食堂服務(wù)方案

時間：2025-01-26 09:31:15 服務(wù)方案我要投稿

食堂服務(wù)方案15篇【精品】

　　為了確保工作或事情能有條不紊地開展，通常需要預(yù)先制定一份完整的方案，方案是綜合考量事情或問題相關(guān)的因素后所制定的書面計劃。方案要怎么制定呢？下面是小編收集整理的食堂服務(wù)方案，希望能夠幫助到大家。

食堂服務(wù)方案15篇【精品】

食堂服務(wù)方案1

　　1、服務(wù)目標(biāo)、范圍和任務(wù)

　　1.1服務(wù)目標(biāo)

　　我公司的服務(wù)目標(biāo)是高效、足量的為hn省xxxx提供質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)肉類食材。

　　“高效快速、機(jī)動靈活，誠實守信，卓越服務(wù)”是我公司對客戶恪守的承諾和經(jīng)營宗旨，針對hn省xxxxxx年度xx食堂生活物資采購項目xx標(biāo)段項目，我公司將成立項目實施領(lǐng)導(dǎo)小組，由總經(jīng)理任組長，售后部經(jīng)理任售后監(jiān)督調(diào)查責(zé)任人，配送中心經(jīng)理任專項配送中心責(zé)任人，全面協(xié)調(diào)各項工作的開展和問題處理，真正做到無論有任何問題8小時內(nèi)處理完畢。

　　1.2服務(wù)范圍

　　我公司可為xxxx配送的食材有：雞肉、鴨肉、牛肉、羊肉等多種肉類食材。

　　我公司對我方所配送的食材的質(zhì)量、安全負(fù)責(zé)，如有不合格食材，我公司承諾將第一時間內(nèi)進(jìn)行退換并承擔(dān)相關(guān)損失。

　　1.3工作任務(wù)

　　（1）為hn省xxxx提供質(zhì)量可靠，安全質(zhì)優(yōu)的肉類食材；

　　（2）配送的副食品符合國家食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)的規(guī)定，從正規(guī)渠道采購，并保證質(zhì)保期在有效范圍，且不低于國家規(guī)定范圍的三分之二。

　　（3）堅持配送前對食品進(jìn)行檢測，并做好24小時實物留樣。如因食品質(zhì)量出現(xiàn)問題造成影響，我公司承擔(dān)全部損失。

　　（4）努力控制配送價格在合理的價位，維持價格的穩(wěn)定。

　　（5）保證每天在采購人規(guī)定的時間之前將食材配送達(dá)采購人指定地點，無特殊情況不延誤配送時間，不能及時送達(dá)要當(dāng)即與xxxx相關(guān)負(fù)責(zé)人聯(lián)系，說明原因。

　　（6）提供各類票據(jù)、檢測報告、價格預(yù)期表等，均使用電腦打印，并加蓋公章，對隨意涂改、增減的票據(jù)，xxxx有權(quán)認(rèn)定為無效票據(jù)，并拒絕支付相應(yīng)款項。

　　（7）定期與xxxx相關(guān)負(fù)責(zé)人聯(lián)系，聽取和接受xxxx相關(guān)負(fù)責(zé)人對食材配送情況的意見和建議，對符合協(xié)議規(guī)定的相關(guān)要求，我公司保證無條件執(zhí)行。

　　（8）配送人員均為我公司固定員工，持證上崗，我公司保證不外聘員工進(jìn)行配送。

　　2、配送方案實施計劃

　　2.1配送計劃

　　（1）我公司的配送宗旨是“三按”，按時、按質(zhì)、按量。“三專”，專人、專車、專線。

　　按時——嚴(yán)格按照hn省xxxx的時間要求和規(guī)定配送；

　　按質(zhì)——提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，登記記錄每個送貨批次；

　　按量——按照hn省xxxx的配送明細(xì)、數(shù)量、地址認(rèn)真執(zhí)行配送工作。

　　專人——公司安排專業(yè)配送工作人員實施配送方案，由配送中心經(jīng)理具體負(fù)責(zé)；

　　專車——公司抽調(diào)運輸車輛，實施專車配送，完全能夠確保按時送達(dá)到各目的地；

　　專線——我公司根據(jù)實際情況規(guī)劃的專線配送路線。

　　（2）嚴(yán)格執(zhí)行公司的“五心”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

　　誠心----誠心誠意為客戶服務(wù)；

　　貼心----站在對方角度考慮問題，急客戶所急，想客戶所想；

　　細(xì)心----細(xì)致周到，不漏掉一個問題，不放過一個細(xì)節(jié)。

　　耐心----始終保持服務(wù)耐心，為客戶提供最好的配送服務(wù)；

　　舒心----讓客戶放心，安心。

　　客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)的精致性，不漏掉一個問題，不放過一個細(xì)節(jié)，確保配送服務(wù)高效快捷、產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)價廉、無食品安全問題。

　　2.2供貨流程圖

　　2.3配送實施細(xì)則

　　（1）接受訂單環(huán)節(jié)

　　公司業(yè)務(wù)人員收到客戶的訂單后，首先要詳細(xì)檢查并填寫好有關(guān)內(nèi)容：

　　①產(chǎn)品的名稱及數(shù)量

　　②客戶的姓名、地址、電話號碼

　　③接單日期

　　④接單經(jīng)手人簽名

　　1）確認(rèn)訂單內(nèi)容準(zhǔn)確無誤后，統(tǒng)一由商務(wù)負(fù)責(zé)，傳訂單到財務(wù)審核，再由公司總經(jīng)理審核，審核通過后再傳到采購員手中。

　　2）采購人員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務(wù)保管，編寫當(dāng)日訂單的流水號，按時間順序裝訂成冊。

　　3）采購人員當(dāng)天采購訂單所需要的食材，當(dāng)日需要送達(dá)的食材，經(jīng)采購檢測合格后，直接裝車運送至客戶指定地點，其余食材運至倉庫存儲，由倉庫管理員統(tǒng)一發(fā)貨。

　　（2）倉庫出貨環(huán)節(jié)

　　1）倉庫主管接到客戶訂單后，首先要檢查清除訂單的詳細(xì)內(nèi)容，如有不明確之處，要及時聯(lián)系公司商務(wù)。

　　2）倉庫主管要準(zhǔn)備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出貨工作。

　　3）填寫發(fā)貨單（送貨單）時，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及數(shù)量，客戶名稱、地址等，并在備注欄上注明該批貨物的訂單日期，是否有欠貨，發(fā)貨單一式三份，倉庫及公司各存檔一份，客戶一份。

　　4）填寫補(bǔ)發(fā)欠貨的發(fā)貨單時，要在備注欄注明原訂單的日期，并注明“補(bǔ)發(fā)”的字樣，如：補(bǔ)發(fā)x年xx月xx日的訂單產(chǎn)品。

　　5）如果新訂單和補(bǔ)發(fā)的訂單同時發(fā)貨時，要分開填寫發(fā)貨單。

　　倉庫主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫明“已發(fā)貨”字樣，有欠貨的要寫明“欠貨”字樣，已補(bǔ)發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨”字樣。當(dāng)天已發(fā)送的貨物的發(fā)貨單要送回公司存檔。

　　6）因出貨所造成的問題，責(zé)任由倉庫工作人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的，將對當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。

　　（3）物流送貨環(huán)節(jié)

　　1）裝貨前要由司機(jī)和倉庫主管一起核對清點貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點一次，檢查是否有遺漏。

　　2）貨物裝好后，司機(jī)要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲量、關(guān)好車門等。

　　3）發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準(zhǔn)確后方可出發(fā)，避免誤送。

　　4）司機(jī)在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，浪費能源；行車時要遵守交通規(guī)則，時刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時要順利快速。

　　5）貨物送達(dá)目的地后，要由收獲簽收；送到貨運站的，物流人員要明確分清不同客戶的貨物，并注意貨運站的環(huán)境安全，確保貨物安全；當(dāng)貨運站工作人員填寫貨運單時，要認(rèn)真核對發(fā)往地點、客戶名稱、電話號碼、貨物數(shù)量等等，確認(rèn)無誤后方可返回。

　　配送人員要把當(dāng)天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給主管，最后由專人帶回公司存檔，黏貼在原始訂單上面。

　　因送貨所造成的問題，責(zé)任由配送人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的，將對當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。

　　3、專業(yè)化配送服務(wù)方案

　　3.1配送車輛及專職司機(jī)配備情況

　　我公司為本項目配備食材配送專用車輛和專職司機(jī)，運輸車輛內(nèi)外清潔干凈、無污漬、無異味、送貨器具保持干凈，無污漬。運輸車輛及專職司機(jī)證件如下：

　　3.2配送人員管理方案

　　3.2.1從業(yè)人員健康管理

　　（1）食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,不得超期使用健康證明。

　　（2）新參加工作的從業(yè)人員、實習(xí)工、實習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。

　　（3）食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促“五病”人員調(diào)離崗位,并對從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。對從業(yè)人員健康情況進(jìn)行記錄并設(shè)立從業(yè)人員健康檔案，由專人負(fù)責(zé)保存并隨時更新，保存期不得少于兩年。

　　（4）凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。

　　（5）當(dāng)觀察到以下癥狀時,應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。

　　（6）食品從業(yè)人員應(yīng)堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情。

　　（7）對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者給予表揚或獎勵；對綜合考核成績欠佳者進(jìn)行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。

　　（8）定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。

　　3.2.2從業(yè)人員培訓(xùn)管理

　　（1）食品經(jīng)營人員必須在接受《中華人民共和國安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關(guān)食品安全知識培訓(xùn)之后方可上崗；

　　（2）食品經(jīng)營人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員；

　　（3）定期組織食品經(jīng)營人員培訓(xùn)，制定培訓(xùn)計劃，每季度組織培訓(xùn)一次，每次培訓(xùn)時間不得少于30分鐘，并做好相關(guān)培訓(xùn)記錄；

　　（4）培訓(xùn)內(nèi)容：《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律法規(guī)；

　　（5）新招收的食品經(jīng)營人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試后方可上崗；

　　（6）建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、內(nèi)容等記錄歸檔。

　　3.2.3文明服務(wù)制度

　　（1）熱愛本職工作，努力學(xué)習(xí)相關(guān)知識，提高業(yè)務(wù)水平，牢固樹立“客戶至上、服務(wù)第一”的宗旨和全心全意為客戶服務(wù)的思想。

　　（2）執(zhí)行配送任務(wù)期間穿戴整潔、大方，佩戴工作卡，保持儀表端莊，精神飽滿，不得有不雅觀的舉止。

　　（3）主動向客戶問好，待人彬彬有禮，舉止文雅，吐字清楚，用詞準(zhǔn)確。

　　（4）在工作中堅持原則，秉工辦事，不徇私情，不以權(quán)謀私。

　　（5）遵守崗位職責(zé)，明確分工，各司其職，團(tuán)結(jié)協(xié)作，互相監(jiān)督，按質(zhì)按量完成本職工作。

　　（6）積極為他人排憂解難，對客戶的投訴、批評、建議、要及時進(jìn)行調(diào)整處理或向上級匯報，做到事事落實，不能推諉、扯皮、推卸責(zé)任，更不允許有打擊報復(fù)現(xiàn)象發(fā)生。

　　4、質(zhì)量保證措施

　　我公司根據(jù)ISO9001質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)和ISO22000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)開展經(jīng)營活動。在市場上所采購物品都是需要商家出示所有質(zhì)量及安全證書，以保證食品安全。

　　為了保證項目能安全穩(wěn)定的進(jìn)行，我公司根據(jù)食品質(zhì)量保證體系制定了保證所配送食品質(zhì)量的措施及體系。主要包括衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)及食品采購查驗、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、清洗消毒管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)管理、加工操作管理等各類管理制度。

　　4.1關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量承諾

　　我公司承諾所供產(chǎn)品三證齊全：營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗報告。所提供的肉類食品均符合《食品衛(wèi)生法》、《動物檢疫法》、《國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證等相關(guān)規(guī)定，保證衛(wèi)生安全，無毒、無害，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。

　　我公司承諾所供產(chǎn)品剩余保質(zhì)期不低于該產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之二。

　　我公司保證每批產(chǎn)品都提供檢測報告。依據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所提供的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，我公司提供的產(chǎn)品均是經(jīng)過質(zhì)量監(jiān)督管理部門檢驗并取得合格證明的產(chǎn)品，每批次產(chǎn)品供貨時，hn省xxxx有權(quán)要求我公司提供相關(guān)貨物的質(zhì)量合格證明、產(chǎn)品質(zhì)量檢測合格報告或檢疫報告復(fù)印件。

　　如我公司提供的產(chǎn)品質(zhì)量不符合hn省xxxx的要求，我公司承諾自愿接受hn省xxxx的懲罰。

　　4.2采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量保證措施

　　我們公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過“供應(yīng)商評定程序”，嚴(yán)格審核其綜合能力（特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時性）而確定，必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時公司管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進(jìn)行隨機(jī)抽查，確保其所的商品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　物流采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對應(yīng)的不同的檢驗標(biāo)準(zhǔn)對來料進(jìn)行嚴(yán)格的驗收，并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗結(jié)果、不合格處理結(jié)果、來料日期、儲存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進(jìn)行詳細(xì)的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追朔。

　　經(jīng)物流采購部質(zhì)檢組檢驗合格后送到各現(xiàn)場的食材，由現(xiàn)場倉管員進(jìn)行再次檢驗，合格后方能流入加工過程。

　　原材料在分發(fā)前嚴(yán)格按“搬運、儲存、包裝、防護(hù)程序”進(jìn)行操作，確保因為人為因素導(dǎo)致質(zhì)量問題的風(fēng)險降到最低。

　　4.3倉儲環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施

　　我公司對本項目所采購的`食品有一定的儲存，確保能夠及時送達(dá)，我公司的倉儲環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施如下：

　　（1）對食品儲存場所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負(fù)責(zé)該項工作人員要明確下面職責(zé)：

　　1）如何進(jìn)行工作前的清洗準(zhǔn)備。

　　2）能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進(jìn)行清洗、消毒工作。

　　3）知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃度。

　　4）知道如何判斷設(shè)備或用具是否衛(wèi)生安全。

　　5）知道如何清洗設(shè)備以及正確的清洗方法。

　　6）能描述防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放點之間發(fā)生交叉污染的方法。

　　7）知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。

　　8）了解何種食物可能受到化學(xué)有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購。

　　9）知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予以預(yù)防。

　　10）設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理

　　（2）工作人員不得隨意移動和更換設(shè)施設(shè)備，工作時要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度，如對食品倉庫的管理可訂《食品倉庫衛(wèi)生管理制度》。

　　1）貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。

　　2）倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫后實行分類存放，存放要求如下：

　　A.食品與非食品不能混放；

　　B.洗潔用品、藥品、有強(qiáng)氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放；

　　C.定型包裝食品與散裝食品分架存放；

　　D.肉類及其制品除馬上使用外，一律進(jìn)冷庫。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在-18℃（以下）；每天進(jìn)行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；

　　E.庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標(biāo)簽，做到先時先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保持期限的食品；

　　F.搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。

　　（3）對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營。

　　（4）清洗消毒管理

　　1）設(shè)立獨立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。

　　2）洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘渣打、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。

　　3）每次用完的工具、用具，立即進(jìn)行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)要求。工具消毒前必須清洗干凈，消毒后的工具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔室保存?zhèn)溆谩?/p>

　　4）洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內(nèi)外清潔。

　　5）定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。

　　（5）人員衛(wèi)生管理

　　1）所有新員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》方可辦理入職手續(xù)。

　　2）所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進(jìn)行健康體檢，辦理新的《健康證》并及時上交行政助理。如體檢不合格，單位視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的處理。

　　3）員工在工作時間內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時向主管報告，由主管批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)。

　　4）工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時向相關(guān)主管人員報告，單位將視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的處理。

　　5）所有員工的健康證按班組和辦理時間進(jìn)行存放，保證每一位員工有相應(yīng)的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷毀。

　　6）按部門及工作內(nèi)容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》，詳細(xì)填寫員工的健康狀況。

　　4.4供貨環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施

　　（1）運輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保持通風(fēng)良好。

　　（2）其他類必須包裝嚴(yán)密，與蔬菜及其它副食品隔離。

　　（3）送貨器具（菜筐、油桶）保持干凈，無污漬。

　　（4）運輸冷藏食品及易腐食品，應(yīng)當(dāng)采取保鮮措施。

　　（5）運輸車在運輸食品前，必須進(jìn)行消毒，并設(shè)有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。

　　（6）運輸車在運輸過程中，應(yīng)有防雨措施。

　　（7）有特殊氣味的食品、調(diào)料與易吸收氣味的食品不可混合裝運。

　　（8）在運輸食品時，不得同時裝有有毒有害物質(zhì)，防止食品污染。

　　4.5客戶反饋環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施

　　建議甲方組織一個“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”，我公司派專家對“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”進(jìn)行定期培訓(xùn)，由小組成員隨機(jī)對我方提供的的食物原料、加工過程及出品進(jìn)行質(zhì)量抽查，我公司的供貨經(jīng)理定期和“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”溝通，以及時有效的解決問題，并在甲方處設(shè)專職客戶專員并設(shè)置意見箱。

　　本公司為切實做好食材供應(yīng)服務(wù)，本著“為健康負(fù)責(zé)”的宗旨，保證提供優(yōu)質(zhì)、安全食品，并對質(zhì)量、數(shù)量、價格、售后服務(wù)等方面鄭重作如下承諾：

　　（1）遵守一切國家和各級主管部門對于食品流通的相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)定。任何時候不出售假冒、偽劣、過期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢等政府職能部門嚴(yán)格檢驗檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五十。如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)以下食品，保證除全部退貨外，還同意沒收全部履約保證金，并承擔(dān)由此造成的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任：

　　①腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對人體健康的害的；

　　②含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體健康有害的；

　　③含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的；

　　④未經(jīng)動物檢疫部門檢疫、檢驗或者檢疫、檢驗不合格的肉類及其制品；

　　⑤病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動物等及其制品；

　　⑥摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；

　　⑦超過保質(zhì)期限的。

　　（2）在服務(wù)期限內(nèi)保證按時、按質(zhì)、按量將食材配送到所負(fù)責(zé)甲方指定地點；保證送貨品種齊全、數(shù)量準(zhǔn)確，所有送貨數(shù)量以客戶驗收為準(zhǔn)。每天的供貨時間（包括客戶臨時加單、補(bǔ)貨）由客戶指定，如超過規(guī)定時間30分鐘扣款當(dāng)次金額10%，超過1小時扣款30%。

　　（3）本公司保證提供的肉類每方肉上均蓋有屠宰場的檢驗檢疫章，同時提供《動物或動物產(chǎn)品分銷信息憑證》或《動物檢疫合格證》和《肉品品質(zhì)檢驗合格證》；保證提供的冰凍類原材料時提供產(chǎn)品合格證明文件，動物產(chǎn)品提供《動物或動物產(chǎn)品分銷信息憑證》或《動物檢疫合格證》。

　　（4）我方可以派專車和專人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證客戶的任何需要都得到即時的落實。

　　（5）我公司有關(guān)負(fù)責(zé)人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時了解客戶各種建議、意見和要求，并及時做出處理。

　　（6）本公司設(shè)立電話專線、專員為該項工作提供24小時服務(wù)，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務(wù)，第一時間解決業(yè)務(wù)往來中出現(xiàn)的各種問題。

　　（7）本公司無條件接受各級各部門和社會各界對該項工作的監(jiān)督。愿意隨時無條件接受有關(guān)監(jiān)管部門對協(xié)議供貨產(chǎn)品質(zhì)量、價格等的抽查和檢查。如違反了承諾，自愿接受處罰；情節(jié)嚴(yán)重的，將由招標(biāo)方?jīng)]收履約保證金并取消協(xié)議供應(yīng)商資格。

　　5、安全保障措施

　　（1）安全保障工作實施依據(jù)

　　依據(jù)《食品安全法》、《突發(fā)事件應(yīng)對法》、《食品安全法實施條例》、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等規(guī)定。

　　（2）工作原則

　　1）預(yù)防為主。堅持預(yù)防為主，做好食材采購的食品安全監(jiān)督、檢測。

　　2）安全第一。堅持安全第一的原則，凡來源渠道不明、感官性狀異常、未索證索票的食品或原料均拒收。

　　3）監(jiān)督與服務(wù)并重。

　　（3）工作職責(zé)

　　1）對我公司檢測人員進(jìn)行食品安全保障專項培訓(xùn)；

　　2）做好食品安全配送、車輛、通訊等保障工作；

　　3）對公司采購員、配送員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。

　　（4）監(jiān)管方式

　　全程食品安全保障主要工作包括：

　　1）審查公司采購來源、凍庫保鮮庫、分揀配送人員健康、車間環(huán)境、加工程序、食品留樣等內(nèi)容；

　　2）實施食品安全方案監(jiān)測和現(xiàn)場食品安全快速檢測。

　　3）根據(jù)交行意見選派合適的配送員；

　　4）對公司食材入庫進(jìn)行動態(tài)監(jiān)督，填寫現(xiàn)場檢測記錄和檢查報告。

　　（5）工作程序

　　1）召開會議，傳達(dá)部署關(guān)于食品安全保障工作任務(wù)。

　　2）做好公司人員、采購、車輛、后勤等食品安全保障準(zhǔn)備工作，并對相關(guān)人員進(jìn)行專項培訓(xùn)。

　　3）人員準(zhǔn)備，選派具有以下資格的人員參加交行食品安全專項保障工作。

　　①業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)考核合格；

　　②具有高度的責(zé)任心和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度；

　　③能夠承擔(dān)食品安全監(jiān)督管理、快速檢測等相關(guān)工作；

　　④遵守保密紀(jì)律，嚴(yán)守工作崗位。

　　⑤技術(shù)準(zhǔn)備。包括各種檢測設(shè)備、采樣器具。

　　⑥配送人員持有有效健康檢查證明，健康檔案記錄完備；

　　⑦食品及原料供應(yīng)渠道符合食品安全要求，相關(guān)證件資料完備。

　　6、急需供貨時的供貨措施

　　我公司擁有一定量的食材庫存，以滿足hn省xxxx對產(chǎn)品的臨時性的需求。

　　如hn省xxxx臨時要求我公司配送一定量的食品原材料，我公司承諾在接到配送通知后三十分鐘內(nèi)響應(yīng)，立即調(diào)派配送車輛和配送工作人員，保證在hn省xxxx要求的時間內(nèi)將足量的貨物送至指定地點。如出現(xiàn)延時，hn省xxxx可對我公司進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。

　　（三）應(yīng)急服務(wù)措施

　　1、預(yù)警監(jiān)測

　　（1）加強(qiáng)食品安全知識教育，開展食品安全的日常監(jiān)測。做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決。

　　（2）定期對本公司所供應(yīng)的食品進(jìn)行抽樣調(diào)查，避免發(fā)生食品安全問題。

　　（3）進(jìn)行日常巡查，重點檢查消防栓、滅火器、倉庫通道情況，如發(fā)現(xiàn)問題，仔細(xì)觀察分析，找出原因，及時解決，并匯報部門領(lǐng)導(dǎo)人。

　　2、事故響應(yīng)

　　（1）接到報告后，本公司工作人員將盡快趕赴現(xiàn)場，參加現(xiàn)場救助工作。

　　（2）接應(yīng)救護(hù)車，指引救護(hù)人員及時對傷員進(jìn)行處理或送于醫(yī)院救治。

　　（3）如發(fā)生食物中毒事件應(yīng)即停止食用可疑食物，盡快脫離接觸可疑污染物。

　　（4）發(fā)生事故后，在2小時內(nèi)報告相關(guān)管理部門，積極配合有關(guān)部門開展應(yīng)急救援工作，貫徹落實各項應(yīng)急措施。

　　3、應(yīng)急救援過程的人員、物資保障

　　（1）配送車輛和配送人員保障

　　我公司擁有多輛配送車輛和專業(yè)的食品配送員工，以應(yīng)對配送過程中出現(xiàn)的突發(fā)狀況。

　　（2）食品貨源保障

　　我公司與多家食品公司均保持長期的合作關(guān)系，確保能在采購人要求的時間內(nèi)將食品送至采購人指定地點。

　　4、善后處置

　　（1）應(yīng)急結(jié)束后，妥善安置和慰問受害和受影響人員，清理污染物，盡快消除事故影響，恢復(fù)正常，保證社會安定。

　　（2）對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理追究。

　　（3）發(fā)生事故次日，及時總計經(jīng)驗教訓(xùn)、并在內(nèi)部發(fā)出通知、杜絕再次發(fā)生類似事故。

　　5、應(yīng)急響應(yīng)方案

　　5.1惡劣天氣配送應(yīng)急方案

　　（1）安全意識到位。組織所有配送人員開展安全培訓(xùn)，進(jìn)一步強(qiáng)化安全意識，著重強(qiáng)調(diào)遇到惡劣天氣時的安全行車注意事項，確保人員、車輛和貨款的安全。

　　（2）做好應(yīng)急運輸保障工作，在發(fā)生自然災(zāi)害如臺風(fēng)、洪水、地震等突發(fā)性事件時，要服從縣級以上人民政府或者交通主管部門的統(tǒng)一調(diào)度、指揮。

　　（3）遇有自然災(zāi)害，應(yīng)立即在最短時間內(nèi)逐級向交通主管部門報告（在異地遇有自然災(zāi)害、突發(fā)性事件的應(yīng)同時向當(dāng)?shù)厝嗣裾徒煌ㄖ鞴懿块T報告）。

　　（4）投入應(yīng)急運輸車輛使用年限不超過5年，并經(jīng)檢測合格的再用車；車輛運行單程在500公里以上必須配備2名駕駛員，每位駕駛員連續(xù)駕駛時間不得超過3小時。

　　（5）參運應(yīng)急人員年齡在20至50歲之間，符合道路運輸經(jīng)營條件的駕駛?cè)藛T，且技術(shù)過硬、作風(fēng)正派、身體健康。

　　（6）接受應(yīng)急運輸任務(wù)后，運輸車輛、人員必須整合待命，在規(guī)定時間內(nèi)到達(dá)指定地點集合，且必須由道路運輸經(jīng)營者親自帶隊。

　　（7）執(zhí)行應(yīng)急運輸任務(wù)時，運輸車輛及參運駕駛?cè)藛T要遵守應(yīng)急預(yù)案的有關(guān)規(guī)定，服從交通主管部門的統(tǒng)一調(diào)度、指揮，遇事主動請示、匯報，協(xié)調(diào)解決好各項工作事務(wù)。

　　（8）配給中心做好道路運輸保障工作，確定多條道路運輸方案，應(yīng)對突發(fā)性自然災(zāi)害保證食品供給。

　　5.2突發(fā)交通事故及其處理措施

　　（1）食品原材料在配送過程中發(fā)生交通事故，當(dāng)事人應(yīng)立即進(jìn)行自救，并報警。電話：122（交警）、119（消防）、120（急救），應(yīng)簡明講清事故地點、傷亡、損失等情況，以及事故對周圍環(huán)境的危害程度，保護(hù)現(xiàn)場，搶救傷員，保護(hù)貨物財產(chǎn)并通報運輸經(jīng)營者與保險公司。

　　（2）當(dāng)事人應(yīng)立即切斷車輛電源開關(guān)，使用消防器材，布置好安全警戒線，應(yīng)果斷處置，不要驚慌出錯，避免造成更大的災(zāi)害。

　　（3）對傷者的外傷應(yīng)立即進(jìn)行包扎止血處理，發(fā)生骨折者應(yīng)就地取材進(jìn)行骨折定位，并移至安全地帶，對死亡人員也應(yīng)移至安全地帶妥善安置。積極協(xié)助120救護(hù)人員救死扶傷，避免事故擴(kuò)大化，把傷害減至最低程度。

　　（4）保護(hù)好自身的安全，積極配合交警、消防等部門進(jìn)行救護(hù)并做好各項善后工作。

　　（5）發(fā)生一次死亡事故應(yīng)在30分鐘之內(nèi)報告當(dāng)?shù)亟煌ㄖ鞴懿块T。

　　（6）現(xiàn)場事故處理完成后，當(dāng)事人將情況反應(yīng)給配送中心，以便配送中心組織協(xié)調(diào)各個方面做好重新配送方案，保證供給。

　　5.3途中事故應(yīng)急預(yù)案

　　（1）送貨車輛在送貨途中遇到不可抗力因素，如道路塌方、車輛損壞無法及時修復(fù)等，當(dāng)天無法送達(dá)指定地點的，配送專員要及時向配送部主管報告，等候指令。

　　（2）配送部主管接到報告后，應(yīng)及時向公司副總經(jīng)理報告，經(jīng)請示同意后可指令送貨車輛原路返回，或等待救援。車輛在等待救援時，配送專員應(yīng)組織做好防盜防搶工作。

　　（3）公司副總經(jīng)理接到報告后要立即組織應(yīng)急車輛裝運貨物，保障客戶當(dāng)日需求。

　　（4）應(yīng)急處置工作結(jié)束后，配送部主管要配合有關(guān)部門做好善后處置及事故調(diào)查工作，并在調(diào)查結(jié)束后及時向公司領(lǐng)導(dǎo)作書面報告。

　　5.4火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案

　　（1）發(fā)生火災(zāi)事故，第一目擊人應(yīng)大聲呼喊，立即切斷事發(fā)地電源，利用附近的消防器材采取有效措施進(jìn)行先期處置，并及時向配送部主管報告。倉庫發(fā)生火災(zāi)的，應(yīng)參照倉庫火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案處置。

　　（2）配送部主管接到報告后，應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場，采取有效措施及時消防隊開展滅火，轉(zhuǎn)移貴重物品。火情繼續(xù)擴(kuò)大的，物流配送中心應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)迅速撥打119報警。如有人員受傷應(yīng)首先搶救傷員，并撥打120救助。

　　（3）火災(zāi)無法控制時，物流配送中心應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)立即采取措施疏散人員和車輛，關(guān)閉供電系統(tǒng)，同時疏通消防通道，指定專人引導(dǎo)消防車進(jìn)入現(xiàn)場。

食堂服務(wù)方案2

　　1、應(yīng)急預(yù)案編制目的及依據(jù)

　　1.1編制目的

　　及時、準(zhǔn)確地組織開展xx市學(xué)校凍品類食材配送過程中突發(fā)事件的應(yīng)急工作，合理調(diào)配運輸資源，最大限度地降低或避免凍品類食材配送帶來的.供應(yīng)不及時造成的停產(chǎn)損失、以及食材不能及時發(fā)運、未能實現(xiàn)100%按時交付的情況，確保實現(xiàn)凍品類食材的按時交付。

　　1.2編制依據(jù)

　　根據(jù)《生產(chǎn)經(jīng)營單位安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案編制導(dǎo)則》和公司的食材配送體系，結(jié)合公司實際情況，制定本案。

　　2、適用范圍

　　本預(yù)案是我公司應(yīng)對凍品類食材配送突發(fā)事件緊急行動方案，適用于預(yù)防將要發(fā)生凍品類食材集中配送突發(fā)事件或事件發(fā)生后的應(yīng)急反應(yīng)。

　　3、工作原則

　　3.1以保證客戶利益為根本原則，確保費用降低和交付及時。

　　3.2各個部門密切配合，分工協(xié)作，各司其職，各盡其責(zé)。

　　3.3整合、調(diào)度所有配送資源，充分發(fā)揮集中配送的的核心作用。

食堂服務(wù)方案3

　　青少年營養(yǎng)健康狀況關(guān)系個人成長發(fā)育和全面發(fā)展，關(guān)系國家未來和民族興旺。實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程是是黨和政府堅持以人為本、執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)，更是一項有利于國家長遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程和民心工程。為了更好、更快貫徹落實《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》，《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)〔2011〕54號），切實改善我校學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高我校學(xué)生健康水平，加快我校教育發(fā)展，促進(jìn)教育公平，依照國家有關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，在上級部門召開的學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作會會議精神指導(dǎo)下，結(jié)合我校實際，特制定本實施方案。

　　一、指導(dǎo)思想

　　以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養(yǎng)餐工程”，改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。

　　二、實施范圍及補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)

　　我校1-9年級現(xiàn)有943名義務(wù)教育階段在校學(xué)生均可享受營養(yǎng)餐。營養(yǎng)餐配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為小學(xué)生每人每天3元，全年在校時間按200天計算，即每生每年600元，標(biāo)準(zhǔn)隨政策變化進(jìn)行調(diào)整。

　　三、健全組織，明確職責(zé)，完善制度

　　1、領(lǐng)導(dǎo)小組

　　組長：

　　副組長：

　　組員：各年級組長、班主任、學(xué)校總務(wù)處、財務(wù)、后勤及炊事員等人。

　　2、職責(zé)分工

　　(1)、校長全面負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐工作。

　　安全副校長負(fù)責(zé)全校食品安全監(jiān)督檢查工作。

　　總務(wù)主任負(fù)責(zé)制定本校“計劃”實施方案和辦法，結(jié)合本校實際，完善管理制度，抓好日常管理等各項基礎(chǔ)性工作。“計劃”實施過程中完善“應(yīng)急預(yù)案”，組織開展學(xué)生營養(yǎng)與健康狀況跟蹤監(jiān)測。

　　(2)、學(xué)校必須健全專項財務(wù)人員，確保資金的需要和專款專用。XXX負(fù)責(zé)全校營養(yǎng)餐資金預(yù)算、決算、支出、票據(jù)收集工作。XXX負(fù)責(zé)全校營養(yǎng)餐計劃的數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)處理，檔案建設(shè)管理，用餐的發(fā)放工作；XXX負(fù)責(zé)全校營養(yǎng)餐計劃的實物保存、賬目管理、分發(fā)實物工作；XXX負(fù)責(zé)早餐材料計劃安排、實物出庫、登記工作。

　　值周教師：負(fù)責(zé)學(xué)校就餐安全、取餐秩序、用餐文明等教育工作。

　　(3)、各班班主任負(fù)責(zé)對學(xué)生營養(yǎng)餐食品的發(fā)放及學(xué)生用餐的安全及進(jìn)行綜合監(jiān)督，做好本班學(xué)生的用餐記錄，定期開展班級食品安全教育和管理。

　　(4)、食堂管理人員負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生的日常監(jiān)督，按要求做好相應(yīng)的記錄。

　　(5)、學(xué)校采購人員做好學(xué)生食品供應(yīng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴(yán)禁不合格食品進(jìn)入校園。

　　(6)、學(xué)校財務(wù)人員負(fù)責(zé)對“計劃”資金進(jìn)行專項管理和使用。

　　(7)、學(xué)校建立專項舉報箱，接受社會監(jiān)督，征求家長、學(xué)校學(xué)生意見，改進(jìn)計劃，并向社會做好各項宣傳工作。

　　(8)、學(xué)校其他職工在各自的職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)“計劃”的相關(guān)工作。

　　(9)、學(xué)校負(fù)責(zé)落實好 “計劃”實施的各項具體工作，做好營養(yǎng)餐食譜的.搭配制定、食品的保管加工、組織分發(fā)、學(xué)生健康教育和特困學(xué)生救助等工作。

　　四、管理措施

　　1、建立實名制管理

　　學(xué)校以學(xué)生實際人數(shù)實際姓名建立花名冊，每餐后學(xué)生必須簽名，并在備注欄內(nèi)填寫滿意程度。

　　2、建立營養(yǎng)狀況監(jiān)測評估制度

　　從變化大、無明顯變化、變差、不適四個方面，通過學(xué)生自評、家長評、老師評，每月一評，然后匯總。對健康狀況變差或不適的學(xué)生要具體分析，研究切實可行的營養(yǎng)方案。

　　五、監(jiān)督機(jī)制

　　1、推舉產(chǎn)生由學(xué)生代表、家長代表組成的監(jiān)督小組。

　　組長：

　　組員：

　　2、監(jiān)督小組職責(zé)

　　監(jiān)督食品配送，供餐流程，食品數(shù)量、質(zhì)量。

　　監(jiān)督食品的安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)搭配是否符合要求

　　廣泛聽取、收集學(xué)生、家長的意見，及時反饋學(xué)校，并監(jiān)督迅速整改。

　　六、食品采購供給

　　1、符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，不得采購《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定不得銷售的農(nóng)產(chǎn)品。

　　2、采購時索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源;向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應(yīng)索取許可證、檢驗(檢疫)合格證明等。

　　3、入校前嚴(yán)格驗收，如實登記，作好記錄。

　　4、食品運輸工具要保持清潔，防止食品在運輸過程中受到污染。

　　5、“營養(yǎng)餐工程”的實物采購。每天有采購清單，出售人員簽字，采購員簽字。食用品要合格，實物要留樣檢查。

　　6、出售人員必須經(jīng)防疫衛(wèi)生部門體檢，辦理健康證，衛(wèi)生許可證，持證上崗。

　　七、食品衛(wèi)生安全管理

　　1、食用品要合格，實物要留樣檢查，此項組織機(jī)構(gòu)全面負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。

　　2、班主任負(fù)責(zé)本班“營養(yǎng)餐工程”的日常管理，負(fù)責(zé)食用品的發(fā)放工作，每天對食用品的發(fā)放造冊登記，每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計。

　　3、學(xué)校安裝餐具擺放衛(wèi)生柜，實行餐具定點擺放，避免學(xué)生亂用他人餐具。

　　4、食品提供商必須講究衛(wèi)生，發(fā)放前必須洗手，食堂內(nèi)外必須天天打掃，櫥柜等經(jīng)常擦洗，保持潔凈。

　　5、對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責(zé)任人，情節(jié)嚴(yán)重的，要上報司法部門追究法律責(zé)任。

　　八、在改善學(xué)生營養(yǎng)計劃工程實施中上級有關(guān)部門應(yīng)幫助解決的實際困難：

　　1、我校共有學(xué)生943人，有教職工廚房405平方米，只有120個就餐位，沒有學(xué)生食堂，不但無法加工雞蛋面條等，而且保管儲藏牛奶豆?jié){面包糕點也比較困難，需購買餐桌椅600個就餐位。

　　2、我校后勤人員緊缺，為了確保學(xué)生營養(yǎng)計劃落到實處，需向社會招聘工作人員8名，月工資1800元。才能正常實施改善學(xué)生營養(yǎng)計劃工程。

　　3、為保證食堂正規(guī)化，需購買留餐樣品設(shè)備，電冰箱等設(shè)備，預(yù)計所需資金10000元。

食堂服務(wù)方案4

　　一、客戶投訴和維護(hù)。

　　1、工程進(jìn)入保修期內(nèi)，呼叫部門接到客戶要求修理電話后，呼叫部門首先要檢查卷子，確定客戶是否在保修期內(nèi)反映問題，確認(rèn)無誤后，立即填寫修理反饋書發(fā)給工程部，修理反饋書必須填寫修理所有者的姓名、電話、地址、內(nèi)容和所有者的要求。

　　2、工程部接到修理任務(wù)，工程部經(jīng)理必須先檢查復(fù)印件再確定，自己去現(xiàn)場看真實情況，確定材料供應(yīng)商的產(chǎn)品問題、公司施工的原因還是客戶方面的其他原因。

　　3、如果是材料供應(yīng)商的產(chǎn)品問題，立即通知材料供應(yīng)商，安排服務(wù)人員在約定的時間訪問服務(wù)。

　　4、如果是客戶本身的原因，向客戶說明清楚，提出合作方案，幫助客戶一起解決問題。

　　5、公司施工質(zhì)量原因的，應(yīng)確定修理項目和工程量，檢查修理項目和工程量與原合同預(yù)算書和增減項目的工程變更談判書，采用數(shù)碼相機(jī)照相科學(xué)調(diào)查，確定修理項目和工程量后，認(rèn)真詳細(xì)填寫修理服務(wù)書，明確修理項目、工程量、各修理項目的處理方法和工程費用，經(jīng)工程部經(jīng)理核實后報告經(jīng)營。

　　6、安排施工隊進(jìn)行維修服務(wù)，24小時內(nèi)應(yīng)及時與客戶溝通，認(rèn)真維修。

　　二、維護(hù)施工隊服務(wù)行為規(guī)范。

　　1、所有維修工程師在進(jìn)行維修工程時，必須穿公司統(tǒng)一制作的工作服，不得損壞。

　　2、維修隊員必須佩戴本人的品牌，所有工具都必須放在工具箱里。

　　3、維修隊在為客戶服務(wù)的過程中，所有施工人員都應(yīng)該談?wù)撨@個規(guī)范，進(jìn)入住宅區(qū)后要注意表現(xiàn)公司形象，走路要整齊。

　　4、進(jìn)入走廊后，不要大聲喧鬧，敲門停三次，按門鈴?fù)Ｒ淮巍?/p>

　　5、禮貌地回答客戶的問題，積極出示證明書，證明身份，可以證明預(yù)約時間和電話。

　　6、進(jìn)入門后，在大門處脫鞋或用鞋套。

　　7、入戶后，首先要有禮貌地向客戶提供保證書如果客戶找不到，以竣工時間為保證開始時間，計算保證期限，超過保證期限，禮貌地向客戶說明，需要成本修理。

　　8.維護(hù)人員不得因任何原因使用或要求客戶購買維護(hù)工具或維護(hù)材料。(成功)。

　　9、本修理可要求客戶購買修理材料)

　　10、請客戶進(jìn)行相應(yīng)的.復(fù)蓋保護(hù)，保護(hù)客戶的地板等，避免污染。

　　11、在保修工程中，使用客戶的電話、廁所等設(shè)施，必須事先得到客戶的同意，使用。

　　12、完成后，必須恢復(fù)原狀，恢復(fù)原狀。

　　13、維護(hù)結(jié)束后，應(yīng)清理所有垃圾、剩馀材料等。

　　14.向客戶說明修理后的使用注意事項后離開。離開時，不要在小區(qū)里游蕩

　　15、和來的時候一樣，要注意公司形象的離開。

食堂服務(wù)方案5

　　一、加強(qiáng)食材采購環(huán)節(jié)管理

　　食堂服務(wù)質(zhì)量提升的第一步便是加強(qiáng)食材采購管理，確保食材的品質(zhì)和安全性。要做到這一點，食堂應(yīng)該與具有信譽的供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系，并且嚴(yán)格執(zhí)行食材的檢測標(biāo)準(zhǔn)，如檢查食材的保質(zhì)期、質(zhì)量等級以及地理來源等。

　　二、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)

　　食堂服務(wù)質(zhì)量提升的第二步便是嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保障食品衛(wèi)生和質(zhì)量。食堂應(yīng)該建立完善的食品安全管理體系，包括定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查、安裝檢查設(shè)備、確保環(huán)境清潔衛(wèi)生等。同時，要對員工進(jìn)行培訓(xùn)，引導(dǎo)員工從專業(yè)角度出發(fā)，做好食品安全監(jiān)督工作。

　　三、加強(qiáng)員工服務(wù)意識

　　食堂服務(wù)質(zhì)量提升的第三步應(yīng)該是加強(qiáng)員工服務(wù)意識。食堂服務(wù)員應(yīng)該具備一定的專業(yè)素養(yǎng)，如熟悉食品安全知識、了解顧客飲食習(xí)慣等，更好地為顧客提供服務(wù)。客戶服務(wù)意識是食堂服務(wù)質(zhì)量的重要一環(huán)，完善的服務(wù)流程、積極的態(tài)度和精益求精的態(tài)度，可以使食堂的服務(wù)水平得到提升。

　　四、提高食品的品質(zhì)和口感

　　食堂服務(wù)質(zhì)量提升的第四步便是提高食品的品質(zhì)和口感。為了實現(xiàn)這一目標(biāo)，食堂應(yīng)該加強(qiáng)食品研發(fā)人員的培訓(xùn)，將新科技和材料運用到食品制作中，為服務(wù)帶來升級換代的效果。同時，食堂可以根據(jù)員工和顧客的反饋意見來調(diào)整食品的配料和口感，不斷進(jìn)步改進(jìn)。

　　五、創(chuàng)建溫馨、舒適的就餐環(huán)境

　　食堂服務(wù)質(zhì)量提升的第五步便是創(chuàng)建溫馨、舒適的就餐環(huán)境。提供優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，可以讓消費者有一個更好的用餐體驗。食堂應(yīng)該注重就餐環(huán)境的衛(wèi)生和安全，保障就餐環(huán)境的品質(zhì)并考慮更多明顯的就餐標(biāo)準(zhǔn)。通過一些簡單的裝修設(shè)計和良好的氛圍，為顧客提供一個舒適的就餐體驗，提升顧客的'滿意度和口碑。

　　在提升食堂服務(wù)質(zhì)量的過程中，需要注意以下幾點：

　　1、要做好相關(guān)部門的溝通和協(xié)調(diào)，確保方案的順利實施及效果的追蹤評估。

　　2、應(yīng)不斷地從顧客與員工角度考慮工作的細(xì)節(jié)，進(jìn)而不斷改進(jìn)，進(jìn)步提高。

　　3、要提供多樣化的餐飲選擇，以滿足不同人的需求，提高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

　　4、應(yīng)依照預(yù)算合理安排資源，力求在保證實現(xiàn)目標(biāo)的前提下，優(yōu)先考慮資源的利用率和有效性。

　　總之，食堂服務(wù)質(zhì)量提升方案不是一項簡單的任務(wù)，其需要經(jīng)過長時間的不斷調(diào)整、改進(jìn)才能夠?qū)崿F(xiàn)。通過實踐可以發(fā)現(xiàn)，只有在多方面的投入和努力下，才能夠?qū)崿F(xiàn)服務(wù)質(zhì)量的升華。

食堂服務(wù)方案6

　　食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個同學(xué)都必到的場所。根據(jù)調(diào)查大部分同學(xué)的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂滿意度的調(diào)查，比較全面地了解了我校在校大學(xué)生對食堂滿意度的大體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。

　　調(diào)查對象：

　　南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院大二、大三部分學(xué)生。

　　（由于開學(xué)期間，新生對于學(xué)校食堂還沒完全了解，因此此次調(diào)查未將大一學(xué)生列入其中。）

　　調(diào)查時間：

　　10月11日—10月13日確定調(diào)查計劃與執(zhí)行方案

　　10月13日—10月16日設(shè)計問卷，得出一份可發(fā)放的問卷

　　10月16日—10月18日問卷發(fā)放與收回

　　10月18日—10月19日問卷數(shù)據(jù)匯總，得出調(diào)查數(shù)據(jù)。

　　10月19日—10月21日得出調(diào)查報告調(diào)查地點：南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院

　　調(diào)查方法：

　　采取問卷調(diào)查和分層抽樣的方法。男女比例1：1，大二、大三比例為1：1。其中，大二男生10份，女生10份；大三男生10份，女生10份。調(diào)查樣本：發(fā)放問卷40份，收回有效問卷40份。

　　調(diào)查目的：

　　了解了我校在校大學(xué)生對食堂滿意度的大體情況，并且針對食堂存在的問題提出有效的方案，從而改善食堂環(huán)境，吸引更多的學(xué)生在食堂聚餐。

　　調(diào)查結(jié)果與分析：

　　1、從調(diào)查中能看出男生傾向于2食堂，女生傾向于1食堂，而且都積聚于一樓；把調(diào)查者根據(jù)在食堂用餐的天數(shù)劃分為4個類別后，可清楚地看出絕大部分人還是選擇在學(xué)校食堂消費。

　　2、我們調(diào)查了20名男生和20名女生，發(fā)現(xiàn)對食堂滿意度調(diào)查與性別無關(guān)。而且從調(diào)查結(jié)果來看，同學(xué)們總體對食堂印象不好，絕大部分人對學(xué)校食堂是感到不滿意的。

　　3、食堂飯菜滿意度：

　　對于價格，口味，營養(yǎng)性，新鮮度和美觀度是感到不太滿意的，其中營養(yǎng)性，價格和新鮮度的分?jǐn)?shù)最低，所以食堂應(yīng)該著重改善飯菜的價格，營養(yǎng)性和新鮮度。

　　4、食堂服務(wù)滿意度：

　　可以看出學(xué)生對食堂就餐的等待時間和餐桌的收拾即時度感到不滿意，所以食堂應(yīng)該想辦法解決這兩個方面的問題，以滿足學(xué)生的需求。

　　5、食堂衛(wèi)生滿意度：

　　從調(diào)查結(jié)果中可以看出學(xué)生對桌椅衛(wèi)生感到不滿意的同時，對于其他方面也只是一般，所以食堂應(yīng)該在提高桌椅衛(wèi)生的前提下，加強(qiáng)各方面的衛(wèi)生，這樣才能吸引更多的學(xué)生在食堂就餐。

　　6、食堂環(huán)境滿意度：

　　從上圖可以看出學(xué)生對于食堂的冬夏的保暖降溫措施和娛樂項目（如播放的電視節(jié)目）感到不太滿意，而對就餐秩序和裝飾風(fēng)格則持一般的態(tài)度。

　　結(jié)論：

　　通過以上各方面的調(diào)查分析，我們充分了解了學(xué)生對食堂的滿意程度。讓學(xué)校了解到他們的不足，以便學(xué)校日后進(jìn)行改善，給學(xué)生提供良好的聚餐環(huán)境。在調(diào)查后，我們可以得出以下幾點結(jié)論：

　　（1）學(xué)生對食堂服務(wù)是比較滿意的，對食堂飯菜是最不滿意的

　　（2）在食堂飯菜中，學(xué)生對飯菜的營養(yǎng)性，價格和新鮮度感到不滿意

　　（3）在食堂服務(wù)中，學(xué)生對食堂就餐的等待時間和餐桌的收拾即時度感到不滿意

　　（4）在食堂衛(wèi)生中，依舊特別提到桌椅的干凈問題，除此外各方面的衛(wèi)生都有怠于提高

　　（5）在食堂環(huán)境方面，學(xué)生對于食堂的`冬夏的保暖降溫措施和娛樂項目（如播放的電視節(jié)目）感到不太滿意

　　建議：

　　一、食堂飯菜：

　　1、降低食堂飯菜的價格，增加菜的種類

　　2、增加飯菜的營養(yǎng)性，注重學(xué)生營養(yǎng)的全方面發(fā)展

　　3、提高食堂飯菜的新鮮度，比如購用新鮮食材，或加大保存力度

　　二、食堂服務(wù)：

　　1、增加食堂的服務(wù)窗口，減少學(xué)生的等候時間

　　2、增添食堂的服務(wù)人員，保持食堂桌椅的衛(wèi)生

　　三、食堂衛(wèi)生：

　　提高食堂衛(wèi)生人員的素質(zhì)，加強(qiáng)對食堂各方面衛(wèi)生的管理

　　四、食堂環(huán)境：

　　1、用食堂電視播放一些大家喜歡的節(jié)目（如一些綜藝節(jié)目和體育節(jié)目等）

　　2、夏天開電風(fēng)扇，冬天提前掛上門簾，做好夏冬的降溫保暖措施

食堂服務(wù)方案7

　　一、食品衛(wèi)生

　　食堂的食品衛(wèi)生是直接關(guān)系到員工身體健康的問題，因此食品衛(wèi)生的問題必須引起重視。企業(yè)可以采取如下措施：

　　1. 對食材的采購要求嚴(yán)格，選擇一些有保障的商家購買食材。

　　2. 廚房工作人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，并擁有相關(guān)證書，更好的理解食品衛(wèi)生的重要性。

　　3. 定期檢查檢驗菜品及調(diào)味品的保質(zhì)期、營養(yǎng)成分，避免過期腐爛食品的'使用。

　　4. 增加食堂堂后面宿舍的衛(wèi)生清潔，保持食堂周圍環(huán)境的衛(wèi)生。

　　二、餐具清潔

　　餐具清潔同樣也是食堂服務(wù)質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)，清潔不當(dāng)會引起細(xì)菌感染等問題，會嚴(yán)重影響員工的飲食體驗。提高餐具清潔的質(zhì)量可以從以下幾方面入手：

　　1. 選購有保障的餐具，并在使用前至少要有一次高溫清洗以及使用清潔劑進(jìn)行消毒。

　　2. 定時更換餐具及餐墊，特別是對于易殘留菜渣的餐具要進(jìn)行分類清洗。

　　3. 建立完善的物資保管管理制度，嚴(yán)格管控使用數(shù)量、清潔記錄以及餐具擺放位置，避免交叉污染的產(chǎn)生。

　　三、菜品健康

　　菜品應(yīng)該以營養(yǎng)均衡為目標(biāo)，加強(qiáng)菜品的健康營養(yǎng)等級，能夠滿足更多員工的需求。

　　1. 提高菜品的烹飪技術(shù)，突出清淡健康口感的烹制方式，避免食品過于油膩。

　　2. 加強(qiáng)綠色菜品的種植，提供多樣化的菜品，讓員工有更多的選擇。

　　3. 根據(jù)員工的營養(yǎng)需求，增加一些營養(yǎng)價值更高的菜品，比如富含維生素的水果蔬菜等。

　　四、美食文化

　　美食文化是現(xiàn)代食堂服務(wù)的新潮流，一定程度上也可以提高員工的飲食享受。可以通過以下方式來營造美食文化：

　　1. 增加食品節(jié)慶日活動，如中秋節(jié)、元宵節(jié)等節(jié)日定期舉辦特色活動。

　　2. 組織互動式烹飪秀，讓員工來參加這些活動，提高員工參與感。

　　3. 增加品鑒和評比活動，讓員工在品嘗美食的同時，也能增強(qiáng)對飲食的認(rèn)識。

　　綜上所述，食堂服務(wù)質(zhì)量的提升需要從多個方面進(jìn)行考慮，對飲食文化的發(fā)展、衛(wèi)生管理、食物健康、餐具清潔管理等方面進(jìn)行完善，才能使食堂服務(wù)質(zhì)量逐步提升，讓員工獲得更好的用餐體驗。

食堂服務(wù)方案8

　　餐廳是職工的一項福利，是領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心員工的具體表現(xiàn)，因此辦好餐廳尤為重要。我公司經(jīng)過多年的實踐、摸索和創(chuàng)新，已逐步建立了科學(xué)合理的餐廳管理運作模式。我公司管理餐廳堅持以真心為客戶著想，努力為客戶分憂的服務(wù)宗旨，以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、精烹飪、細(xì)制作為管理理念，努力為各單位提供科學(xué)合理的膳食服務(wù)。

　　一、餐廳管理目標(biāo)

　　1、建立健全餐廳管理制度，為干部、員工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境。

　　2、吃夠標(biāo)準(zhǔn)，減少浪費，使現(xiàn)有伙食標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到最大化。

　　3、不斷提高服務(wù)人員的烹調(diào)技術(shù)，合理調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，為職工提供質(zhì)量優(yōu)、味道好、把戲多的飯菜，就餐人員滿意率達(dá)到80%以上。

　　二、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

　　餐飲業(yè)務(wù)：法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)標(biāo)準(zhǔn)〔含酒水等〕。

　　三、職工食堂餐飲服務(wù)內(nèi)容

　　擬分自助餐和接待用餐形式，委托承包商按營養(yǎng)計劃為凈化廠、應(yīng)急救援站和元壩采氣大隊共610名職工提供早、中、晚三餐正餐以與深夜值班加班人員就餐與桶裝飲用水和公務(wù)接待用餐服務(wù)。

　　四、崗位要求

　　1、堅守工作崗位，按時上下班，不遲到，不早退。

　　2、保證食堂衛(wèi)生質(zhì)量。菜品質(zhì)量，營養(yǎng)搭配合理。

　　3、身體健康，持健康證上岡。

　　4、按規(guī)定著裝，保持整潔，用餐服務(wù)須戴口罩。

　　5、禮貌待人、服務(wù)周全。

　　6、工作主動、心細(xì)，責(zé)任心強(qiáng)，虛心承受職工提出的建議和意見。

　　7、節(jié)約用水、用電、用氣，杜絕浪費。

　　8、廚房貨物擺放整齊，洗刷干凈，保持枯燥。

　　9、正常使用和操作空調(diào)、燃?xì)獾仍O(shè)備。通風(fēng)、排煙、排水保持良好。

　　10、保證食堂準(zhǔn)時開餐，維持好用餐秩序。

　　11、每年根據(jù)要求對廚師進(jìn)展調(diào)整或交換學(xué)習(xí)，不斷提高菜品口味和把戲。

　　五、崗位職責(zé)

　　1、廚師長崗位職責(zé)

　　（一）認(rèn)真遵守食堂規(guī)章制度、維護(hù)食堂正常的工作秩序。

　　（二）制定周食譜，并定期合理調(diào)整和創(chuàng)新食譜。

　　（三）抓好炊具、餐具清洗、消毒，管理使用和設(shè)備保養(yǎng)工作。

　　（四）協(xié)助做好食堂本錢核算，食品、食物質(zhì)量保證新鮮，儲藏適量，減少浪費和損耗。

　　（五）抓好主副食加工程序和制作規(guī)X工作，做到主副食成品規(guī)格達(dá)標(biāo)，質(zhì)量上乘。

　　（六）經(jīng)常主動征求和聽取職工意見和建議，對意見和建議能虛心聽取和承受。帶領(lǐng)炊事員搞好各項衛(wèi)生工作，確保食品衛(wèi)生。

　　2、炊事員崗位責(zé)任

　　（一）工作中相互配合，各盡其責(zé)，工作有序，完成好本職工作。

　　（二）愛崗敬業(yè)，專研技術(shù)，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，嚴(yán)格食品加工的操作規(guī)程和烹飪方法。

　　（三）嚴(yán)格按《設(shè)備操作規(guī)程》程序操作，不得違章操作，杜絕一切人身安全事故發(fā)生。

　　（四）設(shè)施設(shè)備使用后，要保持整潔、衛(wèi)生。

　　（五）重視窗口服務(wù)意識，講文明禮貌，講文明用語，著裝整齊。

　　（六）嚴(yán)禁攜帶物品外出送入、隨便品嘗食物、帶外人進(jìn)操作間。

　　（七）保質(zhì)保量完成職工用膳和宴會餐供給，完成臨時性分派的工作任務(wù)。

　　3、餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

　　（一）做好所轄區(qū)域環(huán)境、物品設(shè)備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作。

　　（二）按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序細(xì)心周到地做好各個環(huán)節(jié)的對客服務(wù)工作。

　　（三）主動征詢客人對菜肴和服務(wù)的意見。承受和處理客人的投訴并與時匯報。

　　（四）餐廳接待員熱忱、細(xì)心地為領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)，領(lǐng)導(dǎo)提出的要求在第一時間滿足，做到態(tài)度和諧、服務(wù)周到。

　　4、洗消員崗位職責(zé)

　　（一）必須嚴(yán)格按照國家衛(wèi)生行政部門對餐飲業(yè)的餐具消毒衛(wèi)生法規(guī)要求進(jìn)展本崗位工作。

　　（二）本著對就餐者身體健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度進(jìn)展操作，對餐具進(jìn)展清洗，對洗過的餐具進(jìn)展消毒處理。

　　（三）回收后的餐具必須經(jīng)過如下過程進(jìn)展洗消。

　　（四）餐具洗消后的.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是：不得有任何殘渣和附著物。

　　（五）餐具存放備用時間夏季超過24小時、冬季超過48小時的，必須重新進(jìn)展洗消處理。

　　（六）設(shè)備和容器一餐一清洗和消毒。

　　（七）餐具嚴(yán)禁落地：洗消后的餐具必須擺放整齊。

　　（八）保證洗消室內(nèi)的衛(wèi)生潔凈無死角：設(shè)備容器潔凈。下水道的明渠無附著物。無異味。無關(guān)人員不得入內(nèi)。

　　（九）在確保洗消質(zhì)量的前提下，盡量降低水和消毒劑的消耗。

　　（十）發(fā)揮主觀能動作用，保質(zhì)、保量、準(zhǔn)時完成任務(wù)。

　　5、衛(wèi)生保潔員崗位職責(zé)

　　（一）職工用餐后，應(yīng)與時清理桌凳，保證后續(xù)人員有座位，并做到桌面無殘渣、剩飯和明顯的湯跡，桌面干凈、枯燥，隨時都可入坐。

　　（二）保證餐廳地面和主要通道的清潔衛(wèi)生，隨臟隨清。

　　（三）做到清洗消毒前的餐具殘渣剩飯盡量保存在泔水桶內(nèi)，餐盤盡量干凈無附著物。

　　（四）洗消前后的筷子擺放必須頭尾一致。

　　（五）保證就餐環(huán)境衛(wèi)生干凈、整潔，四璧無塵，無懸掛物，窗戶明亮。清潔工具分類整理并擺放整齊有序。餐廳門口周圍不得有任何明顯雜物。不得有與餐飲公司無關(guān)的貼物。

　　（六）在保證保潔質(zhì)量的前提下，節(jié)約水和洗滌劑的使用，修舊利廢，減少清掃工具的消耗。

　　六、服務(wù)規(guī)矩

　　〔一〕食堂衛(wèi)生制度

　　個人衛(wèi)生

　　1、廚房從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效健康證方可上崗。

　　2、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病均不得在食堂工作。

　　3、為了保證衛(wèi)生操作、防止病菌由人體傳入食物，個人衛(wèi)生必須做到“四勤〃〔勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服、被褥〕。

　　4、為保證個人衛(wèi)生，上崗必須穿戴統(tǒng)一工作服。

　　5、凡備餐菜間〔冷菜間〕操作無論任何季節(jié)，均必須穿戴工作服、戴6、開飯前和上衛(wèi)生間應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽進(jìn)入衛(wèi)生間。

　　7、上崗時不吸煙，不吃零食，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物，不得對著食品咳嗽、打噴嚏。

　　環(huán)境衛(wèi)生

　　1、環(huán)境衛(wèi)生X圍包括食堂、餐廳、倉庫、開水房與周邊等環(huán)境。

　　2、環(huán)境衛(wèi)生必須做到無雜物、無異味、整潔干凈。

　　3、保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每周一大清掃。

　　4、加工完畢后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。

　　5、每餐后，將餐車、餐臺等與時進(jìn)展清潔并用消毒液擦洗餐桌和地面。

　　6、每天對1·8米以下的玻璃墻、灶臺墻體與門窗擦洗一次，每周進(jìn)展一次徹底清洗。每周對碗柜與餐具進(jìn)展二次消毒清潔。

　　7、環(huán)境衛(wèi)生的狀況，納入食堂的衛(wèi)生考核X圍并與食堂工作人員工資、獎金掛鉤。

　　食品安全衛(wèi)生

　　1、禁止采購如下食品食物：

　　有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、混有異物或者其他感官性狀異常的食品食物。無檢驗合格證明的肉類食品。超過保質(zhì)期限食物。無衛(wèi)生許可證食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。清洗、加工前先檢查食品質(zhì)量，對腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品不加工。

　　2、葷素食品分池清洗干凈，葷素食品分開盛放。

　　3、青菜等容易殘留農(nóng)藥的蔬菜須浸泡30分鐘以上再進(jìn)展洗、切。

　　4、制作肉類、水產(chǎn)品類應(yīng)當(dāng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚無需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。

　　5、食品充分加熱，特別是肉類一定要燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。

　　6、儲存材料冰箱冷庫不得存入變質(zhì)、有味、污染不潔的食品，嚴(yán)禁存放化肥、農(nóng)藥、殺蟲劑等有毒有害物品。

　　7、定期檢查庫存食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品或過期食品，應(yīng)與時處理。

　　餐飲具的衛(wèi)生

　　1、餐具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。

　　2、須有安排專職餐具消毒員。

　　3、須設(shè)有單獨或相對立的餐具洗消場所。

　　4、米用煮沸法、消毒柜等進(jìn)展消毒。

　　5、餐具消毒必須按照一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔的程序操作。

　　6、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑，消毒劑必須符合食品用洗滌劑。

　　7、消毒后的餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并做好標(biāo)記。

　　〔二〕管理規(guī)定

　　1、廚房所有需購物品都必須呈報甲方，再由甲方指定人員采購，購回單據(jù)按程序：辦公室主管簽字一領(lǐng)導(dǎo)審核一財務(wù)出納處銷賬。伙食管理與食堂工作人員對各種票證與實物，要嚴(yán)格手續(xù)，妥善保管，定期清理，按月公布伙食開支情況，承受甲方的檢查。

　　2、品量、重量。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。

　　3、計劃采購，嚴(yán)禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

　　4、按時開膳，廚師應(yīng)提高烹調(diào)技術(shù)，設(shè)置品種多樣化，葷素搭配，改善員工伙食。

　　5、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

　　6、餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將其拿走供私人使用。

　　7、食堂物品統(tǒng)一由辦公室造冊登記。餐具必須每日進(jìn)展一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需與時查明原因并追究責(zé)任。

　　9、廚房炊事設(shè)備由使用人負(fù)責(zé)安全使用，使用人必須對設(shè)備定期進(jìn)展認(rèn)真檢查。

　　10、廚房人員每天完畢使作設(shè)備后，應(yīng)關(guān)閉煤氣，蒸氣，合上電器閘門。

　　11、提高警惕，搞好安全保衛(wèi)，無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房，嚴(yán)防貪污盜竊和破壞。

　　12、不定期對食堂設(shè)備進(jìn)展檢查，發(fā)現(xiàn)設(shè)備的不安全隱患與時采取相應(yīng)措施，確保食堂工作的安全、衛(wèi)生。與時添置有關(guān)設(shè)備，確保食堂工作的順利運作。

　　13、食堂要經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲與其孳生條件。

　　14、保證按餐飲服務(wù)中心規(guī)定的作息時間供給飯菜，耐心和氣，熱情周到，維護(hù)用餐秩序，講究文明用餐。

食堂服務(wù)方案9

　　一、指導(dǎo)思想

　　職工食堂是職工在就業(yè)過程中的生活保障,在飲食安全衛(wèi)生的前提下,以低利潤水平,高質(zhì)量的服務(wù)在公司方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下,服務(wù)好職工生活,服務(wù)好整體工作。

　　二、總體經(jīng)營目標(biāo)

　　1、切實保障所有職工的生活,按日平均人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模,并能滿足極端就餐量人的需求。

　　2、滿足高,中,低三個不同等次家庭收入的職工就餐需求,員工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一湯……，管理人員另議，豐儉由己。基本配餐標(biāo)準(zhǔn):元元,平均日就餐標(biāo)準(zhǔn)元。為保證最低需求,配有元的生活標(biāo)準(zhǔn),以滿足所有職工的生活之需求。

　　3、保證完成公司對食堂投資年收回萬元資金的目標(biāo),為了最限度適應(yīng)公司對食堂經(jīng)營的管理,我方愿上交校方食堂管理費萬元。

　　4、年餐費收入萬元,經(jīng)營毛利水平%;經(jīng)營費用萬元;經(jīng)營費用率%;經(jīng)營者年利潤萬元;利潤率為%。

　　三、建立健全具特色的管理模式

　　1、由我方派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營，為貴公司員工提供膳食服務(wù)。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負(fù)責(zé)承包，規(guī)范經(jīng)營。

　　2、公司自始至終參與食堂管理,指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作,服務(wù)我方的經(jīng)營管理工作,以保證我們的經(jīng)營行為合法有效。

　　3、公司管理監(jiān)督職責(zé):1,監(jiān)督審批經(jīng)營者的服務(wù)品種與價格;2,檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,對違規(guī)行為予以處罰;3,抽查評價服務(wù)品種的質(zhì)量,對違規(guī)行為予以處罰;4,管理售飯卡系統(tǒng),向經(jīng)營者結(jié)付餐費;5,協(xié)調(diào)職工就餐秩序。

　　4、經(jīng)營者實行電腦化成本管理,并按日向公司提供全部材料成本的明細(xì)消耗和日累計情況,以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù)。

　　5、建立利益調(diào)控機(jī)制,保證公司和經(jīng)營者的合作關(guān)系長期有效。

　　四、經(jīng)營管理措施

　　1、強(qiáng)化食品安全措施,確保職工飲食安全。一是要建立安全責(zé)任制,食堂與公司簽定安全責(zé)任狀,按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營,提供安全食品,確保飲食安全。二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系,配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀,把衛(wèi)生安全責(zé)任落實到每個人,所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護(hù)衣服和證卡,方能進(jìn)入。三是建立食品安全預(yù)警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問題應(yīng)及時向公司報告和有關(guān)部門報告,及時做出急救措施,力爭把損失降到最低程度。

　　2、增加花色品種,完善保溫措施,改善職工就餐質(zhì)量。一是添置必要的設(shè)備,從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,如增加油餅,餡餅,千層餅,熱干面,清湯,胡辣湯等品種或產(chǎn)量,滿足職工之需求,增加經(jīng)營者的`收入;二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具,保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜,三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品質(zhì)量與價格監(jiān)督員，定期對飯菜的質(zhì)量如溫度,品種數(shù)量等進(jìn)行抽查,并向公司饋。

　　3、管理機(jī)構(gòu)與責(zé)任制。根據(jù)食堂的建設(shè)特點和經(jīng)營指導(dǎo)思想,確定統(tǒng)一經(jīng)營,統(tǒng)一管理,統(tǒng)一核算,內(nèi)部分組責(zé)制考核為經(jīng)營者的食堂運行機(jī)制。1,經(jīng)營者與公司簽定合同并成立食堂管理部,履行具體經(jīng)營管理職責(zé),以公司食堂名義對內(nèi)對外開展工作。生產(chǎn)部門為三個生產(chǎn)車間,一個品種開發(fā)車間作為生產(chǎn)加工主體,各車間按計劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品,以銷售量作為目標(biāo)考核的依據(jù);成立財務(wù),倉庫,采購,質(zhì)檢等部門以統(tǒng)一管理和收發(fā)財物,把整個生產(chǎn)經(jīng)營控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng)營管理之中。2,工資水平與當(dāng)?shù)貙嶋H水平相適應(yīng),實行差別工資管理,食堂管理部經(jīng)理月薪元,食堂生產(chǎn)車間主管元,其它均控制在之間,以降低成本保證食堂正常運行。

　　4、成本費用管理。職工食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報,管理者必須強(qiáng)化成本管理,向管理要效益。一是成立采購組,對蔬菜市場變化隨時做出映,在保鮮時間許可范圍內(nèi)最限度地選擇進(jìn)貨渠道,降低材料成本價格;二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度,對所有材料成本進(jìn)行量化管理,按日映出材料成本的購進(jìn),銷售,加工,庫存情況,以及時做出補(bǔ)貨措施,杜絕人情貨,人情價,凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱,核價,做到日計量,月盤存,對數(shù)量長短及時處理;三是量化管理費用,嚴(yán)格按照計劃核銷管理費用,在計劃范圍內(nèi),對部分費用實行包干,對部分項目實行目標(biāo)合同管理,確保每項費用控制在計劃范圍內(nèi),以確保食堂正常運行。五,建立健全配套的管理制度，在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理,食品衛(wèi)生安全,安全操作規(guī)程,各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制,精神文明建設(shè),內(nèi)部員工獎懲等管理制度,使經(jīng)營管理行為有章可循。

　　職工食堂管理制度

　　第一章總則

　　第一條為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本規(guī)定。

　　第二條本規(guī)定包括食堂財務(wù)預(yù)算及物品管理、食堂進(jìn)貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工用餐管理。

　　第三條本規(guī)定適用于公司職工食堂及全體員工。

　　第二章食堂財務(wù)預(yù)算及物品管理

　　第四條食堂主管須在每月二十五日前根據(jù)本月實際發(fā)生情況作出下月費用預(yù)算，報總務(wù)部經(jīng)理審批。

　　第五條食堂主管應(yīng)嚴(yán)格按預(yù)算支出，認(rèn)真執(zhí)行公司財務(wù)制度，超預(yù)算支出應(yīng)事先草擬支出計劃，報批后實施。

　　第六條不得擅自向外出售食堂物品。

　　第七條不得私設(shè)小金庫。

　　第八條堅持實物驗收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。

　　第九條每月末全面盤點食堂物品一次。

　　第十條食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。

　　第十一條食堂財務(wù)、采購、物品管理要由食堂主管指定專人負(fù)責(zé)，劃定范圍、包干管理。

　　第十二條對無故損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節(jié)由食堂主管提出處罰建議。

　　第三章食堂進(jìn)貨管理

　　第十三條食堂采購人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購變質(zhì)食品，不準(zhǔn)采購超過保質(zhì)期食品。

　　第十四條采購貨物應(yīng)努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。

　　第十五條采購貨物應(yīng)有公司認(rèn)可的票據(jù)。

　　職工食堂管理條例

　　為了加強(qiáng)公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟(jì)、安全、衛(wèi)生，不斷提高飯菜質(zhì)量，給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。

　　一、就餐時間規(guī)定：

　　早餐：07:50-8:25

　　中餐：12:00-13:00

　　晚餐：18:00-18:30

　　二、伙食標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、RMB 13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供 2葷1素一湯。早餐供應(yīng)的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應(yīng)。

　　三、就餐方式：

　　佩戴工作證排隊打卡就餐

　　四、就餐地點：

　　1、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐

　　2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐

　　五、飯卡管理

　　1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。

　　2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。

　　3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18:30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。

　　4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記后方能領(lǐng)取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。

　　5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。

　　6、飯卡遺失需及時到行政人事部補(bǔ)辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補(bǔ)卡費用(按成本價附加處罰金方式收取)。

　　7、無論是否用餐，公司均不補(bǔ)款或退款。

　　六、就餐流程

　　1、到就餐時間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊。

　　2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。

　　3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。

　　4、登記后返還飯卡，進(jìn)入相對應(yīng)的食堂用餐。

　　七、食堂管理制度

　　1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。

　　2、公司任何職員必須嚴(yán)格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。

　　3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。

　　4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。

　　5、保持就餐安靜，不得聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。

　　6、未經(jīng)許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。

　　7、就餐人員應(yīng)自覺維護(hù)公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。

　　8、用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成，就餐完畢應(yīng)及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。

　　9、自覺愛護(hù)餐廳財產(chǎn)，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施，違者除照價賠償外還將受到相應(yīng)的行政處罰。

　　10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節(jié)約，不得隨意浪費糧食，違者處以20元/次罰款。

　　11、餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內(nèi)并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。

　　12、食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入，違者處以20元/次罰款。

　　13、餐廳座位上，嚴(yán)禁站人，違者處以20元/次罰款。

　　如有違以上規(guī)定者，行政人事部有權(quán)給予相應(yīng)罰款處理，所罰款項將從當(dāng)月職工工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，將給予行政處分或除名。

食堂服務(wù)方案10

　　一、公司簡介：

　　xxx餐飲管理有限公司是一家專業(yè)承包企業(yè)、學(xué)校、工廠飯?zhí)煤臀锪髋渌汀⒓Z油批發(fā)、凈菜加工、清潔綠化、廚房規(guī)劃設(shè)計等大型業(yè)務(wù)承包服務(wù)公司，為企事業(yè)單位量身定制食堂承包操作方案。

　　二、承包方式

　　1、貴公司提供食堂經(jīng)營場地慈溪保利商業(yè)廣場地下車庫270平方米（保利公司員工餐廳）左右廚房、餐廳、設(shè)施、設(shè)備等含裝修并附清單雙方交接確認(rèn)簽收，如有遺失、損壞我司負(fù)責(zé)賠償（自然損耗及因設(shè)備使用年限到期而報廢或其它不可抗拒原因除外）。

　　2、根據(jù)商業(yè)廣場實際狀況，考慮到商業(yè)廣場租戶員工用餐需要，我司需拓展餐廳面積向貴公司租賃200平方米作為外部員工餐廳，租賃價格按照當(dāng)?shù)啬壳暗叵萝噹熳赓U行情價格而定（具體價格與租賃年限面談）。

　　3、貴公司公司免費提供食堂工作人員宿舍，住宿水電自理。

　　4、食堂所需的水費、電費保利公司職工餐廳由貴公司承擔(dān)（按照貴公司250人左右用餐每天電費300元左右、包括炒菜電磁爐），外部員工就餐部分由我司承擔(dān)。

　　5、我公司委派專業(yè)廚師及相關(guān)管理人員到貴公司食堂負(fù)責(zé)全面操作管理等整套程序，所有衛(wèi)生條件符合相關(guān)部門管理規(guī)定。食堂工作人員工資、福利、勞保等由我公司自行承擔(dān)。

　　6、貴公司應(yīng)把員工每月餐費補(bǔ)貼統(tǒng)一打入就餐卡中，供員工刷卡就餐消費，客戶就餐憑貴公司有效用餐卷進(jìn)行就餐消費。為了保證食堂就餐人次的穩(wěn)定性，減少原材料的浪費，所有員工當(dāng)月餐費必須消費完畢，隔月清零，剩余費用歸貴公司。

　　7、貴公司員工餐費補(bǔ)貼我司可以提供少量購物以及換購形式消費。

　　8、我司在進(jìn)入貴公司食堂之前，可向貴公司提出具體廚房設(shè)計方案。

　　9、為滿足住宿員工日常生活用品的需求，貴公司的小賣部由我司進(jìn)行自主經(jīng)營，經(jīng)營過程中小賣部所有商品價格不高于市場價格。

　　三、供餐方式以及餐費標(biāo)準(zhǔn)

　　1、按照貴公司要求提供早餐、中餐、晚餐、一日三餐，具體開餐時間按照貴公司要求。

　　2、早餐：早餐提供10—12個品種每天輪換供員工自由選擇（各品種明碼標(biāo)價）：

　　①、0.8元品種：稀飯、饅頭、豆?jié){、榨菜。

　　②、1元品種：肉包、菜包、豆沙包、油條、麻球、蔥油餅、雞蛋餅、南瓜餅、茶葉蛋。

　　③、2元品種：咸蛋、荷包蛋。

　　④、3元品種：牛奶、湯圓、炒面、水餃、炒米粉、炒河粉、蛋炒飯。

　　3、中餐、晚餐可提供套餐與自由餐選擇（每餐不少于10—12個品種供員工自由選擇具體菜品我司提供xxx一周餐譜以及份量表供貴司審核），菜品價格素菜不高于2元/份、葷菜不高于10元/份（具體按照xxx每日售菜價格表），米飯1元任吃、湯免費。為了滿足不同地域員工的需要，同時提供品種多樣的饅頭、面條等。

　　4、中餐、晚餐二樓食堂可提供主管人員定制桌餐與小炒。列如桌餐定制：4人一桌每人15元標(biāo)準(zhǔn)可享受到4菜1湯米飯任吃，小炒價格5—20元/份價格不等。具體菜品與單價我司提供xxx小炒菜譜供貴司審核后張貼明碼標(biāo)價。

　　5、我司使用托盤端菜、小碟分裝菜品供員工自由選擇，湯類自助，等同中式快餐模式。

　　四、結(jié)算方式

　　我司憑貴公司員工實際刷卡金額進(jìn)行結(jié)算，結(jié)算周期為一月一結(jié)。貴公司需在每月的10日前與我司結(jié)清上月的員工用餐總金額。貴公司所要支付給我司的餐費款應(yīng)以現(xiàn)金、現(xiàn)金支票以及銀行轉(zhuǎn)賬方式支付給我司，如貴公司需要提供發(fā)票，發(fā)票稅點由貴公司承擔(dān)、我司負(fù)責(zé)提供。

　　五、服務(wù)要求

　　1、我司在貴單位食堂工作內(nèi)所有員工必須持有員工“健康證”方可上崗。

　　2、我司為貴單位服務(wù)的所有員工必須具有合法的`公民“身份證”，同時遞交一份為貴單位服務(wù)人員的身份證復(fù)印件。

　　3、所有工作人員在上崗前，必須經(jīng)過我司各項技能培訓(xùn)。在工作區(qū)域內(nèi)穿戴好統(tǒng)一工作服及工作帽，在售賣區(qū)域內(nèi)必須加戴手套、口罩。

　　4、我司所有工作人員對待所有前來的顧客要以一種常規(guī)的文明用語與和藹的語氣、微笑的服務(wù)面對每一位顧客，讓消費者在就餐的同時從我們細(xì)致周到的服務(wù)中體會到一種溫馨式的感受，愉悅的心情。

　　5、食堂就餐大廳我司將設(shè)置一個員工意見箱，同時也歡迎貴司所有員工對我們工作中存在的不足之處，提出您寶貴的意見。我司也會及時作出針對性的整改措施。

　　六、食堂人員大概配置表

　　略

　　七、合作優(yōu)勢體現(xiàn)

　　1、降低人力成本（食堂員工工資+獎金+社保）

　　2、降低企業(yè)管理投入（免去食堂后勤專業(yè)職能）

　　3、食品安全風(fēng)險轉(zhuǎn)移

　　4、降低資金壓力（不需預(yù)先墊資，定期結(jié)算，加快公司資金周轉(zhuǎn)率）

　　5、委托專業(yè)的公司采用專業(yè)的統(tǒng)一管理和資源整合本（采購成本、招聘培訓(xùn)管理成本）

　　6、提高員工滿意度（專業(yè)營養(yǎng)搭配，菜式、風(fēng)味多元化。定期廚師調(diào)動保證口味多樣化）

食堂服務(wù)方案11

　　為貫徹落實《xxx辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)【2011】54號）精神，按照《省實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)計劃工作方案》有關(guān)工作要求，結(jié)合全區(qū)實際，特制定本實施方案。

　　一、指導(dǎo)思想

　　堅持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),認(rèn)真組織實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，通過為學(xué)生提供營養(yǎng)膳食,切實改善農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，促進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生的健康成長,推動教育均衡發(fā)展，努力構(gòu)建和諧社會。

　　二、基本原則

　　按照“政府主導(dǎo)、多方參與、部門管理、學(xué)校實施”的基本模式，堅持“安全第一、因地制宜、突出重點”的工作原則和“經(jīng)濟(jì)、營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便”的基本要求，穩(wěn)步實施。

　　三、實施內(nèi)容

　　（一）實施標(biāo)準(zhǔn)、范圍。農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃（以下簡稱“計劃”）實施的對象為農(nóng)村學(xué)校義務(wù)教育階段學(xué)生，補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生每日3元（全年按照學(xué)生在校時間200天計算）；補(bǔ)助以食品實物形式由學(xué)校負(fù)責(zé)發(fā)放，供學(xué)生食用。

　　（二）供餐模式、內(nèi)容。供餐采取學(xué)校食堂供餐和蛋奶供餐兩種模式。具備食堂條件的學(xué)校按照營養(yǎng)食譜由學(xué)校食堂提供營養(yǎng)午（早）餐；不具備食堂條件的學(xué)校，暫按蛋奶供餐模式過渡運行。

　　四、資金來源

　　實施“計劃”所需資金，其中營養(yǎng)餐學(xué)生補(bǔ)助資金由中央財政負(fù)擔(dān)；學(xué)校食堂從業(yè)人員待遇及水、電、燃料費用待全面實施后由區(qū)財政統(tǒng)一協(xié)調(diào)解決；學(xué)校食堂建設(shè)由區(qū)教體局商財政局科學(xué)制定學(xué)校食堂改造建設(shè)規(guī)劃，并統(tǒng)籌義務(wù)教育工程項目資金，將學(xué)生食堂和必要的設(shè)施設(shè)備優(yōu)先建設(shè)，通過三年基本完成全區(qū)食堂改造建設(shè)任務(wù)。

　　五、主要工作及有關(guān)要求

　　（一）核定實施對象。區(qū)教體局負(fù)責(zé)建立營養(yǎng)餐實名制學(xué)生信息管理系統(tǒng)。加強(qiáng)對學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、受益人次等情況的動態(tài)監(jiān)控，嚴(yán)防套取、騙取資金行為的發(fā)生。

　　（二）制定營養(yǎng)食譜。由食藥局牽頭，教體局配合，組織營養(yǎng)專家制定營養(yǎng)配餐標(biāo)準(zhǔn)和操作指南。食譜制定要結(jié)合學(xué)生體質(zhì)狀況、當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣和物產(chǎn)特點，科學(xué)制定。做到搭配合理、營養(yǎng)均衡，并保證學(xué)生每周食用一定數(shù)量的牛奶和雞蛋。

　　（三）招標(biāo)采購。營養(yǎng)餐所需牛奶、雞蛋、糧油等大宗食品及原輔材料，要通過公開招標(biāo)方式確定供貨商；蔬菜、肉（禽）類等農(nóng)副產(chǎn)品，由實施學(xué)校實行定點、集中采購，并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。各供貨企業(yè)，均須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》；供應(yīng)學(xué)校的米、面、油、醬、醋、鹽等食輔材料必須有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志（QS）。食品原料配送服務(wù)要納入招投標(biāo)合同或采購協(xié)議。招標(biāo)采購工作由區(qū)財政局牽頭，教體、衛(wèi)生、食藥、質(zhì)檢、物價、監(jiān)察等部門參與，確保食品質(zhì)量安全，價格公正合理。

　　（四）加強(qiáng)食堂管理。學(xué)校食堂管理實行校長負(fù)責(zé)制，重點加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)防霉變、腐爛、污染和生蟲不潔等現(xiàn)象的發(fā)生；加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員管理。學(xué)校食堂從業(yè)人員要持證上崗,有良好的道德品質(zhì)和個人衛(wèi)生習(xí)慣。凡有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴(yán)禁從事學(xué)校食堂工作；加強(qiáng)學(xué)校食堂供餐管理。實行試嘗制度和陪餐制度，加強(qiáng)學(xué)校食堂財務(wù)管理。學(xué)校食堂實行獨立核算、財務(wù)公開，自覺接受監(jiān)督檢查。學(xué)校食堂結(jié)余款項，要專項用于改善學(xué)生伙食，不得用于教職工福利或其它方面的支出。各相關(guān)部門要依據(jù)加強(qiáng)對學(xué)校食堂的監(jiān)督管理指導(dǎo)工作，確保食堂供餐安全。

　　（五）學(xué)生營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測評估工作。由區(qū)衛(wèi)生局負(fù)責(zé)，教體局配合，制定學(xué)生營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測評估方案，并定期開展監(jiān)測評估工作。

　　（六）組織培訓(xùn)。由區(qū)教體局牽頭，人社、扶貧、衛(wèi)生、食藥等部門配合，制定培訓(xùn)計劃，定期開展從業(yè)人員的專業(yè)培訓(xùn)工作。

　　（七）制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。由區(qū)衛(wèi)生局牽頭，公安、食藥、宣傳、教體等部門配合，建立食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件的管理應(yīng)急機(jī)制，制定詳細(xì)的應(yīng)急預(yù)案，明確突發(fā)情況下的應(yīng)急措施，細(xì)化人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對等具體工作方案，并組織演練，做到防患于未然。各實施學(xué)校要建立本校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件的管理應(yīng)急機(jī)制，制定詳細(xì)的應(yīng)急預(yù)案。

　　六、保障措施

　　（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。為加強(qiáng)對“計劃”實施的領(lǐng)導(dǎo)，成立由區(qū)長擔(dān)任組長，常務(wù)副區(qū)長及分管教育領(lǐng)導(dǎo)任副組長，教體、財政、食藥、發(fā)改、監(jiān)察、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、審計、工商、宣傳、質(zhì)監(jiān)、公安等部門主要負(fù)責(zé)人為成員的全區(qū)義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和部署實施工作。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室（簡稱區(qū)營養(yǎng)辦）設(shè)在區(qū)教體局，具體負(fù)責(zé)營養(yǎng)改善計劃實施的日常工作。各鎮(zhèn)（辦事處）也要成立由相應(yīng)的工作機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)實施過程的監(jiān)督和管理工作。

　　（二）明確部門責(zé)任。“計劃”實行“三長負(fù)責(zé)制”，即部局長、鎮(zhèn)(辦)長、校長是實施工作第一責(zé)任人，其工作職責(zé)是：教體局長負(fù)責(zé)會同有關(guān)部門制定“計劃”實施方案和各項管理制度；全面負(fù)責(zé)“計劃”的具體實施工作；牽頭負(fù)責(zé)實施、指導(dǎo)和監(jiān)督檢查工作；配合相關(guān)部門對學(xué)校食堂、供餐服務(wù)企業(yè)進(jìn)行食品安全檢查；配合財政局做好“計劃”專項資金的日常監(jiān)管工作。財政局長負(fù)責(zé)制訂和完善相關(guān)政策；負(fù)責(zé)“計劃”各項經(jīng)費的籌措和按時撥付工作；負(fù)責(zé)“計劃”專項資金的日常監(jiān)管工作；牽頭做好食品及原材料的招標(biāo)采購工作。發(fā)改局長負(fù)責(zé)將營養(yǎng)改善計劃納入國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展規(guī)劃；建立價格監(jiān)測和預(yù)警機(jī)制；開展生產(chǎn)成本調(diào)查，組織對食品價格進(jìn)行監(jiān)督檢查；研究制定計劃實施及流通環(huán)節(jié)費用減免政策。

　　農(nóng)業(yè)局長負(fù)責(zé)組織對供給學(xué)校的食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查；指導(dǎo)農(nóng)牧企業(yè)、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體和農(nóng)戶面向農(nóng)村學(xué)校定點生產(chǎn)、加工和集中配送食用農(nóng)產(chǎn)品。工商局長負(fù)責(zé)供餐企業(yè)主體資格的登記和日常監(jiān)管；負(fù)責(zé)食品流通領(lǐng)域的安全監(jiān)管，制定實施方案，履行工作責(zé)任；每月檢查供應(yīng)商庫存條件至少一次，對食品材料進(jìn)行查驗并做好記錄；安排工商所定期檢查學(xué)校周邊食品經(jīng)營戶的食品安全，防止“三無”產(chǎn)品、假冒偽劣及過期食品進(jìn)入校園；根據(jù)本部門工作相應(yīng)職責(zé)制定“計劃”實施食品安全年度監(jiān)督管理計劃，并按照年度計劃組織開展工作。質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局長負(fù)責(zé)對供餐食品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行監(jiān)管；履行自身食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，定期對供餐食品進(jìn)行抽檢，對實施現(xiàn)場檢查和抽樣檢驗；查處食品生產(chǎn)加工中的質(zhì)量問題及違法行為；對“問題產(chǎn)品”進(jìn)行質(zhì)量檢驗，依法出具科學(xué)、公正的檢驗報告，為處理工作提供技術(shù)依據(jù)。衛(wèi)生局長負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險監(jiān)測與評估、食品安全事故的應(yīng)急處置，協(xié)助查處食品安全事故；對學(xué)生營養(yǎng)改善提出指導(dǎo)意見，制定營養(yǎng)宣傳教育方案，開展?fàn)I養(yǎng)知識宣傳教育；指導(dǎo)學(xué)校開展衛(wèi)生防疫工作；做好學(xué)生營養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測評估工作；協(xié)助教體、勞動部門培訓(xùn)從業(yè)人員，對學(xué)校師生進(jìn)行食品安全教育；根據(jù)相應(yīng)職責(zé)制定實施方案，履行工作責(zé)任。食品藥品監(jiān)督管理局長負(fù)責(zé)學(xué)校食堂以及供餐單位（個人）食品安全監(jiān)管，制定不同供餐模式的準(zhǔn)入辦法；會同教體部門與學(xué)校和供餐企業(yè)簽訂食品安全責(zé)任書；負(fù)責(zé)制定營養(yǎng)食譜；安排專人負(fù)責(zé)，加強(qiáng)對食品原料采購、加工、貯存、餐具消毒、設(shè)備清潔等環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，切實做好日常綜合監(jiān)督檢查工作；組織開展食品安全檢查，協(xié)助查處食品安全事故；負(fù)責(zé)制定具體的食品安全培訓(xùn)方案和教材，對實施計劃的中小學(xué)校長、食堂負(fù)責(zé)人、工作人員以及供餐企業(yè)相關(guān)人員進(jìn)行食品安全相關(guān)法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓(xùn)；深入開展“食品安全進(jìn)校園”宣傳教育活動；根據(jù)相應(yīng)職責(zé)制定實施方案，履行工作責(zé)任。監(jiān)察局長負(fù)責(zé)對有關(guān)部門在“計劃”實施過程中履行職責(zé)情況進(jìn)行監(jiān)督；設(shè)立并公布舉報電話，接受“計劃”實施過程中群眾對違規(guī)、違紀(jì)人員及事件的舉報和反映；查處違法違規(guī)行為，追究違規(guī)違紀(jì)及失職、瀆職人員責(zé)任，促使“計劃”實施公開、透明。

　　審計局長負(fù)責(zé)對“計劃”資金使用的真實性、合法性及其效益進(jìn)行審計和審計調(diào)查，保證資金安全。公安局長負(fù)責(zé)配送車輛的監(jiān)管和服務(wù)工作；建立配送綠色通道，確保食品材料安全及時送達(dá)；負(fù)責(zé)實施過程中刑事案件的立案和偵查工作。人社局長負(fù)責(zé)配合教育、食藥、xxx門制定職業(yè)技能培訓(xùn)工作計劃，免費對實施“計劃”的'從業(yè)人員進(jìn)行定期職業(yè)技能培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的職業(yè)技能素質(zhì)。鎮(zhèn)（辦）長負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)“計劃”的實施工作；組織成立本轄區(qū)實施工作領(lǐng)導(dǎo)小組和督察小組，定期研究轄區(qū)內(nèi)“計劃”實施的相關(guān)問題；整合轄區(qū)內(nèi)各部門工作職能，定期檢查各校的具體實施情況；采取多種形式加大宣傳力度，營造良好輿論氛圍；加強(qiáng)學(xué)校周邊環(huán)境治理，化解轄區(qū)內(nèi)“計劃”實施過程中的矛盾和糾紛；根據(jù)相應(yīng)職責(zé)制定實施方案，履行工作職責(zé)。負(fù)責(zé)學(xué)生實名制信息管理系統(tǒng)的建立和監(jiān)管工作。中心校長負(fù)責(zé)制定轄區(qū)實施方案，細(xì)化管理制度和實施細(xì)則；組織對轄區(qū)學(xué)校實施過程的日常監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)工作；每周對學(xué)校實施情況進(jìn)行一次詳細(xì)的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改；加強(qiáng)對“計劃”專項資金的監(jiān)管，確保專款專用；設(shè)立監(jiān)督電話和意見箱，公開接受社會監(jiān)督；制定“計劃”實施的績效考核方案，調(diào)動教師參與、支持營養(yǎng)改善計劃的積極性。各實施學(xué)校校長負(fù)責(zé)制定本校“計劃”的實施方案及詳細(xì)的管理措施，負(fù)責(zé)“計劃”的組織實施工作；做好食堂管理工作，重點加強(qiáng)食品采購、接收、儲藏、出庫、加工、試嘗、留樣、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的管理及食堂衛(wèi)生監(jiān)管，保證校園食品安全，確保安全運行；做好周食譜公示工作；組織和管理學(xué)生安全、文明就餐；負(fù)責(zé)學(xué)校食堂財務(wù)管理，確保專款專用；對學(xué)生及家長進(jìn)行營養(yǎng)與食品安全知識宣傳教育工作；建立由學(xué)生代表、家長代表、教師代表等組成的膳食委員會，并充分發(fā)揮其在日常監(jiān)督管理等方面的作用；做好學(xué)校食堂建設(shè)工作；負(fù)責(zé)建立完整規(guī)范的檔案資料。

　　（三）深入廣泛宣傳。各相關(guān)部門要從保障學(xué)生健康及維護(hù)群眾切身利益的高度出發(fā)，充分利用媒體廣泛宣傳實施義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的重要意義，為實施工作營造良好的輿論氛圍；要積極開展普及營養(yǎng)科學(xué)知識和食品安全知識教育，培養(yǎng)科學(xué)的營養(yǎng)觀念、飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，使廣大學(xué)生能夠利用營養(yǎng)知識終身受益；要認(rèn)真抓好中小學(xué)生健康教育，要以實施“計劃”為契機(jī)，全面加強(qiáng)中小學(xué)生體育、衛(wèi)生工作，促進(jìn)中小學(xué)生文明生活，健康成長。

　　（四）強(qiáng)化監(jiān)督檢查。各級部門要加強(qiáng)對原材料采購、配送及食堂加工、學(xué)生食用全過程的監(jiān)督，做到確保學(xué)生身體健康和飲食衛(wèi)生安全。在實施過程中，由區(qū)政府辦牽頭，監(jiān)察、審計、教體、財政、衛(wèi)生、食藥等部門組成監(jiān)管工作組，加強(qiáng)對“計劃”實施情況的檢查、監(jiān)督。各鎮(zhèn)、辦事處要成立由紀(jì)檢領(lǐng)導(dǎo)、黨代表、人大代表、政協(xié)委員、村組干部、學(xué)生家長代表組成的學(xué)校實施“計劃”監(jiān)管小組，加強(qiáng)對實施情況的監(jiān)督，確保“計劃”落到實處。

　　（五）實行目標(biāo)考核。“計劃”實施工作實行目標(biāo)考核，區(qū)政府對營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位及各鎮(zhèn)辦進(jìn)行目標(biāo)考核，教育局對實施學(xué)校校長進(jìn)行目標(biāo)考核。

　　七、責(zé)任追究

　　（一）工作責(zé)任追究。各級各部門要認(rèn)真履行職責(zé)，對“計劃”實施過程中，引發(fā)或造成不良的后果，要嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任。

　　（二）質(zhì)量責(zé)任追究。凡向?qū)W校配送不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的蛋奶糧油及原輔材料，造成中毒事件或其他食源性疾病發(fā)生，取消供貨商資格，并追究相關(guān)法律責(zé)任。

　　（三）管理責(zé)任追究。學(xué)校必須按區(qū)營養(yǎng)辦的規(guī)范性要求實施營養(yǎng)改善計劃，不得自行采購蛋奶、糧油等食品原材料。對因?qū)W校管理不善或工作失職，造成事件（事故）發(fā)生的，將嚴(yán)肅追究學(xué)校校長及相關(guān)責(zé)任人的管理責(zé)任。

　　（四）資金違規(guī)使用責(zé)任追究。區(qū)財政局、教體局負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查各校“計劃”實施專項資金的使用情況；區(qū)審計部門年終對專項資金的使用情況進(jìn)行專項審計，對挪用、擠占、貪污、浪費和違規(guī)使用資金的將直接追究學(xué)校主要負(fù)責(zé)人和相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

食堂服務(wù)方案12

　　經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，企業(yè)的逐漸壯大，企業(yè)的食堂也在不斷的改善和提高服務(wù)質(zhì)量。隨著企業(yè)的建設(shè)和發(fā)展，企業(yè)也越來越重視食堂這一塊的投入，因為企業(yè)食堂的優(yōu)質(zhì)管理和服務(wù)可以為企業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)，也是企業(yè)管理水平如何的重要體現(xiàn)。優(yōu)良的企業(yè)食堂不僅可以為員工提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)還可以為大家營造良好的就餐環(huán)境，從而提高職工的工作效率。企業(yè)食堂管理者的出發(fā)點就是將管理和服務(wù)質(zhì)量提高，滿足職工的需求，為大家提供溫馨舒適的就餐環(huán)境。

　　1、企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量存在的問題

　　雖然隨著企業(yè)的發(fā)展，企業(yè)不斷地加大企業(yè)食堂的建設(shè)，但是仍然存在大部分員工對食堂的飯菜不滿意，造成這種現(xiàn)象的原因就是員工沒有其他選擇，每天都是在企業(yè)食堂就餐，企業(yè)員工的人數(shù)是很龐大的群體，但是食堂又是集團(tuán)化管理，因為沒有競爭力所以食堂服務(wù)和管理水平都特別低。因此想要從根本上解決企業(yè)食堂的管理和服務(wù)質(zhì)量，就要深化改革企業(yè)食堂的制度。保證企業(yè)的職工消費最少的錢吃到最實惠的飯菜，讓企業(yè)食堂達(dá)到人性化，讓員工們享受到最滿意的服務(wù)。企業(yè)食堂在企業(yè)的發(fā)展中是必不可少的部分，企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量影響著企業(yè)的凝聚力。但是在現(xiàn)在的實際生活中，由于管理者沒有意識到食堂的重要性，往往忽略了后勤工作者，而是將所有的工作重點都放在一線工作上，這樣就造成了食堂管理者出現(xiàn)腐敗現(xiàn)象，從而制約了企業(yè)食堂的發(fā)展。根據(jù)大部分企業(yè)職工對于食堂的飯食的態(tài)度進(jìn)行分析主要有以下方面造成員工對于食堂餐食不滿，第一，企業(yè)的用人制度不完善，制度沒有真正實施；第二，企業(yè)食堂經(jīng)營者只考慮自己的利益忽視其他人的利益；第三缺乏謹(jǐn)慎的用人制度，服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量差；第四，企業(yè)食堂出現(xiàn)鋪張浪費。

　　2、提升企業(yè)食堂管理以及服務(wù)質(zhì)量的有效的措施

　　2.1完善企業(yè)食堂管理制度，提高業(yè)食堂服務(wù)質(zhì)量

　　企業(yè)要根據(jù)本企業(yè)自身的實際情況來改善食堂服務(wù)質(zhì)量，建立完善的管理制度。具體的管理體系包括食堂的定期檢查，用人制度的完善應(yīng)用。企業(yè)要加大監(jiān)督力度，對各個環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)。關(guān)于采購部分，管理人員要實時公開透明的招標(biāo)政策，確保中標(biāo)者真正符合要求從而為職工提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和堂食，而不是因為關(guān)系戶而贏得招標(biāo)這樣就失去了公平公正。另外企業(yè)食堂關(guān)于采購物資這部分要謹(jǐn)慎檢測每一個產(chǎn)品，防止因為產(chǎn)品不合格而對員工的健康造成影響。企業(yè)食堂要防止因為一己之私而借工作謀取私利，要加強(qiáng)完善企業(yè)食堂各個部門的監(jiān)督力度。企業(yè)食堂管理人員要實施落實好制度，這樣一旦有意外發(fā)生，可以直接找到負(fù)責(zé)人，而不是互相推卸責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的還可以追究其法律責(zé)任。

　　2.2、強(qiáng)化企業(yè)責(zé)任意識，維護(hù)企業(yè)員工的利益

　　員工是企業(yè)食堂的主要消費群體，企業(yè)職工的身體狀況和工作效率與企業(yè)食堂飯菜的質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量有直接的關(guān)系。所以積極的培養(yǎng)食堂工作人員的責(zé)任意識是至關(guān)重要的，企業(yè)食堂管理者要建立科學(xué)的管理制度，從監(jiān)督開始，通過管理工作人員的日常來提高企業(yè)食堂工作人員的服務(wù)水平。在實際工作中，如果食堂工作者有觸碰管理制度對企業(yè)造成影響的應(yīng)該采取相應(yīng)的懲罰手段，不能讓其損害集體利益，情節(jié)嚴(yán)重的要給予停薪留職的處罰。這樣才能夠提高企業(yè)食堂服務(wù)的質(zhì)量，保證每一個就餐的職工的利益。

　　2.3積極考核制度

　　良好的管理機(jī)制離不開企業(yè)的良好發(fā)展，在企業(yè)食堂各個指標(biāo)都合格的前提下，服務(wù)質(zhì)量也是企業(yè)食堂考核的重要指標(biāo)了。服務(wù)質(zhì)量包括職工的就餐環(huán)境，以及食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度等等。正規(guī)的人事考核制度和崗前培訓(xùn)是不可缺少的，必要的時候要對食堂工作的人員進(jìn)行統(tǒng)一技能培訓(xùn)，培養(yǎng)食堂人員的衛(wèi)生以及服務(wù)意識，避免一切不該發(fā)生的行為，為就餐職工停工溫馨舒適的就餐環(huán)境。對于食堂的.管理者，也要進(jìn)行定期的培訓(xùn)，提高管理者的管理意識，讓相關(guān)制度真正的落實到食堂工作者的管理工作中。隨著企業(yè)食堂發(fā)展越來越好，員工才能更加的為企業(yè)效力，企業(yè)才會發(fā)展的越來越好。

　　2.4積極的加強(qiáng)企業(yè)食堂工作隊伍的建設(shè)

　　企業(yè)在發(fā)展中，要嚴(yán)肅處理管理人員利用職務(wù)之便謀取私利的行為，要加大監(jiān)督的力度。對于管理人員中飽私囊等行為要撤銷其職務(wù)，情節(jié)嚴(yán)重者要追究其法律行為。管理人員在企業(yè)食堂管理過程中，要嚴(yán)于利己寬以待人，擺正自身的位置，不搞特殊化，為其他人做到榜樣。企業(yè)要逐步完善內(nèi)部管理機(jī)制，互相監(jiān)督。食堂應(yīng)該張貼一些勵志的標(biāo)語，減少浪費，這樣不僅可以降低食堂的成本，還可以實現(xiàn)員工利益最大化。

　　總的來說，食堂管理和服務(wù)質(zhì)量是長期形成的，這是一個循序漸進(jìn)的過程，需要系統(tǒng)化的工作。企業(yè)管理人員要加大重視的力度，不僅要加強(qiáng)企業(yè)食堂的硬件設(shè)施力度同時還要加強(qiáng)軟件建設(shè)力度從而完善企業(yè)食堂的管理制度。企業(yè)食堂管理者給職工人員提供家一樣的服務(wù)，讓他們享受舒適的就餐環(huán)境，職工的工作效率不斷提高有助于企業(yè)的快速發(fā)展。

食堂服務(wù)方案13

　　一、年度目標(biāo)任務(wù)

　　（一）建立全市中小學(xué)生午餐補(bǔ)助機(jī)制。市直義務(wù)教育段學(xué)校補(bǔ)助到學(xué)生個人，每人每餐補(bǔ)助4元。市直高中補(bǔ)助到學(xué)校食堂，根據(jù)對食堂的考核結(jié)果確定補(bǔ)助數(shù)額，資金用于改善食堂設(shè)施、提高飯菜質(zhì)量、降低飯菜價格。縣市區(qū)參照執(zhí)行。

　　（二）積極改擴(kuò)建學(xué)校食堂。對現(xiàn)有學(xué)校食堂提升改造，全市年底前新建食堂29處，改擴(kuò)建24處。

　　（三）實行配餐公司統(tǒng)一配餐。對沒有條件建設(shè)食堂的實行配餐，年底前有就餐需求的配餐覆蓋率要達(dá)到100%，滿足學(xué)生就餐需求。

　　（四）建立泰安市學(xué)校食品安全管理平臺。4月份開始試運行，年底管理平臺覆蓋率達(dá)到100%，實現(xiàn)學(xué)校大宗食材統(tǒng)一采購配送、食材加工、財務(wù)管理、安全監(jiān)管實時網(wǎng)上管控。

　　（五）持續(xù)做好課后服務(wù)工作。春季學(xué)期開始市直學(xué)校調(diào)整作息時間，設(shè)計好課后服務(wù)內(nèi)容，加強(qiáng)課后服務(wù)管理，逐步解除家長接送孩子后顧之憂。縣市區(qū)秋季開學(xué)實行。具備條件的學(xué)校課后服務(wù)率要達(dá)到100%。

　　二、資金來源

　　市直學(xué)校午餐保障與食堂改造提升工程所需資金由市財政安排專項資金予以保障。縣市區(qū)參照執(zhí)行。

　　三、責(zé)任單位

　　牽頭部門：市教育局

　　配合單位：市公安局、市財政局、市衛(wèi)生健康委、市行政審批服務(wù)局、市市場監(jiān)管局，各縣市區(qū)人民政府、各功能區(qū)管委。

　　四、實施步驟

　　（一）動員部署階段（20xx年3月底前）。各縣市區(qū)、功能區(qū)及有關(guān)部門和市直各學(xué)校，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)落實省委、省政府《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的實施意見》和市政府《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)全市中小學(xué)和幼兒園食堂管理的.通知》（泰政辦發(fā)〔20xx〕7號）、市委、市政府《關(guān)于公布20xx年市委市府為民要辦的10件實事的通知》（室字〔20xx〕2號）文件精神，全面啟動中小學(xué)午餐保障及食堂改造提升工程。

　　（二）開展摸底階段（20xx年4月底前）。根據(jù)全市統(tǒng)一部署要求，各縣市區(qū)、功能區(qū)對本轄區(qū)所有學(xué)校食堂狀況進(jìn)行摸底，建立臺賬，列出供餐模式、就餐方式、就餐學(xué)生數(shù)等，估算食堂基建、設(shè)備配置等所需資金，為有效實施實事項目提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

　　（三）組織實施階段（20xx年4月至10月底）。市、縣教育部門會同同級公安、財政、衛(wèi)生健康、行政審批、市場監(jiān)管等相關(guān)部門，督促落實實事項目各項任務(wù)，及時協(xié)調(diào)解決發(fā)現(xiàn)的問題，嚴(yán)格落實市政府工作部署要求。

　　（四）督導(dǎo)評估階段（20xx年11月至12月底）。市教育局聯(lián)合會同市公安、財政、衛(wèi)生健康、行政審批、市場監(jiān)管等部門對各縣市區(qū)實事項目推進(jìn)情況進(jìn)行考核評估，及時督促落實實事項目各項工作任務(wù)、目標(biāo)措施，確保年底全面完成各項目標(biāo)任務(wù)。

　　五、保障措施

　　（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。市政府成立分管副市長任組長的工作專班。各縣市區(qū)、功能區(qū)及市直有關(guān)部門，要切實高度重視，充分認(rèn)識為民辦實事項目的重要意義，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，組建工作專班，制訂實施方案，統(tǒng)籌推進(jìn)實事工程。

　　（二）加大推進(jìn)力度。各級各單位要充分發(fā)揮職能作用，按照時間表、路線圖，強(qiáng)化統(tǒng)籌、加大保障、群策群力、積極推進(jìn)。

　　（三）嚴(yán)肅督導(dǎo)問責(zé)。各級各單位要加強(qiáng)督導(dǎo)檢查，壓實領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，強(qiáng)化紀(jì)律約束，加大問責(zé)力度，對因推進(jìn)不力、特別是引起食品安全事故的，要依法依紀(jì)嚴(yán)肅處理。不得借午餐補(bǔ)助抬高飯菜價格，更不得借課后服務(wù)亂收費。市教育局將聘請人大代表、政協(xié)委員、有關(guān)專家和媒體代表，組成實事項目推進(jìn)監(jiān)督指導(dǎo)專家團(tuán)，監(jiān)督督促實事項目落地、落實，適時聘請第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行評估，確保實事項目保質(zhì)保量的完成，向全市人民交一份滿意的答卷。

食堂服務(wù)方案14

　　一、公司簡介：

　　二、承包方式

　　3、貴公司公司免費提供食堂工作人員宿舍，住宿水電自理。

　　7、貴公司員工餐費補(bǔ)貼我司可以提供少量購物以及換購形式消費。

8、我司在進(jìn)入貴公司食堂之前，可向貴公司提出具體廚房設(shè)計方案。

9、為滿足住宿員工日常生活用品的需求，貴公司的小賣部由我司進(jìn)行自主經(jīng)營，經(jīng)營過程中小賣部所有商品價格不高于市場價格。

　　三、供餐方式以及餐費標(biāo)準(zhǔn)

　　1、按照貴公司要求提供早餐、中餐、晚餐、一日三餐，具體開餐時間按照貴公司要求。

　　2、早餐：早餐提供10—12個品種每天輪換供員工自由選擇（各品種明碼標(biāo)價）：

　　①、0。8元品種：稀飯、饅頭、豆?jié){、榨菜。

　　②、1元品種：肉包、菜包、豆沙包、油條、麻球、蔥油餅、雞蛋餅、南瓜餅、茶葉蛋。 ③、2元品種：咸蛋、荷包蛋。

　　④、3元品種：牛奶、湯圓、炒面、水餃、炒米粉、炒河粉、蛋炒飯。

　　3、中餐、晚餐可提供套餐與自由餐選擇（每餐不少于10—12個品種供員工自由選擇具體菜品我司提供xxx一周餐譜以及份量表供貴司審核），菜品價格素菜不高于2元/份、葷菜不高于10元/份（具體按照xxx每日售菜價格表），米飯1元任吃、湯免費。為了滿足不同地域員工的需要，同時提供品種多樣的.饅頭、面條等。

5、我司使用托盤端菜、小碟分裝菜品供員工自由選擇，湯類自助，等同中式快餐模式。

四、結(jié)算方式

　　五、服務(wù)要求

　　1、我司在貴單位食堂工作內(nèi)所有員工必須持有員工“健康證”方可上崗。

2、我司為貴單位服務(wù)的所有員工必須具有合法的公民“身份證”，同時遞交一份為貴單位服務(wù)人員的身份證復(fù)印件。

　　六、食堂人員大概配置表

　　七、合作優(yōu)勢體現(xiàn)

　　1。降低人力成本（食堂員工工資+獎金+社保）

　　2。降低企業(yè)管理投入（免去食堂后勤專業(yè)職能）

　　3。食品安全風(fēng)險轉(zhuǎn)移

　　4。降低資金壓力（不需預(yù)先墊資，定期結(jié)算，加快公司資金周轉(zhuǎn)率）

　　5。委托專業(yè)的公司采用專業(yè)的統(tǒng)一管理和資源整合本（采購成本、招聘培訓(xùn)管理成本）

　　6。提高員工滿意度（專業(yè)營養(yǎng)搭配，菜式、風(fēng)味多元化。定期廚師調(diào)動保證口味多樣化）

食堂服務(wù)方案15

　　一、指導(dǎo)思想

　　以十九大精神為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養(yǎng)餐工程”，改善學(xué)生體質(zhì)狀況，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。

　　二、實施范圍和標(biāo)準(zhǔn)

　　城關(guān)中心學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃全部實行食堂供餐，每天通過學(xué)校食堂為學(xué)生提供一頓完整午餐，補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生每天4元，全年按195天計算。學(xué)校食堂應(yīng)堅持“公益性”和“非盈利性”原則，由學(xué)校自管自辦，不得對外承包。供餐學(xué)校食堂需取得《食品經(jīng)營許可證》，使用自備水的食堂，自備水需經(jīng)衛(wèi)計部門檢驗，并取得《生活飲用水衛(wèi)生許可證》。食堂管理人員和從業(yè)人員須取得衛(wèi)計部門頒發(fā)的健康體檢合格證明和食品安全法律法規(guī)、食品安全知識培訓(xùn)合格證明。

　　三、供餐內(nèi)容和模式

　　（一）城關(guān)中心學(xué)校轄區(qū)內(nèi)有9個自然學(xué)校設(shè)有食堂，能同時為6000名在校學(xué)生提供餐食。供餐方式：采取“4+x”模式，即在國家4元錢的基礎(chǔ)上,向?qū)W生收取“x”部分費用，參照其他縣市做法，我縣“x”部分定為小學(xué)每人每餐2元，初中每人每餐3元，用于提高學(xué)生的伙食標(biāo)準(zhǔn)，由學(xué)校食堂為學(xué)生提供一頓完整的午餐。午餐標(biāo)準(zhǔn)為兩葷一素一湯。

　　（二）資金預(yù)撥：中心學(xué)校依據(jù)實際在校生數(shù)和供餐天數(shù)編制預(yù)算，上報縣教育局；縣教育局負(fù)責(zé)審核，縣財政局將專項資金直接跟配餐公結(jié)賬。

　　四、供餐食堂從業(yè)人員及經(jīng)費落實

　　（一）供餐食堂從業(yè)人員按照食堂供餐人數(shù)的1：100配備，從業(yè)人員由教育部門統(tǒng)一公開招聘。不足100名學(xué)生的村小和教學(xué)點每校至少配備1名食堂工作人員。

　　（二）供餐食堂工作人員工資按照每人每月1500元標(biāo)準(zhǔn)（含各種保險）核發(fā)，并全部納入縣財政預(yù)算。

　　五、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)及職責(zé)分工

　　成立城關(guān)中心學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室主任：

　　六、原材料供應(yīng)管理

　　所原材料配餐公司配有送，供應(yīng)商必須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》,建立食品質(zhì)量檔案，設(shè)立食品檢驗員，對原材料進(jìn)行檢查和驗收，對有質(zhì)量問題的.食品，食堂供餐學(xué)校拒收拒簽。建立食品安全責(zé)任追究制度，對食品管理過程中出現(xiàn)的違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象，一經(jīng)查實，依法予以嚴(yán)肅處理。

　　七、食堂供餐退出機(jī)制

　　食堂退出：學(xué)校營養(yǎng)餐食堂（包括公、民辦）供餐期間出現(xiàn)下列情況之一者，中心學(xué)校及時上報縣營養(yǎng)辦，停止其食堂供餐資格。

　　（1）嚴(yán)重降低供餐質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　（2）供餐期間嚴(yán)重缺失食品衛(wèi)生安全保障條件，發(fā)生重大食品衛(wèi)生安全事故者。

　　（3）供餐期間對就餐學(xué)生進(jìn)行克扣、延時、減量或服務(wù)態(tài)度惡劣者。

　　（4）在供餐時間連續(xù)停止供餐三天以上,或頻繁發(fā)生停止供餐情況者。

　　（5）在縣營養(yǎng)辦組織的測評中連續(xù)兩次不合格的。

　　八、食品安全管理和事故應(yīng)急預(yù)案

　　完善食品安全管理機(jī)制。制定城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校食品安全事故處置應(yīng)急預(yù)案和相應(yīng)保障措施，成立食品安全事故應(yīng)急指揮部，統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置工作。學(xué)校制定食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度、應(yīng)急管理制度、定期培訓(xùn)制度、檢查制度、責(zé)任追究制度等一系列安全保障工作制度。

　　完善社會參與機(jī)制。在教育局的統(tǒng)籌下，部門聯(lián)動，積極推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐工作，開展?fàn)I養(yǎng)知識宣傳教育，由學(xué)校、家長、社會共同參與。

　　建立食品安全事故應(yīng)急機(jī)制。一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，開展人員搶救、事故原因調(diào)查、宣傳輿論引導(dǎo)等工作。

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