休閑廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)（通用5篇）
在現(xiàn)在社會(huì)，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)使用的頻率越來(lái)越高，一份完美的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)可以增強(qiáng)創(chuàng)業(yè)者的自信，使創(chuàng)業(yè)者更容易控制企業(yè)、對(duì)經(jīng)營(yíng)更有把握。相信很多朋友對(duì)擬定創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)感到非常苦惱吧，以下是小編幫大家整理的休閑廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)（通用5篇），僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
休閑廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)1
一.休閑廳市場(chǎng)機(jī)會(huì)好。
面對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和生活水平的不斷提高，人們的消費(fèi)能力越來(lái)越高。但是很多時(shí)候，人們有機(jī)會(huì)停下手頭的工作，卻發(fā)現(xiàn)自己不知道去哪里享受閑暇時(shí)光。
我們的休閑娛樂(lè)俱樂(lè)部服務(wù)公司是一個(gè)為學(xué)生、員工和其他想享受休閑時(shí)光的人提供服務(wù)的娛樂(lè)場(chǎng)所。根據(jù)現(xiàn)階段人們的特點(diǎn)，我們以休閑娛樂(lè)為目的提供一系列服務(wù)和活動(dòng)，包括休閑娛樂(lè)服務(wù)公司、餐飲世界和休閑娛樂(lè)酒吧。
休閑娛樂(lè)服務(wù)公司負(fù)責(zé)整個(gè)集團(tuán)的運(yùn)營(yíng)和公司的發(fā)展方向。餐飲世界主要提供美食和優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)，為食客提供良好的用餐環(huán)境，營(yíng)造快樂(lè)溫馨的家庭感覺(jué)。休閑娛樂(lè)吧提供各種娛樂(lè)設(shè)備和休閑區(qū)域，讓顧客體驗(yàn)休閑娛樂(lè)的放松。
二.優(yōu)勢(shì)分析:
該休閑廳的運(yùn)營(yíng)解決了以下問(wèn)題:
1.學(xué)生課外生活單調(diào)。
因?yàn)槲覀兇髮W(xué)是封閉式管理，課業(yè)比較輕松，課余生活活動(dòng)也比較多，但是只適合少數(shù)學(xué)生參加。大部分學(xué)生放學(xué)后沉迷網(wǎng)絡(luò)，通過(guò)電腦游戲消磨時(shí)間，以至于沉迷其中，無(wú)法自拔。
2.隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，學(xué)生在學(xué)校的壓力越來(lái)越大，需要放松和交流。
現(xiàn)在學(xué)生的交流渠道和方式比較狹窄，關(guān)鍵是沒(méi)有好的平臺(tái)。我們可以提供這樣的平臺(tái)和場(chǎng)所，我們可以通過(guò)主題派對(duì)和主題活動(dòng)來(lái)促進(jìn)他們的交流。
3.每個(gè)人通常都有生日、聚會(huì)和朋友來(lái)訪。除了吃喝喝茶，他們迫切需要一個(gè)休閑的地方。
喝茶后大家聊天唱歌，但是消費(fèi)不高，有檔次。或者我們可以一起組織一個(gè)生日聚會(huì)，大學(xué)生玩的都是浪漫和感覺(jué)。
三.劣勢(shì)分析:
因?yàn)閯倓偲鸩剑槎夹蓍e廳規(guī)模較小，比如洪都休閑廳的客戶人力資源和服務(wù)項(xiàng)目相對(duì)有限。我們學(xué)校生源有限，師資力量有限，校內(nèi)外競(jìng)爭(zhēng)激烈，所以還是有很多弊端。
另一方面，由于學(xué)校放假是固定的，暑假期間游客數(shù)量會(huì)急劇下降，寒假期間會(huì)關(guān)閉，這將是一個(gè)難以解決的問(wèn)題。
四.機(jī)會(huì)分析:
根據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查和分析，我們產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。作為一名學(xué)生，我是最大的客戶群體的一員，所以我可以更好地了解客戶需要什么產(chǎn)品和服務(wù)。從這些方面來(lái)說(shuō)，我應(yīng)該有很好的機(jī)會(huì)擠進(jìn)休閑大廳市場(chǎng)。
五.威脅分析:
休閑廳的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量與運(yùn)營(yíng)成本有著直接的必然聯(lián)系，因此產(chǎn)品價(jià)格不會(huì)低于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。雖然整體價(jià)格不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成了很大的考驗(yàn)。
而且成本和利潤(rùn)也是直接掛鉤的，利潤(rùn)的多少是在競(jìng)爭(zhēng)中生存的主要決定因素。再者，各地不同的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食習(xí)慣造成了另一個(gè)問(wèn)題，那就是大部分顧客是否能認(rèn)可或者對(duì)產(chǎn)品滿意，這也是需要檢驗(yàn)的。
不及物動(dòng)詞休閑廳目標(biāo)客戶分析
我們的休閑廳主要面向大學(xué)生、教師、學(xué)校附近的居民和流動(dòng)人口。他們大多有固定的收入來(lái)源，對(duì)休閑廳的功能和服務(wù)態(tài)度有較好的印象，對(duì)休閑廳的定義有較好的理解。
1.休閑廳選址分析；
經(jīng)過(guò)認(rèn)真調(diào)查，根據(jù)店鋪選址原則，項(xiàng)目組選擇的休閑廳位于XX。休閑廳背靠美麗的萬(wàn)向?qū)W院，面對(duì)擁擠的小河山，周圍是西溪濕地。
2.商業(yè)區(qū)道路和交通狀況分析:
西溪路是一條東西走向的雙車道雙向商業(yè)街。人車流速比較高，徑流大。沿街分布著大量的商店、餐館、個(gè)性化商店和攤位。酒店、文化用品商店、發(fā)廊、網(wǎng)吧是主要業(yè)務(wù)。這是一條人流密集的繁華商業(yè)街。
這家商店位于許多擁擠的地方。東到八字橋路，南到環(huán)城高速，西到流霞，北到西溪濕地，一個(gè)聯(lián)華超市，一個(gè)菜市場(chǎng)，一個(gè)海外海酒店。店面地址的位置很方便，交通路線很多。學(xué)校附近有2，853，346等B路公交線路。
根據(jù)以上分析數(shù)據(jù)可以推斷，在西溪路894號(hào)開(kāi)一個(gè)休閑廳是最好的選擇。新店位置非常有利，交通發(fā)達(dá)，人流密集，尤其是大學(xué)生和中學(xué)生，生意興隆，足以吸引學(xué)生和一定數(shù)量的白領(lǐng)。這為休閑會(huì)館的營(yíng)銷提供了有利的前提條件。選擇這里的店鋪不僅可以吸引周邊三所學(xué)校的學(xué)生前來(lái)參觀，還可以帶動(dòng)周邊住宅區(qū)的孩子和一些熱愛(ài)休閑的成年人下班后放松一下。
3.商業(yè)圈消費(fèi)潛力分析:
能否有一定規(guī)模的目標(biāo)客戶，是門店選址要考慮的重要因素之一。位置好的店鋪必須有穩(wěn)定數(shù)量的目標(biāo)客戶，這就需要在其輻射范圍內(nèi)有足夠的家庭和人口。許多商店位于購(gòu)買力較高和人口密度較高的地區(qū)。其中一個(gè)重要原因就是要保證他們身邊有持續(xù)旺盛的購(gòu)買力。
因此，休閑會(huì)館的發(fā)展需要了解周邊消費(fèi)者的數(shù)量和收入水平、職業(yè)分布、消費(fèi)特點(diǎn)和偏好。通過(guò)了解，可以更準(zhǔn)確的了解客戶的消費(fèi)和購(gòu)買量。
4.商圈競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析:行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手:學(xué)校附近的茶葉店，臺(tái)灣省飯團(tuán)，小餐館。
(1)茶店?duì)I銷策略:
泡茶的制作很簡(jiǎn)單，就像制作雞尾酒一樣。除了泡泡茶，還有櫻桃紅茶、薄荷綠茶、百香紅茶、草莓奶茶等20多種珍珠茶。喜歡喝冷凍泡泡茶的人大概更喜歡用那根特別粗的吸管吮吸珍珠的感覺(jué)。
再加上紅茶的含蓄，牛奶的淳樸，珍珠的堅(jiān)韌，難怪這么多年來(lái)年輕人都像著了魔一樣被茶的味道所吸引。經(jīng)常喝泡泡茶對(duì)高血壓、心臟病、睡眠不足、精神不佳的人有好處。(競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì))
主要從外面買，人多的時(shí)候叫貨源。盡量有多種口味，價(jià)格要從低價(jià)到高價(jià)。學(xué)生喜歡個(gè)性化，可以考慮選擇自定義口味的奶茶，根據(jù)價(jià)格添加材料。甚至可以辦會(huì)員卡。會(huì)員可以提前打電話備貨，避免放學(xué)后排隊(duì)浪費(fèi)時(shí)間。(銷售方式)
如果人流量大，買奶茶的人可能會(huì)堵門。如果人流一般，這個(gè)設(shè)計(jì)是可行的。但是2.5米內(nèi)廳左右墻都裝了吧臺(tái)，很擠。如果非要我設(shè)計(jì)，我只會(huì)裝一面。雖然位置少了一點(diǎn)，但至少還有步行的空間。(裝飾優(yōu)勢(shì))
(2)臺(tái)灣省飯團(tuán)營(yíng)銷策略:
目前，在全國(guó)很多地方，尤其是南方，如果你仔細(xì)觀察，你會(huì)發(fā)現(xiàn)我們生活中一個(gè)非常有趣的新事物。她是“臺(tái)灣省飯團(tuán)”。"臺(tái)灣省飯團(tuán)”這種特色食品源于臺(tái)灣省，由創(chuàng)始人朱華中西合璧改造而成，使這種粗糧吃起來(lái)小心翼翼，營(yíng)養(yǎng)合理，快捷實(shí)惠“混血”，成為上班族和青少年的時(shí)尚用餐。"臺(tái)灣省飯團(tuán)”這種特色食品可以迅速占領(lǐng)一些地方的早餐和休閑小吃市場(chǎng)，成為一些城市(尤其是江浙地區(qū))的新型時(shí)尚食品，因?yàn)樗狭讼M(fèi)者的心理需求。
目前在全國(guó)很多地方，尤其是南方，你會(huì)發(fā)現(xiàn)我們生活中一個(gè)很有趣的新事物，那就是“臺(tái)灣省飯團(tuán)”。“臺(tái)灣省飯團(tuán)”是一種特殊的食物，最初起源于臺(tái)灣省。經(jīng)過(guò)創(chuàng)始人朱華的中西合璧，這種細(xì)雜糧、營(yíng)養(yǎng)合理、快捷實(shí)惠的“混血兒”已經(jīng)成為上班族和青少年的消費(fèi)群體。(臺(tái)灣省飯團(tuán)是品牌小吃店，是品牌營(yíng)銷策略；除此之外，臺(tái)灣省飯團(tuán)還銷售其他產(chǎn)品，是一種多元化的營(yíng)銷策略。)
(3)小酒店?duì)I銷策略:
我國(guó)中小型酒店面臨強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，自身實(shí)力較弱，難以充分利用產(chǎn)品和服務(wù)，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中很難生存和發(fā)展。
因此，尋求營(yíng)銷方式的創(chuàng)新已經(jīng)成為中小酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的重要手段。滲透營(yíng)銷在營(yíng)銷理念和營(yíng)銷方式上符合我國(guó)中小酒店的現(xiàn)狀。
(1)合理的市場(chǎng)細(xì)分:
其實(shí)市場(chǎng)的合理細(xì)分主要是為了明確中小型酒店的目標(biāo)市場(chǎng)。中小型酒店只需要一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)來(lái)銷售，選擇一個(gè)容易銷售的消費(fèi)群體就可以達(dá)到中小型酒店的銷售目標(biāo)。因此，中小型酒店有很大的優(yōu)勢(shì)，他們只需要滿足一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)就可以生存，也為中小型酒店帶來(lái)了許多生存機(jī)會(huì)。
中小型酒店在選擇目標(biāo)市場(chǎng)時(shí)，不僅要分析細(xì)分市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，還要明確是否有未開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)可以爭(zhēng)奪。與此同時(shí)，我們也應(yīng)該注意到，中小酒店是在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇的背景下產(chǎn)生的。如果你對(duì)目前的中小型酒店進(jìn)行調(diào)查，你會(huì)發(fā)現(xiàn)所有已經(jīng)成功運(yùn)營(yíng)的中小型酒店。每個(gè)人都有自己明確的市場(chǎng)戰(zhàn)略，明確的市場(chǎng)定位，明確的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主導(dǎo)方向。因此，我們有自己明確的營(yíng)銷推廣方法。如果中小型酒店能夠挖掘市場(chǎng)，建立自己獨(dú)特的主題，就可以在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中輕松找到自己的位置。
(1)打破傳統(tǒng)營(yíng)銷方式:
滲透營(yíng)銷不同于傳統(tǒng)營(yíng)銷，傳統(tǒng)營(yíng)銷強(qiáng)調(diào)與客戶的情感溝通。中小型酒店的滲透營(yíng)銷應(yīng)該打破傳統(tǒng)的營(yíng)銷模式。不要局限于思考你的產(chǎn)品的功能和好處。從客戶的角度出發(fā)，要以客戶的需求為中心。不了解驅(qū)動(dòng)客戶的真實(shí)因素，就不可能取得滲透營(yíng)銷的成功。中小型酒店設(shè)計(jì)時(shí)滲透營(yíng)銷手段。要注意采用一些非商業(yè)的營(yíng)銷方式，既能省錢，又能取得意想不到的效果。
(3)建立忠誠(chéng)的客戶群:
滲透營(yíng)銷的一個(gè)主要原則是:滿意第一，營(yíng)銷第二。你所有的努力都應(yīng)該集中在幫助客戶上。和客戶保持聯(lián)系就是和中小酒店自己保持聯(lián)系。這可以幫助中小型酒店開(kāi)發(fā)許多令人興奮的新產(chǎn)品和服務(wù)。中小型酒店降價(jià)競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)，給你的產(chǎn)品一個(gè)有利可圖的價(jià)格。前提是你的產(chǎn)品能幫助客戶滿足
他們的需求或者你的產(chǎn)品有能刺激客戶的情感因素，或者你的產(chǎn)品能滿足特定的需求。如果中小型酒店把顧客的情感需求放在第一位。你可以獲得大量的客戶，客戶往往把價(jià)格放在情感和價(jià)格之間的次要位置。因此，中小型酒店搶占旅游市場(chǎng)的一個(gè)關(guān)鍵因素是能否建立自己的忠誠(chéng)客戶群，強(qiáng)調(diào)情感溝通。
(4)向客戶提供真實(shí)、完整的信息:
提供真實(shí)完整的信息是“客戶至上”戰(zhàn)略的重要組成部分。然而，營(yíng)銷人員不需要自己知道所有的解決方案和答案。他們要做的就是幫助客戶找到正確的答案，從而開(kāi)發(fā)出滿足客戶需求的產(chǎn)品和服務(wù)。
因此，中小型酒店采用滲透營(yíng)銷的關(guān)鍵是把握信息的重要性，通過(guò)建立真實(shí)完整的信息庫(kù)和營(yíng)銷人員定期的信息反饋，實(shí)現(xiàn)信息的相互交流。當(dāng)今世界已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)信息競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，能否為客戶提供及時(shí)有效的信息已經(jīng)成為中小型酒店成敗的關(guān)鍵。如果中小型酒店能夠掌握真實(shí)完整的信息，就可以通過(guò)概念營(yíng)銷來(lái)影響客戶，激發(fā)客戶的潛在需求。
小酒店可以通過(guò)滲透營(yíng)銷策略和溝通方式，將相當(dāng)比例的潛在客戶轉(zhuǎn)化為真實(shí)客戶。小酒店需要與其他各種性質(zhì)的中小酒店、集團(tuán)和組織進(jìn)行廣泛的、盡可能多的研究和發(fā)展，相互促進(jìn)，建立盡可能多的正式或非正式的營(yíng)銷戰(zhàn)略合作聯(lián)盟。
5.休閑廳經(jīng)營(yíng)損益分析；
1.月?tīng)I(yíng)業(yè)額的估計(jì):
(1)日營(yíng)業(yè)額估算:
學(xué)校學(xué)生人數(shù)6000×店內(nèi)購(gòu)買率4%×客戶單價(jià)10元=預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額2400元。
校外人數(shù)5000×店內(nèi)購(gòu)買率1.7%×客戶單價(jià)12元=預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額1020元。
日成交=2400元+1020元=3420元。
(2)月總營(yíng)業(yè)額:
日營(yíng)業(yè)額3420元×30=月?tīng)I(yíng)業(yè)額102600元。
2.休閑廳適宜營(yíng)業(yè)面積的估算
我們的商店位于我們學(xué)校附近，主要顧客是學(xué)生、老師、工人和外賓。營(yíng)業(yè)面積約120平方米。主要提供早餐/午餐/晚餐/特色茶/休閑餐飲/休閑茶/小盤/甜點(diǎn)等。小吃是早餐的主要特點(diǎn)，品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐富，讓食客有了更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。
非正餐有各種茶/小菜/甜點(diǎn)/零食和冷熱飲品，如果汁/薄冰/粥/甜豆湯/咖啡/水果/拼盤/小菜/甜點(diǎn)/零食等。讓顧客有更輕松的用餐休閑環(huán)境和更多選擇。這個(gè)餐飲和茶藝廳以自然、休閑和現(xiàn)代的風(fēng)格裝飾。墻面采用光溫色調(diào)，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺(jué)介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。
六.成本、利潤(rùn)和風(fēng)險(xiǎn)分析:
市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。具體來(lái)說(shuō)有以下風(fēng)險(xiǎn):
(1)本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)。
市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似的休閑會(huì)館開(kāi)業(yè)。
(2)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)。
項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷量和其他性能。對(duì)于現(xiàn)階段的項(xiàng)目來(lái)說(shuō)，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自于市場(chǎng)上休閑廳的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)。如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益好，很可能會(huì)帶來(lái)一系列類似的商業(yè)項(xiàng)目，從而加劇項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。
(3)內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn):
休閑堂行業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信任。大多數(shù)中國(guó)經(jīng)營(yíng)的食堂，內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，完善企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，關(guān)系到企業(yè)的生死存亡和成敗。
七.運(yùn)營(yíng)費(fèi)用估算:
1.固定成本:
(1)人員工資:5人，共7人，500元7人，500元7人。
(2)房租:2000元、2000元。
(3)折舊費(fèi):19萬(wàn)÷40(月)= 4750元4750元。
(4)水電費(fèi)用:3000元，3000元。
合計(jì):17250元。
2.可變成本考慮的比例:
(1)包裝費(fèi)和雜費(fèi):2.2%。
(2)商品損失:0.3%。
(3)營(yíng)業(yè)稅:6%。
合計(jì):8.5%×102600=8721元。
3.投資收益估算:
(1)銷售毛利=營(yíng)業(yè)收入×毛利(休閑廳為休閑場(chǎng)所，毛利考慮30%):
30780元/月= 102600×30%。
(2)預(yù)計(jì)月稅前損益=銷售毛利-可變費(fèi)用-固定費(fèi)用:
4809元/月=30780-8721-17250。
(3)預(yù)計(jì)年度稅前損益=月度稅前損益×12:
57708元/年=4809×12。
4.投資風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估:
(1)、盈虧平衡點(diǎn)分析:
盈虧平衡點(diǎn)銷售額=固定費(fèi)用/(毛利率-可變費(fèi)用率)= 17250/(30%-8.5%)= 80232元。
(2)運(yùn)營(yíng)安全率=1-盈虧平衡點(diǎn)銷售額/預(yù)期銷售額=1-80，232/102，600=21.9%。
根據(jù)以上計(jì)算，我們的休閑廳項(xiàng)目利潤(rùn)是相當(dāng)可觀的。投資回報(bào)率達(dá)到31.11%。這個(gè)項(xiàng)目的安全率高達(dá)23.5%，可以說(shuō)是在優(yōu)秀門店的范疇之內(nèi)。所以這個(gè)項(xiàng)目的投資收益絕對(duì)高。
5.啟動(dòng)資金的準(zhǔn)備:
啟動(dòng)資金=半年租金+裝修、設(shè)備、購(gòu)書(shū)費(fèi)用+營(yíng)運(yùn)資金:
112000=12000+900,00+20,000
運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:員工工資、材料采購(gòu)成本、場(chǎng)地租賃成本、稅金、水、電、燃料成本、雜項(xiàng)費(fèi)用等。
八、休閑廳市場(chǎng)定位分析:
1.市場(chǎng)分析的定位:
根據(jù)杭州萬(wàn)向職業(yè)技術(shù)學(xué)院的相關(guān)競(jìng)爭(zhēng)情況，我們制定了以下市場(chǎng)定位圖，顯示了我們項(xiàng)目的目標(biāo)市場(chǎng)。這個(gè)圖中橫坐標(biāo)代表的是服務(wù)態(tài)度，縱坐標(biāo)代表的是價(jià)格，其中A代表的是我所在校區(qū)的奶茶醫(yī)生店，輻射范圍比較窄。b代表校外臺(tái)灣省飯團(tuán)，輻射范圍廣。西溪路附近的居民和流動(dòng)人口是他們的目標(biāo)客戶，提供豐富的產(chǎn)品。c代表果麥，離我們校區(qū)比較遠(yuǎn)，學(xué)生比較少。h代表我們的目標(biāo)市場(chǎng)，定位在中等價(jià)位，服務(wù)態(tài)度最好的一欄，想以特色服務(wù)打開(kāi)市場(chǎng)。
如果休閑廳平均每平方米日銷售額為30元，則日銷售額為3420元，適宜的休閑廳面積為3420÷30=114(平方米)。所以我們把營(yíng)業(yè)面積確定為120平米，這樣休閑廳的使用面積就能得到保證。4.2店鋪布局定位
適當(dāng)使用燈光、地毯、隔斷等元素，盡可能一方面有效利用空間，一方面顯得東拼西湊，不顯開(kāi)放和平淡感。有些私密餐桌可以適當(dāng)預(yù)設(shè)，但長(zhǎng)期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺(jué)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜歡的角落和桌子。
燈光與燈光:燈光是餐飲茶藝館裝飾中的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光，可以有效增加餐飲、茶藝、茶藝館的愉悅感。燈光是烘托食堂氛圍的重要組成部分。你可以選擇不同的顏色來(lái)襯托食堂的宜人氛圍。同時(shí)，客戶應(yīng)根據(jù)自己的要求，保持在自己的空間內(nèi)調(diào)節(jié)照明的便利性。
墻面裝飾和窗簾:根據(jù)季節(jié)及時(shí)調(diào)整。各種面料材質(zhì)、圖案、色彩要盡量和諧，展現(xiàn)食堂風(fēng)格，貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位:桌位的預(yù)設(shè)和擺放整體上要和諧，避免個(gè)體差異，給消費(fèi)者一種大排檔的感覺(jué)。
工藝品擺放:工藝品的選擇要貼近餐飲茶藝館的氛圍和消費(fèi)者的喜好，體現(xiàn)餐飲茶藝館的品味。
餐具:干凈整潔，要體現(xiàn)藝術(shù)堂吃茶品茶的特色或形象。
背景音樂(lè):以浪漫柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中，適合季節(jié)變化，適合用餐、喝茶、喝茶的風(fēng)格。
2.商品、價(jià)格和服務(wù)的定位:
1)、酒精:
名稱和價(jià)格介紹
金雪啤酒4.5元/杯京品金雪莊婷。
新鮮選擇青島生啤酒6元/杯。
百威啤酒8元/瓶美式風(fēng)味。
酒(紅白)，5元/杯，濃郁芳香，健康飲品。
果味清爽的冰啤10元/瓶，是夏日清涼的首選。
一品柳巷小曲10元/瓶香烈酒。
金酒12元/杯，香氣和諧，溫和醇厚。
吉姆梁威士忌20元/杯，歷史悠久，是著名的蒸餾酒。
2)咖啡和奶茶(均為熱飲):
名稱和價(jià)格介紹
紅薯奶茶5元/杯，有淡淡的紫魔芋香氣。
椰奶茶5元/杯，清淡香甜的椰子味。
玫瑰奶茶6元/杯玫瑰香茶。
薰衣草奶茶6元/杯，迷人的薰衣草香味。
英式熱奶茶8元/杯，巧克力味濃厚。
卡布奇諾(現(xiàn)磨)10元/杯經(jīng)典回味。
巴西咖啡(現(xiàn)磨)10元/杯苦味。
拿鐵咖啡(現(xiàn)磨)10元/杯牛奶咖啡，經(jīng)典意大利咖啡。
意大利咖啡(現(xiàn)磨)10元/杯，味道很濃。苦是微酸。
3)新鮮果汁:
名稱價(jià)格
悉尼果汁8元/杯冰
西瓜汁8元/杯冰
蘋(píng)果汁8元/杯冰
黃瓜汁8元/杯冰
木瓜牛奶汁8元/杯
冰南瓜汁8元/杯熱飲
玉米汁8元/杯熱飲
4)沙冰:
名稱價(jià)格
草莓奶昔5元
藍(lán)莓冰沙5元
薄荷冰沙5元
西瓜沙冰5元
柳城沙兵5元
百香果冰沙5元
獼猴桃沙冰5元
青蘋(píng)果冰沙5元
哈密瓜沙冰5元
5)菜肴:
名稱價(jià)格
勝女果2元
山楂片2元
梅干肉2元
松滋2元
拐子2元
龍巖花生3元
九桂花生3元
魚(yú)皮花生3元
麻辣豆腐干3元
餅干4元
崔翔鍋巴4元
魷魚(yú)絲4元
開(kāi)心果4元
豬肉脯5元
6)、甜品:
名稱價(jià)格
雀巢華偉1元/個(gè)，5元/6個(gè)
三明治酥1元/包
卡布奇諾2元/份
核桃蛋糕1.5元/包
華夫餅1.5元/包
脆皮松餅2元/個(gè)，5元/3個(gè)
爆米花4元
水果沙拉5元
鳳凰卷3元/個(gè)
由于我們是大學(xué)生的休閑大廳，提供的服務(wù)主要是酒精、奶茶和咖啡，深受大學(xué)生的歡迎。它配有小吃和甜點(diǎn)的小菜。輔以沙冰和果汁。在定價(jià)過(guò)程中，是以利潤(rùn)為導(dǎo)向的，一是由購(gòu)買價(jià)格決定；第二，消費(fèi)者(大學(xué)生)的接受度是主要因素；第三個(gè)方面是指競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格。
以金雪罐裝啤酒為例，其進(jìn)價(jià)為3.2元/罐。咨詢了幾個(gè)休閑服務(wù)場(chǎng)所的價(jià)格，我們初步定在4.5元/罐。同時(shí)，經(jīng)過(guò)小規(guī)模問(wèn)卷調(diào)查，69%的受訪者認(rèn)為價(jià)格適中，18.6%認(rèn)為價(jià)格高，3.5%認(rèn)為價(jià)格太高，7.9%認(rèn)為價(jià)格太低，0.89%認(rèn)為價(jià)格太低。由此可見(jiàn)，4.5元/Listener的價(jià)格接受度比較高。當(dāng)然，具體價(jià)格會(huì)在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。
其他一般類別商品的價(jià)格也是這樣確定的，酒精的總利潤(rùn)率在30%左右。奶茶和咖啡的利潤(rùn)率在35%左右，零食和甜點(diǎn)的利潤(rùn)率在10%左右。
九.休閑廳分析結(jié)論:
1.休閑廳項(xiàng)目可行。
根據(jù)以上分析，我們的休閑廳項(xiàng)目利潤(rùn)是可觀的。投資回報(bào)率達(dá)到31.11%。這個(gè)項(xiàng)目的安全率高達(dá)23.5%，可以說(shuō)是在優(yōu)秀門店的范疇之內(nèi)。因此，本項(xiàng)目投資收益絕對(duì)高，方案可操作性強(qiáng)。
2.休閑廳開(kāi)發(fā)項(xiàng)目對(duì)策分析。
1)、學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)自己的特色食品。
2)嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立客服投訴。
3)進(jìn)入市場(chǎng)后，熟悉食品市場(chǎng)周期，積極開(kāi)發(fā)和更新食品。
4)與原材料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，確保原材料資源的供應(yīng)。
①初期(1-3月)
主要產(chǎn)品是針對(duì)校園三大群體不同健康狀況的膳食。市場(chǎng)策略是通過(guò)積極有效的營(yíng)銷策略，擠出中餐、茶、茶、飲料的市場(chǎng)份額；樹(shù)立“綠色食品”的良好品牌形象，提升其知名度和美譽(yù)度；收回初始投資，積極推進(jìn)市場(chǎng)。
②中期(1年)
鞏固和擴(kuò)大現(xiàn)有市場(chǎng)份額，進(jìn)一步完善管理體系，提高企業(yè)科學(xué)管理程度；開(kāi)始準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所需的企業(yè)形象體系、統(tǒng)一特色迎風(fēng)餐、統(tǒng)一管理規(guī)范風(fēng)格的建設(shè)。
③長(zhǎng)期(2年)
這時(shí)候，休閑廳的運(yùn)營(yíng)已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)穩(wěn)定良好的狀態(tài)。隨著企業(yè)實(shí)力和影響力的增強(qiáng)，在服務(wù)范圍已經(jīng)不能滿足潛在客戶需求的情況下，我們將拓寬新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大吃喝茶茶休閑廳的輻射范圍和影響力。
休閑廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)2
一、市場(chǎng)前景
隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，城鎮(zhèn)居民收入增加，整天生活在城里的人們對(duì)大自然的山水風(fēng)景，農(nóng)村的田園風(fēng)光情有獨(dú)鐘——越來(lái)越多的人們都喜歡跑到農(nóng)村去“擁抱大自然”。周末節(jié)假日走出喧囂的城市，到最貼近大自然的農(nóng)村去領(lǐng)略山清水秀的自然風(fēng)光，秀麗怡人的風(fēng)景，豐富多彩的農(nóng)家綠色食品……。這些無(wú)疑給近年蕭條的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)注入一股全新的活力。
而到目前為止，處于我省生態(tài)旅游的橋梁和紐帶作用的農(nóng)家樂(lè)正處在萌芽時(shí)期，還不具備一定的規(guī)模化，專業(yè)化和市場(chǎng)化。為了大力扶持這一新型的產(chǎn)業(yè)，從到各級(jí)地方政府都制定了相關(guān)的優(yōu)惠政策。最新資料表明，我省目前的生態(tài)農(nóng)家樂(lè)雖然不少，但大多是以家庭模式經(jīng)營(yíng)，其規(guī)模之不言而喻，且大部分農(nóng)家樂(lè)產(chǎn)品重復(fù)，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目雷同，特色不鮮明，缺乏科學(xué)規(guī)劃，消費(fèi)層次低，功能單一等等一系列的問(wèn)題，嚴(yán)重阻礙了我省生態(tài)旅游業(yè)的快速發(fā)展。這不僅是對(duì)生態(tài)旅游資源的極大浪費(fèi)，更不能滿足越來(lái)越多的“親綠色”一族的人們的需求。
鑒于以上現(xiàn)象，我省迫切需要建立一些高層次，特色鮮明，功能齊全，集休閑娛樂(lè)，農(nóng)村風(fēng)情于一體的全新的農(nóng)家?jiàn)蕵?lè)莊園。因此我們應(yīng)該盡快營(yíng)造一個(gè)具有規(guī)模化，專業(yè)化，市場(chǎng)化的農(nóng)家?jiàn)蕵?lè)天地來(lái)滿足當(dāng)前社會(huì)的需求。我們的農(nóng)莊將在這樣的背景孕育而生。作為當(dāng)代大學(xué)生
的我們有志為家鄉(xiāng)及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展作出貢獻(xiàn)，因此以下就是我們成立綠色生態(tài)旅游農(nóng)莊作為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的構(gòu)想。
二、公司建設(shè)
一公司以建立一個(gè)集集體休閑娛樂(lè)，旅游觀光，開(kāi)發(fā)避暑山莊，生態(tài)環(huán)保于一體的大型農(nóng)莊。山莊構(gòu)建平面圖如下：
三、季果園
為了更好的吸引游客到我們的農(nóng)莊來(lái)休閑娛樂(lè)，農(nóng)莊將規(guī)劃總投資超過(guò)二十萬(wàn)元人民幣的四季果園。按照統(tǒng)一規(guī)劃，統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，統(tǒng)一供苗，統(tǒng)一技術(shù)的方式運(yùn)作。果園立足于生態(tài)果園，定位于旅游觀光，高標(biāo)準(zhǔn)建園，一年四季產(chǎn)果，可供觀賞和游玩，更迎合了現(xiàn)代人綠色，健康，時(shí)尚的旅游需求。試想，在一年四季的任何一天里，當(dāng)你慢步于我們果園的時(shí)候，滿眼都是沉甸甸的果實(shí)。輕輕的揮手便可品嘗到既新鮮又可口的果子，更能實(shí)實(shí)在在的感受到那一舜間的收獲。這是一件多么令人激動(dòng)的事情呀！
我們的四季果園在滿足游客需要和農(nóng)莊經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，也可發(fā)把在不同時(shí)期成熟的果實(shí)推向市場(chǎng)，這樣做不但能夠增加我們農(nóng)莊的收入，同時(shí)也會(huì)帶動(dòng)周邊水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)村農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。
在正常情況下，我們的四季果園將在一到三年內(nèi)建成。預(yù)計(jì)第四年收益五到六萬(wàn)元，發(fā)后每年以10%的速度遞增，也就是說(shuō)我們的四季果園從建園到收回成本只需六年左右。蔬菜草莓種植基地作為農(nóng)莊的一大特色。農(nóng)村特色小菜必不可少，吃慣了大棚種植的的溫室蔬菜的城市人最希望品嘗到的就是純自然口味的天然食品。因此農(nóng)村特色小菜種植基地有了很好的發(fā)展空間。基地發(fā)展游客親手種植和親手采摘的形式。做到任君品嘗，任君選擇。蔬菜種植以農(nóng)村特色菜為主，種植人們非常常見(jiàn)的蔬菜，順季節(jié)生長(zhǎng)，這樣不僅節(jié)約投資資本，而且贏得了廣大城市人的特點(diǎn)需求。在基礎(chǔ)管理上要下功夫，要以經(jīng)營(yíng)大棚菜的方式經(jīng)營(yíng)蔬菜基地，要種出農(nóng)家菜的特點(diǎn)。預(yù)計(jì)種植面積20畝，種植品種為各種農(nóng)家菜，進(jìn)行季
四、季節(jié)性搭配種植。預(yù)計(jì)開(kāi)支如下表：
草莓種植基地為配合農(nóng)莊旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)莊將劃出十畝農(nóng)田作為草莓種植基地。種草莓作為一種吸引游客的特色水果，游客可以到草莓基地去親手采摘，體驗(yàn)一種勞動(dòng)收獲的感覺(jué)。作一體化農(nóng)莊輔助性收入，調(diào)節(jié)農(nóng)田種植結(jié)構(gòu)。種植可以參考楚雄市白沙沖草莓種基地的經(jīng)驗(yàn)。該基地種植草莓三十余畝，帶動(dòng)農(nóng)戶十余戶，讓每個(gè)家庭增收近15000元。它們提出的口號(hào)是“親手采摘，味美可口”。為了進(jìn)一步提高草莓的產(chǎn)量的品質(zhì)，我們將會(huì)選擇一種新型的品種——新屯一號(hào)。該草莓已在上海浦東區(qū)趙屯鎮(zhèn)試種成功。“新屯一號(hào)”具有個(gè)頭大，單顆大的可達(dá)50克以上，產(chǎn)量高，畝產(chǎn)超過(guò)2000公斤，并且色澤好，耐貯運(yùn)。成熟的草莓光澤誘人，肉質(zhì)細(xì)膩，克服了難貯運(yùn)的弱點(diǎn)。
休閑廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)3
一、確定經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和目標(biāo)消費(fèi)群體，選址、選址、再選址。
1、 選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事。如果已經(jīng)決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項(xiàng)工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營(yíng)位置，通常我們會(huì)對(duì)校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標(biāo)地還會(huì)考慮到周圍環(huán)境。因?yàn)榻咏切┲С帜闵獾南M(fèi)群體至關(guān)重要，他們是店鋪運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)。在選址的時(shí)候和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時(shí)間客流較大，來(lái)此消費(fèi)的都是些什么人及需求的特點(diǎn)。
2、 要確定咖啡店的經(jīng)營(yíng)形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡(jiǎn)餐(酒水)的咖啡吧。我感覺(jué)最好建成是含簡(jiǎn)餐和酒水的咖啡吧 。
二、給店面起名、設(shè)計(jì)店面標(biāo)志、店面形象設(shè)計(jì)方案(裝修方案)
1、吧臺(tái)設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備及機(jī)器定位上有考量的基礎(chǔ)。
2、座位數(shù)、經(jīng)濟(jì)規(guī)模(坪數(shù))。
3、型態(tài)： 簡(jiǎn)餐和酒水咖啡復(fù)合餐廳。
4、價(jià)位：平價(jià)、中價(jià)位或高價(jià)位，要有明確的價(jià)格帶設(shè)定。
5、 服務(wù)方式： 半自助的服務(wù)。
6、 主客群預(yù)設(shè)：在校就讀的學(xué)生、情侶或者是老師及工作人員。
7、 確定裝修方案：個(gè)性化為主，貼合星座這一主題。
三、準(zhǔn)備為設(shè)備投資并且尋找投資商，達(dá)到很好的融資，搜集各種規(guī)格的設(shè)備資料。
1、咖啡機(jī)
2、磨粉機(jī)
3、滴濾咖啡
4、水處理設(shè)備
5、奶缸
6、溫度計(jì)
7、壓粉器
8、 其他：勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。
9、 耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等
四、在工商、衛(wèi)生、消防、稅務(wù)部門登記、注冊(cè)。
五、計(jì)算啟動(dòng)資金。
1、 了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報(bào)酬率與預(yù)想的差距，投資額設(shè)上限，裝修費(fèi)用。
2、 硬件：你需要購(gòu)買廚房設(shè)備、磨咖啡豆滴機(jī)器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂(lè)所需的音響系列(可好可壞)、家私家具(某個(gè)角度代表一個(gè)咖啡廳滴文化氛圍) a、咖啡機(jī)(雙頭)：28000～80000元 b、磨粉機(jī)：5000～6500元 c、滴濾咖啡機(jī)：800～8000元不等 d、水處理設(shè)備(過(guò)濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道)：200～800元 e、奶缸：用來(lái)熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡。 f、溫度計(jì)：測(cè)奶溫，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。 g、壓粉器：用來(lái)將咖啡粉壓實(shí)，在煮咖啡時(shí)使用。 h、其他：勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。 i、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等
3、 員工成本：準(zhǔn)備請(qǐng)多少服務(wù)員、領(lǐng)班、廚房相關(guān)人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營(yíng)多少項(xiàng)目)，最好找在校大學(xué)生提供其在校兼職，可以很好的減少成本以及吸引其周圍的潛在消費(fèi)群體。
4、 產(chǎn)品進(jìn)貨成本：根據(jù)你和供應(yīng)商的關(guān)系，拿到什么樣的政策，成本亦不同 5、 推廣成本：是否需要推廣，準(zhǔn)備借用什么資源去推，可以支持學(xué)校的審團(tuán)活動(dòng)借此宣傳等。
六、購(gòu)買咖啡機(jī)設(shè)備：咖啡機(jī)、研磨機(jī)等。
七、設(shè)計(jì)咖啡單，一定要走彰顯星座這一主題。
八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調(diào)味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。
九、制定營(yíng)銷計(jì)劃，聘用員工、準(zhǔn)備培訓(xùn)材料。
1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價(jià)格確定、杯盤選擇、第一次進(jìn)貨量
2、研發(fā)新產(chǎn)品
3、完善的店務(wù)管理計(jì)劃
4、策劃行銷活動(dòng)計(jì)劃，可以免費(fèi)發(fā)放積分卡或者有獎(jiǎng)回饋，此外還可以建立會(huì)員制度。
十、備好庫(kù)存，準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)。
常見(jiàn)情況處理：客人們會(huì)告訴您咖啡太苦、飯?zhí)病⒀b修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來(lái)是：吧臺(tái)手要請(qǐng)假、廚師要輪休、外場(chǎng)服務(wù)人員忘記開(kāi)單跳單，而個(gè)人已經(jīng)累得半死時(shí)閉店還要回來(lái)收錢、 員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品 開(kāi)一家咖啡館很容易，只要有經(jīng)費(fèi)預(yù)算就可以，但經(jīng)營(yíng)咖啡館很難，要成功需要許多條件(說(shuō)成功太嚴(yán)肅，存活下來(lái)或達(dá)損益平衡)，因?yàn)榭Х瑞^開(kāi)支項(xiàng)目多、報(bào)酬率不高，稍有幾項(xiàng)支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。
休閑廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)4
1.1項(xiàng)目簡(jiǎn)介
音樂(lè)休閑書(shū)店的環(huán)境與一般個(gè)體書(shū)店有明顯的區(qū)別，整潔、明亮，具有時(shí)尚氣息和文化氛圍，優(yōu)雅的購(gòu)書(shū)環(huán)境，以及創(chuàng)造符合氣氛的室內(nèi)音樂(lè)背景，讓顧客的視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)獲得超值享受，并且書(shū)店設(shè)立了主題書(shū)架。主題書(shū)架是書(shū)店在沿用傳統(tǒng)的圖書(shū)分類的同時(shí)，有意識(shí)地將與某一主題相關(guān)的圖書(shū)整合到一起的銷售方式。可根據(jù)不同的節(jié)日設(shè)立不同的主題。
休閑書(shū)吧集圖書(shū)館、書(shū)店、咖啡館的優(yōu)點(diǎn)于一身，可以讓人們?cè)诤瓤Х攘奶斓臅r(shí)候翻翻時(shí)尚雜志或流行小說(shuō)，也可以讓人們?cè)谑婢彽囊魳?lè)中，緩解工作中的疲勞和學(xué)習(xí)的壓力，放松身心，同時(shí)也是個(gè)交流聚會(huì)的好去處。
1.2服務(wù)簡(jiǎn)介
休閑書(shū)店的核心就是服務(wù)，讓您看書(shū)不是我們的目的，讓您的心靈放松才是我們的目的!書(shū)店提供的是氛圍，是環(huán)境。店里提供各式的冷熱飲(碳酸類除外)、果盤、甜點(diǎn)，還提供DIY手工設(shè)計(jì)屋。為來(lái)書(shū)店休閑的顧客提供免費(fèi)的寬帶服務(wù)，為各學(xué)習(xí)小組或社團(tuán)提供會(huì)議室服務(wù)，并且提供期末復(fù)習(xí)訂座服務(wù)。
1.3市場(chǎng)分析
從全國(guó)范圍內(nèi)來(lái)看，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和國(guó)民財(cái)富的增長(zhǎng)，市民消費(fèi)已從以物質(zhì)為主的消費(fèi)框架中跳出，轉(zhuǎn)向了更多的精神文化生活消費(fèi)。人們開(kāi)始關(guān)注消費(fèi)產(chǎn)品的品質(zhì)、知名度、文化含量、個(gè)性化等要素。而這些對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的企業(yè)來(lái)講，就意味著它要提供更多的個(gè)性化服務(wù)，個(gè)性化的產(chǎn)品，并不斷地增加產(chǎn)品的“文化(或精神)含量”。
從城市發(fā)展角度來(lái)看，首先，伴隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，作為一種新的生活方式和價(jià)值觀，休閑使都市居民對(duì)生活質(zhì)量問(wèn)題有了更深的認(rèn)識(shí)。而整個(gè)社會(huì)群體受教育程度的提高，更使越來(lái)越多的人們致力于提高自身生活素質(zhì)與修養(yǎng)，追求更加豐富、更高層次的藝術(shù)審美享受;其次，知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代是個(gè)競(jìng)爭(zhēng)空前激烈的時(shí)代，人們往往要通過(guò)各種各樣的方式進(jìn)行“自我充電”、“自我教育”，“終身學(xué)習(xí)”的概念已如此地深入人心，并日益滲透到每個(gè)人的工作、生活之中――即使是休閑，人們也更加重視其“知性”、與精神文化緊密結(jié)合的一面，以便及時(shí)有效地獲取各種知識(shí)和信息。
作為蘊(yùn)藏著豐富文化資源的所在，城市書(shū)店正是利用了它得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，在時(shí)代和都市的發(fā)展轉(zhuǎn)變中揚(yáng)起“文化休閑”的大旗，開(kāi)發(fā)出具有自身特色的經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目。它們?cè)谌〉昧己媒?jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也實(shí)現(xiàn)了社會(huì)效益的良性循環(huán)。
因此，音樂(lè)休閑書(shū)店擁有廣泛的消費(fèi)人群和廣闊的市場(chǎng)前景，可以滿足廣大消費(fèi)者的精神文化需求。
1.4營(yíng)銷策略
休閑式書(shū)吧立足高校，采用借力思想，充分使高校物質(zhì)資產(chǎn)、人力、信息資源為我所用，精心經(jīng)營(yíng)好書(shū)吧，保證服務(wù)質(zhì)量，努力做到使我們書(shū)吧服務(wù)成為集文化交流和豐富信息為一體，集個(gè)性化與特色化為一身的高品質(zhì)服務(wù)。讓其成為學(xué)生之間，師生之間，高校和社會(huì)之間的橋梁與紐帶。根據(jù)調(diào)查分析，由于校外酒吧，咖啡廳等休閑娛樂(lè)場(chǎng)所缺少符合大學(xué)生要求的個(gè)性化服務(wù)，沒(méi)有和大學(xué)生心理相符合的消費(fèi)環(huán)境，正是這兩個(gè)原因，造成了大學(xué)雖有得天獨(dú)厚的文化資源而沒(méi)有真正為廣大商家?guī)?lái)更多的實(shí)惠，文化資源的運(yùn)用存在較大的空白。
休閑廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)5
一、發(fā)展前景
自上大學(xué)以來(lái)我便開(kāi)始注意大學(xué)里的情侶，深知令人頭疼的是私密問(wèn)題，也就是學(xué)校的私密空間太少，導(dǎo)致一些大學(xué)生無(wú)奈的在公共場(chǎng)合發(fā)生不太文明的行為。由于學(xué)校考慮的都是以學(xué)業(yè)為主，因此并不能滿足學(xué)生的這方面要求。而其他的消費(fèi)性場(chǎng)所不是消費(fèi)過(guò)貴，就是不能滿足情侶的要求，并不被大多數(shù)情侶接受，還很少有專門為情侶打造的休閑吧，解決情侶的私密問(wèn)題，為情侶打造一個(gè)專屬他們的休閑空間，既能滿足在校大學(xué)生的休閑約會(huì)問(wèn)題也能從中獲取很大的經(jīng)濟(jì)收入。因此我決定開(kāi)一家及餐飲、娛樂(lè)、學(xué)習(xí)于一體的情侶休閑吧。
二、店面簡(jiǎn)介
本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、社會(huì)青年人群。經(jīng)營(yíng)面積約為100平米左右。主要提供茶飲、網(wǎng)絡(luò)休閑以及特色冷飲和休閑餐飲等。茶飲涵蓋多種方面，以滿足各種不同人群的口味要求。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使顧客有更多的選擇。而非茶飲又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。同時(shí)還會(huì)定時(shí)更新新式茶飲，讓顧客體會(huì)最新的潮流品味。本休閑吧裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1、本休閑吧開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2、本休閑吧應(yīng)注重茶飲對(duì)于情侶情調(diào)的烘托，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。
3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的地方，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。休閑吧在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4、休閑吧使用顏色豐富的特色玻璃杯子，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。(在此方面可以將我們的環(huán)保理念加入到廣告宣傳中，讓當(dāng)代大學(xué)生能夠意識(shí)得到維護(hù)世界環(huán)境的重要性)
5、暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生情侶提供服務(wù)的行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
四、休閑吧管理結(jié)構(gòu)
店長(zhǎng)兼收銀員1名 ，廚師1名，服務(wù)生2名。 經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品 主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
五、市場(chǎng)分析
在大學(xué)中的戀愛(ài)私密行為與社會(huì)公德一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)生的公共場(chǎng)合的親密行為已成為公認(rèn)的校園問(wèn)題，學(xué)生僅僅是滿足了學(xué)生們的個(gè)人需要問(wèn)題，而沒(méi)有考慮公共場(chǎng)合的行為規(guī)范。造成了很多大學(xué)生被無(wú)辜的作為了反面典型，使他們自身也感覺(jué)沒(méi)有辦法。
本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的個(gè)人隱私，提高大學(xué)生戀愛(ài)的幸福指數(shù)，成立大學(xué)戀愛(ài)聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉并富有特色的戀愛(ài)方面服務(wù)，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)： 優(yōu)勢(shì)分析：本休閑吧經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校校園情侶的.私密要求及戀愛(ài)質(zhì)量等問(wèn)題，也很好的引導(dǎo)大學(xué)生的文明戀愛(ài)行為，同時(shí)積極的處理好戀愛(ài)與學(xué)習(xí)的關(guān)系。另外，本休閑吧采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是休閑吧的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的休閑吧，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有休閑吧出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。
機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。
威脅分析： 休閑吧的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。
六、促銷和市場(chǎng)滲透 促銷策略：
1、前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。
2、相關(guān)的節(jié)日活動(dòng)宣傳與派對(duì)開(kāi)展：在每一年的一些大型節(jié)日期間，店里舉行一些長(zhǎng)期顧客的派對(duì)，節(jié)前宣傳節(jié)日期間的優(yōu)惠政策及晚上的派對(duì)內(nèi)容，讓大學(xué)生們能夠參與到除了校園活動(dòng)之外的一些豐富的活動(dòng)，例如，活動(dòng)期間，白天進(jìn)行優(yōu)惠活動(dòng)，晚上進(jìn)行派對(duì)的開(kāi)展，開(kāi)展期間，店內(nèi)放一些時(shí)下流行的音樂(lè)，區(qū)別于平日內(nèi)的輕音樂(lè)，放一些舞曲DJ，讓顧客們?cè)跇?lè)池里起舞，結(jié)交更多的朋友。這一過(guò)程中，不僅能夠帶起學(xué)生們對(duì)點(diǎn)的參與熱情度，還能在無(wú)形中加大店的宣傳力，更好的促進(jìn)了店里的經(jīng)濟(jì)收入，同時(shí)也是一種文化的傳播。
七、財(cái)務(wù)狀況分析
1、據(jù)計(jì)算可初步得出休閑吧開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元)。
2、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。
3、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。
八、 營(yíng)銷組合策略 有形化營(yíng)銷策略：
由于本休閑吧的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。 技巧化營(yíng)銷策略： 做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本休閑吧在避免普通休閑吧的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本休閑吧能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感，本休閑吧將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：
l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。
2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹(shù)立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。
3、建立休閑吧顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。
九、 大力打造“綠色食品”的品牌形象
根據(jù)休閑吧企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，休閑吧通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。
作為一個(gè)休閑吧開(kāi)展綠色營(yíng)銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本休閑吧將嚴(yán)格貫徹綠色休閑吧的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)休閑吧設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。 推廣保健知識(shí)、宣傳綠色文化：
本休閑吧將在營(yíng)銷過(guò)程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過(guò)進(jìn)行專題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、休閑吧、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。
十、 重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)
本休閑吧將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系，為休閑吧的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。
1、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂(lè)等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。
2、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。
3、政府關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。
十一、發(fā)揮綠色休閑吧的價(jià)格優(yōu)勢(shì)
本休閑吧的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民。考慮到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素，本休閑吧的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)品的中低價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高利潤(rùn)。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐品，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來(lái)計(jì)算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費(fèi)者提供每份6-100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品。
十二、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：
(1)在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似休閑吧的開(kāi)業(yè)。
(2)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。
內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：
餐飲服務(wù)業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的休閑吧來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。 原料資源風(fēng)險(xiǎn)：
本休閑吧的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本休閑吧是以保健為主的休閑吧，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。
十三、應(yīng)對(duì)措施
l、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。
2、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。
3、進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開(kāi)發(fā)更新食品。
4、與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。 初期(1-3月)
主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額;樹(shù)立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣。 中期(1年) 鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全休閑吧的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。 長(zhǎng)期(2年)
屆時(shí)，休閑吧運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大休閑吧的輻射范圍和影響力。
十四、店面設(shè)計(jì)
一、視覺(jué)識(shí)別
1、店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛(ài)和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。
2、顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。
二、店面布局
1、恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。
2、燈飾和燈光：燈飾是休閑吧廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增休閑吧的美感。燈光是烘托休閑吧氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出休閑吧宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
3、墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示休閑吧的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。
4、桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
5、工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近休閑吧氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出休閑吧的品位。
6、餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。
7、背景音樂(lè)：以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。
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