適合春季吃的海鮮總結參考

時間：2024-08-20 22:14:50

適合春季吃的海鮮總結參考

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適合春季吃的海鮮總結參考

　　適合春季吃的海鮮總結參考1

　　1、蛤蜊

　　春季可是吃蟶子、蛤蜊等貝類海鮮的好季節。蛤蜊其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營養也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產品。

　　祖國醫學認為，蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。《本草經疏》中記載，說：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”但脾胃虛寒、腹瀉者應少食此類海鮮。

　　2、魷魚

　　魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。它不但富含蛋白質、鈣、磷、鐵，以及鈣/硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EpA等高度不飽和脂肪酸，加上肉中所含的大量牛磺酸，可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對于預防血管硬化、膽結石的形成有很好療效，同時還能補充腦力、預防老年癡呆癥等。

　　但要注意的是，雖然魷魚美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

　　3、對蝦

　　對蝦的季節為春秋兩季，其中清明前后，肉質最為爽脆可口，適合白焯和香煎。蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經;中醫認為蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰的功能。對蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

　　4、帶魚

　　帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。每100克帶魚肉中，蛋白質有19克，脂肪有7.4克。帶魚的魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質(硬蛋白中)、6-硫代鳥嘌呤等有效成分。

　　帶魚肉厚刺少，營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。適合體虛之人如頭暈、氣短、乏力、營養不良者食用，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。所以，胃口不佳的人，可以考慮在春夏之季多吃些帶魚。

　　5、牡蠣

　　牡蠣，又稱為“海里的牛奶”。它是難得的美容圣品。其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚干燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素。

　　牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鈷元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;不僅如此，牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化;春季多吃點牡蠣還是不錯的。

　　6、皮皮蝦

　　皮皮蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的`鮮味。每年春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。

　　肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，據測定，口蝦蛄體部干重含蛋白質72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%;氨基酸含量全面，組成合理，易于人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美。

　　7、小海蝦

　　小海蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　8、北極甜蝦

　　北極蝦營養豐富，它含有大量優質的不飽和脂肪酸，而且還是優質蛋白質的攝入源，不含膽固醇，且脂肪與卡路里含量一向極低。同時，它還富含維他命B12、鋅、碘、磷、鉀、硒、鐵元素以及微量的鈣、鎂和鈉等元素，是非常健康的食品。

　　煮熟的北極蝦顏色呈粉紅色、肉質緊，吃起來有其特有的甜味，因此在中國又被稱為北極甜蝦。由于北極蝦已經是煮熟的，中國的消費者可以方便地將蝦解凍即食。它也可以作為眾多美味的家常菜或餐館菜肴的烹調原料。這些味道微甜的北極蝦有著誘人的紅色外殼，看上去非常美觀。

　　9、多寶魚

　　多寶魚膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用。且能補腎健腦，助陽提神;經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。。中國的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。

　　這種魚對歐洲人來說并不新奇，中國引進的魚種英、法、德均有。而古羅馬人早就把它當作了美味，還給它起了個“海中雉雞”的名字。在歐洲，由于它的肉質鮮嫩、口感清香，是制作魚排和魚片的上好原料，大有擠占牛排市場的勢頭。

　　10、鯧魚

　　鯧魚營養豐富，中醫認為，鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。

　　現代研究表明，100克魚肉含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效;鯧魚還具有益氣養血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。

　　適合春季吃的海鮮總結參考2

　　1、魷魚

　　魷魚具有滋陰養胃、補虛潤膚的功效。對于缺鐵性貧血、骨質疏松、月經不調等癥，有治療的作用。魷魚中含有的磷元素，具有促進骨骼和牙齒的生長、促進身體成長，及修復身體組織器官的作用。而含有的牛磺酸成分，具有預防血管硬化，和降低膽固醇的作用。含有的鎂元素，能提高精子活力，具有增強男性生育能力的作用。

　　2、海虹

　　海虹含有蛋白質、脂肪、灰分、多種維生素、碘、硒、鋅等微量元素，可以為人體提供多種氨基酸及營養，能夠促進身體的新陳代謝，增強體質，提高機體免疫力；含有豐富的`碘元素，可以預防和治療甲狀腺腫大；含有豐富的鐵元素，能夠促進造血細胞的合成，起到補血的作用；含有不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，維持身體正常生理發育。中醫還認為，海虹具有補肝益腎、調經活血的功效。

　　3、蛤蜊

　　蛤蜊，性寒，味咸，入肝經，有滋陰潤燥的功效，可以用于治療陰虛內熱，消渴燥熱等病癥；蛤蜊入膀胱經，可以清膀胱之熱，有利水消腫的功效，可以用于治療水腫，崩漏，小便不利等病癥；，蛤蜊有軟堅散結，化痰的功效，可以用于治療癭瘤，痰積及痔瘡，癖塊等病癥；蛤蜊還具有降血脂的功效，適合高血病人食用。蛤蜊性寒，不利于陽虛體質和脾胃虛寒的的人群食用。

　　4、皮皮蝦

　　皮皮蝦主要指的是蝦爬子，本身屬于一種海鮮。從中醫角度來講這種皮皮蝦可以通經下乳、安神解郁，對于產后女性少量的吃一些皮皮蝦，可以促進乳汁的分泌。而從營養學的角度來講，皮皮蝦中的鈣離子、蛋白質、鉀離子、纖維素的含量比較充沛。攝入身體之后可以增強人體的免疫力，增加食欲。

　　5、鯧魚

　　鯧魚具有優質的蛋白質，并富含人體必須的氨基酸，易被人體吸收，經常吃鯧魚，可以很好補充人體營養所需。而且鯧魚中的脂肪多為不飽和脂肪酸，有利于降低膽固醇含量，預防高血壓，高血脂。鯧魚還含有豐富的微量元素鎂和硒，可以有效預防癌癥，延緩機體衰老。

　　適合春季吃的海鮮總結參考3

　　1、皮皮蝦是一種營養鮮嫩的海鮮，里面含有大量水分，而且還富有獨特的鮮味，因為楚天是皮皮蝦的產卵季節，因此是最適合春天吃的一種海鮮。大家購買皮皮蝦時，需要挑選顏色發青、有光澤的鮮活皮皮蝦，用手捏一下，結實不空，而且中間有一條紅線。

　　2、貽貝是海洋的雙殼類軟體貝類，含有豐富的蛋白質，外殼呈青黑褐色，建議在清明和中秋前后購買，因為這段時間內的貽貝醉肥美。

　　3、海蠣在冬季與春天最為肥美，而且因為營養豐富，含有豐富碳酸鈣、磷酸鈣及微量元素，因而被稱之為海中牛奶，可以平肝壯陽、滋陰固精，在購買的時候要選擇外殼封閉的'海蠣，別購買那些開口，顏色暗沉的，因為這類海蠣都不新鮮。

　　4、冬天初春的帶魚最為肥美鮮嫩，因為冬天是最佳捕撈最佳季節，因為這個期間的帶魚為了冬天而儲存了大量脂肪，因此肉厚油潤，最為可口，大家在購買的時候要挑選彈性好、頭小體厚、腮內鮮紅、銀脂均勻的帶魚。

　　5、蟶肉不僅鮮美可口，而且里面富含碘和硒元素，因此可以防癌抗癌，也可以防治甲亢，同時還是養生保健佳品，可以益智補腦。購買的時候要用手觸碰一下，如果活動力強，可以自由伸縮則為新鮮的蟶肉。

　　6、蛤蜊飲食無比鮮美，因此被譽為天下第一鮮，而且蛤蜊的營養全面豐富，是一種高蛋白、低熱量、低脂肪的海鮮，可以預防和改善中老年慢性疾病，絕對是一種物美價廉的海鮮。購買蛤蜊的時候可以用雙手捧一些在手心，再上下顛一下，有咳咳聲就表示是空的，一定要聽到咔咔的聲，這樣的蛤蜊肉質才比較肥美。

　　適合春季吃的海鮮總結參考4

　　1、小蜢蝦

　　小蜢蝦是春天獨有的小海鮮，估計它也是蝦的家族里最小的一種，捕撈這種小蝦需要用最細的抄網在水面來回晃動，否則網眼稍大一些就會把它漏掉。

　　小蜢蝦一般都是用來制成蜢蝦醬，不過新鮮的小蜢蝦其實也是非常美味的，用它煎雞蛋或包餃子都非常鮮。

　　小蜢蝦在購買的時候一定要聞聞味道，以及看看盛裝小蜢蝦的容器是否滲水，如果有異味或滲水，這樣的小蜢蝦多錢都不能要。

　　2、牛眼蛤

　　牛眼蛤長得比較漂亮，它的表殼非常的光滑漂亮，而且這種蛤一般只有春季才能見到，售價基本在10元左右，有時候還會更便宜。

　　牛眼蛤不同于花蛤如果買不好里面會有沙子，但是牛眼蛤里面一般都無沙，肉是鵝黃色的特別漂亮，烹制時無需加鹽和水直接煮熟即可，因為牛眼蛤自帶咸味。

　　3、海虹

　　海虹是海鮮中最便宜的一種，現在市場上也不過賣3元左右一斤，因為它的產量特別大，而且也不太容易保存。

　　現在是海虹比較肥的時候，買來的海虹只要洗凈直接入鍋煮開口就可以食用，不過海虹在購買時一定要記得買鮮活的，如果煮開口后聞到有異味，那么千萬不要食用了。

　　4、下鍋爛

　　下鍋爛這種海菜的學名叫“礁膜”，海邊人有句俗語“蜆子鮮嘴，海蠣子鮮胃，下鍋爛鮮到腳后跟”，這就是來形容下鍋爛的鮮嫩滋味。

　　下鍋爛現在吃要抓緊，因為過段時間隨著溫度的升高，下鍋爛就會變老，那個時候就不能食用了。

　　下鍋爛一般就是做湯來喝，把下鍋爛用筷子夾著在清水里涮洗幾下，然后加到鍋里煮開，打上個雞蛋或者切上點豆腐丁，做出來都異常鮮美。

　　5、大筆管蛸

　　大筆管蛸是春季里不得不嘗的美味，這個季節出產的筆管蛸肚子里都有米粒一樣的籽吃起來又鮮又香。

　　大筆管蛸因為捕撈上來以后很多魚販喜歡用水泡，因此造成賣相不是太好，很多人看到不愿意購買。

　　大筆管蛸的售價一般在20元多點，不過購買時要用手按壓一下看看有無彈性，如果太軟就不要購買了。

　　6、鳥貝

　　鳥貝是北方沿海春季常見的貝殼類海鮮，由于它主要生長在帶有淤泥的灘涂上，所以貝殼上都是黑泥，而且打開以后肉里面也有黑黑的泥線，處理不好會非常牙磣。

　　帶殼的鳥貝售價比較低廉，價格一般都在5元多點，但是如果處理好的鳥貝肉，售價至少也要20元以上。

　　鳥貝的肉質脆嫩鮮美，可以用來烹制很多美味，香蔥油鳥貝就是北方沿海的一道名菜，就是帶殼鳥貝處理起來太麻煩，因此很多人不愿意購買。

　　7、赤貝

　　赤貝的學名叫作“魁蚶”，也有的地方管其叫作“大毛蜆子”，因為它的殼太壓秤，所以其售價并不是很高。

　　赤貝的肉特別嫩，可以用來制作赤身，就是收拾起來比較麻煩，因此很多人對其望而卻步。

　　赤貝如果是不新鮮的.千萬不能食用，購買時一定要選擇殼能動的，死去的赤貝多錢都不能要。

　　8、墨魚豆

　　墨魚豆就是沒有長大的小烏賊，每年也就只有春季才有，這種小墨魚豆剛上市時會比較貴，不過隨著水溫的上升價格會逐漸走低，現在基本上15元左右一斤。

　　小墨魚豆肉質鮮嫩可口，就是炒制出來以后顏色發黑，加上它的個頭太小，很多人不愿意購買，其實小墨魚豆是這個季節難得的美味。

　　9、小毛蝦

　　小毛蝦就是制作蝦皮的原料，因為它的產量比較大，所以售價比較低廉，現在這個季節基本售價不到5元一斤。

　　小毛蝦的味道比較鮮，用來煎雞蛋或者搭配韭菜來制作韭菜盒子都非常不錯。

　　10、花腰蝦

　　花腰蝦是春季和冬季上市的一種的小海蝦，它的殼比較硬，成熟后蝦殼呈一圈圈的紅色。

　　花腰蝦的蝦線比較粗，以前屬于非常便宜的小海鮮，但是今年可能是產量少的原因，它的價格有些略貴。

　　花腰蝦的肉質比較鮮嫩，大家一般喜歡辣炒或生腌，它是海蝦中為數不多離水還能存活一段時間的，因此購買花腰蝦時要選擇會動的購買。

　　11、小銀魚

　　小銀魚在大連等地也被稱作“面條魚”，這種小魚柔嫩無骨，魚腥味也不是太重，每年春季看到小銀魚上市，也就意味著天會越來越熱。

　　小銀魚的售價比較低廉，主要是不太容易保存，一般大家買小銀魚都是搭配雞蛋和面粉攤成餅來食用，味道還是非常不錯的。

　　12、海麻線

　　海麻線長得跟織毛衣的毛線幾乎一模一樣，這種海菜只有春季才有，現在正是它大量上市的時候。

　　海麻線包子是大連地區的一道經典美味，就是海麻線清洗比較費勁，所以一般人不愿意購買。

　　海麻線在購買時要聞一聞有無味道，如果出現海菜的那種味道，那么這種海麻線就不要購買了，說明已經極其不新鮮。

　　13、毛蜆子（毛蚶）

　　毛蜆子是春季里常見的小海鮮，它不像花蛤肚子里會有沙子，但是它身上有類似海虹一樣的足絲。

　　毛蜆子是價格比較低的小海鮮，不過把毛蜆子煮熟后取肉，搭配菠菜來拌，這是一道絕佳的下酒菜。

　　毛蜆子購買時一定要選擇會開口的，死去的毛蜆子是不能食用的。

　　14、蟶子（小仁鮮）

　　蟶子主要分為兩種：一種長得類似竹子一樣被稱為“竹蟶”；另一種就是殼薄肉厚的“小仁鮮”。

　　蟶子現在基本一年四季都有售賣，但是春季的蟶子因為海水還比較涼，所以這個季節的蟶子肉質會更緊實鮮甜一些。

　　蟶子只要吐凈泥沙，味道是非常不錯，用來做湯或做成小蔥拌蟶子都非常不錯。

　　15、大蛤（天鵝蛋）

　　大蛤是比花蛤大上很多的貝殼類海鮮，因為殼厚也硬比較壓秤，以前售賣時都是商販們用小刀豁著賣肉。

　　大蛤有白皮和黑皮的兩種，白皮的味道沒有黑皮的鮮，因此售價會更便宜一些。

　　大蛤的肉質脆嫩，就是腥味會略重一些，不過只要處理得當，吃起來味道是異常鮮美的，大蛤煎雞蛋和大蛤肉餛飩都是非常不錯的美味。

　　16、海葵（海腚根）

　　海葵曾經是滿海灘都是海鮮，很多生活在海邊的人經常都能見到它，而且不少海邊生活的人都不認為它能吃。

　　其實海葵的味道是非常不錯的，就是處理起來比較費勁，但是做好了口感上有些類似雞胗的味道。

　　海葵的售價是很便宜的，山東和大連地區一般都是在5元多點，但是很多人還是嫌棄它。

　　17、新鮮紫菜

　　春天是新鮮紫菜上市的季節，新鮮的紫菜鮮味十足，而且入口爽滑鮮嫩，做湯或入餡都是非常不錯的選擇。

　　因為新鮮紫菜不太好清洗，加上都是帶著海水售賣，因此它的價錢一直不高。

　　新鮮的紫菜需要用筷子一縷縷夾著涮洗，然后攥干水分后做湯或包餃子，它的鮮味要比用雞精或味素調出來的味道鮮美很多。

　　18、假鮑魚

　　假鮑魚是長得比較奇葩的貝殼類海鮮，它有點類似陸地上的蝸牛，渾身布滿了黏液，而且因為生長在水深50米以下的海中淤泥中，所以身上也布滿了黑泥。

　　假鮑魚的肉質哏啾有嚼勁，雖然味道上沒有常見海鮮的鮮甜味道，但是口感卻是很多海鮮所不能比的。

　　假鮑魚拌小蔥是深受大連人喜愛的一道下酒菜，就是假鮑魚的粘液處理起來比較麻煩，因此才讓很多人對這種海鮮不太感冒。

　　19、馬糞海膽

　　春季里有種個頭特別小，刺也特別短，外形類似馬糞的海膽，大家管這種海膽叫作“馬糞膽”。

　　馬糞膽帶有一股說不出的苦味，因此很多人不太喜歡它的味道，導致它的售價一直不高，其實馬糞膽只要處理干凈，它的味道是不次于紫海膽和黃海膽的，而且現在的馬糞膽也比較肥。

　　20、寬葉海菜

　　寬葉海菜曾經被海邊人叫作“鴨巴食”，因為這種海菜只有冬春季味道最鮮最嫩，海水溫度升高以后，寬葉海菜就會長老，到那時候就只能當作喂鴨子的飼料了。

　　寬葉海菜別看售價低廉，但是用來包燙面大包子是春天不吃的美味，要是錯過這個季節那就要再等上一年。

　　21、瓷螺

　　海螺的品種很多，其中最貴的是外殼褐色的香螺，現在的售價基本都在45元一斤以上，不過瓷螺卻是海螺家族中售價比較低廉的。

　　瓷螺的味道有些發辣，因為它的體內有根綠色的辣筋，加上砸碎后會有股異味，因此很多人覺得瓷螺不好吃。

　　瓷螺的售價是海螺家族中比較低的，一般也就在15元一斤左右，不過肉質的脆嫩勁不次于海螺。

　　瓷螺砸碎以后用鹽和醋搓洗去黏液，去除綠色的辣筋后片成片爆炒，或者做成蔥油螺片都是非常不錯的美味。

　　22、小海兔

　　小海兔也被稱作“小筆管蛸”，這種小海鮮鮮嫩可口，但是價格比較低廉，就是處理不好容易牙磣。

　　小海兔買回來后最好是用剪子剪開清洗，去除掉它背部的軟骨和擠去眼睛，焯燙時水溫不宜太高，只要略微打卷就要迅速撈出過涼。

　　小海兔在購買時一定要眼睛明亮，用手摸觸須有粘手感覺的新鮮海兔購買，如果顏色發紅或掉頭的，這樣的海兔就不要購買了。

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