餐廳經理崗位職責

時間：2023-03-31 15:07:02 崗位職責我要投稿

【薦】餐廳經理崗位職責

　　在現實社會中，崗位職責使用的情況越來越多，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務與責任的統一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。擬起崗位職責來就毫無頭緒？下面是小編為大家整理的餐廳經理崗位職責，歡迎閱讀與收藏。

【薦】餐廳經理崗位職責

餐廳經理崗位職責1

　　◆組織市場調查，協助總經理制定各時期的宣傳、促銷計劃并負責具體實施。

　　◆組織外聯、營銷活動，不斷開拓新客源。

　　◆協助總經理適時與廚師長、樓面經理共同制定各時期的特別推介菜單，并結合市場實際，制定售價。所售菜式價錢更改及時通知各相關部門。

　　◆收集客人對菜品及服務的意見，作為出品部及樓面部改進的依據之一。

　　◆建立健全客人消費資料庫，及時記錄客人特征、愛好等內容，并利用其進一步搞好營銷及售后服務工作。

　　◆積極參加專業技能培訓，努力提高業務水平。熟悉公司及各分支機構的各項服務設施及收費標準，以便解答客人的咨詢。

　　◆負責營業員的培訓，督導其按服務操作規程做好營銷工作，并配合樓面搞好服務工作。

　　◆主持部門的工作會議，傳達上級指示，每市開餐前會時，安排好營業員的推銷工作及任務。

　　◆每市要檢查預定簿、沽清單及客人意見簿。

　　◆負責營業部每月的'考勤工作及人員班期安排。

　　◆完成上司交辦的其它事情。

　　任職條件：

　　◆人緣好、善于處理人際關系，待人熱情、禮貌、反應敏捷。

　　◆受過相關專業培訓，熟悉酒樓各部門的運作程序，懂得一定的烹飪知識，了解各式菜肴的特點、配份規格及制作過程。

　　◆身體健康、相貌端正、口頭表達能力強、國語流利。

餐廳經理崗位職責2

　　餐廳經理助理崗位職責

　　1、見習期內將全面學習餐廳各個工作站的崗位操作和標準；

　　2、學習區域管理和貨品的盤點管理及值班管理；

　　3、通過學習鑒定，見習期結束后成為餐廳管理人員，協助餐廳經理參與餐廳管理工作，確保餐廳正常營運。

　　任職要求：

　　1、熱情、性格開朗、接受能力強；

　　3、善于與人溝通及相處；

　　4、做事細心周到，謙虛向上；

　　5、良好的服務意識，有意從事餐飲行業工作。

　　餐廳經理崗位職責

　　1、全面負責食堂經營管理和安全工作，帶領全體員工完成中心、各科交給的各項工作任務。模范遵守并堅決執行學院、中心制定的各項規章制度。

　　2、努力提高管理水平，抓住關鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的各項任務。

　　3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質量。

　　4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五·四制”，把好食品衛生操作關，抓好食堂衛生和員工個人衛生，杜絕食物中毒事件的發生。

　　5、做好食堂員工政治思想工作，加強職業道德、業務技術、食品以及設施設備安全知識的`學習，努力提高食堂員工的綜合素質。把“三服務”、“兩育人”落實到實處。

　　6、抓好食堂伙食質量，提高服務態度，做好清潔衛生工作，并經常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的花色品種，滿足師生不同層次的消費需求。

　　7、嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調動食堂員工的工作積極性。

　　8、做好食堂員工的聘任工作，合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序。

　　9、加強食堂各種設施設備的管理，嚴格按照要求執行設施設備的操作規程，嚴防機械安全事故發生。愛惜財產設備，努力降低食堂運行綜合成本。

　　10、及時了解食堂員工思想動態，維護食堂穩定。

　　11、努力完成餐飲中心臨時下達的工作任務。

餐廳經理崗位職責3

　　崗位職責：

　　1、負責門店日常值班管理工作；

　　2、負責門店日常訂貨、排班工作；

　　3、處理門店日常店務；

　　4、負責門店員工日常培訓工作；

　　任職資格：

　　1、有兩年以上的西餐廳工作、管理經驗；

　　2、有危機處理意識及能力；

　　3、溝通能力強，英語良好；

　　4、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。

　　5、能適應倒班

餐廳經理崗位職責4

　　1、負責餐飲部員工的崗位業務培訓，督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業務素質。緊抓銷售工作，提高部門業績;

　　2、檢查各類用具的破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點;

　　3、發展良好的`賓客關系，滿足賓客特殊需求，處理各類賓客投訴;

　　4、制定、推行和監督本部門的各項管理制度。

餐廳經理崗位職責5

　　1、包含前臺服務員的全部工作內容。

　　2、協助并指導前臺服務員按標準完成各項工作任務。

　　3、檢查員工日常工作中是否殷勤有禮、熱情耐心、細致負責，儀表儀容是否達到酒店標準要求。

　　4、控制房態，達到收益最大化，并親自處理需要特殊安排的'訂房事宜。在銷售中陪同賓客參觀客房和簡要介紹酒店。

　　5、掌握監控和酒店安全狀況動態信息，發生安全和意外事件時，負責保護好現場，組織臨時救護。

　　6、負責處理賓客對酒店接待服務和客房設施等方面的投訴，使賓客滿意而歸。超過職責權限，及時請示總經理助理。

　　7、主動征詢和收集賓客意見和建議。

　　8、負責對各處交來的賓客遺留物品進行登記、保管、領取工作。

　　9、負責按照酒店各項應急方案，及時處理應急事件。

　　10、按規范做好交接班工作，并及時落實交接工作。

　　11、負責前臺客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有設施設備的管理工作。及時補充前臺消耗品和報修損壞設施。每月對前臺消耗品進行盤點及編制預算，制作相應報表交總經理助理審核。

餐廳經理崗位職責6

　　1、協助總經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。

　　2、負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。

　　3、按照餐廳服務規程和質量要求，負責餐廳的管理工作，并與廚房、吧臺保持密切聯系，協調工作。

　　4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業務資料的收集和積累工作，并及時反饋給廚房、吧臺及總經理。

　　5、了解廚房、吧臺貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務員積極做好各種菜點及飲品的推銷。

　　6、負責餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的.領用、保管及耗損賬目。

　　7、保持餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

　　8、負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。

　　9、了解本地風俗習慣、生活忌諱。

　　10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強餐廳服務現場管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業務培訓。

　　11、召開班前、后會，分配任務，總結經驗。

餐廳經理崗位職責7

　　【崗位職責】

　　1、在不同的工作站崗位上服務顧客,協助餐廳達到最佳的質量、服務、清潔及物超所值;

　　2、學習基本的餐廳營運知識(如從實地訓練、區域管理及鋪面管理),管理指定值班的員工、產品及設備;

　　3、對基本監督、人際關系、人際溝通及跟進技巧作出了解;

　　4、維護并提升顧客滿意度,確保眾雇員在一個相互尊重的'環境下工作;

　　【任職要求】

　　1、20-30歲以內,大專或以上學歷;

　　2、熱愛顧客服務工作并愿意接受挑戰和領導他人;

　　3、喜歡快節奏的工作并能適應輪班;

　　4、無需工作經驗,專業不限;

　　5、具備良好的溝通技巧和不斷學習的能力、團隊合作精神及工作責任心;

　　【晉升發展】

　　見習經理—部門經理—餐廳人力資源經理—餐廳總經理(最短周期18個月成為餐廳總經理);

餐廳經理崗位職責8

　　一、負責樓面工作責任如下：

　　1、負責與導游的對接工作，核實團隊到達的時間和確切人數。并負責與旅行社核對餐費及追討餐費工作。

　　2、檢查服務員出勤情況，合理安排勞動力，檢查服務員儀容儀表是否清潔，發現問題立即糾正。

　　3、檢查餐前工作安排是否就緒，檢查和督導服務員在接待過程中積極、熱情、主動、有禮，微笑服務，服務員站立姿勢，位置是否得當；互相配合，協作解決客人的需求，收臺工作是否符合要求，分管地段是否清潔、餐具是否衛生，餐廳擺設是否美觀整齊；檢查考評服務員受表揚、投訴或違紀情況。

　　4、為降低損耗，實行定期檢查，清點負責地段的餐廳設施，餐具及設備維修保養情況，發現問題及時處理匯報。

　　5、掌握班組每個員工的心理狀態和思想動向，做好模范帶頭作用，公平合理分配員工的工作。

　　6、督導及指引地喱的'傳菜工作，務求做到有條不紊，運作流暢。

　　二、負責出品部（廚房）工作責任：

　　1、每天做好供應所需要材料計劃的審批工作，做到按計劃下單。監督采購質量，維護好公司的利益。

　　2、監督管理出品部的正常運作、出品的質量、出品的速度，要求他們做到不浪費原材料，物盡其用，保證經營的正常毛利。

　　3、監督管理廚房工作間的衛生工作，保持環境衛生、用具的整潔干凈。要指引他們按正確規程使用和維護廚房的生產工具、用具、設備、設施，做好防火、防電等安全措施。

餐廳經理崗位職責9

　　1、協助店長制定營銷、銷售計劃，并加以執行。

　　2、掌握市場信息并了解餐飲店營業動態，向店長提出建議，及時制定促銷策略。

　　3、建立并保持餐廳與各企事業單位、各公司等客戶之間的業務聯系;定期拜訪一些主要的客戶，加強與他們的.溝通和交流。

　　4、運用靈活多變的營銷技巧和方式，積極開展銷售活動，不斷開拓新的市場，吸引新老客戶。

　　5、與店長共同做好宣傳促銷工作，通過各種活動，樹立餐廳的市場形象。

　　6、每月向店長遞交一份銷售匯總報告及下月的銷售計劃。

　　7、根據企劃部經理的委托和授權直接參與和負責督導分管的各項市場策劃工作，確保優質高效。

餐廳經理崗位職責10

　　一、在公司領導下，全面負責招待所餐廳、桃李苑經營和日常管理，貫徹公司的工作經營意圖和意見，具體落實各項工作計劃和安排，按時按質完成各項工作任務。

　　二、負責職工的政治學習和專業技術學習，帶領職工嚴格遵守校、后勤集團、飲服公司有關規章制度，增強服務意識。提高餐飲質量，嚴格執行《食品衛生法》，主動虛心聽取消費者意見，不斷開發更新菜肴點心品種，提高質量。

　　三、按照滿負荷工作的原則，實行專人定崗，按勞計酬的'原則，合理利用和有效管理人、財、物，最大限度激勵職工搞好本職工作。

　　四、了解某場行情，掌握經濟盈虧情況，堅持做到工作有布置、有檢查、有落實，特別是安全、衛生、進出庫、現金手續要求嚴格規范，發現問題及時妥善解決。

　　五、以身作則求實進取、辦事公道、團結協作、關心職工、鼓勵先進，堅持每周開好工作例會，每月召開職工會。

　　六、協助公司領導對經營規模、發展方向、布局進行可行性分析，及時制訂切實可行的經營策略。

餐廳經理崗位職責11

　　1、負責餐廳的經營活動；

　　2、負責餐廳的`服務管理，規范服務標準，為客人提供高標準的優質服務；

　　3、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率；

　　4、負責本部門服務規范和工作流程的貫徹實施；

　　5、檢查餐廳營業區域，督導員工做好餐前準備。

餐廳經理崗位職責12

　　1．對公司總經理負責，執行公司總經理指令，負責連鎖店的整體經營與管理工作。

　　2．制定連鎖店長、短期經營預算，分析經營情況。

　　3．執行連鎖店服務和管理質量標準，主持建立和完善連鎖店各項規章制度、服務程序與標準，并指導實施。

　　4．抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費用，增加盈利。

　　5．制定連鎖店各時期有特色并富有成效的促銷計劃、推廣方案。按中西餐的特點制定定期的日常營業計劃，特式食品、特式服務推廣政策和程序，并負責餐廳裝飾計劃及組織實施。

　　6．制定烹飪出品和服務技術培訓、考核制度，定期與廚師長及各站站長研究新菜品，適時推出新食譜或餐牌，經常交流和學習外單位的'技術和經驗。

　　7．對所負責的餐廳實行全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務，協助上司完成目標管理和目標利潤。

　　8．抓好設備、設施的維護保養，使之處于完好狀態并得到合理使用，加強日常管理，防止事故發生。

　　9．作為連鎖店消防安全和安全生產工作的主要負責人，抓好食品衛生工作和安全防火工作，貫徹執行飲食衛生有關制度。

　　10．開源節流，做好全店的節電降耗工作，監督各部門節電工作的實施情況。

　　11．負責下屬部門負責人的招聘、任用及其管理工作的日常督導；抓好員工隊伍的基本建設，激發員工的積極性、增強企業凝聚力。

　　12．對下屬員工進行績效評估，提出員工獎懲方案，并定期對主管、領班作全面評估考核。

　　13．做好員工的日常招聘和培訓工作。

　　14．做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。

　　15．執行連鎖店會議制度，參加并主持連鎖店例會，完成上傳下達工作。

　　16．監督連鎖店技術等級考核和服務技能考核制度的執行。

　　17．負責連鎖店的企業文化建設并對公司的品牌建設、企業文化建設提出建議。

　　18．完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關工作。

餐廳經理崗位職責13

　　1、全面負責食堂經營管理和安全工作，帶領全體員工完成中心、各科交給的各項工作任務。模范遵守并堅決執行學院、中心制定的各項規章制度。

　　2、努力提高管理水平，抓住關鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的各項任務。

　　3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質量。

　　4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五·四制”，把好食品衛生xx作關，抓好食堂衛生和員工個人衛生，杜絕食物中毒事件的`發生。

　　5、做好食堂員工xx工作，加強職業道德、業務技術、食品以及設施設備安全知識的學習，努力提高食堂員工的綜合素質。把“三服務”、“兩育人”落實到實處。

　　6、抓好食堂伙食質量，提高服務態度，做好清潔衛生工作，并經常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的花xx品種，滿足師生不同層次的消費需求。

　　7、嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調動食堂員工的工作積極xx。

　　8、做好食堂員工的聘任工作，合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序。

　　9、加強食堂各種設施設備的管理，嚴格按照要求執行設施設備的xx作規程，嚴防機械安全事故發生。愛惜財產設備，努力降低食堂運行綜合成本。

　　10、及時了解食堂員工思想動態，維護食堂穩定。

　　11、努力完成餐飲中心臨時下達的工作任務。

餐廳經理崗位職責14

　　職務概述

　　1、負責餐廳的日常運轉、員工培訓和各項工作程序的檢查與考核；

　　2、根據工作的實際，提出完善各崗位責任制和服務程序的意見；

　　3、完成員工的'考核評估；

　　4、定期檢查食品衛生法的執行情況；

　　5、組織實施員工的培訓；

　　6、協助研究制定新菜牌和推銷計劃，并組織實施；

　　崗位任職條件

　　1、具有大專以上文化程度。

　　2、掌握飯店管理、餐飲管理知識技巧和成本核算，熟悉旅游概論，服務心理學以及食品衛生法、價格、稅收等法規。

　　3、性格開朗，反應敏捷，善于交際。

　　4、從事餐飲管理工作3年以上。

餐廳經理崗位職責15

　　●督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子是否符合要求。

　　●具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。

　　●重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　●熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。

　　●領導餐廳QC(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。

　　●加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

　　●負責餐廳的`清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　●及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，并做好餐廳安全和防火工作。

　　●與廚師長期保持良好的合作關系。根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。

　　●參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

　　●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布QC小組活動記錄。

　　●搞好客人關系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經理。

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