餐飲營銷方案

時間：2023-07-01 08:03:26 方案我要投稿

餐飲營銷方案【推薦】

　　為了確保事情或工作能無誤進行，常常需要預先準備方案，方案是有很強可操作性的書面計劃。那么你有了解過方案嗎？以下是小編精心整理的餐飲營銷方案，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲營銷方案【推薦】

餐飲營銷方案1

　　一、酒吧門頭制作

　　專業人士完美打造七夕情人節大氣門頭。配合燈光效果絕對吸引路人眼球。要求用品如下。

　　鵲橋模型一個，牛郎織女模型一對，追光燈一臺，pa燈2盞，紅地毯6米，泡泡機2臺、

　　二、道具服裝全場化

　　貼合七夕情人節主題，租用5套天使服裝，著裝者扮演愛神丘比特的角色，站在酒吧大門口迎接當晚所有的情侶和貴賓們的到來，統一派對用語:“您好!歡迎光臨天使之家!。

　　酒吧門口玻璃增加10米長的粉色簽名墻，設專人手持記號筆等待前去的情侶簽名留念。

　　網上搜索情侶親密的瞬間的照片，制作成小照片貼滿卡羅酒吧的各個角落讓客人充分體會到情人節的浪漫和甜蜜。

　　樓面服務人員統一帶上發光愛情頭飾，多增加全場的亮點。

　　15米水晶走秀臺搭建，呈十字架形狀，(豎排藍光底面，橫排粉光底面。增加色彩視覺上的立體感)

　　愛情道具車布置，根據婚車的方法打扮擺放于卡羅酒吧門口的停車位上，頂上用kt板打上卡羅酒吧七夕情人節派對的主題LOGO。建議2輛。

　　復古燈籠吊頂，底下掛上CARO七夕情人節派對現場字樣，燈籠掛在DJ臺正上方。

　　三、游戲抽獎拍賣禮品發放環節多樣化

　　游戲環節，心心相印主題。派對前場設報名環節。中場做游戲。DJ準備輕松一點的.RMB背景音樂。限4個名額游戲玩法大舞臺上放4張椅子，椅子上方4個帶著相同鎖的盒子，里面有一樣的獎品。每把鎖只有一個正確的鑰匙能開啟，主持人手中一個盆子里面有相同的4把鑰匙，每把鎖能開啟相對應的盒子，看誰運氣最好。每人只能選擇一個盒子開啟。如果全沒猜中則現場再報名。

　　抽獎獎品設置，比起以前酒吧的獎品，這次獎品必須要上檔次，具有意義的東西。希望管理層仔細考慮。抽獎設立一等獎一名，二等獎二名，三等獎三名。

　　禮品發放，送一點具有意義的情人節主題小禮物。具體詳細參考后面淘寶地址。

　　拍賣則采用酒吧去年情人節拍賣留下來的一對鉆戒。

　　四、演出嘉賓氣氛嗨爆全場

　　邀請來自專業場合的15位氣質模特，10位著泳裝，5位著天使裝。在整場派對中分2場走秀。

　　演藝部按情人節主題構思節目，節目不能老套重復力求創新。

　　全場音樂請主打DJ仔細反復斟酌，考慮貫穿整場的氣氛和后期留客的音樂慎重選擇。

餐飲營銷方案2

　　六月夏日炎炎，六月父愛如山。6月的陽光是一年之中最熾熱的，象征著父親給予子女那火熱的愛。父愛如山，人生中很多東西不可能永存，但父親給我們的愛卻永恒，一年一度的父親節即將來臨。在這個屬于父親的節日，為了調動起消費者的積極性，吸引更多的顧客，提升營業額，經管理公司研究決定擬父親節營銷策劃方案如下：

　　一、活動時間：6月17日-6月18日

　　二、活動目的：

　　1、通過活動刺激親情消費，提升企業的'良好品牌形象；

　　2、拉動消費量，競爭市場份額；

　　3、加大E餐銷售量，提高各店的營業創收。

　　三、活動主題：心系父親節，XX一家親。

　　四、活動地點：XX

　　五、活動內容：

　　1、活動期間，各店迎賓人員對來店消費的中老年男性送上節日祝福“您好，節日快樂”。

　　2、活動期間，各店增加播放《報答一生》《父親》這兩首曲目。

　　3、活動期間，訂xx餐均有好禮相送。

　　凡電話訂餐消費滿688元免費贈送xx餐撲克牌4副，凡電話訂餐消費滿888元免費贈送XXE餐及時送VIP會員金卡一張，各店做好登記，財務備存。

　　4、活動期間各店廚政部推出幾款父親節愛心套餐，價格各店可根據自己的具體情況而定，菜式以健康，營養為主，菜品名體現父愛（參考：感恩之愛、父愛如山、父愛似水、父子情深）。并且主推一道父親節特色菜品。

　　5、活動期間到店內消費的客人，單桌消費滿800元可獲贈免費全家福（10寸塑封）一張，各店做好登記，財務備存。

　　6、企劃部統一利用短信平臺給客戶發送父親節祝福短信：“心系父親節，XX一家親，多款父親節愛心套餐溫情推出，XX餐飲祝天下所有父親節日快樂！”

　　六、宣傳事宜：

　　1、管理公司企劃部負責刻制父親節橫幅，每店一條，內容“心系父親節，XX一家親”，并與6月15日之前送至各店；

　　2、管理公司企劃部于6月16日統一為各店客戶發送父親節祝福短信，“心系父親節，XX一家親，多款父親節愛心套餐溫情推出，XX餐飲祝天下所有父親節日快樂！”。

　　七、注意事項：

　　1、各店認真組織員工學習活動方案，根據方案對員工進行相關知識培訓；

　　2、各店活動期間充分做好拍照、洗照工作，增加創收點；

　　3、積分卡活動、贈券活動與此活動同時進行。

餐飲營銷方案3

　　餐飲營銷人員招聘要求：

　　1、銷售人員待遇：公司執行基本工資+績效工資+提成（1450+550+銷售額6%）。

　　2、試用期為2—3個月，可以看個人成績表現來定適應期時間。（試用期間沒有績效考核工資）

　　3、所以人員轉正后，公司根據其表現制定工資標準。（話費補貼）

　　4、公司免費提供食宿。

　　5、定期對銷售人員進行有效的培訓。

　　餐飲的推廣方式：

　　推廣方式由網絡推廣，人脈推廣，營銷推廣，人員推廣。

　　1、網絡推廣：網絡推廣就是利用互聯網進行宣傳推廣活動。將我們的企業文化建設等

　　進行網絡推廣，本公司以房地產為主，帶動高爾夫兼餐飲為一體。

　　2、人脈推廣：人脈與人際關系有著很重要的'聯系。而人脈資源依賴于良好的人際關系

　　基礎。在本公司也很多總經理對現在的周邊市場有著一定的層級上的人際關系，可帶動餐飲及客房的一個人氣。

　　3、營銷推廣：本公司以房產銷售為主，本會所以球會銷售會籍為主，在此兩者銷售可

　　順帶式的擴大商品銷售量銷售餐飲這一部分。團體看樓客戶、球會賽事等都可帶動餐飲銷售。

　　4、人員推廣：人員推廣主要是進一步彌補網絡推廣及營銷推廣等促銷信息的不足之

　　處，組織的餐飲銷售團隊，定期拜訪客戶，電話聯系客戶，假日慰問客戶，或是客戶生日能夠有份精美蛋糕或禮品相送，在本餐廳推出新的菜品及優惠的時候告知客戶，及時讓客戶了解我們的信息。

餐飲營銷方案4

　　一、促銷活動

　　活動時間：長期有效

　　活動地點：中餐廳

　　活動對象：所有顧客

　　活動內容：活動期間進店消費的`顧客，均可享受以下優惠活動

　　1、免費提供開胃小碟；

　　2、免費提供水果拼盤；

　　3、每天一款特價菜；

　　4、免費送大瓶飲料1瓶（或牛奶1扎）。

　　二、升學宴活動方案活動主題

　　海闊憑魚躍天高任鳥飛

　　活動時間：即日起至x月x日

　　活動套餐：制作專門謝師宴套餐，可以根據實際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”599元一桌、“金榜題名宴”699一桌、“狀元及第宴”799元一桌、“鵬程萬里宴”899元一桌、“大展宏圖宴999元一桌”五個檔次，

　　活動內容：

　　活動一：標準達599元/席，每桌贈送：

　　1、大瓶飲料2瓶；

　　2、啤酒6瓶；

　　3、果盤1份。

　　活動二：標準達699元/席，每桌贈送：

　　1、大瓶飲料2瓶；

　　2、啤酒6瓶；

　　3、果盤1份，另外贈送麻將桌5張免費使用。

　　活動三：標準達799元/席，每桌贈送：

　　1、大瓶飲料2瓶；

　　2、啤酒8瓶；

　　3、果盤1份，另外贈送麻將桌5張免費使用、豪標1間（10桌以上含10桌）。

　　活動四：標準達899元/席，每桌贈送：

　　1、大瓶飲料2瓶；

　　2、啤酒10瓶；

　　3、果盤1份；

　　4、每桌贈送溫泉體驗劵1張（10桌以上含10桌），另外贈送麻將桌5張免費使用、豪標1間（10桌以上含10桌）。

　　活動五：標準達999元/席，每桌贈送：

　　1、大瓶飲料2瓶；

　　2、啤酒12瓶；

　　3、果盤1份；

　　4、每桌贈送溫泉體驗劵1張（10桌以上含10桌），另外贈送麻將桌10張免費使用、豪標2間（10桌以上含10桌）。

　　備注：凡在本店舉辦升學宴的顧客，除參與以上優惠活動外，本店同時免費提供以下增值服務：

　　1、免費提供電子水牌，滾動播放祝福；

　　2、餐標達到799元/桌，滿10桌送一桌；

　　3、送精美鋼筆一支；

　　4、提供專車接送服務；

　　5、宴席達20桌以上送晚間音樂噴泉觀賞。

餐飲營銷方案5

　　一、活動由來

　　為慶祝一年一度的“六一”國際兒童節，讓小朋友們度過一個快樂而有意義的節日，給家長們創造關心孩子的機會，江南餐飲集團為孩子們精心準備了美味可口的兒童套餐、精彩紛呈的文藝晚會、五顏六色的蛋糕，各部餐廳大門飾以繽紛多彩的氣球，六一期間童真蕩漾，讓孩子們在歡樂的.天地、繽紛的美食世界中度過一個快樂難忘的“六一”兒童節。屆時江南各部將推出系列精品菜肴和美食，通過本次活動的開展，提高江南在太原和山西的美譽度，吸引更多的家庭來江南各部消費，讓家長和小朋友們來江南分享美食、體驗快樂。

　　二、活動時間： 5月28日――6月1日

　　三、活動主題： 歡樂童年精彩無限――江南藝術兒童節

　　四、活動內容

　　屆時，江南各部通過策劃主題活動給參與活動的兒童朋友一個驚喜、一份快樂、一份難忘的記憶、一個一生都難以忘懷的xx年兒童節。

　　(一)大酒店“歡樂童年精彩無限”藝術兒童節晚會節目設計：

　　凡是點到大酒店兒童套餐的小朋友，在晚會開始前均可到主持人處報名參加以下活動比賽(書畫比賽要提前報名參加)，獲獎小朋友均有禮品贈送。

　　1、兒歌演唱比賽：曲目為背景音樂里的二十首兒歌，一部、三部、大酒店同時進行，各部根據情況確定小朋友報名數量。

　　2、兒童舞蹈演出：由東方佳藝演出公司提供，只在大酒店晚會中間參差進行，――由徐鼎明負責落實。

　　3、兒童書畫比賽：凡是提前來店預訂兒童套餐小朋友均可報名參加書畫比賽，晚會現場所有來賓是裁判，取前六名在大酒店合影留念，并頒發獎品

　　4、趣味謎語竟猜：共設謎語100條一部、二部、大酒店同時進行，大酒店晚會隨機進行安排，由主持人負責。

　　5、江南六一兒歌朗誦比賽：在一部、二部、大酒店同時進行。

　　(六一寶寶好福氣，江南餐飲表情意)

　　迎六一，笑嘻嘻媽媽疼愛小寶貝

　　來江南，齊相聚合家歡樂過六一

　　吃大餐，玩游戲寶貝都要愛媽咪

　　猜謎語，得獎品江南給你表情意

　　唱兒歌，跳跳舞照張合影甜蜜蜜

　　東走走，西逛逛玩的開心都歡喜

　　斟滿茶，端來菜服務都是俏阿姨

　　只要寶貝能高興阿姨累點沒問題

　　六一江南來聚會，吃的玩的數第一！

　　(二)聯動促銷：

　　活動一、5月28日――6月1日期間，凡在江南一、二、三部定大酒店兒童樂套餐者，均可獲贈大酒店“歡樂童年精彩無限” 主題兒童文藝晚會免費門票一張；

　　活動二、5月28日――6月1日活動期間，凡在六一期間來江南各店用餐者，均可免費獲贈氣球一個。

　　(三)大酒店晚會現場裝飾：

　　1、舞臺設計：“歡樂童年精彩無限”主題背景布，周邊用粉紗和印有六一祝福語的氣球裝飾，突出童真、競技的氛圍。

　　2、宴會廳內布置：用氣球裝飾與彩色紙花布置。

　　3、其他點綴：在宴會廳內各個音響和玻璃上張貼征集到的兒童圖畫，作為展覽。

　　五、活動宣傳：

　　1、背景音樂：在酒店大堂和包房里播放兒童喜歡的歌曲，如(小燕子)(讀書郎)(歌聲與微笑)(好爸爸，壞爸爸)(紅星歌)(快樂節日)(兩個小星星)(讓我們蕩起雙漿)(山里的孩子)(少年先鋒隊)(生日快樂)(世上只有媽媽好)(蛙哈哈)(我愛北京天安門)(我們多么幸福)(每當我走過老師的窗前)(雪絨花)(外婆橋)(找饃饃)(小兔乖乖)，共計20首兒童歌曲，即可在殿堂內和包房里播放，又可以讓小朋友們學著演唱；

　　2、門廳裝飾：一部、三部、大酒店用氣球做彩門裝飾，營造六一熱鬧氛圍。

　　3、媒體宣傳：山西省交通臺、太原交通臺、山西日報(經濟時訊)、生活晨報。

　　4、視覺宣傳：5月28日(提前三天)各店開始宣傳，主要以條幅、易拉寶、彩頁菜單、口碑傳播、向新老客戶介紹等多種形式推廣，以達到最佳的效。

　　六、套餐設計：本次活動套餐設計以營養為主，主要在大酒店宴會廳以銷售套餐的形式進行，套餐分設六款，共計46套。

　　“歡樂童年”營養套餐288元(a三人用)，15套計4320元；

　　“金色年華”營養套餐388元(b四人用)，16套計6208元；

　　“望子成龍”營養套餐488元(c四人用)，15套計7320元；

　　本次活動預計收益為：17848元。

　　七、銷售計劃：

　　為配合大酒店六一節晚會的成功舉辦，各部可以向店內顧客宣傳介紹晚會內容。

　　序號部門任務(套) 負責人

　　1 大酒店 31 溫燦均

　　2 一部 5 劉保華

　　3 二部 5 吳德偉

　　4 三部 5 郭強

　　5 合計 46

　　八、費用預算：

　　序號項目明細數量單價費用

　　負責人需求支持

　　1 裝飾氣球 6000個 0．15 900元徐鼎明企劃部

　　2 背景音樂 12張 10 120元徐鼎明外援

　　3 橫幅 4條 50元 200元徐鼎明企劃部

　　4 恭祝水牌 5塊 15元 75元徐鼎明企劃部

　　5 背景展板 1塊 200元 200元徐鼎明企劃部

　　6 兒童玩具 100件 20元 xx元郭瑋采購部

　　7 宴會桌卡 50個 1元 50元李皓

　　8 裝飾拉花 60條 1元 60元郭瑋采購部

　　9 套餐菜單 100張 2元 200元李皓

　　10 晚會門票 50張 3元 150元李皓

　　11 投票箱 3個 15元 45元張彩菊

　　12 獎品 50個 80元 400元徐鼎明采購部

　　13 合計 / / 4400元 / /

　　九、效果評估與預測

　　1、拉動江南的家庭消費，提高散臺和包房的營業額。

　　2、在眾多酒店中進行差異化營銷，首家推出健康益智菜品，營銷概念超前引領潮流。

　　3、活動具有吸引孩子的賣點，以此帶動家長來江南消費，提高在同行業中的競爭力。

　　4、活動具有連續性和持久的影響力，可在暑假和寒假繼續推廣并擴大規模，形成江南獨具特色的促銷品牌。

餐飲營銷方案6

　　一、市場分析

　　餐飲業不同于商業，又不同于工業，也不同于純服務業，在現代社會里它屬于第三產業，具有生產加工，飲食品零售和勞動服務的綜合性。

　　餐飲市場已經由以前的“公款高消費場所”，趨于大眾化發展。大眾化經營，意味著廉價，但不等于低水平的經營，它是一種擁有較高服務標準和質量，而價格相對較低的經營，連鎖快餐和特約服務正好適應這種經營渠道，個性服務的餐飲機構，改變封閉式的餐飲操作和就餐方式，形成“千品匯一，廉價銷售，方便快捷，批量生產”的餐飲經營新格局實屬客觀之必然。

　　21世紀餐飲功能不再是單一的飲食功能，消費者已經對原始餐廳簡單的服務，單一的特色不在滿足了，包括我們也渴望光顧一些有主題、有個性的地方就餐，豐富餐飲經營的內容，使原本具有飲食功能的餐廳，也具有社交功能，商業功能和娛樂功能，因此，建設自己的個性化餐飲文化，不僅僅是提升競爭力的表現，也是餐飲企業發展的根基，當然，我們說的“個性化餐飲文化”，不只是有特色的菜肴就可以解決的，特色產品的背后，還有很多基本功要我們修煉；培養管理和營銷人才，拓寬食品供應渠道，完善物流隊伍及流程等，從“封閉式的單純銷售管理型”向“開放式的系統管理型”轉變，全員樹立“生產銷售流水線”的“品牌意識”是關鍵。

　　同時，我們觀察如今秦皇島地區的餐飲市場，餐廳數量眾多，種類各異，但真正創出高效益的，一定具有自己的特色。這種特色是由自身的實際情況來決定的。而結合我們餐廳的實際情況：外無廣告牌，內無特色主題，又非臨街門面，很顯然不適合大眾性質對外開放，不具備接待零散顧客的優勢，即使促銷活動頻繁，也很難保障他長久的生命力。

　　二、消費者分析

　　由于餐飲業的發展，消費者已經擁有足夠的能力去品嘗大江南北的餐飲口味，甚至過去宮廷的配方菜，在市場中也可以輕松品嘗到，因此，消費者就餐選譯已經不僅僅只是講究口味了，餐廳的環境、氛圍、情調，餐廳的個性、特色、文化都成了顧客挑選就餐地點的必要考慮條件。消費者日漸注重享受，注重餐飲產品與文化的融合。近幾年應需求而出現的主題餐廳發展迅猛，將這個理念發揮到極致，無論是餐廳的設計裝璜、功能布局、裝修裝飾風格，甚至是其經營的特色菜系，都體現出一定的文化主題和內涵，使餐飲產品的文化性得到了最大程度的展現。

　　1、上班族消費趨勢分析

　　在經濟危機的壓力面前，上班族們把越來越多的消費行為變成了DIY，將請朋友到家里吃飯，減少去餐館次數，但是，依然活躍在餐廳里的上班族，大多是采用AA制的方式舉行同事聚會，這表明這類消費者依然有餐飲聚會的需求，只是換了一種消費的方式而已。

　　2、家庭消費趨勢分析

　　隨著物價的上漲，以及家庭所需開銷的項目不斷增加，家庭的預算和支出已經出現減少的態勢，縮減了高檔消費和大宗支出，但節假日親朋好友外出聚餐的人反而增多，這是因為在家擺設宴席的成本，幾乎和外出就餐相差無幾，而且，外出就餐可以享受多項在家體驗不到的增值服務。

　　3、商務消費趨勢分析

　　吃奢華盛宴的人少了，中檔餐飲消費次數增加了，因為在一個中小型城市，高檔餐飲場所的新店開業頻率還是很低的，那么對于商務消費來說，總是那么幾個高檔場所的菜肴及特色，已經不再具備吸引力了，這類人群普遍有一個心理，就是不在乎花費的多少，而在乎消費的結果，有沒有達到預期的商務目的，因此，他們已經逐漸將聚會的.場所從高檔酒店向特色、個性的場所轉移，他們需要的是用餐過程中服務人員給予尊貴皇帝般的虛榮享受，以及用餐之后，對餐廳主題文化感受的津津樂道，不失身份和檔次的同時，又增添和很多用餐過程中的談資，這對他們的商務需求是很吻合的。

　　4、同鄉、校友消費趨勢分析

　　這類人群的聚餐特點可以概括為兩種，一種是為濃濃的鄉情，包括同窗之情，一種為現實的利益，希望借助這個沒有隔膜和距離的平臺，提升自己在社會上、工作上的收益。但是，無論他是哪種人，他都有這個消費需求，并且，此類聚會的消費方式，依然以AA制居多。只要在營銷上針對在群里比較有權威的人士，發動、組織，還是比較容易實施的。

　　三、餐廳功能定位

　　根據以上消費者及市場分析，同時，結合我們賓館餐廳的現狀以及存在的劣勢分析，我們可以得到一個相對比較明確的反饋，賓館餐廳不適合做大眾餐廳，因為不具備接待零散顧客的競爭優勢。因此，本案針對集團整體的營銷思路，設計了賓館餐廳的營銷方向以及發展的規劃。

　　1、主題餐廳的“服務”定位

　　主題餐廳，顧名思義，即圍繞特定的主題經營的餐廳。主題餐廳的營業模式主要針對團購餐，以包場的形式對外營銷（節假日聚會，紀念日慶典，同鄉會，公司聚餐，家庭聚會等）。

　　主題餐廳的核心為“客戶的需求”，我們根據不同的主題，預備相應的現場環境布置方案，同時，預備幾套服務員服務方案，不同的主題，我們現場有不同的環境變化，不同的主題，我們有不同的問候和服務內容。

　　主題的精髓為制造特定的文化氛圍和服務特色來吸引相應的特定客戶群。

　　目前很多主題餐廳，但是，他們都是打造自己的主題，讓顧客來體驗和適應，而我們，卻以顧客的主題需要而靈活變動主題，可以簡單的理解為：“我們的主題是沒有主題，您需要的主題就是我們的主題”。

　　1）現場布置

　　根據不同的主題，進行現場的布置，同時，兼顧布置物料的兼容性，很多物料可以在眾多主題聚會中使用，避免了浪費，如：花籃、條幅、燈籠、墻體裝飾畫等。然后，在設計幾款特色主題的特殊裝飾物，如父母生日宴會，背景的條幅上寫著宴會的主題，并屬上壽星的姓名，現場鋪設一塊地紅毯，并放置一個拱形花門，背景墻上掛著全家福的溫馨照片，電視里面循環播放著喜慶祝福的輕音樂等，總之，整體的環境首先要打造與主題相呼應的氛圍，最重要的一點是，讓與會的人都能感受到我們今天所有服務人員只為他們服務，不接待其他客人的尊貴與檔次。

　　2）其他服務

　　無論是什么主題的聚會，我們都提供免費照相、錄像的服務，并根據與會人數的數量，按量刻錄成DVD光盤，贈送給所有到場的親朋，作為留念。除了AA制的消費形式之外，會有很多主人請客的宴會，這個時候，我們會恰當的為宴會的主體人物贈送相應的禮物，如生日蛋糕、鮮花等。

　　3）輔助功能

　　我們設計了田園風格的休息區，供客人臨時休息使用，休息區內，布置了簽字墻，采用即時貼的形式，鼓勵客人簽名留言，一方面是留下此刻美好的回憶，另一方面傳遞自己的信息，獲得更多的交友、商務、聯誼的機會，而對于我們來說，這不僅僅是餐廳與顧客互動的一面墻，更是我們掌握顧客信息的平臺，在這里，我們很容易獲得客戶的基本信息，建立顧客數據庫，同時，又可以及時的接收到顧客對餐廳服務的建議和意見。

　　4）人性化服務

　　所謂人性化的服務，就是針對個人而提供的一對一的服務，我們要在餐廳、賓館服務人員的培訓上做新的內容輸入，包含保潔人員，大堂人員，保安人員以及后廚人員，培訓的內容首先是灌輸“主題餐廳”的概念和經營特點，讓大家熟悉服務的流程和重點，同時，針對不同的主題聚會，我們設計幾款不同的問候和祝福語言，大家熟記之后，可以在客人進入大堂的一瞬間，就可以得到全體服務人員統一的問候，而且，問候語直接針對今日的主題，比如，首先確定是生日宴會，當客人按照預定的時間到達之后，所有服務人員都會對來賓說同一句話：“歡迎光臨，祝福XX先生生日快樂”，即使聽到問候的人，不是今日的壽星本人，但是，他也依然會感受到“我們全體員工都知道是XX生日，今天只為壽星及壽星的親朋服務”，這樣的尊貴和檔次，往往一句話就能體現出來，舉辦宴會的壽星家屬，一定會在賺足面子的虛榮感上，對我們的餐廳給予肯定，并保證他會有良性的口碑傳播??

　　5）特色菜系

　　我們打造的主題餐廳，主要是向顧客傳輸一種“全新的餐飲服務，全新的用餐體驗”，用特色的服務和人性化來完成我們的銷售，而不是以特色菜肴來做營銷重點，因此，對菜系的要求不是很高，當然，這并不代表我們可以偷工減料或者不注重菜品本身的色香味，我們在保證大眾菜質量的同時，還要推出幾款不同主題的“主題菜”，比如生日宴會推出一款“福如東海、壽比南山”，結婚紀念推出一款“百年好合、永結同心”，同鄉會推出一款“同鄉摯友、情意濃濃”等菜品，主題菜的開發，廚師自會有創意，其目的不是菜本身的搭配，而是菜。

餐飲營銷方案7

　　父親節是每年六月的第三個星期天，起源于美國，近年來在中國也開始盛行，不少酒店餐廳也因此把父親節作為提高營業額的營業點。請看下面的策劃：

　　一、時間：父親節當天

　　二、地點：酒店一樓西餐廳

　　三、活動目標及活動宗旨：于父愛，人們的發言一向是節制而平和的。母愛的偉大使我們忽略了父愛的存在和意義，但是對于許多人來說，父愛一直以特有的沉靜的方式影響著他們。父愛怪就怪在這里，它是羞于表達的，疏于張揚的，卻巍峨持重，所以有聰明人說，父愛如山。值此父親節來臨之際，xx酒店特舉辦酬賓活動，此活動會讓顧客留下許多美好、溫馨的.回憶，加深顧客對富豪康博酒店的認識。

　　四、營銷對象：父親節期間的家庭和男士。

　　五、主題：“父愛如山，父親也需要關愛”

　　六、促銷活動：父親節當天，在西餐消費的男士可獲贈滋補燉品（清湯遼參）一盅和健身中心體驗券一張。70歲以上的男仕享用自助餐5折優惠。四人用餐一人免費。

　　父親節送什么禮物？

　　母親節可以送康乃馨，可以買化妝品，買漂亮禮物……可是父親節，送父親什么呢？父親節禮物，一定難壞了很多人。其實，不一定要送父親禮物，可以在父親節請父親吃一頓大餐，用美食來表達對父親默默地愛！

　　活動時間：父親節當天

　　午餐自助餐：11：30———13：30 RMB88/位

　　晚餐自助餐：18：00—21：00 RMB98元/位

　　地點：酒店1樓西餐廳

　　七、經費預算及廣告策劃：

　　1、電視及Radio宣傳及滾動式播放，預計￥500元；

　　八、預計收入：Lunch：￥88/位*60/人=￥5280；Dinner：￥98/位*60/人=￥5880；　Total：￥11160

餐飲營銷方案8

　　一年一度的端午節也慢慢臨近了，20xx年端午節是幾月幾日你知道嗎?哈哈，還是我來告訴大家吧。因為我們那邊是過農歷生日，而我的生日剛好在端午節的前兩天，所以20xx年的端午節是6月6號哦，到時別忘了吃粽子哦~當然今天我主要講解的不是怎么做粽子啦，而是來探討下餐飲酒店端午節促銷方案。促銷歷來是各大商家在重大節假日常用的手段，因此端午節也不能“放過”。促銷活動方案的撰寫和擬定是很費勁的事，不僅要新穎有吸引力，而且還得考慮成本和收益。為此呢，我特在中國吃網資料庫里整理了一些實用的餐飲酒店端午節促銷方案范例以供大家參考借鑒。

　　1、端午節特色套餐。推出特色套餐，很多酒店都做過類似的促銷，花樣繁多，旨在營造節日氣氛，吸引消費者的過節樂趣。

　　2、整合資源促銷。相關的配套促銷，可以進一步體現酒店服務的人性化，整合一切可以調用的資源進行促銷，即可吸引消費者的目光，也可以提高酒店的收益。

　　3、親友團購價。端午節是親朋好友團聚的日子，一起吃飯熱鬧一下是常事，但如何把這些人聚到自己的酒店就不是一件簡單的事。親友團購價，針對的就是相聚一起的人親朋好友。

　　4、提前預購價。可以刺激消費者提前預定。

　　5、廣告創意

　　(1)廣告口號：

　　“品位出棕，眾不同“

　　“選品牌，當然體面過人”

　　“華粽子第品”

　　(2)媒介標題：

　　“選品牌，當然體面過人”

　　“五芳齋您同品味國食文化清芬”

　　“品位生活好滋味”

　　“粽子王-五芳齋”

　　“自浙江嘉興專業粽子生產企業-五芳齋”

　　(3)文案創作

　　酒店餐飲端午節促銷方案參考一：

　　稻香湖景酒店在端午節來臨之際，特推出了以下優惠活動：

　　端午特惠期：5月27日-30日

　　客房優惠活動：

　　五星區特惠客房：400元/間夜

　　四星區特惠客房：350元/間夜

　　餐飲優惠活動：

　　三餐贈送稻香湖小棗糯米棕

　　餐廳售賣稻香湖純手工自制糯米棕(香甜蜜棗棕、廣式枧水蓮蓉棕、瑤柱蛋黃棕、咸香鮮肉粽)

　　店外優惠活動：

　　贈送鳳凰嶺自然風景區5折優惠券

　　贈送西山櫻桃節采摘9.5折優惠券

　　地址：北京市海淀區蘇家坨鎮稻香湖公園內

　　酒店餐飲端午節促銷方案參考二

　　-客房部采取“送餐飲消費卷”的經營策略，跋紙鸝1間送20元餐飲消費卷。 -KTV

　　a)開晚場消費送餐飲消費卷20元。

　　b)消費超過300元者再送下午場中包一間，送茶水一壺。

　　c)餐飲消費達到400元以上者送KTV下午場包廂一間(中包，提供茶水一壺)。 ?桑拿中心，全套300元送餐飲消費卷20元。

　　3、親友團購價。端午節是親朋好友團聚的日子，一起吃飯熱鬧一下是常事，但如何把這些人聚到自己的`酒店就不是一件簡單的事。親友團購價，針對的就是相聚一起的人親朋好友。

　　酒店餐飲端午節促銷活動方案參考三

　　凡是在端午節期間達到以下標準的都可以在本酒店申請親友團購消費。

　　A、人數達到八人以上。

　　B、用餐人當中有假期回本地的火車票。

　　4、提前預購價。可以刺激消費者提前預定。

餐飲營銷方案9

　　一、促銷和市場滲透

　　前期宣傳:小規模的進行宣傳(發傳單，各大網站)

　　后期宣傳:大規模，高強度，投入較大，重視已有的顧客關系管理，借此進行口碑營銷，定期具體活動的策劃和組織，如新品品鑒會，新春酒會等借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識，對于節假日，開展有針對的促銷活動(如海報發傳單)。

　　二、財務狀況分析

　　1、運營階段的成本主要包括:員工、物料采購費用、場地租用費用、稅金、水電燃料費、雜項開支等。

　　2、每日經營財務預算及分析:

　　據預算分析及調查，可初步確定2-3個月以后，并大致估算每日總營業額約2000元，收益率15%，半年以后每日營業額約3000元收益率35%。

　　三、營銷組合策略

　　有形化營銷策略:

　　由于我們餐廳經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷策略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的[承諾營銷"進行產品宣傳，通過傳單、海報、促銷活動等方式向消費者進行宣傳。

　　技巧化營銷策略:

　　做出持續計劃將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方有先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的信息反饋系統實現營銷承諾。

　　1、顧客反饋表:在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

　　2、將顧客滿意進行到底:樹立[顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

　　3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由專人負責對顧客進行服務跟蹤。

　　四、重視搞好系列的企業活動

　　本餐廳將通過一系列的活動，處理各方面的關系為餐廳的發展提供寬松有利的經營環境。

　　1、與員工建立團結，信任一致的合作關系，在員工之間搭建起平等便捷的溝通方式，通過提供物資獎勵，集體就餐和等活動增加員工的凝聚力和工作積極。

　　2、社區群眾關系，為保充足的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到可靠的'后勤保障，應積極參與維護社區環境。尊重顧客的合法權利，提供優質菜品和服務，正確處理顧客的要求與建議。

　　3、關系:及時了解并遵守相關法律法規，加強與部門的聯系，并與宣傳媒介建立并保持廣泛關系，向其提供本行業的真實信息。

　　五、市場風險

　　市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險。

　　1、在我們餐廳經營開發的階段，市場上可能會出現類似餐廳的開業。

　　2、項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其它表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源于市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營的餐廳誕生，從而加劇了本餐廳的競爭壓力。內部管理風險餐飲業是一個技術不高的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數的西餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代化企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。

　　六、應對措施

　　1、汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特美食。

　　2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

　　3、進入市場后，認識菜品市場周期，不固步自封，積極開發更新產品。

　　4、與原料供貨商建立長期并保持長期的合作關系，保原料資源的供給。

　　初期(1-3月)

　　主要產品是針對城市三種客戶群體，就是居民，企業高管，外賓，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占西式餐飲的市場份額，樹立良好品牌形象，提升知名度，美譽度，積極進行市場推廣。

　　中期(1年)

　　鞏固擴展已有的市場份額，進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業的科學管理水平，著手準備品牌擴張必須的企業形象，統一的特優勢菜品，統一管理模式等方面的建設。長期(2年)

　　屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨著企業的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在客戶的需要時，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻范圍和影響力。

餐飲營銷方案10

　　餐飲行業面臨的問題主要是展示和預定的需求，可以通過微信在微信公眾平臺進行全面的展示，達到吸引客戶的目的。通過預約和預定，實現客戶的直接消費行為的產生。

　　民以食為天，每個人幾乎都是餐飲行業的忠實會員，在餐飲行業這個大蛋糕中，每個商家的競爭也日益激烈。餐廳越來越多，消費者越來越挑，在這個酒香也怕巷子深的時代，越來越多的運營和推廣費用的增加似乎并未換來消費者的大量流入。這到底是為什么呢?

　　消費者能否快速找到你?你對消費者是否有足夠的重視和互動?消費者對餐廳和用餐過程是否滿意……這些看似微不足道的細節都影響著消費者對商家的印象。但是對于商家來說，如何更好的平衡繁忙的餐廳工作和消費者管理呢?

　　廣州酷美網絡整合營銷擁有微網站、微活動、微應用、微會員、微客服，實現餐廳及菜品全面展示、用戶互動、消費者便捷服務、消費者信息管理、客戶服務全方位服務與功能，徹底解決商家面臨的消費者忠誠度低、回頭率低、消費者流失嚴重等一系列問題，有效提升商家客流量、消費者到店率、回頭率等指標，實現營業額的大幅提升。

　　一、微網站——餐飲行業門戶

　　針對餐飲行業的移動互聯網門戶建設，重點突出特價優惠菜品、推薦菜品、招牌主打菜品等全方位展示功能，將商家信息第一時間全面展示在微信端，方便消費者查看并使消費者第一時間被誘人的菜品吸引，直接促成消費。

　　二、微活動

　　餐飲行業巨大的客流量會為商家帶來巨大的發展機會，然而餐飲行業消費者忠誠度很低的問題成為每個商家的困擾。廣州酷美云平臺針對餐飲行業研發的微活動在迅速吸引消費者關注的同時，定期的營銷活動還能促進消費者對品牌的忠誠度，最終將客流量轉化為客留量。

　　三、微應用

　　1、預約訂座功能

　　針對線下餐廳用餐高峰期客流量較大而餐廳接待能力有限的情況，廣州酷美云平臺推出微信端預約訂座功能，消費者在微信端提前預約，操作便捷，同時能省去大量等待排隊的'時間，也給商家提前準備菜品、安排座位的時間，提供更周到的服務，提升消費者對商家的好感度和忠誠度。

　　2、一鍵導航

　　基于消費者對于餐飲行業具體地理位置的需求，廣州酷美云平臺研發一鍵導航功能，方便消費者快速定位自己地理位置并進行導航，全程引導消費者到店就餐，大大減少因無法快速找到商家位置而導致的用戶流失。

　　四、微會員

　　由于餐飲行業的普遍性，幾乎每個人都是餐飲行業的用戶，但是每個商家卻對自己的消費者卻并不了解。也對消費者忠誠度的提升形成一定障礙。廣州酷美云平臺推出的微會員功能可收集會員信息建立商家的消費者數據庫，從而為會員提供專屬服務，提升服務質量的同時，微會員也可將促銷優惠、會員專享等服務信息直接顯示在微會員頁面，將商家已有的線上用戶吸引至線下進行消費，直接促進商家的營業額提升。

　　五、微客服

　　基于較大的用戶數量，餐飲行業微信公眾平臺為消費者提供有效的客戶咨詢和引導服務，方便用戶及時快速的了解商家信息。廣州酷美云平臺研發圖文、語音、文字鏈接、電話直撥、地理位置等多種形式智能客服，配合人工客服進行人機值守為用戶提升全面的引導服務。同時廣州酷美云平臺智能客服可接入商橋客服系統，方便用戶直接在微信平臺進行咨詢、與客服人員進行溝通。

　　微信營銷比較常用的就是以活動的方式吸引目標消費者參與，從而達到預期的推廣目的。如何根據自身情況策劃一場成功的活動，前提在于商家愿不愿意為此投入一定的經費。當然，餐飲類商家借助線下店面的平臺優勢開展活動，所需的廣告耗材成本和人力成本相對來說并不是達到不可接受的地步，相反有了縝密的計劃和預算之后完全可以以小成本打造一場效果顯著的活動。

　　以簽到打折活動為例，商家只需制作附有二維碼和微信的宣傳海報和展架，配置專門的營銷人員現場指導到店消費者使用手機掃描二維碼。消費者掃描二維碼并關注商家公眾帳號即可收到一條確認信息，在此之前商家需要提前設置好被添加自動回復。

　　憑借信息在埋單的時候享受優惠。為以防顧客消費之后就取消關注的情況出現，商家還可以在第一條確認信息中說明后續的優惠活動，使得顧客能夠持續關注并且經常光顧。

餐飲營銷方案11

　　一、做好旺季與淡季的營銷轉換

　　別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬于領先方陣的。

　　成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。

　　“旺季取利，淡季取勢”，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。這“勢”和“利”的關系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

　　淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：

　　1、老客戶的維護;

　　2、新客源的開發;

　　3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。

　　二、認清市場變化，從容應對

　　這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節后餐飲市場的`調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

　　對于中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節過后一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由于節前集中的突擊消費，節后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

　　針對這些市場變化，酒樓應根據自身的定位調整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐、白領午餐，以吸引家庭和白領上班族的消費;推出“平價酒水超市”，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預案，以更多的優惠贈送項目以吸引預定婚壽宴、百日宴的消費，等等。當然，對中、高檔酒樓來說集團消費仍然是主流，那針對這部份客源也應該有相應的營銷舉措，切不可顧此失彼了。

　　三、把握淡季中的小高潮

　　在春節后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的20xx春季糖酒會就在成都舉行，屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

　　四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳

　　旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

　　五、砍柴磨刀兩不誤

　　淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關于練內功，我有如下一些建議：

　　1.總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;

　　2.對已經制定的后續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;

　　3.優質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;

　　4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓;

　　5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。

　　春節后餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。

餐飲營銷方案12

　　背景分析：

　　微信5.0版本對企業微信公眾平臺群發信息進行了限制，每月只能群發一條信息，大大降低企業微信公眾平臺的營銷價值，而且微信公眾平臺使用電腦操作，必須有專人和關注者進行互動，運營成本很高。而微生活公員卡營銷效果尚不明朗，且收費高昂，不適合中小餐飲企業使用。但是微信用戶數量大，使用頻率高，是企業不能放棄的一個營銷平臺。因此我們選擇使用個人微信賬號做中小餐飲企業的營銷。個人賬號有查看附近的人，分享信息到朋友圈，手機操作便捷等多種優勢，只要使用得當，能起到非常好的營銷效果。

　　考慮到微信個人賬號要使用到查看附近的人，即時溝通互動等操作，因些我們推薦由先鋒互動提供營銷方案，中小餐飲企業指定專人執行的策略做微信營銷。

　　微信賬號推廣方法：

　　查看附近的.人：主動加好友，附近的人主動關注ZIZI烤魚。

　　線上推廣：微博，QQ，論壇等線上推廣渠道發布微信二維碼。

　　線下引導：店內物料二維碼活動引導關注，傳單二維碼引導關注。

　　活動推廣：朋友圈分享，好友推薦等。

　　營銷方案：

　　LBS營銷：變換簽名信息，使網友查看附近的人時能夠看到店內最新活動及廣告。

　　二維碼活動營銷：物料上二維碼活動引導關注實現口碑傳播。

　　朋友圈營銷：朋友圈內容發布，活動優惠信息發布。

　　朋友圈活動：推薦朋友關注微信贏獎品等。

　　注：朋友圈分享內容工作人員可關注微博，復制微博內容并發布到朋友圈。

　　工作人員執行流程：

　　1、每隔半小時查看一次附近的人，保證查看附近的人時能看到企業微信。

　　2、上班期間隨時查看手機與好友互動，解答好友疑問。

　　3、發布朋友圈信息，信息復制微博內容簡單修改，每天下午和晚上各發布一條。

　　4、變換簽名信息，簽名信息保證及時候改成店內活動或微博及微信活動信息。

　　5、引導店內客戶掃描二維碼參加微信及微博活動。

　　物料準備：

　　X展架，桌牌，海報，宣傳單頁。

　　物料上面除了印餐飲企業品牌信息外，印上微博和微信二維碼和微博及微信活動方案。

　　微信活動方案示例：

　　優惠：只需三步，輕松獲得微信專屬菜品！

　　1、掃描二維碼關注微信

　　2、拍店內環境或用餐照片并分享到朋友圈

　　3、展示分享內容給工作人員，工作人員贈送微信專屬菜品。

餐飲營銷方案13

　　一：xx賓館1—5月份餐飲部實際經營數據：

　　項目一月二月三月四月五月累計

　　餐飲營業額228450 280626 207730 236718 223600 1177125元

　　賓館利潤——588500元

　　1—5月份平均營業額/235425元/月。賓館利潤：—588500元

　　餐飲收支平衡營業額為：450000元（院方目標）毛利率40%。

　　達成收支平衡的營業差額：

　　450000元（目標營業額）— 235425元（實際營業額）=214575元（月差額）

　　平均/日差：214575元÷30天=7152元/日。

　　目標營業額：450000元/月，日平均營業額：450000元÷30天=15000元/日（目標）

　　以上數據小結：本營銷計劃目標要達到現有營業額翻一倍，毛利率40%。三個月內達成真正意義上的收支平衡，建立起xx賓館健康發展的經營品牌。

　　二、xx賓館在經營管理上，最大的弱項是：

　　1、地理位置偏僻；

　　2、經營管理專業程度不理想；

　　3、走入了用價格競爭的誤區：

　　（1）此經營策略不符合酒店三星級的經營方向，我們認為沒有必要和中低檔的個人餐飲在價格上競爭，而事實上三星酒店很難在價格上打敗個人餐飲業。

　　（2）低價格的銷售，雖可以帶來一定的客源（主要是賓館周圍的居民），卻不能讓賓館獲得利潤，因為新賓館的裝修折舊是一項比較大的費用！

　　4、對現代酒店業的經營認識不夠深刻：

　　現在的酒店經營，以從過去的價格競爭、裝修檔次競爭、菜品的競爭、社交關系的競爭、服務的競爭、上升到企業品牌文化的競爭。至于以上五項的優勢，則是賓館生存發展下去必須具備的基礎。

　　5、目標顧客群定位不太準確，過于狹窄。

　　（1）賓館在接待服務中，主要以院方客戶、廠方客戶和相關的社交關系為主；

　　（2）錯誤的先入為主的經營認識感覺：認為賓館因為地理位置偏僻，周圍環境不太理想，很難有外來客戶。

　　（3）等待客戶的經營手法

　　6、沒有創立起xx賓館的.企業文化：

　　（1）酒店文化是酒店員工共同擁有的價值觀、酒店精神、經營哲學，是一種滲透在企業一切活動之中的內容，是企業的靈魂所在。酒店是一個勞動密集型、感情密集型的行業，酒店產品就其本質來說是酒店員工所提供的服務。在xx賓館的餐飲服務中，我相信有一部份服務管理和服務員的服務是不能跟上酒店生存的需求。

　　（2）酒店文化是隨酒店業的發展，在激烈的酒店競爭中產生的。酒店競爭首先是產品競爭，然后是服務競爭，最后是文化競爭。而文化競爭是最終意義上的競爭，是更高層次、更高品位的競爭。文化營銷要求酒店在物質文化建設的同時，從酒店文化角度培訓員工，將文化融入服務之中，讓客人感受文化的魅力。酒店經營者要讓每位員工認識酒店文化的內涵，在服務中主動傳播。同時，酒店經營者應讓酒店文化融入到管理制度中，使制度體現文化的導向及人文關懷。

餐飲營銷方案14

　　為更好的做好酒店全員促銷，充分調動員工的`銷售積極性，激勵員工多勞多得，為酒店創收，提高酒店知名度，特制定績效提成方案。

　　一、全員促銷提成獎勵：

　　凡屬酒店內部員工介紹客人至本酒店餐廳用餐(客人自己到酒店來預定不計入提成)，根據餐標提成。

　　(1)凡預定1888—2188元/桌標準方可給予20元/桌提成;

　　(2)凡預定2288—2688元/桌標準方可給予30元/桌提成;

　　(3)凡預定2888—3288元/桌標準方可給予40元/桌提成;

　　(4)會議用餐、團隊用餐，餐標1888元/桌以上，提10元/桌。(注：不含營銷部)。

　　(備注：以上提成桌數以實際消費桌數為準)。

　　二、棋牌送餐、客房送餐等獎勵方法：

　　(1)獎勵方式：按送餐服務費50%提成獎勵。

　　(2)分配方式：當班班組成員平均分配。

　　三、酒水提成：

　　1、根據現有酒水，飲料、只針對商家提供可返瓶蓋費(全額反饋)。

　　2、自制鮮榨汁進行銷售價格10%的提成。

　　3、分配方式：員工︰領班為1︰1。

　　四、茶坊提成獎勵：

　　1、提成人員：茶坊服務員、吧員、收銀員及管理人員。

　　2、銷售以下高檔茶水方可按以下價格提成：

　　(1)茶水價格：48元—68元，按5元/壺

　　68元—128元，按8元/壺

　　128元—以上，按10元/壺

　　(2)棋牌點餐提成按2元/單。

　　3、統計方式：由咖啡廳負責人進行實數統計，次日在上班之前，將統計報表交到財務部審核確定。

　　4、分配方式：員工︰領班為1︰1。

　　5、單獨獎勵每月銷售明星。

　　五、注意事項：

　　1、試用期員工不參與分配;

　　2、所有提成獎勵在次月15日由部門負責人統一領取發放。

　　3、凡是公司、酒店內部在各部門的接待均不算提成獎勵范圍內。

　　4、主管級(含)以上管理人員不參與部門提成，統一使用酒店管理人員績效方案。

餐飲營銷方案15

　　一、國慶節餐廳的氣氛

　　在餐廳消費，很大程度上人們消費的是餐廳的整體服務，而不僅僅是食品，因此，國慶節促銷，在整個餐廳的氣氛上要做好相應的布置。

　　1、餐臺

　　在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色彩，清馥的香昧，可使人的大腦處于悠然之境，并能增加消費者的食欲。

　　2、音響

　　餐廳中特定的音響效果能夠產生獨特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂，如克萊德曼的鋼琴曲等.都能使餐飲消費者的就餐心情變得格外舒暢。

　　3、燈光

　　餐廳燈光的強弱與光色的照射，對餐飲消費者的就餐情緒有著重要的影響。合理的餐廳光色，既可以激發消費欲望，又可以使消費者樂于在視覺舒適的餐廳環境中就餐。寫作模板

　　4、色調

　　不同的色彩能引起餐飲消費者的不同聯想意境，產生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調配得當，醒目宜人，對餐飲消費者和餐廳服務員的情緒調節、預防沖突都將具有重要意義。

　　5、布局

　　餐廳的整體氛圍是消費者產生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據餐廳主題和餐飲市場定位的消費者心理進行設計，必將受到顧客的青睞。

　　二、國慶節餐廳的服務

　　促銷活動中人的因素是很重要的，它體現了一個餐廳的態度，人們消費更喜歡服務周到人性化的地方。所以在促銷之前，要做好人員的基本服務培訓，促銷特色培訓，態度意識的培訓等等，這樣可以讓促銷活動更好的發揮它的'效果。而國慶節餐廳促銷，工作人員還要做好國慶節所涉及到的一些必備知識，尤其是與本餐廳促銷相關的服務內容，以活躍促銷氣氛。

　　三、國慶節餐廳的食品促銷

　　餐廳里食品的促銷方法有很多，下面為大家列舉常見的一些食品促銷內容：

　　1、菜式

　　國慶節餐廳促銷，很多商家會推出相應的國慶套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇。

　　2、制作

　　讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望。

　　3、觀賞

　　在消費者面前進行食品的制作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌。

　　4、價格

　　通過價格來吸引消費者，這也是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低價格的同時也降低了餐廳的品牌。

　　5、贈品

　　提供一些節日相關的贈品可以拉動一定的消費者。比如說提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品。贈品要與自己餐廳的品牌風格相應。