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（合集）食堂虧損分析報(bào)告
隨著個(gè)人素質(zhì)的提升，報(bào)告與我們的生活緊密相連，多數(shù)報(bào)告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的。那么什么樣的報(bào)告才是有效的呢？下面是小編整理的食堂虧損分析報(bào)告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食堂虧損分析報(bào)告1
公司領(lǐng)導(dǎo)：
長(zhǎng)期以來(lái)職工食堂一直處于虧損經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，xxxx年12月虧損達(dá)900余元，其原因有以下幾點(diǎn)：
1、食堂飯菜價(jià)格普遍偏低是食堂虧損的主要原因。下表是食堂各類菜品成本和售價(jià)對(duì)比表，從表中可以看出食堂每售出一葷一素的菜品至少要虧1元以上。
2、為提高服務(wù)質(zhì)量，盡可能多地滿足職工的飲食習(xí)慣，早餐的小菜增加了幾樣新品種，每天的例湯增加了湯料，每天的`辣椒不中斷供應(yīng)，成本增加。每天至少增加0.5斤酸豆角、1斤黃豆、1斤筒骨、2斤牛角椒，成本相應(yīng)增加25元。
3、為改善職工伙食，提高生活質(zhì)量，食堂供應(yīng)高成本純?nèi)澊蟛说念l率明顯增加，成本相應(yīng)增加。
4、為確保食品安全衛(wèi)生，所有食用油和調(diào)料品均采用正規(guī)廠家產(chǎn)品，產(chǎn)品價(jià)格在同類產(chǎn)品中略高。
5、所有蔬菜由專人從忻城市場(chǎng)采購(gòu)，運(yùn)費(fèi)、人工費(fèi)平均分?jǐn)偟讲藘r(jià)，其價(jià)格略高于市場(chǎng)價(jià)。
6、肉類定點(diǎn)采購(gòu)，雙方約定豬肉不能注水，價(jià)格略高。
7、長(zhǎng)期以來(lái)原材料價(jià)格居高不下，特別是臨近年關(guān)，物價(jià)普遍上漲，經(jīng)營(yíng)成本增加。
8、職工食堂虧損是由多方面原因共同造成的，其中最根本的原因是飯菜的售價(jià)明顯低于成本價(jià)，當(dāng)然食堂的管理工作也存在不足的地方，如烹飪的個(gè)別菜品偏油膩，造成食用油不必要的浪費(fèi)。今后我們一定會(huì)加強(qiáng)食堂管理工作，厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)。
職工食堂
20xx年xx月xx日
食堂虧損分析報(bào)告2
一、職工食堂目前的經(jīng)營(yíng)狀況處于虧損狀況，十月份已虧損額達(dá)0.8萬(wàn)元，其原因有以下幾點(diǎn)：
1、十一休假導(dǎo)致職工就餐人數(shù)大幅度減少
十一放假八天導(dǎo)致職工食堂營(yíng)業(yè)額大幅度降低。
2、就餐人數(shù)變動(dòng)，食堂應(yīng)急處理不及時(shí)直接導(dǎo)致?lián)p耗增加十月份就餐職工人數(shù)變數(shù)較大，食堂沒(méi)有及時(shí)根據(jù)職工就餐人數(shù)變化而及時(shí)，合理的減少原材料和成品，導(dǎo)致不合理的浪費(fèi)現(xiàn)象。
3、食堂管理松散，制度貫徹不徹底
食堂管理沒(méi)有嚴(yán)格按照食堂管理制度執(zhí)行，管理松懈，導(dǎo)致食堂員工懈怠，工作效率降低。
4、食堂刷卡系統(tǒng)出現(xiàn)故障，導(dǎo)致刷卡收入流失
十月份食堂刷卡系統(tǒng)出現(xiàn)2次系統(tǒng)故障，可能導(dǎo)致刷卡收入數(shù)據(jù)的流失，從而減少食堂收入。
5、菜品質(zhì)量及服務(wù)質(zhì)量不善導(dǎo)致就餐人數(shù)流失
由于石化檢修盒飯長(zhǎng)期工作，導(dǎo)致食堂員工沒(méi)有及時(shí)恢復(fù)到檢修盒飯前的工作狀態(tài)。廚師菜品質(zhì)量下降，服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量也不高導(dǎo)致就餐職工不滿意，從而造成就餐人數(shù)下降，營(yíng)業(yè)額的.降低。
6、食堂出入庫(kù)驗(yàn)收檢查工作不嚴(yán)格導(dǎo)致成本的流失浪費(fèi)
食堂在入庫(kù)出庫(kù)工作上沒(méi)有嚴(yán)格按照賓館制度執(zhí)行，導(dǎo)致成本流失浪費(fèi)
7、員工餐卡存在內(nèi)部交易及“感情卡”
食堂打卡人員沒(méi)有認(rèn)真負(fù)責(zé)按照食堂刷卡制度打卡，從而導(dǎo)致漏打卡，少額打卡現(xiàn)象發(fā)生，從而減少食堂刷卡收入。
二、改進(jìn)措施辦法
1、嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食堂管理制度，管理人員要負(fù)責(zé)做好食堂管理工作，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工的積極性，加強(qiáng)員工的責(zé)任心。
2、每天完成食堂收支報(bào)表，以利于及時(shí)發(fā)現(xiàn)食堂存在的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題并解決。
3、維護(hù)刷卡系統(tǒng)，定期檢查系統(tǒng)，防止系統(tǒng)故障發(fā)生。
4、廚師備菜盡量準(zhǔn)確，根據(jù)就餐人數(shù)制定菜量，防止不必要的損耗和浪費(fèi)，如有發(fā)現(xiàn)大量浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生，嚴(yán)格執(zhí)行食堂懲罰制度。
5、服務(wù)人員要認(rèn)真負(fù)責(zé)，桌椅定期擦拭，餐具要衛(wèi)消毒衛(wèi)生，努力創(chuàng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境。
6、庫(kù)管要認(rèn)真負(fù)責(zé)食堂材料驗(yàn)收及出庫(kù)工作，保證成本不流失浪費(fèi)。
7、財(cái)務(wù)對(duì)就餐刷卡情況進(jìn)行監(jiān)督審查，食堂打卡人員如有違反刷卡制度行為經(jīng)查處予以懲罰。
職工食堂
20xx年xx月xx日
食堂虧損分析報(bào)告3
自開(kāi)學(xué)以來(lái)，學(xué)院食堂本著“服務(wù)師生、保本經(jīng)營(yíng)”的非盈利性原則，把學(xué)生從校外吸引到校內(nèi)食堂用餐，保障學(xué)生的飲食安全；食堂在艱難的條件下，保證了學(xué)院食堂一日三餐的'正常供應(yīng)。現(xiàn)將20xx年上半年經(jīng)營(yíng)狀況分析報(bào)告如下：
1、3—7月份食堂收入部分：食堂IC卡充值收入83988元，現(xiàn)金收入63750元，教職工用餐收入180890元，客餐收入6830元，培訓(xùn)班用餐收入71020+蘭培訓(xùn)元，共計(jì)收入396448元。
2、3—7月份食堂支出部分：菜品及調(diào)料采購(gòu)支出143350元；大米采購(gòu)支出44850元；食用油采購(gòu)支出36540元；煤炭燃油采購(gòu)支出36900元；員工工資支出123050元，添臵物品及維修支出5300元；員工辦證支出1200元；車輛汽油支出6000元；水電支出4000元；共計(jì)支出401190元，本年度收支差額為4742元。
3、下學(xué)期經(jīng)營(yíng)狀況：截止6月底，學(xué)院在校學(xué)生約為700人，下學(xué)期在校老生預(yù)計(jì)不到400人；下半年培訓(xùn)班用餐還未確定；隨著公職人員工資的增長(zhǎng)，物價(jià)指數(shù)也持續(xù)上漲，導(dǎo)致蔬菜、肉類食品價(jià)格大幅上漲，有些原材料較上半年上漲將近一半；伴隨著物價(jià)上漲，人工工資也跟著大幅度提高，甚至出現(xiàn)招工難的情況；學(xué)生用餐人數(shù)相對(duì)較少，有些學(xué)生米飯浪費(fèi)比較大
鑒于以上情況，為了保障食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，更好的服務(wù)學(xué)院師生，現(xiàn)申請(qǐng)免于繳納相關(guān)管理費(fèi)用。
食堂虧損分析報(bào)告4
尊敬的項(xiàng)目經(jīng)理部領(lǐng)導(dǎo)：
20xx年6月1日至30日，職工食堂本著“服務(wù)員工、節(jié)約經(jīng)營(yíng)”的`原則，保證了職工三餐的正常供應(yīng)。現(xiàn)將本月經(jīng)營(yíng)狀況分析報(bào)告如下：
6月份食堂采購(gòu)實(shí)際支出42299.50元；IC卡就餐收入11114.75，扣取班子及中層干部生活費(fèi)3500元，現(xiàn)金收入2190元，收入共計(jì)16804.75元。本月收支差額為25494.75元：其中桌餐補(bǔ)貼6903元，零星客餐補(bǔ)貼1353元，監(jiān)理、警務(wù)人員就餐補(bǔ)助1872元，故本月實(shí)際虧損15366.75元，合日均虧損512.225元。
本月在食堂就餐的人員情況：項(xiàng)目部正式職工52人，外聘人員43人，監(jiān)理3人，監(jiān)理家屬1人，警務(wù)2人，共計(jì)101人，平均每人每天補(bǔ)貼5.07元。
為了保證食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，現(xiàn)申請(qǐng)將以上補(bǔ)貼及虧損費(fèi)用25494。75元補(bǔ)助于食堂。
妥否，請(qǐng)批示。
綜合管理部
20xx年xx月xx日
食堂虧損分析報(bào)告5
一、職工食堂目前的經(jīng)營(yíng)狀況處于虧損狀況，十月份已虧損額達(dá)0.8萬(wàn)元，其原因有以下幾點(diǎn)：
1、十一休假導(dǎo)致職工就餐人數(shù)大幅度減少，十一放假八天導(dǎo)致職工食堂營(yíng)業(yè)額大幅度降低。
2、就餐人數(shù)變動(dòng)，食堂應(yīng)急處理不及時(shí)直接導(dǎo)致?lián)p耗增加，十月份就餐職工人數(shù)變數(shù)較大，食堂沒(méi)有及時(shí)根據(jù)職工就餐人數(shù)變化而及時(shí)，合理的減少原材料和成品，導(dǎo)致不合理的浪費(fèi)現(xiàn)象。
3、食堂管理松散，制度貫徹不徹底，食堂管理沒(méi)有嚴(yán)格按照食堂管理制度執(zhí)行，管理松懈，導(dǎo)致食堂員工懈怠，工作效率降低。
4、食堂刷卡系統(tǒng)出現(xiàn)故障，導(dǎo)致刷卡收入流失十月份食堂刷卡系統(tǒng)出現(xiàn)2次系統(tǒng)故障，可能導(dǎo)致刷卡收入數(shù)據(jù)的流失，從而減少食堂收入。
5、菜品質(zhì)量及服務(wù)質(zhì)量不善導(dǎo)致就餐人數(shù)流失由于石化檢修盒飯長(zhǎng)期工作，導(dǎo)致食堂員工沒(méi)有及時(shí)恢復(fù)到檢修盒飯前的工作狀態(tài)。廚師菜品質(zhì)量下降，服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量也不高導(dǎo)致就餐職工不滿意，從而造成就餐人數(shù)下降，營(yíng)業(yè)額的降低。
6、食堂出入庫(kù)驗(yàn)收檢查工作不嚴(yán)格導(dǎo)致成本的流失浪費(fèi)食堂在入庫(kù)出庫(kù)工作上沒(méi)有嚴(yán)格按照賓館制度執(zhí)行，導(dǎo)致成本流失浪費(fèi)
7、員工餐卡存在內(nèi)部交易及“感情卡”食堂打卡人員沒(méi)有認(rèn)真負(fù)責(zé)按照食堂刷卡制度打卡，從而導(dǎo)致漏打卡，少額打卡現(xiàn)象發(fā)生，從而減少食堂刷卡收入。
二、改進(jìn)措施辦法
1、嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食堂管理制度，管理人員要負(fù)責(zé)做好食堂管理工作，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工的積極性，加強(qiáng)員工的'責(zé)任心。
2、每天完成食堂收支報(bào)表，以利于及時(shí)發(fā)現(xiàn)食堂存在的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題并解決。
3、維護(hù)刷卡系統(tǒng)，定期檢查系統(tǒng)，防止系統(tǒng)故障發(fā)生。
4、廚師備菜盡量準(zhǔn)確，根據(jù)就餐人數(shù)制定菜量，防止不必要的損耗和浪費(fèi)，如有發(fā)現(xiàn)大量浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生，嚴(yán)格執(zhí)行食堂懲罰制度。
5、服務(wù)人員要認(rèn)真負(fù)責(zé)，桌椅定期擦拭，餐具要衛(wèi)消毒衛(wèi)生，努力創(chuàng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境。
6、庫(kù)管要認(rèn)真負(fù)責(zé)食堂材料驗(yàn)收及出庫(kù)工作，保證成本不流失浪費(fèi)。
7、財(cái)務(wù)對(duì)就餐刷卡情況進(jìn)行監(jiān)督審查，食堂打卡人員如有違反刷卡制度行為經(jīng)查處予以懲罰。
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