食堂分餐方案

時間：2023-10-20 18:00:06 宜歡方案我要投稿

食堂分餐方案范文（精選5篇）

　　為保障事情或工作順利開展，預先制定方案是必不可少的，方案是計劃中內容最為復雜的一種。那么大家知道方案怎么寫才規范嗎？下面是小編整理的食堂分餐方案范文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

食堂分餐方案范文（精選5篇）

　　食堂分餐方案 1

　　學生食堂是學生生活的重要場所，也是學校精神文明建設的重要窗口，為了維護學生食堂的公共秩序，加強食堂一切工作秩序的管理，以推進文明就餐，特制定本規定。

　　1、自覺遵守食堂秩序。按時就餐，依次排隊購買飯菜，不插隊、“夾塞”，不敲擊門窗和餐具，不起哄喧鬧，不酗酒肇事。

　　2、尊重食堂炊管人員的'工作和勞動，對食堂工作的意見可通過組織或膳食管理委員會反映，講究文明禮貌，不當面指責，不惡語傷人，更不準以任何借口對炊管人員進行謾罵或毆打。

　　3、自覺維護食堂衛生。不隨地吐痰，不亂潑臟水，不亂拋臟物，剩菜剩飯應倒在指定的器皿或泔水中，不得倒在餐桌和地面上。不準坐在餐桌或蹲在凳子上吃飯。

　　4、注意節約糧食。反對亂扔食物、浪費糧食的不良作風。

　　5、講究公共道德，不準亂拿別人的餐具。個人的餐具應放在指定的地點。

　　6、愛護餐廳內的一切公共設施。損壞公物者，按價賠償，不得將食物帶出餐廳。

　　7、維護食堂秩序人人有責。對違反就餐規定、擾亂食堂秩序者，學校值班人員和食堂飲管人員均有權加以勸阻。對不聽勸阻、無理取鬧者，給予批評教育，情節嚴重者，將酌情給予紀律處分。

　　食堂分餐方案 2

　　根據xx發[2011]27號文件及xx縣教育局相關文件精神，我校于20xx年8月13日正式將食堂承包經營權收回。根據20xx年8月12日教育局開學工作會議精神，校務會研究決定，為了做好學校自辦食堂管理工作，提高學校食堂管理水平，按照《食品衛生法》、《衛生部、教育部學生食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《衛生部關于推行食品衛生監督量化分級管理制度的通知》等要求，按照“公益性、服務性、零收費”的原則，特擬定本方案。

　　一、成立領導機構（食堂管委會）

　　主任：

　　副主任：

　　成員:

　　二、實施本方案的目的

　　通過實施本方案，進一步提高學校食堂監督管理的整體水平。有效預防學校集體食物中毒事故的發生，食堂要充分體現公益性和服務性和零收費的原則，堅持為學生服務。

　　三、體現公益服務，確定運作模式

　　食堂由學校經營和管理，采用包工包料的.運作模式，不承包或變相承包給個人或公司進行盈利性經營。

　　1.學校自辦食堂財務管理在教育行政部門監督下，學校只聘請食堂主管，對全校食堂整個生產加工服務工作實行包干制，由食堂主管再聘請相關工作人員。為確保生產質量，學校對生產加工服務隊伍的組成有硬性規定:所有工作人員必須身體健康，持證上崗。

　　2.建立、健全由師生代表參加的伙食管理委員會參與財務監督管理的制度，實行“統一管理、成本核算、收支平衡”的原則。食堂賬目單獨核算，嚴禁各種核算不合規定、不合理收支。嚴禁只報大帳不報明細、帳外有帳，轉移食堂收入，挪用或私設“小金庫”。嚴格區分教師伙食支出和學生伙食支出，在食堂就餐的學校教職員工伙食由教職工自行支付，提倡教師與學生同餐廳，要求師生同菜肴、同價、同量，禁止教師擠占學生伙食費。學校應按月對食堂的收支情況進行財務審查，并列入校務公開項目。

　　3.食堂主要原材料應實行公開集中采購，學校成立食堂大宗物品進貨采購小組，對食堂大宗貨物進貨進行詢價、比價，資質審查等，以確定供貨商，并與供應商簽訂合同。成員由學校行政、工會、總務、財務、教師代表等相關人員組成，并形成文字記錄材料備查。嚴禁采購“三無”食品和質量不合格、超過保質期的食品。食堂必須建立倉庫入庫出庫臺帳。食堂采購員由學校派遣，保管員由食堂主管履行，全面代表學校履行采購和保管職責。學校每月不定期盤庫。

　　4.成立集體用餐監督組織。組成人員對食堂進貨情況、飯菜的數量、質量、服務進行監督;對食品衛生、安全、營養進行監督;每月組織一次民意測驗，并作出評價;定期召開會議，針對學校集體伙食管理出現的問題及用餐師生的意見，提出整改意見和建議。

　　5.生產加工服務隊伍必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產，做到保時、保質、保量。學生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。

　　四、資金來源

　　學校目前有620人左右就餐，預計需要6個工人(生產加工服務隊伍)、聘請一名食堂主管，共計7人。工資由學校從公用經費中統一按月撥付。工人工資xx元/月，廚師工資xx元/月，食堂主管工資xx元/月，每月學校共付給工資xx元(不足一月的按天計算)。工人工資寒暑假不發，食堂主管工資寒暑假開學前后各多發七天工資作準備和善后工作。食堂主管自行聘用工人和廚師并對其進行崗前培訓，做到持證上崗。

　　五、飯菜價格和數量質量

　　根據目前物價，暫定一個標準餐為5元。核算成本為:蔬菜1元+肉1.3元(1兩)+飯1.2元+油1元+調料和其他0.5元，早餐價格為3元和4元兩種(3元為無哨子，4元為有哨子)。如今后物價變化再召開相關會議進行調整。

　　食堂分餐方案 3

　　一元復始，萬象更新。寒假即將結束，新學期的號角即將吹響。本學期我校嚴格執行上級教育部門要求的“半封閉式管理”，為進一步加強我校午間用餐管理，具體安排如下：

　　一、就餐時間

　　早餐：早上6點50分，以宿舍為單位，由配餐工作人員將早餐統一送到每層宿舍的東面樓梯口，由早上值班教師安排宿舍代表領早餐并有序就餐；

　　中、晚餐：12：05—12：40、6：05—6：45分年級就餐。

　　值班教師12點、5點55分到達相應班級值班點。

　　初一年級各班就餐安排

　　1903班：進門數單數列27名同學留在原班原位就餐；雙數列25名同學、1902、1904班2名內宿生在值班教師的帶領下到體育館一樓按原班座位順序就座就餐，具體由班主任微調；

　　1907班：進門數單數列25名同學留在原班原位就餐；雙數列22名同學在值班教師的帶領下到體育館一樓按原班座位順序就座就餐，具體由班主任微調；

　　1908班：進門數單數列25名同學留在原班原位就餐；雙數列24名同學在值班教師的帶領下到體育館一樓按原班座位順序就座就餐，具體由班主任微調；

　　1909班：進門數單數列27名同學留在原班原位就餐；雙數列27名同學在值班教師的'帶領下到體育館一樓按原班座位順序就座就餐，具體由班主任微調；

　　初二年級各班就餐安排

　　1801班2人、1802班3人、1803班2人、1804班7人、1805班2人、1806班5人在原班原位等待分餐就餐。

　　1806班：共5人，在班主任帶領下，從西面樓梯下樓，在二號樓1樓1808班臨時就餐點（西面起第二間教室）按原座位順序就座就餐。

　　1807班：進門數單數列25名同學留在原班原位就餐；雙數列15名同學在值班教師的帶領下從西面樓梯下樓，在二號樓1樓臨時就餐點（西面起第一間教室）按原座位順序就座就餐，具體由班主任微調；

　　1808班：進門數單數列25名同學留在原班原位就餐；雙數列16名同學在值班教師的帶領下從西面樓梯下樓，在二號樓1樓臨時就餐點（西面起第二間教室）按原座位順序就座就餐，具體由班主任微調；

　　1809班：進門數單數列25名同學留在原班原位就餐；雙數列18名同學在值班教師的帶領下從東面樓梯下樓，在二號樓1樓臨時就餐點（東面起第二間教室）按原座位順序就座就餐，具體由班主任微調；

　　1810班：進門數單數列26名同學留在原班原位就餐；雙數列25名同學在值班教師的帶領下從東面樓梯下樓，在二號樓1樓臨時就餐點（東面起第一間教室）按原座位順序就座就餐，具體由班主任微調；

　　午托生在臨時就餐區（體育館三樓）就餐，由配餐員統一配送和收拾，值班老師維持就餐秩序。

　　二、就餐要求

　　1、就餐前請洗手。

　　2、單人單桌單向就座。

　　3、未領到餐食前，應佩戴口罩。

　　4、在座位等待教師統一發餐。

　　5、就餐時禁聲、不走動。

　　6、就餐完由教師指定統一收回餐盤。

　　7、有序洗手、離開。

　　三、應急處置預案

　　按《xx中學就餐應急預案》執行。

　　處置流程及要求要點：

　　值班教師：

　　1、詢問學生情況，用探溫槍為學生測量體溫后，將該學生帶離餐廳，將學生送往隔離室；

　　2、通知校醫和年級組；

　　3、檢查結果正常，解除警報；檢查結果異常，送往醫院就醫；

　　4、通知后勤，對配餐區進行消殺。

　　食堂分餐方案 4

　　為進一步保證學校教育教學的各項工作順利進行，增強學校后勤服務職能，提高服務質量，方便師生，不斷提高服務效益，后勤科采取分層管理、班組組閣、獨立核算、積酬掛鉤管理模式，對學校食堂、小吃部實行科學管理。具體方案如下：

　　1、成立管理團隊

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　2、班組組閣

　　采取員工投票推選，管理組審核同意的方式選舉班組長。全校分為5個班組：一樓普菜組，二樓普菜組，老師食堂組，白案米飯組，小吃部組。一個班組為一個獨立核算單位，實行班長負責制。班長在學校提供的臨時合同工人員中按工作需要進行挑選組閣，未被組閣的合同工人員，學校依法解除其勞動合同，不足人員向社會招聘。

　　3、原材料采購方式

　　①實行大額物質定點采購制度。米、油、肉、煤、面粉由管理組進行集體定購，和供貨商簽定購銷合同，要求供貨商三證齊全，貨物質優價廉，增強透明度（不付現金，由供貨商按星期報帳）。

　　②每日常規采購（小菜等），由采購員和班長一同采購，班長負責選材、定價、定量，采購員負責運輸、付款、報賬。

　　③小吃部貨物采購由負責人摸點，選材后報管理組，實行三人采購制，不付現金，按程序報帳。

　　4、積酬掛鉤

　　每個班組獨立運作，管理組根據不同的班組特點制定不同的責任目標，每星期由后勤人員進行兩次成本核算，按規定的利潤點和銷售額計付班組工資。每位合同工基礎工資為300元（含出勤、三保等），其浮動工資由班組長和管理組核定。

　　5、實物保管

　　保管員按其崗位職責（另立）對貨物進行科學管理，帳目清楚，嚴把出庫關和入庫關。數量精確，價格以管理組和班組長審核為準，票據以班組為單位每天一據。

　　6、報賬程序

　　①食堂定點采購的`六大類物質及固定資產添置由經手人簽字，然后由管理組副組長核實，再報組長簽字后方能報賬。

　　②常規采購（小菜）等由采購員和班長簽字審核后報副組長簽字報賬，出納每星期定時向管理組長交收支報表。

　　③小吃部貨物由經手人（小吃部負責人）簽字后，報同行采購副組長審核，再交組長簽字報賬。

　　7、教師食堂組管理

　　①教師食堂組長根據老師們的口味和意見，根據成本情況自主采購原材料。繼續執行教師早餐免費，中晚餐每餐3元的開餐原則，學校繼續對老師食堂實行貼補原則。要求該班組充分發揮主觀能動性，熱情服務老師，多想辦法，加工可口食品。該組員工的工資以老師們的問卷調查其滿意程度為標準，滿意率80%以上，享受其它班組的平均工資，滿意率每下浮10個百分點，工資按50元每檔下調，滿意率低于50%，更換班組長，其員工實行工作調動。

　　②教師食堂接待學校來客以實際支出額記賬，不取利潤，每桌取工資20元。

　　③教師食堂組用兩單記賬，一單為老師們早中晚餐，二單為接待用餐。

　　8、其它管理

　　①管理組對食堂小吃部的食品安全負責，為第一責任人，各班組、采購、保管為安保的直接責任人，杜絕各類食品安全事故的發生。

　　②管理組每天2人值班，其中組長1人，另一人為后勤科其他干事。負責對各班組實行紀律考核。

　　范圍包括：

　　a、服務態度；

　　b、出勤管理；

　　c、轄區衛生；

　　d、財物保管記賬；

　　e、著裝；

　　f、利潤初查。