生鮮市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告模板
在當(dāng)下社會(huì)，報(bào)告的用途越來(lái)越大，其在寫(xiě)作上有一定的技巧。一聽(tīng)到寫(xiě)報(bào)告馬上頭昏腦漲？以下是小編整理的生鮮市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告模板，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
生鮮市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告1
近4000家涉農(nóng)交易類電商，賺錢(qián)的只有1%，絕大部分都處于虧損———最新出爐的中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展報(bào)告顯示，生鮮電商的“錢(qián)途”仍未明朗。而在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)下行、風(fēng)投趨于保守的大環(huán)境下，生鮮電商活下來(lái)乃至盈利的路徑有哪些？TOB的生意離錢(qián)較近，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和做好冷鏈才是生存的護(hù)城河。
一、電商滲透率2%
在TMT創(chuàng)投資數(shù)據(jù)庫(kù)“IT桔子”上查詢生鮮電商，處于運(yùn)營(yíng)狀態(tài)的200多家企業(yè)當(dāng)中，拿到A輪以上融資的不到40家，堵在種子天使輪或者還沒(méi)拿到融資的占大部分。
生鮮電商是燒錢(qián)的行業(yè)，如果融不到錢(qián)的話，估計(jì)今年有很多企業(yè)的經(jīng)營(yíng)會(huì)出問(wèn)題。資本收緊對(duì)于行業(yè)是好事，讓大家從去年以低價(jià)和補(bǔ)貼圈用戶、沖訂單量的狂熱和泡沫中冷靜下來(lái)。對(duì)于天天果園而言，盡管偶爾也會(huì)參與優(yōu)惠促銷，但他們瞄準(zhǔn)的不是那些價(jià)格敏感型用戶，而是吸引真正愿意消費(fèi)好水果的中產(chǎn)白領(lǐng)；這個(gè)群體相當(dāng)龐大，加上國(guó)內(nèi)正在消費(fèi)升級(jí)，能提供好產(chǎn)品、好服務(wù)的生鮮電商，前景十分廣闊。
事實(shí)上，論體量和規(guī)模，天天果園早已是國(guó)內(nèi)水果電商老大。只是成立7年至今，仍處于投入階段。生鮮電商看著挺熱鬧，其實(shí)市場(chǎng)滲透率才2%，消費(fèi)者端并沒(méi)有熱起來(lái)。生鮮電商的風(fēng)口遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有到來(lái)，教育市場(chǎng)、培養(yǎng)用戶，還有相當(dāng)長(zhǎng)的路要走。
對(duì)此，以B2B生鮮電商起家、去年踏足C端市場(chǎng)的依谷網(wǎng)也頗有同感。依谷網(wǎng)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)陳宇告訴南都記者，就目前正在嘗試的移動(dòng)端業(yè)務(wù)“微商城”和“拼購(gòu)”，用戶都是沖著優(yōu)惠活動(dòng)而來(lái)的，談不上有什么忠誠(chéng)度，很難產(chǎn)生復(fù)購(gòu)。“C端競(jìng)爭(zhēng)太激烈了，消費(fèi)者早已習(xí)慣了購(gòu)買(mǎi)前先比價(jià)，要想吸引購(gòu)買(mǎi)就意味著犧牲毛利，甚至通過(guò)補(bǔ)貼才有可能把規(guī)模做起來(lái)；但企業(yè)要活下來(lái)，不可能長(zhǎng)期不賺錢(qián)，并且用戶被寵得越來(lái)越精明，以后生意就更難做了。”他坦言，到目前為止，依谷網(wǎng)對(duì)于C端業(yè)務(wù)只是抱著試水的心態(tài)，不敢大規(guī)模投入資金。
二、緊抓企業(yè)用戶
現(xiàn)階段的依谷網(wǎng)，重心還是放在“老業(yè)務(wù)”B2B生鮮電商。在陳宇看來(lái)，做B端生意的好處是穩(wěn)健。他們定位為企業(yè)提供采購(gòu)生鮮采購(gòu)方案，或用作維系客戶的禮品，或作為員工福利，從糧油肉菜到應(yīng)季水果俱全。
企業(yè)采購(gòu)不僅量大，而且按固定周期訂購(gòu)，最短的訂購(gòu)周期是一個(gè)月，每周配送1-2次。在這種模式下，依谷網(wǎng)能夠提前掌握業(yè)務(wù)量情況，毛利也比較理想。從2014年就開(kāi)始有盈利了，盡管業(yè)務(wù)量算不上特別大，但自感商業(yè)模式健康，能在行業(yè)站穩(wěn)腳跟。不同于B2C生鮮電商的拼數(shù)量規(guī)模，B端是所謂的生意對(duì)生意，對(duì)利潤(rùn)有多少貢獻(xiàn)率才是核心�，F(xiàn)在業(yè)內(nèi)也有一種把2C思維套用2B的打法，靠燒錢(qián)補(bǔ)貼吸引大量中小餐飲商戶來(lái)采購(gòu)生鮮，其邏輯是，只要圈進(jìn)來(lái)的商戶數(shù)量足夠大，那么他們就可以降低集采成本，由此獲得營(yíng)利空間；但現(xiàn)實(shí)是，上游供應(yīng)商的利潤(rùn)空間很有限，因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品價(jià)格本來(lái)已經(jīng)很便宜，再壓低價(jià)格，只會(huì)打擊農(nóng)戶的積極性。
再看靠燒錢(qián)圈進(jìn)來(lái)的中小商戶，都是價(jià)格敏感型，一旦沒(méi)有補(bǔ)貼就很容易流失。趙華國(guó)認(rèn)為，采購(gòu)生鮮的企業(yè)或商戶有很多種層次，并非都盯著價(jià)格。他將其分成三種類型：第一類是企業(yè)集團(tuán)、工廠、食堂等大客戶采購(gòu)，他們對(duì)生鮮品類的要求相對(duì)固定，品質(zhì)為上、注重性價(jià)比；第二類是有一定規(guī)模的中高端飯店餐館，他們以爆款菜品吸引客源，對(duì)食材品質(zhì)要求非常高，對(duì)價(jià)格則不敏感；第三類是中低端飯館，SKU多、采購(gòu)量少，對(duì)品質(zhì)要求不高，把價(jià)格放第一位。91農(nóng)業(yè)的策略是，將三類企業(yè)都納入客戶范圍，但重心放在利潤(rùn)貢獻(xiàn)較多的前兩類客戶上。企業(yè)的本質(zhì)是盈利，否則有多大流水都毫無(wú)意義。
三、降低產(chǎn)品損耗
從20xx年開(kāi)始，陸續(xù)有B2C生鮮電商轉(zhuǎn)型B2B。比如在微信上賣半成品凈菜起家的“小農(nóng)女”，轉(zhuǎn)型以后拿到8000萬(wàn)A輪融資。
如此趨勢(shì)或許是因?yàn)锽2B生鮮電商的競(jìng)爭(zhēng)沒(méi)有B2C那么激烈，但這并不意味著B(niǎo)2B更容易做。天天果園也有部分B端業(yè)務(wù)，他們直觀感受是，企業(yè)在采購(gòu)水果禮品時(shí)，更加要求品質(zhì)保證，因?yàn)樯杂胁畛鼐涂赡苡绊懫淇蛻絷P(guān)系的維護(hù)；對(duì)于生鮮電商來(lái)說(shuō)，C端做砸一個(gè)訂單，損失的只是一個(gè)用戶，而B(niǎo)端都是大單子，影響范圍更廣。
不刻意把自己圈定為面向B端還是C端，生鮮電商的本質(zhì)在于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和以冷鏈物流為核心的供應(yīng)鏈，這兩點(diǎn)如果做不好，不管用什么模式都很難在市場(chǎng)上立足。
原產(chǎn)地開(kāi)發(fā)、冷鏈運(yùn)輸、專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)和包裝是生鮮行業(yè)基本的品控保障，在此基礎(chǔ)上，天天果園去年推出水果標(biāo)品“橙先生”，背后依靠的是投入1000多萬(wàn)美元、從國(guó)外引進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)化包裝生產(chǎn)線，據(jù)稱不僅可以分揀大小，還可以在不破壞水果的前提下，用紅外光譜技術(shù)批量測(cè)出每個(gè)橙子甜度。用戶的反響相當(dāng)不錯(cuò)，不過(guò)由于技術(shù)十分復(fù)雜，他們?nèi)蕴幱诿麟A段，沒(méi)有大規(guī)模量產(chǎn)。
如此精心挑選，最終賣給消費(fèi)者的都是精品，但剩下不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的水果怎么處理呢？B2C生鮮電商之所以難賺錢(qián)，很重要一個(gè)原因就是損耗問(wèn)題。誰(shuí)都想從上游拿到好貨，但產(chǎn)地農(nóng)戶可不這么想，他們要賣就賣統(tǒng)貨，否則差的產(chǎn)品沒(méi)法賣掉。由此，91農(nóng)業(yè)有多層次的銷售渠道，何不先由他們?cè)谏嫌问战y(tǒng)貨，然后把精品賣給合作的B2C生鮮電商，剩下的進(jìn)企業(yè)食堂等B端渠道，對(duì)于后者來(lái)說(shuō)，生鮮水果只要安全可靠、口感不錯(cuò)就行，并不要求有多好的賣相，這樣一來(lái)大大減少損耗。
生鮮市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告2
菜市場(chǎng)與居民生活息息相關(guān)，在促進(jìn)經(jīng)濟(jì)繁榮、方便人民生活等方面也發(fā)揮了不可替代的作用。但由于各種原因菜市場(chǎng)在發(fā)展過(guò)程中出現(xiàn)了一些問(wèn)題需要加以解決。為全面、準(zhǔn)確的掌握市區(qū)菜市場(chǎng)的基本情況，以及存在的主要問(wèn)題，以便針對(duì)性地提出解決措施，我對(duì)菜零售市場(chǎng)進(jìn)行了一些調(diào)研，現(xiàn)將有關(guān)情況報(bào)告如下。
一、 菜市場(chǎng)的現(xiàn)狀
菜市場(chǎng)是主要用于銷售蔬菜同時(shí)兼營(yíng)蛋品、家禽、熟肉制品、小水產(chǎn)、豆制品、調(diào)味品等多種農(nóng)副產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。在農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)渠道多元化的進(jìn)程中，菜市場(chǎng)這種傳統(tǒng)的業(yè)態(tài)仍然顯示出獨(dú)有的優(yōu)勢(shì),市民在購(gòu)買(mǎi)蔬菜、水產(chǎn)、雞蛋等商品時(shí),依然首選菜市場(chǎng)，選擇率在一半以上。這是因?yàn)椴耸袌?chǎng)經(jīng)營(yíng)方式靈活，蔬菜、水產(chǎn)等商品新鮮程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于超市。菜市場(chǎng)設(shè)施簡(jiǎn)單，租金低，勞動(dòng)力成本低，降低了商品的成本，蔬菜、水產(chǎn)不容易產(chǎn)生像熟肉、豆制品和調(diào)味品等商品的假冒偽劣情況,而且根據(jù)菜市場(chǎng)的特點(diǎn)和農(nóng)副產(chǎn)品自身特點(diǎn),這種主導(dǎo)地位還將延續(xù)下去。
二、 菜市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)狀況
所調(diào)查的菜市場(chǎng)，80%以上鮮菜主要是市區(qū)周圍種菜農(nóng)民自產(chǎn)自銷.十字街菜市場(chǎng)銷售的蔬菜大部分品種，基本都有本地蔬菜補(bǔ)充。
(一)蔬菜的銷售價(jià)格情況
(二)蔬菜批發(fā)環(huán)節(jié)的經(jīng)營(yíng)形式
據(jù)我們了解，菜市場(chǎng)中的所有的經(jīng)營(yíng)戶從產(chǎn)地收貨、運(yùn)輸、批發(fā)形成了一條龍式的經(jīng)營(yíng)形式，十分有利于他們掌握產(chǎn)銷兩地的消息，有利于很好地解決各個(gè)環(huán)節(jié)的矛盾，有利于形成利益共同體，利益分享，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。
(三)蔬菜的消費(fèi)趨勢(shì)
隨著城市規(guī)模的擴(kuò)大和人們膳食結(jié)構(gòu)的改善特別是農(nóng)民蔬菜消費(fèi)行為的巨大變化，即由過(guò)去供應(yīng)城市蔬菜到今天的蔬菜靠城市供應(yīng)的變化，城市蔬菜的消費(fèi)量連續(xù)在擴(kuò)大。同時(shí)人們對(duì)蔬菜的質(zhì)量、品種的要求也在不斷提升，應(yīng)運(yùn)而生的超市洗凈菜，綠色無(wú)公害蔬菜、農(nóng)超對(duì)接、產(chǎn)地直銷的蔬菜不斷被人們看好。
三、蔬菜市場(chǎng)存在問(wèn)題
(一)市場(chǎng)設(shè)施檔次普遍偏低，購(gòu)物環(huán)境差
大部分市場(chǎng)多年來(lái)投入不足，市場(chǎng)設(shè)施簡(jiǎn)陋、功能單一， 臟亂差現(xiàn)象嚴(yán)重。一是市場(chǎng)開(kāi)辦單位對(duì)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶的后續(xù)管理不夠。二是缺乏完備的給排水系統(tǒng)，致使禽類、水產(chǎn)宰殺經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所污水橫流，雜物遍地，氣味難聞。三是垃圾清運(yùn)不及時(shí)，蔬菜市場(chǎng)產(chǎn)生的大量垃圾不能及時(shí)清理，亂堆亂放，隨意丟棄，形成許多垃圾死角。四是一些市場(chǎng)既是經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所又是居住場(chǎng)所，出入通道行人與車輛不分，交易高峰時(shí)擁堵不堪。五是保鮮設(shè)備使用率低，大部分生、熟肉攤點(diǎn)都是案板晾賣，根本達(dá)不到防塵、防蠅要求。
(二)菜市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)較高且不穩(wěn)定
菜市場(chǎng)菜價(jià)高由來(lái)已久。初老百姓反映特別強(qiáng)烈，時(shí)間長(zhǎng)了也沒(méi)有得到解決，這是其一。其二是價(jià)格不平衡，一個(gè)不大的市區(qū)的價(jià)格不都一樣，超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、早市的價(jià)格不平衡。有差價(jià)是應(yīng)該的，但差價(jià)太大就是不合理了。
四、蔬菜市場(chǎng)存在問(wèn)題的原因淺析
(一) 規(guī)劃滯后，先天不足
蔬菜市場(chǎng)建設(shè)長(zhǎng)期處于無(wú)規(guī)劃狀態(tài)。與城市建設(shè)不能同步推進(jìn)，形成脫節(jié)，導(dǎo)致蔬菜市場(chǎng)數(shù)量少、規(guī)模小及布局不合理�，F(xiàn)有的蔬菜市場(chǎng)大多因?yàn)槿狈ο嚓P(guān)標(biāo)準(zhǔn)的約束，造成了市場(chǎng)建設(shè)起點(diǎn)低，硬件設(shè)施落后，功能不完善，購(gòu)物環(huán)境差等先天缺陷。
(二)蔬菜市場(chǎng)盈利水平低
蔬菜市場(chǎng)具有盈利性弱、公益性強(qiáng)的特點(diǎn)，投入大收益小，屬于微利行業(yè)。受盈利水平低的影響一般的投資者投資建設(shè)蔬菜市場(chǎng)的積極性不高。
(三)相關(guān)部門(mén)對(duì)市場(chǎng)的支持引導(dǎo)、監(jiān)督約束不夠
一是有關(guān)部門(mén)對(duì)菜市場(chǎng)發(fā)揮的作用認(rèn)識(shí)不到位，在前期規(guī)劃和城市建設(shè)的同時(shí)沒(méi)有預(yù)留蔬菜市場(chǎng)用地，小區(qū)建成后，想建市場(chǎng)基本沒(méi)有合適地方。二是政府對(duì)蔬菜市場(chǎng)建設(shè)的扶持力度不大，缺少優(yōu)惠政策及配套扶持資金的支持。三是對(duì)蔬菜市場(chǎng)的監(jiān)管力度不夠，缺乏長(zhǎng)效的監(jiān)督約束機(jī)制。
五、發(fā)展蔬菜市場(chǎng)的建議
蔬菜市場(chǎng)的建設(shè)和改造，必須以規(guī)劃為指導(dǎo)，通過(guò)規(guī)劃手段引導(dǎo)菜市場(chǎng)建設(shè)。蔬菜市場(chǎng)的建設(shè)是保證老百姓菜籃子供應(yīng)的`重要組成部分，具有很強(qiáng)的社會(huì)性、公益性，是完善城市服務(wù)功能，提升城市品位的必然要求。政府應(yīng)在政策和資金方面給予大力支持。一是制定優(yōu)惠政策，涉及菜市場(chǎng)的規(guī)劃、土地、建設(shè)、驗(yàn)收、管理、經(jīng)營(yíng)等方面要給予全方位的政策優(yōu)惠。二是嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定留足商業(yè)用地面積。三是建立蔬菜市場(chǎng)建設(shè)專項(xiàng)扶持資金，并制定相關(guān)的資金使用辦法，嚴(yán)格按照相關(guān)程序，加強(qiáng)對(duì)菜市場(chǎng)建設(shè)招標(biāo)、驗(yàn)收、使用等全程的監(jiān)督和竣工驗(yàn)收，確保政府資金發(fā)揮最大的效益。
生鮮市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告3
引言
生鮮是居民生活的必需品，包括水果、蔬菜、肉品、水產(chǎn)和干貨等類目，對(duì)居民生活有著重要影響。傳統(tǒng)生鮮行業(yè)采用“產(chǎn)地——各級(jí)批發(fā)市場(chǎng)——菜市場(chǎng)”的模式，中間環(huán)節(jié)多，運(yùn)輸效率低，終端價(jià)格高。開(kāi)展電子商務(wù)能夠?qū)㈦娮由虅?wù)技術(shù)運(yùn)用到傳統(tǒng)生鮮生產(chǎn)中，提升產(chǎn)業(yè)鏈上游的科學(xué)管理能力，暢通生鮮市場(chǎng)信息渠道和流通渠道，使生鮮產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)、供、銷體系更加緊密結(jié)合，從而提高生鮮產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)傳統(tǒng)生鮮行業(yè)的創(chuàng)新升級(jí)。生鮮電商行業(yè)擁有國(guó)家政策支持，市場(chǎng)前景巨大，但目前仍處于初期探索階段，仍存在諸多發(fā)展難題，如何解決這些難題成為生鮮電商破局的關(guān)鍵。
一、現(xiàn)狀
隨著“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”趨勢(shì)不斷深化，生鮮電商保持著高速發(fā)展的態(tài)勢(shì)，正日益成為電商行業(yè)的突破性增長(zhǎng)點(diǎn)。巨大的市場(chǎng)前景吸引了眾多生鮮電商的積極入市：京東7000萬(wàn)美元領(lǐng)投天天果園；阿里巴巴投資易果網(wǎng)；順豐跨界開(kāi)辦順豐優(yōu)選；蘇寧超市推出“蘇鮮生”；亞馬遜公布了籌備已久的生鮮館，包括21cake、都樂(lè)中國(guó)、獐子島等；聯(lián)想佳沃推出金艷果獼猴桃，“柳桃”與“橙”、“潘蘋(píng)果”一起掀起水果網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的浪潮。
新事物的發(fā)展不可能是一蹴而就的，行業(yè)的成長(zhǎng)階段必然要經(jīng)歷艱難的探索時(shí)期。生鮮電商普遍存在盈利難的問(wèn)題，截至20xx年7月份，國(guó)內(nèi)4000多家生鮮電商，僅40家實(shí)現(xiàn)盈利，95%的生鮮電商企業(yè)仍處于不同程度的虧損，其中包括京東、天貓、順豐優(yōu)選等生鮮電商巨頭。大型綜合電商們有雄厚的資金支持，短期虧損尚能維持，但許多中小型生鮮電商由于資金鏈斷裂而被迫退出市場(chǎng)，曾經(jīng)風(fēng)光一時(shí)的優(yōu)菜網(wǎng)、美味七七、菜管家等垂直電商的失敗，顯示出生鮮電商面臨的嚴(yán)峻形勢(shì)。生鮮電商雖然道路曲折，但其發(fā)展前景仍被業(yè)內(nèi)所看好，資本的青睞為生鮮電商的發(fā)展注入了新的活力。20xx年資本“寒冬”的大背景下，中糧我買(mǎi)網(wǎng)完成了C輪2.2億美元融資，創(chuàng)下行業(yè)新高，本來(lái)生活、天天果園、多點(diǎn)等其它多家公司也完成了新一輪融資。
傳統(tǒng)農(nóng)批市場(chǎng)轉(zhuǎn)型電商的實(shí)力強(qiáng)大，成為生鮮電商發(fā)展的新增長(zhǎng)點(diǎn)。面對(duì)生鮮電商的迅猛發(fā)展給傳統(tǒng)生鮮行業(yè)帶來(lái)的>中擊，許多農(nóng)批市場(chǎng)積極轉(zhuǎn)型，借力互聯(lián)網(wǎng)信息化大趨勢(shì)，開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品電子交易、電子拍賣和期貨交易等業(yè)務(wù)。例如，壽光農(nóng)產(chǎn)品物流園建立起蔬菜電子拍賣中心，日交易量達(dá)100多萬(wàn)斤，成功實(shí)踐了“未收先賣，未種先賣”的訂單農(nóng)業(yè)模式。
二、挑戰(zhàn)
（一）物流成本高
生鮮產(chǎn)品具有季節(jié)性、保鮮難和損耗高等顯著特點(diǎn)，冷鏈物流體系的發(fā)達(dá)與否直接決定了運(yùn)營(yíng)成本和利潤(rùn)分配。目前我國(guó)冷鏈物流的發(fā)展水平嚴(yán)重滯后于發(fā)達(dá)國(guó)家，物流成本過(guò)高已經(jīng)成為阻礙生鮮電商發(fā)展的主要矛盾。傳統(tǒng)生鮮行業(yè)仍普遍采用“打冷+冰塊”的原始冷藏方法，以常溫車為運(yùn)輸工具，保鮮時(shí)間為2-3天，且運(yùn)輸損耗大、效率低。大型生鮮電商采用自建冷鏈物流的方式，投入巨額資金鋪設(shè)全渠道全方位冷鏈物流體系，但目前尚在建設(shè)之中，短期內(nèi)難以承擔(dān)持續(xù)增長(zhǎng)的生鮮配送壓力。而中小型生鮮電商大多依靠第三方物流，采取“普通物流+快行線”的低效方式�，F(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)4000多家生鮮電商中，能夠采用低溫冷鏈完成“最后一公里”并覆蓋全國(guó)范圍的僅順豐優(yōu)選一家。
�。ǘ﹤}(cāng)儲(chǔ)資源緊缺
生鮮產(chǎn)品具有顯著的生物性特征，對(duì)流通過(guò)程中的包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)境要求較高。目前我國(guó)的生鮮倉(cāng)儲(chǔ)資源主要集中在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品物流園區(qū)和農(nóng)產(chǎn)品物流中心，整體倉(cāng)儲(chǔ)水平較低，倉(cāng)儲(chǔ)數(shù)量少、質(zhì)量差，管理方法和倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施同與日俱增的市場(chǎng)需求之間存在著較大差距：倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)未形成規(guī)模效應(yīng)，缺乏大型龍頭生鮮電商和農(nóng)超、農(nóng)批的支撐和帶動(dòng)；服務(wù)功能比較單一，仍以常溫或自然存儲(chǔ)方式為主，使鮮活產(chǎn)品的存儲(chǔ)時(shí)間短、損耗率高，并且?guī)?lái)一定程度的食品安全隱患。
�。ㄈ┊a(chǎn)品非標(biāo)準(zhǔn)化
生鮮產(chǎn)品具有特殊性和多樣性，集自然規(guī)律與經(jīng)濟(jì)規(guī)律于一體，其口感、色澤、性狀、大小等衡量維度難以實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化，地域條件、自然條件和生產(chǎn)方式等方面的差異使得同一產(chǎn)品不同批次、不同產(chǎn)地的產(chǎn)品品質(zhì)千差萬(wàn)別。生鮮產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化不僅關(guān)系到線上交易的流暢性，同時(shí)也關(guān)系著食品的安全性。社會(huì)層面的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)淡薄，推行標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的力度不夠，在生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，生產(chǎn)者對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化缺乏了解，一些具有規(guī)模的種植基地雖然有一定的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)能力，但也未能完全將產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有效注入到生產(chǎn)環(huán)節(jié)中去；在終端消費(fèi)環(huán)節(jié)中，廣大消費(fèi)者大多憑生活經(jīng)驗(yàn)建立“好肉好菜”的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致其標(biāo)準(zhǔn)差異較大，客戶滿意度難以提升：缺乏統(tǒng)一的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)體系，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)生鮮時(shí)僅憑網(wǎng)頁(yè)中的價(jià)格、圖片等信息難以判斷產(chǎn)品的實(shí)際品質(zhì)，對(duì)產(chǎn)品的甄別難度大。
（四）供應(yīng)鏈不穩(wěn)定
生鮮電商的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于產(chǎn)品本身，擁有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈?zhǔn)巧r電商的重中之重。目前國(guó)內(nèi)的生鮮電商主推“健康、有機(jī)、天然、高品質(zhì)”的有機(jī)蔬菜和進(jìn)口生鮮，號(hào)稱“產(chǎn)地直供”、“源頭直采”。但是實(shí)際上，多數(shù)生鮮電商難以把控產(chǎn)業(yè)鏈上游，采取的是從批發(fā)市場(chǎng)拿貨的方式。沱沱公社、一米鮮等號(hào)稱“產(chǎn)地直供”的高端產(chǎn)品供應(yīng)平臺(tái)，均在北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)設(shè)立了采購(gòu)與物流中心，從新發(fā)地批發(fā)商處采購(gòu)貨品后，運(yùn)送到倉(cāng)庫(kù)或直接現(xiàn)場(chǎng)分揀包裝，然后用快遞寄送給消費(fèi)者。部分電商甚至將分揀、篩選、包裝等重要品控環(huán)節(jié)全部委托給第三方經(jīng)銷商。失去了產(chǎn)品質(zhì)量控制環(huán)節(jié)，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，以次充好、魚(yú)目混珠的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮。
究其原因，由于生鮮電商的采購(gòu)數(shù)量和產(chǎn)品種類不穩(wěn)定，繁雜的產(chǎn)品類目與小規(guī)模需求量形成矛盾，而生鮮市場(chǎng)龐大的產(chǎn)量需要龐大的需求量來(lái)消化，中間環(huán)節(jié)依靠規(guī)模化效應(yīng)，來(lái)降低單位運(yùn)輸成本和損耗成本。各個(gè)中間商每次選擇1～2個(gè)品種，進(jìn)貨量在幾百噸左右。而生鮮電商幾乎每家都有上百個(gè)品類，每次的需求量又只有幾噸，這種零散而不穩(wěn)定的需求量，使得生鮮電商在市場(chǎng)采購(gòu)時(shí)根本不具備真正的話語(yǔ)權(quán)，也無(wú)法像大型批發(fā)商那樣，與生鮮種植基地建立長(zhǎng)期而穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系。
�。ㄎ澹﹤鹘y(tǒng)農(nóng)批市場(chǎng)的有力競(jìng)爭(zhēng)
傳統(tǒng)農(nóng)批市場(chǎng)擁有多年行業(yè)基礎(chǔ)，地域性優(yōu)勢(shì)強(qiáng)。農(nóng)批市場(chǎng)是控制國(guó)內(nèi)生鮮采購(gòu)、轉(zhuǎn)運(yùn)和分銷的中心環(huán)節(jié)，發(fā)揮著形成價(jià)格、集散商品、傳遞信息、提供服務(wù)的功能，掌握著巨大的行業(yè)資源和內(nèi)部信息，擁有多年累積的成熟的客戶群體及其他雄厚的市場(chǎng)資源，具備多年的農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨交易經(jīng)驗(yàn)。目前中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的規(guī)模為4400余個(gè)，八成以上的農(nóng)產(chǎn)品從這些市場(chǎng)到達(dá)消費(fèi)終端。
傳統(tǒng)農(nóng)批市場(chǎng)生鮮經(jīng)驗(yàn)豐富，采購(gòu)銷售更加專業(yè)。生鮮產(chǎn)品類目繁多，每種品類都有其鮮明的生命特征，其溫度和存儲(chǔ)要求也不盡相同。農(nóng)批市場(chǎng)在生鮮的采購(gòu)、冷藏、運(yùn)輸?shù)雀鱾�(gè)環(huán)節(jié)都有豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，正所謂“隔行如隔山”，任何傳統(tǒng)電商要想短期內(nèi)摸清門(mén)道，都是十分困難的。曾經(jīng)的優(yōu)菜網(wǎng)就遇到過(guò)類似問(wèn)題，由于冷庫(kù)溫度調(diào)控不當(dāng)，蔬菜在出庫(kù)時(shí)表面上完好無(wú)損，實(shí)際已經(jīng)失去鮮度，到達(dá)客戶手中時(shí)大部分蔬菜已經(jīng)腐爛，導(dǎo)致網(wǎng)站交易額驟減，客戶滿意度大打折扣。
三、對(duì)策
（一）建立冷鏈物流體系
不斷完善冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，引進(jìn)推廣先進(jìn)的冷鏈物流技術(shù)，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)范圍內(nèi)的冷鏈物流全覆蓋，發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)，降低物流成本。通過(guò)電商平臺(tái)實(shí)施扁平化管理，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈上游生產(chǎn)、中游配送流通和下游終端消費(fèi)的高效銜接，提高物流運(yùn)營(yíng)效率。借助傳統(tǒng)農(nóng)超和農(nóng)批市場(chǎng)的物流基礎(chǔ)設(shè)施，完善物流配送中心和物流網(wǎng)點(diǎn)的建設(shè)。資金不足的中小型生鮮電商平臺(tái)可以與第三方物流合作，支付相應(yīng)的物流服務(wù)費(fèi)用，轉(zhuǎn)移物流過(guò)程中的損耗風(fēng)險(xiǎn)。引進(jìn)國(guó)外的先進(jìn)冷鏈技術(shù)，建設(shè)專業(yè)的生鮮冷庫(kù)和溫控分揀中心，運(yùn)用二維碼、傳感器、GNSS、WSN和移動(dòng)信息等先進(jìn)技術(shù)，為生鮮產(chǎn)品的保鮮保質(zhì)提供技術(shù)保障。
（二）推動(dòng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化
建立產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，包括種植標(biāo)準(zhǔn)、分揀標(biāo)準(zhǔn)、信息標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等。種植標(biāo)準(zhǔn)是指與農(nóng)戶簽訂采購(gòu)協(xié)議時(shí)，明確規(guī)定種植要求，包括種植技術(shù)、農(nóng)資產(chǎn)品的采購(gòu)、農(nóng)藥化肥的使用等等，保證產(chǎn)品源頭的安全、優(yōu)質(zhì)。分揀標(biāo)準(zhǔn)是指由生鮮產(chǎn)品研究機(jī)構(gòu)制定詳細(xì)、完善的蔬菜品名庫(kù)，劃分出各個(gè)生鮮品種的品質(zhì)級(jí)別，在采購(gòu)和分揀時(shí)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分揀和包裝。信息標(biāo)準(zhǔn)是指嚴(yán)格規(guī)定電商平臺(tái)信息發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)和流程，做到及時(shí)、準(zhǔn)確的公布產(chǎn)品的供求信息、實(shí)時(shí)價(jià)格、招商信息、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等。技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是指借助標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程解決生鮮生產(chǎn)和保鮮過(guò)程中的病蟲(chóng)害和損腐問(wèn)題，建立生鮮全程跟蹤檔案系統(tǒng)，為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者提供科學(xué)的產(chǎn)品監(jiān)管體系，提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)，提供“健康、有機(jī)、安全”的高品質(zhì)生鮮產(chǎn)品。
�。ㄈ┡c農(nóng)批合作，穩(wěn)定供應(yīng)鏈
與農(nóng)批市場(chǎng)簽訂采購(gòu)協(xié)議，發(fā)揮農(nóng)批市場(chǎng)的資源優(yōu)勢(shì)和生鮮電商的平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，雙方合作互補(bǔ)、互利共贏。加強(qiáng)雙方的物流資源的整合，引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)冷藏技術(shù)，共同建立先進(jìn)的冷鏈物流體系；以取代傳統(tǒng)生鮮行業(yè)的中間環(huán)節(jié)和線下零售環(huán)節(jié)為目標(biāo)，前端與產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)直接合作，后端連接廣大的消費(fèi)者群體，嚴(yán)格把控產(chǎn)業(yè)鏈上游，解決產(chǎn)品供貨問(wèn)題。實(shí)踐證明，拋開(kāi)電商談發(fā)展，或拋開(kāi)農(nóng)批談生鮮，都是行不通的。在未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)，“產(chǎn)地一批發(fā)市場(chǎng)一菜市場(chǎng)”模式仍是生鮮流通主要渠道，生鮮電商和農(nóng)批市場(chǎng)的協(xié)調(diào)發(fā)展、互利互惠，是生鮮電商最便捷的發(fā)展之路。
�。ㄋ模┢放苹�
通過(guò)供應(yīng)鏈的嚴(yán)格把控加上用戶的背書(shū)，形成被公眾廣泛認(rèn)可并信任的安全生鮮品牌，并在流量上依托傳統(tǒng)電商實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷推廣；兼顧生鮮產(chǎn)品的消費(fèi)習(xí)性、營(yíng)養(yǎng)特色、和互聯(lián)網(wǎng)的分享性、個(gè)性化，通過(guò)提高品牌認(rèn)知度加深消費(fèi)者對(duì)生鮮電商的印象，強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)生鮮電商的信任；對(duì)消費(fèi)者觀念進(jìn)行正向引導(dǎo)，使消費(fèi)者培養(yǎng)起網(wǎng)購(gòu)生鮮的消費(fèi)習(xí)慣。隨著國(guó)民收入的普遍提高和消費(fèi)者需求觀念的變化，消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康品質(zhì)有了更高的追求，綠色、有機(jī)、無(wú)公害的生鮮品牌將成為生鮮電商的主要競(jìng)爭(zhēng)力。“褚橙”、“柳桃”和“潘蘋(píng)果”就是將生鮮品牌化的成功范例，打造安全、生態(tài)、健康的品牌形象，加之名人效應(yīng)的營(yíng)銷方式，培養(yǎng)起一批忠實(shí)的消費(fèi)者，大大增強(qiáng)了用戶重復(fù)購(gòu)買(mǎi)率。
（五）運(yùn)用O2O模式
O2O模式將線下實(shí)體店和線上交易相結(jié)合，實(shí)行全渠道O2O模式的農(nóng)產(chǎn)品流通模式，將產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)環(huán)節(jié)交給傳統(tǒng)的大型批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)業(yè)合作社和生鮮基地，將營(yíng)銷推廣環(huán)節(jié)交給第三方平臺(tái)，讓專業(yè)的人做專業(yè)的事。線上與線下的融合互通、全產(chǎn)業(yè)鏈全渠道運(yùn)作的路徑能夠徹底砍掉中間環(huán)節(jié)，有效降低下游成本，扭轉(zhuǎn)當(dāng)前生鮮電商難盈利的局面。生鮮食品事關(guān)民生健康，消費(fèi)者往往更相信眼見(jiàn)為實(shí)，追求安全可靠的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。線下消費(fèi)者與實(shí)體店的真實(shí)交流，不僅使消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品有更形象的認(rèn)識(shí)，也增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)線上平臺(tái)的信任和忠誠(chéng)度。
四、結(jié)語(yǔ)
隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”浪潮的興起，“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”必將成為未來(lái)農(nóng)業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)。生鮮電商作為電商行業(yè)最后的一片藍(lán)海市場(chǎng)，擁有強(qiáng)大的政策支持和廣闊的市場(chǎng)前景，必將為傳統(tǒng)生鮮行業(yè)帶來(lái)翻天覆地的改革和變化。面對(duì)當(dāng)前的物流成本高、倉(cāng)儲(chǔ)資源緊缺、產(chǎn)品非標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)鏈上游不穩(wěn)和傳統(tǒng)渠道的有力競(jìng)爭(zhēng)等眾多問(wèn)題，各參與主體、各競(jìng)爭(zhēng)者只有研究市場(chǎng)、準(zhǔn)確定位、明確優(yōu)勢(shì)、找準(zhǔn)模式，順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)化的時(shí)代趨勢(shì)，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中樹(shù)立自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，順利度過(guò)行業(yè)轉(zhuǎn)型期，在市場(chǎng)中立于不敗之地。
生鮮市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告4
一、背景
為了全面了解我區(qū)放心菜服務(wù)體系建設(shè)情況，更好地促進(jìn)我區(qū)菜市場(chǎng)的發(fā)展，我班同學(xué)在老師的帶領(lǐng)下對(duì)紅星菜市場(chǎng)進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)查。
二、調(diào)查目的
1、通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告能幫助我們了解掌握市場(chǎng)的現(xiàn)狀和趨勢(shì)
2、能夠使相關(guān)部門(mén)有效地促進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理水平的提高
3、在對(duì)市場(chǎng)調(diào)查所獲情況進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上對(duì)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)作出相關(guān)預(yù)測(cè)
4、對(duì)有關(guān)部門(mén)和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的決策行為提供參考依據(jù)。
三、調(diào)查內(nèi)容
在菜市場(chǎng)，我們發(fā)現(xiàn)這里的蔬菜的品種齊全、新鮮，還有很多超市沒(méi)有的種類。而且菜價(jià)相對(duì)要便宜，買(mǎi)菜方便快捷也是很有利的方面。對(duì)搞活農(nóng)產(chǎn)品流通、增加農(nóng)民收入、豐富城市居民的菜籃子，也發(fā)揮了重要作用。
但是同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn)不小困擾農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的問(wèn)題：
1、臟，打掃不方便，衛(wèi)生會(huì)不達(dá)標(biāo)，蚊蟲(chóng)害泛濫;亂進(jìn)出小區(qū)的人將雜亂，會(huì)有安全隱患;難于管理，聲音吵雜會(huì)影響居民生活;
2、吵架的多、騙人的多;
3、部分菜市場(chǎng)衛(wèi)生差大多數(shù)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為頂棚市場(chǎng)和馬路市場(chǎng)，硬件設(shè)施不齊，衛(wèi)生基礎(chǔ)薄弱;
4、無(wú)證占道市場(chǎng)問(wèn)題突出，監(jiān)管難度大，商品質(zhì)量無(wú)法保證，食品安全隱患非常突出，同時(shí)市場(chǎng)內(nèi)環(huán)境臟亂差，達(dá)不到創(chuàng)衛(wèi)的基本要求，還嚴(yán)重影響行人和車輛通行，占道經(jīng)營(yíng)堵住消防通道;
5、城市菜市場(chǎng)生活垃圾增多、環(huán)境衛(wèi)生低下\、土地資源浪費(fèi)三大弊端，提高城市的文明水平。對(duì)于市民來(lái)說(shuō)，可以吃到安全、衛(wèi)生、無(wú)農(nóng)藥殘留的肉菜糧。去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜，凌亂嘈雜的環(huán)境讓人不滿意。
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