食堂調(diào)研報告（精選18篇）
在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，報告不再是罕見的東西，不同種類的報告具有不同的用途。我敢肯定，大部分人都對寫報告很是頭疼的，下面是小編精心整理的食堂調(diào)研報告，歡迎閱讀與收藏。
食堂調(diào)研報告 1
一、調(diào)查背景
學(xué)校現(xiàn)有在校學(xué)生7000多人，到食堂就餐人次每天維持在5000余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而，據(jù)調(diào)查情況所知，學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會影響到學(xué)校的正常運行。
為了過更好的了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。
二、調(diào)查內(nèi)容：
（1）菜品方面：
①對于菜品價格，70%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。30%的學(xué)生認(rèn)為價格偏高，其中，10%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價格太高。
②食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。
③菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。
（2）服務(wù)方面：
在對食堂各方面的服務(wù)狀況的`調(diào)查中，40%的學(xué)生對服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受，60%的學(xué)生認(rèn)為不滿意。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準(zhǔn)確，偏少；刷卡錯誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷；還有存在經(jīng)常打錯菜等問題。
（3）衛(wèi)生方面：
關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn)，30%的學(xué)生認(rèn)為一般，10%的學(xué)生認(rèn)為滿意，10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問題有：
①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責(zé)任心不強(qiáng)，清洗力度不夠。
②用餐間異味較濃。
③個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。
④食堂室地板較滑，部分地方存有積水，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。
（4）餐卡方面：
在被調(diào)查的學(xué)生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高；對充錢數(shù)的最低限制跟很多學(xué)生帶來不便；對非人為因素造成卡失磁補卡收費不合理。
三、調(diào)查總結(jié)：
在這一次調(diào)查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進(jìn)有所幫助。
1、以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機(jī)，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。
2、制定完善的激勵機(jī)制，加大對食堂工作人員的培訓(xùn)。對于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎勵，表現(xiàn)較差的給予處罰，直至開除。
3、食堂應(yīng)購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗收。
4、根據(jù)學(xué)生的需求，適時調(diào)整相應(yīng)的菜品價格和種類。
5、停止使用一次性木塊或竹筷，使用環(huán)保型木筷或鐵筷。
6、取消充卡最低限制，為方便學(xué)生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應(yīng)免費更換。
食堂調(diào)研報告 2
一、我校食堂基本情況
我們進(jìn)行調(diào)查的時間為xx年10月11日到11月5日共計兩周時間。調(diào)查采用了問卷調(diào)查、實地觀察、口頭訪問的形式，調(diào)查的主要對象是在校各年級的大學(xué)生，各個年級的同學(xué)所占比例基本持平，為25%左右。調(diào)查問卷發(fā)放主要是在10月二11日到28日期間，其中大部分問卷是我組組員在學(xué)校各個食堂發(fā)放，有一小部分問卷是在上課教室發(fā)放，總共發(fā)放五十份問卷，回收四十八份問卷，有效問卷四十八份。我們小組在10月28日到11月5日一周還進(jìn)行了20位同學(xué)的攔截了訪問調(diào)查以及三天的實地觀察調(diào)查。
通過對調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析，我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對學(xué)校食堂大體上還是基本滿意的，但認(rèn)為我校食堂管理存在細(xì)節(jié)缺失；同學(xué)們比較關(guān)心一些實質(zhì)性問題的還沒有得到很好解決，例如擁擠等。我學(xué)校食堂的基本情況如下：
（一）對我校食堂基本滿意
在與同類院校食堂比較后，我校同學(xué)對我校食堂基本滿意。從調(diào)查問卷和攔截了訪問中對食堂滿意度的調(diào)查得出的結(jié)論，50%的同學(xué)對我校食堂持中間態(tài)度，選擇不滿意為30%，選擇滿意為20%。從整體上看絕大多數(shù)同學(xué)都持中間及以上態(tài)度。這是對我校食堂的一種肯定。
（二）對食堂各種問題都有提到，并且不滿意居多
1、對食堂的飯菜不滿意，占到總調(diào)查人數(shù)的76.3%。不滿意原因有：有時吃到變質(zhì)食物，有5.1%；飯菜不熱，有15.4%；飯菜不好吃，有18.7%，飯菜價格比較貴，有10.4%；飯菜量給的少，有7.4%；菜式更新慢，有12.5%；其他原因，有6.8%。
2、對食堂的衛(wèi)生不滿意。根據(jù)調(diào)查有同學(xué)提到賣飯人員不戴口罩，口沫四濺等。有四分之三的同學(xué)反映桌上餐具堆放過多，塑料袋亂扔在桌面，回收餐具速度較慢。有81.6%認(rèn)為餐具（餐盤、筷子）洗得不干凈。一半以上的同學(xué)認(rèn)為食堂油煙氣太重，特別是公寓食堂。還有就是認(rèn)為桌椅擺放不整齊、地面衛(wèi)生得不到及時的清掃等。
3、認(rèn)為學(xué)校食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠，其次是早餐。
4、對食堂的工作人員、管理人員服務(wù)態(tài)度的不滿。45.3%的受訪者對打飯工作人員的態(tài)度不滿意。20%的受訪者認(rèn)為打飯速度比較慢。另外36.1%的受訪者認(rèn)為食堂管理不到位，缺乏有效監(jiān)管。
二、建議
根據(jù)對調(diào)查結(jié)果的整理和認(rèn)真分析，我們小組針對上述問題提出以下幾點建議：
（一）大學(xué)生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣
大學(xué)生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，打飯自覺排隊，自覺使用一卡通，主動放回用后的餐具。排隊是我們學(xué)校學(xué)生一直以來都沒有自覺遵守的，有的同學(xué)在高中就讀時有自覺主動的排隊習(xí)慣，但是到大學(xué)每個人都不排隊也就慢慢放棄排隊這一良好的習(xí)慣了。我們建議學(xué)校學(xué)生組織（例如學(xué)生會、學(xué)管會、志協(xié)等）在食堂提示一兩周同學(xué)排隊，送回用完后的餐盤，同學(xué)們也會自覺主動的形成排隊的習(xí)慣。只要大家養(yǎng)成排隊打飯的習(xí)慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問題。
（二）食堂的服務(wù)人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量
建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好，無變質(zhì)食品。第二，米、菜一定要洗干凈。第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。我校學(xué)生來自全國各地，各地方的口味、飲食習(xí)慣都不一樣，我們建議學(xué)校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的.與不辣的、面食與米飯等。第四，要加強(qiáng)對工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)。評選出每周服務(wù)明星，以資獎勵。
（三）加強(qiáng)對食堂的統(tǒng)一管理
這樣既可以控制食堂衛(wèi)生又可以培養(yǎng)學(xué)生一日三餐正常的飲食習(xí)慣。打飯付費統(tǒng)一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的節(jié)省了服務(wù)員找錢的時間，緩解了擁擠問題；另一方面也有效地避免了服務(wù)員接收錢款后觸摸食物造成的衛(wèi)生問題，從而一定程度上加強(qiáng)了衛(wèi)生保障。同時完善一卡通的管理，增加一卡通的充值網(wǎng)點、簡化補辦手續(xù)、擴(kuò)展一卡通使用范圍，為普及一卡通的使用創(chuàng)造有利的環(huán)境。統(tǒng)一安排食堂清潔衛(wèi)生，分工明確，責(zé)任到位。統(tǒng)一餐具的使用，嚴(yán)禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的統(tǒng)一使用不僅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清潔消毒。
（四）學(xué)校要加強(qiáng)監(jiān)管，建立獎罰機(jī)制
我們建議學(xué)校對食堂進(jìn)行定時或不定時的檢查、抽查，設(shè)立投訴信箱，狠抓衛(wèi)生。學(xué)校對不符合要求的承包者及衛(wèi)生服務(wù)人員給予嚴(yán)厲懲罰，對先進(jìn)者給予表揚和激勵。
（五）培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，在學(xué)生當(dāng)中提倡健康按時飲食
調(diào)查了解到很多同學(xué)有經(jīng)常不吃早餐毛病，其實在一晚的睡眠后不吃早餐會只是我處于低血糖狀態(tài)下，這樣會影響我們一天精神狀態(tài)，長期不吃早餐會影響我們胃的健康、智力的發(fā)展。一些女同學(xué)為了減肥，平時有能少吃一頓就少吃一頓想法，不按時吃飯是不利于大學(xué)生的身體健康。為了學(xué)生有更好更健康的身體，為了同學(xué)們德智體全面的發(fā)展，學(xué)校要加強(qiáng)健康飲食的宣傳，提高學(xué)生的飲食素質(zhì)。
食堂是學(xué)生集中就餐的地方。食堂飯菜質(zhì)量衛(wèi)生的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康。良好的就餐環(huán)境有助于愉快地飲食，更好地學(xué)習(xí)。我們熱切希望學(xué)校有關(guān)監(jiān)管部門加強(qiáng)對食堂工作的監(jiān)管，也希望同學(xué)們積極配合食堂工作人員的工作。我們相信在全校師生及食堂工作人員的共同努力下，一個飯菜價格公道合理，衛(wèi)生質(zhì)量符合要求，就餐環(huán)境輕松愉快的新食堂將展現(xiàn)在大家面前！
食堂調(diào)研報告 3
“民以食為天”，學(xué)校食堂作為學(xué)校的一個重要組成部分，擔(dān)負(fù)著后勤保障，服務(wù)師生的重要任務(wù)，學(xué)校是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的消費群體，學(xué)校食堂工作，關(guān)系到師生員工的切身利益，關(guān)系到學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。因此，食堂工作，學(xué)生關(guān)心，家長關(guān)心，社會關(guān)心，領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心，已成為學(xué)生與家長關(guān)心的熱點。特別是近幾年來，我市農(nóng)村學(xué)校布局調(diào)整逐步到位，學(xué)生的寄宿數(shù)量迅速上升，在校用餐的學(xué)生顯著增多，學(xué)校食堂的數(shù)量和規(guī)模逐步擴(kuò)大。隨著市場經(jīng)濟(jì)的建立，學(xué)校食堂也成了社會上一些食品經(jīng)營者競爭的場所。食堂工作在整個學(xué)校工作的重要性也隨之增強(qiáng)。針對全市學(xué)校食堂的現(xiàn)狀，教育局關(guān)工委成立了學(xué)校食堂調(diào)研小組，各校關(guān)工委常務(wù)副主任帶領(lǐng)委員深入學(xué)校食堂進(jìn)行了調(diào)研。調(diào)研小組通過聽介紹、查資料、看現(xiàn)場、個別訪問，問卷調(diào)查和分析研究等方法，對食堂情況作了全面的調(diào)查研究。
一、基本情況
據(jù)統(tǒng)計，全市中小學(xué)含幼兒園共有食堂112個，其中千人以上的學(xué)校食堂有20家，2000人以上的食堂有6家，4000人以上的食堂有2家；全市學(xué)校聘用從事飲食服務(wù)的員工1700多人，用餐學(xué)生達(dá)6.5萬多人，占學(xué)生總數(shù)的83.5%；學(xué)校食堂從業(yè)人員中有健康合格證的1680人，占全體人員的98.8%。學(xué)校食堂的經(jīng)營方式主要有兩種，一種是學(xué)校自辦，一種是承包制。自辦的有95家，承包的有17家。學(xué)校食堂根據(jù)規(guī)模的大小，贏利多少各不相同，絕大部分學(xué)校的老師用餐得到補償或減免，每年還有一定利潤上交，多的達(dá)到幾十萬。學(xué)校食堂的基本設(shè)施，通過這幾年的不斷升級改造，已基本達(dá)到了要求，做到設(shè)備齊全，規(guī)章制度健全，運作正常，安全衛(wèi)生狀況良好，有33家食堂獲得鎮(zhèn)江市A級食堂，66家獲得鎮(zhèn)江市B級食堂，4家獲得鎮(zhèn)江市C級食堂，目前還有4家沒有等級，學(xué)生對食堂的滿意率在95%以上。
二、領(lǐng)導(dǎo)重視
教育局高度重視學(xué)校食堂建設(shè)，通過發(fā)文件，開會，檢查等多種形式，反復(fù)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)交代學(xué)校食堂工作的重要性，要求學(xué)校把食堂工作列入學(xué)校工作的重要議程，市教育部門意識清醒，態(tài)度堅決，教育局由一名分管副局長親自抓食堂工作，發(fā)展財務(wù)科具體負(fù)責(zé)學(xué)校的食堂管理工作，學(xué)校由一名分管副校長親自抓食堂工作，總務(wù)處具體負(fù)責(zé)。在人力、物力、財力上，教育局加大投入力度，在制度管理上，嚴(yán)格規(guī)范程序，提升學(xué)校食堂的服務(wù)能力和服務(wù)質(zhì)量，有力地保障了學(xué)校教育教學(xué)工作的順利開展。
加快學(xué)校食堂建設(shè)，提高食堂硬件設(shè)施，是一項十分重要的工作，也是辦好食堂的一項重要保證，教育局一是對食堂的場地和建筑進(jìn)行規(guī)劃，要求位置合理，既方便師生就餐，又防止食堂的噪聲煙氣污染環(huán)境，要求面積適當(dāng)，堅固耐用。二是對食堂的內(nèi)部功能定位進(jìn)行科學(xué)合理的劃分，按照操作流程對食堂儲藏間、清洗間、配料間、烹飪間嚴(yán)格定位區(qū)分。三是對食堂的內(nèi)部設(shè)施進(jìn)行更新。配備冰柜，冰箱，不銹鋼餐具，廚房、灶具、紗門、紗窗安裝到位。全市學(xué)校食堂近幾年都進(jìn)行了維修或升級改造，投入資金超過3000萬元，百分之五十的學(xué)校對食堂進(jìn)行擴(kuò)建，百分之四十的學(xué)校興建了高標(biāo)準(zhǔn)的師生餐廳。實驗小學(xué)06年對食堂進(jìn)行改造施工，共投入資金45萬元，設(shè)施設(shè)備投入資金25萬元，使學(xué)校食堂的硬件條件上了一個新臺階。
對于自辦食堂和承包食堂，教育局都提出了明確的要求，自辦食堂必須選擇一批有事業(yè)心，有責(zé)任心，工作主動，精明強(qiáng)干，吃苦耐勞的同志參加，總務(wù)處主任或副主任要親自掛帥。承包食堂均采用招標(biāo)競爭的方法，選擇那些信譽度高，有誠心、人品好、價格合理的承包商，承包協(xié)議中要突出服務(wù)師生的理念，要把服務(wù)師生放在第一位。同時學(xué)校應(yīng)成立監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)督查食堂的服務(wù)、衛(wèi)生、價格、管理等情況，起到食堂的保障作用。城區(qū)學(xué)校如丹中、呂叔湘中學(xué)、五中、六中、、職教中心的食堂均采用承包制，并且由2—3人分別承包，形成相互競爭的態(tài)勢，讓幾個食堂比服務(wù)態(tài)度，比伙食質(zhì)量，比菜肴價格，讓學(xué)生來選擇食堂，收到了較好的效果。實驗學(xué)校與華南學(xué)校，就餐人數(shù)達(dá)到2000多人和4000多人，仍然采用學(xué)校自辦的辦法，學(xué)校組織了一個強(qiáng)而有力的食堂管理領(lǐng)導(dǎo)班子，一切為師生著想，盡量減少利潤，更好地服務(wù)于廣大師生。
三、經(jīng)營情況
學(xué)校食堂經(jīng)營主要有兩種形式，自辦與承包。
（一）自辦食堂：以學(xué)校行政的名義參與食堂的整個管理，主要有老師參與管理，總務(wù)處副主任負(fù)責(zé)全面工作兼司務(wù)長，教師人數(shù)不夠，也招聘少量的臨時工，一般廚師都是聘請專職廚師掌勺。學(xué)校伙食標(biāo)準(zhǔn)大致分城鄉(xiāng)兩種，城區(qū)學(xué)校每人每學(xué)期600元—700元左右，平均每天中餐7元左右，住宿生每人每天伙食費15元。農(nóng)村學(xué)校每人每學(xué)期400元左右，平均每天中餐5元，學(xué)生每月帶米15—20斤。住宿生每人每天伙食費10—12元，每月學(xué)生帶米15—20斤，臨時工工資，水電煤氣費，易耗餐飲具添置費等均在伙食中支出，老師免費用餐或補貼用餐，每年都能上繳一定利潤給學(xué)校，多的達(dá)幾十萬元。
橫塘中學(xué)食堂處處為師生著想，想盡辦法，不斷翻新伙食花樣，每年中考前一天晚上，食堂員工專門為學(xué)生包餛飩100多斤，讓學(xué)生有個好心情，安安穩(wěn)穩(wěn)迎中考，受到家長們一致好評。六中專門為新疆班的學(xué)生新造一個食堂，完全按照清真的風(fēng)格為學(xué)生做飯，保證讓少數(shù)民族的學(xué)生在蘇南吃得好，生活愉快，學(xué)習(xí)快樂。
（二）承包食堂：學(xué)校食堂由承包人員負(fù)全責(zé)，獨立核算，自負(fù)盈虧。承包者聘用有國家廚師資格的廚師和臨時工多名參加食堂的各項工作，學(xué)校有專人負(fù)責(zé)督查，不定期的抽查菜肴的質(zhì)量和價格，定期召集學(xué)生問卷調(diào)查，了解學(xué)生對食堂的用餐意見，即時向承包者提出，要求能盡快改正。食堂除基礎(chǔ)設(shè)施，設(shè)備和大型維修由學(xué)校投資外，人員工資，易耗餐飲具，水電煤炭費等由承包人支出。每年上繳學(xué)校一定的經(jīng)費，各校情況各不相同，市區(qū)大學(xué)校一般均采用承包制，并且同時有2—3人分別承包，形成競爭機(jī)制，相互促進(jìn)，共同提高。五中的領(lǐng)導(dǎo)十分關(guān)心承包食堂的運作情況，經(jīng)常到食堂與學(xué)生共同用餐，聽取學(xué)生的意見，然后及時反饋給承包者，讓承包人不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
（三）制度建設(shè)
全市各校均已建立了全方位，系列化的規(guī)章制度，對食堂進(jìn)行精細(xì)化管理。目前都有《文明食堂標(biāo)準(zhǔn)》、《衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)》以及應(yīng)知應(yīng)會培訓(xùn)考核，衛(wèi)生管理，食堂采購，餐飲具消毒，食品粗加工，配菜衛(wèi)生，食堂倉儲保管，個人衛(wèi)生，燒煮烹調(diào)，用餐等多種制度，做到工作有章可循，工作人員能認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
（四）運作情況
1、食堂安全衛(wèi)生有保障。市教育局發(fā)財科聯(lián)合市衛(wèi)生監(jiān)督所，對各校食堂都提出明確要求，并逐校考核檢查，做到嚴(yán)把貨源進(jìn)口關(guān)，所有供貨單位必須具備有效營業(yè)執(zhí)照，食品衛(wèi)生許可證，個人健康證，并簽訂協(xié)議書，每次進(jìn)貨均需索取相關(guān)證明，食堂設(shè)有專用庫房，各種食品分室、分類、分架存放，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)范。
2、重視環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。能按食堂環(huán)境衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定，做到廚房、餐廳環(huán)境整潔；餐具能按“一洗、二沖、三消毒”要求執(zhí)行；餐后對餐廳及時清理、擦抹、打掃；每周大掃除一次，使食堂環(huán)境衛(wèi)生工作常態(tài)化。所有上崗工作人員每年體檢，持證上崗。云陽學(xué)校每學(xué)期對從業(yè)人員進(jìn)行1—2次培訓(xùn)和測試，對食堂要求“三清一靜”，并建立了考核獎勵制度。
3、不斷提高服務(wù)質(zhì)量。各校食堂都注重精心安排菜譜，做到葷素搭配，營養(yǎng)合理。自辦食堂的學(xué)校每周都將一周的菜譜公布出來，基本做到每天不一樣，早點做到品種多樣，晚餐主食也經(jīng)常變換。同時要求承包食堂每天的菜譜要多種多樣供學(xué)生選擇，根據(jù)不同季節(jié)，供應(yīng)學(xué)生喜歡吃的菜肴，讓學(xué)生們吃得滿意。
4、建立長效監(jiān)督檢查機(jī)制。
一是每年教育局配合衛(wèi)生監(jiān)督所對全市學(xué)校食堂進(jìn)行一次普查，根據(jù)有關(guān)衛(wèi)生部門的要求，提出整改意見，限期糾正；二是各校衛(wèi)生管理人員每天對食堂進(jìn)行檢查，對每天采購的食品進(jìn)行質(zhì)量檢查，查驗證明；三是每月由分管校長不定期對食堂進(jìn)行抽查，在各種檢查中，發(fā)現(xiàn)問題隨時指出立即整改。
四、存在問題
1、全市學(xué)校食堂發(fā)展不平衡，絕大部學(xué)校食堂通過近幾年的升級改造，硬件條件已完全符合上級有關(guān)部門的要求，但還有一部分學(xué)校食堂的硬件有缺陷。食堂面積太小，少部分學(xué)校食堂沒有學(xué)生用餐的.地方；個別學(xué)校的鍋爐老化，急需更換；部分學(xué)校食堂內(nèi)的布局不合理，至今還存在4所C級食堂，以及4所未評級的食堂。
2、缺少專業(yè)技術(shù)人員，飯菜質(zhì)量難以提高。絕大部分學(xué)校食堂廚師達(dá)不到等級廚師標(biāo)準(zhǔn)，無營養(yǎng)師，點心師，難以進(jìn)一步提高飯菜質(zhì)量，據(jù)問卷調(diào)查，有51%的學(xué)生認(rèn)為口味一般，20%的學(xué)生飯菜只吃掉一大半。
3、學(xué)校食堂內(nèi)部管理還存在管理不到位的現(xiàn)象，規(guī)章制度雖已建立，但執(zhí)行中還不能嚴(yán)格執(zhí)行，如不戴口罩和工作帽的不得上崗，指甲長的人員不得上崗等等，都存在一定的問題。
4、承包食堂還存在著過多追求利潤，服務(wù)質(zhì)量低劣，飯菜質(zhì)次價高，師生怨聲較多的現(xiàn)象，自辦食堂存在教師用餐明確好于學(xué)生，學(xué)生不滿意的現(xiàn)象，個別學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況不佳，安全隱患潛伏，給師生身體健康帶來影響，都會給學(xué)校的教育教學(xué)工作帶來負(fù)面影響。
五、幾點建議
（一）鑒于學(xué)校食堂在學(xué)校工作的重要地位，辦好食堂應(yīng)是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)引起高度重視的課題，作為上級教育行政主管部門，要擔(dān)負(fù)起辦好義務(wù)教育階段學(xué)校食堂的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。目前，中小學(xué)食堂無論是承包，還是自辦都屬“盈利型”食堂，食堂要開支員工工資，還要取得一定的利潤，義務(wù)教育階段的學(xué)校都把它作為一個創(chuàng)收的主要來源。這樣既增加了家長負(fù)擔(dān)，又影響了伙食的數(shù)量和質(zhì)量，造成學(xué)生不滿意的現(xiàn)象。義務(wù)教育階段學(xué)校食堂應(yīng)該一律自辦，以有利于學(xué)生健康成長為宗旨，全面搞好安全衛(wèi)生服務(wù)工作，辦成獨立核算，略有盈余的“服務(wù)型”食堂，非義務(wù)教育階段的學(xué)校，由于辦學(xué)規(guī)模較大，學(xué)生人數(shù)多，難于自辦，在承包過程中，要堅持公開招標(biāo)的辦法，讓能為師生服務(wù)，具有食堂管理能力和管理資質(zhì)的承包者參加，學(xué)生人數(shù)超過2000人，要有2人以上來承包。
1、制訂規(guī)范，分類指導(dǎo)，建議省教育廳會同有關(guān)部門對不同類別，規(guī)模學(xué)校的食堂，制定統(tǒng)一規(guī)范，各市縣進(jìn)一步細(xì)化，作為食堂建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)。
2、撥專款，限期整改，教育行政主管部門，在年度財務(wù)總預(yù)算中要設(shè)立食堂建設(shè)專項資金，對硬件不達(dá)標(biāo)的食堂進(jìn)行維修，改擴(kuò)建、新建，按規(guī)范要求配發(fā)既安全衛(wèi)生又環(huán)保節(jié)能的主要設(shè)備。在5—8年內(nèi)使所有食堂都達(dá)到A級標(biāo)準(zhǔn)。
3、核定編制，財務(wù)審計。上級教育行政部門，要核定各校食堂人員編制數(shù)，關(guān)鍵技術(shù)崗位的職工納入全民事業(yè)職工編制，由市教育局統(tǒng)一招聘分配，一般崗位核定人數(shù)，由學(xué)校按統(tǒng)一要求招聘臨時工。所有食堂正式從業(yè)人員工資福利由財政負(fù)擔(dān)，全市要統(tǒng)一學(xué)校食堂收費標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)費開支科目。定期組織財務(wù)審計。
4、多措并舉，充實人才。食堂專業(yè)技術(shù)人員嚴(yán)重缺乏是普遍現(xiàn)象，應(yīng)引起足夠重視。要逐步為每所學(xué)校配備合格的司務(wù)長、等級廚師、營養(yǎng)師、司爐工等關(guān)鍵崗位專業(yè)人員。專業(yè)技術(shù)人員可從學(xué)校富裕人員中選調(diào)培訓(xùn)（保留教師資格），可向社會公開招聘，還可以從大專院校，職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生中招聘錄用。
（二）要督促學(xué)校認(rèn)真履行管理食堂的具體責(zé)任，切實加強(qiáng)管理，不斷改善條件，改進(jìn)工作，辦家長、學(xué)生滿意的食堂。
1、對目前食堂還處在C級和沒有等級的學(xué)校，要根據(jù)學(xué)校食堂的現(xiàn)狀，學(xué)生人數(shù)的變化和今后學(xué)校的去向盡快拿出改造的方案，如學(xué)校仍然保留，學(xué)生人數(shù)不少，那要抓緊時間，該改建或擴(kuò)建的，限期達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
2、如提檔升級不能實現(xiàn)，要局部維修，添置食堂急需的設(shè)備，對已將過期的鍋爐要立即更換。
3、建議學(xué)校利用家長學(xué)校，家長會，健康教育課，班會等形式，對家長和學(xué)生進(jìn)行飲食、營養(yǎng)與健康的教育，改變學(xué)生普遍存在的挑食、偏食、喜吃不利健康食品的不良飲食習(xí)慣。
4、建議學(xué)校要加強(qiáng)對食堂工作人員的培訓(xùn)、管理。對現(xiàn)有的廚師進(jìn)行專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，可分批將廚師送到廚師培訓(xùn)有關(guān)學(xué)校進(jìn)行短期培訓(xùn)，提高他們的烹飪技術(shù)，對一般從業(yè)人員要強(qiáng)化個人衛(wèi)生習(xí)慣，服務(wù)態(tài)度的教育。
5、建議學(xué)校要充分發(fā)揮學(xué)生會的作用，讓學(xué)生會的代表參與食堂管理工作。讓學(xué)生既了解食堂的運作情況，又清楚市場蔬菜、豬肉的價格。對伙食的定價有個感性認(rèn)識。這樣既起到督促檢查的作用，也讓學(xué)生吃得放心，吃得滿意。
6、建議學(xué)校要定期公布食堂帳目，征求師生意見，每學(xué)期對食堂進(jìn)行審計，并將審計結(jié)果向教代會通報。
食堂調(diào)研報告 4
近年來，食品安全問題越來越受到黨和政府以及社會各界的重視，尤其是學(xué)校食品安全工作，教育部門出臺多項措施，加大對學(xué)校食堂的改造和投入，全市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)一直以來將學(xué)校食品安全監(jiān)管工作作為食品安全監(jiān)管工作的重中之重，每年對學(xué)校都要開展2次以上專項檢查，并通過推動“明廚亮灶”工程、校園食品安全責(zé)任保險、建立快檢室、簽訂目標(biāo)責(zé)任書等多項措施，促進(jìn)學(xué)校食堂的硬軟件條件得到了大幅提高，學(xué)生就餐條件得到明顯改善，食堂食品安全工作成績有目共睹。
今年以來，市食品藥品監(jiān)督管理局組織相關(guān)人員，通過實地查看、隨機(jī)詢問、聽取匯報等形式對市內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行了專題調(diào)研，現(xiàn)就調(diào)研情況分析如下。
一、基本情況
全市有各級各類學(xué)校食堂836家，其中，托幼機(jī)構(gòu)食堂326家，義務(wù)教育階段學(xué)校食堂466家，高中學(xué)校食堂41家，大中專院校食堂3家，在校學(xué)生387945人，就餐人數(shù)約28萬人。
二、學(xué)校食堂風(fēng)險隱患分析
（一）基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施不完善。一是學(xué)校食堂硬件投入不足。中心城區(qū)中小學(xué)和規(guī)模較大的民辦學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)相對較為完備，但是農(nóng)村學(xué)校民辦幼兒園食堂條件普遍簡陋，餐廚面積狹小，房屋破舊，排煙、排氣、排水等設(shè)施和防鼠、防蠅、防塵等“三防”設(shè)施不到位。二是食堂布局不合理。部分學(xué)校食堂沒有按照標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計，布局設(shè)置未經(jīng)相關(guān)職能部門審查，造成食堂布局不合理，功能配套不完善。三是設(shè)備普遍落后。部分學(xué)校食堂沒有配置基本的餐具消毒設(shè)備，即使配有簡單的消毒柜，也是為應(yīng)付檢查，平時基本不開啟使用。有的學(xué)校甚至未購置留樣柜，工藝流程也不合理，生熟混雜，冷熱不分，存在較大食品安全隱患。
（二）主體責(zé)任落實不到位。部分學(xué)校主體責(zé)任意識淡薄，對食品安全重視不夠，食堂的從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)流于形式，甚至沒有進(jìn)行崗前培訓(xùn)，隨機(jī)抽查時部分食堂從業(yè)人員對食品安全知識一問三不知，食品安全意識亟待提高。還有一些從業(yè)人員流動性大，崗前沒有參加健康體檢，存在先上車后補票的現(xiàn)象。部分學(xué)校仍存在無證經(jīng)營現(xiàn)象，還有部分學(xué)校食堂對外承包經(jīng)營，有的甚至層層轉(zhuǎn)包，存在諸多的弊端，增加了食品安全風(fēng)險隱患。
（三）學(xué)校管理機(jī)制不健全。學(xué)校食堂管理制度不健全，有的甚至沒有建立相關(guān)制度，有的雖然建立了制度，但也未按規(guī)定很好地執(zhí)行。具體表現(xiàn)為進(jìn)貨臺賬不完善，不能夠及時、全面對購進(jìn)食品及原料進(jìn)行登記；食品留樣工作也欠規(guī)范；食堂供學(xué)生使用的'餐具消毒未完全按照“一清、二洗、三消毒、四保潔”規(guī)定執(zhí)行。這些情況表明學(xué)校食堂管理仍存在漏洞，存在著許多食品安全隱患。
（四）基層監(jiān)管能力受限。一是監(jiān)管力量不足。目前，雖然建有鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道或片區(qū)食品藥品監(jiān)管所，但監(jiān)管人員嚴(yán)重不足，監(jiān)管力量與監(jiān)管的對象數(shù)量和頻次要求不匹配，存在可能因監(jiān)管不到位被追責(zé)的風(fēng)險。二是監(jiān)管能力不足。部分監(jiān)管人員對食品安全知識、法律法規(guī)等掌握還尤顯不足，檢查力度不高，對食品安全監(jiān)管究竟應(yīng)該監(jiān)管什么，怎樣監(jiān)管認(rèn)識模糊，處于被動監(jiān)管狀態(tài)，監(jiān)管形式化。
三、措施和建議
（一）高度重視，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。政府及相關(guān)部門要充分認(rèn)識學(xué)校食堂食品安全的重要性、緊迫性，應(yīng)把學(xué)校食堂建設(shè)作為最基礎(chǔ)、最優(yōu)先的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項目，加大經(jīng)費投入，對學(xué)生食堂的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、大型設(shè)備購置及維修進(jìn)行必要的投入，全面實施“明廚亮灶”工程。同時，開展學(xué)校食堂“升A滅C”行動，有計劃、有步驟的改造陳舊的的食堂，及早實現(xiàn)“三化”（瓷化、鋼化、亮化），提升學(xué)校食堂的硬件水平。在新建、改建、擴(kuò)建學(xué)校食堂時，主動與食品藥品監(jiān)督管理部門溝通，從而確保食堂功能齊備，布局合理、設(shè)施完善，從根本上改變學(xué)校食堂布局不合理的狀況。
（二）加強(qiáng)管理，落實學(xué)校主體責(zé)任。一是督促學(xué)校承擔(dān)主體責(zé)任，開展學(xué)校食堂食品安全自查和評價，按照新《食品安全法》的要求建立自查制度，定期對學(xué)校食品安全狀況進(jìn)行檢查評價。二是強(qiáng)化食堂內(nèi)部管理，嚴(yán)把食品及原料的采購關(guān)，加強(qiáng)食品加工過程控制，建立嚴(yán)格的食品留樣制度，嚴(yán)格落實保潔消毒制度，加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理。三是教體部門要切實強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全行政主管責(zé)任，加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作責(zé)任和目標(biāo)考核，有效杜絕無證經(jīng)營和義務(wù)教育階段的學(xué)校食堂對外承包。
（三）強(qiáng)化培訓(xùn)，提高食品安全意識。一是加強(qiáng)對食品安全知識的宣傳，以“全國食品安全宣傳月”為契機(jī)，大力開展食品安全知識“進(jìn)校園”活動，提高學(xué)校和學(xué)生的食品安全意識。二是加強(qiáng)對學(xué)校負(fù)責(zé)人和食品安全管理員的培訓(xùn)，按照新《食品安全法》建立監(jiān)督抽檢考核和公示制度，推進(jìn)食品安全的責(zé)任和制度逐層落實。三是強(qiáng)化技能培訓(xùn)，全面落實“四有兩責(zé)”，不斷完善應(yīng)急響應(yīng)體系和工作機(jī)制，加強(qiáng)隊伍能力提升，以便在突發(fā)重大食品安全事件面前，能做到判斷準(zhǔn)確、組織有力、反應(yīng)迅速、處置高效，把損失降到最低限度。
（四）充實力量，提升餐飲執(zhí)法水平。一是要增加投入。要加大對餐飲安全工作的財政投入，解決好監(jiān)管部門執(zhí)法交通工具，快速檢測裝備，取證工具，信息化設(shè)備等。二是要完善隊伍，配齊配強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法人員，特別是要將具備專業(yè)素質(zhì)、責(zé)任心強(qiáng)的年青人快速補充到執(zhí)法隊伍中，為確保學(xué)校餐飲安全提供強(qiáng)大的后盾。三是強(qiáng)化對監(jiān)管人員的培訓(xùn)。根據(jù)國務(wù)院《食品安全宣傳教育工作綱要》及省里、市相關(guān)要求，有計劃地對監(jiān)管人員在法律法規(guī)、專業(yè)知識等方面進(jìn)行培訓(xùn)，切實提高監(jiān)管人員的業(yè)務(wù)水平。
食堂調(diào)研報告 5
一、基本情況
望湖社區(qū)隸屬于望湖街道，成立于20**年10月，是以省直機(jī)關(guān)住宅為主的純居民類的新興社區(qū)，轄區(qū)約1平方公里，含6個生活小區(qū)和2所中小學(xué)校，91幢樓房，現(xiàn)入住居民4893人，其中60歲以上老人429人。自2012年9月11日開放“居家養(yǎng)老食堂”以來，現(xiàn)已辦理食堂飯卡的有298人。
食堂為社區(qū)自辦，位于社區(qū)二樓的活動中心。社區(qū)一次性投入8萬元，為食堂配備了灶臺、冰箱、消毒柜、不銹鋼灶具、桌椅等設(shè)施，食堂操作間面積約15平方米，餐廳面積約45平方米，可容納40來人同時就餐。社區(qū)聘用2名工作人員，每月工資1700元。食堂只供應(yīng)中餐，有三種價格共選擇，一葷一素一炒一湯8元，一葷兩素兩炒一湯10元，兩葷一素兩炒一湯12元。自開放以來，每天約有30—40人就餐，最多時有近70人就餐，中青年及學(xué)生居多。
二、主要做法和特點
通過走訪座談，調(diào)研組認(rèn)為社區(qū)食堂體現(xiàn)了以下幾個特點。
1、為民服務(wù)。社區(qū)興辦食堂，在合肥地區(qū)也不多見。望湖社區(qū)雖然承擔(dān)著食品安全、輿論評判、群眾認(rèn)可度及資金補貼壓力等風(fēng)險，但仍立足為民服務(wù)，把辦食堂視作便民利民的突破點、結(jié)合點，作為為民服務(wù)的疊加載體，積極籌辦了社區(qū)食堂。
2、公益屬性。社區(qū)把食堂定位為非盈利的公益性質(zhì)，初衷是解決老年人吃飯不便問題，兼顧其他群眾，落腳點是方便于民、讓利于民，所以取名為“居家養(yǎng)老食堂”。食堂在經(jīng)營中，雖然葷素炒湯齊全，價格低廉，場所免費，但由于我國老年人的傳統(tǒng)生活習(xí)慣，不愿過多外出就餐，平常老年人光顧較少，大多為中青年及學(xué)生。食堂運行8個月來，由于飯菜售價便宜，多數(shù)月份為微虧經(jīng)營（平均月虧約550元左右）。
3、管理精細(xì)。社區(qū)從設(shè)備的配制，到員工的聘用，都進(jìn)行了精細(xì)的考量，不愿多閑置一項資源；從食材的訂購，到就餐的'人數(shù)，每天都有專人精確統(tǒng)計，不愿多浪費一分錢；從飯菜湯的調(diào)配，到食品安全、場所的使用都明確專人管理，并注意收集各方面的意見，及時加以整改。由于管理精細(xì)、價位低廉、環(huán)境整潔，受到了社區(qū)居民的歡迎。
4、盤活資源。望湖社區(qū)活動中心配套有閱覽室、健身房、保健室、室和室外封閉的活動場，都是由健身骨干自我管理，全天候免費開放。這些場所可一場多用，能容納百多人同時就餐。這既可讓喜愛運動的人就餐后連續(xù)活動，也可讓中午不便回家的年輕人和學(xué)生飯后自我選擇運動項目、休閑娛樂。使食堂與活動場館互為補充，相互利用，做到了資源使用效益的最大化、最優(yōu)化。
三、值得思考和探討的問題
調(diào)研組認(rèn)為，在生活節(jié)奏日益加快的今天，小區(qū)已不僅是個住所的概念，人們普遍希望所居住的社區(qū)能夠提供更多更好的服務(wù)，構(gòu)建成一個包容和諧的“大家庭”。社區(qū)食堂的誕生，作為創(chuàng)新服務(wù)的載體，已贏得了居民的歡迎。如何將社區(qū)食堂作為社會管理創(chuàng)新的一個探索，保證食堂能長期正常運營，還需要作深入探討。
第一，從政府層面來說：一是可把望湖社區(qū)食堂作為全區(qū)為民服務(wù)、居家養(yǎng)老服務(wù)的一種類型、一個品牌加以總結(jié)宣傳，以堅定社區(qū)的信念和決心，擴(kuò)大社會的影響面，把這顆明珠打造更鮮更亮。二是在經(jīng)費上給予獎補。社區(qū)食堂功能定位為公益性質(zhì)，一直在微虧經(jīng)營，對無固定資產(chǎn)、缺少資金來源的望湖社區(qū)，應(yīng)給予以獎代補（每年約上萬元）；對長期在食堂就餐或訂餐的老弱病殘人員可給予適當(dāng)補貼。三是對有條件有積極性的社區(qū)，愿意辦的，政府應(yīng)予鼓勵。
第二，從社區(qū)層面來說：一是適時調(diào)整服務(wù)對象。現(xiàn)階段小區(qū)入住率不高（只占四分之一），食堂可面向社會開放。但隨著省行政辦公中心的啟用、高鐵站投入運營等，小區(qū)人口將會有大幅攀升，僅憑社區(qū)食堂現(xiàn)有的容量是很難滿足需要的，食堂功能定位應(yīng)回歸到居家養(yǎng)老服務(wù)上，以解決小區(qū)老年人吃飯難問題，重點是保證高齡、獨居、孤寡老人和病殘人員等特殊群體的就餐問題。二是測算經(jīng)營成本。如果食堂長期虧本經(jīng)營，社區(qū)沒有較好的財力支撐，將很難為繼。在目前老年人就餐不多的情況下，食堂可考慮改變純公益性服務(wù)，實行保本或微利經(jīng)營，實現(xiàn)自負(fù)盈虧的良性運作。三是注重學(xué)習(xí)外地經(jīng)驗，嘗試多種經(jīng)營模式，增加服務(wù)內(nèi)容（如開啟早餐等），實行多元化運營。四是加大宣傳力度。據(jù)了解，小區(qū)還有不少居民不知社區(qū)辦食堂，更不知食堂的定位，應(yīng)加大宣傳力度，提高社區(qū)食堂的知曉率和社會影響面。五是要以“居家養(yǎng)老食堂”為項目由頭，善于策劃包裝，積極向上爭取政策資金獎補。
第三，從食堂層面來說：一是要保證食品安全。要進(jìn)一步規(guī)范管理，嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)、餐具消毒關(guān)和場所潔凈關(guān)等，真正讓社區(qū)食堂成為放心食堂。二是要提升服務(wù)質(zhì)量。要注意了解不同人群的口味要求，不斷調(diào)整葷素菜花樣、粗細(xì)食搭配，做到營養(yǎng)均衡、數(shù)量滿足、價格合理，真正把社區(qū)食堂辦成居民滿意食堂。三是要擴(kuò)大服務(wù)范圍。重點要了解掌握小區(qū)老年人群的結(jié)構(gòu)、狀況、需求。調(diào)理好膳食結(jié)構(gòu)，逐步探索對有需求的高齡、孤寡、獨居、病殘人員提供訂餐、送餐等服務(wù)，以精細(xì)化的就餐照料，不斷提高社區(qū)食堂的滿意度、知名度。
食堂調(diào)研報告 6
學(xué)校食堂是學(xué)生用餐的聚集地，食堂及飲食衛(wèi)生狀況的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的身心健康與生命安全及社會穩(wěn)定，近年來我區(qū)各級政府及衛(wèi)生、教育行政部門在學(xué)校食堂建設(shè)及食堂飲食衛(wèi)生安全方面下了較大的力氣，取得了一定的成績，在一定程度上保證了學(xué)生的生活質(zhì)量，有效地防止了學(xué)生群體食物中毒等事故的發(fā)生。但是，學(xué)校食堂由于基礎(chǔ)條件差，資金投入不足，加上經(jīng)營體制等方面的原因，仍存在一些衛(wèi)生安全隱患。近段時間，寶峰鎮(zhèn)的人大代表對學(xué)校“辦食堂”的現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)研。現(xiàn)將調(diào)研結(jié)果報告如下：
存在問題：
一是學(xué)校存在“兩輕”現(xiàn)象。由于思想認(rèn)識的不足，學(xué)校辦食堂存在輕衛(wèi)生管理、輕衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施投入等問題，具體表現(xiàn)是：有的學(xué)校食堂面積狹小、功能布局不合理、缺間少室，設(shè)施簡陋、生熟切板不分、交叉污染現(xiàn)象嚴(yán)重，難于保證飲食衛(wèi)生安全。
二是衛(wèi)生法律意識淡薄。食品監(jiān)管點多面廣，監(jiān)管到不了位。學(xué)校食堂未取得有效衛(wèi)生許可證違法從事飲食經(jīng)營活動，從業(yè)人員未取得健康證上崗。
三是選址不盡合理、功能不分區(qū)。學(xué)校在新建、擴(kuò)建、改建食堂的選址不盡合理、設(shè)計不合理、功能區(qū)分不明確，導(dǎo)致一些新建的食堂不符合衛(wèi)生要求。
四是食品采購把關(guān)不嚴(yán)，采購大宗食品時，未向生產(chǎn)廠家或批發(fā)商索取檢驗合格證等相關(guān)證件，未按要求建立食品購銷臺賬，未與食品供應(yīng)商簽定安全責(zé)任協(xié)議書，有的采購、使用“三無”產(chǎn)品及其他不符合衛(wèi)生要求或標(biāo)準(zhǔn)的食品及原材料。
五是學(xué)校食堂沒有統(tǒng)一的`檢驗設(shè)備和檢驗措施，當(dāng)出現(xiàn)疑問時，無從就近就地檢驗，食品安全難以有效保證。
六是缺乏專業(yè)知識，缺乏良好衛(wèi)生習(xí)慣，不會營養(yǎng)搭配。學(xué)生正處于長身體，發(fā)育成長的階段，營養(yǎng)需求較高，食堂員工的素質(zhì)對于孩子們的飲食健康起著關(guān)鍵作用。但從學(xué)校食堂員工結(jié)構(gòu)上看，工作人員一般是50-60歲人員，大多來自農(nóng)村，文化水平較低，在上崗前并沒有接受正規(guī)的技術(shù)培訓(xùn)和基礎(chǔ)知識培訓(xùn)，對于菜品營養(yǎng)搭配知之甚少，同時存在個人衛(wèi)生習(xí)慣欠佳，操作不規(guī)范的問題。
七是學(xué)校食堂臨聘人員勞動關(guān)系管理不規(guī)范留隱患。學(xué)校食堂員工基本屬于臨聘人員，屬于合同短期化管理，且工資待遇相對較低，沒有按《勞動法》繳納五險一金現(xiàn)象普遍，并且因為經(jīng)濟(jì)利益、自身需要等方面緣故，存在較大的流動性。由于其臨時性，時間久了，要求解決退職費等問題又會接踵而至。
八是財政補貼餐費有“暗箱操作”的嫌疑。學(xué)生的“營養(yǎng)餐”、“貧困餐”都有上級財政補貼的項目經(jīng)費和本級補貼的經(jīng)費。有項目經(jīng)費，就必須進(jìn)行審計，就應(yīng)公開、公平、接受社會的監(jiān)督。部分學(xué)校食堂缺乏有效的監(jiān)控機(jī)制，賬目不規(guī)范，收支不公開，財務(wù)管理混亂。難免存在“暗箱操作”的嫌疑。
九是存在職責(zé)不清的問題。學(xué)校是學(xué)生充實內(nèi)在，提升素養(yǎng)的地方，教育事業(yè)屬于社會公益事業(yè)，學(xué)校的職責(zé)是教書育人，而不是盈利。因此，一切以盈利為目的的活動應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離校園。辦食堂、開商店都是屬于社會服務(wù)，不應(yīng)由學(xué)校來承擔(dān)，而應(yīng)購買社會服務(wù)。但是現(xiàn)實是，一些以盈利為目的的餐飲、商店（超市）開在學(xué)校內(nèi)，甚至有的學(xué)校以封閉式管理和安全衛(wèi)生為名，禁止學(xué)生在校外購買，形成實質(zhì)上的壟斷。
十是環(huán)境污染不可避免。由于學(xué)校食堂離教室很近，上午11時左右開始炒菜，油煙對學(xué)生的學(xué)習(xí)有影響；食堂的廢棄物處理也很困難，沒有集中統(tǒng)一的處理，很難保證環(huán)境不受污染。
歸結(jié)起來，是衛(wèi)生安全意識不足、衛(wèi)生法制觀念淡薄、衛(wèi)生管理措施有限等問題。為此，我們建議：
一是對學(xué)校學(xué)生用餐實行公開競標(biāo)。統(tǒng)一向社會購買服務(wù)，集聚監(jiān)管的優(yōu)勢，確保食品安全。成立由教委、發(fā)改委、衛(wèi)計委、工商局、食藥監(jiān)局參加的學(xué)生食品供應(yīng)監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)學(xué)校學(xué)生食品供應(yīng)的統(tǒng)一組織領(lǐng)導(dǎo)、審批檢查工作。必要時，引進(jìn)有資質(zhì)的社會餐飲企業(yè)參與經(jīng)營。餐飲企業(yè)進(jìn)入學(xué)校學(xué)生用餐經(jīng)營實行公開招標(biāo)。接受社會的監(jiān)督。能解決目前出現(xiàn)的諸多問題。
二是便于從源頭和產(chǎn)品兩個方面對食品進(jìn)行監(jiān)管。如果對學(xué)生用餐引進(jìn)企業(yè)提供服務(wù)，那么食藥監(jiān)局只要對企業(yè)活動進(jìn)行監(jiān)管就能免除食品安全的危害。采用互聯(lián)網(wǎng)+、企業(yè)聯(lián)農(nóng)戶等優(yōu)質(zhì)優(yōu)選方案：農(nóng)戶在田間地頭的種植到提供給餐桌上學(xué)生的蔬菜、食品都會一一記錄在案。通過企業(yè)的訂單供應(yīng)，同時可以解決如：農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)的訂單、飲水源保護(hù)區(qū)農(nóng)戶的收益等問題。
三是學(xué)生用餐的企業(yè)化管理，可以解決目前學(xué)校辦食堂帶來的很多問題。對學(xué)校教育事業(yè)經(jīng)費有一定的補充（招投標(biāo)后獲得的利益）。對政府能夠產(chǎn)生一定的稅收。同時能夠減少環(huán)境污染，防止食品安全追責(zé)，更重要的是還可以防止腐敗現(xiàn)象的發(fā)生。
食堂調(diào)研報告 7
就近期我校餐飲服務(wù)中心擬提高菜價，我為此做了抽樣調(diào)查，并結(jié)合上學(xué)期校學(xué)生會收集到的同學(xué)們對學(xué)校餐飲服務(wù)的意見，寫成此調(diào)研報告。反映出的問題有以下幾點：
（1）高校內(nèi)的餐飲服務(wù)不同于一般營利性質(zhì)的餐廳，服務(wù)同學(xué)的性質(zhì)是高校餐飲服務(wù)的基本點。通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)，同學(xué)們希望學(xué)校餐廳的公益性不要丟失，因為高校餐廳面對的是承受價格波動能力十分脆弱的學(xué)生群體，而且在上學(xué)期餐飲服務(wù)中心的菜價已經(jīng)有一定幅度的上漲。盡管有物價上漲導(dǎo)致經(jīng)營成本上升等客觀因素，但高校餐廳并不能以此為理由上漲菜品價格。
而且來自城鎮(zhèn)生活較困難家庭和經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)的同學(xué)比例也很高，物價的上漲已經(jīng)給這些家庭帶來了不小的困難。b、通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)我校學(xué)生的月生活費并普遍不高，而在調(diào)查中我們還發(fā)現(xiàn)在菜價已經(jīng)有所上漲的上學(xué)期，大部分同學(xué)每月生活費平均多支出一百多元。調(diào)查顯示：大約5成的同學(xué)月生活費在500以下，考慮到本次調(diào)查為網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，有些人常去網(wǎng)吧上網(wǎng)，他們的平均生活水平應(yīng)該比我校同學(xué)實際生活水平高。但是這已經(jīng)能反映出我校同學(xué)每月的生活費普遍不高。
c、近期校學(xué)生會對學(xué)生餐廳的菜價做了詳細(xì)調(diào)查。現(xiàn)在在學(xué)生餐廳就餐，一份純素菜的價錢大約的2元，一份帶有少量肉類的菜的價錢大約是3.元,一份精細(xì)小炒的菜價大約是4.5元。上學(xué)期學(xué)生餐廳菜價上漲后大部分同學(xué)們每餐飯平均多支出1.5元，每月生活費平均多支出一百多元，對于家庭條件一般的同學(xué)是不小的壓力，而這類同學(xué)所占的比例很高。甚至部分同學(xué)反映，他們已經(jīng)吃不起學(xué)校的飯菜了，特別是每月的生活費固定的同學(xué)，他們的生活質(zhì)量有不同程度的下降，在繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)中，他們營養(yǎng)很難得到保證。
（2）與此同時，同學(xué)們還希望餐飲服務(wù)中心在不上漲菜品價格的同時，單份菜的數(shù)量和質(zhì)量也不要下降。雖然上學(xué)期菜價已有小幅度的上漲，但是一部分菜的數(shù)量和質(zhì)量仍有不小的下降。對此很多同學(xué)都反應(yīng)強(qiáng)烈，希望學(xué)校穩(wěn)定學(xué)生餐廳的價格，并繼續(xù)提高學(xué)生餐廳的服務(wù)質(zhì)量。
（3）校外食品攤點的衛(wèi)生狀況十分令人擔(dān)憂，而為了節(jié)省生活費部分學(xué)生的身體健康很難得以保障。
從上學(xué)期起，學(xué)校門口的小攤上的生意就十分火爆，在一些小吃攤點前，同學(xué)們排起了長隊。據(jù)了解，排隊買飯的同學(xué)大都要幫幾個同學(xué)帶飯。吸引同學(xué)們到小攤點吃飯的主要原因就為在這些小攤上吃一頓的價錢比在學(xué)校餐廳大約能省一塊多錢。而且學(xué)校餐廳在供應(yīng)時間上還不能滿足同學(xué)們的`需求，在第二節(jié)下課后學(xué)生餐廳就很少菜供應(yīng)了。
顯然校外食品攤點的衛(wèi)生狀況十分令人擔(dān)憂，長期在存在安全隱患的地方吃飯，同學(xué)們的身體健康很難得到保證，發(fā)生群體性衛(wèi)生事件的幾率也很高。
（4）同學(xué)們還希望學(xué)校督促餐飲服務(wù)中心加強(qiáng)精細(xì)化管理降低餐廳運行成本，自身消化因原料價格上漲導(dǎo)致的成本增加因素，盡量不把成本上漲的壓力轉(zhuǎn)嫁到學(xué)生身上。
針對以上反映出的問題，我代表全體學(xué)生向尊敬的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)提出以下兩點建議：
一、學(xué)校對學(xué)生餐廳給與一定資金補貼平抑菜價，或者對生活較困難同學(xué)加大補助金額。據(jù)了解對于家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生群體，財政部已專門下發(fā)了補貼，希望學(xué)校盡快落實該政策。
二、學(xué)校督促餐飲服務(wù)中心增加餐廳成本核算的透明度，向同學(xué)們公布餐廳運行成本，并吸納學(xué)生共同參與學(xué)生餐廳監(jiān)督管理。這份調(diào)研報告，只求能為同學(xué)們辦一點實事，做一點貢獻(xiàn)，讓同學(xué)們的生活更加便捷。我們真誠地希望學(xué)校相關(guān)部門能認(rèn)真考慮我們的建議。因為使同學(xué)們擁有更好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境是我們所共同追求的。
我們不能否定學(xué)校方面以及后勤服務(wù)中心為此做出的努力，但是我們的同學(xué)對餐廳的期望是很高的，高的期望意味著高的要求，高的要求意味著高的信任度，同學(xué)們將問題反映給我們也是因為他們相信餐飲服務(wù)中心能在了解了學(xué)生的需求之后做得更好。
最后，真心的希望我們的調(diào)研能夠給餐廳菜價問題的解決帶來促進(jìn)作用。
食堂調(diào)研報告 8
一、前言
學(xué)校食堂是學(xué)校密不可分的一部分，它既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，也是學(xué)校管理的重要組成部分。學(xué)校食堂是學(xué)生每日用餐的場所，關(guān)乎著每位同學(xué)的生活和健康，進(jìn)一步影響著學(xué)校的正常運行。因此，基于學(xué)校食堂對學(xué)生群體的重要性，我們就學(xué)校食堂的現(xiàn)狀，存在的問題還有相對措施進(jìn)行了調(diào)查。此次報告，主要是從學(xué)生的角度進(jìn)行，并且以客觀真實的情況做了具體的調(diào)查。調(diào)查報告僅僅是一次嘗試，希望能夠?qū)W(xué)校食堂及學(xué)生生活有所改進(jìn)。
二、學(xué)校食堂現(xiàn)狀
學(xué)校食堂和學(xué)生群體之間是存在著很多因素，客觀來講，并不是所有現(xiàn)狀都令人滿意。而這些現(xiàn)狀如果不被重視不被改善，定會阻礙食堂乃至學(xué)校的發(fā)展。以下便是我們從食堂環(huán)境衛(wèi)生，服務(wù)態(tài)度，用餐人數(shù)比重，菜品菜色，價格，刷卡以及同學(xué)們的滿意度的調(diào)查的幾個方面現(xiàn)狀：
1、食堂規(guī)模及經(jīng)營情況
學(xué)校現(xiàn)有三個食堂，即西校區(qū)，中校區(qū)和東校區(qū)各有一個。各食堂主營各類面食，米飯，粥，地方小吃，各類菜色及飲料，教工食堂主要是為學(xué)校教職工開設(shè)的，有時也對學(xué)生開放。
2、食堂環(huán)境衛(wèi)生
根據(jù)調(diào)查顯示，百分之五十的同學(xué)認(rèn)為食堂環(huán)境衛(wèi)生良好，桌面干凈，及時倒廢棄物；百分之三十的'同學(xué)認(rèn)為食堂環(huán)境還好；百分之二十的同學(xué)認(rèn)為食堂環(huán)境不好。可以看出學(xué)校食堂的環(huán)境衛(wèi)生情況有點差強(qiáng)人意，還需改進(jìn)。是啊，食堂中最重要的就是環(huán)境和衛(wèi)生了，一個干凈整潔的食堂，才能夠給同學(xué)們愉悅的用餐的環(huán)境和心情。
3、食堂人員服務(wù)態(tài)度
根據(jù)調(diào)查顯示，百分之六十的同學(xué)對服務(wù)態(tài)度滿意，百分之三十的同學(xué)基本滿意，百分之十的同學(xué)不滿意。可以看出，食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度還是不錯的。
4、食堂用餐聚集人數(shù)比重
就東校區(qū)來說，有兩個食堂供選擇，根據(jù)每個人選擇不同，分布情況比較均衡，相對來說一樓食堂比二樓食堂人數(shù)更多，排隊也顯有些許擁擠。
5、菜品菜色
根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，東校區(qū)食堂菜品菜色較為單一，沒有新菜色。多數(shù)同學(xué)對西校區(qū)食堂較為滿意。中校區(qū)早餐類別比東西校區(qū)豐富。
6、價格
根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，百分之八十的同學(xué)認(rèn)為食堂價格合理有據(jù)。百分之十八的同學(xué)對價格基本滿意，百分之二的同學(xué)認(rèn)為有些菜品收費不合理。就東校區(qū)食堂而言，蔬菜類價格比較合理，肉類價格有少許偏頗。
7、刷卡情況
據(jù)大部分同學(xué)反映，食堂存在多刷或少刷等情況，給某些同學(xué)造成了一定的困擾。
8、滿意度
綜上所述，百分之二十五的同學(xué)對食堂還是很滿意的，百分之六十五的同學(xué)對食堂表示較為滿意，百分之十的同學(xué)對食堂現(xiàn)狀不太滿意。
三、存在的問題及原因
學(xué)校食堂是老師和同學(xué)的聚集地，因為學(xué)校人數(shù)多，常常會產(chǎn)生不必要的問題。同學(xué)們和老師們都有意識到這種問題，但是卻沒有人及時上報和解決。現(xiàn)有食堂剩菜剩飯問題、放菜盤、飯碗等問題。
1、食堂剩菜剩飯問題
據(jù)數(shù)據(jù)可知，食堂剩菜剩飯問題嚴(yán)重。主要原因是食堂阿姨給的量大或菜不符合同學(xué)們的胃口。絕大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為菜不夠辣，咸淡不適。
2、放菜盤、飯碗秩序問題
大部分同學(xué)表示每次放碗筷時，秩序差，導(dǎo)致剩菜剩飯灑落到地上。完成這種情況的主要原因有：
①管理秩序的人并沒有按時到崗。
②學(xué)生沒有意思到秩序的重要性。
③提供當(dāng)碗筷的地方集中，不分散。
④食堂放碗筷的地方小，但學(xué)生人多。
3、食堂飯桌不夠
據(jù)調(diào)查顯示，多數(shù)同學(xué)反映，吃飯時很難找到空的桌椅。原因有如下：
①考試臨近，有些同學(xué)會選擇在餐廳復(fù)習(xí)，吃飯時沒有把書拿走。
②學(xué)校學(xué)生人口眾多，吃飯時間集中。
③同學(xué)不喜歡和不認(rèn)識的人共桌吃飯。
四、措施
1、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生，做到地面無垃圾、油污，墻面、屋頂無蛛網(wǎng)，桌子、板凳無油污、灰塵等。
2、餐廳由食堂管理人員指定責(zé)任心強(qiáng)，工作負(fù)責(zé)的同志負(fù)責(zé)打掃餐廳的清潔衛(wèi)生。
3、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進(jìn)行打掃，保證學(xué)生在進(jìn)餐時，餐廳干凈衛(wèi)生。
4、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設(shè)施，做好防四害工作。
5、引導(dǎo)學(xué)生文明就餐，進(jìn)餐時不爭搶擁擠，不大聲喧嘩，不要面對同學(xué)或桌上的食物咳嗽、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。
6、餐廳要安排管理人員或值周老師值班，維護(hù)餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛(wèi)生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。
7、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生，分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。
五、總結(jié)
食堂是老師和學(xué)生每天都去的地方，食堂的衛(wèi)生環(huán)境，食品安全問題和我們息息相關(guān)。通過調(diào)查問卷，我們了解到了大家眼中的食堂，看到了好的方面，但不足的地方也急需改進(jìn)。在此調(diào)查中，說明在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進(jìn)有所幫助。
1、徹底做好食堂內(nèi)部和外部的衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。
2、要注意飯菜的保溫，盡量讓同學(xué)們吃到熱的飯菜。
3、食堂應(yīng)該購置一套餐具清洗和消毒的工具，保證餐具同學(xué)們的衛(wèi)生。應(yīng)由專人負(fù)責(zé)驗收。
4、食堂應(yīng)該經(jīng)常更新菜色，以滿足老師同學(xué)的口味。
食堂調(diào)研報告 9
近年來，我縣始終把集體食堂的飲食安全作為食品安全工作的重點工作，先后開展了集體食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、校園食品安全“1+4”工程、食品安全示范學(xué)校創(chuàng)建等一系列活動，和幾年前相比，集體食堂特別是學(xué)校食堂有了較大變化，較好地防止了群體性食物中毒的發(fā)生。
一、基本情況
目前我縣共有集體食堂192家，其中學(xué)校食堂146家，較大規(guī)模企業(yè)食堂46家（主要分布在縣工業(yè)園區(qū)內(nèi)），食堂從業(yè)人員2400余人。146家學(xué)校食堂主要是各類中小學(xué)校食堂，分布在全縣35個鄉(xiāng)鎮(zhèn)場和3個社區(qū)，大多為學(xué)校集體舉辦，個別學(xué)校食堂為承包經(jīng)營，全部學(xué)校食堂均持有衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員每年進(jìn)行一次以上體檢，并已全部納入量化分級管理。據(jù)不完全統(tǒng)計，近年來，為改善學(xué)校食堂的硬件設(shè)施，全縣各類學(xué)校食堂累計投入建設(shè)資金2020多萬元，全縣學(xué)校食堂的硬件條件有了較大提升，全省“六有”工程現(xiàn)場會在我縣成功召開。
我縣作為人口大縣，在校學(xué)生40多萬人，食堂就餐學(xué)生10多萬人，為保障廣大學(xué)生的飲食安全，20xx年，我們開展了學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建活動，并將此列為縣政府20xx年為民辦實事項目，并制定了學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)方案。通過創(chuàng)建，全縣公辦學(xué)校的學(xué)生食堂100%達(dá)到驗收標(biāo)準(zhǔn)。
20xx年，我們根據(jù)市食安辦的要求，統(tǒng)一了學(xué)校的食品安全管理臺賬，進(jìn)一步強(qiáng)化對食堂購進(jìn)食品的管理，明確了管理員、采購員、驗收人員、保管員以及廚房人員的崗位職責(zé)，從制度上保障了學(xué)校食堂的食品安全。
20xx年，按照市政府為民辦實事的要求，我們大力開展食品安全示范集體食堂創(chuàng)建活動，將在全縣創(chuàng)建30個食品安全示范集體食堂，進(jìn)一步規(guī)范企業(yè)食堂的經(jīng)營行為，提升企業(yè)食堂的食品安全水平和意識，保障廣大職工的飲食安全和身體健康。
二、主要做法
1、領(lǐng)導(dǎo)重視，落實責(zé)任。
集體食堂既是食品安全專項整治的重點區(qū)域，也是一大難點區(qū)域。特別是學(xué)校食品衛(wèi)生安全一直是我們?nèi)粘１O(jiān)管工作的重點，年監(jiān)督頻次達(dá)到400%以上，衛(wèi)生局高度重視此項工作，明確分工，責(zé)任落實，全面部署開展集體食堂監(jiān)督檢查工作。
2、加強(qiáng)培訓(xùn)，廣泛宣傳
我局每年都組織對學(xué)校、企業(yè)的負(fù)責(zé)人和食堂的負(fù)責(zé)人進(jìn)行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，共向餐飲單發(fā)放食品衛(wèi)生宣傳培訓(xùn)手冊2500余份，宣傳貫徹各項衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，使其對食品衛(wèi)生安全工作有了較高的重視。
3、嚴(yán)把《衛(wèi)生許可證》發(fā)放關(guān)。
縣衛(wèi)生監(jiān)督所嚴(yán)把餐飲單位《衛(wèi)生許可證》發(fā)放關(guān)，按要求認(rèn)真做好餐飲單位審查驗收工作（包括布局、功能分區(qū)、“三防”設(shè)施等的技術(shù)監(jiān)督指導(dǎo)），凡不合理的責(zé)令限期整改。同時，我們嚴(yán)格要求各集體食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高他們的'衛(wèi)生知識水平。
4、全面推進(jìn)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作。
本著“成熟一個，申報一個，評定一個”的原則，有計劃、有步驟、有重點地推進(jìn)學(xué)校集體食堂的監(jiān)督量化分級管理工作。對評定等級的單位實行動態(tài)監(jiān)督管理，在監(jiān)管中實行監(jiān)督與指導(dǎo)相結(jié)合，不斷地鞏固a級單位，指導(dǎo)b級單位，強(qiáng)化c級，整頓d級單位，真正形成以a級為樣板，b級為示范，c級往前趕，d級為底線的新局面，促進(jìn)了全縣學(xué)校食品衛(wèi)生整體水平的全面提高。目前，我縣已完成146家學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督量化評定工作。其中達(dá)到a級標(biāo)準(zhǔn)26家，b級標(biāo)準(zhǔn)40家，c級80家。經(jīng)過我們的監(jiān)督檢查，學(xué)校食堂的衛(wèi)生設(shè)施及衛(wèi)生狀況較以前大有改善，衛(wèi)生許可證持證率達(dá)100%，食堂從業(yè)人員健康證持有率達(dá)95%以上，量化分級實施率達(dá)100%。
5、嚴(yán)厲打擊違規(guī)違法經(jīng)營行為。
采取集中行動與定期檢查相結(jié)合的辦法，對排查出的食品衛(wèi)生安全隱患，幫助學(xué)校制定整改工作方案，督促其落實整改措施，對違反規(guī)定、整改無效的堅決予以處罰。
三、存在問題
1、由于部分廠礦企業(yè)負(fù)責(zé)人和食堂負(fù)責(zé)人衛(wèi)生意識不強(qiáng)和園區(qū)企業(yè)食堂的特殊性，導(dǎo)致廠企食堂持證率較低、衛(wèi)生設(shè)施不足、衛(wèi)生管理不善、超負(fù)荷經(jīng)營等問題。
2、部分單位負(fù)責(zé)人對食品衛(wèi)生的重要性認(rèn)識不足，存在著加工操作不規(guī)范、衛(wèi)生管理制度不健全、從業(yè)人員健康管理不嚴(yán)格，甚至存在無證無照經(jīng)營的現(xiàn)象。
3、企業(yè)食堂由于主觀或客觀等方面的原因，使企業(yè)食堂的生產(chǎn)經(jīng)營過程存在較大食品安全隱患，還需企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)一步提升食品安全意識，加強(qiáng)內(nèi)部管理。
四、工作建議
企業(yè)集體食堂是人員密集、風(fēng)險較高的食品經(jīng)營場所，經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)管委會及食品安全相關(guān)監(jiān)管部門要高度重視企業(yè)集體食堂食品安全工作，進(jìn)一步加大食品安全監(jiān)管力度，嚴(yán)格落實食品安全監(jiān)管責(zé)任，切實提高企業(yè)集體食堂管理水平。
1、要按照縣食安委《關(guān)于對全縣大中型餐飲單位及集體食堂食品衛(wèi)生實施重點監(jiān)管制度的通知》（沭食藥安委[20xx]16號）要求，對本次檢查中處于后三名的企業(yè)食堂，列為重點監(jiān)管對象，由衛(wèi)生部門按照重點監(jiān)管制度要求實施嚴(yán)格監(jiān)管。
2、按照屬地管理的原則，經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)管委會要進(jìn)一步加大對開發(fā)區(qū)企業(yè)食堂的管理力度，對存在問題的食堂進(jìn)行督促檢查，按照整改要求責(zé)令企業(yè)限期整改。
3、縣衛(wèi)生局要加強(qiáng)對開發(fā)區(qū)企業(yè)食堂的監(jiān)督指導(dǎo)，在規(guī)定時間內(nèi)對企業(yè)食堂的整改情況進(jìn)行驗收。對基礎(chǔ)較好、措施扎實、整改到位的企業(yè)食堂，列為示范集體食堂，進(jìn)行重點幫扶和指導(dǎo)，對屢教不改或整改不到位的企業(yè)食堂，要依法從重處罰。
4、對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，縣食安辦要及時組織有關(guān)部門進(jìn)行“回頭看”，重點在督促落實整改上下功夫，把企業(yè)食堂食品安全工作始終作為一項重要工作來抓，切實保證企業(yè)員工的就餐安全，營造我縣良好的經(jīng)濟(jì)發(fā)展軟環(huán)境。
食堂調(diào)研報告 10
一、引言
本調(diào)研報告旨在對學(xué)校食堂的運行情況、餐飲質(zhì)量、服務(wù)水平以及學(xué)生滿意度等方面進(jìn)行深入調(diào)研，以便為學(xué)校食堂的改進(jìn)與發(fā)展提供參考意見。通過實地考察、問卷調(diào)查、數(shù)據(jù)分析等方法，我們對學(xué)校食堂進(jìn)行了全面而細(xì)致的調(diào)查。
二、食堂基本情況
學(xué)校食堂位于校園內(nèi)，分為多個樓層和區(qū)域，提供早餐、午餐和晚餐服務(wù)。食堂內(nèi)設(shè)有多個檔口，提供不同口味和菜系的菜品，以滿足學(xué)生的多樣化需求。此外，食堂還設(shè)有自助餐區(qū)、小吃區(qū)等，方便學(xué)生選擇。
三、餐飲質(zhì)量與服務(wù)水平
1、菜品口味與種類：食堂提供的菜品口味豐富，涵蓋了中式、西式、清真等多種菜系。然而，部分菜品口味偏咸或偏辣，對于部分口味清淡的學(xué)生來說可能不太適應(yīng)。同時，食堂應(yīng)增加更多健康、營養(yǎng)的菜品，以滿足學(xué)生的健康需求。
2、衛(wèi)生狀況：食堂整體衛(wèi)生狀況良好，但部分檔口在高峰時段存在衛(wèi)生問題，如餐具擺放不整齊、地面有垃圾等。建議食堂加強(qiáng)衛(wèi)生管理，確保食品安全。
3、服務(wù)水平：食堂員工服務(wù)態(tài)度良好，但在高峰時段，由于客流量較大，部分員工可能無法及時回應(yīng)學(xué)生的`需求。此外，部分檔口的'出餐速度較慢，導(dǎo)致學(xué)生排隊時間較長。建議食堂加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高服務(wù)效率。
四、學(xué)生滿意度
通過問卷調(diào)查，我們了解到大部分學(xué)生對食堂的整體滿意度較高，認(rèn)為食堂提供了多樣化的菜品選擇。然而，仍有部分學(xué)生表示對菜品口味、衛(wèi)生狀況和服務(wù)水平等方面存在不滿意。為提高學(xué)生滿意度，食堂需要不斷改進(jìn)和優(yōu)化服務(wù)。
五、改進(jìn)建議
1、豐富菜品口味與種類：食堂應(yīng)增加更多健康、營養(yǎng)的菜品，以滿足學(xué)生的多樣化需求。同時，針對口味清淡的學(xué)生，可以設(shè)立專門的清淡口味檔口。
2、加強(qiáng)衛(wèi)生管理：食堂應(yīng)加大衛(wèi)生檢查力度，確保每個檔口的衛(wèi)生狀況符合標(biāo)準(zhǔn)。同時，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識。
3、提高服務(wù)水平：食堂應(yīng)加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)，提高員工的服務(wù)意識和技能水平。在高峰時段，可以增加人手，縮短學(xué)生排隊時間。
4、增加互動與反饋渠道：食堂可以設(shè)立意見箱或開展線上調(diào)查，鼓勵學(xué)生提出寶貴意見，以便食堂及時改進(jìn)。
六、結(jié)語
本調(diào)研報告對學(xué)校食堂的運行情況進(jìn)行了全面而細(xì)致的分析，并提出了相應(yīng)的改進(jìn)建議。希望學(xué)校食堂能夠采納這些建議，不斷優(yōu)化服務(wù)，為學(xué)生提供更好的餐飲體驗。同時，我們也期待學(xué)校食堂在未來能夠取得更大的發(fā)展成果。
食堂調(diào)研報告 11
一、調(diào)研背景與目的
1、背景：闡述調(diào)研的起因，如近期學(xué)生對食堂滿意度下降的反映、學(xué)校對于改善餐飲服務(wù)質(zhì)量的需求、衛(wèi)生監(jiān)管部門的要求等。
2、目的：明確本次調(diào)研的目標(biāo)，如了解學(xué)生對食堂的整體評價、揭示食堂存在的問題、提出改進(jìn)建議，旨在提升食堂服務(wù)質(zhì)量和滿足學(xué)生的餐飲需求。
二、調(diào)研方法與過程
1、方法：介紹采用的調(diào)研手段，如問卷調(diào)查、深度訪談、現(xiàn)場觀察、食品樣品檢測等。
2、樣本與范圍：說明調(diào)研覆蓋的學(xué)生群體（如各年級、各專業(yè)）、調(diào)研時間、食堂選取（如主食堂、特色餐廳）等信息。
3、過程：詳細(xì)描述調(diào)研的實施步驟，包括問卷發(fā)放與回收、訪談安排、樣品采集與檢測等環(huán)節(jié)。
三、調(diào)研結(jié)果分析
1、總體滿意度：統(tǒng)計并分析學(xué)生對食堂整體滿意度的評分，可能包括菜品質(zhì)量、價格合理性、就餐環(huán)境、服務(wù)態(tài)度等方面。
2、具體問題梳理：
菜品質(zhì)量：對菜品口味、營養(yǎng)搭配、食材新鮮度等方面的反饋進(jìn)行歸納。
價格：分析學(xué)生對食堂定價的看法，是否存在普遍認(rèn)為價格偏高或性價比較低的情況。
就餐環(huán)境：考察食堂的`衛(wèi)生狀況、座位舒適度、排隊秩序等。
服務(wù)態(tài)度：收集對學(xué)生反映的服務(wù)人員態(tài)度、響應(yīng)速度等問題的意見。
其他問題：如食堂開放時間、菜品種類豐富度、特殊飲食需求（如素食、清真）的滿足程度等。
3、食品樣品檢測結(jié)果（如有）：公布對食堂食品進(jìn)行的安全、營養(yǎng)成分等檢測結(jié)果，評估其是否符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
四、問題與原因剖析
根據(jù)調(diào)研結(jié)果，深入剖析各類問題產(chǎn)生的原因。例如，菜品質(zhì)量問題可能源于廚師技藝不足、食材采購把關(guān)不嚴(yán)、儲存條件不佳等；價格問題可能與食堂運營成本、補貼政策等因素有關(guān)；就餐環(huán)境問題可能是清潔頻率不足、設(shè)施老化等導(dǎo)致。
五、改進(jìn)建議與對策
針對上述問題與原因，提出具有針對性的改進(jìn)措施與建議，如：
1、提升菜品質(zhì)量：定期開展廚師培訓(xùn)、嚴(yán)格食材采購流程、優(yōu)化儲存條件、引入營養(yǎng)師參與菜單設(shè)計等。
2、調(diào)整價格策略：合理控制成本、優(yōu)化補貼分配、推行分時段優(yōu)惠等方式，提高價格接受度。
3、改善就餐環(huán)境：加強(qiáng)日常清潔維護(hù)、適時更新設(shè)施、優(yōu)化餐位布局、設(shè)置排隊引導(dǎo)標(biāo)識等。
4、提升服務(wù)質(zhì)量：對服務(wù)人員進(jìn)行禮儀培訓(xùn)、設(shè)立意見箱或在線反饋平臺、定期舉行“服務(wù)之星”評選等激勵機(jī)制。
5、滿足特殊飲食需求：增設(shè)特色窗口、提供定制化服務(wù)、定期舉辦主題美食節(jié)等。
六、結(jié)論
總結(jié)本次調(diào)研的主要發(fā)現(xiàn)，強(qiáng)調(diào)改進(jìn)學(xué)校食堂工作的重要性，對學(xué)校管理層、食堂運營方以及相關(guān)監(jiān)管部門提出希望和期待，展望通過落實改進(jìn)建議后食堂可能出現(xiàn)的積極變化。
食堂調(diào)研報告 12
一、調(diào)研背景與目的
近年來，隨著我國教育事業(yè)的不斷發(fā)展和學(xué)生人數(shù)的持續(xù)增長，學(xué)校食堂作為學(xué)校后勤保障的重要組成部分，其管理與服務(wù)水平直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康與生活質(zhì)量。為了深入了解學(xué)校食堂的運營狀況、食品安全以及學(xué)生滿意度等方面的情況，本次調(diào)研旨在為學(xué)校食堂的改進(jìn)與發(fā)展提供數(shù)據(jù)支持和建議。
二、調(diào)研方法與過程
本次調(diào)研采用問卷調(diào)查、實地走訪和數(shù)據(jù)分析相結(jié)合的方法進(jìn)行。首先，設(shè)計了一份詳細(xì)的問卷，針對學(xué)校食堂的菜品質(zhì)量、價格、服務(wù)態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生等方面進(jìn)行調(diào)查。然后，隨機(jī)抽取了不同年級、不同專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查，并實地走訪了學(xué)校食堂的各個區(qū)域，觀察了食堂的運營情況。最后，對收集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行了整理和分析。
三、調(diào)研結(jié)果與分析
1、菜品質(zhì)量：大部分學(xué)生對學(xué)校食堂的菜品質(zhì)量表示滿意，認(rèn)為菜品口味豐富、營養(yǎng)均衡。但也有部分學(xué)生反映，部分菜品口感不佳，希望食堂能夠改進(jìn)。
2、價格水平：學(xué)生對于食堂的價格水平普遍較為滿意，認(rèn)為價格合理，符合學(xué)生消費水平。但也有少數(shù)學(xué)生表示，部分菜品價格偏高，希望食堂能夠適當(dāng)調(diào)整。
3、服務(wù)態(tài)度：大部分學(xué)生認(rèn)為食堂員工的服務(wù)態(tài)度良好，能夠熱情周到地為學(xué)生服務(wù)。但也有部分學(xué)生反映，部分員工在服務(wù)過程中存在不耐煩、態(tài)度冷漠等問題。
4、環(huán)境衛(wèi)生：學(xué)生對食堂的環(huán)境衛(wèi)生普遍較為滿意，認(rèn)為食堂干凈整潔、衛(wèi)生狀況良好。但也有部分學(xué)生提出，部分區(qū)域存在衛(wèi)生死角，希望食堂能夠加強(qiáng)清潔工作。
四、存在問題與改進(jìn)建議
1、菜品創(chuàng)新：食堂應(yīng)加大菜品創(chuàng)新力度，推出更多新穎、健康的菜品，滿足學(xué)生的多樣化需求。
2、價格調(diào)整：針對部分價格偏高的菜品，食堂應(yīng)進(jìn)行合理調(diào)整，確保價格公平合理。
3、服務(wù)培訓(xùn)：加強(qiáng)對食堂員工的服務(wù)培訓(xùn)，提高員工的服務(wù)意識和職業(yè)素養(yǎng)，確保為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的`服務(wù)。
4、環(huán)境衛(wèi)生管理：加強(qiáng)食堂的環(huán)境衛(wèi)生管理，定期清潔消毒，消除衛(wèi)生死角，確保食堂環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
五、結(jié)論與展望
通過本次調(diào)研，我們深入了解了學(xué)校食堂的運營狀況、食品安全以及學(xué)生滿意度等方面的情況。雖然食堂在菜品質(zhì)量、價格水平、服務(wù)態(tài)度和環(huán)境衛(wèi)生等方面取得了一定的成績，但仍存在一些問題和不足。未來，學(xué)校食堂應(yīng)繼續(xù)加大改進(jìn)力度，不斷提升管理與服務(wù)水平，為學(xué)生提供更加優(yōu)質(zhì)、健康的餐飲服務(wù)。同時，學(xué)校也應(yīng)加強(qiáng)對食堂的監(jiān)管和支持，確保食堂的可持續(xù)發(fā)展。
食堂調(diào)研報告 13
一、前言
本報告旨在全面、深入地了解和分析我校食堂的運營現(xiàn)狀，包括食品安全、菜品質(zhì)量、服務(wù)滿意度、環(huán)境衛(wèi)生、價格合理性等方面，以便提出針對性的改進(jìn)建議，提升食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平，滿足廣大師生的餐飲需求，營造健康、舒適、滿意的就餐環(huán)境。
二、調(diào)研方法與對象
本次調(diào)研主要采用問卷調(diào)查、實地觀察、訪談交流等方式進(jìn)行。調(diào)研對象涵蓋全校師生，包括各年級、各專業(yè)學(xué)生以及教職員工，確保數(shù)據(jù)來源廣泛且具有代表性。
三、調(diào)研結(jié)果與分析
1、食品安全：大部分師生對食堂的`食品安全表示基本滿意，食堂能夠嚴(yán)格執(zhí)行食品采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生規(guī)范。但部分師生反映偶有食材不新鮮、過期食品未及時處理的現(xiàn)象，需加強(qiáng)日常監(jiān)管和定期自查。
2、菜品質(zhì)量：師生普遍認(rèn)為食堂菜品種類較為豐富，營養(yǎng)搭配基本合理。然而，對于菜品口感、烹飪水平、創(chuàng)新度等方面存在較多意見，部分師生反映部分菜品口味單一、偏油膩，希望增加地方特色菜、素食、低糖低鹽等健康飲食選項。
3、服務(wù)滿意度：食堂工作人員態(tài)度整體良好，但高峰期排隊時間較長、餐具清潔度不一、餐盤回收不及時等問題影響了師生的就餐體驗。此外，部分師生建議食堂提供線上訂餐、送餐到教室或宿舍等便捷服務(wù)。
4、環(huán)境衛(wèi)生：食堂整體環(huán)境衛(wèi)生狀況良好，但部分時段（如飯后高峰期）桌面清理不及時、地面濕滑、噪音較大等問題較為突出，需進(jìn)一步優(yōu)化清潔流程和環(huán)境管理。
5、價格合理性：大部分師生認(rèn)為食堂飯菜價格適中，符合校園消費水平。但部分經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生反映部分特色菜品、套餐價格較高，建議設(shè)立經(jīng)濟(jì)窗口或推出更多物美價廉的餐品。
四、改進(jìn)建議
1、強(qiáng)化食品安全管理：嚴(yán)格食材采購源頭控制，定期開展食品安全自查，公開食材來源及檢測信息，增強(qiáng)師生對食堂食品安全的信任。
2、提升菜品質(zhì)量與多樣性：定期開展廚師技能培訓(xùn)，引入地方特色菜品和健康飲食理念；設(shè)置特色窗口或主題美食周，滿足師生多元化的口味需求。
3、優(yōu)化服務(wù)流程與質(zhì)量：引入智能點餐系統(tǒng)，實現(xiàn)線上預(yù)訂、快速取餐，減少排隊時間；定期對餐具清洗設(shè)備進(jìn)行檢查維護(hù)，確保餐具清潔衛(wèi)生；合理調(diào)配人員，提高餐盤回收效率，保持就餐環(huán)境整潔。
4、改善就餐環(huán)境：制定并執(zhí)行嚴(yán)格的噪音控制規(guī)定，保持適宜的'就餐音量；優(yōu)化清潔工作流程，確保餐后高峰時段桌面、地面的及時清理；考慮設(shè)置靜音區(qū)、討論區(qū)等不同功能區(qū)域，滿足師生不同就餐需求。
5、關(guān)注特殊群體需求：設(shè)立經(jīng)濟(jì)餐窗口，提供價格實惠、營養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)餐品；針對少數(shù)民族、特殊飲食需求（如素食者、過敏者）等群體，提供定制化餐品或?qū)ｉT窗口。
五、結(jié)語
通過本次調(diào)研，我們對學(xué)校食堂的運營現(xiàn)狀有了全面深入的認(rèn)識，提出的改進(jìn)措施旨在提升食堂服務(wù)質(zhì)量，滿足師生多元化、個性化的餐飲需求，營造更加優(yōu)質(zhì)的校園餐飲環(huán)境。期待學(xué)校相關(guān)部門、食堂經(jīng)營者能充分采納建議，持續(xù)改進(jìn)，共同推動我校食堂服務(wù)水平邁上新臺階。
食堂調(diào)研報告 14
一、引言
本報告旨在全面、客觀地反映我校食堂的運營現(xiàn)狀，通過對食堂環(huán)境、菜品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、價格水平、衛(wèi)生狀況等多維度進(jìn)行深入調(diào)研，了解學(xué)生、教職工對食堂的滿意度情況，并據(jù)此提出改進(jìn)建議，以期提升食堂服務(wù)質(zhì)量，滿足廣大師生的餐飲需求。
二、調(diào)研方法與樣本
本次調(diào)研采用問卷調(diào)查、實地觀察、個別訪談相結(jié)合的方式。共發(fā)放問卷1000份，回收有效問卷956份，覆蓋全校各年級、各專業(yè)學(xué)生以及部分教職工。同時，對食堂進(jìn)行了多次不定時的實地考察，并與食堂管理人員及部分工作人員進(jìn)行了訪談。
三、調(diào)研結(jié)果與分析
1、食堂環(huán)境
大部分受訪者認(rèn)為食堂整體環(huán)境整潔明亮（83%），桌椅布局合理（74%）。但也有部分學(xué)生反映高峰時段人流量大，導(dǎo)致找座位困難（12%），且部分區(qū)域噪音較大（5%）。
建議：優(yōu)化用餐高峰期人流管理，如設(shè)置臨時就餐區(qū)或錯峰就餐引導(dǎo)；適當(dāng)增加隔音設(shè)施，營造更舒適的就餐環(huán)境。
2、菜品質(zhì)量與種類
大部分受訪者對食堂菜品口味表示滿意，認(rèn)為菜品種類豐富（82%）。然而，關(guān)于菜品新鮮度和營養(yǎng)搭配，部分學(xué)生表達(dá)了關(guān)切（分別有10%和8%的.受訪者對此表示不滿意）。
建議：加強(qiáng)對食材采購、儲存、烹飪環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保食材新鮮；定期推出營養(yǎng)套餐，引導(dǎo)師生均衡飲食。
3、服務(wù)態(tài)度
食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度總體評價良好（87%），但有少數(shù)受訪者反饋遇到過服務(wù)態(tài)度冷淡或不耐煩的情況（5%）。
建議：定期開展員工服務(wù)培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)微笑服務(wù)、耐心解答疑問，提升服務(wù)質(zhì)量。
4、價格水平
大部分受訪者認(rèn)為食堂餐品價格適中（81%），與校外同類餐飲相比具有較高性價比。但也有部分學(xué)生特別是低年級學(xué)生反映，對于部分特色窗口或特定菜品，價格偏高（12%）。
建議：針對經(jīng)濟(jì)條件相對較弱的學(xué)生群體，設(shè)立平價窗口或提供優(yōu)惠措施；定期評估并調(diào)整菜品定價，保持市場競爭力。
5、衛(wèi)生狀況
受訪者對食堂衛(wèi)生狀況的整體評價較高（91%），普遍認(rèn)可食堂的餐具清潔度、操作間透明度及員工個人衛(wèi)生。僅有極少數(shù)受訪者對食堂地面清潔、食物殘渣處理等方面表示擔(dān)憂（3%）。
建議：繼續(xù)保持高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生管理，尤其關(guān)注易被忽視的衛(wèi)生細(xì)節(jié)，如地面清潔、垃圾及時清理等。
四、結(jié)論與建議
總體而言，我校食堂在環(huán)境、菜品、服務(wù)、價格、衛(wèi)生等方面得到了師生的廣泛認(rèn)可，但仍存在一些可改進(jìn)之處。建議食堂管理部門根據(jù)上述調(diào)研結(jié)果，有針對性地進(jìn)行整改提升，如優(yōu)化用餐環(huán)境、強(qiáng)化食品安全管理、提升服務(wù)質(zhì)量、關(guān)注價格敏感群體需求、細(xì)化衛(wèi)生工作等，以進(jìn)一步提高師生對食堂的滿意度，打造更優(yōu)質(zhì)的校園餐飲服務(wù)。
食堂調(diào)研報告 15
一、調(diào)研背景與目的
隨著教育事業(yè)的不斷發(fā)展，學(xué)校食堂作為學(xué)生日常生活的重要組成部分，其服務(wù)質(zhì)量、菜品種類、飲食健康等問題備受關(guān)注。本調(diào)研旨在了解學(xué)校食堂的現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)問題，并提出改進(jìn)建議，以更好地滿足學(xué)生的飲食需求，促進(jìn)學(xué)生健康成長。
二、調(diào)研方法
本次調(diào)研采用問卷調(diào)查、實地觀察以及訪談相結(jié)合的方式。問卷調(diào)查主要針對學(xué)生群體，了解他們對食堂的滿意度、菜品口味、價格等方面的看法；實地觀察則是對食堂的衛(wèi)生狀況、環(huán)境設(shè)施等進(jìn)行觀察記錄；訪談則主要針對食堂工作人員和管理人員，了解食堂的運營情況、菜品制作流程等。
三、調(diào)研結(jié)果
1、菜品口味與種類
大部分學(xué)生對食堂的菜品口味表示滿意，但仍有部分學(xué)生反映菜品口味單一，缺乏創(chuàng)新。
菜品種類方面，雖然涵蓋了基本的葷素搭配，但學(xué)生普遍希望增加更多地方特色菜品和健康營養(yǎng)餐。
2、價格與消費
學(xué)生對食堂的價格普遍表示合理，但仍有部分學(xué)生認(rèn)為價格偏高。
消費方面，大部分學(xué)生選擇在食堂就餐，但也有部分學(xué)生選擇外賣或自帶餐食。
3、衛(wèi)生與環(huán)境
食堂的衛(wèi)生狀況整體良好，但仍有部分區(qū)域存在衛(wèi)生死角。
環(huán)境設(shè)施方面，學(xué)生普遍反映食堂座位不足，尤其在用餐高峰期，存在擁擠現(xiàn)象。
4、服務(wù)與管理
食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度普遍較好，但也有學(xué)生反映部分工作人員服務(wù)不夠熱情。
管理方面，學(xué)生希望食堂能夠加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，提高菜品質(zhì)量。
四、問題分析與建議
1、菜品創(chuàng)新與健康營養(yǎng)
建議食堂定期更新菜品，引入更多地方特色菜品和健康營養(yǎng)餐，以滿足學(xué)生的'口味需求。
加強(qiáng)與營養(yǎng)師的合作，制定合理的營養(yǎng)搭配方案，確保學(xué)生飲食均衡。
2、價格與消費體驗
對菜品價格進(jìn)行合理調(diào)整，確保價格與品質(zhì)相符，提高學(xué)生滿意度。
增加座位數(shù)量，改善用餐環(huán)境，減少擁擠現(xiàn)象，提高消費體驗。
3、衛(wèi)生與環(huán)境改善
加強(qiáng)衛(wèi)生管理，定期清理衛(wèi)生死角，確保食堂環(huán)境整潔。
對環(huán)境設(shè)施進(jìn)行升級改造，提高用餐舒適度。
4、服務(wù)與管理提升
加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量，營造溫馨和諧的用餐氛圍。
加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，確保食品來源可靠、質(zhì)量安全。
五、結(jié)論
通過本次調(diào)研，我們了解到學(xué)校食堂在菜品口味、價格、衛(wèi)生環(huán)境以及服務(wù)管理等方面存在的問題。針對這些問題，我們提出了相應(yīng)的改進(jìn)建議，以期提高食堂的服務(wù)質(zhì)量，更好地滿足學(xué)生的飲食需求。我們相信，在學(xué)校、食堂以及學(xué)生的共同努力下，學(xué)校食堂的服務(wù)水平將得到進(jìn)一步提升。
食堂調(diào)研報告 16
一、前言
本報告旨在全面、客觀地反映我校食堂的運營現(xiàn)狀，通過對食堂的硬件設(shè)施、餐飲質(zhì)量、服務(wù)管理、食品安全、環(huán)境氛圍等方面進(jìn)行深入調(diào)研，為提升食堂服務(wù)質(zhì)量、滿足師生餐飲需求提供科學(xué)依據(jù)。本次調(diào)研采用問卷調(diào)查、實地考察、訪談交流等方式，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和代表性。
二、硬件設(shè)施
1、布局與規(guī)模：學(xué)校食堂總面積為xx平方米，設(shè)有xx個窗口，可同時容納xx人就餐。整體布局合理，但高峰時段部分區(qū)域擁擠現(xiàn)象較為明顯，建議優(yōu)化座位分布，增設(shè)臨時就餐區(qū)或錯峰就餐引導(dǎo)措施。
2、設(shè)備設(shè)施：食堂廚房設(shè)備齊全，基本符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作要求。但部分設(shè)備老化，如冰箱、灶具等，存在能耗高、效率低的問題，建議定期維護(hù)更新。
三、餐飲質(zhì)量
1、菜品種類與口味：食堂提供豐富的菜品種類（如中餐、西餐、地方特色小吃等），基本滿足師生多元化飲食需求。口味評價總體良好，但部分菜品口味偏重，建議增加清淡健康菜品選項，注重營養(yǎng)搭配。
2、價格與份量：大部分師生認(rèn)為食堂價格適中，與市場同類餐飲相比具有一定性價比。然而，部分師生反映部分菜品份量不穩(wěn)定，建議實施標(biāo)準(zhǔn)化配餐，確保價格與份量相符。
四、服務(wù)管理
1、供餐時間與效率：食堂供餐時間基本覆蓋師生主要用餐時段，但高峰時段排隊等候時間較長。建議引入智能化點餐系統(tǒng)，提高取餐效率，減少排隊等待。
2、員工服務(wù)態(tài)度：大部分員工服務(wù)態(tài)度良好，但仍存在個別員工服務(wù)意識淡薄現(xiàn)象。建議加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提升服務(wù)意識，樹立良好的窗口形象。
五、食品安全
1、衛(wèi)生狀況：食堂整體衛(wèi)生狀況良好，食材儲存、加工、售賣環(huán)節(jié)基本符合食品安全規(guī)定。但部分區(qū)域清潔頻率有待提高，如餐桌清理不及時等，建議強(qiáng)化日常衛(wèi)生檢查與清潔工作。
2、食材采購與溯源：食堂已建立食材采購記錄與供應(yīng)商資質(zhì)審核制度，但食材溯源體系尚不完善。建議引入更先進(jìn)的食材追溯系統(tǒng)，確保食材來源可查、安全可控。
六、環(huán)境氛圍
1、就餐環(huán)境：食堂整體環(huán)境整潔，照明、通風(fēng)設(shè)施運行正常。但部分區(qū)域噪音較大，影響就餐體驗，建議采取降噪措施，營造安靜舒適的.就餐環(huán)境。
2、文化建設(shè)：食堂已開展一些主題餐飲活動，增強(qiáng)了校園文化氛圍。建議進(jìn)一步豐富活動形式，如舉辦美食節(jié)、營養(yǎng)知識講座等，提升食堂文化內(nèi)涵。
七、結(jié)論與建議
總體而言，我校食堂在滿足師生餐飲需求、保障食品安全等方面發(fā)揮了重要作用，但在硬件設(shè)施升級、餐飲質(zhì)量提升、服務(wù)管理優(yōu)化、環(huán)境氛圍營造等方面仍有一定改進(jìn)空間。建議學(xué)校相關(guān)部門根據(jù)本報告提出的各項問題與建議，制定針對性改進(jìn)措施，持續(xù)提升食堂服務(wù)質(zhì)量，為師生提供更加優(yōu)質(zhì)、滿意的餐飲服務(wù)。
食堂調(diào)研報告 17
一、調(diào)研背景與目的
隨著教育事業(yè)的不斷發(fā)展，學(xué)校食堂作為學(xué)校后勤服務(wù)的重要組成部分，其管理質(zhì)量直接關(guān)系到師生的飲食安全和身體健康。本次調(diào)研旨在全面了解學(xué)校食堂的運營狀況、服務(wù)質(zhì)量、食品安全等方面的情況，為提升食堂管理水平和改善師生用餐體驗提供決策依據(jù)。
二、調(diào)研方法
本次調(diào)研采用問卷調(diào)查、實地考察和訪談相結(jié)合的方式進(jìn)行。問卷調(diào)查主要面向師生，收集他們對食堂的滿意度、菜品口味、價格等方面的評價；實地考察則重點觀察食堂的衛(wèi)生狀況、設(shè)施設(shè)備等硬件條件；訪談則針對食堂管理人員和工作人員，了解食堂的日常運營和管理情況。
三、調(diào)研結(jié)果與分析
1、食堂運營狀況
學(xué)校食堂運營狀況整體良好，能夠滿足師生的'基本用餐需求。食堂工作人員服務(wù)態(tài)度熱情周到，能夠及時處理師生反映的問題。然而，在高峰期時段，食堂的座位和取餐窗口常出現(xiàn)擁擠現(xiàn)象，需要進(jìn)一步優(yōu)化用餐環(huán)境和服務(wù)流程。
2、菜品口味與價格
大部分師生對食堂的菜品口味表示滿意，認(rèn)為菜品種類豐富、口味多樣。同時，食堂提供的價格相對合理，符合師生的消費能力。但也有部分師生反映，部分菜品口感不佳、更新不夠及時，希望食堂能夠進(jìn)一步改進(jìn)。
3、食品安全與衛(wèi)生
食堂在食品安全和衛(wèi)生方面做得較好，能夠嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定，確保食品的衛(wèi)生安全。然而，也有個別師生反映，偶爾會出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題，如異物混入、過期食品等。這要求食堂管理人員加強(qiáng)日常監(jiān)管和檢查，確保食品質(zhì)量。
4、硬件設(shè)施與環(huán)境
食堂的硬件設(shè)施和環(huán)境整體良好，但仍有改進(jìn)空間。例如，部分區(qū)域照明不足、通風(fēng)不佳；取餐區(qū)、餐具回收區(qū)等區(qū)域的標(biāo)識不夠明顯，容易造成混亂。建議食堂管理人員加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和更新，提升用餐環(huán)境。
四、建議與措施
1、優(yōu)化用餐環(huán)境和服務(wù)流程，緩解高峰期擁擠現(xiàn)象。可以通過增設(shè)座位、調(diào)整取餐窗口布局等方式，提高用餐效率。
2、加強(qiáng)菜品更新和口味改進(jìn)，提升師生用餐體驗。可以定期收集師生意見，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，推出新菜品。
3、加強(qiáng)食品安全和衛(wèi)生監(jiān)管，確保食品質(zhì)量。可以加大檢查力度，及時發(fā)現(xiàn)和處理食品衛(wèi)生問題。
4、改善硬件設(shè)施和環(huán)境，提升食堂整體形象。可以投入資金進(jìn)行設(shè)施設(shè)備的更新和維護(hù)，改善用餐環(huán)境。
五、結(jié)論
本次調(diào)研表明，學(xué)校食堂在運營狀況、服務(wù)質(zhì)量、食品安全等方面取得了一定的成績，但也存在一些問題和不足。通過優(yōu)化用餐環(huán)境、改進(jìn)菜品口味、加強(qiáng)食品安全監(jiān)管和改善硬件設(shè)施等措施，可以進(jìn)一步提升食堂管理水平和師生用餐體驗。
食堂調(diào)研報告 18
一、前言
隨著社會對教育質(zhì)量關(guān)注度的提升，校園生活品質(zhì)，尤其是學(xué)校食堂的飲食服務(wù)，已成為衡量學(xué)校管理水平和學(xué)生生活質(zhì)量的重要指標(biāo)。本報告旨在通過系統(tǒng)性調(diào)研，全面了解我校食堂的運營現(xiàn)狀，分析存在的問題，并提出具有針對性的改進(jìn)建議，以期提升食堂服務(wù)質(zhì)量，滿足廣大師生的'餐飲需求，營造健康、舒適、滿意的就餐環(huán)境。
二、調(diào)研方法與對象
本次調(diào)研采用問卷調(diào)查、實地觀察、個別訪談等多元化的研究方法。調(diào)研對象包括在校學(xué)生、教職工、食堂工作人員以及食堂管理方，確保數(shù)據(jù)來源的全面性和代表性。
三、調(diào)研結(jié)果與分析
1、食堂設(shè)施與環(huán)境
大部分受訪者認(rèn)為食堂整體環(huán)境整潔，設(shè)施布局基本合理。但部分時段（如高峰就餐時間）存在座位緊張、排隊時間長等問題。此外，部分設(shè)施（如餐具清潔設(shè)備、空調(diào)系統(tǒng)等）老化，需要更新升級。
2、菜品質(zhì)量與口味
菜品豐富度得到普遍認(rèn)可，但部分師生反映部分菜品口味單一，缺乏地方特色；部分蔬菜新鮮度不足，肉類加工過程透明度不夠；部分師生對食堂的營養(yǎng)搭配提出建議，希望增加低脂、低糖、高蛋白等健康餐品供應(yīng)。
3、價格與性價比
食堂價格總體在可接受范圍內(nèi)，但部分師生認(rèn)為部分菜品定價偏高，與實際食材成本及市場行情不符，期望提高價格透明度，明確食材來源及成本構(gòu)成。
4、服務(wù)態(tài)度與效率
餐廳員工服務(wù)態(tài)度總體良好，但高峰期服務(wù)效率有待提升，部分師生反映打菜速度慢、結(jié)算排隊時間長。此外，針對特殊飲食需求（如清真、素食、過敏食物等）的服務(wù)尚不完善。
5、食品安全與衛(wèi)生
食堂食品安全管理制度相對健全，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。然而，師生對食品制作過程的公開透明度、食材儲存條件等方面存有疑慮，期待加強(qiáng)信息公開，增強(qiáng)食品安全監(jiān)管力度。
四、改進(jìn)建議
1、優(yōu)化設(shè)施與環(huán)境
適時增加就餐座位，優(yōu)化食堂空間布局，減少高峰時段擁堵。
更新老舊設(shè)施設(shè)備，提升食堂硬件水平，確保用餐環(huán)境舒適度。
2、提升菜品質(zhì)量與多樣性
定期調(diào)整菜單，引入地方特色菜品，滿足師生口味多元化需求。
嚴(yán)格把控食材采購環(huán)節(jié)，確保新鮮度，提升加工過程透明度。
結(jié)合營養(yǎng)學(xué)知識，推出健康餐品系列，滿足不同群體的營養(yǎng)需求。
3、合理定價與提升性價比
依據(jù)食材成本及市場行情，調(diào)整菜品價格，確保公正合理。
提高價格透明度，公示食材來源、成本構(gòu)成，增強(qiáng)師生消費信心。
4、提升服務(wù)效率與滿意度
加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提升高峰期服務(wù)效率，減少排隊等候時間。
建立特殊飲食需求服務(wù)體系，提供個性化餐飲服務(wù)。
5、強(qiáng)化食品安全與衛(wèi)生管理
公開食品制作流程，定期開展“后廚開放日”等活動，增強(qiáng)師生對食堂食品安全的信任。
加強(qiáng)食材儲存、加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)，確保師生飲食安全。
五、結(jié)語
學(xué)校食堂作為校園生活的重要組成部分，其服務(wù)質(zhì)量直接影響到師生的學(xué)習(xí)工作狀態(tài)與身心健康。通過此次調(diào)研，我們對食堂運營現(xiàn)狀有了深入理解，提出的改進(jìn)建議旨在推動食堂服務(wù)向更高質(zhì)量、更高滿意度方向發(fā)展，為構(gòu)建和諧、健康的校園生活環(huán)境貢獻(xiàn)力量。后續(xù)應(yīng)持續(xù)關(guān)注食堂改進(jìn)措施的落實情況，定期進(jìn)行滿意度測評，形成良性反饋機(jī)制，持續(xù)提升學(xué)校食堂服務(wù)水平。
【食堂調(diào)研報告】相關(guān)文章：
大學(xué)食堂調(diào)研報告06-17
學(xué)校食堂的調(diào)研報告08-28
學(xué)校食堂的調(diào)研報告09-24
學(xué)校食堂調(diào)研報告07-24
關(guān)于食堂的調(diào)研報告（精選6篇）08-04
單位職工食堂調(diào)研報告09-26