早餐店策劃書

時間：2021-07-11 11:45:43 策劃書我要投稿

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早餐店策劃書

　　營養早餐店策劃書

　　一、可行性分析

早餐店策劃書

　　1、早餐的重要性

　　“一年之際在于春，一天之際在于晨。”同樣，早餐是我們一日三餐中最重要的一餐。

　　早餐的營養健康，攝取均衡足夠的能量，讓我們新的一天保持良好的狀態。早餐攝食的能量占人體一天所需能量的30%，而早餐營養的攝入不足很難在午餐和晚餐中補充回來。均衡的飲食，健康的生活習慣，每天晨起的營養早餐是每個人每天“必須”的功課，是每個人每天對自身身體的最佳獎賞！

　　人體經過一夜的酣睡，（人經過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養，經過一晚上的消化，前一天所吃的晚飯已經消耗殆盡）機體儲存的營養和能量消耗殆盡，激素分泌已經進入了一個低谷，大腦和身體的各器官難為無米之炊，記憶機能處于遲鈍狀態。體內的血糖指數較低，需要通過吃早餐來補充能量，否則體內葡萄糖的缺失會導致腦細胞活力不足。人就會出現身體疲倦，精神難以集中和記憶力下降的癥狀，反應遲鈍。

　　一頓營養的早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入正常直達高潮，給嗷嗷待哺的腦細胞提供饑渴的能量，給虧缺待攝的身體補以必需的營養，一下子給我們身體精力、活力和健康，讓我們幸福精彩的一天在身體具有最足的活力，最佳的狀態和最好的營養水平上開始。

　　不吃早餐還有更加嚴重的后果：

　　容易衰老。不吃早餐人體就會動用體內儲存的糖元和蛋白質，長期不吃早飯會導致皮膚干燥，起皺和貧血。

　　發胖。不吃早餐，中餐吃的必然多，身體消化吸收不好，最容易形成皮下脂肪。影響身材。衰老和發胖是女人們最難以容忍的事情，那么為了美麗吃早餐吧。腸炎。不吃早餐，午餐必然會因為饑餓而大量進食，消化系統在短時間內負擔過重，而且不吃早餐打亂了消化系統的活動規律，容易患腸胃疾病。

　　膽結石。空腹使膽汁分泌減少，膽汁中的膽酸含量也降低，而膽固醇含量不變，以至形成一種高膽固醇的膽汁。如果空腹過久，并且是經常性空腹，會使膽汁中的膽固醇呈現飽和狀態，并在膽囊里沉積形成結晶，從而產生結石。心血管疾病的機會加大。經過一夜的空腹，人體血液中的血小板黏度增加，血液粘稠度增高，血流緩慢，明顯增加了中風和心臟病的風險。相反地，吃早餐的好處卻有很多：

　　精力充沛+愉快心情+釋放壓力：研究表明健康的早餐不僅能提供足夠的營養，還能給人們一個愉快輕松的心情，減少身心的壓力。

　　專注度+記憶力+適應性：根據美國飲食協會發現，吃早餐的人可以輕松地集中注意力，使上午的工作富有效率；吃早餐還能夠有效改善和提高記憶力與學習能力；早餐提供的能量可以供人們參加更多的身體活動。

　　健康習慣+控制體重+遠離病痛：吃早餐的人會吸收更多的維生素、礦物質和光線，而較少地吸收脂肪與膽固醇；良好的早餐習慣能夠保持體重而不會使體重增加；根據美國心臟協會研究，吃早餐的人與不吃的人相比不易患上糖尿病。

　　2、早餐現狀

　　隨著人們生活節奏的變快，早餐本應在我們的生活中得到重視的事情，卻越來越被人們忽視，特別是在我們學生中也出現了一些不合理、不健康的早餐現象。根據營養學家的調查發現，目前還有很多人沒有養成吃早餐的習慣或是吃早餐過于隨意。而其中這些人不吃或者隨便吃早餐的原因幾乎都是沒時間。不少人早餐習慣吃饅頭、油炸食品、豆漿。也有人吃些蛋類、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質、脂肪，但均為酸性食物，酸性食物在飲食中超量，容易導致血液偏酸性，引起體內生理上酸堿平衡的失調，還會出現缺鈣癥。很多上班族早晨起來，喝一大杯牛奶，煎一個雞蛋，吃一些肉片，拿上一個水果便匆匆沖出了家門，感覺起來這樣的早餐營養還不錯。但營養專家指出，如此搭配，蛋白質、脂肪攝入量是夠的，但卻忽略了碳水化合物的攝入。營養學家指出，科學的早餐應該是結構均衡的早餐，其蛋白質、脂肪、碳水化合物的量應該是一個合理的結構。而其中，碳水化合物是基礎，這一點很多人都認識不到。隨著現代人們生活水平的提高和生活節奏的加快，早餐的消費量在逐步攀升，大眾消費意識強，缺乏規模化生產、產品單一、無特色、無賣相、不講究口感及營養、服務態度差、缺乏品牌保障、缺乏有效管理等現狀，已經遠遠不能滿足百姓生活需求。

　　3、市場現狀

　　目前市場上的中國傳統的早餐店存在所能提供得到早餐大多種類單一，營養搭配不和理，而且大多早餐店用餐環境差等問題。一些西式早餐店的基本情況是種類依然單一，營養搭配并非合理，而且價格普遍過高，不適合大眾群眾的消費水平和消費心理，大家基本無法接受，只有很少一部分人在吃早餐時選擇。

　　至于新密市，目前沒有一家種類豐富、營養健康、物美價廉、干凈舒適的早餐店，多為以豆腐腦、胡辣湯、粥、湯、餅、包子各自為一體的單一小店，店內可提供早餐所需的蔬菜極少，維生素、纖維素、碳水化合物、脂肪、蛋白質等營養物質搭配不均，與大眾人民的身體所需不相一致。在供給少，供給單一，同時生活節奏快的情況下，人們只能將就、隨便，以“飽”為主，無暇顧及身體的健康所需。

　　特別是行政路與清屏大街交叉口附近單位多，人流量大，早餐店少，供給少。

　　4、市場前景

　　2008年在落后的墨西哥有3萬家營養早餐吧！創造了一年5億美金的營業額，震撼了全世界。相對于西式快餐提供的高熱量、高脂肪、高膽固醇的酸性飲食，我們以微量營養素搭配生鮮食材的高營養、低熱量堿性飲食。將是一個具有獨占市場與領導地位的健康飲食方式。

　　目前在臺灣五年不到已有超過1100家營養早餐店，臺灣的目標是要把早餐店進駐到每一個小區。專家預計營養快餐行業將成為中國的黃金產業，據統計中國現有年消費額達40000億元的市場空間，并以平均每年16%以上的增長率不斷增長。在中國龐大市場的商機下，我們引進了在臺灣成功的經驗導入中國市場，以中國人口比例和人民經濟能力不斷提升并對健康也愈來愈重視，中國未來的市場一定遠遠大于臺灣數十倍以上。近年來，西式快餐在我國飛速發展，據最新調查顯示，城市人口中有五分之三的人愛吃西式快餐。麥當勞、肯德基已經家喻戶曉，但營養早餐卻遲遲沒有出現開一家麥當勞、肯德基的基本費用都在500萬元以上。

　　截止到2009年3月，全球范圍已超過五萬家此類功能性營養早餐店。目前我國溫州福建地區已有100多家，深圳30多家，上海近20家，營養早餐店，其他城市也迅速拓展當中。吃好早餐的重要性越來越得到人們的重視，對早餐的要求越來越來高，顧客不在簡簡單單滿足于吃飽，更要求吃好、吃出營養、吃出健康、吃出個性。與傳統早餐店相比早餐店無論是服務、環境、還是種類都全面超越，不管是有懷舊情節的人群，還是追求個性、新潮年輕人，同時還是對質量有高要求卻時間緊迫的白領我拍我們都可以滿足其不同的需求。

　　營養早餐擁有空白的市場，廣闊的前景，在加上近年來養生、長壽等觀念越來越得到人們的接受和重視，加上政府等對早餐工程等的宣傳，吃“好”早餐必定會得到越來越得到人們的認可和歡迎。而營養早餐具有低投入，對鋪面要求較小，高客流，利潤高，回收開，風險低等特點，無需真正的大廚，所以我們認為開一家營養早餐店可以獲得成功。

　　至于新密市，對新密市早餐行業的現狀分析，可知，新密市早餐單一、營養搭配不合理、環境衛生條件較差、分布不均、市場供給與市場需求不平衡。新密市營養早餐的市場還沒完全打開，甚至可以說還沒有正式打開。以人們的身體健康為理念，提供營養均衡的早餐，加之干凈舒適的環境，真誠熱情的服務，所以，認為開一家營養早餐店可以獲得成功。

　　二、選址分析

　　古人云：天時不如地利，充分強調了地利的重要性。尤其是開早餐店這一類的餐廳，地理位置的優劣更加顯得重要。人們把地理位置好視為餐廳的第一要素，這是有道理的商業的傳統規律是“一步差三市”,足以說明選址的好壞直接影響餐廳的盈虧。

　　1、我們在經過調查分析后認為選擇店址重要性主要體現在以下幾點：

　　1）、地址選擇是一項長期性投資

　　餐廳不論是租賃的，還是購買的，一旦被確定下來，就需要大量的資金投入。當外部環境發生變化時，餐廳的地址不能像人、財、物等其他經營要素一樣可以做相應的調整，它具有長期性、固定性特點。因此，對餐廳地址的選擇要做深入的調查和周密的考慮，妥善規劃。

　　2）、地址選擇是對市場定位的選擇

　　地址在某種程度上決定了餐廳客流量的多少、顧客購買力的大小、顧客的消費結構、餐廳對潛在顧客的吸引程度以及競爭力的'強弱等。選址適當，餐廳便占有了“地利”的優勢，能吸大量顧客，生意自然就會興旺。

　　3）、地址選擇反映了服務理念

　　地址選擇要以便利顧客為首要原則。從節省顧客的購買時間、節省其交通費用的角度出發，最大限度地滿足顧客的需要。否則就會失去顧客的信賴和支持，餐廳也就失去了存在的基礎。

　　4）、地址是制訂經營戰略及目標的重要依據

　　餐廳經營戰略及目標的確定，首先要考慮所在區域的社會環境、地理環境、人口、交通狀況及市政規劃等因素。依據這些因素明確目標市場，按目標顧客的構成及需求特點，確定經營戰略及目標，制定包括廣告宣傳、服務措施在內的各項促銷策略。事實表明，經營方向、產品構成和服務水平基本相同的餐廳，會因為選址的不同，而使經濟效益出現明顯的差異。不理會餐廳周圍的市場環境及競爭狀況，任意或僅憑直觀經驗來選擇餐廳地址，是難以經受考驗并獲得成功的。

　　2、所以餐廳選址應考慮的因素主要涉及地理、經濟、市場三個

　　基于以上的分析，我們在經過實地的調查和分析后，我們決定在青屏大街與行政路交叉口這開設店面，而原因主要有以下幾點：

　　1）、這個路口交通便利，無論是步行還是開車都要經過這里，客流量很大，路面廣大，停車很方便，所以無論是步行，坐公交車還是自己開車都能很方便的在這里就餐。

　　2）、這里是密集的住宅區，附近小區眾多，人口密集，還有其他校區也都距離不遠，居民們過來都很便利，而且附近還是金實幼兒園，云大附中北辰校區等學校，學生客流也很多。

　　3）、這里已經屬于新興但以成熟的住宅小區區域，各項基礎設施建設基本都已經建設完畢，路面房屋等規劃都以完善，很長的一段時間內格局不會有所改變，所以在這里開餐廳也不用擔心會經常的修路拆遷等等工程建設。

　　4）、附近事業單位多，市委市政府、審計局、人社局、社保局等單位聚集此處。大多數單位人士由于時間緊，都不在家制作早餐，午餐同樣，而附近餐飲店較少，因而對早餐、午餐的需求量巨大。

　　5）、附近有交通銀行、工商銀行等，前來辦事的人都要經過這里。

　　基于以上的所有分析，所以我們決定選擇在青屏大街與行政路交叉口開店。

　　三、店面構成

　　店面名稱：

　　有個股東

　　1．地址：

　　2．經營范圍：負責向專門的早餐店進購早餐并根據消費者需求配送早餐，送到消費者手中，并且準時送到。

　　3．公司注冊資本：萬

　　4．股東姓名：

　　5股東出資方式：實際資金額

　　6股東轉讓出資條件：由三分之二股東同意則可轉讓

　　7公司的機構：董事會：設董事長一名

　　監事會：監事一名

　　市場營銷部：經理兩名，其余為十五名配送人員

　　人事部：經理兩名（其中一名經理兼任監事）

　　財會部：會計一名、出納一名

　　8議事規則：定期召開董事會、股東大會，由董事會先得出初步議事決定，再交股東大會審核決定。

　　9公司法定代表人：董事長

　　10公司的解散事由：（1）股東大會決議解散；（2）因公司合并或者分立需要解散的；（3）違反法律行政法規被依法責令關閉。

　　11清算：成立清算組，制定清算方案，最終清算終結，辦理注銷登記。

　　四、調查策劃

　　調查表編號（）

　　您好!感謝你百忙之中抽出時間參與我們的調查。本次調查的目的就是對小區居民吃早餐的習慣和營養搭配做些了解，以便本店能更好的為小區居民服務。本次調查形式為有獎調查，凡參與本次調查的朋友均可以參與免費抽獎，獎品為本店開業期間提供的營養早餐套餐一份。再次感謝你參的與。

　　基本信息

　　您的年齡___ 您的性別___ 您的職業___ 您的月收入___ 手機號碼（便于通知你獲獎信息）你每月為健康的花費金額___

　　早餐部分

　　1、您通常吃早餐嗎？

　　是（）否（）

　　2、不吃早餐的原因？

　　沒時間（）不想吃（）沒必要（）不餓（）

　　3、你通常在什么場合吃早餐？

　　早餐店（）家中（）路上（）辦公室（）

　　4、您吃早餐一般占用多長時間？

　　5分鐘以內（）5-10分鐘（）11-20分鐘（）

　　21分鐘以上（）

　　5、你希望吃早餐占用的時間是？

　　5分鐘以內（）10分鐘以內（）20分鐘以內（）

　　20分鐘以上（）

　　6、你最常吃的早餐是：

　　牛奶（）面包（）雞蛋（）粥（）花卷（）饅頭（）包子（）油條（）豆漿（）餅干（）麥片（）水果（）青菜（）肉類（）面條（）米粉（）

　　7、您愿意為早餐花費的金額：

　　3元以下（）3—5元（）5—10元（）10元以上（）

　　8、您覺得自己早餐營養合理嗎？

　　合理（）不合理（）

　　9、你認為自己早餐缺乏：

　　蛋白質（）維生素（）礦物質（）

　　碳水化合物（）脂肪（）

　　10、你有無早餐額外補充營養？

　　有（）無（）

　　11、補充什么：

　　蛋白質（）維生素（）礦物質（）

　　其它（）無（）

　　12、您覺得早餐對你的健康影響大嗎？

　　大（）不大（）不知道（）

　　13、你理想的早餐應當是（選5種）：

　　牛奶（）面包（）雞蛋（）粥（）花卷（）

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