學校食堂自查報告

時間：2024-11-02 11:31:25 報告我要投稿

學校食堂自查報告(集合15篇)

　　在當下這個社會中，接觸并使用報告的人越來越多，報告中提到的所有信息應該是準確無誤的。一聽到寫報告馬上頭昏腦漲？下面是小編幫大家整理的學校食堂自查報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。

學校食堂自查報告(集合15篇)

學校食堂自查報告1

　　學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格依照上級工作要求，對學校食堂食品安全進行了一次具體的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報以下：

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、進步管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　組長：

　　副組長：

　　成員：各班生活委員

　　二、自查情況

　　在學校食堂用餐的：現有學生400余人左右。學校本著節約勤儉，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

　　（一）、衛生制度：

　　a、食品衛生：

　　1、應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售、變質、過期食品和不符合衛生標準的食品。

　　2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

　　3、生熟食品分開寄存，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

　　4、加工前，菜必須洗凈，食品要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

　　5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨便用手取食。

　　b、個人衛生：

　　1、食堂工作職員要嚴格依照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

　　2、要講求個人衛生，工作時穿著好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。

　　c、環境衛生：

　　1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必須天天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。

　　2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須常常清洗，保持清潔。

　　3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要常常清洗、打掃。

　　4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

　　5、食品及原料的儲存應符合衛生、安全、整潔的要求。

　　6、發現采購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。

　　7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。

　　8、食堂負責人應加強市場行情的調查了解，盡可能多想辦法，采購價廉物美的物品，盡可能下降本錢，減少支出。每餐盡量多的，制作多個品種，力求每一個學生都能吃到可口的飯菜。

　　9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

　　（二）、就餐制度

　　1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提早或推延開飯時間。

　　2、要禮貌待人，不得使用粗魯語言。

　　3、開飯時及時檢查飯菜數目，及時補充，確保足額供給。

　　（三）、食品驗收制度

　　1、凡采購進食堂的食品，必須經驗收后方可以使用。要驗質量，主要看食品的品質是不是完好，有沒有污染變質，是不是有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是不是過保質期，有沒有產品合格證等；驗數目。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是不是符合數目標準。

　　2、驗收合格后，由驗收職員在購貨發票上簽名，分歧格的，及時向采購職員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁分歧格食品進進食堂。

　　3、未經驗收的食品嚴禁進進食堂，在驗收進程中，驗收職員必須嚴格認真。

　　4、食堂工作職員要根據季節變化和當地實際，努力進步操縱水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格依照相干規定制定價格，食堂不得擅自提價。

　　（四）、安全管理制度：

　　1、進步安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

　　2、食堂操縱場所和儲存室制止非工作職員進進，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作職員答應，不得進進食堂，更不準進進操縱間、原料間。

　　3、發現從業職員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相干措施。

　　4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是不是正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。放工要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

　　5、必須嚴格遵守安全貫例和相干操縱規范進行，嚴防工傷事故。不準隨便移動電器裝備；不準隨便改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器裝備前使用者一定要先學習裝備使用說明書，把握使用方法后再進行操縱。如不按以上規定操縱，造成事故后果自負，裝備受損個人賠償。

　　8、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作職員隨便進出。

　　9、積極做好預防和控制食品中毒，一旦發生情況，立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故緣由，追究責任。

　　10、每餐都及時留有樣品。嚴禁銷售剩飯剩菜。

　　11、餐廳衛生由專人及時打掃，全天保持整潔。

　　（五）、違犯學校規章制度的情況，食堂負責人要配合總務處及學校查清責任回屬，對直接責任人，嚴格依照學校規章制度處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。

　　（六）、嚴格執行學校的管理制度。

　　三、存在的問題：

　　1、我們在檢查進程中也發現存在的'部份問題。例如：部份蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求；出售食品時，工作職員衛生防護措施不到位；個別工作職員對教職工及學生的疑問解釋不到位，輕易造成誤解。

　　2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意知趣對較差。

　　3、由于市場的緣由，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每一個人的口味。

　　四、克服不足，再上臺階

　　對比檢查標準，我們在自查中發現，雖然我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

學校食堂自查報告2

　　為加強學校食堂管理，提高食品安全衛生意識，努力辦好“放心食堂”，我校圍繞“四好、一滿意、一放心”，通過強化制度建設、加強食堂管理人員和作業人員培訓、嚴把食品采購和加工關，認真落實食品留樣、索證索票、定期消毒和“三防”措施，注重過程和細節，確保落實到位，取得了一定成效。

　　本次縣食品藥品監督局來我校檢查，主要指出兩個方面的問題：1、防鼠設施不夠完善;2、食用油有質檢證明，但與實際使用的批次不相符。

　　針對以上情況，我校食堂食品安全衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，并認真進行整改，現將自查整改情況報告如下：

　　一、學校食堂食品安全自查情況

　　1、組織制度建設

　　學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，設立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。

　　2、許可證情況

　　有餐飲服務衛生許可證，實際經營項目與許可范圍相符。但XX年6月5號已到年檢期限，尚未進行年檢。

　　3、食品留樣

　　嚴格按要求進行食品留樣，并有文字記載。

　　4、索票索證

　　本學期已對所有購買大宗物質重新進行了索票索證。

　　5、消毒和“三防”設施

　　有消毒制度和具體方法熱門思想匯報、措施，并安排有專人負責，“三防”設施尚需完善。

　　6、從業人員健康管理

　　學校食堂所有從業人員健康合格證都在有效期內。學校已提前安排從業人員進行健康體檢，并重新****。

　　7、食品采購、儲存及出入庫臺帳

　　學校食品由專人負責采購，有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。嚴把食品原料質量關，所購食品原料符合要求。

　　庫房食品做到離地隔墻擺放，所存食品在保質期范圍，沒有和其他有毒有害物品存放在一起，沒有存在使用國家禁止或來源不明的'食品，冷凍、冷藏設備能正常運轉，食品儲存沒有存在生熟混放的現象。

　　8、其它方面

　　從業人員操作時，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環境整潔，硬件設施良好。食品添加劑符合國家規定，有專人采購、保管。

　　二、整改措施

　　為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們從以下幾個方面進行了整改：

　　1、對食品質檢證明批次不符的情況，當時已責成供應商重新提供了同批次號的質檢證明。

　　2、重新添加、安裝了防鼠設施。

　　3、對所有從業人員重新辦理的健康證進行了掛牌公示。

　　4、迅速進行食堂餐飲許可證年檢。

　　今后，我校將加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。不斷提高安全衛生意識，提高工作技能和飯菜質量，使學校后勤管理水平和服務質量在新學期有大幅度的提高。

學校食堂自查報告3

　　學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照上級工作要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　組長：周長欽

　　副組長：張學鋒

　　成員：各班生活委員

　　二、自查情況

　　在學校食堂用餐的：現有學生400余人左右。學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

　　(一)、衛生制度：

　　a、食品衛生：

　　1、應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。

　　2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

　　3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

　　4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

　　5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

　　b、個人衛生：

　　1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

　　2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。

　　c、環境衛生：

　　1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。

　　2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。

　　3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經常清洗、清掃。

　　4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

　　5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。

　　6、發現采購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。

　　7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。

　　8、食堂負責人應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

　　9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

　　(二)、就餐制度

　　1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

　　2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

　　3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。

　　(三)、食品驗收制度

　　1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量，主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的.生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。

　　2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

　　3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.

　　4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規定制定價格，食堂不得擅自提價。

　　(四)、安全管理制度：

　　1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

　　2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

　　3、發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。

　　4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

　　5、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。

　　6、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

　　7、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發生情況,立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。

　　8、每餐都及時留有樣品。嚴禁銷售剩飯剩菜。

　　9、餐廳衛生由專人及時清掃，全天保持整潔。

　　(五)、違犯學校規章制度的情況，食堂負責人要配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。

　　（六）、嚴格執行學校的管理制度。

　　三、存在的問題：

　　1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求；出售食品時，工作人員衛生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

　　2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。

　　3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個人的口味。

　　四、整改措施：

　　1、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

　　2、進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。

　　3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產日期和保質期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。

　　五、克服不足，再上臺階

　　對照檢查標準，我們在自查中發現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，我們將按照食堂工作要求及時整改到位，解決食堂安全、食品安全隱患。今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

安源學校

　　xx年x月x日

學校食堂自查報告4

　　為認真貫徹落實《省農村義務教育學生營養改善計劃實施方案》和《農村義務教育學生營養改善計劃實施方案》，增強學生體質，提倡合理膳食，改善學生營養狀況，不斷提高學生健康水平，根據相關要求，現將我校學生營養改善計劃實施工作自查情況匯報如下：

　　一、建立健全組織機構，明確責任分工

　　為全面貫徹落實好“農村義務教育學生營養改善計劃”，根據學校實際制定了營養改善計劃實施辦法，切實做到有組織、有領導，按程序開展好各項工作，特成立“農村義務教育學生營養改善計劃”領導小組：

　　（一）成立領導小組

　　副組長：（教導主任）

　　營養專干：（總務主任）

　　成員：

　　（二）工作分工

　　1、校長親自抓，營養專干具體負責，班主任抓落實。

　　2、責任監管：

　　職責：搞好跟蹤檢查，對營養餐實施全過程進行監督，發現問題及時協調糾正，協助查處營養改善計劃的違規違紀工作。

　　3、食品質量監督登記：

　　職責：負責對食品衛生、儲藏室衛生、營養餐質量等工作進行監督檢查，發現問題及時解決。嚴格按照衛生規范及食品留樣制度按時取樣，留樣每份保存72小時備檢，留樣器皿必須及時清洗消毒。

　　4、食品儲藏保鮮發放：

　　職責：按要求、按標準、按時為學生提供符合規定要求的營養餐。

　　5、食品接收回收：各班班主任。

　　職責：負責班級“學生營養餐工程”的日常管理，負責食品的發放工作，實名登記就餐學生及數量，按時上報，營養專干核實并簽字認可。監督學生在規定的時間地點數量使用，防止學生棄餐、換餐、留餐，吃不完的食品堅決逐一回收銷毀，及時處理食品垃圾。

　　6、檔案資料：

　　職責：負責有關方案、制度的起草及相關表格的制定，及時搜集上報上級要求的相關信息，對各種資料及時整理，歸檔保存。

　　二、多措并舉，扎實推進工作實施

　　1、強化監督。建立實名制學生檔案庫，實行動態管理。對享受營養學生的'家庭名單和營養的發放情況予以公示。學校還建立了教師、學生和家長代表組成的監督小組對營養的實施情況予以監督。

　　2、健全管理制度、落實工作責任制。為使我校的營養管理工作逐步走向制度化、規范化。我校制定了《食品驗收入庫制度》、《食品儲存保管制度》、《食品發放與飲食用制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應急預案》、《學生實名制信息管理制度》、《學校健康教育制度》、《學生營養改善計劃工作管理規定》。同時制定管理人員崗位職責，層層簽訂工作責任狀。

　　3、做好宣傳教育工作。營養與健康的宣傳教育，要取得社會對營養餐的理解與支持。營養餐是一種新生事物，在實施營養餐計劃的整個過程中，學校堅持不懈的開展營養與健康的宣傳教育，通過印發“致學生家長的一封信”、校會、主題班會和板報等形式大力宣傳提供營養餐的重要意義和深遠影響，做到家喻戶曉，深入人心。

　　4、強化安全意識，確保食品衛生安全。把好衛生安全關，防止食物中毒事件發生，是營養餐工作最起碼的要求和持續正常開展的關鍵。我校非常重視食品衛生安全，聯合本村衛生所加大對學校飲食衛生安全檢查的力度和密度，針對各個季節的不同特點和容易出現的衛生問題，及時提出有針對性的工作要求，進一步提高學生在校就餐的安全性，提升學校食品安全的管理水平，從而確保營養餐工程的順利實施。

　　5、認真組織，及時發放營養餐。學校實行專人管理，專人發放。做好簽收、儲存、分發、留樣、信息收集、食用痕跡材料。

　　6、建立健全學生食品安全事故應急預案，無學生食品安全事故發生。

　　三、存在的困難和問題

　　1、供餐管理有待進一步加強，管理制度有待進一步健全完善。

　　2、場地、設備設施不能滿足需要。學校沒有餐廳，現在學生都是在教室里用餐，衛生達不到標準，存在著安全隱患。

　　3、資金非常緊張。我校由于學生少，生均公用經費本來就不多，僅可維持學校日常運轉，食品存放用的冰箱、消毒柜、留樣柜等設備學校無法解決，食品存放存在安全隱患。

　　四、下步工作打算

　　1、充實管理力量，強化工作監管，規范供餐工作流程。

　　2、健全完善學生營養餐改善計劃實施工作的各項規章制度，確保規范管理。

　　3、加強人員培訓，強化管理，更好的落實營養餐改善計劃。

學校食堂自查報告5

　　根據省食藥監餐【20xx】234號文件的指示精神，莘縣衛生局衛生監督所向轄區內各類學校下發了食品安全專項整治自查的通知，各級各類學校按照《學校食堂食品安全專項整治自查表》進行了自查，現將自查結果總結如下：

　　一、基本情況：

　　全市現有各類學校食堂58戶，其中高中食堂3戶、高職高專食堂1戶、中小學食堂54戶、幼兒園食堂0戶，均持有有效的食品衛生許可證或餐飲服務許可證。健康證持證率100％。學校自辦食堂的共0戶，占總數的0％，承包經營的有58戶，占總數的'100％。有30家中小學由于學校食堂規模的限制，僅能解決部分師生的就餐問題，還需外購盒飯來解決師生的用餐。

　　二、自查情況

　　全縣各級各類學校按照《學校食堂食品安全專項整治自查表》進行自查打分，從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工制作衛生、健康證明、食品添加劑的使用等六個方面進行了自查，主要問題集中在落實索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環節上。部分學校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數量和規格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負責，專柜保存。

　　三、整改情況

　　所有學校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并認真進行整改，學校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學校自查中發現的食堂環境衛生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經營單位，限期改正，否則取消該單位的承包經營資格，督促承包經營單位落實食品安全要求。部分學校對食堂進行改造，更換和增加設施，在硬件上保障學校食堂的食品安全。

學校食堂自查報告6

　　冷水江市巖口鎮中心學校食堂衛生食品安全自查報告

　　為加強學校管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、學校領導重視食堂衛生工作，成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對學生集體用餐，食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識，提高管理水平，明確管理責任，學校成立了食品衛生安全領導小組，校長為組長，蘇毅紅、陽新國老師專管，實行分工負責，層層落實，領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　組長：黃祥云副組長：蘇毅紅陽新國

　　組員：阮和虎謝紹青李族新蘇國礎

　　二、確保了飲食從業人員持證上崗。

　　每學期對食堂工作人員進行衛生健康體檢和業務培訓。

　　三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。

　　建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。

　　四、調整廚房內部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。

　　五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

　　（1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　（3）、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

　　（4）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。

　　六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學校食堂。

　　七、整改措施

　　為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

　　（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的'知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

　　（3）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

　　八、存在問題

　　（1）、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。

　　（2）、學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

　　總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們一定在今后的工作中再接再勵，把食堂衛生工作做得更好

學校食堂自查報告7

　　一、加強重點部位檢查監督力度，切實保證師生食品衛生安全。

　　學校對每天三餐例行檢查，主要檢查定點采購和索證，食品留樣，生熟分開，盛用具和餐具的清洗和消毒等內容;值日領導每天也到飯堂檢查督促，并進行檢查記錄，確保食物不受污染。并及時調整調不合理的廚房內部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。加強飯堂環境的衛生，并組織學生干部到飯堂檢查評比，并將檢查結果在全校公布。

　　二、加強宣傳教育，全校師生共同參與食品衛生安全的監督。

　　為了有效地對全校師生進行食品安全教育，保證食品安全教育取得實效。學校通過有力的宣傳教育工作，讓全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。

　　三、把好四個關，杜絕食物中毒事故的.發生。

　　(1)、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　(3)、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

　　(4)、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。

　　四、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學校食堂。

　　學校的配送食品的接收、儲存和管理工作由學校總務主任具體負責。總務處與供應商簽訂合同，明確配送時間及數量，并對食品嚴格檢驗，嚴防污染、變質、過期食品流入校園。確保食品按時、保質保量配送到學校，總務處按排專人做好供接貨登記工作。總務處設立專門的儲藏室，配備冰柜，確保食品干凈衛生，不污染、不變質。儲藏室對配送的每一批食品要留樣封存，留樣不得少于3天，以備待查。學生灶對配送食品必須做到加工精細，確保衛生，確保營養不流失。蛋奶主管員對儲藏室內保管的食品每天要進行檢查，發現霉變，過期食品要及時銷毀。蛋奶主管員必須對食品加工情況和當日剩余蛋奶的儲存、處理情況進行記載。總務處規范配送食品的發放程序。每天在固定的時間由蛋奶管理員把蛋奶分發給各學生灶，各學生灶在學生領取前加工好蛋奶，并對蛋奶裝捅裝箱，各班生活委員清點無誤后，以班為單位統一簽字領取。各班在班主任組織下把蛋奶分發給學生，學生須簽字。每周各班主任把一周學生領取蛋奶的登記表簽字后，交總務處。蛋奶主管員必須將每月蛋奶發放登記臺賬匯集成冊并入檔，以備檢查和審計。政教處配合班主任對廣大學生開展食品衛生知識宣傳教育，依照《縣三中學生食用蛋奶突發事件應急預案》處理預防食品中毒事件發生。

　　五、存在問題：

　　(1)、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。

　　(2)、學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

　　六、整改措施：

　　為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

　　(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

　　(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

　　(4)、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。

　　(5)、利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。教育學生不到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

　　總之，學校安全無小事，我們一定我們要持之以恒做到上述幾條，在食品安全工作上再接再勵，把食堂衛生工作做得更好杜絕食物中毒事故在我校發生。

　　當前，學生食品安全問題已經成為家庭、學校和社會。

學校食堂自查報告8

　　為了加強學校食堂的管理，提高食品安全衛生意識，努力辦好安全食堂，我校通過加強制度建設，加強食堂管理人員和操作人員的培訓，嚴格控制食品采購和加工，認真落實食品留樣、領證和票證、定期消毒和三防措施，注重流程和細節，確保落實到位，取得了一定成效。

　　我校食堂食品安全衛生工作領導小組進行了全面認真的自查整改。現將自查整改情況報告如下:

　　學校食堂食品安全自查

　　1、組織體系建設

　　學校在學校食堂建立以校長為第一責任人的食品安全責任制，設置食堂安全管理人員，制定具體安全工作計劃，明確責任。完善衛生和食品管理體系，讓人民負起責任。定期檢查食品安全工作并做好記錄。食物中毒應急處理機制已經建立。

　　2.許可證狀態

　　暑假期間，對食堂進行了裝修，增加了配餐間、專用洗菜池等配套設施。經美國食品藥品監督管理局區檢查后，同意發放衛生許可證，目前正在處理中。

　　3.食品樣品保留

　　食品樣品應嚴格按要求保存，并有書面記錄。

　　4.索取門票和證書

　　這學期購買的所有散裝材料都已重新申領。

　　5、消毒和三防設施

　　有消毒制度，有具體方法措施，有專人負責，三防設施有待完善。

　　6.員工健康管理

　　學校食堂所有員工的健康證都在有效期內。學校已經安排員工提前體檢，重新辦理許可證。

　　7、食品采購、儲存和入庫臺帳

　　學校伙食由專人采購，有進貨驗收，求票，記錄臺賬。嚴格控制食品原料質量，采購的'食品原料符合要求。

　　8.其他方面

　　員工操作時可按要求穿工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品生產環境整潔，硬件設施良好。食品添加劑符合國家規定，由專人購買和保管。

　　整改措施

　　為了有效控制學校食物中毒事件的發生，做好各類事故隱患的監測工作，切實保障學校師生員工的健康安全。我們從以下幾個方面進行了整改:

　　1.當食品質量檢驗證書與批號不一致時，指示供應商再次提供相同批號的質量檢驗證書。

　　2.重新增加和安裝防鼠設施。

　　3.所有員工重新申請的健康證明均已列出并公示。

　　4.盡快與美國食品藥品監督管理局區協商獲取證據。

　　今后，我們學校將加強宣傳教育，提高學生的食品衛生和安全意識。學校食堂應通過研討會、知識講座等多種形式加強教育，使食品衛生安全知識深入人心，自覺抵制假冒偽劣產品，維護自身健康。同時也使食堂工作人員自覺經營，按照《食品衛生法》進行操作。不斷提高安全健康意識，提高工作技能和食品質量，使學校后勤管理水平和服務質量在新學期有了很大提高。

學校食堂自查報告9

　　我校及時召開了學校食品衛生工作會議，對學校食品衛生工作作出了專門部署，以多種形式廣泛宣傳常見食物中毒及其預防知識，以學校食品衛生安全工作責任重于泰山，保證每位學生能夠健康成長為工作重心，加強了廣大師生的食品衛生的安全意識，營造了食品衛生安全在我身旁的濃厚氛圍。現將我校食品安全、傳染病防控等工作的自查報告如下：

　　一、加強組織領導，重視食品安全。

　　1、成立以劉校長為首的食品安全工作領導小組，以強烈的政治責任感，狠抓學校食品衛生安全工作，實行一把手親自抓，分管領導具體抓。一級抓一級，一級對一級負責，層層落實食品衛生安全責任制。嚴格按照《食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的要求，提高了廣大師生和食堂工作人員的政治意識、法律意識、規范意識、責任意識，從嚴要求，嚴防死守，杜絕食物中毒的事故發生。

　　2、加強宣傳，學校利用校園廣播在全校師生中宣傳食品安全知識，并認真組織廣大師生和食品從業人員學習食品衛生的法律法規和相關的文件精神，從而增強了從業人員對食品安全的憂患意識，認真履行工作職責，強化了對食品衛生安全的重要性和必要性。用嚴格要求、嚴格管理、嚴格監督來約束從業人員的行為，保證廣大師生的身心健康。

　　二、落實到位，全面檢查食品衛生安全工作

　　1、一開學，學校組織所有從業人員到醫院進行了一次全面健康檢查，并辦理了健康證，所有從業人員均持證上崗。

　　2、領導小組對我校食堂進行認真排查。嚴禁“三無”產品進校園，對照《食品衛生法》的要求，對學校食堂的食品衛生嚴把進貨關、洗揀關、烹飪關。嚴格按照規范的操作流程，在規定的區域內操作，打飯打菜時必須戴口罩，手套和帽子避免用手直

　　接接觸餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中，未發現有過期，變質，變霉食品。

　　3、檢查后及時召開有關人員會議，對檢查中發現的衛生較差和從員人員服裝不規范的問題要求在第二天完成整改。會后重新建章立制，學校重新制訂了食品采購衛生制度、食品庫儲衛生制度、食品衛生管理制度、飲食衛生制度、個人衛生制度，重申衛生責任追究制，嚴防食物中毒事故的發生。重新修訂了食物中毒的應急預案。

　　4、強化對食品衛生的監督。分管的學校領導堅持天天深入現場，檢查食品衛生，了解工作人員的健康狀況，發現問題及時處理，不留隱患，并繼續實行48小時留樣制。

　　三、存在問題及時整改。

　　在檢查中發現的衛生不整潔、從業人員服裝不規范和制度不健全問題，要求第二天全部整改完成。

　　學校的食品衛生工作是常規工作。雖然我們做了大量的防控工作，取得了一定的實效，但還必須警鐘長鳴，緊緊繃住食品安全工作這根弦。扎實工作，為構建和諧平安校園而不懈努力!

　　我中心學校本著對學生、家長、社會高度負責的態度，嚴格按照上級部門對學校食堂食品安全工作的`要求，認真對照《鳳慶縣教育局關于開展食堂食品安全工作專項檢查的緊急通知》的要求，對我中心學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對我中心學校學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。我中心學校成立了食品衛生安全領導小組：校長為組長，總務主任分管，學習組長分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　二、自查情況

　　(一)學校建立以校長為第一責任人的食堂食品安全責任制，各學校組長為專兼職食品安全管理人員。

　　(二)建立健全食堂食品安全管理制度。

　　1、在學校食堂用餐的：現有學生934人，教職工42人。學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度，懸掛在各食堂用餐場所，按要求遵照執行。

　　2、違犯學校規章制度的情況，食堂管理員配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理，屬總務處管理責任的，加重處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。

　　3、學校設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數量。

　　4、嚴格執行學校的管理制度。管理員建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向學校膳食委員會匯報一次當月的收入、支出明細賬。

　　(三)各種證件齊全有效。學校各食堂按要求辦理餐飲服務許可證、從業人員健康培訓合格證，證件齊全有效，食堂從業人員按要求穿戴各種衣帽。

　　(四)學校食堂不存在違規采購、加工、食用各種違禁食品。學校食堂不加工制作冷葷涼菜；不加工制作豆角(四季豆)、發芽變綠土豆、野生菌、野菜等；不采購、貯存、使用亞硝酸鹽；不加工、食用隔夜瘦冷飯菜。

　　(五)學校食堂認真執行食品留樣制度，留樣數量符合規定標準，時間達到48小時。

　　(六)學校食堂環境衛生、加工操作、原料貯存、食堂用具及設備、食品容器及包裝材料、衛生設施、餐飲具、食品用具及盛放直接入口食品的容器等符合要求。

　　(七)學校食堂嚴格執行食材食品采購進貨查驗、索證索票、出入庫登記等制度，相關臺賬健全。食用油、大米、面粉、調料等大宗食品實行招標定點采購。

　　(八)學校食堂每學期開學初按要求開展對食堂管理員、食堂從業人員的食品安全管理培訓，每月開展了對學生的食品安全宣傳教育。

　　三、存在的問題

　　1、在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求；出售食品時，工作人員衛生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

　　2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。

　　3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。

　　四、整改措施

　　1、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。經常召開食堂工作人員的會議，組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

　　2、進一步規范內部管理。對學校食堂的全面工作進行制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。

　　五、克服不足，再上臺階

　　對照檢查標準，在自查中發現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善管理措施，使學校食堂食品安全工作再上新的臺階。

學校食堂自查報告10

　　根椐環江毛南族自治縣教育局關于開展20xx年秋季學期學校食堂財務專項檢查的通知，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節，為“辦人民滿意的學校”發揮重要作用。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，嚴格按照《食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法規條例，現結合我校實際情況，于20xx年10月13日至14日由校長牽頭，后勤部及行政班領導對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、學校食堂安全管理工作

　　1.加強學校食堂管理，學校安排專人對食堂進行管理，規范學校食堂管理資料，建立進貨臺賬，根椐衛生部門要求，做好各種記錄。成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。實行領導陪餐制，每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。

　　二、設施到位

　　操作規程各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范到位，操作規程明確。

　　三、確保衛生

　　有效監督食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要采取了以下措施：

　　1.食堂都能嚴格執行國家的`《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。

　　2. 采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們學校食品采購統一由配送公司提供，對采購的食品索取三證(營業執照、衛生許可證、生產許可證)復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符，并由資助辦主任負責。

　　3. 每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛生。

　　4. 建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核算。

　　5. 建立群眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關。我們成立了由校工會干部、教師代表、學生代表等組成的監督小組，詢價小組，定期舉行碰頭會，監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點，行使對食堂的監督、檢查等職能。

　　四、保證伙食

　　以人為本為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。

　　1. 認真按照自治區教育廳和市教育局的標準逐條進行對照檢查和改進。

　　2. 按照學校要求，由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質量、數量作為重點。

　　3.保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。

　　4.就餐價格實行統一價，早餐每生4元，午餐、晚餐每生7元，其中午餐營養餐國家補助4元，學生自費3元。

　　五、師生共建文明食堂

　　1.充分調動學生積極性，把與學生的聯系形成一項制度，定期和不定期與學生代表進行座談、溝通，聽取意見，并做到有反饋，有措施，有改進。

　　2.學校每天在用餐時間由值老師及教官進行用餐管理，督促學生文明用餐。

　　3.食堂工作人員每年都進行體檢和衛生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規范化。平時積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導。

　　5.建立食堂財務和菜譜公開制度，財務實行每月一公示，菜譜實行每周一公示。

　　六、學校食堂資金管理及運行情況

　　1.完善機制我校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費，嚴格按上級規定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法，多退少補。每月末，食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、伙食標準為依據，在預收款中結轉確認當月伙食收入。預收伙食費時，我校向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數;學期末以學生實際就餐次數和學期初就餐次數的差額為依據，向學生結算伙食費。我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食，與學生同菜同價，充卡消費。

　　2.會計科目和會計賬簿均根椐《財務會計制度》和上級財務管理辦法的規定設置，會計賬簿、財務報表信息真實，賬表之間、賬賬之間、賬證之間對應真實。會計往來科目、會計結余科目真實。會計往來科目、會計結余科目真實。

　　3.由學校成立財務監督管理小組負責督促完善各類票據的整理裝訂并嚴格執行財務管理制度。

　　七、存在的不足

　　1.食堂人員未能得到專業培訓，學生飯菜口味未能得到學生認同。

　　2.學校食堂設備老化，能源損耗大。

學校食堂自查報告11

　　為了認真落實**中心學校食品安全工作實施方案精神，把學校食品安全工作擺上議事日程，切實將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發生，我校特制定如下食品安全實施方案。

　　一、建立組織機構

　　學校食堂食品安全監管領導小組

　　組長：**

　　成員：**

　　學校食品安全管理領導小組

　　組長：**

　　組員：** **

　　二、建立學校食堂衛生管理制度

　　（一）、學校從事食品生產經營人員健康檢查制度

　　1、從事食品操作人員上崗前必須到區疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

　　2、本制度執行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，并掌握結果。

　　3、本制度執行責任人要定期檢查從業人員持證情況，如有關部門檢查時，發現無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任。

　　（二）、學校食堂衛生檢查制度

　　1、建立健全食堂衛生清掃制度，堅持環境衛生清潔制度；

　　2、主管領導定期檢查（每周二到三次）；

　　3、食堂負責人（學校后勤處）自查；

　　4、衛生領導組成員抽查（不定期）；

　　5、按標準嚴要求，不留死角；

　　6、查出問題，立即解決，

　　（三）、學校食堂餐廳衛生管理制度

　　1、建立健全教師餐廳衛生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查；

　　2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅"四害";

　　3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

　　4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；

　　5、餐廳服務人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；

　　6、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證。

　　（四）、學校防投毒措施

　　1、加強門衛管理，嚴格執行校門出入登記制度；

　　2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環節的安全關；

　　3、烹飪原料專人專管，其他人未經允許不得擅自入內。

　　4、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門；

　　5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識；

　　6、各環節由專人負責，學校衛生管理領導小組定期對預防投毒措施落實情況進行檢查，發現隱患要及時糾正，出現安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。

　　（五）、從業人員衛生知識培訓制度

　　1、學校食堂的衛生管理人員應經常參加食品衛生知識及有關衛生法律、法規學習，掌握與食品衛生關的法律法規和衛生常識，并能對本單位的食品從業人員進行衛生知識教育和培訓；

　　2、衛生管理人員要定期組織本單位的從業人員進行食品衛生知識培訓，做到會掌握應用食品衛生知識，按要求操作，養成良好的個人衛生習慣；

　　（六）、餐具，用餐清洗消毒制度

　　1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈，將餐具置于另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗干凈；

　　2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；

　　3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設施中消毒；

　　4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；

　　5、廚房內待使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的.餐具，否則不得使用；

　　6、廚房內使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

　　（七）、烹調加工管理制度

　　1、進入烹調間的人員必須攜帶健康證和衛生知識培訓合格證；

　　2、進入烹調間的人員必須穿戴工作服、帽；

　　3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。

　　4、食品加工前應檢查是否有感官異常；

　　5、進入烹調間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面；

　　6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上；

　　7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺；

　　8、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋；

　　9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；

　　10、個人物品不得帶入烹調間；

　　11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。

　　三、加大食品安全宣傳力度

　　利用板報、班會等形式向學生宣傳食品衛生小常識，提高學生食品安全意識，增長學生安全防范能力。營造普及食品安全知識氛圍，最大限度防止食品中毒事件發生。

　　四、學校食品安全應急處理預案

　　為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學校食物中毒預案。

　　當共同就餐人員在就餐后的一段時間內同時出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應懷疑食毒。此時，第一發現人應立即向學校食物中毒領導小組長報告，組長在接到報告后，應立即向區教育局、食藥監管部門報告，并通知領導小組成員即到崗，安全事故緊急預案馬上啟動。

學校食堂自查報告12

　　根據縣教育局通知精神，xx學校對大路李初級中學的學校食堂進行等級量化檢查。中心學校成立等級量化自查領導小組，由李xx校長任組長，張xx主任任副長，辦公室岳xx主任檢查組成員，對初中食堂進行全面細致檢查。現將有關檢查結果總結如下：

　　一、基礎設施建設

　　（1）學校食堂餐廳面積、操作間面積、貯藏室、生活用房達到上級規定的要求。操作間內地面、灶臺、售飯口鋪有地磚，墻壁有墻群。有排水和排煙設施。地面干凈衛生，物品放置有序，生熟分開，并且刀具放置于隱蔽處。餐廳內有宣傳標語，每天堅持兩打掃，地面干凈，有放置的污物桶。

　　（2）學校食堂內部配備設施基本齊全，各種設施擦拭干凈，有防鼠、防蠅等設施。有供水設施，可以滿足學生的用水需求。

　　二、食堂管理方面

　　（1）學校食堂持有“衛生許可證”“工商營業執照”“排污許可證”。從業人員參加縣教育局組織的'從業人員培訓，并且取得相應的合格證，參加縣衛生區組織的體驗，有衛生局頒發的健康證，無帶病人員上崗。

　　（2）學校食堂食品采購實行定點采購，并且索有發票，定點單位有正規的工商執照和衛生許可證（備有復印件），建立有進貨臺賬。無發現有過期的食物和食品，面粉、油、米等副食貯藏和蔬菜分開。蔬菜貯藏放在架板上，單獨在一個房間。

　　（3）學校成立有學校食堂管理工作小組，由校長任組長，后勤副校長任副組長，由學生會組成的管理小組，并每周對食堂進行檢查。

　　（4）學校建立健全學校食堂管理工作制度，并且制定版面上墻，制定有食物中毒應急預案和報告制度。

　　（5）工作人員服務熱情，工作積極，能夠按照食品加工操作規范進行加工。安全意識強，能夠做到“四勤四不”，工作中嚴把“九關”。

　　（6）沒有發現有過期的食品和食物，沒有發現有變質的食品和食物，沒有發現不合格的物品。

　　三、不足之處

　　（1）由于學校食堂建造時間已長，內壁墻壁已被油煙熏黑，整體看起顯得不潔凈，需要改善硬件建設。

　　（2）學校食堂操作間、售飯間、粗加工間沒有完全隔開。食堂沒有配備消毒柜和冰柜等必要設備。

　　（3）學校食堂建立有臺帳，但有些索證沒有加蓋章。只有進貨臺帳，無驗貨，出貨記錄。

　　（4）食品留樣不規范，沒有按照要求把留樣飯菜放于冰箱中，沒有留樣記錄。

　　（5）從業人員穿戴工作衣工作，但有個別人員沒有戴工作帽。

　　（6）制度健全，但食堂內沒有張貼應急處理和報告制度。

　　xx學校

　　20xx年12月15日

學校食堂自查報告13

　　我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關管理制度，實行分工負責責任到人的管理模式。為了迎接縣教育局、衛生局和食品藥品監督管理局對全縣食堂食品安全管理的專項監督檢查，3月28日至29日我校進行為期二天的食品安全自檢自糾工作，現將檢查情況匯報如下：

　　一、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改。

　　多年來，學校一直把傳染病防控、學生飲食衛生和校園環境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立了一支以胡建國校長為第一責任人，張林副校長主抓、總務處正副主任分工負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。針對學校食堂工作人員不能穩定、監管存漏洞等情況，制定了承包人、學校管理人員、學生干部三人小組監督制度，強化過程管理，發現問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。針對春季傳染病高發期，學校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀學生進行一次晨檢，對住宿學生進行晨晚檢，力爭杜絕傳染病在校園蔓延。對師生服務部杜絕三無食品進入商店，查到一次很罰一次。

　　二、努力做到食品安全管理的制度化、常規化。

　　學校組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、校園網、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。從業人員必須持健康證上崗，平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學校后勤人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。

　　學生超市在進貨和售貨上，杜絕“三無產品”進入柜臺流向學生，若出現變質和過期的必須及時消毀，并作記錄。加強學校食堂、超市從業人員管理，做好衛生知識培訓工作。新學期開學，校長室和后勤人員多次將食堂、超市工作人員召集一起學習有關安全衛生方面的知識，要求工作人員規范操作，遵守衛生管理制度，使食堂、超市操作人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門和質量技術監督局對我校食堂、超市衛生與設備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進行整改，消除了可能發生的安全隱患。

　　三、擠出經費改進食堂生產設備，監督物品規范存儲、操作過程安全衛生。

　　加強了對學生食堂的`投入，為了改善食堂環境，學校投入大量資金，改善學生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質的冰柜，設置紫外線殺菌燈。每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。食堂環境整潔，有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環境。

學校食堂自查報告14

　　一是領導重視，周密安排，明確責任，抓好落實。

　　學校領導接到省雕版教育廳的文件后，立即召開專題會議，研究如何落實具體方案，并下發了《關于貫徹落實〈關于創辦高等學校“文明食堂”和文明宿舍”活動通知>中醫科大學厚字(XX)第1號文件(附件一)，要求學校學生工作領導小組統籌協調領導、組織協調工作，后勤部門負責具體實施；后勤部立即召開專題會議，研究落實措施；各餐飲服務單位認真審視自己，改變自己；開展宣傳活動，在全校學生中廣泛宣傳，形成良好的創作氛圍。在一般安排的同時，還專門制定了一條規定，每天至少要有一名校級領導在學生餐廳用餐，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即做出改進。

　　二、嚴格食品安全衛生，確保不發生食物中毒事件。

　　食品安全衛生是食堂工作的重中之重。為確保沒有食物中毒個案，我們主要采取了以下措施:

　　1 .嚴格執行國家《食品衛生法》和省、市各級部門的要求和規定。

　　2.嚴格控制食品采購。為及時落實這一措施，我們將統一采購學校各餐飲網點采購的食品，由總后勤服務公司副總經理王同志負責(附件三:關于印發《中醫藥大學后勤服務公司采購供應實施方案》的通知[南中醫藥大后粽子(XX)第9號])。

　　3.建立各類安全衛生制度和進出口招標、檢驗、驗收、登記和簽字制度。

　　4.建立群眾監督機制，確保食品安全衛生。有一次一個同學發現菜在吃的時候沒有清洗干凈，她馬上打電話給后勤部門，后勤部門馬上派人到現場嚴肅處理，并對操作點進行處罰。這位同學很滿意，說:“你疏忽了一會兒，我改進后就來這里吃飯了。”。

　　三、努力提高食品質量，確保學生利益不受損害。我們在確保學生食品質量的工作中做了以下幾點:

　　1.按照教育部門的標準逐一認真檢查完善。

　　2.根據學校領導的要求，后勤部起草并下發了

　　3.由于食品價格上漲，學校采取部分補貼的方式，確保學生不會因價格上漲而影響食品質量。

　　4.為了搞好伙食，學校還組織了“烹飪技巧”競賽，并開展了“讓我的味道留在你的嘴里。活動。

　　第四，開展師生共建“文明食堂”活動。在這方面，我們做了以下工作:

　　1.充分調動學生的積極性，形成與學生的聯系制度，與學生管理委員會、學生維權中心、學生代表進行定期和不定期的討論和溝通，聽取意見，確保有反饋、有措施、有改進。

　　2.組織節日聯誼活動，加強與食堂的聯系和情感交流。

　　3.為了盡可能幫助貧困學生完成學業，我們要求每個食堂提供5個以上的`勤工儉學崗位，支持10多個貧困學生解決實際困難，安心學習。

　　五、我校食堂自查報告如下:

　　I .基礎設施:

　　我們學校兩個校區的食堂環境優美，餐桌、椅子、空調、電梯、電視、防蠅等設施齊全。，整潔美觀，質量好，面積21500平方米(其中約10500平方米，于XX年9月開業)。新食堂開業后人均面積可達2平方米，炊具設備不銹鋼高達85%，有明顯標志。有防病毒、防盜措施，實現了微機管理

　　(2)、食品質量:

　　食堂主副食的價格、質量、數量基本符合文件規定的要求，高、中、低檔食品搭配合理，供餐品種、低檔食品、日化食品達到或超過規定要求，主食可自行制作，定期公布市場原材料價格，實行單盤核算。

　　(3)、安全與健康:

　　各食堂能嚴格執行國家食品衛生法，有衛生許可證、動物防疫合格證、各種衛生安全制度和措施，有巡查、記錄和突出事件的應急措施。員工能自覺按要求工作和操作，其他衛生措施和規定能落實到位。

　　(4)服務質量:

　　要求員工持證上崗，熱情服務，文明用語，服務體系承諾上墻，做到服務程序化、規范化，師生吃文明飯，用餐者滿意率達到82%。

　　(5)內部管理:

　　學校與各食堂的合同規范，任務明確。制度完備，采購統一規范，監督機制完備，監控有力，內部管理規范、有計劃、有總結，進出口手續完備，賬冊一致，管理電算化，員工具有一定的思想素質和專業水平，不同級別的廚師或高級工程師達到紅白案員工1/4以上的會計標準。

　　(6)、文明施工:

　　有關心貧困的措施，與學生溝通的方式和制度，學生意見和建議的反饋、記錄和改進措施，與學生的網絡活動，以及領導定期和不定期在食堂吃飯的制度。

　　6.主要問題如下:如何進一步加強對有學生食堂的考核，需要研究改進，盡快增加男女換衣等一些設施。

學校食堂自查報告15

　　學校校園占地323畝，建筑面積9萬多平方米。食堂建筑面積10640平方米，工作間面積969平方米（每層323平方米）。備餐間面積495平方米（每層165平方米），庫房面積204平方米（每層68平方米）。現在校師生員工人數達6000多名。96個教學班，住宿床位達4000多床位，在校就餐學生早餐人數達800多人，午餐晚餐平均3000多人，教職工就餐早午餐達200多人，晚餐達100人。學生餐廳設在一、二層、三層，學生固定餐桌座位3680位，設固定窗口60個，教工餐廳設在三樓，教職工固定餐桌232個，全部實行刷卡制度。學校食堂財務管理制度健全、管理到位，錢、帳、物管理規范、帳目清楚，財物相符，師生財物分食立帳。

　　幾年來，特別是遷入新校區之后，在市教育局和學校領導的正確領導下，學校食堂在保障師生員工健康的前提下，嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，堅持預防為主的工作方針，實行衛生行政部門、教育行政部門管理監督、指導，學校主管校長親自負責的衛生監督小組，具體實施的工作原則。制定了各種規章制度、崗位責任，并定期檢查、指導、評比。由于各級領導的重視、建校以來，沒有發生過食物中毒事件，學校食堂被市衛生部門確定為A級衛生單位，衛生合格單位，并取得衛生許可證。

　　我校領導高度重視食堂管理，校長、書記、主管校長和主管部門召開會議，并親自檢查，對照有關規定，進行了認真自查，并形成了以下自查報告。

　　一、檢查各種規章制度、崗位責任。

　　近幾年來，我校非常重視食堂的管理工作成立了以校長為組長的預防突發公共衛生事件領導小組，以主管校長為組長的食堂食品衛生監督小組，并建立食品衛生規則，學校食堂與學生集體用餐衛生監督管理規定；有安全保衛檢查小組、質量檢查小組、防火防盜小組、衛生檢查小組、管理檢查小組，并有崗位責任制度，同時學校還有食物中毒事件責任追究制度。

　　每學年定期召開23次食堂工作會議，由學生、教職工代表及學生家長委員會參加，對學生、家長、教職工提出的合理建議和意見，我們都能采納，今年開學后已召開二次食堂工作會議。

　　二、檢查食堂環境與設備，食品加工、存放器具是否符合衛生要求。

　　對6個存放間6個食品加工操作間進行檢查。操作間分為生菜間和熟食間，冰柜分為生菜柜和熟食柜。檢查沒有發現生、熟混用現象。冰柜內干凈，每周兩次清理，有專人負責。菜板和菜刀都分為生、熟兩種，絕對沒混用，并都有明顯的標簽、標志。食品加工機具保持清潔，使用前后能清洗殘留物。

　　整個食堂的設施、設備布置較為合理，有相對獨立的原品原料存放間和食品操作間，有寬敞明亮的食品出售場所及用餐場所。

　　三、檢查衛生許可證、工作人員健康證、個人衛生、食堂衛生管理制度與措施。

　　有市衛生局頒發的衛生許可證，全部工作人員都有市衛生防疫站健康證，對工作人員逐個檢查，沒有留長發和胡子的，沒有戴手飾和涂指甲等情況，都能佩帶健康工作證上崗，上崗前都能做到用流動清水消毒洗手，穿戴清潔工作衣、帽，并把頭發置于帽內，并配帶一次

　　手套和口罩。各組都看到衛生管理制度上墻，并能由組長檢查、監督。每天要求每人上班時間到更衣室換工作衣，下班后換便裝，把工作衣由專人放到清毒柜內，采用紅外線消毒，嚴格遵守有關規定。

　　四、檢查餐具及消毒情況

　　能按照要求做到一餐一消毒，認真遵守消毒規程，充分利用好消毒設備、做好消毒記錄，采用方法是高溫消毒，方式為“紅外線”設備消毒，有專人負責，食堂用餐處有充足供用餐者洗手或洗餐具的自來水。

　　五、檢查食品采購，貯存是否符合衛生要求

　　沒有發現超過保質期和腐爛、變質、霉變、生蟲、有異味的食品，每天能做到專人采購有固定地所符合衛生許可的經營單位的食品。采購的蔬菜為新鮮、無危害的綠色食品，肉類符合有關部門檢驗的合格品。食品貯存能按分類、分架、隔墻、離地存放，沒發現過期或變質的食品。

　　同時沒發現有剩余的.食品出售，沒有制售冷葷涼菜。六、檢查防蠅、防鼠、通風、防塵措施

　　所有餐廳工作間都安裝了沙窗和門簾防蠅。并能按要求安裝防鼠墻，通風、防塵也能按要求基本做好。

　　七、電、氣的檢查

　　整個電的布局合理，能專職人員負責，能按消防部門的要求配備滅火器和消火栓等。

　　八、存在的問題及處理方法。

　　1、存放垃圾和廢物的容器，個別沒有加蓋現象，應立即加蓋。2、一樓墻壁及天花板，由于建筑防水問題，存在有霉斑現象，

　　地面有積水，應立即維修改造。

　　3、防塵工作需加強，存放原料處應加簾或加包裝貯存。以上存在問題之處，學校領導已現場研究決定，馬上整改，近日整改完畢。

　　通過認真自查，我校食堂工作一定要按上級的要求落實好每一項工作。

【學校食堂自查報告】相關文章：