食堂管理的工作計劃

時間：2024-06-28 01:37:17

食堂管理的工作計劃

食堂管理的工作計劃

食堂管理的工作計劃

　　第一篇：食堂管理工作計劃

　　2013年已經(jīng)過去，回想過去的一年，有歡笑，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著春天腳步的來臨，我們迎來了新的一年，對新的一年有了一些期待和展望，面向新的一年，懷著感恩的心，我將明年的工作做了以下部署：

　　一、加強政治學(xué)習(xí)、提高思想覺悟。

　　認(rèn)真學(xué)習(xí)處、站2013年工作會議精神，準(zhǔn)確的掌握會議內(nèi)容、提高思想認(rèn)識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。

　　二、學(xué)習(xí)食堂各項工作制度及崗位職責(zé)

　　1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項管理制度。

　　2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。

　　3、組織學(xué)習(xí)慶城綜合服務(wù)處20項物業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的內(nèi)容。

　　三、加強食品衛(wèi)生管理工作、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法、在日常采購工作中，嚴(yán)格把關(guān)，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品；在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，最大限度為站上節(jié)約成本”的工作原則。

　　四、加強食堂管理工作

　　在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。

　　五、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)

　　今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學(xué)習(xí)、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結(jié)，互幫互學(xué)、共同進步，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的員工。

　　新的一年的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌！

　　第二篇：學(xué)校食堂工作計劃

　　為認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進行，保持A級食堂的榮譽。特制定食堂工作計劃如下：

　　一、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動。

　　三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。

　　四、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食品，堅決不預(yù)采購，以防食物中毒。

　　五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。

　　六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

　　七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。

　　八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。

　　九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。

　　十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。

　　十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。

　　十二、采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。

　　十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。

　　十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。

　　十五、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清理任務(wù)周五由班長負(fù)責(zé)全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

　　十六、以改變報務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實。

　　十七、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。

　　十八，新學(xué)期開始，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛護公共設(shè)施，注意節(jié)約，把工作落到實處，為樹立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力。

　　第三篇：機關(guān)食堂衛(wèi)生管理工作計劃

　　為進一步加強機關(guān)食堂的食品衛(wèi)生管理，確保機關(guān)工作人員的就餐安全，根據(jù)食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合二OO七年的具體情況，特制訂如下計劃：

　　1、建立健全食堂衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)，實行分工明確，責(zé)任到人，做到衛(wèi)生管理制度健全，并上墻公布。

　　2、機關(guān)食堂工作人員每年定期進行健康檢查，有效健康持證率達(dá)100%。個人衛(wèi)生良好，工作時必須穿戴工作衣帽，不留長發(fā)、胡須、長指甲，不染指、戴戒指及手飾品，操作時嚴(yán)禁吸煙。

　　3、積極開展健康教育，健康知識普及率達(dá)100%，食品衛(wèi)生考試合格率達(dá)100%，工作人員健康行為形成率95%以上。

　　4、室內(nèi)外環(huán)境做到干凈整潔，衛(wèi)生保潔工作實行劃區(qū)包干，每天進行濕式清掃。室內(nèi)物品必須擺放整齊，無積塵、無蛛網(wǎng)、地面無煙蒂、無痰跡、無衛(wèi)生死角。垃圾實行桶裝化管理，并及時清倒，做到無垃圾積壓。

　　5、生產(chǎn)間、爐灶間、熟食間、粗加工間、餐具洗滌間、售菜間，做到地面無積水，無“四害”、無暴露性垃圾。

　　6、做好食品衛(wèi)生工藝流程的合理性布局，原料生進熟出，流水作業(yè)，無往返交叉，流水作業(yè)餐具，洗滌運行生產(chǎn)線路不交叉污染。

　　7、餐具消毒要設(shè)施完好，措施落實，專人負(fù)責(zé)，消毒后的餐具達(dá)到光滑、潔凈、無積水、無油膩、無食物殘渣。

　　8、認(rèn)真抓好除四害工作，落實各項除四害措施，定期檢查。生產(chǎn)場所開展經(jīng)常性的滅殺活動，做到無蠅、無鼠、無蟑螂、無蚊，四害密度達(dá)標(biāo)。

　　機關(guān)食堂衛(wèi)生管理工作，面廣量大，內(nèi)容多、要求高，各衛(wèi)生保潔責(zé)任人要對照標(biāo)準(zhǔn)，逐條落實，經(jīng)常排找薄弱環(huán)節(jié)，努力完成好各項任務(wù)，確保衛(wèi)生管理工作走向規(guī)范化、經(jīng)常化、制度化的軌道。

　　第四篇：馬塘小學(xué)食堂管理工作計劃

　　為認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，為了進一步加強食堂管理，提升服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：

　　一、食堂從業(yè)人員必須做到，政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，強烈責(zé)任感。能熱心、周到、文明、優(yōu)質(zhì)為廣大教職工服務(wù)。

　　二、建立完整的食堂管理制度：

　　1、組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食品衛(wèi)生安管理條例》等相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。每學(xué)期對食堂從業(yè)人員參加縣衛(wèi)生知識培訓(xùn)二次，每年到法定機構(gòu)體檢一次，做到持證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

　　2、嚴(yán)格操作流程，做到生熟、葷素分開。分工明確，操作規(guī)范，責(zé)任到人。避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。操作間做到整潔、整齊、明亮。從業(yè)人員做到“三戴”“四勤”。保持食堂良好的衛(wèi)生環(huán)境。

　　3、學(xué)校食堂公用餐具、容器、用具，定期進行物理消毒、化學(xué)消毒。按規(guī)定進入配餐間存放保潔。

　　4、為了保證食品衛(wèi)生安全，進一步加強過程管理。采購食品繼續(xù)堅持工會代表陪購制，及時索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證及安全認(rèn)證標(biāo)志。驗收食物堅持“三人制”。做到“一看、二聞、三手感”。杜絕“三無”產(chǎn)品進庫。食品原材料進出庫房必須有完整的記錄。

　　5、堅持行政值班人員飯菜先食制，并按《食品留樣試嘗情況登記表》逐項登記。飯菜留樣堅持標(biāo)明菜名、日期、時間。

　　6、堅持民主管理，每月召開一次師生代表座談會，廣泛征求整改意見。不斷提高伙食質(zhì)量。根據(jù)季節(jié)特點，市場供應(yīng)情況和師生的承受能力，科學(xué)、合理安排膳食，不斷增加花色品種，努力做到經(jīng)濟、實惠、滿意。

　　7、健全食堂財務(wù)管理制度，實行由教工代表參加的膳管會參與財務(wù)監(jiān)督管理的制度，堅持“統(tǒng)一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”的原則。食堂財務(wù)由學(xué)校總務(wù)處統(tǒng)一管理，設(shè)置食堂現(xiàn)金、總帳。單獨開設(shè)基本帳戶，實行專項成本核算，保持收支平衡。每年度進行一次財務(wù)審查，并列入校務(wù)公開項目。

　　第五篇：食堂管理工作計劃

　　為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好地促進教育教學(xué)工作。特制定本工作計劃。

　　1.后勤.行政.工會的食堂工作管理人員要在思想.工作中進一步學(xué)習(xí)和貫徹落實市.縣衛(wèi)生局.教育局的有關(guān)食品衛(wèi)生安全知識，進一步提高認(rèn)識，高度重視學(xué)校食品衛(wèi)生工作，管好食堂和小賣部等各項服務(wù)性工作。

　　2.制定和健全食堂.小賣部規(guī)章制度，對于違反規(guī)章制度的人或事除給予一定的思想教育外，還要進行經(jīng)濟上的處罰。

　　3.本學(xué)期計劃召開四個類型會議，對食堂.小賣部的衛(wèi)生安全知識進行宣傳教育。

　　第一，請防疫站的同志來我校作防疫保健知識講座；

　　第二，組織全校學(xué)生學(xué)習(xí)我國的《食品衛(wèi)生法》；

　　第三，組織召開食堂領(lǐng)導(dǎo)和工作人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，提高他們的法律意識和服務(wù)意識，端正工作態(tài)度；

　　第四，召開學(xué)生生活委員會，收集學(xué)生的反饋意見，及時找出解決措施。

　　4.制定采購單，做好采購記錄，把好質(zhì)量關(guān)。

　　5.定點采購，雙方簽定采購合同，以保證食品.原料的質(zhì)量。

　　6.由學(xué)生會設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督小組，定期對食堂.小賣部進行督促檢查。