酒店培訓(xùn)計劃的范文（通用6篇）
日子如同白駒過隙，不經(jīng)意間，我們的工作又將迎來新的進(jìn)步，來為今后的學(xué)習(xí)制定一份計劃。你所接觸過的計劃都是什么樣子的呢？下面是小編整理的酒店培訓(xùn)計劃的范文，希望能夠幫助到大家。
酒店培訓(xùn)計劃 1
一、指導(dǎo)思想
以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會當(dāng)今培訓(xùn)工作是飯店夯實內(nèi)力提檔升級的重要性。立足當(dāng)前，放眼未來，積極探索學(xué)習(xí)型班組在文明單位創(chuàng)建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素質(zhì)的全面提高，努力為飯店發(fā)展積蓄資源和砥練內(nèi)力。
二、目標(biāo)和任務(wù)
XX年度的員工培訓(xùn)以飯店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實提高職工認(rèn)識培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)職工自覺學(xué)習(xí)，磨礪技能，增強(qiáng)競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型職工。
三、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實
以各部門為基本培訓(xùn)單位，貫徹營銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個方面進(jìn)行針對性的培訓(xùn)，不斷提高職工的崗位技能。
1.專業(yè)技能培訓(xùn)
（1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店職工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓(xùn)力度，繼續(xù)輸送部分中層干部參加旅游管理專業(yè)的考證培訓(xùn)，使飯店管理工作日趨正軌。
（2）總服務(wù)臺、房務(wù)中心以及餐廳等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，服務(wù)技能的欠缺和旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門員工的服務(wù)技能和外語水平。今年我們將繼續(xù)選派部分員工參加市旅委教育中心的外語B級證書的培訓(xùn)，并由獲得合格證書的員工加緊對內(nèi)各相關(guān)崗位員工的輔導(dǎo)培訓(xùn)，在條件許可的情況下，為他們提供練好外語會話的機(jī)會和條件。在服務(wù)技能的培訓(xùn)中，則將外請和“內(nèi)練”結(jié)合起來，加大力度，爭取在工作培訓(xùn)兩不誤的情況下，順利完成此項任務(wù)。
（3）針對飯店目前機(jī)修技術(shù)水平普遍不強(qiáng)，緊缺技工（高低壓電工、制冷 工）嚴(yán)重匱乏等狀況，雖然工程部內(nèi)部也已實行“萬能工”傳幫帶的現(xiàn)場培訓(xùn)，但關(guān)鍵工種無論從技術(shù)實際還是安全因素考慮，都必須經(jīng)過專業(yè)考證的.培訓(xùn)。因此，今年擬外派二名工程部員工參加高低壓電工、制冷工和電焊工的技術(shù)考證培訓(xùn)。
2、新職工培訓(xùn)
新進(jìn)職工是飯店經(jīng)濟(jì)活動中的新生力量，增強(qiáng)素質(zhì)，砥練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”，“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進(jìn)職工進(jìn)行循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。把員工手冊、安全知識、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容，經(jīng)考核合格后準(zhǔn)予上崗。
3、一專多能培訓(xùn)
“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”是XX年飯店培訓(xùn)工作的主題。合理配置人力資源，培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們決定抓好三個方面的培訓(xùn)工作。
（1）在客房部選送部分業(yè)務(wù)骨干到同類服務(wù)管理較先進(jìn)的飯店進(jìn)行相關(guān)知識的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，以提高服務(wù)水平。
（2）在客房部一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓(xùn)，以加強(qiáng)人才流動，解決應(yīng)急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務(wù)技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。
（3）在工程部選送兩名有基礎(chǔ)的職工外出學(xué)習(xí)美工知識和DJ技能，切實培養(yǎng)飯店工作必須的復(fù)合型人才。
酒店培訓(xùn)計劃 2
培訓(xùn)對象：
前堂員工
培訓(xùn)目的：
提高前堂員工的素質(zhì)，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提高本店的經(jīng)營效益
培訓(xùn)要點：
員工服務(wù)知識員工從業(yè)能力員工從業(yè)理念
培訓(xùn)計劃：
具體的培訓(xùn)課程安排
培訓(xùn)要點：
餐飲業(yè)員工的基本素質(zhì)包括思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)、心理素質(zhì)等方面。在日常的工作中，可以將其具體化為豐富的服務(wù)知識、隨機(jī)應(yīng)變的服務(wù)能力和熱情周到的服務(wù)態(tài)度等方面。
一、員工服務(wù)知識
餐飲業(yè)服務(wù)知識是餐飲業(yè)員工為了更好地提供服務(wù)而應(yīng)當(dāng)知道的各種與服務(wù)有關(guān)的信息總和。掌握餐飲業(yè)服務(wù)知識是餐飲業(yè)各項工作得以開展的最基礎(chǔ)性的東西，只有在了解了豐富服務(wù)知識的基礎(chǔ)上，才能順利地向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
1、了解豐富服務(wù)知識的作用：
（1）增加服務(wù)的熟練程度，減少服務(wù)中的差錯如果本店員工能熟練地掌握自己所在崗位的服務(wù)知識，就會在為客人的服務(wù)中游刃有余，妥帖周到。否則就容易發(fā)生差錯，引起客人的不滿和投訴。
（2）增加服務(wù)的便捷性，提高員工招待客人的工作效率豐富的知識可以使服務(wù)隨口而至，隨手而來，使客人所需要的服務(wù)能夠及時、熟練地得到準(zhǔn)確的提供。而本店也能因效率的極大提高為更多的客人提供更為周到的服務(wù)。
（3）減少本店員工在提供服務(wù)中的不確定性豐富的服務(wù)知識可以在很大程度上消除服務(wù)中的不確定方面，從而使酒店員工在服務(wù)中更有針對性，減少差錯率。
2、員工服務(wù)知識培訓(xùn)內(nèi)容
（1）本店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)企業(yè)文化。
（2）員工崗位職責(zé)的培訓(xùn)內(nèi)容①本崗位的職能、重要性及其在本店中所處的位置。 ②本崗位的工作對象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍。 ③本崗位的工作流程、工作規(guī)定、獎懲措施。
二、員工從業(yè)能力
1、駕馭自如的語言能力語言是員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還反映和傳達(dá)企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。員工的語言能力的運用主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
（1）語氣酒店員工在表達(dá)時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達(dá)，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。
（2）語法語法運用要正確。主要講的是語句成分的結(jié)構(gòu)搭配準(zhǔn)確無誤，其主要指句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，詞性是不是被誤用等。
（3）邏輯邏輯講的是語句的因果關(guān)系、遞進(jìn)關(guān)系等方面的正確使用。這是語言表達(dá)中一個非常重要的方面，邏輯不清或錯誤的句子很容易被客人誤解。
（4）身體語言身體語言在表達(dá)中起著非常重要的作用，在人際交往中，身體語言甚至在某種程度上超過了語言本身的重要性。酒店員工在運用語言表達(dá)時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，共同構(gòu)造出讓客人感到易于接受和感到滿意的表達(dá)氛圍。
（5）表達(dá)時機(jī)和表達(dá)對象員工應(yīng)當(dāng)根據(jù)客人需要的服務(wù)、客人的身份、客人的心理狀態(tài)等具體情況采用適當(dāng)?shù)皿w的語言進(jìn)行表達(dá)。
2、牢牢吸引客人的交際能力人際交往所產(chǎn)生的魅力是非常強(qiáng)大的，它使客人對員工及傣妹產(chǎn)生非常深刻的印象，而良好的交際能力則是員工在服務(wù)中實現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。
（1）員工在與客人的交往中，首先應(yīng)把客人當(dāng)作“熟悉的陌生人”每一位新來的客人盡管對于員工都是陌生的，但在交往時，卻要把客人當(dāng)作已經(jīng)相處很長時間的老朋友來看待，這樣，酒店員工在提供服務(wù)時，便會擺脫過于機(jī)械的客套和被動的應(yīng)付狀態(tài)，使客人感覺到一種比較自然的但又出自真心誠意的禮遇。
（2）給客人留下美好的第一印象，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。而儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。
（3）人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒每一個員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。
3、敏銳的觀察能力觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到。
三、員工的從業(yè)理念
1、客人至上的理念
（1）客人與員工的關(guān)系
客人與傣妹、員工之間的關(guān)系，由于各自在社會與經(jīng)濟(jì)中的角色特征，客人與我們就存在著豐富的多元關(guān)系，這些關(guān)系也從不同的角度豐富地闡釋了我們對客人應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的`責(zé)任。選擇與被選擇關(guān)系現(xiàn)代餐飲業(yè)市場競爭非常激烈，對于客人來說，選擇機(jī)會非常多。客人選擇吃飯都不是盲目隨意的，而是有著自己的選擇標(biāo)準(zhǔn)。如酒店的地理位置的適宜與否，酒店員工的服務(wù)態(tài)度，酒店所提供的服務(wù)有無特別之處等等。
（2）客人與主人關(guān)系
相對于客人來說，我們就是主人，但傣妹這個概念是非常抽象的，我們這個店不可能被視為主人；經(jīng)營者、管理者雖然是傣妹的法人代表、實際的投資者和最高的決策者，但在服務(wù)中，他們一般并不直接出面，而只是負(fù)責(zé)一些重大事件的決策和處理工作。因此，在實際工作中客人便會把為他們提供服務(wù)的員工視為主人。
（3）服務(wù)與被服務(wù)關(guān)系
客人到我們這里所要購買的是我們的服務(wù)產(chǎn)品，他不僅為得到這一服務(wù)產(chǎn)品對我們進(jìn)行了成本補(bǔ)償，而且還為本店利潤的獲得奠定了基礎(chǔ)。而我們作為對客人的回報的唯一途徑就是為客人提供質(zhì)優(yōu)價宜的服務(wù)產(chǎn)品。客人購買我們的服務(wù)產(chǎn)品就是為了在這里獲得需求的滿足，并且這種滿足是高要求的，客人需要的是高素質(zhì)、專業(yè)化、規(guī)范化的服務(wù)。而這種服務(wù)是通過員工提的，一般無須客人自己動手。這種服務(wù)是人與人的接觸，客人在得到服務(wù)時要得到精神上的舒暢滿足，通過服務(wù)感到自己是我們最為重要、最受歡迎的客人。
（4）朋友關(guān)系
客人在來我們這里就餐的過程中，我們與客人雙方通過相互間的理解與合作，短時間的相處，很容易在彼此之間留下較為深刻的印象，容易結(jié)下友誼。客人不僅是我們的消費者，也是我們的朋友，我們的新、老朋友多了，我們的經(jīng)營就有了非常堅實的基礎(chǔ)。
2、對待客人的意識
（1）客人就是上帝
客人就是上帝其含義是客人在本店中享有至高無上的地位。時代在變，“上帝”的需求也在不斷變化，“上帝”對我們的左右力量也變得越來越強(qiáng)大。我們只有在對“上帝”進(jìn)行深入調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，深深把握客人的需求規(guī)律，并輔之以獨到的營銷策略，才能吸引“上帝”，得到讓“上帝”滿意的機(jī)會。
（2）客人永遠(yuǎn)是對的
在我們的服務(wù)中強(qiáng)調(diào)“客人永遠(yuǎn)是對的”，強(qiáng)調(diào)的是當(dāng)客人對我們的服務(wù)方式、服務(wù)內(nèi)容發(fā)生誤會或?qū)T工服務(wù)提出意見時，員工首先站在客人的立場上看問題，從理解客人、盡量讓客人滿意的角度來解決問題。另外，強(qiáng)調(diào)客人總是對的，主要是指酒店員工處理問題的態(tài)度要委婉，富有藝術(shù)性，當(dāng)錯誤確實是在客人一方，或客人確實是對員工的服務(wù)發(fā)生了誤會時，酒店員工應(yīng)當(dāng)通過巧妙的處理，使客人的自尊心得到維護(hù)。
酒店培訓(xùn)計劃 3
一、培訓(xùn)目標(biāo)
幫助新員工快速熟悉酒店企業(yè)文化、規(guī)章制度及各部門職能，掌握基礎(chǔ)崗位技能，樹立正確的服務(wù)意識，縮短角色轉(zhuǎn)換期，使其盡快融入團(tuán)隊，勝任工作。
二、培訓(xùn)對象
酒店全體新入職員工
三、培訓(xùn)時間
入職首周，共 5 天，每天 8:30 - 17:30
四、培訓(xùn)內(nèi)容
企業(yè)文化與規(guī)章制度（第 1 天）
酒店發(fā)展歷程、企業(yè)愿景、價值觀及品牌文化介紹。
詳細(xì)講解員工手冊，包括考勤制度、獎懲制度、安全制度、保密制度等。
部門認(rèn)知與協(xié)作（第 2 天）
各部門職能、工作流程及崗位分布介紹，安排實地參觀。
強(qiáng)調(diào)部門間協(xié)作的重要性，通過案例分析常見協(xié)作問題及解決方法。
基礎(chǔ)服務(wù)技能（第 3 - 4 天）
禮儀規(guī)范：儀容儀表、語言規(guī)范、行為舉止等標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。
溝通技巧：與客人、同事溝通的`方法與注意事項。
應(yīng)急處理：常見突發(fā)事件（如客訴、火災(zāi)、停電等）的應(yīng)對流程與處理方法。
崗位實操培訓(xùn)（第 5 天）
根據(jù)員工崗位分配，由各部門資深員工帶領(lǐng)進(jìn)行實操訓(xùn)練，如前臺接待流程、客房清潔標(biāo)準(zhǔn)、餐飲服務(wù)規(guī)范等。
五、培訓(xùn)方式
理論授課、實地參觀、案例分析、實操演練、互動討論
六、考核方式
筆試：企業(yè)文化、規(guī)章制度、基礎(chǔ)服務(wù)知識測試（占比 40%）
實操考核：崗位技能操作評估（占比 60%）
考核合格者方可正式上崗，不合格者進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)。
酒店培訓(xùn)計劃 4
一、培訓(xùn)目標(biāo)
全面提升酒店員工的服務(wù)技能與服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)員工處理復(fù)雜服務(wù)場景的'能力，提高客戶滿意度，塑造酒店良好的品牌形象。
二、培訓(xùn)對象
酒店全體一線服務(wù)員工（前臺、客房、餐飲、禮賓等部門）
三、培訓(xùn)時間
每月開展 2 次，每次 2 天，具體時間根據(jù)營業(yè)情況靈活安排
四、培訓(xùn)內(nèi)容
個性化服務(wù)提升
學(xué)習(xí)如何識別不同類型客人需求，提供針對性的個性化服務(wù)。
分享優(yōu)秀個性化服務(wù)案例，探討服務(wù)創(chuàng)新思路。
專業(yè)技能強(qiáng)化
前臺：高效入住退房辦理技巧、客史檔案管理與運用。
客房：精細(xì)化客房清潔流程、布草管理優(yōu)化、特殊污漬處理。
餐飲：特色菜品推薦技巧、宴會服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化、酒水品鑒知識。
客戶投訴處理
分析常見投訴類型及原因，學(xué)習(xí)投訴處理的原則與話術(shù)。
通過模擬投訴場景，進(jìn)行實戰(zhàn)演練，提升員工應(yīng)急處理能力。
五、培訓(xùn)方式
專家講座、案例研討、情景模擬、角色扮演、優(yōu)秀員工經(jīng)驗分享
六、效果評估
每月隨機(jī)抽取部分客戶進(jìn)行滿意度調(diào)查，重點關(guān)注服務(wù)技能相關(guān)評價。
觀察員工在實際工作中的服務(wù)表現(xiàn)，記錄改進(jìn)情況。
每季度組織一次服務(wù)技能競賽，檢驗培訓(xùn)成果并給予獎勵。
酒店培訓(xùn)計劃 5
一、培訓(xùn)目標(biāo)
提升酒店管理層的戰(zhàn)略思維、領(lǐng)導(dǎo)力、團(tuán)隊管理能力和決策能力，培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識和高效執(zhí)行力的管理團(tuán)隊，推動酒店持續(xù)發(fā)展。
二、培訓(xùn)對象
酒店部門經(jīng)理及以上管理人員
三、培訓(xùn)時間
每季度開展 1 次，每次 3 天，集中封閉式培訓(xùn)
四、培訓(xùn)內(nèi)容
戰(zhàn)略管理與規(guī)劃
酒店行業(yè)發(fā)展趨勢分析，制定符合酒店實際的戰(zhàn)略規(guī)劃。
學(xué)習(xí)目標(biāo)管理、績效管理等戰(zhàn)略實施方法。
領(lǐng)導(dǎo)力提升
領(lǐng)導(dǎo)力核心要素解析，培養(yǎng)激勵團(tuán)隊、塑造企業(yè)文化的.能力。
學(xué)習(xí)沖突管理、危機(jī)決策等領(lǐng)導(dǎo)技巧。
團(tuán)隊建設(shè)與管理
團(tuán)隊組建、分工與協(xié)作優(yōu)化，提升團(tuán)隊凝聚力與執(zhí)行力。
員工職業(yè)發(fā)展規(guī)劃與人才培養(yǎng)策略。
創(chuàng)新與變革管理
探討酒店服務(wù)、運營模式創(chuàng)新方向與方法。
學(xué)習(xí)變革管理流程，應(yīng)對酒店發(fā)展中的各種變化。
五、培訓(xùn)方式
行業(yè)專家授課、標(biāo)桿酒店考察學(xué)習(xí)、小組討論、沙盤模擬、管理案例分析
六、考核與評估
培訓(xùn)結(jié)束后提交學(xué)習(xí)心得與行動計劃，占考核 30%。
3 個月后評估行動計劃實施效果，占考核 40%。
結(jié)合日常管理工作表現(xiàn)，占考核 30%。
酒店培訓(xùn)計劃 6
一、培訓(xùn)目標(biāo)
增強(qiáng)酒店全體員工的消防安全意識，使其熟練掌握消防設(shè)施設(shè)備的`使用方法，熟悉火災(zāi)應(yīng)急疏散流程，提高應(yīng)對火災(zāi)突發(fā)事件的能力，保障酒店及客人、員工的生命財產(chǎn)安全。
二、培訓(xùn)對象
酒店全體員工
三、培訓(xùn)時間
每年開展 2 次，每次 1 天（上午理論培訓(xùn)，下午實操演練）
四、培訓(xùn)內(nèi)容
消防安全理論知識
消防安全法律法規(guī)及酒店消防安全管理制度。
火災(zāi)成因、分類及危害，常見火災(zāi)隱患識別。
消防設(shè)施設(shè)備（滅火器、消火栓、火災(zāi)報警系統(tǒng)等）的工作原理與作用。
消防設(shè)施實操訓(xùn)練
滅火器的使用方法及不同類型滅火器的適用場景，進(jìn)行實際操作練習(xí)。
消火栓系統(tǒng)的連接與操作，模擬火災(zāi)場景進(jìn)行噴水演練。
火災(zāi)應(yīng)急處理
火災(zāi)報警流程與注意事項，正確使用消防廣播通知疏散。
火災(zāi)應(yīng)急疏散路線規(guī)劃，組織員工進(jìn)行疏散演練，學(xué)習(xí)傷員救助與逃生技巧。
五、培訓(xùn)方式
理論授課、視頻教學(xué)、現(xiàn)場演示、實操演練、模擬逃生
六、考核方式
筆試：消防安全知識測試（占比 40%）
實操考核：消防設(shè)施設(shè)備操作、應(yīng)急疏散流程執(zhí)行（占比 60%）
考核結(jié)果納入員工年度安全考核，未通過者需重新培訓(xùn)直至合格。
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