堂升級改造中。

　　（三）強化督查。建立改造升級工程月報制度，實行工期倒排，動態掌握全市食堂改造進度。全市各學校必須嚴格按照教育局的時間要求、標準要求，認真抓緊落實。局將對該項工作進行全過程督查，督查情況將在《學校安全工作簡報》進行通報。

　　（四）規范有序。各校在食堂改造升級過程中，必須嚴格按照有關文件精神要求，在物品采購、基建改造等工作中做到分工明確、程序規范、責任到人。同時，學校領導要強化廉政意識，加強自身廉政建設，做到嚴于律己、廉潔奉公。

　　（五）嚴格獎懲。教育局將學校食堂改造升級工程納入學校領導班子集體工作考核、學校安全綜治工作目標責任制考核以及“平安校園”考核。對于成績突出的學校，給予表彰；對于沒有完成目標任務的學校，將給予通報批評。

　　智慧食堂營銷方案 篇8

　　3月13日，張掖市20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查組一行到我鄉對學校食堂食品安全工作進行了專項檢查指導，主要針對我校食堂食品安全方面存在的問題進行了落實和反饋。經過檢查我鄉各校（園）在食堂食品安全方面主要存在以下問題：

　　一、主要問題

　　中心學校：

　　1、標明操作間洗消池標志（洗、消、沖）用途，標明食品留樣專柜字樣及樣品名稱；

　　2、建立健全從業人員健康管理檔案。

　　中心幼兒園：

　　1、操作間內設置的專用具、專柜按其用途進行標示；

　　2、操作間內灶臺上方排煙口防塵設施已經破損，必須進行重新更換；

　　3、食品原料采購索證臺賬、登記記錄必須按記錄要求詳細規范的進行登記；

　　4、立即建立健全食品安全知識培訓制度及從業人員健康管理檔案；

　　5、食品原料庫房墻壁、屋頂必須用防水、防腐、易清洗擦拭淺色材料吊頂鋪墻；

　　6、操作間內存放食用水的貯存罐必須定期、定時進行清洗、消毒，并做好登記記錄。

　　沿河小學：

　　1、從業人員沒有健康證明；

　　2、學校食堂沒有取得張掖市食品藥品監督管理局核發的餐飲服務許可證。

　　武家閘小學：

　　1、學校食堂未取得從事餐飲服務的'餐飲服務許可證；

　　2、學生就餐場所比較簡陋；

　　3、未設置防蠅、防鼠的措施。

　　漚波小學：

　　1、立即停止學生營養餐供餐活動；

　　2、操作間內的屋頂、墻壁必須用防水、防腐，易清洗擦拭的淺色材料鋪墻、吊頂；

　　3、餐具清洗水池要一洗、二沖的操作規程標示；

　　4、立即組織從業人員體檢并辦理健康證和學校食堂餐飲許可證；

　　5、立即疏通學校食堂上下水。

　　永濟小學：

　　1、立即組織從業人員體檢并辦理健康證和學校食堂餐飲許可證；

　　2、未設置防蠅、防鼠的措施。

　　二、整改方案、時限及措施

　　（一）整改方案、時限

　　1、對于武家閘小學、沿河小學和永濟小學食堂從業人員無證上崗的問題，鄉中心學校已督促三所小學校長通知相關人員于3月17日之前都進行了體檢，健康證正在辦理之中，學校食堂餐飲服務許可證鄉中心學校已安排專人統一聯系辦理，要求3月24日前務必辦理完畢。

　　2、中心學校、幼兒園、武家閘小學、永濟小學存在食堂管理方面和防蠅、防鼠設施問題，要求在3月21日之前整改完畢。

　　4、漚波小學存在問題較多，學校將按照檢查組意見。

　　⑴向鄉政府及村委會提出申請，爭取以上部門的支持，在一個月內完成食堂改造；

　　⑵學校食堂從業人員暫且沒有確定，等鄉政府及中心學校核定工資后，才能確定人員，學校將會督促其盡快進行體檢并辦理健康證和餐飲許可證；

　　⑶學校食堂上下水不通，經與村委會協商，只能到3月底小康住宅樓工程動工后才能進行改造。

　　（二）整改措施

　　黨中央、國務院決定實施農村義務教育學生營養改善計劃，是國家集中連片貧困地區扶貧攻堅計劃的重大戰略舉措，是一切為了學生，為了學生一切的一項民心工程。因此，中心學校王校長對此項工作高度重視，對3月13日市學校食堂食品安全專項檢查組在檢查反饋我鄉各校（園）在食堂食品安全工作中存在的問題，鄉中心學校與3月15日專門召開各校校（園）長會議，對此項工作進行了再安排。在落實，要求各校（園）：

　　1、立即建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品安全以及食品衛生方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

　　2、進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。

　　3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品安全宣傳教育，教育學生做到三不：一不喝生水，二不買、不吃過期食品，三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。

　　智慧食堂營銷方案 篇9

　　為深入貫徹落實《xx市人民政府關于深化養老服務改革全面提升養老服務水平的實施意見》（x政發[201x]32號）精神，按照市南區關于推進社區助老食堂建設工作部署，積極應對人口老齡化趨勢，滿足管區老年群體就餐服務需求，扎實推進社區助老食堂建設，確保xxx社區助老食堂如期運營。特制定本方案！

　　目的、目標

　　1、目的。民以食為天，對老年人來說，餐飲不僅是他們生活的必須設施，也是最需要解決的問題，老年人行動不便，渴望有適合他們的老年食堂，食堂專業的營養配套、適合老年人的就餐環境、人性化服務項目等，這些都能為他們帶來生活的便利。尤其是那些特困、低保失能、失獨等困難老年人群體，更加需要適合老年人特點的食堂。好的老年食堂，好的膳食營養服務也是構建老有頤養幸福社區的一大亮點。

　　2、目標任務。通過太平角社區助老食堂的成立，以點帶面，實現八大關街道社區助老食堂服務全覆蓋，基本滿足管區老年人的就餐需求，確保八大關社區助老食堂健康持續發展。

　　開業時間、地點

　　時間：20xx年9月上旬

　　地點：xxx路32號

　　就餐范圍

　　社區助老食堂堅持公益屬性，以60周歲及以上市南區戶籍且在八大關街道居住的社區老年人，特別是生活不能自理、孤寡、獨居、空巢老年人，為主要服務對象，提供價格優惠的就餐送餐服務。

　　服務標準及管理規定

　　社區助老食堂每日至少向老年人提供一頓午餐，午餐為15元的老年人優惠套餐，套餐供應標準為于一葷一素一湯和主食，每周可提供一頓包子、水餃等面食。提倡老年人到社區助老食堂就餐，對有送餐需求的老年人，由小林餐廳提供有償送餐服務，費用為5元錢；

　　為失能、半失能、重度殘疾的困難家庭老人，實行免費送午餐服務，送餐費用由區財政承擔。接下來，社區助老食堂將根據低保、特困、生活不能自理、孤寡、獨居、空巢、高齡等老年人群體的不同需求，適時調整餐品價格，對有經濟能力的老年人，且有就餐需求者，適當上調套餐價格；適時推出價格為10元的優惠套餐，只為前來就餐的老年人提供；

　　對助老食堂的就餐環境、菜品質量進行嚴格的'管理，定期分析總結，按照老年人的營養需求，對飯菜進行合理搭配，達到讓老年人吃好、吃飽、吃健康的目的；

　　前來就餐的老年人要按照疫情防控的要求出示健康碼，出入佩戴口罩，不要大聲喧嘩，文明用餐，認真遵守助老食堂管理規定。

　　報名及要求

　　1、報名時間：從8月15日開始報名登記；

　　2、需要提供的證件：個人身份證原件、戶口簿(蓋章索引頁、人口登記卡、身份證號碼登記表)

　　3、補貼金額：根據社區助老食堂（包括存量和新建）每天給社區老年人提供午餐數量，按照每人每餐8元的標準予以補助；低保、特困家庭老人就餐，按照每人每餐14元的標準予以補助。每月底按照老人當月實際就餐次數據實結算，以虛擬貨幣形式發放至助老食堂安裝的智慧人臉識別監管設備的專用充值卡上，僅供在助老食堂就餐使用，不得折現和抵扣其他用途。

　　4、有就餐需求的居民，攜帶相關證件到各社區報名，或直接到小林餐廳報名（報名前需要跟各社區報備），由小林餐廳負責證件上傳，做好就餐資格認證。

　　智慧食堂營銷方案 篇10

　　為了給員工提供一個更好的用餐環境，保證大家在食堂能夠吃到更加健康、安全的飯菜，為大家提供更多便利的條件，改善食堂現有的問題，本年度行政部將對食堂進行全面改造。

　　首先，目前食堂存在的問題如下：

　　1、食堂公共區域及操作間墻面多年未粉刷，墻面因氣候原因出現了翹皮和生霉的現象，看上去極為不美觀，并且墻面暗沉有臟跡。

　　2、包間墻面也比較陳舊，裝修簡單，配件不專業，需要整修。

　　3、食堂操作間物品堆放太多，布局不合理不美觀。

　　4、用餐筷子敞開防止、隨手伸入拿取，使用不衛生。

　　5、菜系板不明顯，每日菜系大家很少注意。

　　6、廚師服裝不夠專業，廚師打菜沒有帶口罩。

　　7、食堂所采購菜價普遍漲幅，需增加采購成本價。

　　8、員工的物品、箱包均放置在用餐桌上，雜亂堆放、無規則，并且侵占桌面無法利用桌面用餐。

　　9、食堂多油漬，桌面、擺放物品難擦洗。

　　10、牙簽、抽紙雜亂放置。

　　11、窗口左側員工自帶的.食品雜論放置，看著不美觀。

　　這是目前食堂存在的一系列問題，根據以上問題，結合公司實際情況，將對食堂進行如下改造：

　　1、食堂用餐區域及操作間墻面進行重新粉刷。

　　2、包間進行重新粉刷并修建墻圍，桌布更換、燈飾更換，桌面配置花束。

　　3、操作間進行整理，建立倉儲間，建立食堂原料使用明細。

　　4、采購筷子消毒機、米桶、放置架等配件。

　　5、采購新菜系板并安裝明顯裝飾物放于打菜窗口。預計報價100元

　　6、統一服裝，服裝上標志立汰字樣或佩帶徽章。廚師打菜需帶口罩。預計報價100元

　　7、申請提升菜價。

　　8、添置箱包物品放置柜。

　　9、購買安利多功能清潔劑。預計報價50元

　　10、食堂放置抽紙、牙簽供用餐員工使用，并放置在打菜窗口左側。

　　11、將食堂窗口左側員工自帶的食品統一放置在打菜窗口下。

　　以上是有關食堂改進的主要方案，整體報價按照咨詢價格制定，可能跟實際情況有所差距，屬正常情況。食堂改造與管理是行政后勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作也是關系到員工健康的頭等大事，行政部今后會更加努力完善食堂各項工作，使我公司食堂管理能上一個新的臺階。

　　智慧食堂營銷方案 篇11

　　一、食堂現狀：

　　1、食堂現最主要的問題是菜品質量不過關（主要指色、香、味、衛生）評判標準為飯菜浪費較多。

　　2、食品衛生不夠好反應在食材存放和廚房、庫房、餐廳環境衛生和廚師個人衛生方面。

　　3、食品安全也是首要考慮的，用餐時間過后食堂不能完全封閉的狀況，對于存放于廚房的食物和調配料是不安全的，擔心人為做手腳，引發用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達標，特別到夏季，蔬菜等食材含有大量農藥，需進行反復清洗，才能保證入口衛生，保證用餐人員食用健康食物。

　　4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進入冰箱和冷柜。食用時不利于凍住的不利于清洗，部分量比較大食物化開后分割不用部分再進入冰柜食材的.不新鮮會引起浪費。

　　5、食用餐票引起的局限性，餐票設置目的是避免浪費，和便于統計用餐人數。

　　引起車間工人的不便和不滿，導致工作很忙的沒有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。

　　公司免費給員工提供吃住，雖然不是不計成本的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然錢花了，大家沒有吃好，就是浪費，這就需要對廚房工作進行改進。

　　二、食堂現有人員配置及工資水平(共6人，月工資支出預計17700元含保險)

　　炒鍋3人（負責回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）

　　1人已轉正3500元/月，1人20xx年1月待轉正工資3500元，1人還未到期工資2700元。幫廚2人（負責回漢灶廚房、餐廳衛生清理，洗撿菜、配菜、打飯、

　　1人20xx年1月待轉正預計工資1800元，1人還未到期工資1500元。

　　車間送飯員1人（負責中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運，送餐車的維護，衛生的打掃）未轉正工資1500元。

　　三、改進方案

　　1、首先廚房、餐廳環境衛生改進，廚房內部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。廚房操作間在用餐時間結束后不存放任何食材及成品食物。

　　購入的食材入庫保存前需進行初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和冷柜。肉類購入后，統一初清洗后，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，可以杜絕食物反復融化導致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入后也應初步檢摘后保存。需使用時食材清洗也要遵守操作規程，行政部隨時抽查。

　　智慧食堂營銷方案 篇12

　　食堂供餐是針對農村義務教育學生的一項重要民生工程，為確保此工程順利進行，切實保障學生利益，特制訂本工作方案。

　　一、工作要求：

　　1、嚴格按照國家規定的每生每天4元、每學年200天實施標準為學生提供免費午餐。

　　2、各校成立相應的領導小組，明確分工，強化職責。學校是食堂管理的主體，校長是第一責任人。各校要抓好日常管理，細化措施，確保工作得到有效落實。

　　3、各校安排值班領導和教師負責學生就餐前和就餐后的秩序和安全。

　　4、各校要建立食堂供餐經費專賬，報賬員負責。

　　5、食堂內各項規章制度要健全，要上墻。

　　6、食堂從業人員要辦理健康證，應具備良好的個人衛生習慣，工作時穿戴清潔的工作衣、帽等。

　　7、要注重膳食的科學營養搭配，周一至周五的膳食表要在餐廳顯著位置公示。

　　8、食品儲存應當分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進先出的原則。

　　9、嚴格執行陪餐制度、食品留樣制度、銷毀制度，做好消毒工作。

　　10、嚴把簽字關，誰簽字誰負責，逐級審核。

　　11、制定安全突發事件應急處置預案，建立安全責任追究制度，堅持食品安全問題“零容忍”。

　　二、明確職責：

　　（一）學區校長職責

　　1、學校成立食堂膳食指導委員會，學區校長任主任，分管任副主任，由學生代表不少于2人、家長代表不少于2人、教師代表不少于1人等組成，此委員會名單及電話每學期初報總校，總校定期了解情況，委員會每學期最少召開一次專門研究會議并存檔備查。必要時總校召集膳食委員會中的家長開會。

　　2、企業供餐學校要主動和供貨商、承包公司溝通，相互協作，學區校長要嚴格查對食材的進貨渠道。

　　3、按照上級要求，結合我鎮實際，學區校長每天須保證兩飯兩菜，可根據季節時令調整，冬季每天要有燉菜，再加一個炒菜，不宜過咸。吃餡包時（肉餡不能買現成的），必須要有雞蛋湯；吃面條時要有肉絲鹵或雞蛋鹵，以上為一道飯菜，同時也要保證兩飯兩菜。

　　4、學區校長須保證每天都要有肉、豆腐。肉每餐每生要高于1兩以上（肉要進優質的肘子肉或五花肉，不能進其它部位劣質肉）；豆腐生均1兩左右；吃面要打雞蛋鹵，生均一個雞蛋左右。

　　5、食堂供餐要專款專用，須全部用于食堂，嚴禁任何形式的`截留、克扣、擠占、挪用，不得用于補貼教職工伙食或做它用，教師餐費自理，確保資金正常運轉。

　　（二）主任職責：

　　1、各校明確一名主任具體負責食堂記錄，總校提供專用記賬本，主任負責記錄。

　　2、主任負責一天一記、一周一總、一總一篇。

　　3、主任監管食堂不能進熟食，不能做涼菜，不能吃剩菜。

　　4、主任負責每日上傳圖片到局營養辦群和總校曬菜群，以便相互比對交流。

　　5、食堂進出臺賬要清楚規范，分類管理，不得任意涂抹。報賬單據必須真實，每天就餐學生數，每月實際就餐天數要準確無誤。

　　（三）總校職責：

　　1、總校定期召開負責食堂供餐的主任會議。

　　2、本著查對、記錄、負責的原則，總校要求供貨商提供原始單據，一定要記錄實數、實底，總校簽字時和原始單據比對，和主任原始記錄比對。要求供貨商每次送貨后，隨時將送貨單交到總校，供貨商須簽字。

　　3、總校是學區、教學點食堂供餐的直接監管單位，以上工作總校定期下鄉督導檢查，并對財務進行監督管理。

　　三、規范健全食堂財務管理：

　　1、根據上級要求，學校食堂必須配備相應的財會人員，按規定設置總賬、日記賬、明細賬等，要做到帳實、賬清、賬單相符。

　　2、食堂供餐學校必須設會計一名、出納一名，會計負責貨物的接驗收、入庫工作，并及時登記入賬；出納負責資金的周轉、支出、結算等，每次出賬，要同會計核清數目，須學區校長簽字、蓋章后方可執行。出納負責食堂銀行卡(須為食堂專用卡)的保管，學區校長不得持有銀行卡，一經發現，嚴肅處理。

　　3、學校每月都要對食堂收支情況進行公示。

　　4、學校食堂的月結余款要并入下月伙食開支，不得用于其它項開支。

　　四、注意事項：

　　1、校長全面監督，主任負責落實。

　　2、非食堂從業人員及管理人員嚴禁進入食堂。

　　3、嚴防因飯菜質量問題出現上訪事件，并做好預案。

　　4、要從源頭抓起，主任要“真管實抓”，對于問題較大學校，總校將責令學校和供貨商解除合約。

　　5、鑒于此項工作的特殊性，務必保證食品安全，務必合理使用

　　專項資金，真正把工作做好。

　　五、違反本規定相關處理：

　　1、立即責令整改。

　　2、總校班子對有關人員進行誡勉談話。

　　3、通報全鎮批評。

　　4、免職或撤職。

　　5、上報教育局政法股處理。

　　6、構成違法的上報有關部門處理。

　　智慧食堂營銷方案 篇13

　　大學生活豐富多彩，學習，活動，比賽等等，大學生們無不青春正好，神采飛揚。話說身體是革命的本錢，擁有健康的體魄，不僅需要時常的鍛煉，更要每日三餐都要有健康營養的食物。食堂做為學生們一日三餐的提供應地，在學生的生活中占有重要分量。每天能在學習之余吃到美味健康的食物，不失為一種享受。

　　中國自古就講究吃的，更關注吃飯的環境和食物的營養。現代的大學生大多是吃貨一枚，對食物的要求更不用說。會因吃到健康美味的食物而飽餐一頓；會因安靜舒適的環境而胃口大開；當然，會因吃到變質的食而鬧肚子；會因拿到不干凈的餐具而食欲全無；會因混亂吵雜的環境而胃口全無。由此可見，食堂的建設與服務對學生的影響還是很大的。同學們從祖國各地相聚在一起，不同地區的人有不同的飲食習慣，更何況，不同的人也有不同的口味。據調查宿院的一食堂的菜品比較豐富，整體的環境，衛生都不錯。但是，在平時吃飯，我們也看到一些不盡人意的地方，也聽到一些同學的抱怨之詞。

　　內容

　　我校食堂面臨的問題：食堂飯菜價格偏高，對許多學生造成一定的經濟負擔；食堂菜式單一，蔬菜不新鮮，早餐不夠豐富，不夠營養；學校的窗口都不能做到真正的無辣，有極少數的學生對辣椒過敏，對他們來說，可以安心吃的菜就更少啦，雖然他們占極少數，但我們絕不能忽視他們；還有，每到吃飯時，食堂就擁擠不堪，許多學生都找不到吃飯的座位。這一系列的問題亟待解決。

　　問卷調查：對食堂存在的問題分成三類進行分析。

　　①食堂的衛生在問題“您覺得食堂設備用具〈如案臺，碗筷，桌椅，飯菜〉等是否衛生？”中，有73.04%的同學認為較衛生，20.87%的同學認為不衛生。4.35%的同學認為很不衛生，1.78%同學很衛生。總體來說，食堂的衛生仍需改進，盡量使同學們吃的放心。在問題“在食堂中是否經常吃到不新鮮或變質的食物”中，有40.87%的同學幾乎沒有，44.35%的同學偶爾會吃到，1.83%的同學經常吃到不新鮮或變質的食物，6.96%的同學沒有過。由此看來，食物應該注意保鮮，合理掌握進貨量和提供飯菜的量。

　　②菜品的豐富程度與更新速度在問題“您覺得菜品的更新速度有多快”中，有13.91%的同學認為三兩天換一次，16.52%的同學認為一星期換一次，7.83%的同學認為一個月換一次，61.74%的同學認為幾乎沒有更新。加快更新速度可以讓同學們更享受用餐的過程，有時甚至還可以感受到節日的氣息。在問題“您覺得是否有必要加快菜品的更新速度”中，76。32%的同學吃肯定回答，21.93%的無所謂和1.75%的否定回答。大多數同學們一日三餐在學校里吃，因此加快菜品的更新速度，給同學們換換口味是很重要的。在問題“您覺得菜品是否豐富”中，有3.48%的同學認為非常豐富，7.83%的同學認為不豐富，49.57%的同學認為一般，39.13%的同學認為豐富。豐富的菜可以讓同學們得到更全方位的營養，有助于身體全方位的發展。

　　③食堂的秩序與環境在問題“您覺得是食堂秩序如何”中，有73.04%的同學認為一般，17.39%的同學認為還好，7.83%的同學認為非常好。絕大多數的'同學對食堂的秩序不滿意，認為需要構建更好地秩序，創造更好地氛圍。在問題“您對學校食堂中那些行為憤怒（多選）”中，有73%的同學難以忍受食堂中有人插隊買飯，67%的同學則會因服務態度不好而生氣。

　　給予建議

　　（一）有關食堂的衛生

　　1、餐具要經過嚴格的清洗和消毒，學校要加強管理，定期檢查。

　　2、食堂內部保持環境整潔，工作人員盡職盡責，加強監督。

　　3、定期更換餐具。

　　4、學校須加強食品衛生管理，成立相應領導組織機構，建立健全制度，落實具體人員負責此項工作，校領導定期檢查考核，加強獎懲力度，把工作落到實處。

　　（二）豐富菜品和菜品的更新速度

　　1、做不同風味的菜品，增加一些不同地方的風味小吃。

　　2、冬天可推出姜湯，夏天推出綠豆湯，還可以配合節假日推出不同食物。

　　3、嘗試性地將菜進行不同的組合，嘗試不同的制作方法。

　　4、在學生間進行調查，考慮學生給的美食建議。

　　5、菜不要太油膩、太辣，可以開辟一個無辣窗口，以供同學們選擇。

　　（三）、食堂的秩序與環境

　　1、學校應多加強關于學生要遵守公共秩序方面的教育，學生本身也應有遵守秩序的品德。

　　2、可派出學生會的相關部門輪流交替到食堂進行監督和維持秩序。

　　3、衛生保潔員應及時清理飯后桌面，使同學們有序就坐，不滯留在過道上。

　　4、加強文明警示宣傳，提醒同學們文明就餐。

　　5、食堂的清潔要做好，定期處理地面油膩。

　　其他建議

　　1、食堂窗口應對各類食物明碼標價，說明漲價的原因，不得隨意漲價。

　　2、增設意見欄或意見箱，或搭建一個點(有人管理)可以讓學生們自己將自己的建議在這提出，了解同學的意見和想法。

　　3、完善獎賞制度，每個月由學生評選出優秀窗口，對其工作人員進行適度獎勵和公開表揚，對問題較多的窗口批評。

　　4、建立學生與食堂溝通的網站。

　　后記

　　中國有句古話：民以食為天。人離開了食物就像魚離開水一樣，活不長。現代高等教育講究培養全方位人才，其中擁有健康的體魄是其中重要的一部分。所以對于現代大學生來說，不僅要精神食糧，更要身體食糧。其中，食堂起著十分大的作用。

　　“病從口入”是老祖先留給我們的真理，食堂如果成為細菌滋生的場所，那么大學生的健康還有何保障？中國的未來有在哪里？食堂的菜不進行時常的更替，不多樣化，怎么能夠吸引現代的大學生？食堂是個小型的社會，在食堂混亂，難道在社會會顯得井然有序嗎？人是鐵飯是鋼，食堂作為鋼的來源，當然得要有保證。

　　智慧食堂營銷方案 篇14

　　青少年營養健康狀況關系個人成長發育和全面發展，關系國家未來和民族興旺。實施農村義務教育學生營養改善計劃，學生營養改善計劃工程是是黨和政府堅持以人為本、執政為民的具體體現，更是一項有利于國家長遠發展的民族振興工程和民心工程。為了很好的落實此項工程，結合我校實際，特制定本實施方案。

　　一、指導思想

　　以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養餐工程”，為我校學生長期食用營養良好的午餐，改善農村小學學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

　　二、實施范圍及補助標準

　　我校一至四年級、六年級現有1629名義務教育階段在校學生均可享受營養餐。營養餐配發標準為小學生每人每天3元，全年在校時間按200天計算，即每生每年600元，標準隨政策變化進行調整。

　　三、領導機構及各自職責

　　1、領導小組：

　　組長：毛源浩(校長)

　　副組長：方政治（書記）江峰（副校長）肖成(副校長)余移山（工會主席）李定山（后勤主任）組

　　員：班主任、學校財務、后勤及炊事員等人

　　2、職責分工

　　(1)、校長負責制定本校“計劃”實施方案和辦法，結合本校實際，完善管理制度，抓好日常管理等各項基礎性工作。“計劃”實施過程中完善“應急預案”，組織開展學生營養與健康狀況跟蹤監測。

　　(2)、學校必須健全專項財務人員，確保資金的'需要和專款專用。

　　(3)、各班班主任負責對學生營養餐食品的發放及學生用餐的安全及進行綜合監督，做好本班學生的用餐記錄，定期開展班級食品安全教育和管理。

　　(4)、食堂管理人員負責學校食品衛生的日常監督，按要求做好相應的記錄。

　　(5)、學校采購人員做好學生食品供應環節的監管，嚴禁不合格食品進入校園。

　　(6)、學校財務人員負責對“計劃”資金進行專項管理和使用。

　　(7)、學校建立專項舉報箱，接受社會監督，征求家長、學校學生意見，改進計劃，并向社會做好各項宣傳工作。

　　(8)、學校其他職工在各自的職責范圍內負責“計劃”的相關工作。

　　(9)、學校負責落實好“計劃”實施的各項具體工作，做好營養餐食譜的搭配制定、食品的保管加工、組織分發、學生健康教育和特困學生救助等工作。

　　四、管理措施

　　1、建立實名制管理

　　學校以學生實際人數實際姓名建立花名冊，每餐后學生必須簽名，并在備注欄內填寫滿意程度。

　　2、建立營養狀況監測評估制度

　　從變化大、無明顯變化、變差、不適四個方面，通過學生自評、家長評、老師評，每月一評，然后匯總。對健康狀況變差或不適的學生要具體分析，研究切實可行的營養方案。

　　五、監督機制

　　1、推舉產生由學生代表、家長代表組成的監督小組。

　　組長：方麗紅

　　組員：丁可、朱紫顏、周輝、翁淼

　　2、監督小組職責

　　監督食品配送，供餐流程，食品數量、質量。監督食品的安全、衛生、營養搭配是否符合要求

　　廣泛聽取、收集學生、家長的意見，及時反饋學校，并監督迅速整改。

　　六、食品采購供給

　　1、符合國家有關食品安全標準和規定的有關要求，不得采購《食品安全法》第二十八條規定禁止生產經營的食品和《中華人民共和國農產品質量安全法》第三十三條規定不得銷售的農產品。

　　2、采購時索取發票等購貨憑據，并做好采購記錄，便于溯源;向食品生產單位、批發市場等批量采購食品的，還應索取許可證、檢驗(檢疫)合格證明等。

　　3、入校前嚴格驗收，如實登記，作好記錄。

　　4、食品運輸工具要保持清潔，防止食品在運輸過程中受到污染。

　　5、“營養餐工程”的實物采購。每天有采購清單，出售人員簽字，采購員簽字。食用品要合格，實物要留樣檢查。

　　6、出售人員必須經防疫衛生部門體檢，辦理健康證，衛生許可證，持證上崗。

　　七、食品衛生安全管理

　　1、食用品要合格，實物要留樣檢查，此項組織機構全面負責，嚴格把關，確保質量關，確保安全關。

　　2、班主任負責本班“營養餐工程”的日常管理，負責組織學生就餐工作，每天對學生就餐情況造冊登記，每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計。

　　3、學校安裝餐具擺放衛生柜，實行餐具定點擺放，避免學生亂用他人餐具。

　　4、食品提供商必須講究衛生，發放前必須洗手，食堂內外必須天天打掃，櫥柜等經常擦洗，保持潔凈。

　　5、對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責任人，情節嚴重的，要上報司法部門追究法律責任。

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