食堂調查報告

時間：2024-09-20 14:21:20 曉鳳報告我要投稿

關于食堂調查報告范文（通用11篇）

　　當想知道某一情況、某一事件的來龍去脈時，我們通常要進行專項的調查，最后將調查結果、戰略性的建議寫進調查報告。那么調查報告要注意什么內容呢？以下是小編幫大家整理的關于食堂調查報告范文，歡迎大家分享。

關于食堂調查報告范文（通用11篇）

　　食堂調查報告 1

　　為了解我校學生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質量和創造和諧的就餐環境，現將我校食堂情況作如下調查

　　一、調查對象

　　上海應用技術學院徐匯校區食堂、

　　二、調查背景：學校現有在校學生1000余人，到食堂就餐人次每天在800余人次以上。因此，學生食堂的存在和發展狀況不僅僅是關系到學生的生活問題，而且在更大程度上關系到學生的身體健康和學習狀況。然而，據調查得知：學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發展，勢必會影響到學校的正常運行和學生的身體健康。

　　三、調查內容：

　　（一）質量：

　　1、對于菜品價格，60%的學生認為能夠承受。30%的學生認為價格偏高，其中，10%的學生認為葷菜的價格太高。

　　2、食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經常出現菜品重復的現象。

　　3、菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。

　　(二)服務：

　　在對食堂各方面的服務狀況的調查中，40%的學生對服務工作表示認可和接受，60%的學生認為不滿意。究其不滿意的.原因，表現為：服務人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準確，偏少；刷卡錯誤次數多，經常多刷；還有存在經常打錯菜等問題。在對食堂各方面的服務狀況的調查中，近六成的被調查者反映不滿意的原因是遇到了服務員微笑少、打菜量度不準、刷錯卡、打飯菜分量過少、服務員欠耐心等情況。還有部分反映經常被打錯菜。我們發現，食堂在服務方面的一些細節還有待提高，比如職工的個人衛生方面。只有7%的同學認為干凈，衛生直接影響同學們的就餐,其后果是不可忽視的、就餐時遇到問題,大多數同學希望立刻通過正常渠道解決,但78、3%的同學都不知道該向誰反映、因此希望食堂從這些工作入手，更好的為同學服務。工作人員的服務態度方面。在341份調查問卷中，有60%的同學認為滿意或比較滿意,這說明大數工作人員的素質都不是很好,但有些美中不足,多數人還有待提高。學校食堂工作人員是食物把關的最后一道關口，也許也是最重要的一道關口，而出問題的往往是這一道關口。應進一步提高食堂工作人員的業務素質，同學們的飲食安全和滿意度才是最重要的。以上表明，提高食堂服務的整體素質，有利于提升食堂在同學心目中的印象分和滿意度。

　　（三）衛生：

　　關于食堂整體衛生滿意程度的調查顯示：50%的學生認為食堂衛生狀況有待于進一步改進，30%的學生認為一般，10%的學生認為滿意，10%的學生認為很差。其中問題有：1、食堂衛生管理不規范，責任心不強，清洗力度不夠。2、用餐間異味較濃。 3、個別工作人員在上班時沒有按規定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。4、食堂室地板較滑，部分地方存有積水，周圍環境衛生較差。

　　（四）餐卡：

　　在被調查的學生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現象發生比例高；對充錢數的最低限制跟很多學生帶來不便；對非人為因素造成卡失磁補卡收費不合理。

　　四、總結：

　　其次調查及分析歷時一個星期，涉及我院大部分學生，在時間和空間上的難度都十分大，但我們仍然克服了困難，取得了令人滿意的成績。我們通過討論、制作、發放、收回、統計和總結了一套問卷（問卷在下方），而且最后在大家的鼎力合作下，形成了這一份有實際內容和現實意義的食堂問題調查分析報告。我們忠心希望學院和食堂能夠按照學生的意愿改善服務水平、建立健全食堂的監督和反饋機制，最終得到大家的肯定。其次，應該歸功于我們成員的高度配合和團結以及辛勤的勞動。在這次社會調查的過程中，我們艱苦奮斗、勤奮、創新、大膽地去進行食堂問卷調查，得到了大家的肯定。大家全力以赴，付出了辛勤的汗水，還有許多成員廢寢忘食，最終做好了工作。

　　再次，也應該謝謝廣大同學的廣泛參與和支持，是您們的合作成就了我們的工作。

　　但是，在這次社會調查過程中，也有很多問題和不足，采訪的對象不是太多，還不足以全面地反映全體學生的意見。這也是將來我們在做類似的工作時應該吸取的教訓。同時我們的內心也很沉重，看著大家在接受調查時的疑慮和遲疑以及懷疑，感覺到作為一個調查者，我的責任很重。尤其是擔憂我們學生是否能夠真實地表達自己的意愿，我的調查是否能夠給我們食堂服務的改善帶來參考和幫助？我們的食堂問卷調查是否還是一種形式和表面工作？當然，在調查的過程中，我也學到了很多東西，從做事到做人，我都有深刻的體會和感受。在調查過程中不僅鍛煉了我的能力，還磨練了耐心和毅力，使我學會了吃苦耐勞，尤其是提高了我怎樣和別人交往以及參與社會活動和關心任命疾苦的能力。這一切都是我們將來立足社會的必要能力。

　　五、建議：

　　1、飯菜質量基本滿意，但同學們希望多增加些品種、地方小吃，注意營養搭配。

　　2、飯菜價格適中，適當增加分量。

　　3、衛生工作要繼續加強，尤其是飯菜中偶而發現異物，如頭發、蟲子、石子之類不該出現在飯碗里的東西，極大地影響了同學們的就餐情緒，也將損害食堂的衛生形象，希望食堂對此要有高度的重視。

　　4、服務質量尚可，但有待進一步提高。同學們作為消費者，理應享受到上帝式的服務，個別工作人員的服務態度有時令人不甚滿意，為此我們將會要求工作人員佩戴標識明顯的工作卡，方便對其的監督。總之，問題與優勢同在，發現問題才能解決問題。被調查者對食堂的總體評價是基本滿意的。但仍存在著一些問題。因此，學校食堂應該進一步提高服務質量，惟有如此，才能解決學生和食堂之間的種種矛盾，讓同學們的生活更加舒適，令后勤服務部門的工作開展得更順利。這也是我此次調查的目的所在。

　　食堂調查報告 2

　　食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。根據調查大部分同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂滿意度的調查，比較全面地了解了我校在校大學生對食堂滿意度的大體情況，進一步提高食堂的工作質量，營造和諧的就餐環境和改善大家的生活條件，使同學們能夠得到更好的飲食服務。

　　調查對象：

　　南京信息職業技術學院大二、大三部分學生。

　　（由于開學期間，新生對于學校食堂還沒完全了解，因此此次調查未將大一學生列入其中。）

　　調查時間：

　　10月11日—10月13日確定調查計劃與執行方案

　　10月13日—10月16日設計問卷，得出一份可發放的問卷 10月16日—10月18日問卷發放與收回

　　10月18日—10月19日問卷數據匯總，得出調查數據。 10月19日—10月21日得出調查報告調查地點：南京信息職業技術學院

　　調查方法：采取問卷調查和分層抽樣的方法。男女比例1:1，大二、大三比例為1:1。其中，大二男生10份，女生10份；大三男生10份，女生10份。調查樣本：發放問卷40份，收回有效問卷40份。

　　調查目的：了解了我校在校大學生對食堂滿意度的大體情況，并且針對食堂存在的'問題提出有效的方案，從而改善食堂環境，吸引更多的學生在食堂聚餐。

　　調查結果與分析：

　　1、從圖表中能看出男生傾向于2食堂，女生傾向于1食堂，而且都積聚于一樓；把調查者根據在食堂用餐的天數劃分為4個類別后，可清楚地看出絕大部分人還是選擇在學校食堂消費。

　　2、我們調查了20名男生和20名女生，發現對食堂滿意度調查與性別無關。而且從調查結果來看，同學們總體對食堂印象不好，絕大部分人對學校食堂是感到不滿意的。

　　3、食堂飯菜滿意度：

　　對于價格，口味，營養性，新鮮度和·美觀度是感到不太滿意的，其中營養性，價格和新鮮度的分數最低，所以食堂應該著重改善飯菜的價格，營養性和新鮮度。

　　4、食堂服務滿意度：

　　可以看出學生對食堂就餐的等待時間和餐桌的收拾即時度感到不滿意，所以食堂應該想辦法解決這兩個方面的問題，以滿足學生的需求。

　　5、食堂衛生滿意度：

　　從調查結果中可以看出學生對桌椅衛生感到不滿意的同時，對于其他方面也只是一般，所以食堂應該在提高桌椅衛生的前提下，加強各方面的衛生，這樣才能吸引更多的學生在食堂就餐。

　　6、食堂環境滿意度：

　　從上圖可以看出學生對于食堂的冬夏的保暖降溫措施和娛樂項目（如播放的電視節目）感到不太滿意，而對就餐秩序和裝飾風格則持一般的態度。

　　7、滿意度綜合測評：

　　下圖是對食堂四個方面的評分，從圖中可以看出學生對服務質量最滿意，其次是衛生狀況，然后是用餐環境氛圍，最后是飯菜，所以食堂應該著重于對飯菜方面的改善。結論：

　　通過以上各方面的調查分析，我們充分了解了學生對食堂的滿意程度。讓學校了解到他們的不足，以便學校日后進行改善，給學生提供良好的聚餐環境。在調查后，我們可以得出以下幾點結論：（1）學生對食堂服務是比較滿意的，對食堂飯菜是最不滿意的

　　（2）在食堂飯菜中，學生對飯菜的營養性，價格和新鮮度感到不滿意

　　（3）在食堂服務中，學生對食堂就餐的等待時間和餐桌的收拾即時度感到不滿意

　　（4）在食堂衛生中，依舊特別提到桌椅的干凈問題，除此外各方面的衛生都有怠于提高

　　（5）在食堂環境方面，學生對于食堂的冬夏的保暖降溫措施和娛樂項目（如播放的電視節目）感到不太滿意

　　建議：

　　一、食堂飯菜:

　　1、降低食堂飯菜的價格，增加菜的種類

　　2、增加飯菜的營養性，注重學生營養的全方面發展

　　3、提高食堂飯菜的新鮮度，比如購用新鮮食材，或加大保存力度

　　二、食堂服務：

　　1、增加食堂的服務窗口，減少學生的等候時間

　　2、增添食堂的服務人員，保持食堂桌椅的衛生

　　三、食堂衛生：

　　提高食堂衛生人員的素質，加強對食堂各方面衛生的管理

　　四、食堂環境：

　　1、用食堂電視播放一些大家喜歡的節目（如一些綜藝節目和體育節目等）

　　2、夏天開電風扇，冬天提前掛上門簾，做好夏冬的降溫保暖措施

　　食堂調查報告 3

　　一、衛生問題

　　衛生問題是同學們最為關心的問題之一，對此我們進行了詳細的調查。通過調查結果，我們發現，對于飯菜的衛生狀況，有72%的同學回答為“一般”，13.4%個認為“差”，只有5.6%個同學認為好;同樣的結果也出現在餐具的衛生狀況上。以上結果表明，食堂的衛生狀況并非盡如人意。首先應該注意的是同學在飯菜中吃到異物的問題已經屢見不鮮，希望能夠引起有關部門的重視。其次餐具的衛生狀況也是屢屢出現問題，清洗后的餐具上常常可以發現明顯的油污殘留甚至是一些殘菜葉。另外，在環境衛生方面出現的問題雖然較少，但有時會有桌面或地面上的垃圾未能及時地清理。

　　二、質量問題

　　質量方面，我們對菜品更新、菜種是否豐富、食物是否新鮮等多個方面進行了深入調查。

　　對于“菜種是否豐富的問題”，同學們也提出了不同的意見，沒有人選擇“豐富”，82個選擇“不豐富”，69個選擇一般，由此可以看出絕大多數同學認為食物品種并不豐富。

　　三、價格問題

　　統計調查結果可以發現，大多數同學的就食堂價格問題在214份回收問卷中，共有35人認為“較貴”，136人認為“一般”。上述結果表明，食堂價格定位基本可以使同學接受，也說明學校在市場上物價上漲的時候，所做的工作是充分考慮到學生的利益，切實有效的，也希望食堂等相關部門能繼續保持。

　　四、服務問題

　　通過這次調查，我們可以通過師傅們的服務態度及打飯速度方面看出食堂服務的優劣。

　　根據問卷我們可以清楚地看出來服務方面問題較少，師傅們基本可以做到服務態度良好，有41%的同學對師傅們的服務態度給出了“滿意”的評價。由此可見，食堂在此方面的工作還是比較令人滿意的。

　　五、秩序問題

　　在我們的問卷中，我們分別就是否擁擠的問題及是否滿意打飯秩序的問題提出了相應的問題。調研結果表明，66.2%的人認為“十分擁擠”，16.3%的人覺得“還能接受”，選擇“不擁擠”只占8.5%，人數較少。而大多數同學比較滿意打飯的秩序。這就從另一個側面說明了打飯窗口較少是造成擁擠的重要原因。

　　根據調查結果我們給出相對應的意見與建議如下：

　　1、衛生方面

　　1)蔬菜清洗干凈

　　從反映情況來看，部分同學認為飯菜特別是蔬菜清洗不夠干凈。這不僅有害同學們的身體健康還會大大降低學生食欲，造成就餐乃至學習生活的不愉快。希望食堂方面給與更多注意。

　　2)桌子擦干凈

　　經同學們反映，就餐時桌子不干凈，有時清潔工阿姨擦過后，同學們再拿紙巾擦還是不干凈。這讓人覺得心里很不舒服，建議阿姨們勤洗抹布，使同學們擁有一個良好的就餐環境。

　　3)工作人員應帶口罩、手套，常換洗衣服

　　據同學們反映，食堂經常有工作人員打飯時講話，或將手指放入飯菜內，這些現象影響了同學們的`食欲。因而建議工作人員盡量避免在工作時過多的交談或玩手機并且佩戴口罩、手套，保證良好的食堂就餐環境。

　　4)清洗、消毒餐具

　　多數同學反映，餐盤或筷子上多有明顯的油污，因而懷疑餐具是否經過清洗消毒，擔心因此而感染某些傳染病，危害健康。希望食堂方面可以在今后加強，同時在餐具車旁有放置臟污餐具地方，可以防治同學在挑到干凈餐具后，有餐具掉落后，將那些臟污餐具放回造成的二次污染。

　　2、質量方面

　　1)時常更新菜品

　　同學們需要在大學度過幾年時光，過于單一的食品種類讓同學們倍感失望。假若食堂能不斷更新品種，甚至是中餐西餐兼備，定能吸引同學們前去就餐，增加就餐的趣味性和新鮮感。這可能需要很長的完善時間，不過希望近期至少可以在新菜品上下下功夫。

　　2)保證食品的新鮮

　　經同學們反映，就餐時常發現飯菜是涼的，特別是米飯，可能是有部分上次剩下的米飯混在其中，有些菜品也是如此。建議食堂也加強管理監督與審查，使同學們吃上新鮮的飯菜。

　　3、價格方面

　　1)增加飯菜品種，降低飯菜價格

　　2)明碼標價，童叟無欺

　　從我們的調查結果來看，同學們對有些飯菜不明碼標價的現象感到不解，他們希望可以對自己的食品消費有清楚的了解，希望食堂及有關部門予以重視。

　　3)分量要足

　　經同學們反映，由于最近物價飛漲，飯菜的分量與從前相比明顯減少，許多同學感覺現在吃飯與原來花同樣的錢，根本吃不飽，不實在了。

　　4)希望可以將飯菜分大分、中份、小份，以免造成不必要的浪費和損失。

　　4、服務方面

　　1)多開幾個早餐窗口

　　早上我們經常會看到食堂門口排著長隊等待用餐，有些同學竟因此放棄了早餐。有同學在調查問卷中寫道，早餐是一天當中最重要的一餐，學校應該確保早餐的供應量，保證學生的身體健康。因此，我們建議能多開設早餐窗口，使同學們都能吃到健康的早餐。

　　2)提供食物紙袋

　　在平時的生活中，我們經常會看到同學在食堂尋找座位的現象，這一方面是就餐壓力所致，另一方面，如果提供食物袋，而不是塑料袋，應該能使這一現象得以緩解。因此我們建議食堂可以在一些出售方便帶走的食物的窗口，供應食品袋，而且最好是紙袋，更容易達到衛生、環保要求。

　　食堂調查報告 4

　　一、前言

　　古人云“民以食為天”，生在學校生活，一天三餐是最基礎的保障。大學食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。食堂緊密的聯系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了解決我校學生食堂服務整體情況，進一步提高食堂的工作質量，營造和諧的就餐環境和改善大家的生活條件，使同學們能夠得到更好的飲食服務。現將部分有代表性的調查結果報告如下。

　　通過對調查結果的認真分析，我們發現同學對學校食堂大體上還是基本滿意的，但認為我校食堂管理存在細節缺失;同學們比較希望我們能通過這次調研獲悉同學們對食堂的建議和意見，了解食堂問題的具體情況。各項數據表明，我們的食堂確實存在一些問題，并且這些問題已經在學生當中造成了一定的負面影響。

　　二、調查方式方法

　　本次調查采用隨機抽樣調查法進行調查。分別向大一8人，大二31人，大三1人發出問卷40份，回收40份，有效問卷40份，回收率100%，有效回收率100%。(如圖)另外我們向四名食堂工作人員開展訪談工作，利用訪談法了解食堂工作人員在日常工作中的想法和工作詳細信息

　　三、問題分析

　　我們通過調查，我們認為校食堂問題主要表現在以下幾個方面：

　　1、衛生問題

　　衛生問題是同學們最為關心的問題之一，對此我們進行了詳細的調查。通過調查結果，我們發現，對于飯菜的衛生狀況，有47.5%的同學回答為“一般”，有30%個同學認為“勉強可以”，7.5%個認為“差”，只有15%個同學認為“好”;以上結果表明，食堂的衛生狀況并非盡如人意。首先餐具上留有水漬和殘留物;其次，桌面上的殘留物并沒有及時清理干凈;最后，食物并不是完全新鮮和熟透。

　　2、質量問題

　　質量方面，我們對菜品更新、菜種是否豐富等多個方面進行了深入調查。對于“菜種是否豐富的問題”，同學們也提出了不同的意見， 6人選擇“豐富”，21個選擇“不豐富”，13個選擇一般，由此可以看出絕大多數同學認為食物品種并不豐富。

　　3、價格問題

　　統計調查結果可以發現，大多數同學的就食堂價格問題在40份回收問卷中，共有18人認為“較貴”，21人認為“一般”，1人認為“便宜”。在消費金額上面4人消費在“10元以下”，8人消費在“10―15元”，24人消費在“15―20元”，4人消費在“20元以上”。在伙食費占學生個人消費的總費用中調查顯示13個學生占“60%”，9個學生占“60%-70%”，12個學生占“70%―80%”，6個學生占 “80%―90%”問卷中上述結果表明，從以上數據可以看出，學生在食堂的消費占學生個人消費較重的比例，因此學生對學校食堂的價格問題較為關心，食堂價格定位基本可以使同學接受，也說明學校在市場上物價上漲的時候，所做的工作是充分考慮到學生的利益，切實有效的，也希望食堂等相關部門能繼續保持。在此次調查中，食堂提供免費湯水，80%的被調查者認為比較合理，且尤以大食堂二樓為突出，且比較適合大眾口味。

　　4、服務問題

　　統計調查結果可以發現，大多數同學對食堂工作人員的服務態度持不同意見，2人表示“非常滿意”，23人表示“比較滿意”15人表示“一般”。說明食堂工作人員的服務態度比較符合大多數同學的要求，其中2但同時也存在著一些問題，我們在開放式題目中的調查顯示食堂工作人員會存在打飯速度慢，男女區別對待，偶爾出現打錯卡的狀況，在調查中，會出現以下狀況：

　　1) 早餐窗口太少。

　　在早上跑操完畢后最為頭疼的就是早餐問題，我們經常會看到食堂門口排著長隊等待用餐，有些同學竟因此放棄了早餐。有同學在調查問卷中寫道，早餐是一天當中最重要的一餐，學校應該確保早餐的供應量，保證學生的身體健康。因此，我們學委會建立能多開設早餐窗口，使同學們都能吃到健康的早餐。

　　2) 提供食物紙袋

　　在平時的生活中，我們經常會看到同學在食堂尋找座位的現象，這一方面是就餐壓力所致，另一方面，如果提供食物袋，并允許同學帶走食物，應該能使這一現象得以緩解。因此我們建議食堂可以在一些出售方便帶走的食物的窗口，供應食品袋，而且最好是紙袋(更容易達到衛生要求且環保)。

　　3) 免費湯應及時補充

　　由于食堂專門賣湯的窗口較少，多數同學選擇打免費湯。但同學們經常覺得免費湯數量不足，小食堂在提供湯水的地方并未提供湯碗和勺子。

　　5、口味方面

　　統計結果可以發現，同學門來自五湖四海，口味不大相同。對食堂工作人員來說也是一大問題。通過我們的問卷調查有9個同學口味偏甜，16個同學口味偏咸，14個同學口味偏辣，1個同學口味偏酸。可以看出大多數同學口味偏咸，占40%的比例，偏辣其次，數據為14%。

　　通過調查，不難發現存在眾多的問題。在對食堂的問卷調查中，我們總結了一些結論，具體有以下幾點：

　　1.食堂的衛生狀況不是很好。首先，一二三樓的餐具不是很干凈，并未采取什么消毒措施，甚至有時候洗過的餐具，如勺子、筷子等，上面還有殘留的飯菜。其次，食堂飯菜本身的`衛生就不是很好，特別是涼拌菜一類，有較多同學曾在菜中發現不該出現的東西，比如抹布片和頭發等。再者，食堂里蒼蠅滿天飛。這似乎有點夸張，但卻有這樣的一幕發生在二樓食堂：一位炒菜的師傅用一塊塑料板邊抓菜邊打蒼蠅，并且蒼蠅還時不時地停在涼菜上。這主要是在二樓食堂的蓋澆飯那邊。需要指出的是，炒蓋澆飯的師傅常用勺子直接弄菜到嘴里嘗味，然后又直接放到鍋里去炒菜，這畢竟是不衛生的。再一個就是食堂總體衛生程序不好。

　　2.食堂飯菜質量存在問題。一是經常將隔夜菜放入第二天欲賣的包子中做餡兒;二是在飯菜中時不時地有干柴梗及沙礫、頭發等情況;三是菜的質量不佳，蔬菜不鮮，肉類已經變味等事件偶有發生。

　　3.在刷卡過程中，學生常被誤刷卡或多次刷卡。三是在打飯菜的過程中，很多服務人員給的飯菜量不夠，一二樓食堂此種情況較多。且基本上每次在剛打飯時，飯菜量均較少。而在打飯高峰期過后，會因擔心不夠賣而少給飯菜，最明顯的還是出現在漲價后，飯菜給的數量明顯減少;四是食堂供給的勺子和筷子有時不夠用，得自己洗刷餐具等。

　　4.本校食堂飯菜價格過高。從被調查數據來看，本校學生多數來自農村，家庭狀況不是很好。學校食堂的飯菜價格不在學生的承受范圍之內。較多學生每天只能以食用素菜的方式來度日。甚至天天啃包子和饅頭;其次本校食堂的套餐區大多低于實價，且炒蓋澆飯的地方飯菜價格也增了不少，且光蔬菜價格都接近某些

　　所謂的蔬菜價格。

　　5.菜的品種過于單一。一是菜的種類過于單一，在一個季節甚至是半個學期內，幾乎每天都是一樣的菜，口味也不多樣，特別是幾乎每種菜里都放香菜;二是早晚餐食品種類過少，油炸東西較多，導致營養的缺乏;三是食堂設的免費供湯處的湯也較單一，且口味不佳，供湯數量不夠。

　　6.食堂就餐時間安排不當。非雙休日還可以，就是雙休日，且特別是冬天，食堂開飯時間都較晚，且品種銳減，衛生打掃無非雙休日次數多。

　　當然除此以外，學生方面也存在諸多問題。首先是，學生在打飯擁擠時就插隊，甚至是相互推拉，導致學生關系不和;其次，學生吃飯后有剩湯剩飯的情況，甚至到處亂扔。再次，學生對食堂服務人員的態度也不是很尊重，甚至有過激行為。但從另一個角度來說，學校食堂本身的問題更為根本。通過對存在的問題的了解，發現存在很多問題，并且有待改進。至于其出現的原因，應該還是體制的問題。由于近年來全國學校普遍實行的后勤社會和產業化所帶來的很多問題，而由此帶來了一些問題，就是是學校后勤部門既沒有了公益性的性質，也沒有形成激烈的競爭，而是形成了一定的利益群體。但我們更多的是討論他的改進。

　　四、對策及建議

　　具體建議如下：

　　1.學校食堂的價格上漲應慎重，價格應貼合大眾的需求。應該適當增加菜肉樣式及變換，改變菜品單一狀況，且要符合大眾口味。還要適當降低價格幅度及增加飯菜份量，應讓利于學生，讓同學吃的滿意放心。再者學校還應建立一套嚴格的價格監督管理體系，應公布市場上的大米、蔬菜、肉類的價格，最好在菜旁邊顯示價格，讓同學們清楚地知道具體的菜價信息，做到公平公正公開

　　2服務質量應改善。一是學校應建立一定的質量監管體系，對食堂飯菜質量進行監控，應充分重視食品安全工作。要建立健全集體食堂食品衛生安全管理制度，并對工作人員個人衛生制度嚴格要求，嚴格做好餐具消毒工作，改善就餐環境。除此之外，服務人員應有服務理念，全心全意為大學生服務，學校也應加強宣傳及教育。

　　3.學校應建立一個學生對食堂的監控組織，使得學生能及時反映一見到食堂，并形成一定的例會機制，對食堂進行監管，增加同學的知情權，參與到食堂的日常管理工作中，使食堂管理更加公開化、透明化。還可以設立一個建議箱，一個星期收取一次，與食堂積極溝通，并請食堂予以應答。

　　4.食堂應根據學生需求適當增加菜的品種，建議營養搭配，可以增加一些地方小吃，且適當購進餐具以作備用，這樣既可以解決菜品問題也可以適當緩解碗筷衛生問題，可以進一步滿足學生的需求。

　　5.雖然后勤部門已經實現了社會化和商業化，但還是缺少競爭機制，并可以讓學生對食堂進行定期或不定期的評比活動，評比結果可及時向老師和學生以及食堂工作人員反映，從而建立獎懲制度，進而不斷提高學校食堂的服務水平。

　　6.學生也應該加強自己的修養。作為一個現代的大學生，在公共場合應要有文明禮貌的行為，用餐后，自覺帶走餐盤，要有積極的維護排隊秩序的意識和責任感，提高自身素質，營造一個和諧的用餐環境。

　　五、結語

　　食堂問題在現代大學中具有重要地位，它直接影響到了學校的正常運行及其以后的發展。學院食堂不僅能給師生帶來方便和好處，而且這也關系到學院的整體形象。因此，我們應對其充分重視，學校應貫徹“為了學生的一切，一切為了學生”的理念，而恰恰食堂就是體現這種理念的首要部門。只有把困擾學生的食堂問題解決了，我們才能更好地建設和諧校園。這對于每一個學生來說也是至關重要的。吃飯是頭等大事，解決了吃飯問題，學生才能專心地學習，形成良好的學習氛圍，對整個學校建設來說，才能真正地構建好社會主義和諧校園。希望廣大師生齊心協力，把我們的食堂建設得更加完善，為我校在2009年順利通過評估添籌加碼，為努力構建好社會主義和諧校園貢獻力量

　　食堂調查報告 5

　　為切實保障公司員工的飲食安全，加大對公司食堂的督查力度，改善公司食堂安全及衛生條件，行政部按集團公司綜合辦通知要求，于20xx年8月1日上午10：30對公司食堂進行了安全自查。

　　行政部本次自查主要檢查以下幾個區域，具體為食堂就餐區、操作間及材料儲藏室的衛生狀況。在自查過程中，行政部察看了每一個易被忽視的角落，并仔細查看了原料儲存間、切配間、操作間、主副食品加工間，詢問了食品的采購渠道、監督辦法，了解了餐具、用具的消毒和食品衛生安全采取的措施，以及食堂飯菜的供應量、品種、衛生狀況等。我們認為：食堂的衛生狀況總體良好，管理人員認真負責，全體員工恪盡職守，各項管理措施基本符合衛生安全規范。先就具體檢查結果匯報如下：

　　一、食品來源

　　糧油、肉類、蔬菜等各種食品均統一標準采購，供應商相應營業執照及衛生許可證均齊全，禽類產品均從冷凍禽類產品檢疫合格的.廠家購買。

　　二、食品存放

　　食堂對食品的儲存衛生工作做得十分到位，在檢查中，我們發現食堂在食品儲存工作中有以下幾個突出點：

　　1、米、面、油有專門的存儲架。各種食品離墻、離地，前后左右都留有空間，保證了通風透氣，避免變質。

　　2、庫房主食與調料均保持新鮮，肉類統一存放在生食儲存冷藏柜中，無過期、變質物品。

　　3、蔬菜分類經過初步加工后均至于儲存架上，保證了通風性。

　　4、雜品存放整齊，有架上架，無架合理存放，主、副食生熟分開，成品與半成品分開，保持先進先出，防止變質。

　　三、食品加工

　　在自查過程中，食堂的食品加工所用工具都干凈且擺放整齊，食堂專門設有食品加工間，負責食品清洗和加工，加工好的菜才可以送入廚房。在加工過程中實行的是肉食和蔬菜分開加工

　　且烹調時食品確保煮熟煮透。公司領導對食品衛生高度重視，經常強調食品衛生安全，行政部也要求食堂工作人員狠抓食堂衛生建設，每天在員工的就餐之前、之后，食堂全體員工都會對食堂做全面的清掃，并做好消毒工作，力爭為公司員工創造一個良好放心的就餐環境。

　　四、餐具

　　食堂專門配有洗碗池、餐具儲藏柜及消毒柜，員工自備餐具，用后在洗碗池中用洗潔精漂洗，定期送入消毒柜經高溫、紫外線消毒。

　　五、公司小餐廳

　　公司有時根據需要在小餐廳招待客人，為保障餐廳及餐具衛生，食堂工作人員定期打掃衛生及清洗、更換臺布，餐具也不定期放入消毒柜消毒。

　　六、其他

　　1、公司食堂證件正在辦理衛生許可證。

　　2、食堂的所有從業人員均持有效的健康證。

　　3、食堂均按照食品管理規定對每天食品進行留樣。

　　4、食堂從業人員在工作中均佩戴口罩和手套，非從業人員禁止進入食品加工區。

　　5、食堂通道都鋪有防滑墊，保證了食堂后勤工作人員的人身安全。

　　六、問題及整改

　　目前公司衛生許可證正在辦理變更，部分設備已經老化，如蒸飯爐點火器老化，目前有3個不能使用，儲物間空間少，存放物品多，空氣流動不好，食堂工作人員洗手盆下水管滲漏，裝菜保溫設備保溫效果不好。針對上述問題，行政部立即責成食堂管理員更換點蒸飯爐火器，維修洗手盆下水管及保溫設施。通過這次自查，食堂也發現一些問題，但總體評價較高，行政部將繼續加大管理力度，保障食品安全衛生。

　　食堂調查報告 6

　　一、調查背景

　　古人云：“民以食為天”，人們只有在解決溫飽問題之后，才可能進一步地發展自己。在當今的大學里，食堂與學生群體之間也存在著千絲萬縷的關系，食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所，根據調查96%學生的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解學校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調查，比較全面地了解了我校食堂的現狀，為進一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。具體的從學生對學校食堂的飯菜口味、服務質量、價格、衛生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調查。

　　基于食堂對學生群體生活影響的重要性，本社會調查實踐小隊制定調查方案，從本校食堂（大方人家）的經營現狀、存在的'問題、改進措施三個方面來對食堂問題作出調查，并進行充分思考，進而提出一些相應的改進措施。

　　二、調查時間

　　xx年5月25日--26日

　　三、調查地點

　　學生食堂（大方人家）

　　四、調查對象

　　在校學生

　　五、調查方法

　　問卷調查、數據分析、實地觀察、口頭訪問

　　六、調查成員

　　xxx xxx xxx xx xx xx xx xx

　　七、調查內容

　　A 調查對象每月食堂用餐消費情況：

　　1、月均生活費500元—xx00元（不含）的83人（22.6%），其中每月用于食堂消費金額平均值約為450元，約占生活費的46.67%；每周有一、二次天在外改善伙食。

　　2、月均生活費xx00元—1500元（不含）的54人（14.8%），其中每月用于食堂消費金額平均值約為500元，約占生活費的32.00%，每周有一、兩天在外改善生活。

　　3、月均生活費1500元—xx年4月16日-----xx年4月25日

　　七、調查內容

　　1、飯菜的味道、分量、價格、種類

　　2、服務人員的服務質量

　　3、就餐的過程（等待時間長短、有沒有人送餐等）

　　4、就餐環境

　　八、調查結果

　　本研究運用觀察法，在學院食堂及周邊餐館進行調查。通過調查，了解大學生對飯菜的口味偏好，價格定價，以及對工作人員的服務態度、就餐環境等的評價。得出如下結果：

　　1、食堂的菜品單一，在同一天中經常出現菜品重復的現象。

　　2、沒有地方特色；菜色不好看。

　　3、周邊顧客較多者為：火火、黎明、美味

　　4、周邊餐館人多原因：服務質量好，菜色口味可根據自己口味選擇，種類齊全，價格適中，量足，提供稀飯選擇。

　　5、食堂衛生管理不規范，筷子循環使用，消毒過程簡單。

　　6、地理區位優勢不明顯。

　　九、改進方案：

　　在此次調查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們去深思。現針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。

　　（1）食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛生。并由專人負責驗收。

　　（2）根據學生的需求，適時調整相應的菜品價格和種類。

　　（3）停止使用一次性木塊或竹筷，使用環保型木筷或鐵筷。

　　提高服務人員服務質量，增加飯菜種類及分量，還可增加現選現炒窗口，增設聚會宴請項目。

　　十、調查問卷（附）

　　附：山水學院食堂飯菜質量調查問卷

　　你好，我們是市場營銷綜合班的學生，為了加強學校食堂的經營管理，為了學生以后對餐廳更加滿意，本小組特此對學校食堂做個調查，你的意見將影響食堂的規劃，真誠感謝你的配合。特別說明︰請你在相應的括號里填寫你要選擇的選項所對應的字母符號。請你大膽的填寫，我們絕對保密。

　　1 你的性別

　　A.男 B.女

　　2 你對食堂的飯菜價格有何意見

　　A.一般 B.便宜 C. 較合理 D.貴

　　3 你平常選擇什么價位的飯菜

　　A5.5元 B.6 元 C.7元

　　4 你一周在學院食堂就餐次數

　　A.1～2次 B.2～5次C.5次以上

　　5 你對學院食堂衛生條件是否滿意若不滿意，請說出不滿意的地方

　　A.滿意B. 不太滿意C.不滿意

　　6 你對食堂的飯菜飯量有什么意見

　　A.滿意B.份量太多 C. 份量太少

　　7你覺得食堂的飯菜種類是否齊全

　　A.是 B. 否

　　8你覺得菜式的更新情況如何?

　　A.經常更新 B. 偶爾更新C.一成不變

　　9 你在就餐中是否吃到過變質食物

　　A.經常吃到 B. 偶爾吃到過 C.從來沒吃過

　　10你選擇的消費方式

　　A.現金 B. 刷飯卡

　　11米飯或米粉等質量如何

　　A.良好 B. 一般 C.較差

　　12你對飯菜整體的滿意度如何？

　　A.滿意 B. 基本滿意C.不滿意

　　13 湯的味道如何？

　　A.滿意 B.一般 C.不滿意

　　14 你對搞好食堂在哪方面需改進？（可多選）

　　A.飯菜份量B.飯菜口味C.品種D.服務質量

　　15你對食堂工作人員的工作效率是否滿意

　　A.滿意 B.還好 C. 不滿意

　　16 葷素搭配比例是否滿意

　　A.滿意 B.不太滿意C.不滿意

　　17你選擇所在食堂吃飯的理由

　　A.就近原則 B.飯菜的質量好 C.飯菜的份量足 D.服務態度好

　　18飯堂最令你滿意的地方是什么？

　　19你對飯堂的改善還有什么建議？

　　食堂調查報告 7

　　我校有7000余名同學，為了解我校同學食堂整體狀況，進一步提高食堂的工作水平，改善同學的生活質量和制造和諧的就餐環境，現將我校食堂狀況作如下調查

　　一、調查對象：

　　同學

　　二、調查背景：

　　學校現有在校同學7000余人，到食堂就餐人次每天在5000余人次以上。因此，同學食堂的存在和進展狀況不僅僅是關系到同學的生活問題，而且在更大程度上關系到同學的身體健康和學習狀況。然而，據調查得知：同學群體和食堂之間存在著許多的不和諧因素，假如任由這些因素擴散和進展，勢必會影響到學校的正常運行和同學的身體健康。

　　三、調查內容：

　　（一）質量：

　　1、對于菜品價格，60%的同學認為能夠承受。30%的同學認為價格偏高，其中，10%的同學認為葷菜的價格太高。

　　2、食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中常常消失菜品重復的現象。

　　3 、菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。

　　(二)服務：

　　在對食堂各方面的服務狀況的調查中，40%的同學對服務工作表示認可和接受，60%的同學認為不滿足。究其不滿足的緣由，表現為：服務人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱忱；急躁差；打菜量度不精確，偏少；刷卡錯誤次數多，常常多刷；還有存在常常打錯菜等問題。在對食堂各方面的服務狀況的調查中，近六成的被調查者反映不滿足的緣由是遇到了服務員微笑少、打菜量度不準、刷錯卡、打飯菜重量過少、服務員欠急躁等狀況。還有部分反映常常被打錯菜。我們發覺，食堂在服務方面的一些細節還有待提高，比如職工的個人衛生方面。只有7%的同學認為潔凈，衛生直接影響同學們的就餐,其后果是不行忽視的就餐時遇到問題,大多數同學盼望立即通過正常渠道解決,但78.3%的同學都不知道該向誰反映.因此盼望食堂從這些工作入手，更好的為同學服務。工作人員的服務態度方面。在341份調查問卷中，有60%的同學認為滿足或比較滿足,這說明大數工作人員的'素養都不是很好,但有些美中不足,多數人還有待提高。學校食堂工作人員是食物把關的最終一道關口，或許也是最重要的一道關口，而出問題的往往是這一道關口。應進一步提高食堂工作人員的業務素養，同學們的飲食安全和滿足度才是最重要的。以上表明，提高食堂服務的整體素養，有利于提升食堂在同學心目中的印象分和滿足度。

　　（三）衛生：

　　關于食堂整體衛生滿足程度的調查顯示：50%的同學認為食堂衛生狀況有待于進一步改進，30%的同學認為一般，10%的同學認為滿足，10%的同學認為很差。其中問題有：

　　1、食堂衛生管理不規范，責任心不強，清洗力度不夠。

　　2、用餐間異味較濃。

　　3、個別工作人員在上班時沒有按規定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。

　　4、食堂室地板較滑，部分地方存有積水，四周環境衛生較差。

　　（四）餐卡：

　　在被調查的同學中，反映的問題歸納為：打錯卡的現象發生比例高；對充錢數的最低限制跟許多同學帶來不便；對非人為因素造成卡失磁補卡收費不合理。

　　（五）最關懷餐廳的哪個方面

　　大一大二大三總

　　價格10 30 40 80

　　口味1333 46 98

　　服務態度5 27 14

　　重量124 16 32

　　四、總結：

　　次調查及分析歷時一個星期，涉及我院大部分同學，在時間和空間上的難都非常大，但我們仍舊克服了困難，取得了令人滿足的成果。我們通過爭論、制作、發放、收回、統計和總結了一套問卷，而且最終在大家的鼎力合作下，形成了這一份有實際內容和現實意義的食堂問題調查分析報告。我們忠心盼望學院和食堂能夠根據同學的意愿改善服務水平、建立健全食堂的監督和反饋機制，最終得到大家的確定。

　　對這令人滿足的果實的取得，首先在于我院領導的正確指引和和關懷。不管遇到什么問題，我院領導總是關心我們解決，為我們的調查供應了物質基礎和思想指南。其次，應當歸功于我們部門成員的高度協作和團結以及辛勤的勞動。在這次社會調查的過程中，我們部門艱苦奮斗、勤奮、創新、大膽地去進行食堂問卷調查，得到了大家的確定。大家全力以赴，付出了辛勤的汗水，還有很多成員廢寢忘食，最終做好了工作。

　　再次，也應當感謝廣闊同學的廣泛參加和支持，是您們的合作成就了我們的工作。

　　價格,總體, 80,50%

　　關懷食堂問題價格,大一, 10,價格,大19%三, 40,25%

　　但是，我們在這次社會調查過程中，也有許多問題和不足，我們的調查問卷印發的太少，采訪的對象不是太多，還不足以全面地反映全體同學的看法。這也是將來我們在做類似的工作時應當吸取的教訓。同時我們的內心也很沉重，看著大家在接受調查時的疑慮和遲疑以及懷疑，我們感覺到作為一個調查者，我們的責任很重。尤其是我們深切地擔憂我們同學是否能夠真實地表達自己的意愿，我們的調查是否能夠給我們食堂服務的改善帶來參考和關心？我們的食堂問卷調查是否還是一種形式和表面工作？

　　當然，在調查的過程中，我們也學到了許多東西，從做事到做人，我們都有深刻的體會和感受。在調查過程中不僅熬煉了我們的力量，還磨練了我們的急躁和毅力，使我們學會了吃苦耐勞，尤其是提高了我們怎樣和別人交往以及參加社會活動和關懷任命疾苦的力量。這一切都是我們將來立足社會的必要力量。

　　五、建議：

　　1、飯菜質量基本滿足，但同學們盼望多增加些品種、地方小吃，留意養分搭配。2、飯菜價格適中，適當增加重量。3、衛生工作要連續加強，尤其是飯菜中偶而發覺異物，如頭發、蟲子、石子之類不該消失在飯碗里的東西，極大地影響了同學們的就餐心情，也將損害食堂的衛生形象，盼望食堂對此要有高度的重視。4、服務質量尚可，但有待進一步提高。同學們作為消費者，理應享受到上帝式的服務，個別工作人員的服務態度有時令人不甚滿足，為此我們將會要求工作人員佩戴標識明顯的工作卡，便利對其的監督。

　　總之，問題與優勢同在，發覺問題才能解決問題。被調查者對食堂的總體評價是基本滿足的。但仍存在著一些問題。因此，學校食堂應當進一步提高服務質量，惟有如此，才能解決同學和食堂之間的種種沖突，讓同學們的生活更加舒適，令后勤服務部門的工作開展得更順當。這也是我們此次調查的目的所在。

　　食堂調查報告 8

　　隨著生活水平的提高，人們對飲食質量和健康問題越來越關注。食堂作為人們日常就餐的重要場所，其飲食質量和服務水平對人們的健康和生活質量有著重要影響。為了解當下食堂的情況，我進行了一次食堂調查，并就此撰寫了以下報告。

　　調查對象和方法

　　本次調查選擇了本市幾家不同類型的食堂作為調查對象，包括企事業單位食堂、學校食堂和商業綜合體內的餐飲場所。采用問卷調查和實地觀察相結合的方式，主要從食品安全、飲食結構、餐廳環境、服務態度等多個方面進行了評估。

　　食品安全

　　食品安全一直是人們就餐時最為關注的問題之一。調查結果顯示，大部分食堂已經建立了完善的食品安全管理制度，定期進行食品檢測和員工健康檢查，做到了食品原料的新鮮和衛生。然而，個別食堂還存在著食品保存和加工不規范的情況，亟待改進。

　　飲食結構

　　在飲食結構方面，調查發現大部分食堂已經注意到了膳食均衡的重要性，提供了多樣化的菜品和搭配，滿足了不同人群的膳食需求。值得稱贊的是，一些食堂還特別設置了低鹽低油等特殊膳食檔口，積極響應健康飲食的倡導，但也有一些食堂存在過于油膩和重口味的現象，需要引起重視。

　　餐廳環境

　　舒適的就餐環境對人們的用餐體驗有著重要影響。調查中發現，大部分食堂的餐廳環境整潔明亮，座椅寬敞舒適，提供了一個良好的就餐氛圍。然而，也有一些食堂的餐廳環境較差，吸煙、亂扔垃圾等現象比較突出，需要加強管理。

　　服務態度

　　良好的服務態度可以給顧客留下深刻的印象。調查中發現，大部分食堂的服務員態度友好、服務熱情，能夠及時為顧客解決問題，受到了顧客的好評。然而也有一些食堂存在服務員態度惡劣、服務效率低下的'情況，這將直接影響到食堂的形象和顧客體驗。

　　結語

　　通過本次調查可以看出，大部分食堂在食品安全、飲食結構、餐廳環境和服務態度等方面已經取得了一定的成績，但也存在著一些問題和不足之處。希望各食堂能夠引起重視，進一步提升服務水平，確保食品安全，提供更健康、優質的餐飲服務，給顧客營造一個安心、舒心的就餐環境。同時，也希望相關部門能夠加強監管，推動食堂行業的健康發展，為市民營造更好的飲食環境。

　　在未來的生活中，我相信食堂行業一定會朝著更加健康、便捷、優質的方向發展。

　　食堂調查報告 9

　　一、調查目標：

　　全體師生

　　二、調查背景：

　　目前學校在校學生超出500人，食堂每日用餐人數達到300以上。因此，學生食堂的出現和發展不僅關乎學生的生活品質，更與學生的身體健康和學習狀況密切相關。調查發覺，學生與食堂之間存在多種不和睦要素，種種因素若得不到有效解決，必然會對學校正常運作及其學生的身心健康產生不利影響。

　　三、調查內容：

　　（一）飯菜質量方面：

　　1、有關菜品價格，60%的學生表明可以接受，30%的學生覺得價格偏高，其中10%的學生感覺菜品口味較清淡。

　　2、食堂菜品種類單一，欠缺葷腥，同一周內頻繁出現反復菜肴狀況。

　　3、菜品口味不夠豐富，時而偏淺或偏咸；油量少，欠缺特點，菜式也不夠吸引人。

　　（二）食堂整體服務方面：

　　對其食堂服務情況的調查中，80%的學生對服務表示認可，而20%的學生覺得不滿意。通過對比不滿的原因，具體表現為工作人員微笑稀缺，臉部情緒生硬；溝通冷淡，欠缺激情；耐心不足；打菜量偏少；偶爾出現沒有飯的`難題。大多數同學希望能夠通過正規平臺反映問題，但78%的同學并不清楚該向誰反饋，所以建議食堂從這些問題入手，提高服務。院校已設定意見箱，以保證各種建議能及時得到解決。在300余份問卷中，有60%的同學覺得工作人員的服務態度比較滿意，這說明大部分職工的素質還行，但仍有提升的空間。做為食物監管最后一關，食堂工作人員的素質直接關系學生的飲食安全和滿意度。因此，提高食堂服務水平對提升學生們的滿意度尤為重要。

　　（三）食堂衛生方面：

　　對其食堂總體衛生的調查中，30%的學生覺得衛生條件亟待改善，50%的學生覺得一般，10%的學生表示滿意，另有10%的學生覺得非常差。其中發現的問題包含：

　　1、食堂衛生制度欠缺規范，責任感不足，清理力度不強。

　　2、有時用餐期內異味顯著。

　　3、部分工作人員上班時沒按規定衣著工作服或佩戴口罩，工作服有時較臟。

　　4、食堂地板較滑，部分區域有積水，周邊衛生條件較差。

　　（四）食堂飯卡層面：

　　在調研的學生中，有關因非人為因素造成飯卡丟失或失磁的收費問題，有同學表示不科學。

　　四、總結：

　　此次問卷調查自20xx年xx月xx日啟動，面向全體住宿學生與教師，根據探討、提議擬訂、派發、回收、統計及總結，大家構成了這份具備具體內容與價值的食堂難題調查分析報告。希望學校和食堂能根據學生反饋提升服務水平，不斷完善食堂的監管和信息反饋，最后獲得認同。同時，本次調查離不了全體師生的積極配合，大家也感謝廣大師生的參加與支持，是你們的合作造就了我們的工作。即便如此，在調查環節中，我們依然發覺眾多不足。總共派發370份問卷，回收僅270份，無法全面反映全體師生的建議。也是我們在未來類似工作上必須汲取的教訓。同時，大家也感受到厚重的職責，看著同學們在調查中流露出的顧慮和遲疑，我們深知做為調查者的責任重大。特別是我們擔憂學生是否能真正表達觀點，是否我們的調查可以為食堂的提升提供借鑒和指導？同時在調查中，大家發現了許多難題，學習到了許多經驗，深刻體會到肩膀責任的厚重。

　　五、食堂整改建議：

　　1、有關飯菜品質，大部分比較滿意，但同學們希望可以增加更多種類，特別是在早餐和晚飯中加入蛋類，重視飲食搭配。

　　2、飯菜價格是適度的基礎上，提議適當調整份量。

　　3、衛生工作有必要繼續加強，特別是飯菜中偶爾發覺如頭發等異物，極大影響了學生們的就餐心態，也損害了食堂的衛生形象，希望食堂對此給予高度重視。

　　4、服務水平整體還行，但仍需進一步提升。作為消費者，師生理應體驗到貼心服務，某些工作人員的心態有時讓人不太滿意，因此一般建議規定工作人員配戴明顯的標識卡，以便于監管。

　　食堂調查報告 10

　　一、大學校園周邊餐飲業現狀概述

　　1、大學校園周邊餐飲業火爆原因

　　2、普遍現狀和問題

　　二、大學周邊餐飲環境研究

　　1、大學學生基本概況研究

　　2、大學學生就餐習慣研究

　　3、大學內食堂形象研究

　　4、大學外餐館形象研究

　　5、大學學生就餐偏好研究

　　一、大學校園周邊餐飲業現狀概述

　　自我國實行高校擴招以來，各大高校學生數量大幅增加。這將高校經濟圈的范圍一步步擴大，給相關的商業行業帶來了巨大的商機，吸引了服裝、食品、飾品、書籍等等各類行業企業的入駐，掀起了一陣陣投資熱潮。然而，高校周邊最受歡迎、熱度最高的行業還是餐飲業。高校人數劇增使得人均生活空間日益降低，傳統的大學食堂已不能滿足大學生餐飲需要，很大一部分的學生選擇到學校附近的快餐店就餐，因而逐漸在學校及公寓周邊形成名副其實的“美食街”。許多同學對學校附近的餐飲店生意的火爆狀況是深有體會的，每到中午或下午放學的時段，幾乎每個飯店、粉面館前都擠滿了前來就餐的大學生。有時甚至要排好長的隊才能吃上。“在校園周邊開餐飲店，比在商業中心劃算得多”，一家餐飲店負責人坦言，他非常看中校園經濟這塊“蛋糕”。由此可以看出，高校周邊的餐飲業有多大的需求，的確算得上是個巨大的香餑餑了

　　一）高校周邊餐飲業火爆的原因

　　1、學校人數眾多，傳統的大學食堂難以滿足大學生的飲食需求。一般的大學在校學生都數以萬計，少則一兩萬，多則七八萬，如此龐大的人口規模，僅靠食堂供應用餐是難以滿足其需求的。根據經濟學的市場規律，這也必然吸引社會餐飲業，并且為其獲得高額的經濟效益帶來了可能。

　　2、高校周邊的餐飲店大多為快餐店，能夠適應大學生快節奏的生活步伐。大學生學習時間相對固定，生活節奏較快，這就要求餐飲店必須在最短的時間內為其提供食物。而校外的餐飲店據此特點大多選擇快餐店的經營模式，顧客隨到隨供，快捷方便，這樣符合大學生的'需求，因此他們也很愿意在此就餐或在此打包回宿舍吃。

　　3、食品種類豐富，口味多樣，可以滿足不同的消費群體。校外的“美食街”的店家往往來自不同地區，經營的食物種類也各異，正好適應了來自不同地區的大學生的飲食習慣。而且各種特色食品也為大學生提供了更多的選擇，擴大了潛在的消費量。

　　4、大學生聚餐風盛行，一度捧紅餐飲業。人情消費是大學生消費不可忽視的一個方面，而聚餐是大學生人情消費的主要方式。班級聚餐、老鄉聚餐、感謝老師、室友同歡、畢業聚餐等等，都給校外的餐飲店帶來了火爆的生意。

　　二）高校周邊餐飲業的普遍現狀及問題

　　雖然校外的餐飲業經營效益呈現令人欣喜的狀況，但是在這種火爆局面的背后，卻存在著不少令人擔憂的問題：

　　1、管理不規范，餐館扎堆現象嚴重，門面簡單，設施簡陋。我們在許多高校的周邊都能看到一連片的餐館，館內空間狹小，裝潢簡單，桌椅簡陋且少。甚至還有不少在路邊搭棚作為餐館，沒有單獨的廚房，沒有用餐桌椅，只能讓人打包帶走。

　　2、衛生狀況堪憂。按法律程序規定，所有餐飲業從業人員都必須持有健康證。而據了解、觀察，有一些員工是臨時工人，甚至是臨時廚師，健康狀況令人擔擾。有的店老板告訴我們，他在那里做了幾年，從來都沒聽說過要什么健康證。而且很多餐飲店沒有消毒工具。路邊那些小攤的蔬菜、肉類都露天放置，車來人往，灰塵滿布，其衛生狀況可想而知了。

　　3、環保程度低。很多餐館都是快餐性質的，一般都是做好讓顧客打包帶走的，所以存在大量使用一次性筷子、非降解的一次性餐盒以及塑料袋的情況，造成了嚴重的白色污染。 4、服務質量欠佳。上菜速度較慢，菜肴同質，特色不鮮明（一般各家餐館菜單上的菜肴品種雷同程度高，價格基本一致，呈現一種“你有我有全都有”“千店一面”的狀態。）由于大部分是小本生意，就整體上講，除了主要負責人和重要員工有經過專業的崗位培訓之外，其他的餐飲企業很大一部分在招收員工時并沒有太大的要求，而且受時間、規模和資金所限，這類企業并沒有刻意地去提高員工的服務技能，因為進行培訓要花費較大的資本輸出。

　　5、成本控制造成質量下降。周邊餐飲價格戰導致菜價呈現剛性，減價行不通，因此大部分商家選擇了成本控制法，即削減服務、材料成本以提高收益率。

　　6、周邊商家幾乎都不約而同的選擇了降低服務成本，用菜本身的特點（色香味俱全、分量充足等）來彌補服務的不足，來吸引顧客，留住顧客。從經濟學的角

　　度講，商家的選擇無疑是正確的，因為服務的邊際成本要高于原材料的邊際價格，但是商家的選擇并不是最適合的選擇，在越來越注重品質的學生群中，服務水平起很大作用。

　　二、大學周邊餐飲環境研究

　　一）大學學生基本消費概況研究

　　1、此次調查活動被訪者的男女性別比例為：

　　男：30%

　　女：70%

　　2、關于被訪者每月用于校外飲食的花費：

　　3、被訪者在校外每頓的花費：

　　食堂調查報告 11

　　公司職工食堂的設立為全廠職工提供了便利的就餐場所，絕大部分員工每日需到食堂就餐，食堂緊密聯系著職工的生活、工作和健康狀況。為了更好地了解食堂服務質量，以便公司加強對食堂的管理，我們做了一次有關職工食堂的調查，比較全面地了解了公司食堂的現狀，提出了改進食堂管理的建議，希望可以對改善食堂服務質量有所幫助。

　　一、調查進程

　　我們開展調查的時間為20xx年7月20日至7月31日共計10個工作日。調查采用了問卷、實地觀察、口頭訪問的形式，調查主要對象為用餐職工、食堂員工、行政部相關人員。其中，以網絡形式收回問卷74份，紙質形式收回問卷6份，共計收回有效問卷80份。我們還對搬運工、司機、保安等不便使用網絡填寫問卷的職工進行了當面詢問，以了解他們的訴求。此外，我們對食堂進行了實地查看，對后廚、儲物室、會客室、關檢用餐區等出現的問題進行了記錄，對物業管理員、食堂阿姨、廚師及幫廚進行了調查訪問。

　　通過對調查結果的認真分析，我們發現職工們對食堂的意見頗多的，職工們關心的一些實質性問題還未得到有效解決。

　　二、食堂基本情況

　　㈠職工滿意度

　　整體滿意度不高，特別是對飯菜不滿意。問卷統計數據顯示，在對食堂的總體評價中，認為食堂飯菜一般的`員工共計高達95%，認為

　　環境一般的員工共計69%。此外，在問及對食堂有何建議時，有四十多名員工填寫了自己的建議，表達了不滿情緒。

　　㈡食堂現存問題

　　⒈衛生狀況

　　⑴環境整潔度不高

　　a關檢用餐區消毒柜柜面灰塵沉積；

　　b會客間開關按鍵布滿污垢，儲物柜柜面不整潔，餐桌油漬、撕了的商標貼紙未清理干凈，煙灰缸煙灰、墻角不明雜物未清理；c大廳用餐區夏季偏熱，位于乒乓球桌旁的消毒柜未利用，乒乓球桌上方天花板空了一塊，旁邊雜物堆放不齊，抽紙筒、開關有污垢，電視節目均為極老式影片。

　　d清洗間排水不暢，常滿地是水，門上污垢多。

　　e餐柜未清洗，不論是柜外還是柜內餐具都容易受污染。 ⑵人員衛生有待改善