年夜飯宴會菜單設計方案（通用8篇）

　　為了確保事情或工作有效開展，常常要根據具體情況預先制定方案，方案是從目的、要求、方式、方法、進度等方面進行安排的書面計劃。你知道什么樣的方案才能切實地幫助到我們嗎？以下是小編精心整理的年夜飯宴會菜單設計方案（通用8篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　年夜飯宴會菜單設計方案 1

　　一、活動時間及總體目標

　　通過年夜飯策劃活動，擴大飯店的知名度，加強與客戶的感情聯系，引導洪洞縣人民的消費，從而取得一定的經濟效益和社會效益。

　　二、策劃內容

　　(一)年夜飯套餐價格

　　1、五福迎門宴；588元/桌。

　　2、六六大順宴；688元/桌。

　　3、恭喜發財宴；888元/桌

　　4、吉祥如意宴；1288元/桌

　　5、飛黃騰達宴；1688元/桌

　　6、金蛇鬧春宴；2288元/桌

　　7、金玉滿堂宴；2888元/桌

　　(二)包廂年夜飯優惠

　　1、凡來就餐的客人，每桌贈送糖果一盤，干果一盤，果盤一份。

　　2、每桌均可參加幸運大抽獎活動，桌桌有禮，100%中獎。

　　3、用餐標準達到888元及以上，贈送普通標間打折卡一張。用餐標準達到1288元及以上，贈送普通標間打折卡一張，并免費暢飲軟飲料。用餐標準達到1688元及以上，贈送普通標間打折卡一張，免費暢飲軟飲料及本地啤酒，并贈送本地紅酒一瓶。

　　4、每桌免費贈送新年吉祥餃半斤，大年三十晚持續到正月初五。

　　三、實施步驟

　　1、與餐飲部和出品部溝通，熟悉套餐的詳細內容，做到心中有數。

　　2、劃分客戶群(挑選vip客戶)

　　3、拜訪客戶并極力爭取訂單，并告知客人訂餐時間需提前十天(控制包廂入座標準)

　　4、規劃接待桌數控制在飯店能承受的范圍之內并通知餐飲部提前做好準備(再次劃分入座標準)

　　5、布置大廳營造喜慶氣氛。

　　四、廣告宣傳

　　1、店內led屏飄字

　　2、宣傳單頁與房間打折卡

　　(1)由營銷部負責設計制作年夜飯、元宵節宣傳頁，并聯系印刷公司，于x月x日前印刷完畢并派發各包間及各大企業單位。

　　(2)派發宣傳單頁的對象為政府機關領導、在店消費過的老客戶以及新住進的新房客及用餐的新客戶等，將飯店對他們節日的問候和祝福與飯店的`節日促銷活動內容結合在一起。

　　3、電視臺廣告

　　文字內容：歲末將至，x飯店根據洪洞縣人民傳統習慣，為大家精心烹制了風味獨特、美味可口的年夜飯套餐，并有裝扮喜慶溫馨的大小包間以及一流的服務讓您和家人朋友在溫馨祥和的氣氛中共敘這一年的酸、甜、苦、辣，展望新一年的美好生活。訂餐就送大禮包，就餐桌桌有禮品。更多驚喜等著您!訂餐電話xxx、祝福短信

　　五、飯店收益測算

　　飯店從x月x日至x月14圍繞年夜飯主題進行的一系列經營策劃活動，只要策劃準確、宣傳到位、促銷積極、落實認真，一定能夠取得良好的經濟效益和社會效益。

　　年夜飯宴會菜單設計方案 2

　　一、總體目標

　　通過年夜飯策劃活動，擴大酒店的知名度，加強與客戶的感情聯系，引導新泰地區市民的消費，從而取得一定的經濟效益和社會效益。

　　二、策劃內容

　　1、年夜飯具體活動方案：

　　（1）688元/10人吉祥如意宴

　　（2）888元/10人恭喜發財宴

　　（3）1088元/10人錦繡華堂宴

　　（4）1288元/10人新春賀歲宴

　　2、用餐包間活動：

　　(1)凡入包間用餐客戶，每個包間送：大棗餑餑、兩種水餃各半斤(僅限年三十晚上)。

　　(2)包間內細節具體實施：

　　臺面用7寸盤擺放部分糖果、干果及水果，免費配置撲克牌4副，讓賓客體驗在家過年的溫馨和熱鬧。天廳及x廳擺放高檔果品。

　　3、賀喜大禮包：(僅限年三十晚上)

　　凡預定包間用餐客戶，每包間均贈送由贊助商提供的精品酒2盒。(贊助商待定，如贊助不預贊助，應購買精美禮品進行贈送)由各包間服務人員贈送到客人手中，并說吉祥語。

　　三、裝飾方案

　　主題“春節(爆竹聲中一歲除，春風送暖入榮峰)-情人節(鮮花VS巧克力)-元宵節(通宵燈火人如熾，一派歌聲喜若狂)”具體方案另報。

　　四、廣告宣傳

　　1、店內：

　　門口制作LED(榮峰國際飯店年夜飯火爆預訂中…)

　　2、宣傳單頁：

　　(1)由營銷部負責設計制作年夜飯、元宵節宣傳頁，并聯系印刷公司，于x月x月前印刷完畢并派發各包間及各大企業單位。

　　(2)派發宣傳單頁的對象以政府機關領導、在店消費的客戶、客房住客等，將酒店對他們節日的'問候和祝福與酒店的節日促銷活動內容結合在一起。

　　五、酒店收益測算

　　酒店從xx月xx月至xx月xx日將圍繞年夜飯主題進行的一系列經營策劃活動，只要策劃準確、宣傳到位、促銷積極、落實認真，一定能夠取得良好的經濟效益和社會效益。

　　年夜飯宴會菜單設計方案 3

　　歲末將至，x酒店廚師長根據傳統風俗習慣，結合風味，為您精心烹制了新年除夕大餐，讓您和您的家人能在這溫馨、祥和的氣氛中共敘這一年的酸、甜、苦、辣，展望新一年的美好生活。

　　優惠一：每桌均可參加抽獎活動，有機會獲得x酒店為您準備的新年大禮盒，桌桌有獎。

　　優惠二：農歷十二月二十日前預訂，可獲贈440元普通標準間一間。

　　優惠三：每桌免費贈送新年幸福餃一份。

　　宴會包廂年夜飯：每桌680元—2188元不等

　　多款選擇，您可根據人數、口味選擇適合自己的一款。

　　優惠一：凡在農歷十二月二十日前預訂，餐標(合菜)達到800元以上，可獲贈440元普通標準間一間。餐標(合菜)達到1680元以上，可獲贈520元普通套間一間。

　　優惠二：每桌免費贈送新年幸福餃一份。

　　1、新春佳宴

　　歡天喜地賀新年，爆竹聲聲慶團圓!一年一度的新春佳節將至，您的全家特別準備了多款春節套餐，伴您度過一個祥瑞和順的中國年!

　　中餐廳大堂

　　人民幣1288元，免費暢飲軟飲料

　　人民幣1688元，免費暢飲軟飲料和本地啤酒，以及每席送一瓶本地紅酒

　　中餐廳包房或宴會廳人民幣2088元，免費暢飲軟飲料和本地啤酒，以及每席送一瓶芝十二年自元月一日起，來中餐廳預訂年夜飯，讓喜慶的菜式為您的團圓佳節錦上添花。

　　20xx年xx月xx日前預訂年夜飯，享有10%的優惠。以上價格均以每桌計算，可供8-10人享用。

　　垂詢熱線：5036轉18分機

　　2、旋宮50旋轉餐廳

　　x海鮮自助晚餐烹出爵士情調

　　18:00-22:00電話：5036轉16

　　不僅有新鮮豐盛的生食海鮮精品，更有精致正宗的壽司，誘人的甜點…新鮮的時令水果，任您享用。

　　每位人民幣168元

　　3、餐廳

　　x圣誕套餐地中海美食誘惑

　　18:00-22:30電話：5036轉18

　　來餐廳，體驗西班牙陽光美食。別具一格的餐前開胃自助品，精心烹飪的美味佳肴，讓您仿佛置身于浪漫迷人的西班牙之夜。

　　每位人民幣128元

　　更有鮮活的波士頓龍蝦

　　人民幣350元

　　4、咖啡廳

　　x多菲親子早午餐

　　11:30–15:00電話：50366轉14

　　20xx年xx月xx日以及每周日，陪您的'孩子來咖啡廳享用一頓豐盛的早午餐，不僅有魚子醬、上等的肉類美食，還有誘人的甜點，醇美的汽泡酒…讓您大快朵頤之余，更能體驗親子的樂趣。

　　每位人民幣195元，贈送一杯氣泡酒，每位人民幣258元，即可暢飲氣泡酒。

　　火鍋

　　18:00–21:00電話：5036轉14精選的牛、羊肉，海鮮，多款菌菇，各式丸子等火鍋原料豐盛至極，任您享用，精致的中式點心以及新鮮的時令水果自然必不可少!與三五好友來咖啡廳，盡享吃火鍋的樂趣。

　　人民幣88元，買一送一，暢飲可樂及雪碧

　　x商務自助午餐

　　11:30–14:30電話：X6轉1406

　　快捷美味的自助午餐，色拉，東、西方風味佳肴，甜點…一應俱全。

　　每位僅需人民幣99元。

　　年夜飯宴會菜單設計方案 4

　　一、時間

　　20xx年2月初

　　二、地點

　　xx

　　三、涉及人員

　　全體人員

　　四、 活動主題

　　俏佳人傳媒文化有限公司新年晚會

　　五、 活動目的

　　辭舊迎新，在聚餐喜慶的氛圍中提升員工凝聚力。

　　六、參加對象

　　公司全體員工

　　七、 活動流程

　　(1)各部門領導配合人事部安排員工提前完成當天的工作后前往訂好的酒店，并按指定位置就座

　　(2)主持人上臺宣布新年晚會正式開始，并請領導上臺講話。

　　(3)就餐快結束前，領導派發紅包，主持人表示感謝后帶大家進入游戲。

　　八、活動內容

　　1、單數倍數跳起來：(時間10分鐘)

　　規則：數數：從1開始數，數到7的倍數或帶有七的數字的'人往前走一步代替數數，如果報出數字(7、14、21、28、35。)就算輸。

　　操作指引：由員工自愿上臺參與，分2組前后進行，每組8人，游戲分為3輪，3輪結束后都沒有輸的員工可得到10元紅包1個，其余可得到5元紅包1個(費用約150元)

　　2、腦筋急轉彎搶答(20分鐘)

　　操作：主持人宣讀題目，員工搶答，共20道題，每道題有3次搶答機會，答對可獲禮品或紅包，紅包面值10元，費用200元)

　　3、害你在心口難開(20分鐘)，3個情景

　　主持人設定一個情景，主持人需要串連整個情景發展，參加者各自為陣，每人頭上都寫有禁止做的動作或禁止說的詞語，大家要互相引誘陷害，被問者必須要接受回答，說出禁說的詞語或做出禁做的動作者，要接受一個小懲罰(喝酒、做運動、吃其他難吃的東西等等)，游戲結束后每個參加者可獲得小禮品(如紅包，面值10元，約100元)

　　撤場剩余物品及抽獎箱等助成物整理。

　　九 費用預算

　　1、年夜飯費用：約1500元/桌x5=7500(包含酒水、零食水果)

　　2、孫總派發紅包：100元x50=5000

　　3、游戲紅包：10元x37=370 5元x10=50

　　總計：約13000

　　年夜飯宴會菜單設計方案 5

　　一、活動主題

　　團圓喜慶，共享天倫——新春年夜飯宴會

　　二、活動時間

　　農歷除夕夜

　　三、活動地點

　　酒店宴會廳或家中客廳

　　四、菜單設計

　　1、開胃前菜：

　　招財進寶（鮑魚珧柱燉雞粥）

　　年年有余（清蒸多寶魚）

　　吉祥如意（五彩蔬菜沙拉）

　　2、主菜部分：

　　鴻運當頭（紅燒乳豬）

　　富貴滿堂（金蒜蓉蒸波士頓龍蝦）

　　團圓美滿（全家福砂鍋煲，內含各種海鮮、肉類及蔬菜）

　　財源廣進（黃燜雞）

　　蒸蒸日上（荷葉糯米蒸排骨）

　　3、精致點心：

　　四季平安（四季豆炒年糕）

　　甜蜜生活（紅豆湯圓）

　　合家歡樂（精美餃子拼盤）

　　4、溫馨甜品：

　　五福臨門（五色水果拼盤）

　　家和萬事興（年糕布丁）

　　5、飲品：

　　歲歲平安（紅酒/白酒/果汁/熱茶，視賓客需求提供）

　　五、活動流程

　　18:00-18:30 入場簽到，享用開胃前菜；

　　18:30-19:00 主持人開場，新年祝詞；

　　19:00-20:30 正式開始享用年夜飯，期間穿插互動游戲與抽獎環節；

　　20:30-21:00 家人互贈禮物，表達祝福，享用甜品；

　　21:00以后 觀看春節聯歡晚會，共度溫馨時光。

　　六、注意事項：

　　菜單設計需考慮老人小孩的口味與飲食習慣。

　　提前預定食材，確保新鮮優質。

　　根據場地大小、人數及預算進行適當調整。

　　強調菜品寓意，營造濃厚的節日氛圍。

　　年夜飯宴會菜單設計方案 6

　　一、活動主題

　　團圓盛宴，共慶佳節

　　二、活動目標

　　營造濃厚的節日氛圍，讓賓客感受到家的溫暖和關愛；

　　展示餐廳的美食文化和服務水平，提升品牌知名度和美譽度；

　　吸引更多的消費者，提高餐廳的營業額和市場份額。

　　三、菜單設計

　　頭盤：精選小吃拼盤（包括春卷、餃子、年糕等）

　　湯品：海鮮玉米羹

　　主菜：

　　清蒸大黃魚

　　紅燒獅子頭

　　家常豆腐煲

　　干煸四季豆

　　蒜香排骨

　　甜品：桂花糯米糕

　　飲品：菊花茶、橙汁

　　四、活動流程

　　迎賓：在門口設置迎賓臺，為賓客提供熱情的接待服務，送上精美的歡迎卡；

　　入座：為賓客安排座位，營造舒適、溫馨的用餐環境；

　　菜品介紹：服務員為賓客介紹菜單中的特色菜品，讓賓客更好地了解菜品的特點和口感；

　　用餐：賓客開始用餐，服務員提供周到的。服務，確保賓客的用餐體驗；

　　互動環節：設置抽獎、游戲等互動環節，讓賓客在用餐的同時感受到歡樂和驚喜；

　　送客：賓客離開時，送上精美的禮品和感謝信，表達餐廳對賓客的感激之情。

　　五、宣傳推廣

　　在餐廳門口、店內等顯眼位置張貼活動海報，吸引路人的關注；

　　通過社交媒體、微信公眾號等渠道發布活動信息，擴大活動的'影響力；

　　與當地社區、企事業單位合作，邀請他們參加年夜飯活動，提高活動的知名度和參與度。

　　六、預算和收益

　　預算：根據活動規模和參與人數，合理估算活動所需的各項費用，包括食材、場地、人員、宣傳等費用；

　　收益：通過活動吸引更多的消費者，提高餐廳的營業額和市場份額，同時提升品牌知名度和美譽度，為餐廳的長期發展奠定基礎。

　　七、總結評估

　　活動結束后，對活動進行總結評估，分析活動的優點和不足，為今后的活動提供參考和借鑒；

　　收集賓客的反饋意見，了解賓客對活動的滿意度和建議，不斷改進和優化活動方案。

　　年夜飯宴會菜單設計方案 7

　　一、推廣主題

　　年夜飯推廣宣傳

　　二、推廣日期

　　11月1日-除夕夜

　　三、推廣內容

　　合家歡樂宴2588元/10人桌；

　　幸福團圓宴2888元/10人桌；

　　四季平安宴3588元/14人桌；

　　年年有余宴3888元/16人桌；

　　新春大吉宴5000元/18人桌；

　　財源廣進宴10000元/24人桌。

　　四、優惠項目

　　1、每桌贈送店酒1瓶、啤酒4瓶、飲料2瓶(飲料為:大可樂1瓶、大雪碧1瓶、橙汁1瓶三選二)。

　　2、2588元/桌以上餐標每桌贈送“年年有魚”年糕魚1盒、糖果及干果拼盤1份。

　　五、宣傳方式

　　1、宣傳單張；

　　2、夾報派發；

　　3、易拉寶擺放；

　　4、電梯內海報；

　　5、電子屏廣告；

　　6、從信息平臺發送短信給客戶。

　　年夜飯宴會菜單設計方案 8

　　一、酒店地理位置及簡介

　　該酒店于xx年xx月xx日正式營業，是孝感特有的一家臨近鄉鎮的三星級酒店。屬于湖北扶植投資有限公司，坐落在孝感經濟開發區東城區孝漢大道兩側、京珠高速公路入口附近、環境優雅、綠樹陰郁、碧湖環繞、風景秀麗、享盡地利優勢。占地31680平方，營業面積22000平方，天然水16675平方。

　　二、目標受眾

　　酒店價格適合中等收入白領和家庭消費，市場大。臨近鄉村，農村潛在市場大，滿足城區人對環境的'要求。應重點挖掘酒店周圍的市場;同時，酒店營業不久，對外要重點擴大知名度，吸引城區顧客。

　　三、溝通目標

　　擴大酒店知名度，實現酒店利潤和形象的同步增長，為長遠發展打下堅實的基礎。

　　四、促銷方案

　　1、特價套餐：

　　（1）良朋相聚宴 699元/桌；

　　（2）金玉滿堂宴 799元/桌；

　　（3）富貴吉祥宴 899元/桌。

　　2、特色菜：大展宏圖、財源廣進、加官進爵、花開富貴、竹報平安、年年有余、吉祥如意。

　　3、守歲瓜果小吃：吃棗、柿餅、杏仁、長生果、年糕。

　　4、提前預定年夜飯送“榮華富貴吉祥餃子”一份，同時惠贈“全家福”一張。

　　5、消費達800元可參加免費抽獎，中獎率100%：

　　（1）特等獎：價格138元的標準雙人間客房;

　　（2）一等獎：免費提供啤酒;

　　（3）二等獎：雙人自助早餐;

　　（4）三等獎：精美掛歷一份。

　　6、各包房安置高清晰液晶電視，方便顧客觀看聯歡晚會。

　　7、廚師、服務員課帶料上門服務，上門費全免。

　　五、促銷設置及安排

　　1、促銷時間：大年三十;

　　2、促銷地點：孝感合一湖陽光度假村;

　　3、促銷設置：在酒店外懸掛紅色條幅“合一湖陽光度假村歡迎您!”、

　　“合一湖陽光度假村祝您新年快樂。樹上掛彩燈和大紅燈籠;

　　酒店大門出入口用紅地毯鋪置;室內掛小燈籠，桌布全換用紅色。

　　六、傳播媒介

　　1、發單：在人流量多的車站和居民區;

　　2、廣告：利用報紙發布消息。

　　七、促銷預算

　　1、標準客房：480元。

　　2、啤酒：936元。

　　3、自助餐：288元。

　　4、掛歷：300元元。

　　5、發單：3000元。

　　6、報紙：700元。

　　7、場景布置：約10000元。

　　總計：約15704元

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