奶茶食品社會實踐報告

時間：2024-04-30 09:45:01 飛宇報告我要投稿

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奶茶食品社會實踐報告

　　充實的社會實踐已經告一段落，回顧過去的實踐活動，倍感充實，收獲良多，這時候十分有必須要寫一份實踐報告了！那么如何把實踐報告寫出新花樣呢？以下是小編整理的奶茶食品社會實踐報告，僅供參考，大家一起來看看吧。

奶茶食品社會實踐報告

　　奶茶食品社會實踐報告 1

　　一、工作概述與背景

　　在過去的幾個月里，我在某知名奶茶店進行了實習。我的主要職責是協助店長管理日常運營，包括客戶服務、飲品制作、庫存管理以及團隊協作。這段實習經歷不僅讓我學到了專業技能，更讓我明白了團隊協作和溝通的重要性。

　　二、自我評估

　　1. 技能突破：在飲品制作方面，我熟練掌握了各種奶茶、果茶、咖啡等飲品的制作流程，能夠迅速、準確地完成制作任務。同時，我也學會了如何根據客戶的特殊需求進行個性化調整，提供優質的服務。在庫存管理方面，我學會了如何高效地盤點貨物、保持庫存的整潔有序，確保貨品的及時供應。

　　2. 團隊協作與溝通：我認識到團隊協作是任何工作成功的關鍵。在與客戶溝通時，我學會了傾聽和表達的技巧，能夠快速理解客戶的需求并提供滿意的答復。與同事之間的溝通也更加流暢，我們共同面對工作中的挑戰，互相支持，共同進步。

　　3. 仍需改進：雖然我在飲品制作和庫存管理方面取得了一定的`進步，但在高峰期仍有時會出現手忙腳亂的情況。為了改進這一點，我計劃在未來的工作中更加注重時間管理，提高工作效率。同時，我也意識到自己在創新方面的不足，未來需要嘗試更多的創新飲品和營銷策略。

　　三、未來目標與規劃

　　1. 技能提升：計劃在未來繼續深入學習飲品制作技巧，探索新的飲品配方和制作工藝，提升自己在奶茶領域的專業水平。同時，我也希望能有機會參與到更多的管理工作中去，如財務管理、人員培訓等，以提升自己的綜合能力。

　　2. 團隊協作與創新：我希望能與團隊一起努力，提升我們的服務質量和客戶滿意度。通過定期的團隊建設活動和交流分享，增強團隊的凝聚力和創新能力。同時，我也計劃與同事們共同研究新的飲品和營銷策略，以吸引更多的客戶和提高銷售額。

　　3. 個人發展與職業規劃：長遠來看，我希望能夠在奶茶店或相關領域中擔任更高的職位，如店長或區域經理。為了實現這一目標，我計劃在接下來的工作中積累更多的管理經驗和業務知識。同時，我也不會放棄個人成長的機會，通過不斷學習和實踐來提升自己的綜合素質。

　　四、總結與展望

　　這次實習經歷對我來說是一次寶貴的成長機會。通過實際的工作，我不僅提升了自己的專業技能和團隊協作能力，也更加明確了自己的職業規劃和未來的發展方向。面對未來的挑戰和機遇，我將以更加積極的態度去迎接它們，努力實現自己的職業目標和個人價值。同時，我也深知自己仍有許多不足之處需要改進和提高。我會持續努力學習和實踐，不斷豐富自己的知識和經驗，為將來的工作做好充分的準備。

　　我要感謝奶茶店的所有同事和領導們給予我的支持和指導。在未來的工作中，我將銘記這段實習經歷的教誨和經驗教訓，繼續努力成為一個更加優秀的員工和團隊成員。希望通過自己的不懈努力和團隊的協作配合，我們能夠在奶茶行業中取得更大的成就和發展。

　　奶茶食品社會實踐報告 2

　　1.調研目的

　　深入了解奶茶行業，為投資者進入奶茶行業、加盟、代理、直營一個好的奶茶品牌提供數據參考。

　　2.市場概述

　　2.1行業背景

　　奶茶行業正處于一個高利潤行業，市場價格在6-12元一杯的奶茶，原料成本僅為1-2元。奶茶飲品市場，在未來長期投資里是具備剛需的優勢，不會衰退，也不會被其他行業取代，飲品行業可以依附任何一個行業而完美搭配，如何脫穎而出，才是存活的基準。

　　然而在20xx年，奶茶行業格局是“一半冰河一半是火焰”，這主要是因為：

　　1）奶茶行業用戶結構單一、消費頻次低帶來發展阻力。根據36氪研究院聯合奈雪的茶發布的《20xx新式茶飲消費白皮書》顯示，新式茶飲雖然廣受年輕人歡迎，但在年輕的主要消費群體中，女性占比高達7成，并且在不同年齡層，女性消費者占比均遠遠領先于男性。此外，消費者月均購茶杯數集中在5杯~14杯區間，占比高達83%；月均消費15杯及以上的用戶，僅占11%。

　　2）品牌之間缺少競爭門坎，誰都可以加盟、代理、創造新的奶茶品牌，而消費者對單一品牌忠誠度低。餐飲行業征服消費者的一大必殺技在于口味，而口味卻無法形成壟斷。因此，消費者會因為一個品牌的口感適合自而做出選擇，卻很難因為一個品牌有自己喜歡的口味而一直選擇該品牌。

　　回過頭來看長沙奶茶市場，各種奶茶品牌同樣層出不窮，比如大家熟知的茶顏悅色、Coco、一點點、書亦燒仙草等等，競爭同樣也是很激烈。但比較明顯的特征是：“茶顏悅色”有一家獨大的趨勢，另外三個力爭二、三、四排名。

　　2.2行業發展現狀

　　2.2.1市場規模

　　長沙奶茶市場，目前已知的主打品牌有：茶顏悅色、書亦燒仙草、一點點、Coco、鹿角巷等。

　　以下是各奶茶品牌在長沙各區域的分布情況：

　　1）茶顏悅色

　　2）書亦燒仙草

　　3）一點點

　　4）Coco

　　5）鹿角巷

　　以下是在長沙-影響力排名前五的奶茶品牌：

　　2.2.2盈利情況

　　1）一杯奶茶的盈利情況

　　有風格的品牌奶茶店基本在12-16元、有的在20-25元之間。而且奶茶店售賣的奶茶其實并不是牛奶+茶沖泡，而是用味道更香濃的奶精。這樣的一杯奶茶的成本組成包括杯子、吸管、封口膜、奶精、茶葉、糖水、人工費用以及店面費用。

　　按照中檔奶茶店的規格來計算，一杯奶茶的杯子、吸管、封口膜價格應該在1.5元以下，而制作奶茶主要的原料：奶精、茶葉、糖水價格在1元以下。人工費用以及店面費用等等按每杯0.5元算，那么一杯奶茶的成本是3元左右。據估算，市面上的奶茶成本80%不會超過2.5元。

　　這樣來計算的話，奶茶盈利空間地非常大。

　　2）奶茶店盈利模式

　　對于小型奶茶店來說，開在一個5000人社區的奶茶店，一天營業額在500-2000之間是正常的（例：岳麓區華蘭路可可奶茶）;開在商業街的奶茶店，因為人流量更多，地處商圈，所以一天營業額在1500-5000元之間是正常的（例：步步高王府井）；如果開在大型物流中心、交通運輸中心等人流集中的地方，日營業額在3000元左右是很正常的（例：萬家麗廣場）。

　　2.3用戶規模

　　1）以萬為單位的'年輕人，

　　2）年齡：主要為：18、30

　　3）用戶群體：主要由上班族、白領、女性、大學生、中學生。

　　下面是長沙各行政區重點商圈的用戶體量介紹：

　　3.產品分析

　　3.1茶顏悅色

　　1）品牌介紹

　　茶顏悅色是國內首家以中國風民族風為賣點的新型鮮茶店，品牌成立于20xx年，總部設在長沙最為繁華的地段“黃興步行街”，總部是以研發、生產、銷售為一體的門店，不斷向顧客推出獨特、精致、新穎、綠色的鮮茶產品，為消費者創造高品質的休閑空間，努力打造獨特綠色的鮮茶第一品牌。

　　2）主打產品

　　聲聲烏龍、纖纖馬卡龍、抹茶葡提、幽蘭拿鐵等。

　　3）消費群體

　　上班族、白領、女性，年齡主要在15~35周歲。

　　4）盈利模式

　　盈利的前置條件：店鋪裝修有新意、奶茶口感要出眾。

　　A、O2O線上線下銷售

　　線下銷售時，會給予推薦某某茶半價等營銷活動。

　　B、宣傳模式層次化，如周末有優惠、網上平臺下單有優惠、會員卡充值優惠等，進行以捆綁消費；

　　5）設計風格

　　A、茶顏悅色統一了店面設計，迎合了市場的流行趨勢。椅子和墻壁裝飾用鍛鐵制成，具有輕工業風格。圖片特別大膽，夸張且非常時尚。它不再是恒定的白色墻壁和簡單的桌子和椅子板。茶顏悅色還根據不同的樣式進行設計，令人賞心悅目。

　　B、茶品包裝上都帶上了濃濃的“中國風”，使用戶在品茶時會聯想起中國悠久歷史的古茶文化。

　　6）服務

　　貼心的外賣服務，茶顏悅色采用一種排隊點餐、拿牌送餐的模式。這將不允許客戶在特定時間站立太久，并且可以在用餐后休息。同時，它可以形成良好的飲食秩序，先到后到。

　　7）加盟方式

　　不受理加盟業務，只接受直營店開張；

　　3.2書亦燒仙草

　　1）品牌介紹

　　“書亦燒仙草”是源自四川本土知名品牌，誕生于2007年，專注于仙草茶飲行業十二年，倡導“新鮮，健康、時尚”的仙草茶飲文化，推崇讓創業更簡單，讓世界愛上仙草茶飲。

　　2）主打產品

　　招聘燒仙草、小芋圓燒仙草、楊枝甘露燒仙草等。

　　3）消費群體

　　上班族、白領、女性，年齡主要在15~35周歲。

　　4）盈利模式

　　經營：線下實體店，線上微信小程序；

　　會員：綁卡消費

　　營銷：優惠券、新人活動、滿多少立減2、3、5不等、邀請有禮。

　　5）設計風格

　　店鋪設計書亦燒仙草走的是暖色調風格，并且比較文藝復古，比起時尚感來說，更多的是一種文藝復古的感覺。

　　6）服務

　　書亦燒仙草始終以“專心、專注、專業”的服務態度，堅持初心，用心做好每一杯茶，為顧客呈現標準化、高品質的茶飲。

　　4.機會與風險

　　4.1機會

　　1）20xx年，奶茶依舊成為消費者和創業者關注的行業，年輕人喜歡新鮮的東西，奶茶是年輕人搜索最多的關鍵詞，甚至奶茶已經成為一種文化，年輕人想在奶茶中找到好玩、炫酷的東西，所以喝奶茶會讓顧客獲得消費新體驗。

　　2）在各城市陸續奔向小康社會的進程中，老百姓的消費能力在逐步提升：消費者越來越重視健康，而奶茶只要重視“茶”質量、偏好向真茶、真奶搭配轉換，消費者更加樂于買單；

　　3）奶茶行業目前優勢有以下幾點：

　　A.進入門檻低

　　十萬創業、簡易上手、原料簡單，使得奶茶店幾乎成為進入門檻最低的餐飲業態。以Coco、鹿角巷為例：

　　當然，如果是加盟或是代理知名品牌如：書亦燒仙草，價格明顯高出很多

　　B.潛在客戶群體龐大

　　奶茶經過十多年的發展，現制茶飲獲得了大批忠實的女性受眾，成為在逛街、休閑娛樂時的首選。這些特性使得現制茶飲成為了貼合文化特質、潛在顧客群體龐大且回購率高的單品，據相關數據推算我國現制奶茶行業潛在規模接近1000億元。長沙作為中國的“媒體藝術之都”自然就不用說了。

　　D.高利潤

　　以一杯400ml的原味奶茶為例：

　　原味奶茶制作原料：奶精（20元/1kg每包）+茶葉（30元/500克每袋）+自來水（3.5元/每噸，1噸=2000斤）+白糖（3元/500克）+燃氣（46元/小瓶4.8kg）

　　2000克水放200克白糖，再放茶葉15克、100克奶精，這就是原味奶茶的制作成本。

　　按照上面的原料價格計算2000克自來水僅需0.00175元，15克茶葉僅需0.9元，白糖200克僅需1.2元，奶精100克僅需2元，最后就是煤氣，2000克自來水用大火燒開大概只要10分鐘左右，煤氣錢算2元。一共6.2元。

　　2000克水可以裝5杯400ml的原味奶茶，所以平均每一杯奶茶的制作成本才1.24元。再算上一次性奶茶杯+吸管，還有添加一些椰果肉或者黑珍珠之類的，一杯原味奶茶的成本也就1.8元左右。如購買的奶精或者茶葉比較貴，成本也不會超過2元。

　　一杯原味奶茶(400ml)以6元每杯計算，利潤為4.2元；8元一杯利潤為6.2元，10元一杯利潤為8.2元。按以上原料價格計算，成本在1.8元左右。

　　下面舉例以“一杯售價為8元”具體的成本與利潤情況：

　　是不是很誘人呢？

　　4.2風險

　　1）奶茶店自營與加盟

　　加盟：現在奶茶市場里有很多的加盟商，但其中存在有一些“詐騙加盟商”，如掉入陷阱：投資者未仔細觀察、光憑耳朵去聽，那恭喜你的money可能要打水漂了。

　　自營：當投資者想要自己開店直營時，前期的市場調研、用戶調研、競品調研是很有必要的，因為只有自己知道品牌之間的優勢與劣勢，你才知道最適合經營哪種品牌。但對于沒有任何開店經驗的人來說：更是需要先規劃好預算，不然光聽別人講品牌有多好、性價比有多高，也許這正是一個坑。

　　2）奶茶店裝修與選址

　　裝修：有審美觀，但對裝修一竅不通的投資者，往往會被坑。

　　選址：選址要慎重，投資者最好親自做下調研，不要被圖紙、圖片的現象所迷惑，否則可能表里不如一。

　　3）奶茶店原料

　　加盟店原料一般都是固定的，加盟商會直接將原料派送到店鋪，但如果選錯了加盟商——原料價格可能會很貴，店家不能換。

　　4）奶茶店經營

　　做生意最大的風險還是在于經營上面，不管是哪種奶茶的經營模式都會存在風險，具體有哪些風險，投資者可以先做下同行調研。

　　5）制茶飲行業失敗率較高：因為門檻低，同質化嚴重，關店率較高.

　　例：光合制茶-汽車西站人人樂時代廣場店

　　從20xx年下半年開門營業，因為競爭壓力（旁有茶顏悅色、書亦燒仙草、鹿角巷等）、在“舌尖上的長沙”產品口味特點略顯單一，用戶來了一次就很難光顧了，現已關門停業。

　　當然也許上面只是個例，也許光合制茶在不斷的完善產品的“調”性，但不得不說現在這個時代，就是因為同行、同質化產品太多，所以才更加要求各品牌產品精益求精、優中更優，只有真正符合市場、用戶的產品——消費者才會買單、才會二次光顧。

　　5. 總結

　　結論就是：入行門檻低、套路需摸清、投資需謹慎。

　　奶茶食品社會實踐報告 3

　　奶茶發源于我國臺灣省，如今已遍布全球，是休閑飲品的主流之一，深受消費者歡迎，在許多地區市場，遠遠超過眾多世界著名品牌飲料。現在琳瑯滿目的飲品貨架上，奶茶類產品占據了很大一部分市場份額。既有茶的清香，又有牛奶的營養，奶茶以其香濃美味的口感，贏得了眾多消費者、特別是年輕一代的好感。相比于傳統的碳酸飲品、果汁類飲品，奶茶類飲品近年來發展勢頭迅猛，但是同時也現實的表現了奶茶界激烈的競爭。

　　1、立頓產品的由來及現有狀態（產品簡介）

　　從目前的奶茶市場來看，“立頓”———歸于聯合利華旗下，是全球最大的茶葉品牌。它既是茶葉專家的代表，又象征了一種國際的、時尚的、都市化的生活。100多年來，立頓始終保持著歷代相傳的優良品質和芳香美味，而立頓奶茶也很好地繼承了這一點。在短短5年之后，立頓就在中國百家商城系列調查中獲得茶包銷售額第一、市場占有率第一的成績。

　　2、了解立頓產品消費群體：主要為年齡在15—30歲的年輕人尤其是女性。

　　由于女性占奶茶消費群的68.7％，所以年輕女性是奶茶的重度消費群，所以對年輕女性的消費心理再作深度剖析。 15—30歲的女性：消費者的自我概念或自我形象一致是影響購買動機的重要因素，自我形象/產品形象一致構成了女性消費者消費的第一動機。

　　3、了解立頓現有包裝優缺點：

　　優點：立頓以其明亮的色彩向世界傳遞它的宗旨—光明，活力和自然美好的樂趣。立頓奶茶得益于其產品形態的創新，以經典對抗流行，以文化底蘊對抗速食文化，根據不同國家的市場特點，推出不同的新產品。在中國市場，當奶茶受到消費者初步認同后，立頓立刻推出了全新的立頓奶茶香濃口味：口感香濃原味、純正幼滑；立頓奶茶清新怡神口味：口感清新怡神、自然清香；立頓奶茶金裝倍醇口味，金裝倍醇、口感雙倍幼滑。

　　缺點：沒新意。很呆板。

　　4、競爭對手：

　　香飄飄奶茶：在外觀上著手。它的杯子相對其他奶茶品牌的要大一些，量顯得更足、更加實惠；紙杯用紙考究，外觀精美，有檔次感。一般奶茶品牌都是將吸管隨便一折就放入杯子里，而香飄飄則想得更周到，它們特別定制了雙節組合式的吸管，平時是短短的兩節，用時只要插在一起就變長了，可以方便地放入杯中。使得其在幾年內從銷售額不足500萬元的'品牌到現在4億元的優秀成績，成為了奶茶飲品界的領軍人物。

　　優樂美奶茶：營銷上跟進時代潮流。五大奶茶品牌，百年歷史，第一奶茶品牌，國內外著名的休閑食品生產企業。優樂美采用的銷售方式是與校內網合作推出的禮品贈送，嘗試了將群眾與禮物相結合的方式，由贊助商提供禮物，在禮物中心的相關地方添加群鏈接。由于校內網的用戶眾多，達到了好幾千萬，所以這種營銷的效果非常好。

　　雀巢茶語奶茶：雀巢xx地于瑞士，“雀巢”既是公司創始人的名字，又代表著安全、溫馨、母愛、自然和營養。承襲雀巢70多年來對速溶飲品的永恒專業追求和持續創新，以獨特調配工藝，萃取上品高山綠茶的天然甘醇，并與香濃牛奶完美融合，誠心奉獻精致茶品。活力、怡神、悠閑，在此悠然呈現現代生活緊張忙碌，一杯香濃的雀巢茶語青青奶茶，讓消費者享受片刻悠閑，有助身心放松和恢復活力。

　　調查體會與建議：經過多年的努力，立頓奶茶已經形成了一定的規模，擁有一批固定的消費人群，在奶茶行業占有了相當的份額，但依然存在一些有待改善的地方：

　　1、應該加大宣傳力度，利用傳媒，廣播手段來加大自己宣傳力度；

　　2、加大對自己產品的開發力度，注重對中低端產品的開發，面向更廣大的消費對象；

　　3、適當地采取促銷措施，如發放優惠卷，打折等，提高消費者對其的認知度。

　　奶茶食品社會實踐報告 4

　　一、裝修

　　1.裝修只要裝修得符合消費者心理就好，也不一定要耗費很多，可以設計成可愛風格，最近很流行墻體彩繪，可以在墻壁上繪畫卡通圖案，非常符合女孩子的口味。也可以多一些毛絨玩具來裝飾。

　　2.顏色的搭配可以是粉白或者藍白為主。一定要突出清新的感覺。

　　3.墻上可以留出讓大家留言的地方，現在還是蠻流行的。怕把墻壁弄臟的話，可以用隨意貼.

　　二、產品方面

　　對于奶茶店來說，制作原料就象“萬事俱備，只欠東風”里的東風。沒有合適或合理的原料，奶茶店根本無法滿足消費者需求，從而難以維系經營。原料的改變意味著整個奶茶店風格與口味的改變，因此，在開店初期應充分考慮，慎重選擇。對于調味，經營者也應加強實踐學習，力求形成自己獨特的口味風格，以吸引消費者，建立口碑，得以長期經營。

　　技術方面，許多原料批發廠商聲稱其擁有全套的調味技術。事實上，他們的技術一般只適用自己的原料。這樣便會產生依賴性，實際便產生經營風險，一旦出現問題，供貨商停止供應原料，即經營難以為繼。還有便是加盟商的技術，一般較為保密，很多加盟者開店一年半載也不知道奶茶的真正配法。這樣經營一定是有風險的，因此在建設初期開始即應充分重視技術問題。盡量掌握加盟商配制奶茶技術，開店過程中也應注意自我摸索，盡早形成自己的配制技術和獨特的口味風格，更好的適應消費者的.需求。

　　三、總結及建議

　　1.奶茶還是比較受大學生的喜愛的，奶茶是有很大市場的。

　　2.同學們購買奶茶會受到身邊人行為的影響，本來也許沒有購買的欲望，但因為朋友購買了奶茶，所以產生了新的購買欲望。

　　3.學生在購買奶茶時多在乎的都是奶茶的味道，奶茶店在售賣奶茶時，應更注重奶茶口味的調配和新口味的研發。同時可以加強奶茶的外包裝的美感度和進行一些奶茶的促銷折扣活動。

　　4.同學們購買奶茶是大多數品種口味，所以奶茶店在售賣奶茶時只要合理制定奶茶的價格，在品種口味上做好，銷量定能提高。

　　5.奶茶店應該盡量豐富奶茶配料的種類，給廣大學生更多的選擇，以便適應不同學生的需求，不過，珍珠和椰果仍是奶茶配料的主力軍。

　　6.奶茶店的服務態度一定要好

　　7.營造的氣氛和情調也是吸引大家的重要因素

　　8.大多數同學喜歡休閑風格的奶茶店

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