參觀西餐廳的調查報告

時間：2024-11-19 10:57:43 煒玲調查報告我要投稿

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參觀西餐廳的調查報告（通用10篇）

　　西式餐廳泛指以品嘗國外(主要是歐洲和北美)的飲食，體會異國餐飲情調為目的的餐廳。接下來我們一起來看一下參觀西餐廳的調查報告吧

參觀西餐廳的調查報告（通用10篇）

　　參觀西餐廳的調查報告 1

　　一、西餐廳室內設計概述

　　1、風格與特征

　　西式餐廳泛指以品嘗國外(主要是歐洲和北美) 的飲食，體會異國餐飲情調為目的的餐廳。根據追求的風格不同，我國的西式餐廳主要有以法國、意大利風格為代表的歐式餐廳，但更多的餐廳卻不必十分明確到底代表了哪個國家的風格。西式餐廳與中式餐廳最大的區別是以國家、民族的文化背景造成的餐飲方式的不同。歐美的餐飲方式強調就餐時的私密性，一般團體就餐的習慣很少。因此，就餐單元常以2~6人為主，餐桌為矩形，進餐時桌面餐具比中餐少，但常以美麗的鮮花和精致的燭具對臺面進行點綴。餐

　　廳在歐美既是餐飲的場所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構成了西式餐廳的特色。

　　2、平面布局與空間特色

　　西式餐廳的平面布局常采用較為規整的方式。酒吧柜臺是西式餐廳的主要景點之一，也是每個西餐廳必備的設施，更是西方人生活方式的體現。

　　除此之外，一臺造型優美的三腳鋼琴也是西式餐廳平面布置中需要考慮的因素。在較為小型的西式餐廳中，鋼琴經常被設置于角落，這樣可以不至占據太多的有效面積; 而在較大的西式餐廳中，鋼琴則可以成為整個餐廳的視覺中心，為了加強這種中心感，經常采用抬高地面的方式，有的甚至再于頂部加上限定空間的構架。鋼琴不僅可以豐富空間的視覺效果，它的優雅琴聲更是西餐廳所必不可少的。

　　3、風格造型與裝飾細部

　　西式餐廳的風格造型來源于歐洲的文化和生活方式，但最直接的是來源于歐式古典建筑。雖然歐式古典建筑在不同的時期和不同的地區風格造型各不相同，但西式餐廳并不需要完全復制一個古典建筑的室內，因此我們在設計申可以將所有的歐式古典建筑的風格造型以及裝飾細部進行篩選，選出有用的部分直接應用于餐廳的裝飾設計; 也可以將歐式古典建筑的元素和構成進行簡化和提練，應用于餐廳的裝飾。線腳、柱式和拱圈是西式餐廳中運用最廣的基本裝飾細部，在此基礎上，還可以進行組合變形等。

　　4、家具的形式與風格

　　西式餐廳的家具除酒吧柜臺之外，主要是餐桌椅。每桌為2人、4人、6人或8人的方形或矩形臺面(一般不用圓形) 。由于餐桌經常被白色或粉色桌布覆蓋，因此一般不對餐桌的形式與風格做太多的要求，只要滿足使用即可。就餐椅以及沙發就成了面廣量大的主要視覺要素。餐椅的靠背和座墊常采用與沙發相同的面料，如皮革、紡織品等。無論餐廳裝修的繁簡程度如何，西式餐廳的餐椅造型都可以比較簡潔，只要具有歐式風味即可，很少采用大面積的裝飾復雜的法式座椅。這種復雜的古典家具同申式餐廳一樣經常在一些豪華的雅間中使用。

　　5、照明與燈具

　　西式餐廳的環境照明要求光線柔和，應避免過強的直射光。就餐單元的照明要求可以與就餐單元的私密性結合起來，使就餐單元的照明略強于環境照明。

　　6、裝飾品與裝飾圖案

　　西式餐廳離不開西洋藝術品和裝飾圖案的點綴與美化。不同空間大小的西式餐廳對這些藝術品與圖案的要求也是不一樣的。在一些裝飾豪華的較大空間中，無論是平面還是立體的裝飾品尺寸一般都較大，裝飾圖案也運用較多。而空間不大的西式雅間，則裝飾品的尺寸都相對較小。至于裝飾品和裝飾圖案的多少，一定要從實際需要出發，在一些較大墻面的" 空田處或一些視線的" 聚焦" 點上著重裝飾與處理，特別要注意避免裝飾品和圖案越多，餐廳的豪華程度越高的錯誤想法。

　　一般選擇雕塑、西洋繪畫、歐美傳統工藝品、生活用品和裝飾圖案等。

　　二、經典案例分析（雨花西餐廳）

　　雨花西餐廳位于深圳羅湖區，面積 500㎡。主要使用了不銹鋼、茶鏡、涂料等室內裝飾材料。整個西餐廳以咖啡色為基調，唯美傾心。華美的基調，絲絲入扣，給人夢幻般的感覺。入口是一扇自動感應門，將來客帶入了這色澤醇厚的西餐廳。40公分寬的一汪池水從眼前一直往里延伸至十米開外……定睛細看，才知原來是鏡面效果！設計師巧妙地將一面茶鏡置于池尾，與此同時，還將天花也處理為鏡面，使得入口空間開闊怡人。池側是一堵造型隨意的水泥墻，如山洞內壁，透露出不加雕琢的原始美。考慮到池寬有限，設計師將墻下部向內略微傾斜，一排高低錯落的泉眼設于其上，汩汩細流傾注而下。

　　水光映照中，池底白色的卵石如片片落花飄于水面，輕盈靈秀。左側一襲薄紗之后，便是一樓的用餐廳。廳中央設一張八米長的餐桌，桌前端做一獨特的.現代造型，其功能如照壁似花窗，有效地阻隔了來人的視線，保證了入口處的完整性和美觀性。不銹鋼、裘毛、錫紙、插花，再輔以暖色的燈光，構成了黑白紅金的絕妙搭配，華美氣質應運而生。長條的餐桌，盛載了一場凱旋門下的浪漫夜宴，自天花垂吊而下的珠簾更增添了這富麗堂皇的氣息。臨街面，

　　設置了三組兩人用餐桌。街燈照耀由細繩組成的窗簾，映射出條條斜影，落于橫豎木紋的桌面，交織成網狀的肌理。人在其中，自然也墜入這光影的網中，或拾得幾分閑趣，或任思緒翻飛，無限馳騁。二樓主要為卡座區，三樓則為包房區。綜觀整個案例，設計師游刃有余地進行布局，餐廳氛圍拿捏到位。將茶鏡作為空間演繹的主角，拓展空間之余，利用不銹鋼、玻璃等材料的光影效果，豐富空間層次，營造現代質感。鏡里鏡外，唯美動人，亦真亦幻。

　　三、實地調研分析

　　目的：了解西餐廳所應具備設施，相應的功能和內部的空間環境；感受西餐廳所營造的氛圍；為西餐廳設計提供依據和參考素材。

　　時間：11年9月14日（星期三）；

　　地點：西工區凱旋路與紗廠南路交叉口印象西餐廳

　　范圍：西餐廳的外部地理環境對內部的裝潢的影響、室內設施和布局設置等。

　　來到西餐廳首先看到的是logo 和門頭。這樣的門頭很一般，既不新穎，也不花哨，也算是實用了。但是接下來二樓的門廳卻讓我對他改變了看法。門廊有斜網格玻璃裝飾，通透感極強。和門頭給人的感覺截然不同。光看門頭，就好似是街邊小店，但是進入門廳后，就給人一種西式風格的典雅而又現代的感覺。

　　二樓場地就是一個簡單的長方形。中間是過道，兩邊分別是有隔斷的隔間和公共用餐區。隔間兩頭和過道一邊作為吧臺和操作間。吧臺前做了包廂和衛生間。公共用餐區和過道之間采用魚缸作為隔斷，成為了整個西餐廳的景觀中心，另外西餐廳內還設有一個小噴泉，但是位置比較偏僻，色彩黯淡，不夠顯眼。我覺得如果和魚缸結合，色彩再艷麗點，效果肯恩會更好一點。

　　開放的公共用餐區和過道之間設置了踏步，用魚缸分隔開的座位，沒兩到三個就會設置小一些的通道，可供送餐和收拾餐具。流線比較清楚，而且也一定程度上保持了座位間的私密性。

　　緊湊的座位布局卻并不感到擁擠，我覺得有有兩方面因素：其一，光線較昏暗，視野不開闊；其二，座椅靠背較高，起到遮擋作用，提高私密性。

　　另外一些細節景觀小品的設置，墻壁上人行小雕像，畫像，柱子的裝飾等，這些小裝飾雖小，但是卻很容易成為幽暗燈光下的小亮點，讓食客流連往返。

　　西餐廳整體以深色為主，搭配咖啡和深藍，溫馨且富于特色。

　　調研感想：

　　西餐廳應有自己的設計風格，與x國民族習俗相一致。要充分尊重其飲食習慣和就餐環境需求。

　　西餐廳室內環境的營造方法是多樣化的，大致有以下幾種：

　　1、歐洲古典氣氛的風格營造：這種手法注重古典氣氛的營造，通常運用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、夸張的木質線條等來構成室內的歐洲古典風情。同時說明，還應結合現代的空間構成手段，從燈光、音晌等方面來加以補充和潤色。

　　2、富有鄉村氣息的風格營造：這是一種田園詩般恬靜、溫柔、富有鄉村氣息的裝飾風格。這種營造手法較多地保留了原始、自然的元素，使室內空間流淌著一種自然、浪漫的氣氛，質樸而富有生氣。

　　3、前衛的高技派風格營造：如果目標顧客是青年消費群，運用前衛而充滿現代氣息的設計手法最為適合青年人的口味。運用現代簡潔的設計詞匯語言，輕快而富有時尚氣息，偶爾可流露一種神秘莫測的氣質。空間構成一目了然，各個界面平整光潔，巧妙運用各種燈光構成室內溫馨時尚的氣氛。

　　西餐廳的裝飾特征總的來說明，富有異域情調，設計語言上要結合近現代西方的裝飾流派而靈活運用。西餐廳的家具多采用二人桌、四人桌或長條型多人桌。

　　參觀西餐廳的調查報告 2

　　一、成都概況

　　1.1．成都市概況

　　成都市位于四川省中部，為四川省省會，自古以來作為中國西部的通商口岸和交通樞紐，擔負著政治、經濟、文化等匯集地。人口眾多，尤其以川菜和小吃文明于天下，近年來大力發展旅游，使成都的城市知名度逐漸提高和上升。

　　1.2．成都市商圈分析

　　成都的商圈基本上由春熙路商圈、鹽市口商圈和騾馬市商圈為中心，以一環路為邊界向外進行輻射，建成以商業中心點加區域商圈模塊為主導模式的商圈結構。成都的三大傳統商圈（春熙路商圈、鹽市口商圈和騾馬市商圈）一直主導著成都的商業格局。2003年，大型商業地產項目不斷涌現，使成都的商圈呈現出向

　　二、三環外擴張的趨勢，

　　其內部已呈三足鼎立之勢。春熙路：春熙路商圈是在城市發展過程中自然形成的，具有豐富的歷史積淀，是成都不可或缺的一張名片。近年來，春熙路商圈進一步將紅星路步行街、東大街、大慈寺片區納入了自己的勢力范圍內，謀求自己的霸主地位。雖然該商圈內的土地緊張，但是商業地產的開發仍在進行，如紫薇銀座、科甲零貳、新和 ?春熙時代、時代廣場、科甲大廈、第三地等。據了解，春熙路及紅星路片區的改建將采用以大型購物中心為主，娛樂、商業綜合體為發展趨勢的布局。

　　另外，緊鄰春熙路的大慈寺片區也將采用具有豐富的空間形態和大量臨街商業界面的改進“s”形布局與春熙路商圈相互輝映、錦上添花。春熙路和紅星路片區將以中高檔商業零售業態為主，以及體量較大、高度較低的大型綜合購物中心，以提高商業的規模效應。春熙路商圈每天能吸引購物、娛樂、休閑人流達四五十萬左右。鹽市口商圈：鹽市口商圈歷來都是成都市中心的商業腹地，距天府廣場150米左右，人民商場、成都百貨大樓、仁和春天百貨、摩爾百盛、大業百貨等大型購物中心匯集其中。但這里的交通、規劃、破舊房屋等各種歷史和現實因素，使其在區域的總體建設上比春熙路較慢。鹽市口廣場、九龍廣場、城市之心等商業建筑的出現，讓鹽市口商圈漸成氣候。隨著2003年大地?城市脈搏、國泰?現代之窗等商業物業的強勢入駐，人民商場欲重建巨 mall的規劃出臺，整個鹽市口商圈得以高速發展。多方因素奠定了現在的鹽市口商圈的地位。騾馬市商圈：騾馬市商圈近幾年隨著太平洋百貨、家樂福、好又多、蘇寧電器的開業，新城市廣場、金色夏威夷、騾馬市商貿大世界、錢江?鉑金時代等商業物業的開發，其聚集的商氣、人氣也相當可觀，騾馬市商圈的發展潛力逐漸顯現。尤其是商業和住宅建筑規劃分別達到近10萬平方米的新城市廣場，其龐大的商業體量在全市都堪稱商業巨艦；同時該區域至今尚無一例與新城市廣場雷同的 shopping mall大型綜合性商業投資物業，集購物、休閑、娛樂、餐飲等

　　各種功能于一身的綜合化經營成為該項目的`最大特色。除這三點以外，成都市還以一環為輻射面，把商圈向外進行輻射，建成了雙楠、百聯天府、嘉信茂購物廣場等區域性商圈，多方搭配組合，在城南、城西等高檔住宅密集區域建成了多個區域性商業模塊，并向城北和城東輻射，架構完整的成都大商圈。綜合起來成都未來城市規劃即為一核心、六組團、19商圈、100網點：一核心即位于成都市cbd區域內的鹽市口——春熙路——大慈寺核心商業片區。六組團指的是龍泉驛、雙流華陽、雙流東升、新都——青白江、郫縣和溫江。19商圈是指19個商業片區，它們分布在如下區域：成華區的建設路、青龍場、龍潭寺、保和——十陵；錦江區的牛市口、東部副中心；武侯區的跳傘塔、高升橋、紅牌樓、晉陽、高碑；青羊區的騾馬市 ——西大街、清江、光華；金牛區的茶店子、沙灣——會展中心、火車北站、洞子口和高新區的南部副中心。在上述商圈中將建設100個網點。

　　1.3．成都市消費行為分析

　　成都餐飲市場及其發達，商業中心十分集中，造成成都市民消費相對集中并且規律化較強。由于文化因素的影響，成都市民對飲食餐飲消費十分看重，在成都市的大小街道，餐廳所占臨街店鋪比例極高。但由于成都物件水平較低，居民對消費預期普遍較低，造成在成都市場上餐飲人均消費較低，競爭較為激烈。

　　三、成都西餐廳市場分析

　　2.1. 西餐行業現狀觀察

　　咖啡、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開始的。其發展速度之快，在短短十來年時間內，達到了前所未有的行業繁榮。沿海地區與國際接軌較早，其行業的發展也較內地要快得多，從咖啡西餐廳的規模、檔次、數量、消費量都遠遠超過內地。舉個簡單的例子，來自臺灣的品牌“上島咖啡”光是在上海就有100多家連鎖店，還不包括由加盟商后來滋生出來的店面，用一些人的話講，走不了幾步就可以看到一家分店，其品牌影響力恐怕不會比星巴克低。盡管如此，市場并沒有飽和，仍然有許多要求加盟。當然，這樣的繁榮景象與上海當地的消費能力，消費習慣和消費意識是分不開的。而內地呢，其發展速度同樣驚人。以成都為例，成都是在全國出了名的休閑城市，用美食甲四川來形容也不會覺得過分。

　　咖啡和西餐在這里也得到了空前的發展，尤其是最近兩三年內，大大小小的咖啡廳西餐廳如雨后春筍般生長起來，繁榮了市場，也刺激了消費，并在一定程度上改變了部分成都人的消費習慣。過去，成都人的生活和工作都似乎與茶離不開關系，談商務也好，朋友聚會也好，人們第一想到的肯定是茶樓。由于咖啡廳的興起，一部分人開始向咖啡廳轉移。談戀愛的，找一個靠窗或一個角落坐下來，溫馨而有情調；談生意的，可以找一家安靜一點咖啡廳，邊聊邊喝咖啡，因為這里不會有茶樓里的喧鬧；吃膩了川菜的，可以找家西餐廳試試西方人的口味；精明的投資者每時每刻都在關注著行業的發展變化，只要有市場，他們就不會放棄對利潤的追求。因此，目前對于咖啡廳的投資可以說是熱火朝天，爭先恐后！我們先不用去看沿海發展城市，而是立足于四川，以成都為中心來觀察整個行業的現狀。成都，咖啡西餐廳主要聚集在市中心和南門，其次是西門，東門和北門基本上沒有什么具備規模和檔次的店面。市中心和南門的咖啡廳密度可以說相當大了，因為經營的形式雷同，導致同行業個體之間差異化較小，相互之間的競爭也顯得十分激烈和殘酷。許多店面經營狀況都不理想，有的甚至可以說舉步為艱，換句話講，能夠賺錢的是小部分，大部分是處于盈虧平衡點或者說虧損。難道說成都的咖啡市場已經飽和了嗎，我看未必。成行成市對于行業來講，雖然是好事，但還是需要把握一個度的問題，一個區域，擁有的消費量是一定的，并不會因為成行成市而增加消費量。所以，現在如果再往市中心和城南這些地方擠，沒有很強的創新能力和抗風險能力，最好別去，淘汰你沒商量。近兩年成都二環路以外的發展特別大，居住群體越來越龐大，消費能力越來越強。其實我們可以將目光放在離市中心稍遠一些的地方，消費群比較集中，消費能力較強就好，相比而言，這些地方的房租都會市中心要便宜得多，同行業的競爭體現也不會太激烈，經營壓力也會小一些，換言之，盈利的機會就大一些。作為我個人來講，最反對的就是以茶樓的配置做賣咖啡，不倫不類！目前市場一片看好，一方面對于咖啡和西餐的消費意識正在膨脹；其次，行業發展較為落后，市場還不完善，給投資者留下了更多的機會；換個思路來考慮，市場競爭并不等于沒有機會，也并不都是惡性的，市場經濟必然允許市場競爭的存在。那么，在市場充分的競爭面前，同行之前競爭的無非就是專業的技術、深遠的文化和精致的服務了，而不能靠膚淺的裝修來找到你的顧客。

　　2.2 開西餐廳經營過程中的管理

　　管理的內容應該是很復雜，作為投資者需要把握好以下幾個方面：

　　2.2.1、營銷策略

　　管理層要善于把握消費者的消費心理，消費需求，要明白我們的消費群體主要是哪些，他們主要出現在什么地方，他們熱衷于什么樣的消費習慣等等。同時，對同行業競爭對手作深入的了解，包括價格差異，營銷思路，經營優劣勢等，做到知己知彼！結合消費者和競爭對手的相前信息，制定有效的營銷策略，在形式上盡量的創新。有的做策劃的，善于運用降價來刺激消費者，不可否認，降價可以刺激一部分人的大腦，但并不一定降價以后可以實現利潤最大化，或者說增加營業額。因此，選擇什么樣的營銷模式最優，是管理層或者策劃人注意的一個細節。

　　2.2.2、物料管理

　　有的店面管理比較混亂，進了多少貨，出了多少貨，可能一段時間以后就不清楚了，這個員工拿一點，那個親戚拿一點，帳面上又反映不出來，造成經營成本虛高。管理者需要對倉庫這一塊制定嚴格的管理制度，以便成本控制。

　　2.2.3、成本控制

　　物料方面的成本控制主要由吧臺長和廚師長負責，其他方面的成本則可能由高級管理層來決定，廣告投入，促銷支持，業務招待等其他管理費用方面，管理層都需要把握好這個度。讓水白白地流掉而沒有起到一點作用。杜絕了浪費就是節約了成本！要超過三樓，特殊情況除外。

　　2.3．西餐現有類型及代表

　　在中餐蓬勃發展的同時，成都西餐業也處于高速發展時期。在成都西餐主要分為兩種，一種是為了消費較高的客戶群準備的西式正餐，如酒店的西餐廳、香榭麗西餐廳等。這類西餐廳一般提供較為正式的用餐服務，所提供菜品均為西式正餐菜品，用料考究，主要面對消費群體為國外友人，商務人士等高端消費人群。另外一種為消費較低的西式簡餐，提供比薩、意面等食品，以必勝客、好倫哥等為主。這類西餐廳一般提供比薩、意面、三明治、薯類制品等，用餐簡單，環境相對較差，主要面對用戶為學生及青年白領等中低端消費人群。

　　2.4．成都西餐主要分布區域

　　西餐由于市場定位的特殊性和接受程度，在成都市場上，西餐大致分為以下幾個地方：外國友人聚集地：此區域集中與人民南路、美國領事館附近，由于周邊國外友人較多，因此多家西餐廳在此落戶，普遍人均消費較高。

　　參觀西餐廳的調查報告 3

　　一、問題的提出

　　在我們小學生的飲食世界中，我和我的大多數同學都熱衷于吃西餐，從肯德基、麥當勞這些洋快餐到王品牛排、兩岸咖啡這些高檔西餐，我們都樂此不疲。那么為什么中國的新一代少年兒童會如此喜愛西餐飲食文化呢？其中的原因是什么？這現象是好是壞呢？該如何判斷評價？對此，我進行了一次調查。

　　二、調查方法

　　1、上網查閱中西餐飲食文化差別及相關資料。

　　2、設計調查問卷，發放至六年級其中兩個班50名學生，進行調查。

　　三、調查結果及分析

　　（一）、下面，是我對我們六年級抽取的50位同學進行問卷調查的結果，先看前三個問題：

　　1、如果讓你選擇就餐，你更愿意在哪里？

　　A. 中餐廳 B.西餐廳

　　（選擇A的同學只有5人，而選擇B的同學多達45人，產生了鮮明的對比。）

　　2、如果你喜歡吃西餐，喜歡的最大理由是？

　　A. 味道好，合口味。 B.環境服務好。C.有新奇感。D.營養搭配合理。

　　（調查結果，27人選A，15人選B，12人選C，10人選D。）

　　3、西餐廳里你最愛的菜肴是？

　　A. 比薩。 B.牛排。 C.雞翅。D.甜點。

　　（這個問題，15人選A，41人選B，14人選C，12人選D。）

　　（哈，看來大家都十分喜愛吃牛排啊！）

　　從以上三個問題的調查結果，我們可以得出一個結論：當代的小學生喜愛西餐大大超過中餐，有百分之九十的同學都毫不猶豫地選擇了西餐。那么為什么喜歡西餐呢？從第二個結果中看到，絕大多數同學認為西餐味道好，合口味。是啊！我們這一代人的口味已不同于上幾代人了，西餐中的菜肴風味對我們更有吸引力，尤其是牛排，有百分之八十的同學都對它垂涎欲滴。牛排中的美味湯汁給了我們舌尖美味的享受，而且牛排放在鐵盤上周邊的配菜顏色鮮艷，熱氣騰騰，不禁讓我們食欲大增。

　　同時，也有很多同學認為西餐廳環境服務好，在舒緩動聽的音樂聲中用餐，更勝美味。相比較而言，我們很多中餐廳人聲嘈雜，垃圾隨地扔，環境臟亂差。此外，還有很多同學認為西餐有新奇感，確實，因為平時用餐畢竟還是中餐為主，西餐的飲食方式和文化讓我們充滿好奇和向往，我們小學生更容易接收外來的新鮮事物。而且，我們普遍覺得西餐營養搭配合理、衛生等等，所以很喜愛西餐。

　　（二）、接下來看看另外兩個問題：

　　4、吃西餐，一般你會和誰一起去？

　　A.父母 B.朋友 C.同學 D.其他

　　（35人選A，7人選B，10人選C，5人選D。）

　　5、你在西餐廳人均消費是多少？

　　A.50元以內 B.50—100元 C.100—200元 D.200元以上

　　（4人選A，12人選B，26人選C，12人選D。）

　　以上兩題，也表現了一個問題，西餐的消費偏高，第5個問題表明大部分人選擇人均消費100—200元，這么高的消費，同學們幾乎都是靠父母的“錢包”才能吃上一頓的，其實很多同學私下說，選擇和誰一起去，更多是想和同學、朋友一起去的，只是對我們來說，西餐價位偏高，同學們不能作日常消費，只有節假日和父母一起去，或者過生日之類偶爾奢侈一下，所以，大家心里更向往了。

　　（三）、最后的'第6題是開放性題目：說說你對未來中國西餐文化發展的意見或建議。

　　對于同學的意見和建議，我在此分成三大類：

　　1、建議引進更多更好的西餐店，提供的西餐更地道、正宗，質量好，品種多。

　　2、目前西餐普遍價位偏高，希望能更大眾化，推出“買就送”等優惠活動。

　　3、希望西餐中適量加入中餐精華，中西餐要取長補短。

　　這些建議真是說出了我們小學生共同的心愿啊！隨著社會的發展，人們生活水平的提高，我們小學生中越來越多的人抱著新鮮感走進了西餐廳，把西餐文化接受為我們生活的一個部分了，這是中西融合的潮流和趨勢。我們真心希望中西餐文化能取長補短，讓我們的飲食文化更加科學豐富，多姿多彩！

　　參觀西餐廳的調查報告 4

　　調查時間：

　　20xx年9月12日

　　調查地點：

　　xx市紗廠南路凱旋西路交叉口豪享來西餐廳

　　調查方法：

　　實地考察、上網、文字資料

　　考察內容：

　　西餐廳的區域分布和室內格局

　　調查目的：

　　通過調查將實地考察的資料與設計相結合，了解西餐廳室內設計的基本規律和原則。

　　西餐廳概述:

　　隨著社會的發展，人民生活水平及消費水平的提高,大家越來越開始重視自己飲食的健康和營養的均衡,越來越多的人也逐步開始接受了原來被視為昂貴并且拘謹的西餐,于是西餐業也就隨之蓬勃地發展了起來。

　　實地調查

　　調查地點：我調查的西餐廳位于xx市紗廠南路凱旋西路交叉口，附近有xx市最繁華的商業街——新都匯，這里人流量集中，客流量大。

　　文化背景：1993年，豪享來餐飲娛樂有限公司在廈門成立。經過近二十年的發展，打造出中國餐飲連鎖知名品牌——豪享來，走進大連、上海、鄭州、西安、貴陽、成都、海口等中國60多座大中城市，先后建立起200多家連鎖店，為社會提供近2萬個就業崗位，日均消費人次超過10萬人。

　　作為中國最早專業經營中西餐飲的連鎖企業之一，豪享來創造了西餐牛排的中式吃法，再把中國人南轅北轍的口味濃縮成一本行遍中國大江南北的菜譜。豪享來人秉承“誠信務實，永續經營”的企業宗旨，是同行業中唯一堅持直營連鎖的餐飲企業。從每碗米飯的松軟度到每塊牛排的成熟度，豪享來均有一套嚴格執行的標準。數十年如一日的品質保障，成就了豪享來中國餐飲的優質品牌形象，先后榮獲中國馳名商標、中國餐飲百強企業、中國餐飲連鎖成長十強等殊榮。

　　調查內容

　　區域分析：餐廳功能齊備，可同時容納多人就餐，并且根據不同人群的需要，又劃分出無煙就餐區、卡坐區和散座包廂區。無煙區在餐廳比較里邊一點，與其他區域用欄桿隔開，并且抬高30公分，視野較為開闊，可以縱觀整個餐廳，無煙區是比較任性化的區域設置，它滿足了喜歡安靜并且害怕煙塵客人的需求。卡座和散座區靠近窗口，可以欣賞到美麗的街景。包廂為戀愛的情侶提供了舒適的戀愛空間，也是請客會友商談的不出選擇。前臺接待和吧臺分開布置，不會留下人流擁擠大大隱患。

　　裝修風格：這間餐廳的設計運用中西結合的裝飾風格，西式的水晶吊燈，昏暗的燈光，是餐廳顯得優雅而靜秘。深紅色的沙發于紫檀色的'隔斷相搭配大方得體。隔斷是用中國傳統的格子方式，在西餐廳中一點也不顯的不搭調，反而讓人耳目一新。窗邊的紗幔若隱若現隨風清擺，更增添了幾分情意。餐廳整體使用紫檀色實木打造，籠罩在暖黃色的燈光中，讓人感覺溫暖而且親近，身在其中是一種舒適的享受。

　　考察歸納總結

　　對于室內設計來講，內部細節即裝飾物的陳設方面顯得尤為重要，而對于西餐廳的陳設，環境陳設設計，一定要講究氣勢、富麗“西餐廳”環境陳設設計常以西方傳統建筑模式，如古老的柱飾、門窗、優美的鑄鐵工藝、漂亮的彩繪玻璃及現代派繪畫、現代雕塑等作為“西餐廳”的主要陳設內容，并且常常配置鋼琴、燭臺、好看的桌布、豪華餐具等，呈現出安靜、舒適、幽雅、寧靜的環境氣氛，體現西方人的餐飲文明與文化檔次。

　　西式餐廳離不開西洋藝術品和裝飾圖案的點綴與美化。不同空間大小的西式餐廳對這些藝術品與圖案的要求也是不一樣的。在一些裝飾豪華的較大空間中，無論是平面還是立體的裝飾品尺寸一般都較大，裝飾圖案也運用較多。而空間不大的西式雅間，則裝飾品的尺寸都相對較小。至于裝飾品和裝飾圖案的多少，一定要從實際需要出發，在一些較大墻面的"空田處或一些視線的"聚焦"點上著重裝飾與處理，特別要注意避免裝飾品和圖案越多，餐廳的豪華程度越高的錯誤想法。怎樣才能把握好適宜的"度"，這就需要設計師不斷地提高自身的休養，增強對美的欣賞和鑒別能力。

　　用于西式餐廳的裝飾品與裝飾圖案可以分為以下凡類:

　　①雕塑

　　從古自今就是所有西洋藝術中最偉大、最永恒的。西式餐廳經常需要用一些雕塑來點綴，根據雕塑的造型風格可以分為古典雕塑與現代雕塑。古典雕塑適用于較為傳統的裝飾風格，而有的西式餐廳裝飾風格較為簡潔，則宜選現代感較強的雕塑，這類雕塑常采用夸張、變形、抽象的形式，具有強烈的形式美感。雕塑常結合隔斷、壁拿、以及庭院綠化等設置。

　　②西洋繪畫

　　包括油畫與水彩畫等。油畫厚重濃烈，具有交響樂般的表現力;而水彩畫則輕松、明快，猶如一支浪漫的小夜曲。油畫與水彩畫都是西式餐廳經常選用的藝術品。油畫無論大小常配以西式畫框，進一步增強西式餐廳的氣氛。，而水彩畫則較少配雕刻精細的西式畫框，更多的是簡潔的木框與精細的金屬框。

　　③工藝品

　　工藝品是歐美傳統手工藝勞動的集晶，經過近現代的"工藝美術運動"、"新藝術運動"和"裝飾藝術運動"的發展，已達到了很高的水準。工藝品含蓋的范圍很廣，包括瓷器、銀器、家具、燈具以及眾多的純裝飾品。西式餐廳的室內設計常常將這些工藝品"溶人"到整個餐廳的裝飾以及各種用品當申，如銀質燭臺和餐具、瓷質裝飾掛盤和餐具等，而裝飾濃烈的家具既可作為雅間使用，也可在一些區域作為陳列展示之用，充分發揮其裝飾功能。

　　④生活用具與傳統兵器

　　除了藝術品與工藝品之外，一些具有代表性的生活用具和傳統兵器也是西式餐廳經常采用的裝飾手段，常用生活用具包括水車、飛鑲、啤酒桶、舵與繩索等。這些生活用具都反映了西方人的生活與文化。除此之外，西方在傳統上具有爭強好勝的天性，能征善戰成為人們心中的英雄。因此傳統兵器在一定程度上反映了西方的歷史與文化。傳統兵器包括:劍、斧、刀、槍等。

　　⑤裝飾圖案

　　在西式餐廳中也常采用傳統裝飾圖案。西式傳統裝飾圖案在"新藝術運動"的促進下得到了長足的發展，主張完全走向自然，強調自然中不存在直線，因而在裝飾上突出表現曲線和有機形態。其裝飾圖案大量采用植物圖案，同時也包含一些西方人崇尚的兇猛的動物圖案如獅與鷹等，還有一些與西方人的生活密切有關的動物圖案如牛、羊等，他們甚至將牛、羊的頭骨作為裝飾品。

　　設計風格歸納

　　西餐廳在飲食業中屬異域餐飲文化。西餐廳以供應西方x國特色菜肴為主，其裝飾風格也與x國民族習俗相一致，充分尊重其飲食習慣和就餐環境需求。與西方近現代的室內設計風格的多樣化相呼應，西餐廳室內環境的營造方法也是多樣化的，西餐廳裝修設計大致有以下幾種：

　　1、西餐廳裝修設計歐洲古典氣氛的風格營造：這種手法注重古典氣氛的營造，通常運用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、夸張的木質線條等來構成室內的歐洲古典風情。同時說明，還應結合現代的空間構成手段，從燈光、音晌等方面來加以補充和潤色。

　　2、富有鄉村氣息的風格營造：這是一種田園詩般恬靜、溫柔、富有鄉村氣息的西餐廳裝修裝飾風格。這種營造手法較多地保留了原始、自然的元素，使室內空間流淌著一種自然、浪漫的氣氛，質樸而富有生氣。

　　參觀西餐廳的調查報告 5

　　調查時間：

　　20xx年8月1日至29日

　　調查單位：

　　xx西餐服務有限公司

　　調查內容：

　　西餐廳服務與西方禮儀培訓

　　調查目的：

　　通過實習了解西餐廳的基本操作過程，掌握服務技巧提高服務水平，鍛煉自己的社會調查能力。

　　隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在西餐服務有限公司調查了一個星期的時間，獲得了經驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。在西餐服務有限公司一個星期的實習已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的調查生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些我們中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作;快樂的是和同事領導的和睦相處以及老板的風趣幽默;快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞;樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長，當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發生一樣，是那么的叫人印象深刻.

　　在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們，經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個m。第一個是menu(菜單) ，第二個是music(音樂) ，第三個是mood(氣氛)，第四個是meeting(會面)，第五個是manner(禮俗)，第六個是meal(食品)，這些都是西餐行業內必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。在xxx實習最刻骨銘心的是西餐服務的員工竭盡全力為客人提供溫馨細微，物有所值的服務.還有就是典雅淳美的美國西部音樂，韻味悠長的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務是餐廳的形象之本，是西餐廳的競爭之道，那么西餐服務的服務魅力有表現在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉，一聲聲悅耳動聽的話語，一次次全身心投入的服務而凝結出一個個回味無窮的優質服務。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優質的服務，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術化的`服務，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務的質量提高。

　　在西餐廳實習的這一個月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!

　　通過調查學習，我對西餐的專業知識有了很大的提高了，尤其是服務意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關系能力、團隊協作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會經驗，為人處世的經驗，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克服，在調查中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現自己的理想。

　　結束語：

　　通過這次社會的調查，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了寶貴的經驗和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力!

　　參觀西餐廳的調查報告 6

　　調查時間：

　　20xx年9月20日

　　調查地點：

　　x知名西餐廳

　　調查目的：

　　了解西餐廳的環境布置、服務質量及顧客滿意度。

　　調查內容：

　　環境布置：西餐廳內部環境優雅，燈光柔和，營造出溫馨浪漫的氛圍。座位寬敞，保證了用餐的`私密性。裝飾風格充滿藝術氣息，從壁畫到餐具都彰顯品質。

　　服務質量：服務員面帶微笑，熱情迎接每一位顧客，并迅速引導就座。點菜過程中耐心解答問題，給出專業建議。上菜速度快，菜品擺放精致美觀。用餐過程中，服務員不時詢問需求，確保顧客愉快用餐。

　　顧客滿意度：顧客對西餐廳的環境、服務及菜品都表示高度滿意。認為餐廳氛圍好，服務周到，菜品口味佳。

　　總結：

　　西餐廳在環境布置和服務質量上都表現出色，為顧客提供了愉快的用餐體驗。建議繼續保持并提升服務質量，以吸引更多顧客。

　　參觀西餐廳的調查報告 7

　　調查時間：

　　20xx年9月21日

　　調查地點：

　　另一家知名西餐廳

　　調查目的：

　　了解西餐廳的菜品與飲品種類、口味及顧客評價。

　　調查內容：

　　菜品種類：西餐廳提供豐富的菜品選擇，包括前菜、主菜、甜點和沙拉等。前菜如三文魚塔塔、烤南瓜沙拉等，口感清爽；主菜如澳洲谷飼肉眼牛排、香煎海鱸魚等，肉質鮮嫩多汁；甜點如提拉米蘇、水果蛋撻等，口感細膩。

　　飲品種類：餐廳提供多種飲品選擇，包括鮮榨果汁、熱巧克力等。鮮榨果汁口感清爽，營養豐富；熱巧克力濃郁適中，適合餐后享用。

　　顧客評價：顧客對餐廳的菜品和飲品都給予高度評價，認為菜品口味豐富，飲品選擇多樣。

　　總結：

　　西餐廳在菜品和飲品方面都表現出色，為顧客提供了多樣化的'選擇。建議繼續保持并創新菜品和飲品，以滿足不同顧客的口味需求。

　　參觀西餐廳的調查報告 8

　　調查時間：

　　20xx年9月22日

　　調查地點：

　　x經濟技術開發區的西餐廳

　　調查目的：

　　了解西餐廳的選址原則、運營策略及市場定位。

　　調查內容：

　　選址原則：西餐廳選址與城鄉建設總體規劃一致，具備便捷的交通條件，有利于原材料和產品的高效運輸。同時，選址地施工條件優越，有利于西餐項目的順利進行。此外，餐廳還注重環境保護，與當地政策相一致。

　　運營策略：西餐廳注重提升服務質量，對員工進行西方禮儀培訓，并定期進行考核和認定。同時，餐廳還注重與社區和公眾的溝通，建立良好的'關系。

　　市場定位：西餐廳定位為高品質、優雅的用餐場所，吸引追求生活品質的顧客。餐廳在菜品、服務、環境等方面都力求完美，以滿足顧客的期望。

　　總結：

　　西餐廳在選址和運營策略上都表現出色，為餐廳的成功運營奠定了堅實基礎。建議繼續保持并優化選址原則，同時加強運營策略的創新，以提升餐廳的市場競爭力。

　　參觀西餐廳的調查報告 9

　　一、前言

　　隨著西方文化的不斷傳入，越來越多的中國人開始喜歡西餐。為了更好地了解西餐文化，我特地參觀了一家西餐廳，希望通過這次參觀，能夠對西餐有更深入的了解。

　　二、調查對象

　　三、調查內容

　　餐廳環境：

　　裝修風格：西餐廳的裝修風格非常獨特，充滿了濃郁的西方文化氣息。餐廳的墻壁上掛著一些西方藝術作品，營造出一種高雅的氛圍。

　　桌椅擺放：餐廳的桌椅擺放非常整齊，桌椅之間的距離適中，既不會讓人感到擁擠，也不會讓人感到疏遠。

　　衛生情況：餐廳的衛生情況非常好，地面干凈整潔，桌椅沒有任何污漬。

　　服務質量：

　　服務態度：西餐廳的服務人員態度非常好，他們熱情、周到、細致，讓人感到非常舒適。

　　服務效率：服務人員的服務效率也非常高，他們能夠及時為客人提供所需的服務，讓人感到非常滿意。

　　菜品質量：

　　菜品口味：西餐廳的菜品口味非常好，他們的廚師能夠根據客人的需求，制作出各種美味的西餐。

　　菜品搭配：餐廳的菜品搭配非常合理，他們能夠根據客人的口味和需求，為客人提供各種不同的菜品搭配方案。

　　菜品外觀：餐廳的菜品外觀非常精美，他們的廚師能夠將菜品制作得非常精致，讓人看了就有食欲。

　　消費情況：

　　人均消費：西餐廳的人均消費相對較高，但是他們的菜品質量和服務質量都非常好，所以還是值得一試的。

　　優惠活動：餐廳會不定期地推出一些優惠活動，如打折、滿減等，讓客人能夠享受到更多的優惠。

　　四、調查結論

　　通過這次參觀，我對西餐有了更深入的了解。西餐廳的裝修風格非常獨特，充滿了濃郁的'西方文化氣息；服務人員的態度非常好，他們熱情、周到、細致；菜品的口味非常好，他們的廚師能夠根據客人的需求，制作出各種美味的西餐；餐廳的消費相對較高，但是他們的菜品質量和服務質量都非常好。總的來說，這次參觀讓我對西餐有了更深入的了解，也讓我對西餐文化有了更濃厚的興趣。