酒店管理方案

時間：2024-03-28 22:30:18 賽賽方案我要投稿

酒店管理方案（精選14篇）

　　為了確保工作或事情有序地進行，常常需要預先準備方案，方案是有很強可操作性的書面計劃。方案應該怎么制定呢？以下是小編收集整理的酒店管理方案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

酒店管理方案（精選14篇）

　　酒店管理方案 1

　　一、總則

　　1、這個制度需經酒店董事會審議才可通過，自xx年xx月xx日開始執行。

　　2、這個制度實行的準則為：堅持按勞分配、多勞多得，支持效率優先，兼顧公平的原則。

　　3、這個制度努力實現的方向為：按效分配，唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則。

　　二、工資結構

　　員工工資的具體結構如下為：

　　1、個人工資收入=職務崗位等級工資+店齡津貼+浮動效益工資；

　　2、職務崗位等級工資含為：基本工資+崗位津貼+生活津貼（包括員工中、夜班津貼，獨生子女費等）+技術津貼（僅限特殊工種）

　　3、職務崗位等級工資，依據擔任的職務、崗位職責、技能高低，經考核后確定；

　　4、工齡津貼為：依據員工服務年資（含試用期間）計算（以每年1月1日為限（即頭年某日入店均以次年的一月一日起算）調整1次，在酒店服務滿一年的員工，可享受工齡津貼。工齡津貼起點為每人每月30元，每月隨工資發放，并逐年按此標準遞增，工齡工資最高為300元，超出此數，酒店另外補貼）。

　　5、浮動效益工資為：即獎金。隨酒店經營效益的.高低，并結合管理質量的優劣而上下浮動，具體方案另擬。

　　6、每年6月30日前，依據崗位工資等級標準和員工的業務技能以及本年度考核結果進行調整。

　　7、上列計算結果若有小數點產生時，一律舍去不計。

　　三、崗位工資等級

　　1、酒店為公正評價每位員工的資歷能力和貢獻，將全店職能部門所有崗位自上而下劃分為10級30檔。管理人員以現任職務確定工資等級，職工以現有崗位確定相應的工資等級。

　　2、全店等級工資情況見附表《酒店崗位工資等級表》。

　　四、職務崗位變動后的工資級別確定

　　1、職務提升為：凡被提升為領班以上的各級管理人員，自提升之日起，在其所在職務基礎上試用三個月，享受該職務等級試用期工資待遇。經考核合格，方可納入相應職位的轉正級別。

　　2、崗位變動為：凡在酒店內部調動，自調動之日起均須經過三個月試用期，試用期內，若原等級低于本崗位者納入本崗位等級；若原等級與現崗位等級相同者，其級別不變；若原崗位高于現崗位等級，按現崗位等級執行，高出部分不予保留。試用期滿后，經考核合格者，按相應等級轉正級別執行。

　　五、新進店員工等級的確定

　　1、新招人員為：有相同工作經歷，招入本店后，經試用期滿考核合格，按其工作能力，納入相應崗位等級。

　　2、各專業學校畢業生（職高、大專、本科）直接來本店實習，根據實習生級別確定生活補助標準。按實習合同期限(一般為6個月以上)，實習期滿，愿留店工作的，根據所在崗位確定等級，可直接進入崗位等級工資，若變動崗位，則按上述第四點變動崗位的工資規定。

　　3、社會招聘錄用有熟練工作技能和工作經驗的人員，根據所在崗位確定等級，進入試用期，經試用三個月期滿考核之后，按現崗位等級轉正。

　　4、社會招聘錄用無工作經驗的服務人員，按實習生待遇執行。

　　六、調薪

　　（一）酒店原則上根據經營業績的成長，每年6月份進行員工調薪。

　　1、以本年度該員工考核結果為依據；

　　2、以各崗位級別工資標準為依據。

　　（二）下列情況不在調薪范圍為：

　　1、以每年6月30日為限，一年之內因升職或變動崗位而調薪不滿一年者；

　　2、當年新入職員工，正式服務年限不滿一年者；

　　3、已達到本崗位最高薪級，調薪當月正辦理離職手續者；

　　4、因缺勤停職達1個月以上者（缺勤指為：病假和事假等，按實際天數累計，曠工按10倍天數累計）

　　5、本年度內受書面通報懲戒以上處分者。

　　七、工資的計算與支付

　　（一）等級工資計算期間為當月1日至當月月底，工資發放時間為次月的某日（若遇節假日順延）。

　　（二）每月工資以30天計算，每工作6天享有有薪假期1天。

　　（三）下列各項須直接從工資中扣除為：

　　1、個人所得調節稅；

　　2、社保有關費用；

　　3、超標水電費用等；

　　4、違紀罰款及賠償費用；

　　5、該月應償還酒店代墊款項；

　　6、其他應從工資中扣除的費用等。

　　（四）每月缺勤工資扣罰按《考勤管理制度》執行。

　　（五）1、凡每月發生的人事薪資變動，屬于晉升工資的范圍，均從總經理批準之日算起。

　　2、凡每月發生的人事薪資變動，屬于正常到時轉正的，則從轉正期滿之日算起。

　　八、工資審批權限

　　1、主管及以下的各級員工等級工資的確定及調整，由所在部門根據編制、工資標準和實際工作需要，進行考核，提出意申報人力資源部審核并報總經理批準后執行。

　　2、部門副經理級以上管理人員等級工資的確定，根據總經理任職命令，人力資源部負責執行。

　　3、以上人員變動，須有總經理簽發的任命或經有關部門批準的《人事變動表》才能生效。

　　酒店管理方案 2

　　公寓是一個綜合性商住項目，其交通便捷，周邊商業氣氛之濃厚，項目自身硬件設施齊全，是當今京城中難得的一個優質項目，面對這樣一個品質優秀的項目，作為物業管理公司管理者我想從以下幾個方面淺談一下對“酒店式公寓項目”的管理設想。

　　一、項目的開辦期

　　1.確定人員組織架構：根據該項目總建筑面積及各種工程設備用房及設備的設置情況等，合理設置專業人員的數量，主管級以上人員的定位應為從事過酒店及高檔公寓的管理人員為主。

　　2.進行科學的財務預算：根據項目的現狀合理測算正常年度及首年度的財務經營年度預算，以便做到合理控制成本，增加經營收入。

　　3.制定項目各項管理制度：在制定項目管理的制度上，應分別制定公寓與公寓的各項規章制度，使制度為管理服務。

　　4.進行項目上系統的設計：為體現“公寓”高檔項目的品質，應對項目各類標識進行統一的規劃設計，加強項目對外整體效果的感觀。

　　5.招聘及培訓上崗員工：利用網上或報紙形式招聘所需人員，并在開盤結束前1個半月全部上崗，進行崗上業務培訓，以便后期進行規范的人員管理。

　　二、項目內部裝修期

　　對于裝修管理是我們的主要工作之一，二次裝修管理的好壞能直接影響到下一步的工作，同時裝修的時間集中在夏季且面積大，戶數多，人員雜，容易存在消防上的隱患和裝修質量，所以在裝修過程中應加大保安人員和工程人員的日常巡視。

　　三、項目入住期

　　1.現場摸擬演練：在項目正式入住前半個月對參加辦理入住手續的員工，進行2—3次的入住演練培訓，從演練中找問題，找差距，為入住打好基礎。

　　2.做好入住其間的宣傳：在辦理業主/住戶入住手續其間，應將物業公司的背景資料，各種物業管理的法規文件及辦理手續流程等文件，以板刊形式向業主/住戶做一展示。

　　3.建立健全入住業主/住戶的管理檔案：建立健全管理檔案是保證管理與服務的基本條件，也是極為重要的一個環節，故應隨著業主/住戶入住隨時完善業主/住戶檔案。

　　四、項目正常期

　　1.與入住業主/住戶進行溝通：只有了解業主/住戶的所需，才能提供有計劃的服務，所以物業公司可以通過發放業主/住戶需求問卷的形式，收到業主/住戶反饋的信息，為下一步服務提供必要的參考依據。

　　2.開展“金鑰匙”管家服務：根據項目入住業主/住戶的比率，逐步對其重點業主/住戶開展“金鑰匙”管理服務，力求以點到面的擴大物業公司的影響。

　　3.根據項目情況可舉辦豐富多彩，形式多樣的商務咨詢活動。比如：最新政策法規宣傳等。

　　五、公寓項目總體設想

　　1.人力資源管理工作

　　員工隊伍的組織，確立項目部組織，認真做好員工定編、定崗、定職工作，引進項目部所需人員進行培訓、員工考核激勵、員工的勞動報酬和福利等。

　　2.物業財務、物資采購及出入庫管理工作

　　3.物業及管理物業檔案資料的收集管理工作

　　4.根據公司貫徹的規范化酒店式服務標準，對各部門的日常工作實施情況進行監督、檢查。對不符合標準的行為和工作及時指正，并協同人事管理工作對事件負責人進行行政處罰

　　六、工程運行維修管理

　　1.根據項目先進的硬件設施，應具備有相關證書、并從事本行業2年以上的專業人士。

　　2.接管驗收：根據物業公司的物業接管驗收程序，由公司總部組織相關人員和部門組織進行接管驗收工作。以此來發現原來設計中不利于和不便于物業管理的內容，及時協調解決，防止再進行二次改造。

　　3.接管驗收后檢查：接管驗收后的工程檢查是物業公司實施工程管理的'一項重要工作內容，根據我們公司的工程驗收實踐，雖然工程經過相關政府部門驗收通過，甚至是優質工程，但也存在著不安全隱患和施工遺留問題。主要檢查內容包括安全方面，電氣安裝方面和設備安裝方面，接管后的檢查工作我們公司將組織全公司的技術力量進行，確保不留任何問題死角。

　　4.接管后的保養：接管后檢查的處理完善工作，是徹底保證項目的正常功能發揮的一次性進行的基礎性保養工作，保養的內容包括全部工程動力系統的設備設施，因為在施工其間，施工單位不會按規定保養設施設備，所以接管后進行一次徹底的保養是很有必要的。

　　5.接管后的日常保養：接管后日常保養維修體現預防管理的思想，將按照各部門的管理工作手冊和作業手冊程序進行，通過我們嚴格的操作和管理，能保證工程設備設施時時處于完好的正常工作狀態，能把維修問題處理在發生之前，盡量做到主動維修保養，減少業主/住戶投訴報修。

　　七、安全管理

　　1.為了保證業主/住戶有一個安全、文明、整潔、舒適的環境，在安全方面我們會重點做好以下工作。

　　(1)嚴密的組織機構和高素質保安人員是為業主/住戶提供保安服務的前提。

　　由于該項目是綜合性商住兩用的樓宇，所以我們對安全工作要求分外嚴格，通過建立嚴密的組織機構來實現管理，具體落實崗位的設置及人力的調整，來保證不因管理漏洞而引發重大刑事案件和交通事故。

　　(2)形成安全防范網絡

　　通過門衛治安管理、巡邏治安管理這二道防線形成安全防范網絡。特別是巡邏治安管理，使其成為治安工作的重心，以防突發事件的發生。

　　(3)為此要制定出《緊急事故應急處理方案》和火災應急處理方案，制定的處理方案是必須切實可行的。

　　(4)科學的管理手段和各項規章制度的建立是為業主/住戶提供保安服務的保證。

　　2.治安管理

　　治安管理的基本原則：

　　A、堅持“預防為主，防治結合”的治安管理方針

　　B、堅持物業內部的治安管理與社會治安相結合的原則

　　C、堅持“用戶至上，服務第一的服務宗旨。

　　D、堅持治安工作硬件與軟件一起抓的原則。

　　八、車輛管理

　　搞好車輛管理，防止車輛亂停亂放和車輛被盜。關鍵是搞好停車場建設和建立健全車輛管理制度。

　　搞好停車建設：保證經濟、方便管理、規劃好停車場的區位布置，保持車場清晰，明亮，有清晰的指示標志，配備足夠的防范設備。

　　建立健全車輛管理制度

　　1.車輛保安員崗位責任制

　　2.收費崗保安員的崗位職責

　　3.帶車崗保安員的崗位職責

　　4.車輛管理規定

　　5.停車場的配置

　　九、消防管理

　　1.建立消防組織、明確其職責

　　2.貫徹落實“誰主管，誰負責”的消防原則

　　3.建立健全消防安全制度

　　A.動用明火管理制度

　　B.二次裝修施工防火安全制度及二次施工審批程序

　　C.重點部位防火制度，建立消防檔案

　　D.消防安全檢查制度

　　E.疏散示意圖

　　F.火災應急處理方案

　　G.消防人員應定期業務培訓

　　十、保潔的管理

　　1.電梯保潔規程

　　2.電梯間保潔規程

　　3.洗手間保潔規程

　　4.公共通道保潔規程

　　5.垃圾的收集處理

　　6.外墻清洗：每年2次

　　7.滅蟑滅蟲：每年4次，根據衛生防疫部門要求

　　8.石材保養：大堂地面、外墻每年2次

　　除以上常規保潔外，還將根據業主/住戶需求提供下列服務

　　1.室內吸塵

　　2.室內玻璃清潔，室內保潔

　　十一、綠化管理

　　外圍綠化及大堂綠色植物的設計、擺放水平關系到項目的整體形象和檔次，賞心悅目的室內外園林設計與擺設會大大提高招商環境氛圍，將會直接影響到業主/住戶的入住心理

　　建議應聘請專業有經驗的室內外園林設計專家進行設計實施。

　　十二、銷售與客服的管理

　　銷售部的服務好與壞直接影響到日后的管理和服務，所以須全力以赴作好經營工作。做好市場策劃、經營及市場信息的搜集，分析和利用，根據市場的動態發展需要，制定銷售計劃及市場推廣計劃，采取有效措施搞好業主/住戶服務工作，樹立全局意識，搞好全程服務并制定切實可行的實施細則及操作程序，負責房屋租賃合同的生成及落實，保證整體市場營銷工作的順利完成。

　　十三、如何做好日后的客服工作

　　1.使業主/住戶在入住時就有一種在家的溫馨感受。

　　2.急業主/住戶所需之需，想業主/住戶所想之想。

　　3.為業主/住戶提供全程高效的服務。建立和保持與業主/住戶的經常不斷的溝通和聯系，做好業主/住戶的意見征詢和業主/住戶的回訪工作。

　　4.對于業主/住戶所提出的意見應及時反饋到有關部門領導，并制定解決方案，將處理完的結果及時給業主/住戶答復，達到滿足業主/住戶要求的目的。

　　5.業主/住戶服務肩負著為業主/住戶創造一個輕松、愉快的辦公和居住的環境。

　　如：每逢重大節假日可根據業主/住戶的需求組織一些各種形式的聯誼會，豐富業主/住戶的業余生活，達到加深與業主/住戶的溝通和理解。

　　十四、如何經營

　　可以利用空置的房間對外招租，同時也可以引進一些方便業主/住戶在生活中必備的如：無水洗車、代售車、船、機票，洗衣中心等多項服務設施。可以代業主/住戶出租房屋，代業主/住戶辦理一些日常沒有時間辦理的事情。

　　十五、商場的管理

　　因為我們的項目處在商業氛圍較濃的環境，所以在業主/住戶入住上存在著不太方便因素，所以建議商場應以大型超市為主，因為超市包括的物品較全，從而能夠提供業主/住戶在生活方面的必須品。

　　十六、工服配置基本標準

　　1、經理(男)純毛藍西服2套，白色長袖襯衫2件，皮鞋1雙。領帶2條，襪子3雙。夏季：白色短袖襯衫2件，純毛薄料西褲2條。

　　2、經理(女)純毛藍西服2套，白色長袖襯衫2件，皮鞋1雙，西服裙2條，馬甲2件，領結2個。夏季：長筒襪6雙，白色短袖襯衫2件。

　　3、部門主管(女)灰色西服2套，白色長袖襯衫2件，皮鞋1雙，西服裙2條，馬甲2件，領結2個。夏季：長筒襪6雙，白色短袖襯衫2件。

　　4、文員服裝：紅色西服2套，白色長袖襯衫2件，皮鞋1雙，西服裙2條，馬甲2件，領結2個。夏季：長筒襪6雙，白色短袖襯衫2件。

　　5、保安服裝(男內保)深草綠色西服上衣2件，黑色長褲2條，白色襯衫2件，皮鞋1雙，領帶2條，襪子2雙。

　　6、工程服裝(冬季)：外衣1件，長褲1條，白色襯衫2件，皮鞋1雙，襪子2雙。(夏季)：短袖襯衫2件，長褲2條。

　　7、保潔員工服裝(冬季)：上衣應為黃色，長褲2條，白色襯衫2件，布鞋2雙。

　　酒店管理方案 3

　　第一部分員工派遣管理服務目標

　　本著全心全意為客戶服務的理念，海納公司將全力為酒店的派遣業務服務，為酒店降低用工成本，減少用工風險和更加靈活的用工貢獻力量。

　　第二部分派遣方式

　　一、轉移派遣

　　酒店將部分已有員工轉做派遣工。和海納重新簽訂勞動合同。同時酒店要負責解決和這些員工解除勞動合同的所有后續問題。

　　二、招聘派遣

　　酒店將部分新增員工用作派遣工。這些員工與海納公司簽訂勞動合同，然后派遣到酒店工作。

　　第三部分員工的培訓

　　一.培訓內容

　　（一）企業文化、職業道德及規章制度培訓

　　1. 酒店企業文化及經營理念；

　　2. 員工職業道德規范；

　　3. 酒店員工管理制度；

　　4. 本崗位職責和工作標準；

　　5. 相關政策法規和派遣員工管理規定。

　　（二）崗位技能培訓：

　　由酒店方安排各相關崗位對派遣工進行崗位技能培訓，并進行考核。

　　二、培訓原則：

　　（一）以酒店所要求具備的條件為前提；

　　（二）培訓內容與員工所從事的崗位工作相適應；

　　（三）凡可在員工進崗前完成的`培訓內容盡量安排在進崗前完成。

　　二. 培訓方式：

　　由酒店方決定對派遣工的培訓方式。或者由酒店方自己培訓或者由海納公司進行部分培訓。培訓教材和內容由酒店決定。

　　第四部分員工勞動合同的簽定及錄用手續的辦理

　　一、員工勞動合同簽定的原則

　　（一）屬于酒店方面試合格，同意錄用的本市、外埠人員；

　　（二）員工的工作崗位、工作標準、工時制度以及福利待遇由酒店確定，且符合國家及地方政府勞動政策法規的規定；

　　（三）員工勞動合同期限由員工和酒店商定；

　　（四）勞動合同可以約定試用期，試用期限應符合勞動法律法規規定。

　　二、勞動合同的簽定

　　（一）由海納負責與員工簽定書面勞動合同；

　　（二）對酒店符合國家政策的規章制度和對個別崗位員工的特殊要求，海納可以作為勞動合同書的附件，一并約定在勞動合同書中；

　　三、海納負責相關手續的辦理

　　（一）調轉本市失業、存檔人員的人事檔案；

　　（二）完善社會保險；

　　四、酒店現已使用人員勞動關系的規范；

　　（一）已與酒店簽定勞動合同的人員；

　　方案一由酒店與其解除勞動合同，并按照其在酒店的實際工作年限，支付經濟補償金并將人事檔案和社會保險關系轉出，由海納重新辦理錄用手續后，以派遣員工身份在酒店工作；

　　方案二待其勞動合同到期終止后將其人事檔案和社會保險關系轉出，由海納重新辦理錄用手續后，以派遣員工身份在酒店工作；

　　（二）未與酒店簽訂勞動合同的人員：

　　1. 酒店與所有派遣工分別簽訂勞務協議；

　　2. 由酒店按照有關標準，支付社會保險費；

　　3. 由海納與派遣工簽訂勞動合同，完善社會保險和辦理轉移人事檔案等相關手續；

　　第五部分勞動合同及相關協議中的特殊約定

　　一、根據行業特點和員工從事崗位的特殊性，酒店可在海納與員工簽訂勞動合同或者相關協議前，提出針對行業和崗位特點的具體約定，以便作為合同附件一并約定在勞動合同中，其中包括：

　　1. 賠償責任的約定；

　　2. 員工提出解除勞動合同給企業造成經濟損失的約定；

　　二、酒店涉及員工管理制度和作為勞動合同附件的約定，應符合勞動政策法規規定；

　　三、涉及員工罰款或者辭退的內容，應盡量具體、詳細，且具有較強的可操做性，以減少和避免引發勞動爭議；

　　酒店管理方案 4

　　一、招生對象與學制

　　招收應屆初中生或同等學力者，學制三年。

　　二、培養目標與業務范圍

　　（一）培養目標

　　本專業培養德、智、體美全面發展，熱愛社會主義祖國和社會主義事業，具有敬業愛崗、吃苦耐勞的精神；具有良好的職業道德和思想品質；具有實事求是、勤于思考、勇于創新的科學精神；熱愛旅游服務事業，掌握從事飯店服務、旅游服務及基層管理工作所需要的文化基礎知識、專業知識和專業操作技能；具有一定的社會活動和公關能力；能夠熟練地運用所學理論知識指導工作；能運用比較流利的英語進行工作交流；具有適合旅游服務所需的儀表及素質的飯店中級服務人員和基層管理人員。

　　（二）業務范圍

　　——從事涉外企業公關、禮儀等服務、迎賓工作

　　——從事客房、餐廳、酒吧服務工作

　　——從事前廳預訂、接待、問詢、收款工作

　　——從事康樂部、娛樂部服務工作

　　——從事飯店公關營銷、酒店代表工作

　　——從事飯店和其他行業商務中心工作

　　三、知識結構、能力結構及要求

　　——掌握必需的文化基礎知識

　　——掌握必備的專業基礎知識

　　——掌握比較熟練的現代飯店各崗位專業技術能力

　　包括：

　　——交際公關、產品推銷能力

　　——語言表達和應用能力

　　——比較流利的專業英語會話能力

　　——托盤、斟酒、餐中折花能力

　　——中、西餐擺臺、上菜與分菜的能力

　　——客房清掃、西式鋪床能力

　　——處理偶發事件的應變能力

　　——計算機操作應用能力

　　四、課程設置及教學要求

　　（一）文化基礎課程

　　1、職業道德與就業創業指導

　　教材：使用江蘇省教育廳規劃教材《職業道德與就業創業指導》，蘇州大學出版社出版。

　　教學要求：對學生進行職業道德教育與就業創業指導，使學生通過了解社會、了解職業、了解自己、了解就業與創業的在關知識，樹立正確的職業理想，培養高尚的職業道德情操，形成依法就業、競爭就業等符合時代要求的擇業觀念，學會依據社會發展需求和個人特點進行職業生涯設計的方法，增強學生全面提高自身素質的自覺性。

　　2、法律基礎知識

　　教材：使用教育部規劃教材《法律基礎知識》，北京師范大學出版社出版。

　　教學要求：對學生進行法律基礎知識教育，使學生了解和掌握與自己的生活密切相關的法律基本知識，增強法律意識，樹立法治觀念，提高辨別是非的能力；做到自覺守法，嚴格依法辦事，積極運用法律武器維護自身合法權益，同各種違法犯罪行為作斗爭，成為具有較高法律素質的公民，并為將來依法從事職業活動打下基礎。

　　3、經濟與政治基礎知識

　　教材：使用教育部規劃教材《經濟與政治基礎知識》，北京師范大學出版社出版。

　　教學要求：對學生進行經濟和政治基礎知識教育，使學生明確我國社會主義市場經濟的所有制基礎和社會主義市場經濟的基本特征，了解我國進行經濟建設的基本方針和政策；能夠初步分析和說明常見的社會經濟現象，提高參與社會經濟活動能力；能在今后的職業活動中，自覺規范自己的經濟行為，積極投身社會主義的經濟建設。

　　4、哲學基礎知識

　　教材：使用教育部規劃教材《哲學基礎知識》，高等教育出版社出版。

　　教學要求：對學生進行科學世界觀，人生觀和價值觀的教育，使學生明確辯證唯物主義和歷史唯物主義是科學的世界觀和方法論，是認識世界和改造世界的強大思想武器；引導學生用馬克思主義哲學的立場、觀點、方法觀察和分析最常見的社會生活現象，解決如何做人的現實問題，提高他們適應時代發展、社會進步和參與社會實踐的能力；使學生能夠面對改革開放、建立和完善社會主義市場經濟體制的新要求，進行正確的價值判斷和行為選擇，確立正確的人生目標和人生道路。

　　5、語文

　　教材：使用江蘇省教育廳編中等職業學校《語文》教材。

　　教學要求：在初中語文的基礎上，通過課內外的教學活動，使學生進一步鞏固和擴展必需的語文基礎知識，進一步提高現代文閱讀能力、寫作能力和口語交際能力，培養淺易文言文的閱讀能力、文學作品欣賞能力以及發現問題、解決問題的能力，養成自學和運用語文的良好習慣，為提高全面素質、綜合職業能力和適應職業變化的能力奠定基礎。

　　6、數學

　　教材、使用江蘇省教育廳編中等職業學校《數學》教材。

　　教學要求：在初中數學的基礎上，學習必需的代數、三角、幾何和概率統計的基礎知識，進一步提高學生的基本運算能力、基本計算工具使用能力、空間想象能力、數形結合能力、邏輯思維能力和簡單實際應用能力，提高學生分析問題和解決問題的能力，發展學生的創新意識，進一步培養學生的科學思維方法和辯證唯物主義思想。

　　7．基礎英語

　　教材：使用江蘇省教育廳編中等職業學校《英語》教材。

　　教學要求：在初中英語的基礎上，使學生鞏固、擴大基礎知識，培養聽、說、讀、寫的基本技能；注重培養學生運用英語進行交際的能力和繼續學習的能力；激發和培養學生的學習興趣，幫助學生樹立自信心，養成良好的學習習慣，提高自主學習的能力，形成有效的學習策略；開發智力，培養觀察、記憶、思維、想象和創新能力；了解文化差異，培養愛國主義精神，增強世界意識；還要使學生得到專門用途英語培養愛國主義精神，增強世界意識；還要使學生得到專門用途英語（ESP）的初步訓練，為學生步入社會和進一步學習打好基礎。

　　8、體育與健康

　　教材：使用教育部規劃教材《體育》，全國職業高級中學體育課教材編寫組編，遼寧大學出版社出版。

　　教學要求：通過課內外教學活動，全面提高學生身體素質，發展身體基本活動能力，增進學生身心健康。培養學生未來職業所必需的體能和社會適應能力，使學生掌握必要的體育與衛生保健意識，了解一定的科學鍛煉和娛樂休閑方法：提高自主鍛煉、自我保健、自我評價和自我調控的能力，為學生個性與體育特長的發展及終身鍛煉、繼續學習、創業立業奠定基礎。

　　9、計算機應用基礎

　　教材：使用參加計算機考核的基礎教材，計算機考核教材。

　　教學要求：了解計算機系統的基本概念、基礎知識。掌握win95/98操作系統的使用方法。理解計算機文字處理的基礎知識，熟練掌握文字處理軟件word、電子表格軟件Excel等。了解網絡的基本概念及使用方法。使學生初步掌握計算機應用知識和技術。培養學生適應信息化社會要求的計算機技術應用能力、實踐能力和創新能力，組織學生參加統一的計算機考核。

　　（二）專業課

　　1、中國歷史

　　教材：使用全國中等職業學校教材編寫組編《中國歷史》教材。

　　教學要求：通過講授中國歷史的基本知識及重大歷史事件，要求學生了解中國發展概況，特別是了解中國傳統文化的形成，了解中國的重大歷史事件和主要歷史人物，培養學生對祖國的熱愛之情，提高審美情趣，培養學生的歷史唯物主義觀點。

　　2、涉外禮儀

　　教材：使用中國人民大學出版社出版的實用禮儀系列教材《涉外禮儀教程》教材。

　　教學要求：主要講授禮儀的基本概念（包括日常禮儀、迎賓禮儀和涉外禮儀通則）和各國禮儀習俗。讓學生了解國內外禮儀的相同和不同之處。結合旅游服務專業特點能恰當的運用國際交往慣例的基本原則，提高服務質量。

　　3、旅游地理

　　教材：全國職業高中旅游服務專業編寫組編《旅游地理》

　　教學要求：主要講授我國各主要旅游地區的地理要素和旅游景點及世界主要旅游國家的旅游資源概況。要求學生了解旅游地理的基本知識和國內外主要旅游資源、特點及交通狀況、著名特產及民俗風情等。

　　4、飯店公共關系

　　教材：高等院校旅游類專業教材《旅游公共關系學》

　　教學要求：要求學生掌握旅游公共關系的主體、客、傳播、禮儀、等基本知識，熟悉旅游公共關系的專題活動，掌握危機的處理方法，并能在旅游活動中熟練運用。

　　5、旅游心理學

　　教材：全國職業高中旅游服務專業教材編寫組編《旅游心理學》。

　　教學要求：講授心理學的基礎知識和旅游者的`心理特點，使學生了解心理學的基礎知識，初步掌握對旅游者鑒貌辨色的方法，了解旅游者的個性心理，掌握服務心理，培養優質服務的心理品質。

　　6、旅游概論

　　教材：全國職業高中旅游服務專業教材編寫組編《旅游概論》。

　　教學要求：講授旅游的基礎知識，使學生了解國內外旅游事業的歷史、現狀和發展前景；了解旅游資源開發和利用的基本知識及旅游工作的基本任務，熟悉旅游業的基本方針和有關政策。

　　7、形體

　　教材：高教出版社教學錄像帶。

　　教學要求：通過形體訓練基本知識的講授和練習，使學生掌握形體訓練的基本知識及方法，提高學生身體的協調、控制及表現能力，矯正不良姿勢，練就位美形體，提高審美情趣。

　　8、烹飪酒水知識

　　教材：自編教材。

　　9、專業英語（賓館英語口語）

　　教材：上海新華大詞典編《賓館英語口語》、職業高中《英語》（第一、二冊）。

　　教學要求：通過詞匯、基本語法知識與教學和聽、讀、寫的訓練，使學生掌握一定數量的專業詞匯并能熟練使用日常服務用語，具有較強的聽說能力和基本閱讀能力。

　　10、餐飲服務與管理

　　教材：高教出版社旅游中等職業學校試用教材

　　教學要求：通過餐飲服務知識的講授和操作技能的訓練，要求學生掌握餐飲服務的基本知識，了解中、西餐菜點基本知識，較熟練掌握中、西餐服務的技能。

　　11、客務服務與管理

　　教材：高教出版社旅游中等職業學校試用教材。

　　教學要求：通過前廳與客房服務業務基礎知識的講授和服務程序中各項操作技能的訓練，要求學生了解客房的基本概況，掌握客房接待服務的程序和方法，熟練掌握客房清掃的程序及方法，能正確使用有關設備和用具。

　　12、前廳服務與管理

　　教材：中等職業教育國家規劃教材，全國中等職業教育教材審定委員會審定《前廳服務與管理》教材。

　　教學要求：使學生掌握飯店前廳服務與管理的基本理論和基礎知識，熟悉飯店前廳部運行與管理的基本程序和方法，具有熟練的禮賓大廳服務、總臺服務（預訂、接待、溝通、結賬等）、總機服務等各項前廳服務技能，熱愛并勝任飯店前廳服務與前廳部基層管理工作，達到前廳服務中級工的水平。

　　13、飲食文化與鑒賞

　　教材：自編教材

　　教學要求：通過餐飲服務知識，要求學生了解中、西餐菜點基本知識與文化背景，擴展學生的知識面。

　　14、客源國概況

　　教材：高職、高專旅游管理專業規劃教材《客源國（地區）概況》

　　教學要求：要求學生掌握各客源國自然環境特征、人文環境特征、名城與名勝古跡。了解中國海外客源、世界旅游業和旅游組織、世界六大旅游區劃分、中國重要旅游組織等內容。

　　15、會議與會務工作

　　教材：高教出版社旅游中等職業學校教材

　　教學要求：要求學生了解和掌握會議概說、會議秘書工作、會議準備工作、會議中的工作、會議結束工作、會議文書工作、會議的生活管理、會議的安全保密工作、會議禮儀、幾種常見會議及半一般程序、會議形式的發展等內容。

　　（三）選修課程

　　音美欣賞、飯店設備常識、民俗知識、插花藝術、旅游保健、烹飪知識、旅游景觀、旅游資源、調酒、茶藝。

　　1、音美欣賞

　　教材：人民教育出版社的高中教材《音樂》

　　教學要求：要求學生掌握基本唱歌技巧，培養音樂素養陶冶情操。

　　2、民俗知識

　　教材：高教出版社旅游中等職業學校教材《中國民族與民俗》

　　教學要求：要求學生了解和掌握各地的各種民俗風情，包括生產、生活民俗以及禮儀、信仰民俗，了解民俗旅游的重要性、民俗旅游資源的開發以及旅游對民俗資源的影響。

　　3、插花藝術

　　教材：高教出版社旅游中等職業學校教材《飯店插花藝術》

　　教學要求：要求學生了解和掌握插花的基礎知識、插花的材料、插花的藝術設計、插花技藝、插花在飯店中的應用、飯店插花鑒賞、禮儀插花的應用以及我國部分城市花名錄、世界部分國家國花名錄等

　　4、飯店管理概論

　　教材：高教出版社旅游中等職業學校教材。

　　教學要求：了解飯店管理的理論和知識，掌握飯店管理的方法和技能。

　　5、飯店設備常識

　　教材：使用教育部規劃教材，全國中等職業學校飯店服務與管理專業教材編寫組編《飯店設備使用常識》教材。

　　教學要求：向學生介紹旅游飯店匯集的服務設備，熟悉和掌握這些設備功能、使用方法，熟悉和掌握這些設備的維護方法，提高學生將來從事本專業的服務技能。

　　6、旅游景觀

　　教學要求：要求學生學會不同的地文景觀、氣象景觀、水域景觀的正確的欣賞方法，培養審美情趣，提高審美素質；激發學生探索神奇大自然的興趣；鞏固學生熱愛自然和祖國大好河山的感情。

　　7、茶藝

　　教材：高教出版社旅游中等職業學校教材《茶藝概論》。

　　教學要求：要求學生掌握和了解茶葉知識、茶與健康、茶藝的形式、飲茶的風俗、接待茶禮及表演茶藝

　　8、調酒

　　教材：高教出版社旅游中等職業學校教材《調酒技術》。

　　教學要求：要求學生掌握和了解國內外各種飲品的基本知識及其調制操作技巧。

　　（四）實習

　　實習課含教學實習和綜合實習兩部分。

　　1、教學實習

　　以校內教學實習為主，根據所學專業課有關技能進行模擬練習。

　　教學實習計劃附后。

　　2、綜合實習

　　以上崗實習為主。按專業技能訓練的要求，對所學專業知識進行全面綜合實習。保證在規定時間內將所學的專業知識和專業技能系統地得到實踐。

　　酒店管理方案 5

　　一、引言

　　酒店物業管理是一個綜合性的工作，它涵蓋了酒店建筑、設施和服務的維護、保養、運營等方面。本物業管理方案旨在為酒店物業管理提供具體詳細、可操作性強的指導，以確保酒店的正常運營和優質服務。

　　二、組織架構和責任分工

　　組織架構和責任分工是酒店物業管理方案中的關鍵要素之一，它決定了各項工作的分工和協作流程。

　　(一)物業管理部門

　　1. 酒店經理：作為物業管理部門的負責人，負責整個物業管理團隊的組織和協調工作。

　　2. 物業主管：負責具體管理物業管理團隊，包括任務分配、日常督導和績效評估等。

　　3. 設備維修員：負責設備的維護、保養和檢修工作，及時排除設備故障，并維護設備檔案。

　　4. 保潔人員：負責酒店的保潔工作，包括公共區域、客房和餐廳等的清潔和整理工作。

　　5. 安保人員：負責酒店的安全和秩序，保障客人和員工的人身財產安全。

　　6. 綠化園藝人員：負責酒店的綠化工作，包括花壇管理、草坪修整等。

　　(二)客服管理部門

　　1. 客服主管：負責客服管理部門的工作，包括客戶投訴處理、客戶關系管理等。

　　2. 客服人員：負責接待客人、提供優質的客戶服務，解答客戶問題和需求。

　　3. 客服培訓師：負責客服人員的培訓和專業知識的傳授，提高客服水平和服務質量。

　　(三)質量管理部門

　　1. 質量主管：負責質量管理部門的工作，包括質量標準制定、質量檢查和質量改進等。

　　2. 質量檢查員：負責對各項服務進行質量檢查，發現問題并提出改進建議。

　　3. 質量改進師：負責指導團隊進行質量改進工作，提升服務質量和客戶滿意度。

　　(四)市場推廣部門

　　1. 市場推廣主管：負責市場推廣部門的工作，包括市場調研、市場推廣計劃制定等。

　　2. 市場推廣人員：負責制定和執行市場推廣活動，提高酒店的.知名度和銷售額。

　　三、設備維護與保養

　　設備維護與保養是酒店物業管理中非常重要的一項工作，它確保酒店內各種設備和設施的良好工作狀態，提供良好的客戶體驗。

　　1. 設備巡檢：定期對各項設備進行檢查和巡視，發現問題及時進行修復，防止設備故障和事故發生。

　　2. 設備保養：定期對設備進行保養，例如更換潤滑油、清潔設備表面和內部部件等，以確保其正常運行。

　　3. 設備維修：處理設備故障和問題，及時進行維修和更換零部件，確保設備能夠正常工作。

　　4. 設備更新和升級：根據需要，及時進行設備更新和升級，以適應酒店的發展和客戶需求的變化。

　　5. 設備檔案管理：建立設備檔案，包括設備名稱、型號、購買日期、保養記錄等，以便管理和查詢。

　　6. 設備培訓和安全教育：對設備操作人員進行培訓，使其掌握正確的使用方法和安全操作規范。

　　設備維護與保養需要有專門的維修人員負責，他們應具備一定的技術和維修能力。同時，設備維護與保養還需要有一套完善的管理制度和流程，包括設備檢查計劃、維修記錄、備件管理等，以確保工作的有序進行。

　　四、保潔管理

　　保潔管理是酒店運營中非常關鍵的一環，它直接關系到酒店整體的衛生狀況和客戶滿意度。

　　1. 確立清潔標準：制定具體清潔標準，明確各個區域和設施的清潔要求，包括每天、每周、每月等不同頻次的清潔任務，確保整體清潔工作的質量和效果符合要求。

　　2. 人員配備和培訓：合理規劃保潔人員的數量和配備，根據酒店規模和客房數量進行人員配置。同時，進行定期的培訓，使保潔人員掌握正確的清潔方法、使用清潔劑的技巧以及安全操作規范。

　　3. 清潔工具和設備管理：管理清潔工具和設備的購買、使用和維護，確保其有效性和良好的工作狀態。同時，對清潔劑的選用和儲存也要進行統一管理，保證其安全性和環保性。

　　4. 工作計劃和排班：制定科學合理的工作計劃和排班，確保每天的保潔任務能夠按時完成，并根據酒店的入住情況和客戶需求進行靈活調整。

　　5. 質檢與考核：建立質量檢查和考核機制，對保潔工作進行定期檢查和評估，及時發現問題并采取糾正措施，確保保潔質量符合標準。同時，對保潔人員進行績效考核，激勵提高工作積極性和效率。

　　6. 客戶反饋和投訴處理：定期聽取客戶對酒店衛生狀況的反饋和意見，及時處理客戶的投訴和意見，改善保潔工作中存在的問題，并做好相應的整改。

　　五、安全管理

　　安全管理是酒店運營中至關重要的一環，它關系到員工和客人的生命財產安全。

　　1. 安全設施和消防器材：確保酒店內各區域的安全設施完備，如安全出口、緊急疏散通道、滅火器、消防栓等。同時，對這些設施進行定期檢查和維護，確保其正常運作和有效性。

　　2. 員工培訓和意識教育：對所有員工進行安全培訓，包括消防知識、急救知識、突發事件應急處置等。提高員工的安全意識和應對能力，有效應對各類突發風險和安全問題。

　　3. 安全巡查和監控：建立定期的安全巡查制度，對酒店各個區域進行巡查，及時發現并解決可能存在的安全隱患。同時，安裝和維護安全監控系統，加強對酒店公共區域的監控，確保安全問題能夠及時發現和解決。

　　4. 客戶安全意識宣傳：通過各種方式向客戶傳播安全知識，提高客戶的安全意識和自我保護能力。例如，在客房內配備安全提示卡片，定期進行安全演習，并在重要場所設置安全提醒標識。

　　5. 外部安全合作與應急預案：與相關的公安、消防、醫療單位建立合作關系，確保在緊急情況下能夠及時調動外部資源支援。同時，制定完善的應急預案，明確安全事件應急處理流程，提高響應速度和處置能力。

　　6. 安全問題記錄和整改：建立安全問題記錄和整改制度，對發現的安全隱患和事故進行及時記錄，并采取相應的整改措施。同時，定期開展安全檢查和自查工作，防患于未然。

　　六、綠化管理

　　1. 設立綠化園藝部門：設立專門的綠化園藝部門，負責酒店的綠化工作。

　　2. 綠化設計與維護：進行酒店綠化設計，并制定相應的綠化維護計劃，包括植樹造林、花壇布置等，保持酒店的綠化環境。

　　3. 節能與環保：制定節能和環保方案，如安裝節能燈具、水電設備定期維護等，以減少資源的浪費和環境污染。

　　七、客服管理

　　客服管理是酒店經營中不可或缺的一部分，它直接關系到客戶體驗和酒店聲譽。

　　1. 員工培訓和素質提升：為客服人員提供專業培訓，包括禮儀、溝通技巧、問題解決能力等方面。提高員工的服務意識和服務質量，使他們能夠更好地滿足客戶的需求。

　　2. 客戶關懷與反饋：建立客戶關懷機制，定期與客戶溝通和交流，了解客戶的需求和意見。并及時回應客戶的反饋，解決他們的問題和困擾，提升客戶滿意度。

　　3. 多渠道客服支持：提供多種渠道供客戶咨詢和反饋，如電話、郵件、社交媒體等。確保客戶能夠隨時隨地獲得有效的客服支持和解答，提升客戶體驗。

　　4. 客戶信息管理：建立完善的客戶信息管理系統，包括客戶偏好、消費記錄等，為客戶提供更加個性化的服務和推薦。同時，確保客戶信息的安全和保密。

　　5. 持續改進和創新：定期開展客服績效評估，了解客服團隊的工作表現和潛在問題。通過持續改進和創新，提升客服業務的效率和質量，不斷滿足客戶的期望和需求。

　　6. 售后服務和客戶回訪：建立完善的售后服務機制，及時跟進客戶的使用情況和意見反饋。同時，定期進行客戶回訪，了解他們的滿意度和改進建議，為客戶提供更好的服務體驗。

　　八、持續改進

　　1. 建立績效評估機制：制定物業管理績效評估指標和考核體系，對團隊和個人進行績效評估，及時發現問題并進行改進。

　　2. 定期會議和溝通：定期召開物業管理會議，進行業務交流和問題討論，加強內部溝通和團隊協作。

　　3. 客戶滿意度調查：定期開展客戶滿意度調查，了解客戶的需求和意見，通過改進措施提高客戶滿意度。

　　以上是一份酒店物業管理方案的簡要概述，可以根據具體酒店的情況進行調整和補充。在實施物業管理方案時，要注重團隊協作和持續改進，以提高酒店的管理水平和服務質量。

　　酒店管理方案 6

　　一、經營理念

　　經營理念是指引企業發展的規劃方向，是企業成功經營與持續發展的前提。所以任何企業想要持續健康發展，其投資者都必須有良好的規劃與周密的計劃，而指導、引導良好的規劃與周密的計劃的核心就是經營理念。個人認為，目前，國內企業落后國外企業，內地企業落后南方企業，其很重要的一個原因就是經營理念差別而引起經營方法與方式的落后，導致競爭力的不足。

　　根據現代企業管理理念結合當地消費習慣，總結部分酒樓經營觀念、思維與想法(不能算作理念)，以供參考!實際經營過程也要注意總結一些經驗，經過實踐檢驗，成為企業經營理念。

　　1、一定不能認為餐飲產品就是菜做的特色及好壞，一定要明白餐飲行業是服務行業，它的產品是包括菜特色、環境、服務等的綜合性服務產品。

　　2、一定不能坐等客人上門，一定要采用方式與策略吸納客人，甚至請客上門與拉客上門。

　　3、一定不能對客人不冷不熱，一定要有良好的服務意識，服務要有分寸，服務并不是低聲下氣，卑躬屈膝，而是熱情服務、主動招呼。

　　4、一定不能在店面經營管理方面聽之任之，一定要采用一定的方法挖掘店的潛力與人的潛能，展開以來店消費為主，外賣送餐為輔的多方面經營管道。

　　5、一定不能只以關系客戶、政府單位客戶為目標，一定要采用方法與策略吸納散客，加快資金周轉與流動，用散客消費來實現收支平衡與盈利，而關系客戶、政府單位客戶作為純收益部分。

　　6、一定不能認為酒樓只是吃飯的地方，一定要通過一些活動組織，讓消費者感到這里是信息溝通與交流、結交朋友的平臺。

　　7、一定不能沒有銷售目標與方向，一定要與員工共同制訂月度銷售目標，完善獎罰機制，增加緊迫感，努力完成銷售目標。

　　二、經營特色

　　餐飲經營可分為硬件和軟件二部分，硬件是餐飲店的地理位置、裝修環境和基礎設施;軟件是餐飲的菜品、服務、和宣傳，而餐飲經營特色就是以菜品特色為核心，以地理位置、裝修環境、設施設備、熱情服務、宣傳推廣等為支撐的綜合性指標，它們是緊密聯系，相互拉動的。

　　1、地理位置：滿堂紅酒樓所處的地理位置在京山是一流的，屬京山主街道，人流量大，知名度高，場外做推廣會收到良好的效果。

　　2、裝修環境：外部廣場及通道最好做一定的裝飾，廣場可以擺放一些類似超市特價的宣傳數據，樓梯信道最好參考其它地方做一定的修飾。門口擺放綠色植物。內部裝修不必做大的改動，大廳頂用塑料綠色植物與花點綴，地面用綠色植物裝飾，保持清潔衛生、安靜典雅。

　　3、設施設備：A、大廳最好有音箱，能播放輕緩的輕音樂，增加用餐氛圍。大房里最好有簡單卡拉OK設備，可以在聚會時吃飯、唱歌一體化。B、餐具應該高檔、最好特色化。

　　4、菜品特色：菜品特色的重要性不言而喻，不再多說。菜品特色最好按季分類，即以春、夏、秋、冬類別分為大類，然后以涼菜、炒菜、火鍋、點心等細分為小類別，再在分類的基礎上找出最好的作為特色推薦與特價推廣。每個季節甚至每個月推廣什么菜應有清晰的認識。

　　5、熱情服務：服務員的服務應該主動面熱情，看到客人應主動服務，引導。客人在消費過程中且能主動推薦(推銷)菜品。

　　6、宣傳推廣：現代社會早已不是“酒香不怕巷子深”的時代，宣傳推廣是成功經營的重要一環，也是內地企業的一大軟肋。這一點將專門探討。

　　三、推廣策略

　　1、系統推廣計劃

　　知名連鎖企業都有系統的推廣計劃，簡單點說就是每個月都要做活動推廣，以此來吸納消費群。比方說：一月份以A、B、C菜做特價，二月份以D、E、F打特價……,八月份啤酒10元/5支等。要注意的是系統推廣計劃一定要根據消費習慣、季節、環境等因素制定，比方說：冬天以推火鍋特價、夏天推啤酒特價等，另外推廣一定要與文化、健康等主題聯系在一起，增加文化氛圍。

　　2、主題推廣計劃

　　主題推廣計劃是系統推廣計劃的一部分，但它比系統推廣計劃影響更深遠、更容易讓人記憶深刻，提高企業的知名度及影響力。主題推廣主要以一個節日、一個活動等為主題，把它與餐飲推廣結合起來，做成一種文化氛圍。比方說：情人節可以推“情侶燭光晚餐”、中秋節推“中秋月團圓飯”、春節推“全家福團年飯”……,類似還有朋友聚餐會、單位聚餐會與團年飯、同學聚餐會等，都以文化主題方式進行推廣。

　　3、會員制

　　會員制是連鎖企業店鋪經營不變的法則與永恒的主題，在連鎖經營體系店鋪經營里占有重要的地位。在內地餐飲消費中存在嚴重的熟客“抹帳”現象，使經營者非常被動，會員卡消費可以解決這個問題，主動給消費者打折，使經營者能變被動為主動。現結合京山當的實際情況，簡要制訂以下幾種，僅供參考。

　　(1)金卡(持金卡客戶消費八折優惠)

　　A、一次性消費滿1000元(付現)，即可成為金卡客戶。

　　B、重點關系客戶直接贈送。

　　C、嚴格控制金卡客戶數量。

　　(2)銀卡(持銀卡客戶消費九折優惠)

　　A、一次性消費滿300元(付現)，即可成為銀卡客戶。

　　B、次重點關系客戶直接贈送。

　　C、放開銀卡客戶數量。

　　(3) VIP卡(充值卡)(消費不打折，消費時直接進行卡扣登記)VIP充值卡分為1000元卡、5000元卡、10000元卡

　　A、800元現金可以購買價值1000元VIP充值卡。

　　B、4000元現金可以購買價值5000元VIP充值卡。(送價值200元電話費卡、其它異業聯盟會員卡、現金券、消費券等，后面會提到)

　　C、7000元現金可以購買價值10000元VIP充值卡。

　　注：以上資料根據利潤空間自行確定

　　4、消費積分

　　會員消費每次做好記錄，會員記錄包括電話、工作單位、聯系方式等，進行累積積分，消費達到一定標準，可以組織活動、送禮品、送套餐等

　　5、會員活動

　　不定期或定期把會員組織起來，打打麻將、唱唱歌等，組織一些會員活動，酒樓自身聯絡感情，另外也給會員提供交流與溝通的`平臺。

　　(1)所有會員結算均要付現。

　　(2)會員優惠不能與其它打折、現金券等結合使用，只能單獨使用。

　　(3)異業聯盟。(直接找相關負責人談)

　　異業聯盟是指與相關聯消費企業結成聯盟，實現資源共享，互相拉動消費。

　　A、超市(中百倉儲)

　　a.凡在中百倉儲一次性購物滿100元，即送代金券10元，用作來酒樓消費滿100元抵扣10元現金。

　　b.凡在中百倉儲一次性購物滿200元，即送代金券20元，用作來酒樓消費滿200元抵扣20元現金。

　　B、歌廳

　　a凡在酒樓一次性消費滿100元，即送歌廳代金券10元，用作歌廳消費滿100元抵扣10元現金。

　　b凡在酒樓一次性消費滿200元，即送歌廳代金券20元，用作歌廳消費滿200元抵扣20元現金。

　　C、專賣店(與超市類似)

　　注：以上方式需結合當地實際情況，與關聯產業結成聯盟，進行合作。

　　5、代金券

　　代金券就是用作消費抵扣的票券。其操作簡單方便，推廣成本低廉，是比較好的一種推廣選擇。

　　6、組合套餐

　　組合營銷是現代營銷的重要方式，它主要是把產品、價格、促銷、策略等有效結合起來進行銷售。餐飲組合套餐就是把菜品、價格、促銷、策略等有效結合，打包成一套進行銷售。例如：98元套餐里包括：三葷二素、白酒一瓶或啤酒五支(任選)，138元套餐包括：五葷二素、白酒一瓶或啤酒五支(任選)等等，簡單說就是酒樓把價格定好，讓消費者在規定范圍內自選。

　　組合套餐的另外一個重大作用就是與主題活動結合推廣，比方說中秋“中秋月團圓飯”、春節推“團年飯”等，都以套餐形式進行推廣。

　　另外，組合套餐的另外一個重要作用是印制套餐券，免費送重要客戶，達到以物換消費的效果。其實它是公關的一個重要手段。

　　7、商務餐(外賣快餐，是輔助來店消費的主要形式)

　　商務餐主要針對客戶對象是三角洲周圍店鋪、中午上班的企業與單位等，商務餐以送餐為主。商務餐一定要包裝漂亮、葷素搭配、干凈衛生。可以采用類似組合套餐形式，分為一人餐、二人餐、三人餐等。

　　四、推廣方式

　　1、橫幅。在酒樓門口掛橫幅是最好的推廣方式，既簡單、又經濟、效果又好，是首選的推廣方式。

　　2、印刷品。一般在人流大的超市、專賣店、商業街等地方派發彩印印刷品也是一種效果好的推銷方式。注意：可憑印刷品在規定時間來酒樓消費滿100元可抵扣現金10元或送啤酒5支或少兒小禮品一份，增強吸引力。

　　3、店門口可參考超市做活動的方式，做活動、特價菜等方面的彩色海報、印刷品等數據，吸引別人的注意，增加店的知名度。

　　五、小結

　　古人有云：“商戰如兵戰”，商戰是需要統籌規劃、決策指導及策略與技巧的，它是一個復雜的、綜合性的系統工程。因此，在經營過程中，作為經營者首先要注意自身學習，其次，經營者還要善于在實踐中總結，另外，還要注意競爭對手的方式與技巧。

　　酒店管理方案 7

　　一、總則

　　〔一〕目的

　　為規范前廳工作管理，提高前廳服務接待水平，激發員工工作主動性，特制定本方案。

　　〔二〕范圍

　　本方案適用于對前廳各崗位工作人員的考核。

　　〔三〕原則

　　定性與定量相結合，公開、公正。

　　二、考核內容

　　本方案主要對前廳各崗位服務質量、操作規范、對客看法、服務意識等方面進行考核。

　　三、考核指標與評分標準

　　工具管理：行李車、行李寄存單等設備用品齊全、完好，擺放位置得當，檢查中每出現1次扣1分。

　　行李接送：接送行李快速、清點件數精確、交接手續清晰、暫存堆放整齊、運送行李細心，無任何損壞、丟失、過失等責任事故發生。每發生過失1次扣2分。

　　行李寄存：主動熱情，件數點清，發放精確，手續完善，每發生過失事故1次扣2分。

　　服務看法：熱情、禮貌、周到，不向客人索取小費。每發生1次客人投訴扣2分。

　　服務：入住接待手續辦理不超過3分鐘，記錄精確，每發生客人投訴或出現過失，扣1分。

　　分房：熟識房態信息，分房精確，每發生過失1次，扣1分。

　　處理：對客人換房、降低房費等要求準時請示，準時答復，記錄精確，處理得當，每出現過失或客人投訴扣2分。

　　服務看法：禮貌、熱情、周到，每發生一次客人投訴扣2分。

　　服務：接轉電話快速，精確，無錯接、漏接、誤轉現象發生，每發生過失1次或引起客人投訴扣0.5分。

　　接聽電話：語言規范、快速準時，抽查中發生長時間無人接聽或占線，1次扣0.5分。

　　接受留言：應精確記錄客人姓名、房號、留言內容，并準時轉告，發生1次漏轉現象扣2分。

　　叫醒服務：精確把握叫醒客人姓名、房號、叫醒時間，輸入電腦正確無誤，電腦叫醒5分鐘后，人工叫醒確認一遍，每發生1次漏叫或引起客人投訴扣2分。

　　服務：服務意識看法熱情，微笑服務，語言運用精確得當，每出現1次客人投訴扣2分。

　　傳真、打印、復印等服務：操作精確、快速，符合客人要求，過失率0，每出現過失1次扣2分。

　　訂票服務：精確、準時，符合客人要求，每出現過失1次、發生客人投訴1次均扣2分。

　　工作記錄：完好、精確，無人為過失，每出現過失1次扣1分。

　　手續辦理：辦理結賬手續快速精確，提取寄存行李精確無誤，每出現過失一次扣1分。

　　歡送客人：主動告辭，歡迎客人再次光臨，祝愿客人旅途開心等，每發生一次客人投訴，扣2分。

　　記錄：快速將離店信息輸入電腦，調整預訂、分房及查詢信息，快速通知客房中心整理房間，為繼續迎接新客人提供優質服務，每出現過失1次扣2分。

　　四、考核實施

　　1、前廳部經理制定各崗位績效考核指標及評分標準，制定績效考核表。

　　2、依據各崗位員工日常工作記錄、工作報表、客人評價及投訴狀況等對員工進行考核評分。

　　3、員工在考核期內填寫“員工自評表”，作為績效考核參照根據。

　　4、前廳部考核周期分為：月度、季度、年度考核三種。

　　五、考核結果應用

　　S、優秀、90~100分、薪酬上調3個等級或升職1級。

　　A、良、80~89分、薪酬上調2個等級。

　　B、好、70~79分、薪酬上調1個等級。

　　C、一般、60~69分、薪資待遇保持不變。

　　D、差、60分以下、削減5%的`工資。

　　酒店管理方案 8

　　一、考核目的

　　為充分發揮員工的積極性和主動性，公平、公正地對員工每月工作績效進行評估，肯定成績，獎優罰劣，從而不斷提高員工的服務意識和業務技能，以提高酒店工作效率和服務質量。

　　二、考核辦法

　　1、考核周期

　　（1）月度考核：領班及員工進行每月考核，各部門于次月10日之前將各部門考核結果匯總報至人力資源部。

　　（2）季度考核：經理及主管進行季度考核，次季度10日之前將考核結果報至人力資源部，績效考核10%預留至年底發放。

　　2、考核方式及績效工資標準

　　每月參照考核評分表對員工進行相關項目的.考核，按一定比例從崗位工資中提取相應額度作為績效考核浮動工資，其中經理級工資中基本工資占比75%，績效工資占比25%；主管級工資中基本工資占比80%，績效工資占比20%；領班級工資中基本工資占比85%，績效工資占比15%；員工級工資中基本工資占比90%，績效工資占比10%。所有員工以其月度績效考核分值對應系數乘以績效工資，以作為考核結果的實際績效工資。

　　3、考核關系

　　（1）酒店高管將按照公司薪酬管理制度進行，不參與此績效考核。

　　（2）經理以上由分管領導及執行總經理考核。

　　（3）各部門主管和領班由各部門經理考核并由人力資源部進行監督檢查。

　　（4）普通員工由領班考核并由部門經理及人力資源部進行監督檢查。

　　4、考核分值（見附表）

　　考核內容分為100分，額外加分20分，總分120分

　　（1）公共部分（30分）：考核員工服務意識、儀容儀表、行為舉止、考勤紀律，主要參照員工手冊管理規定。

　　（2）部門考核（70分）：考核本部門月度經營任務完成情況、成本控制、服務質量管理等方面，主要參照各部門各崗位職責及工作流程制定。

　　（3）額外加分（20分）：員工因工作表現優異受到賓客書面表揚，每次可加2分。

　　5、考核評定

　　月度考核：

　　（1）總分在100分以上，可得績效工資的105%；

　　（2）總分在90—100分（含）之間，可得績效工資的100%；

　　（3）總分在80—90分（含）之間，可得績效工資的90%；

　　（4）總分在70—80分（含）之間，可得績效工資的80%；

　　（5）總分在60—70分（含）之間，可得績效工資的70%；

　　（6）總分在60分以下者不予發放績效獎金。

　　員工晉升領班

　　（1）工作資歷：符合領班崗位要求。

　　（2）工作年限：員工晉升為領班，工作年限二年。

　　（3）考評結果：在二年工作年限內，其月度考評總分均需達到70分以上，且連續半年考評總分達到90分以上。

　　領班晉升主管

　　（1）工作資歷：符合主管崗位要求。

　　（2）工作年限：領班晉升為主管，工作年限三年。

　　（3）考評結果：在三年工作年限內，其月度考評總分均需達到80分以上，且連續半年考評總分達到90分以上。

　　主管晉升經理

　　（1）工作資歷：符合經理崗位要求。

　　（2）工作年限：主管晉升經理，工作年限五年。

　　（3）考評結果：在五年工作年限內，每年度月度考評總分均需達到90分以上，且連續半年考評總分達到95分以上。

　　在員工達到晉升條件后將作為儲備人員，在出現崗位需求時，

　　酒店管理方案 9

　　一、總則

　　〔一〕為了實現本酒店業績攀升和員工的全面進展，建立有效的績效考評機制，加強部門之間的協作協作能力，提高酒店經營管理機制，特制定本方案。

　　〔二〕本績效考核方案適合本酒店各部門員工的績效考核。

　　二、考核目的

　　目前績效考核已經成為企業人力資源管理中備受重視的環節，所謂績效考核就是對“績”，“效”的考評，“績”就是員工業績。在酒店管理工作中，績效考核的重要作用可以從酒店戰略進展層面、人力資源管理層面、經營管理三個層面進行分析：首先，通過績效考核及相應管理，可以提高酒店核心競爭力，實現酒店經營戰略調整，并能確保酒店短期目標與長期目標相聯系；其次，它是支撐人力資源管理的有力工具，提供了解員工的途徑，作為薪資或獎金調整、獎懲、晉升或降級的根據；再次，它是經營管理必要的溝通渠道，績效考核將全部員工都納入到管理活動中，成為管理者更好了解酒店運作、組織現狀的門道，也是員工參加本酒店管理的方式之一。盼望通過績效考評這一制度的實施，能夠實現酒店本身和員工身的綜合績效考核成果作為部門每月獎金領取、優秀部門評選、年終發放的根據。

　　三、考核原則

　　為充分發揮績效考核對酒店各階段工作的經營管理狀況的信息饋作用，以及對各部門工作的指引作用，績效考核應遵循以下原則：

　　一、明確化、公開化原則。考評內容、考核標準、評分細則、考評程序和考評結果透亮公開，對酒店各部門形成正確指導，在酒店內部形成良性競爭的'機制。

　　二、客觀考評原則。績效評估過程中，考評者應對考評對象做出客觀的評價，照實的填寫有關考評資料，不應帶個人主觀因素和感情色彩，做到“用事實說話”，使評估建立在客觀事實的基礎上，其次要做到被考評者與既定考評標準作比較，而不是人與人之間作比較。

　　三、考評結果準時反饋原則。在評估結果出來后，評估的結果及評語肯定要準時反饋給考評者本人，否則就起不到對員工的評估的教育作用，在反饋評估結果的同時，還應向被考評者就評語進行解釋說明，確定員工的成果和進步，說明缺乏只處，提供今后努力的方向。

　　四、考核內容與標準

　　〔一〕考核時間：

　　1、月度考評：以月份為期限，具體考核工作開展時間為每個月25日至30日。

　　2、年度考評：每年12月20—12月25號

　　〔二〕依據財務部對酒店經營狀況核算，對經營部門制定經營指標績效獎金，后勤部門根據肯定比例提取獎金。

　　〔三〕未轉正的員工和管理人員不參加月度績效考評。

　　〔四〕考核內容以及標準：

　　1、工作看法〔每達標一項給4分，總分20分〕

　　a、很少遲到、早退、缺勤，工作看法仔細

　　b、工作從不偷賴、不倦怠

　　c、做事靈敏、效率高

　　d、遵守上級的指示

　　e、遇事準時、正確地向上級報告

　　2、基礎能力〔每達標一項給3分，總分15分〕

　　a、精通職務內容，具備處理事務的力

　　b、把握個人工作重點

　　c、擅長打算工作的步驟、主動做預備工作

　　d、嚴守報告、聯絡、協商的原則

　　e、在既定

　　3、業務水平〔每達標一項給4分，總分20分〕

　　a、工作沒有過失，且速度快

　　b、處理事物能力卓越，正確

　　c、勤于整理、整頓、檢視自己的工作

　　d、的確地做好自己的工作

　　e、可以獨立并正確完成新的工作

　　4、責任感〔每達標一項給3分，總分15分〕

　　a、責任感強，的確完成交付的工作

　　b、即使是難的工作，身為組織的一員也勇于面對

　　c、努力專心地處理事情，避開過錯的發生

　　d、預報過錯的可預防性，并想出預防的對策

　　e、做事冷靜，絕不感情用事

　　5、團隊合作精神〔每達標一項給3分，總分15分〕

　　a、與同事協作，和諧地工作

　　b、重視與其他部門的同事協調

　　c、在工作上樂于關心同事

　　d、主動參與公司舉辦的活動

　　e、有集體榮譽感

　　6、自我意識〔每達標一項給3分，總分15分〕

　　a、審查自己的力，并學習新的行業學問、職業技能

　　b、以寬闊的目光來看自己與公司的將來

　　c、是否虛心地聽取他人建議、意見并可以改正自己的缺點

　　d、表現熱情向上的精神狀態、不向外傾訴工作上的不滿 e、即使是分外的工作，有時也做出思索及提案

　　〔五〕考核等級劃分：考核結果分為ABCD四個等級

　　A級月度考核在85分以上

　　B級月度考核在75分以上

　　C級月度考核在65分以上

　　D級月度考核在65分以下

　　注：年度考核總分為各月度考核加和之平均分！

　　〔六〕特殊留意：

　　1、為鼓舞員工能長期為酒店服務，年度考評特對入店一年以上的員工進行加分，服務滿一年的員工加xx分，服務二年的員工加7分。〔此項加分在員工考評總得分基礎上再另行加分，不以總分為限〕

　　2、員工漏打卡狀況可用調休抵〔遲到與早退不能抵〕，調休不再另外享受。

　　3、年度代表酒店參與各項活動獲得榮譽的員工進行加4分。〔此項加分在員工考評總得分基礎上再另行加分，不以總分xx0分為限〕

　　五、考核程序

　　〔一〕人力資源部依據工作打算下發〈年度月度全員考評通知〉。

　　〔二〕各部門成立考評小組〔由部門第一負責人、執行總經理、總經理組成〕，對部門員工進行各項考評。

　　〔三〕部門根據考核方法使用考評標準量化打分。

　　〔四〕考核對象自總結，其他有關各級主管對下級員工預備考評意見。

　　〔五〕匯總各項考核分值，該總分在1~xx0分之間，依此劃分ABCD四個等級，考核表需附有總結性評語一項。

　　〔六〕考核結果上報人力資源部分存入員工檔案。

　　〔七〕考核之后還需征求考核對象的意見。

　　〔八〕各部門向人力資源管理部上交員工績效考評結果。

　　〔九〕各部門考評小組成員在組織考評時應嚴格根據本公司的績效考評容與標準組織考評。

　　六、績效考評工作總結與分析

　　〔一〕分析考評結果的客觀公正性與可信度。

　　〔二〕進一步核查考評結果的精確性，并準時向員工公布考評結果。

　　〔三〕總結考評過程中出現的問題以便在下一次考評之前改良考評方案。

　　七、結語

　　以上績效考評方案自20xx年1月開始實施，盼望各部門在規定期內仔細支配考評小組成員仔細組織考評，同時也望各員工主動協作參加評工作。

　　一個公司，一個團隊，公司的進展需要靠團隊共同努力奮進，盼望各部門員工團結合作，在促進公司進展的同時，也讓自及得到全面的進展。最終，祝福我們的團隊團結奮進，祝福我們公司前程美妙！

　　酒店管理方案 10

　　為了加強xxx餐飲管理，全面提高xxx餐飲公司的管理質量和服務質量，獎優罰劣，建立起公司科學、系統、高效的管理體制，提高xx公司經濟效益的目的，特制定本方法。

　　一、考核方案的組織機構

　　1、公司設立員工考核領導小組

　　組長：

　　副組長：

　　考核成員：

　　2、考核分三級考核形式

　　(1)部門內部考核

　　(2)公司組織專人考核

　　(3)公司領導抽查檢查

　　二、員工考核方案的原則

　　1、全方位原則：指對員工工作的各個方面進行全方位的考核。主要包括：全員員工的儀容儀表、個人及公共衛生、工作質量、工作任務及工作目標的完成狀況、工作紀律的執行狀況、員工的團結協作及服從指揮、精神文明。

　　2、全員考核：指包括公司各崗位人員、各級領導及各部門。

　　3、全過程考核：指公司各項工作的各個環節的考核。包括：會計核算、倉庫保管、迎賓帶位、餐前預備、餐中服務、餐后收臺、結帳、買單、送客等等。

　　4、持續系統的考核：指每日、每月、每季、每年持續地對各部門各崗位人員進行考核。

　　5、科學系統的考核：考核方案將設立工作標準，科學地確定工作任務及目標，量化各項工作任務，科學制定各項工作標準，進行科學系統的考核。

　　6、考核與崗位人員工作及效果相結合的原則：全部考核指標及考核根據的設置完全按照各崗位工作人員的工作內容及工作成果來進行。

　　7、考核與崗位人員薪酬相結合的原則：就是說考核結果與每人工作質量及奉獻大小結合在一起。員工酬薪的發放建立在每個人的考核結果之上。

　　8、公平公正的原則：公司制定統一的工作標準，同一崗位不同的人適合同一標準，建立公平、公正的考核體系。

　　9、考核與晉升相結合的原則：今后公司的個人薪金及職務提升根據該考核結果。

　　10、全員參加的原則：考核時，會邀請員工參加考核，以保證考核的透亮度、公開公正性。

　　三、考核根據

　　公司該考核方案的考核根據是員工手冊，各崗位的崗位說明書(或職務說明書)所規范的各項工作內容和標準，公司下達的各部門及崗位的工作任務和目標。

　　四、考核時間

　　每日考核，每月、季、年統計匯總，每月、季、年獎懲兌現。

　　五、考核的實施

　　1、對員工的考核

　　(1)每日由主管根據服務員崗位說明書所規定的服務員崗位工作標準及流程進行檢查考核，并一天兩次檢查考核后準時填寫服務員績效考核統計表，并在次日做出講評。

　　(2)服務員的考核包括：工作目標及任務，儀容、儀表、儀態、工作紀律、工作質量(執行服務流程及服務規范的狀況)、個人及服務區域衛生、服務質量(服務客人意見評定)、團結協作及服從、精神文明。

　　(3)客戶服務意見卡由公司專職考核人員實施。

　　(4)公司每周組織兩次對各部門進行全面質量檢查及考核。

　　(5)公司領導隨時對各部門人員抽查考核。

　　2、對公司領導的考核

　　公司專職考核人員及公司領導的檢查考核對象為各部門主管，主管承當其考核結果及相應的責任。

　　(1)對公司主管及廚師長的日常考核，是公司督查人員及總經理對其所屬工作人員獎懲總分的20%計其分值，并進行獎懲。

　　(2)公司專職稽核人員的獎懲，是以公司總經理檢查獎懲全體員工總分的10%計算其工作分值，并進行獎懲。

　　3、考核形式

　　公司制定xx工作人員月度考核統計表，每日由部門主管及公司專職考核人員進行考核、打分、統計，月、季、年匯總。

　　4、員工分值的計算

　　員工分值是本部門主管對每個人每天考評的分值、公司專職考核人員的分值、公司經理抽查考核的分值之和。

　　5、xx公司各部門的考評

　　xx公司每月定期對各部門進行考核，考核的方式是以平常對員工考核的分值結果進行平均，平均分值最高的部門為xx的先進單位。授予本部門先進單位紅旗，并給予本部門所屬員工以相應的物資嘉獎。

　　6、考核標準

　　(1)xx公司員工手冊

　　(2)xx公司各崗位說明書或崗位職責

　　(3)xx公司衛生細則及評分標準

　　(4)xx公司獎懲規定

　　六、考核結果的應用

　　1、公司考核是以各崗位工作標準為根據，以加減分數的形式進行，±1分±1元，月底統計到當月的工資當中，隨工資當月兌現。

　　另：其他形式的獎懲，以開獎懲單的形式隨工資當月兌現。

　　2、每月、每季、每年統計每個人的得分結果，每月、季、年按本部門員工的10%定本部門先進員工名額，根據每月、季、年員工得分的`高低依次確定先進員工人選。

　　先進員工獎金：月度300元/人、季度500元/人、年度1000元/人。

　　3、連續四個月獲得先進員工漲一級工資：50元。

　　4、每月考評的最終一名警告處分，連續兩個月最終一名勸退。

　　5、xx各部門員工分為五個級別，分別為：一星級員工、二星級員工、三星級員工、四星級員工、五星級員工。一年當中取得一次先進員工的為一星級員工，取得兩次先進員工為二星級員工，依此類推。每級員工的工資差異為50元。

　　6、連續三個月，每月獲得三次顧客特別表揚的員工，可直接進入上一級員工;如一月當中受到客人兩次投訴，降為下一級員工。

　　7、有其他重大好的表現及奉獻的員工，可通過討論、商量，進行其他額外的嘉獎;有其他惡劣表現行為的員工，另外給予相應的懲罰。

　　8、xx公司每年對員工進行一次考評晉級，其方法是：30%的理論考試+40%實際操作+30%的日常表現，其中30%日常表現為每月績效考核的總分數。

　　9、連續三個季度被評為優秀員工，可晉升一級

　　10、連續一年被評為優秀員工的，直接晉升為五星級員工。

　　11、公司各階層全部參加優秀員工評選，包括主管、廚師長。

　　12、受到客人書面表揚的，一次嘉獎5分，投訴的一次扣5分;菜品受到表揚的一次獎5分，投訴一次扣5分。

　　七、自本方法發布之日起，公司與本方法相沖突的其他管理方法自動廢止。

　　酒店管理方案 11

　　目的`：調動員工積極參與經營管理，開源節流，使其目標利潤最大化。

　　一、考核部門：

　　中餐

　　二、考核時間：

　　20xx年5月——20xx年12月

　　三、考核內容：

　　1、水療館營業指標：為52萬/月以上（包括52萬/月）（包括酒水）。

　　2、營業成本應控制在50％以內，經營凈利潤達15％以上。

　　四、獎罰辦法：

　　1、營業指標達到52萬/月員工每人獎勵100元，達到55萬/月員工每人獎勵200元，達到58萬/月員工每人獎勵300元。

　　2、責任營業指標超過（52萬/月）的部份經理按5％提成作為獎勵，主管、領班按2％提成作為獎勵，未完成責任營業指標按實際差額的經理2%扣罰，主管、領班人員1%扣罰。

　　3、經營凈利潤指標每超過1%獎勵100元，經營利潤指標每欠1%罰100元

　　4、點菜員制度另外。

　　5、獎勵與扣罰當月兌現，酒店與中餐經理依據經營環境和經營變化，目標責任制可適當調整。

　　酒店管理方案 12

　　目的：調動員工積極參與經營理念，開源節流，使其目標利潤最大化

　　一、考核部門：

　　客房部（含前廳、樓層）

　　二、考核期限：

　　20xx年5月——20xx年12月

　　三、考核指標：

　　1、客房營業指標：為200萬元/月（含酒水）

　　2、經營凈利潤達30%

　　四、獎罰辦法：

　　1、客房營業額達到責任營業指標獎勵為；客房部經理200元、主管、領班100元。

　　2、客房營業額超出責任營業指標部分，按實際金額5%獎勵。經理、主管、領班按3：2：1的比例分配。

　　3、客房營業額未達到責任指標，按實際差額的2%扣罰當月工資。經理、主管、領班扣罰比例為3：2：1。

　　4、經營凈利潤指標每超出1%獎勵經理、主管、領班各100元、50元，經營凈利潤指標每欠1%扣罰經理、主管、領班各50元、30元。

　　5、酒店與客房部依據經營環境的.變化可作適當調整。

　　6、普通員工獎罰與清潔房間質量和數量掛勾：保底為12間/天，超出按3元/間計算（質量過關），質量不過關一間重做并扣兩間獎金。

　　7、客房營業額達到責任營業指標前廳員工獎勵為每人100元，豪華套房推銷獎勵：按888元/天推銷出去獎勵推銷員工為15元/次、按688元/天推銷出去獎勵推銷員工為10元/次、按588元/天推銷出去獎勵推銷員工為5元/次（熟客預定除外）

　　酒店管理方案 13

　　為了提高各部門的工作業績，不斷完善提高員工的工作能力，并到達實際在工作中的效果，通過對員工在實際工作中的績效管理，使每位員工都很清晰的熟知自己的職責和工作目標，以及知道完成部門予以自己的工作目標完成的狀況等，最終實現酒店的經營要求，使酒店到達最正確的運營狀態。行政人事部結合酒店的現狀，特制定月度績效考核方案，具體操作方法如下：

　　一、考核目的

　　通過績效管理，提高部門工作業績及員工的工作能力，讓員工更好的履行工作職責，以到達最正確工作狀態，同時也使酒店到達最正確營運狀態。

　　二、實施時間

　　從20xx年xx月xx日執行

　　三、考核對象

　　酒店全體員工

　　四、考核方法

　　1、為了簡潔有效的實施績效管理，全酒店分三個層次進行績效考核，即基礎員工層、基礎管理層〔領班、主管〕、管理層〔部門經理〕，考核比例為工資總額的30%。

　　2、員工工作考核和工作表現的評估分別為分值系數。

　　3、由行政人事部依據不同層級的績效結果設定統一的考核分值，在一個考核周期內，每個員工表現評估的結果，作為工作考核的結果得到自己的分值，分值系數由兩部分組成，即100分的固定分值，20分的浮動分值，當員工當月表現十分優秀時，最高分值為120分。

　　4、員工嘉獎和懲罰直接對應分值的改變；

　　5、每月先由員工對自己本月的工作表現作出評估，然后由上一級領導作出評估，基礎員工層和基礎管理層評估結果由部門經理簽字確認后報人力資源部審核。

　　6、各個部門由于工作任務和特點不同，在工作技能、工作能力、工作效果的評估中，允許部門添加具有部門特點的工作內容指標，但是必需上報行政人事部并總經理批準，不得任意改動。

　　7、部門經理的考核由兩個部分組成，即責任目標考核和管理目標考核〔詳見部門經理績效考核表〕

　　五、評估時間及形式

　　每月x號前實行書面方式由酒店各級管理層進行績效評估。

　　六、結果應用

　　1、考核結果作為評選月度優秀員工的根據；

　　2、考核評分標準為：

　　120分為優秀，員工將得到績效工資1:1.2的績效嘉獎〔不超過部門總人數的'10%〕； 119分—100分為優良；員工將得到績效工資1：1.1的績效嘉獎〔不超過部門總人數的12%〕；

　　99分—90分為良好，員工將得到100%的績效工資；

　　89分—80分為及格；員工將得到80%的績效工資〔不超過部門總人數的10%〕； 80分以下為不及格，員工將得到70%的績效工資〔不超過部門總人數的10%〕。連續三個月考核不及格者，將給予降職、降級、勸退或半年內不得加薪；連續三個月考核優秀者，將給予晉升、晉級嘉獎。

　　3、考核結果作為職務調整〔升遷、降職〕，薪資調整等有效根據；

　　4、考核結果將進入到員工個人檔案以備案

　　5、考核結果將作為員工績效工資的發放根據

　　酒店管理方案 14

　　一、目標設定

　　1.1 戰略目標：酒店銷售團隊應與酒店整體發展戰略相一致，共同努力實現酒店的銷售目標。

　　1.2 個人目標：根據銷售人員的職位和崗位要求，制定符合個人能力和職責的銷售目標。

　　二、評估指標

　　2.1 銷售額：銷售額是最直觀的衡量銷售績效的指標，包括客房、會議宴會、餐飲等各項銷售額。

　　2.2 客戶滿意度：通過客戶反饋、投訴率、再次入住率等指標評估銷售人員的服務質量和客戶滿意度。

　　2.3 銷售活動：評估銷售人員的銷售活動，包括拜訪客戶、參加會議展覽、開展促銷活動等。

　　2.4 團隊合作：考核銷售人員在團隊中的協作能力，包括與其他部門的溝通協調、共同開發客戶等方面。

　　三、考核周期

　　3.1 年度考核：酒店銷售績效主要以年度為周期，根據年度銷售目標進行考核評估。

　　3.2 季度考核：在年度考核的基礎上，每個季度進行一次績效考核，及時調整和優化銷售策略。

　　3.3 月度考核：每月對銷售人員的績效進行評估，及時發現問題并采取措施加以改進。

　　四、獎勵機制

　　4.1 工資獎勵：根據銷售人員的績效評級，給予相應的.工資獎勵，激勵其積極性和表現。

　　4.2 績效獎金：根據銷售人員的銷售業績，給予相應的績效獎金，提高其工作動力。

　　4.3 榮譽表彰：對于在銷售工作中表現優秀的員工，通過頒發榮譽證書、獎杯等形式進行表彰，提升其工作滿意度和歸屬感。

　　五、考核過程

　　5.1 目標制定：在考核周期開始前，制定明確的銷售目標，與銷售人員進行溝通和確認。

　　5.2 績效評估：根據設定的績效指標，定期對銷售人員的績效進行評估，記錄和分析績效數據。

　　5.3 反饋與輔導：根據績效評估結果，及時向銷售人員反饋績效情況，并提供個人成長和發展的指導。

　　5.4 調整與改進：根據績效評估的結果，調整和改進銷售策略和目標，提高銷售人員的績效水平。

　　六、考核結果應用

　　6.1 激勵激勵優秀：對于表現優秀的銷售人員，通過獎勵機制進行激勵，激發其更好的業績表現。

　　6.2 培養提升低績效人員：對于低績效的銷售人員，進行個別輔導和培訓，提高其銷售能力和績效水平。

　　6.3 優化銷售策略：根據銷售績效的評估結果，及時調整和優化銷售策略，提高整體銷售業績。

　　通過科學合理的酒店銷售績效考核方案，可以激勵銷售人員的工作積極性和表現，提高銷售業績和客戶滿意度，進而推動酒店的持續發展。同時，考核方案需要根據實際情況進行不斷優化和調整，以適應市場需求和銷售環境的變化。

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