吧員工作崗位職責(zé)

時(shí)間：2023-02-01 16:34:22 崗位職責(zé) 我要投稿

吧員工作崗位職責(zé)

　　在不斷進(jìn)步的社會(huì)中，需要使用崗位職責(zé)的場(chǎng)合越來(lái)越多，一份完整的崗位職責(zé)應(yīng)該包括部門(mén)名稱(chēng)、直接上級(jí)、下屬部門(mén)、管理權(quán)限、管理職能、主要職責(zé)等。制定崗位職責(zé)的注意事項(xiàng)有許多，你確定會(huì)寫(xiě)嗎？下面是小編為大家收集的吧員工作崗位職責(zé)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

吧員工作崗位職責(zé)

吧員工作崗位職責(zé)1

　　一、準(zhǔn)時(shí)上班

　　1、以換好制服為準(zhǔn)務(wù),19:25站隊(duì)。

　　2、站隊(duì)前檢查自己的儀容儀表,精神面貌。

　　(1)佩戴好工牌、工號(hào)、領(lǐng)結(jié)。

　　(2)衣服要整潔,皮鞋要光亮,男發(fā)不過(guò)耳,女生頭發(fā)要扎緊。

　　(3)站隊(duì)時(shí)不得東張西望,交頭接耳,應(yīng)雙手背后,目視前方,昂首挺胸,等待主管召開(kāi)班前例會(huì)。

　　二、班前例會(huì)

　　1、點(diǎn)名:所有遲到、早退、例假、病假、事假、補(bǔ)假、曠工均以當(dāng)日考勤為準(zhǔn),按公司規(guī)定處理。

　　2、認(rèn)真聽(tīng)取主管當(dāng)日的工作安排。

　　(1)清楚自己當(dāng)天的工作崗位和工作范圍。

　　(2)主管會(huì)指出員工在工作中的不足,大家應(yīng)認(rèn)真聽(tīng)取,加以改進(jìn)。

　　(3)認(rèn)真聽(tīng)取主管、經(jīng)理提出的每一項(xiàng)新的工作要求并嚴(yán)格執(zhí)行。

　　3、班前例會(huì)是經(jīng)理主管跟員工溝通的.重要時(shí)間,大家必須嚴(yán)肅認(rèn)真,有任何建議及問(wèn)題會(huì)上應(yīng)及時(shí)提出。

　　三、營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作

　　1、查看記事本上的工作留言,跟進(jìn)前一天的工作。查看外存酒水是否正確。同時(shí)在本上記錄當(dāng)日例會(huì)的內(nèi)容。

　　2、酒吧擺設(shè):

　　1)工具擺設(shè):工具擺設(shè)要合理,根據(jù)操作臺(tái)的實(shí)際情況而定,要順手可拿,方便取用。

　　2)杯具擺設(shè):杯具要分類(lèi)擺放整齊、美觀、實(shí)用,杯底墊上杯布。

　　3、支頭酒擺設(shè):將所有酒分類(lèi)擺放在陳列柜、陳列架上,墊上杯墊,防止滑落。擺放要美觀,有條理。

　　4、開(kāi)吧:(以下工作9點(diǎn)鐘之前必須完成)

　　1)酒水盤(pán)點(diǎn):首先盤(pán)點(diǎn)酒水,盤(pán)查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日留底相同,核對(duì)領(lǐng)料單與貨物是否相符。

　　2)設(shè)備檢查:檢查所有設(shè)備是否工作正常(如制冰機(jī)、雪柜、風(fēng)柜、水柜等),照明是否正常,杯具用具是否充足。

　　3)原料準(zhǔn)備:補(bǔ)充、更換酒水飲料,切制配料和裝飾物(如橙角、檸檬片、車(chē)?yán)遄拥?檢查菠蘿汁、橙汁、糖漿、紅糖水等配料是否充足。

　　4)吧臺(tái)衛(wèi)生:保持臺(tái)面、地面光亮,無(wú)水漬。保持操作臺(tái)、陳列柜、酒柜的衛(wèi)生。擦洗干凈所有杯具、用具。

　　5)工具的準(zhǔn)備:調(diào)酒器、吧匙、扎壺、分酒器等要準(zhǔn)備齊全。開(kāi)酒器、火機(jī)、筆隨身帶。

　　四、營(yíng)業(yè)中

　　1、各項(xiàng)準(zhǔn)備工作做好后,面帶微笑,雙手背后,昂首挺胸,以飽滿(mǎn)的精神狀態(tài)迎接每一位客人和每一張單的到來(lái)。

　　2、看清楚每一張單,絕對(duì)憑單出品,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)主管予以解決,絕不能與客人或其它部門(mén)發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。

　　3、嚴(yán)格遵照公司酒譜規(guī)范出品,做到用料正確,用量精確,點(diǎn)綴、裝飾合理。動(dòng)作瀟灑,儀態(tài)優(yōu)美,動(dòng)作干凈利落。

　　4、與同事及傳菜員有良好的配合,做到準(zhǔn)確快速的出品,任何情況下以出品為先。

　　5、注意成本控制,杜絕浪費(fèi)。

　　6、維持酒吧的良好秩序。

　　1)不準(zhǔn)招引與工作無(wú)關(guān)的人員進(jìn)入吧臺(tái)。

　　2)不準(zhǔn)在公司內(nèi)高聲談笑,在吧臺(tái)內(nèi)東倒西歪,挖鼻撓耳,做與工作無(wú)關(guān)之事。

　　3)不準(zhǔn)偷吃、偷喝、偷拿、偷賣(mài)公司酒水,做違章舞弊之事。

　　7、隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況、吧臺(tái)衛(wèi)生、原料供應(yīng)。保持貨品、器具的供應(yīng)。

　　8、調(diào)酒過(guò)程:

　　1)按照公司酒譜把所需用的酒水準(zhǔn)備好。

　　2)準(zhǔn)備好調(diào)酒所需的工具、酒杯、香料、裝飾品。

　　3)按照要求認(rèn)真規(guī)范的調(diào)制、出品。

　　4)清理工作臺(tái)面,將用完的酒水工具放回原處。

　　五、收吧

　　1、注意火災(zāi)隱患:查看各處有無(wú)煙頭,熱水器是否關(guān)掉,插座是否松動(dòng)等。

　　2、清潔酒吧:保證酒吧無(wú)衛(wèi)生死角、無(wú)積水、無(wú)不良?xì)馕丁?/p>

　　3、清點(diǎn)所有借出的物品(扎壺、冰桶、蛋糕刀等),主動(dòng)催促服務(wù)員歸還。

　　4、當(dāng)晚領(lǐng)料填補(bǔ)滿(mǎn)所有雪柜、風(fēng)柜、水柜,保持吧臺(tái)隨時(shí)都有足夠凍的啤酒。

　　5、認(rèn)真清點(diǎn)酒水及做好盤(pán)點(diǎn)表,填寫(xiě)次日營(yíng)業(yè)所需貨品領(lǐng)料單,并反復(fù)檢查。

　　1)、根據(jù)當(dāng)日營(yíng)業(yè)量開(kāi)次日領(lǐng)料單。

　　2)短缺任何物品及時(shí)匯報(bào)主管予以申購(gòu)。

　　3)做完盤(pán)點(diǎn)表,簽名。小票、領(lǐng)料單、電腦匯總,吧臺(tái)鎖匙收齊等待主管盤(pán)點(diǎn)。

　　6、工作中有發(fā)現(xiàn)任何疑點(diǎn)、難點(diǎn),及時(shí)與主管溝通。在記事本上記錄當(dāng)天工作日記。收鎖好陳列柜,酒水、工具,再次檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

　　各項(xiàng)工作確認(rèn)檢查無(wú)誤,經(jīng)主管檢查確定后,把鑰匙交給當(dāng)值主管

吧員工作崗位職責(zé)2

　　1在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生,檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。

　　2開(kāi)班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目,并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。

　　3熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味,懂得其儲(chǔ)藏方式,飲用方式以及雞尾酒的.調(diào)制方法。

　　4隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生,必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。

　　5出品時(shí)要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。

　　6前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系,盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

　　7嚴(yán)格執(zhí)行見(jiàn)單出貨的要求,杜絕酒水出貨時(shí)的的差錯(cuò)。

　　8前吧人員須確保花式調(diào)酒的高質(zhì)量,以達(dá)到提升經(jīng)營(yíng)氛圍的效果。

　　9下班前認(rèn)真統(tǒng)計(jì)(番禺統(tǒng)計(jì))當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤(pán)點(diǎn)存貨),根據(jù)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)提出第二天的酒水采購(gòu)(采購(gòu))數(shù)量。并將吧臺(tái)內(nèi)清潔做干凈,一切恢復(fù)正常后方可下班。

吧員工作崗位職責(zé)3

　　1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理,業(yè)務(wù)上精益求精。

　　3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。

　　4、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。

　　5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的'關(guān)系,并將客人對(duì)食品的意見(jiàn)轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng),以改進(jìn)工作。

　　6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

　　8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。